学校食品安全管理制度 50句菁华

1、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

2、食堂加工操作间应当符合下列要求：

3、无检验合格证明的各类食品。

4、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

5、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

6、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

7、持有效的卫生许可证，并悬挂在食堂的醒目位置，亮证经营。

8、在餐厅醒目位置公示安全责任人姓名、职责、安全责任制度、食堂《餐饮许可证》、从业人员《健康证》复印件、食品安全相关知识、食物操作流程规范、食品安全警示标语等。

9、建立健全卫生管理、从业人员准入及岗位责任制度，并统一设计、制作，张贴在相对应的各功能用房内。

10、配餐间按专间的要求进行管理，要做到“五专”（专用房屋、专人制作、专用工具、容器、专用冷藏设备、专用洗手消毒设施），其他人员不得随意进出。

11、空气消毒装置运转正常，每日工作前后开紫外线灯30分对室内空气进行消毒。

12、盛放食品的容器放置在配餐台上，不得落地存放。

13、工作结束后，及时清理配餐间卫生，确保配餐台无残渣、汤汁，无油渍、污渍，地面清洁卫生，打开紫外线灯消毒30分钟。

14、学校食品卫生管理机构：

15、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改。

16、从业人员必须持有健康证、卫生知识培训合格证及穿戴工作衣帽、仪表整洁上岗操作。

17、环境卫生：环境整洁卫生，加防鼠、防蝇、防尘设施。

18、建立立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制，如发生上述事件，立即停止经营活动，并向学校和教育行政部门、*门报告，不得缓报、瞒报、漏报。

19、食品采购、贮存必备的卫生条件：采购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏冷冻设施，每个经营户必须有冰箱或冰柜一台。库房整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。

20、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆台餐具符合卫生要求。顾客自取味料符合卫生要求，销售直接入口食品有专用工具。

21、经营户必须持有卫生许可证、从业人员健康证、培训合格证。

22、定型包装食品必须索证。

23、食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地面15公分。

24、三防措施及废弃物存放符合规定，不污染环境和食品。

25、定型包装食品不得拆散销售。

26、观察商店工作人员有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);

27、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。

28、不得转让任何商店物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元;

29、健全商店人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。

30、食品贮存者应当分类、分架、隔墙、隔离存放，定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。

31、要有相对独立的食品原料存放间，食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

32、餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。

33、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必须标志明显做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

34、每周用“84”消毒液消毒二次。

35、管理人中必须进行健康检查。取得健康证明后方可参加工作。

36、学校食堂必须事先取得卫生许可证，按规定验证。

37、采购食品及其原料，按规定向供货单位索取检验合格证或者化验单。

38、食品生产经营人员应当接受卫生知识培训，掌握必需的食品卫生知识和食品卫生法律知识，培训合格后上岗。

39、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生。生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽，接触直接人口食品，必须使用已消毒的工具。

40、采购和使用新鲜、良好的原料保证食品安全。

41、杜绝采购感官性状异常的食品，发现有腐败变质或者感官性状异常的不得加工或使用。

42、食堂不供应小水产和改刀菜。

43、设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工的食品与直接入口的食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。

44、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情。

45、食厅每天扫三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。

46、水沟畅通，洗碗槽、洗菜池无杂物青苔。

47、评分办法：采用100分制的班次分标准，卫生管理条件共10条，每条占10分，九十分以上者给予奖励，不满七十分者惩罚。

48、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

49、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

50、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

学校食品安全管理制度 50句菁华扩展阅读

学校食品安全管理制度 50句菁华（扩展1）

——食品安全管理制度 100句菁华

1、凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。

2、非专业间操作人员不得擅自进入，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

3、加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。

4、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒；

5、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。

6、食品安全管理员每一天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发现问题，及时告知改善，并做好食品安全检查记录备查。

7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改善意见，做好检查记录。

8、公司食品从业人员包括负责人、食品安全管理人员和服务人员，对其的初次培训时间应分别不少于20、50、15课时。

9、从事接触直接入口食品工作的从业人员如出现咳嗽、发热、皮肤伤口或感染等有碍于食品安全的病症时，应当立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

10、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。

11、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员务必理解食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

12、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。

13、块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；

14、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。

15、根据食品的特点和使用要求，需要表明规格、等级、所含主要成份的名称和含量；

16、储存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒有害物品一同运输。装卸食品不得接触地面，装车后除能加锁的运输车辆外，人不离车，运输食品的车辆必须有防尘、防蝇、防晒、防雨设施。

17、接到不合格食品退市通知后，立即将不合格食品下架、退市，集中处置，并做好退市记录和处置记录；同时将退市情况报告辖区工商所；对已出售的不合格食品，立即报告辖区工商所，并在新闻媒体或者在经营场所入口处等显着位置设置醒目告示，告知召回食品的名称、品种、规格、批号、上市时间等内容。

18、公司食品从业人员、新入职员工包括实习生，必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训，考核合格后方可上岗。

19、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。

20、采购食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并保留真实有效的地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

21、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

22、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥整洁。

23、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

24、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

25、做到刀无锈、砧板不霉，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时清理地面、水池、加工台，及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。

26、烹调加工前须认真检查食品原料的质量，不得烧煮腐败变质、有毒有害的食品。

27、隔餐隔夜熟制品必须经充分加热后方可食用。

28、菜刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；食品容器不落地存放；灶台、抹布应当随时清洗，保持清洁，不要用抹布擦拭碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒抹布擦拭。

29、聘请有关部门人员，不定期对食品从业人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规，肠道传染病的预防等卫生知识，以提高员工的食品安全防护素质。

30、发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，及时按上述规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度

31、对贮存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。

32、从事食品销售人员体检合格证明应随身携带或者明示，以备检查，从业人员健康检查合格证明不得涂改。

33、强制性认证证书（国家强制认证的食品）；

34、食堂必须持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。

35、学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动应急机制，并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地卫生行政主管部门报告，同时向教育行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。

36、从事食品生产经营的从业人员，必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。健康检查每年至少一次，必要时进行临时检查。健康证明应予公示。

37、从业人员应每日进行晨检并记录。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全疾病的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后，方可重新上岗，调离、返岗情况应详细记录。

38、食品生产经营单位应制定培训计划，定期组织食品安全知识培训。并建立培训档案，以备查验。

39、食品从业人员应当保持个人卫生，加工经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。

40、餐具、用具消毒由专人负责，必须严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行洗涤消毒。餐具、用具清洗消毒水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洁池，并有明显标识。

41、为规范食品安全检查管理，及时发现和消除食品安全隐患，保障食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

42、食品安全员应每天至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录。

43、各种检查结果记录及报告情况归档备查。

44、冷库内不得存放腐败变质食品和有异味的食品。

45、配餐间按专间的要求进行管理，要做到“五专”（专用房屋、专人制作、专用工具、容器、专用冷藏设备、专用洗手消毒设施），其他人员不得随意进出。

46、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。

47、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在库房内吸烟。

48、采购食品原材料必须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐（含学生饮用奶）须到具备相应资质的单位。向固定供货采购食品的，宜签订采购供货合同。

49、未包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42、47、48和66条的规定。

50、废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃信用油脂管理的规定》进行管理。

51、保健食品安全管理负责人要按计划组织开展公司的质量教育培训工作，并指导分支机构的质量教育培训工作。

52、新工上岗、员工换岗前、必须进行全面的身体检查，检查合格后方可进入试用期。

53、在岗员工应着装整洁，注意个人卫生。

54、质量不合格保健食品不得采购、入库和销售。

55、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。

56、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。

57、制作面点须有相应许可项目方能加工经营。并设置有制作间和烧烤间，如需分装，应另高设分装间，分装间的设置和操作按专间要求进行。使用者按照以上相应功能间摆放用具、规范操作。

58、成品面点存放在专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅面点存放在冰箱。

59、对食品安全检验工作进行管理；

60、食品储存要做到先进先出，尽量缩短储藏时间，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

61、食品进货后由专人负责，对食品的品名、规格、数量、价格、商标、生产日期、保质期、卫生许可证或生产许可证编号、质量认证标志、净含量等逐项进行验收，向供货方索要进货发票，并详细填写进货台账，验收合格后方可销售。

62、必须使用符合卫生标准的洗涤剂或消毒剂。

63、餐饮用具清洗消毒按以下要求处理：

64、餐饮用具保洁要求：已清洗消毒好的餐、饮具在未使用前，必须将其存放于封闭的专用保洁柜内，严防灰尘、不洁物、鼠、蝇等污染。餐饮具保洁柜内禁止放置其他任何物品。

65、认真贯彻执行国家有关安全生产法律、法规和上级部门各项安全生产的要求，合理配置资源，完成安全工作目标和经营责任制的安全考核指标。

66、督促、检查本单位的安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患。

67、组织制定或审定本单位重大事故应急救援预案，并组织实施。

68、协调组织事故的调查处理。

69、对使用设备进行检查时，应采取先停机，后检查的方法，在检查中注意安全，防止事故的发生。

70、严禁占用消防通道，堵塞安全出口;严禁圈占、堵塞消火栓、灭火器等消防器材和消防设施，保证通道出口畅通，消防器材处于随时可用状态。

71、由专职人员对消防器材和消防设施的使用情况进行日常巡检，按照消防器材和消防设施的性能要求，每日、每月或每年进行一次检查，对达不到标准的消防器材和消防设施及时更换或维修。

72、公共娱乐场所的法是安全消防负责人，对本单位安全消防工作负责。

73、公共娱乐场所在营业时，必须确保安全出口和疏散通道畅通无阻，严禁将安全门出口上锁、堵塞。

74、公共娱乐场所应当建立全员防火安全责任制度，全体员工都应熟知必要的消防安全知识。会报火警、会使用灭火器、会组织人员疏散，新职工上岗前必须进行消防安全培训。

75、贮存食品要隔墙、离地,注意做到通风、防潮、防虫、防鼠。内必须设置合格的密封熟食间，有条件的单位应设冷藏设备。主副食品、原料、半成品要分开存放。

76、职工宿舍要有卫生管理制度，实行室长负责制，规定一周内每天卫生值日名单并张贴上墙，作到天天有人打扫，保持室内窗明地净，通风良好。

77、宿舍内各类物品应堆放整齐，不到处乱放，做到整齐美观。

78、未经许可一律禁止使用电炉及其他用电加热器具。

79、在工作时，工作人员必须正确使用个人防护用品;

80、由于工作不负责任损坏或浪费原材料，依据原价格进行补偿。

81、保安人员不负责任，擅离职守罚款100元。

82、因集体食堂就餐事物中毒，适情节给予医疗费赔偿或交司法机关处理。

83、从业人员不服从管理，违反安全生产规章制度或者操作规程的，由单位给予批评教育，依照有关规章制度给予处分;造成重大事故，构成犯罪的，依照刑法有关规定追究刑事责任;

84、网吧必须依法组织从业人员参加安全生产教育和培训;

85、其它企业管理人员和技术人员每年培训学时时间不少于20学时。

86、每季度由安全领导小组组织召开安全问题例会，总结这个季度的安全状况。

87、办公室将每次召开的安全会议进行存档，记录齐全。

88、在安全生产事故处理过程中，法人必须坚守岗位，不得擅离职守，有事推脱，在事故未处理之前，应积极协调配合调查组工作，弄清事故的真象。

89、当事故发生时，企业财会人员应积极申报领取本企业上交的安全生产保障金。

90、认真学习安全生产的法律、法规和政策，传达贯彻上级有关安全生产会议精神，组织起草年度安全生产计划，并组织实施。

91、搞好安全教育培训工作，经常分析安全生产形势，不断提出改进意见。

92、坚持网管人员持证上岗的原则，对于违反原则的行为坚决禁止。

93、协助领导组织安全生产综合检查，建立事故隐患登记台帐并对治理情况进行监督。

94、参加本网吧事故调查处理、统计、报告工作。

95、严禁在值班室及门前附近聚众闲谈、饮酒、打麻将、打扑克等。

96、值勤人员要认真负责，对进、出本单位的车辆、人员进行检查登记，对可疑车辆和人员进行严格盘查，详细登记，发现问题及时报告单位领导或*、安全保卫部门。

97、熟练掌握消防灭火知识和本单位应急预案，负责本岗位消防器材、灭火器进行保养、检查，及时填写灭火器的检查卡。

98、电工作业现场未经允许其他人员不得入内，对非电气人员从事电气工作应立即制止，并及时向上级报告。

99、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎等传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，并将调离工作岗位。

100、从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽内，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的制售工具、戴口罩，不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。

学校食品安全管理制度 50句菁华（扩展2）

——食品安全管理制度 50句菁华

1、凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。

2、工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

3、把好食品采购、进货关，个性是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；

4、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。

5、食品从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营工作。

6、公司食品从业人员须持有《健康证》且在有效期内方可从事食品生产经营活动。食品从业人员，新入职员工包括实习生每年必须进行健康检查，取得《健康证》后方可上岗，严禁先上岗后查体的情况发生。

7、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工清洗区域池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用。

8、按照*食品监管要求，将每一批次的进货资料录入“食品进销货台帐”系统并将资料上传*食品安全电子监管系统。

9、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。

10、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

11、单位负责人；

12、公司食品从业人员、新入职员工包括实习生，必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训，考核合格后方可上岗。

13、食品应分类（即：食品原料、半成品、成品；植物性食品、动物性食品和水产品；生、熟食品等）分架、隔墙隔地（隔地30cm、隔墙10cm）存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，散装食品应盛装在容器内并加盖密封并张贴标识。

14、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。

15、清洗餐饮具、用具的洗涤剂、消毒剂须符合国家有关卫生标准。餐具消毒前必须清洗干净。消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。

16、做到刀无锈、砧板不霉，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时清理地面、水池、加工台，及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。

17、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。

18、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。

19、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。即经营预包装食品的应索取按照省工商局统一样式，运用电子台帐软件开具的供货凭证；经营生鲜食品的应索取厦门市生鲜食品安全监管信息系统开具的上市凭证。

20、食品安全管理员根据单位法定代表人(负责人)的授权具体承担以下职责：

21、采购食品必须查验并建立进货台账：如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，保存相关凭证，并保证食品进货查验记录真实。记录和凭证保存期限为产品保质期满后六个月；没有保质期的，保存期限为二年。

22、监督落实食品经营过程的安全控制制度，组织落实本单位食品安全自查和不合格食品召回处置制度，履行食品安全事故报告义务，配合食品药品监督管理部门的监督检查。

23、为规范食品安全检查管理，及时发现和消除食品安全隐患，保障食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

24、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按*和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。

25、从业人员在经营场所不得吸烟及从事其他有碍食品安全的活动。

26、从业人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品制售工作。学校要建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

27、禁止用非食品原料加工或添加剂以外的化学物质和其他可能有危害人体健康物质，或用回收食品为原料加工食品。

28、对因工作需要调整工作岗位时，对转岗员工应进行新岗位质量职责及相关质量管理制度及操作程序的培训。

29、保健食品安全管理人员参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培训教育证书原件交办公室验证后，留复印件存档。

30、制作面点须有相应许可项目方能加工经营。并设置有制作间和烧烤间，如需分装，应另高设分装间，分装间的设置和操作按专间要求进行。使用者按照以上相应功能间摆放用具、规范操作。

31、对食品安全检验工作进行管理；

32、食品货柜实行专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。

33、经营场所应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用；必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清货时应做好清洁消毒工作。

34、检查食品有无残质、变味、变质、变形、结块、沉淀、漏气、瘪灌、涨气等情况，如发现问题禁止上架销售。

35、食品安全员定期对单位食品安全状况进行检查评价，经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施;有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止经营活动，并向食品药品监督管理部门报告。

36、督促、检查本单位的安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患。

37、网吧安全实行安全检查职责，定期对营业现场进行安全检查，发现事故隐患及时发出整改通知单，并做好安全检查记录。

38、安全生产检查过程中使用数语要简洁，指点事故隐患要准确，纠正隐患要到位。做到检查定点、定时、定人、定位。

39、消防器材和消防设施是扑救各类火灾的先决条件和战斗武器，要求全体员工都要爱护消防器材、消防设施和安全标志。

40、每日对安全疏散设施进行巡查，发现有以下问题之一的，应立即整改。

41、公共娱乐场所在营业时，必须确保安全出口和疏散通道畅通无阻，严禁将安全门出口上锁、堵塞。

42、炊管人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)。

43、未经许可一律禁止使用电炉及其他用电加热器具。

44、破坏环境卫生，随地吐痰，一经发现罚款10元。

45、私来乱接电源，一经发现罚款200元。

46、安全资料不完善，罚款50—100元。

47、经营场所起用明火不请示，造成损失的交司法机关处理。

48、各种特种作业操作资格证书，依照规定，定期进行年检

49、每年初由总经理组织召开安全工作例会，布置全年安全生产工作计划。

50、负责对动用明火、的审核，并组织现场监护。

学校食品安全管理制度 50句菁华（扩展3）

——学校食堂食品安全管理制度 40句菁华

1、食堂加工操作间应当符合下列要求：

2、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。

3、每年制定员工学习和培训计划，包括经常性教育和有计划组织培训，单位法人、食堂承包人每年学习时间不少于20学时，食堂专职管理员不少于50学时，员工不少于15学时。

4、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

5、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

6、建立食堂安全领导小组，组长由校长*坤担任。

7、加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间、食品原料存放间及餐厅等食堂重地，严防发生投毒事件。

8、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件的发生。

9、遵守劳动纪律，工作时间内不讨论与工作无关的事情；思想集中，防止碰、挤压、割、砸、烫伤等事故发生。

10、选择经过安全处理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干净。

11、妥善贮存熟食品，应在60℃以上或10℃以下的条件下贮存熟食品。

12、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到70℃以上。

13、食堂加工操作间应与厕所及其他不洁处所有效隔离，加工操作间内不应有厕所，且厕所的`门与窗均不得面对厕所。

14、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖。所有的器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。

15、严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺席。

16、在餐厅内用餐时要保持安静，不得随意跑跳、打闹。

17、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。

18、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。

19、司炉工要按规定检查维护保养好锅炉，每天按规定排污，冲洗水位计，每周应人为手工动作安全阀门1——2次，防止阀门锈柱。每月应对压力表的存水弯管进行一次清洗，保持畅通。经常保持锅炉及锅炉外部清洁，防止锈蚀。正常运行2——3个月进行一次煮炉清垢。检查中存在问题应及时修理或更换配件，严禁在锅炉承受压力的情况下，进行修理、调试、拆装。每次检查要详细纪录，司炉工要签字。

20、要保持锅炉房地面、墙壁干净、整洁、无灰尘，应对锅炉本身清扫干净，水位计、压力表等玻璃面应清晰可见。烟囱、炉门外灰尘、炉渣要定时清理，保持整洁畅通。

21、废弃物至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

22、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》每月处理一次。

23、杀虫剂、灭鼠剂及其他有毒有害物品存放在固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标志，落实专人保管。

24、学生餐厅及加工场所应有防尘、防蝇、防蟑螂、防鼠等设施。

25、食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、*滑、不易积垢的浅色材料构筑。其墙角及柱角（墙壁与墙壁间、墙壁及柱与地面间、墙壁及柱与天花板）间宜有一定的弧度（曲率半径在3cm以上），以防止积垢和便于清洗。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有1.5m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料（例如瓷砖、合金材料等）制成的墙裙，各类专间应铺设到墙顶。

26、加工经营场所天花板的设计应易于清扫，能防止害虫隐匿和灰尘积聚，避免长霉或建筑材料的脱落等情形发生。食品处理区天花板应选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修，天花板与横梁或墙壁结合处宜有一定弧度（曲率半径在3cm以上）；水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度，在结构上减少凝结水滴落。清洁操作区、准清洁操作区及其它半成品、成品暴露场所屋顶若为不*整的结构或有管道通过，应加设*整易于清洁的吊顶。烹调场所天花板离地面宜在2.5m以上，小于2.5m的应采用机械通风使换气量符合JGJ64《饮食建筑设计规范》要求。

27、在使用煤气前，应打开风机将炉内的废气（余气）抽走，确保无煤气泄漏后，才能点着火种，才能打开炉子的大火气阀使用。调好风量（风门，）使煤气完全燃烧。

28、食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。

29、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用;使用食品添加剂必须按规定称量，做好使用记录。

30、严格执行出入库制度，做好出入库记录;

31、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作;

32、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面;

33、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上;

34、个人物品不得带入烹调间;

35、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品安全知识和采购常识;

36、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理;

37、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常;

38、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及食品安全知识培训合格证。

39、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒;

40、出售食品的从业人员的手不得接触钱币餐票等污物，操作人员必须经常洗手;

学校食品安全管理制度 50句菁华（扩展4）

——职业培训学校安全管理制度 100句菁华

1、不定期的对校内开展安全检查、发现隐患及时报告。

2、注意发现隐患部位、提出整改建议、协助总务处督促落实整改措施。

3、学校每天检查值勤队员的上岗及工作情况。

4、卫生：

5、宣传：

6、以五项常规竞赛评分记载表和学生监督岗记载表、教师值日记载表、行政值日记载表为评比依据、对各班执行常规的情况进行全面的打分。

7、教师应按照学科教材、教学大纲的要求编制教学计划、教案、严格按教材、大纲进行教学。

8、学校要建立教学管理指挥系统、指挥渠道要畅通。

9、教学进度。为了落实教学计划和教学大纲的要求、保证教师在规定的时间内完成教学任务、任课教师应在开课后两周内编写出本课程的教学进度表。

10、成绩每期考核至少一次。成绩考核每学期末对学生的考核成绩应记录在案、并作为教学档案长期保存。

11、教学档案。教学档案由教务处指定专人负责收集、整理与保存、并逐步形成电子教学档案。

12、家长学校实行制度化与规范化管理、做到：有牌子、有领导班子、有工作计划和教学计划、有教材。

13、面授培训、由班主任负责考勤、认真做好书面记载。

14、班主任及时公布考勤情况、凡学员面授缺勤者、必须参加下期培训。

15、达到好家长或优秀家长评选条件者、学校将给予表彰。

16、有尽力办好家长学校、带头学习家教知识、提高家长素质和义务。

17、家在学校周边500米范围内有住房或租房（安置地租房除外）、且有家长陪读。

18、有特殊情况需请假的学生、一周以内的需持年级统一印刷的请假条、班主任签字（注：。每生一学期不能超过四周）；二周以内的学生需出具书面申请、家长签字、班主任签字、年级主任签字；一个月以内的学生需出具书面申请、家长签字、班主任签字、年级主任签字、蹲点校长签字。请假三天以上需到保安室进行登记、并凭请假条换成临时出入证。

19、有特殊情况需长期请假的学生、学生需写请假申请、经家长、班主任、年级主任、蹲点校长、杨校长、陈校长签字、然后带一张正面免冠相片、凭申请到保卫处办理长期出入证。

20、学生不能互相交换转借出入证、如发现将收缴出入证、并取消持证人的走读资格、扣当事人班级管理分l分、并通报批评。

21、通过“导师制”、示范课、学习外单位教学经验等方式、帮助新上岗的教师和青年教师提高教学水*。

22、关心教师的思想、生活和身体健康。

23、校委会成员分工明确、责任到人。

24、根据上级指示和要求、学校制订相应工作安排。

25、认真听取学员对讲课反映和意见、作为改进教学的依据。

26、建立学校资料柜、将学校教学计划及实施情况、教师讲课提纲、教学工作总结等资料列入档案。

27、管理文书档案、健全档案管理制度。

28、了解当前小学教育改革的方向、致力于把以升学为中心的教育转化以素质教育为中心的轨道上来。

29、促进学校激励机制的正常运转。

30、对实施过程进行有效监督。

31、建立教学档案。

32、热心教育：能积极配合协助学校、班主任及其他教师开展工作、自己的子女在校表现好或进步快。

33、做好全校卫生保健资料、及时采购药品、妥善保管好药品和器具、经常检查、避免变质失效。

34、上课时间不准接打手机、家长请调静音或去教室外接打电话。

35、教师的教学工作分为备课、授课、批改作业、课内外辅导、学业成绩考核与评定等环节。对教师在各个环节中的基本要求是：

36、教师要遵守学校的规章制度。坚持坐班办公。因病因事请假、要履行请假手续、不论时间长短、都必须先向教导处申诉事由、经批准后方可离校。审批程序及权限按学校有关规定执行。

37、参加委员会的会议、讨论表决各项决定；

38、有权要求召开临时家长会；

39、参与对学校任课老师的评价、考核。

40、每学期至少召开一次学生家长委员会会议；

41、学生家长委员会与对应的年级、班主任对口联系工作。

42、教师要热爱教育事业、爱岗敬业、具有丰富的专业知识；

43、教学方法要求精讲多练、重视案例分析、使学员迅速掌握技能技巧；

44、学员就业安排根据考核成绩“择优选用”、对于考试不合格的学员、可免费再学；

45、课时安排灵活。结合学员普遍存在文化程度偏低、年龄偏大的情况、灵活确定课时、如有的课程一节课学员可以掌握、则课时为一节；若课堂内容较难、则可安排多个课时；

46、考试考核。根据培训规定的考试考核要求、对培训学员进行基础理论考试和技能操作考试；

47、证书发放。学员基础理论、技能操作双合格的、学校颁发《技能等级证书》。

48、考勤由班主任负责、并建立出勤档案。

49、学员未经请假或超过假期的缺勤、均按旷课处理。

50、讲究文明礼貌、严禁穿背心、裤头、拖鞋进入教室、机房、操作室。

51、课前3分钟、准备好要上学科的教本、教辅用书、笔记本、草稿纸、笔、并将本节课要上的内容浏览一下、安静候课、避免激烈运动、提前进入上课状态。

52、在做作业前、先花几分钟时间复习当天所学内容、整理一下课堂笔记、做到心中有数、这样作业才会有针对性。

53、晚自修是你在高中阶段最主要的自主学习时间、它的使用效率从某种意义上来讲直接决定着你的学习成绩、尤其是高考成绩、所以务请你把晚自修上好、上出高效率。

54、必须独立完成。

55、学校的固定资产由总务处统一分类编号、并由校产管理员建立固定资产一级台帐、附单件明细卡片：计算机、舞音美室、体育室、电工室、物理实验室、生化实验室、图书馆、阅览室、食堂等部门、由专管员建立相应的二级台帐并负责管理。其他固定资产实物由总务处校产管理员建立二级台帐、由使用人（部门）负责保管。

56、学校一切财产、任何人不得擅自出借、出租、如确实需要借用、调出的、必须经领导研究决定。

57、离退休及调出人员要自觉归还自己领用和借用的公物、不得转借他人或私自拿走、否则不予办理手续。

58、所有人员、都要自觉爱护公共财产、故意破坏或不负责而破坏的、要追究责任、照价赔：情节严重者、加倍处罚。

59、抵值易耗品（耐用品）、由专管员统一收集并造册上报总务处、由总务处组织相关人员进行鉴定后办理相关手续、并报分管校长批准、并注销台帐。

60、作业公示。每个老师布置的作业必须在校网中公示、实际作业与公示必须保持一致、严禁弄虚作假。

61、不允许使用除了与教材配套的练习之外的教辅资料、禁止集体购买或暗示学生购买各种样式的教辅资料。

62、教师应该及时批改作业、鼓励个性化批改、可在批改中书面表扬、批评或指出存在的问题。批改时、要根据学生对作业的态度（如：是否做完、是否认真等）和准确度进行多维度评价、注意培养和保护学生作业的积极性。

63、作业内容是否太难或太易（即是否依据课程标准、教材和大纲要求）；

64、有否抄袭现象、如何处理。

65、学生宿舍由学校宿管组统一管理、所有住校学生必须服从学校宿管组管理、自觉遵守各项规章制度。

66、学生住宿所用床上用品（被套、床单、枕头等物品）均按学校统一要求发放。

67、住校期间、学生晚休擅自离开校园、学校将视情节轻重、对学生实行警告、记过等处分。

68、严格遵守晚自习纪律、不迟到、不早退、不旷课、必须在规定教室上晚自习、对于在校园内其它地方学习或无故不上晚自习学生一律旷课处理。

69、住宿生个人物品放在小柜内、贵重物品不要带到学校。

70、凡故意破坏公物者、从严处理。

71、住宿生每天必须按时、按要求完成个人内务及宿舍的卫生工作、值日生早上7:30前做好宿舍卫生、并接受管理教师的检查后方可离开。

72、按时就寝、就寝后严禁吹、拉、弹、唱、高声谈笑、吵闹喧哗等有碍于他人休息睡眠的活动。晚上上完课后1小时内应洗漱完毕、严格作息时间。不得到其它宿舍串门、留宿。

73、学员不得随意寄宿它处、如有特殊情况必须向宿舍管理员请假。宿舍内不得留宿外人、特殊情况应报生管处批准。因病休息于宿舍、应有专业老师的签字、并在生管处登记。

74、男女学生一律不允许进入异性宿舍、否则将给予严厉处分。

75、损坏公物的赔偿办法：

76、教师要充分利用课堂教学时间和课后服务时间加强学生作业指导、培养学生自主学习和时间管理能力、指导学生完成作业、为学生进行个性化的作业答疑指导。

77、正课时间最长为60分钟（补课时间要短）、具体的上课时间由XX琴行与家长商定、正常上课时间定为星期六日。

78、续班奖励：下期每续班一人按实收金额XX%奖励。续班人数超过XX%的按实收金额XX%奖励。附件一：XX招生奖金发放及分配标准为激励老师招生热情、本着多劳多得、公*有序的原则、学校决定对招生老师实行奖金制度。因工作中存在交叉点较多、为了避免因奖金分配问题产生纠纷、特别制定此标准。奖金严格按标准公开发放。分配标准：

79、经电话或其他方式联系上门并未经试听即交费的学生归招生老师。

80、自动上门未经试听即缴费的归接待老师。

81、8080—150150—280250—300

82、5050—100100—150150—200180—200

83、1职务津贴标准：

84、请假2周以内由学校审批、2周以上报教育局审批。

85、教师考勤情况按周汇报并公示。

86、上课迟到、课中随意离开教室或提前下课、发现一次扣除5元。

87、私自调课一节扣5元、缺会一次扣10元。

88、事假超过7天的每天扣除15元。

89、上课情况由值周教师每天如实检查登记、校领导监督并每天抽查三次、发现未如实检查登记的、一次扣除值周教师日均绩效工资的2倍。

90、因考勤不服从校长安排、工作上故意刁难或事后打击报复者、视情节要给予批评教育或上报上级教育行政部门给予行政处分。

91、病事假划分标准：凡办理个人事务请假、一律计为事假处理。生病不能坚持上课和工作者视为病假。需要住院治疗者、以医院出具的住院证明为准。

92、教学计划中的各门课程的教学用书和讲义、配套教学参考资料、自印教材等、均由教务处教材科负责组织供应。

93、基础课教材应优先选用获国家级或部委级的“优秀教材”和“推荐教材”；其次选用规划统编教材、一般不能选用其它教材。

94、每年6月与12月分别办理秋季和次年春季教学用书的选订。

95、教材一经选定一般不得变动、特殊情况须经系部（院）主任同意、报教务处审批后执行。

96、对部分出版社发来的编写教材邀请函、教材科将及时把所有信息反馈到有关系部（院）、支持我院教师参加有特色高质量的教材编写工作、获得参编资格的人员到教材科填表登记备案、但坚决杜绝“挂名教材”和“包销教材”。

97、新生报到时、必须预交一定数额的教材款、毕业或中途退转学时多退少补。

98、学生丢书和给别人代买的教材、一律先到院财务交款。

99、教材库教材应按专业上架、排放整齐。

100、使用票据收费必须两人以上、一人开票、一人收款、票证按顺序号填写、各联一次复写、字迹清楚、大小金额不得涂改。其它内容涂改必须加盖收费人私章并仅限修改一次。收费票据必须盖单位公章和开票人签章、填写收费项目名称并详细注明结算方式、票据已填写撕出需作废的、收费两人必须同时签名并向分管领导说明原因、经审批后方可作废。收入汇总缴款书由开票人填写、收款人复核、分管领导审查无误后解缴、若出现票据金额与缴款书不符的、同样追究复核人责任。

学校食品安全管理制度 50句菁华（扩展5）

——学校食堂食品安全管理员制度 60句菁华

1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

4、不采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。

5、要做到勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。进入熟菜间工作，须用消毒水洗手后用专用毛巾揩净，方可进入操作。

6、在烹调操作时，品尝菜肴口味应用小碗或菜盆。品尝后的余汁一律不准再倒入锅中。

7、生盆与熟菜盆分开。

8、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。

9、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。

10、在使用各种机械设备工作时，必须遵守各种机械设备的安全操作规程和使用说明;

11、食堂厨师(验菜员)必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。厨师每天要对蔬菜水果类原料进行农药残留检测，检测合格方能加工使用。测试后要将检测结果及时登记;

12、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。

13、非食堂工作人员不准进入食堂。

14、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。

15、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

16、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。

17、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。

18、认真接受卫生、防疫、质监、教育局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。

19、食堂主管人员要认真学习，宣传国家食品卫生法，从业人员必须进行这方面的知识培训，提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。

20、加强对外来用工的管理，外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查，并备案。私自使用临工，责任人负一切经济法律责任。

21、各承包人员应注意保管好消防器材，并将其放在醒目的位置，所有工作人员必须学会使用，发现损坏要查明原因，落实责任并及时添置。食堂物资要有专人保管，门窗随时关锁，防止发生失窃事件。

22、餐具要经常消毒，摆放有序；操作台面要干净，无积水。

23、严格把好食品采购关。严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量；禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。

24、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

25、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。

26、做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。

27、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到70℃以上。

28、食品应分类分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。

29、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

30、加工操作间应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要。因烹调食物时，材料需要清水洗涤，加工操作间清理更需要用水洗涤，这些用过的污水，必须迅速排除，否则会使操作间泥泞不堪。

31、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖。所有的器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。

32、恪守职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。

33、就餐排队时要保持秩序，不得随意浪费食物。

34、餐厅工作人员要掌握安全用电的相关知识，熟悉蒸箱、电饼铛、烤箱等电器的操作程序，严格按照用电安全程序来操作。

35、凡能碰触到的设备导电部分，均应采取相应防护措施，严 禁用湿手触摸开关、电缆及其它所有电气设备，以防触电。

36、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源， 然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，或用砂子灭火，严禁用水 直接灭火。

37、工作人员必须是健康、无任何疾病的人员担任,工作时须穿工作服和带口罩,讲究卫生,并定期检查身体。

38、食堂从业人员必须持有效的“健康证”和“卫生许可证”上岗,且每年进行一次健康检查。

39、严格执行食品卫生管理制度。食品加工、出售饭菜的从业人员上班时,必须穿戴整洁的工作衣帽,上操作台必须戴口罩,保持个人卫生,不养长指甲和染指甲;不准披散发;不准戴戒指、耳环和手镯。

40、食堂内必须有防蝇、防尘、防鼠“三防”措施,并认真落实。

41、1 应设置标志，禁止非工作人员进入食品制作区。

42、2 应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。

43、5 食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。

44、2 对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。

45、2 办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。

46、司炉工要按规定检查维护保养好锅炉，每天按规定排污，冲洗水位计，每周应人为手工动作安全阀门1——2次，防止阀门锈柱。每月应对压力表的存水弯管进行一次清洗，保持畅通。经常保持锅炉及锅炉外部清洁，防止锈蚀。正常运行2——3个月进行一次煮炉清垢。检查中存在问题应及时修理或更换配件，严禁在锅炉承受压力的情况下，进行修理、调试、拆装。每次检查要详细纪录，司炉工要签字。

47、严禁闲人进入锅炉房，司炉工不得离开工作岗位。

48、锅炉房严禁易燃易爆危险品存放。

49、食堂内环境应保持清洁和良好状况，墙壁、天花板无脱落、无霉变，地面无积水、无杂物，室内蝇密度不超标。

50、废弃物至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

51、杀虫剂、灭鼠剂及其他有毒有害物品存放在固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标志，落实专人保管。

52、食堂应配备相应的灭火器材及燃气报警装置。所有员工必须熟悉正确的灭火方法，做到发生煤气泄漏或火灾时能迅速有效的处理。

53、凡配有液化气灶具的承包点从业人员，必须掌握液化气灶具正确使用方法后方可上岗操作。任何人员在使用过程中不得违返操作规程，以免意外事故发生。

54、严禁随意倾倒液化气钢瓶中的残液。

55、食用工具，每天用后应洗净，保持清洁。食（用）工具做到“一洗”、“二刷”、“三冲、”“四消毒”。

56、健康合格证要随身携带，并随时接受有关部门检查。

57、食堂（餐饮）服务人员在工作期间，不得戴戒指、不得涂指甲。

58、兼职消防员负责定期检查食堂电、气(线路、管道、开关、)发现问题及时报修或更换。

59、食堂不准私拉乱接电线,用电器。停电用蜡烛应注意安全,不用时立即熄灭。

60、如烟道内油垢发生燃烧,应先用灭火器对准烟道扑灭,外面用消防水对其烟道降温,使烟道内火不能燃烧,直至扑灭。

学校食品安全管理制度 50句菁华（扩展6）

——职业培训学校安全管理制度 50句菁华

1、学校每天检查值勤队员的上岗及工作情况。

2、礼仪：

3、好家长或优秀家长表彰名额为参加学习家长总数的10％、家庭教育优秀论文篇数不限。

4、确实有病、住校对本人或他人在生活学习上有较大影响者。

5、拟定管理目标、制定切实的措施、作出具体的安排。

6、制订必要的规定、制度和纪律、提供必要保证。

7、对未完成的目标任务提出改过措施、引入下期计划中去解决。

8、运用各种形式总结和交流家庭教育经验、组织评选和表彰好家长。

9、身先为范：工作积极、作风正派、为子女做榜样。

10、下班时间除公务者外、禁止留住或进入学校。

11、教师教学工作的基本任务是全面贯彻党的教育方针、用现代科学文化知识武装学生、努力把学生培养成为德才兼备、素质全面、适应未来社会需要的社会主义的建设者和接班人。

12、为孩子做表率以身作则、不赌博、不酗酒、不涉黄、为孩子提供一个健康文明的家庭环境；

13、培养目标：以培养“技能硬、素质高的现代家政服务人才”为目标。

14、学员必须严格遵守职业培训学校安全管理制度；

15、学员报到时、须认真填写《学员登记表》、按合肥市人力资源和社会保障局要求提供相关材料、及时进行登记注册。

16、宿舍内不准留宿他人、外来人员必须经门卫登记后方可探访。

17、严禁在课堂上打闹或趴在桌上睡觉。

18、晚自修前散步几分钟、然后将当晚要学的各科书本、资料按顺序整理在桌角。

19、必须独立完成。

20、周练是对近一周学习内容的回顾和训练、以发现学生近一周学习中的薄弱点、进而加以巩固和强化。所以、如果你的某次周练分数比较低、它只表明你近一周的学习中还有漏洞、只要跟着老师的讲评把它补上就行了、千万不要大惊小怪、更没有必要因此而丧失信心。从某种意义上来讲、你暴露出来的问题越多、那么此次周练对你的帮助就越大、你的收获就越大、你是一个最大的赢家。

21、学校的固定资产由总务处统一分类编号、并由校产管理员建立固定资产一级台帐、附单件明细卡片：计算机、舞音美室、体育室、电工室、物理实验室、生化实验室、图书馆、阅览室、食堂等部门、由专管员建立相应的二级台帐并负责管理。其他固定资产实物由总务处校产管理员建立二级台帐、由使用人（部门）负责保管。

22、凡新购入的财产、应由总务处采购员填写入库单（一式三份、总务处留存一份、附发票交财务一份、专管员一份）、经保管员对数量、质量、规格、单价等进行验收签字、请购单方可报销。

23、所有人员、都要自觉爱护公共财产、故意破坏或不负责而破坏的、要追究责任、照价赔：情节严重者、加倍处罚。

24、制定计划

25、作业内容是否太难或太易（即是否依据课程标准、教材和大纲要求）；

26、新生报到注册后到管理员处办理住宿登记手续。

27、住宿生要严格遵守中学生行为规范、不吸烟、不喝酒、不谈恋爱、不传播淫秽思想、不打架、不骂人、不偷盗。住宿生要明辨是非、发现违纪行为应及时劝阻、并向教师反映。严禁携带有毒、有害和腐朽颓废、淫秽的书刊、音像制品进入宿舍、违者按有关条例处理。

28、建立卫生档案、进行卫生检查。宿舍管理员每天检查一次寝室卫生、并要求有记录。

29、要保持宿舍周围的卫生清洁、不得将废弃物、剩菜剩饭、果皮等倒在宿舍前后的地面上、便后要立即洗水。

30、值日生要按照宿舍一日常规要求、在起床、卫生、扫除、熄灯等方面监督检查全宿舍同学的落实情况。如发现好人好事或违纪行为。必须于当日或次日晨主动向老师报告。

31、值日生必须服从室长的督促和检查、支持室长工作。

32、寝室长对工作应认真负责、以身作则起好模范带头作用。全宿舍同学应支持寝室长工作。

33、住宿生每天必须按时、按要求完成个人内务及宿舍的卫生工作、值日生早上7:30前做好宿舍卫生、并接受管理教师的检查后方可离开。

34、学校实行半封闭式管理、学生住宿实行男、女生分区定位住宿。凡住宿的学生应严格按管理员安排的宿舍铺位入住、不得擅自调换床位、宿舍、不得擅自动用、搬弄他人物品、妥善保管好自己的财物和宿舍钥匙、学期结束前将钥匙转交舍长、由舍长统一上交管理员处。

35、不得在墙上乱涂抹刻画、严禁贴挂黄色庸俗图片。宿舍区内不准高声叫嚷、不准打球、不准说脏话、打闹等。

36、未经允许在外留宿一次者;

37、教师要充分利用课堂教学时间和课后服务时间加强学生作业指导、培养学生自主学习和时间管理能力、指导学生完成作业、为学生进行个性化的作业答疑指导。

38、引导学生借助作业评价单、典型作业互参等方式、实现多角度学习、并对典型错误进行反思和修正、更好地开展后续学习、促进作业目标的达成。必要时、教师可对作业进行二次批改。

39、自动上门未经试听即缴费的归接待老师。

40、基本工资：

41、300150—400200—500150—450

42、4其他补贴：

43、请假人必须到教务处领取学校专用请假条办理请假手续。

44、无课时有事需离开不口头请假的一次扣5元。

45、上课情况由值周教师每天如实检查登记、校领导监督并每天抽查三次、发现未如实检查登记的、一次扣除值周教师日均绩效工资的2倍。

46、两天以下(含两天)请假：请假者直接向村校(点)负责人请假由村校(点)负责人签字审批、村校(点)负责人如实在考勤表上做好登记、并由请假者本人在考勤登记表签名栏签字确认、并于下月10日以前将考勤登记表交中心学校党支部汇总。

47、凡未经审批擅自离岗、外出不按时返回、请霸王假者、一律视为旷工处理。

48、按照春秋季教学用书征订目录选订教材、各系部（院）填写教材订购申请单后、经教务处教材科审核后汇总、办理预订。

49、编写教材要严肃认真、严防盗版。若出现因盗版而产生的法律纠纷、一律由编写责任人负责。

50、翻印教材或书稿中有部分摘录其他书籍中的文字或图表者、原始资料一律由编写人提供、提供的材料文字等必须清楚、准确无误、便于操作。

学校食品安全管理制度 50句菁华（扩展7）

——食品安全自查管理制度 50句菁华

1、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。

2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

3、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《浙江食品流通许可实施细则(暂行)》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。

4、质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。向公司管理层报告食品安全自查结果。

5、2当有下列情况时，需追加食品安全自查。

6、4质管部负责向自查小组成员提供自查时所需的质量手册和程序文件，受检部门负责提供其他支持性文件和相关标准。

7、5自查小组成员按所检查的范围和受检部门的特点，编制有可操作性的食品安全自查查表，供检查时使用。

8、1召开一次简短的首次会议，组长介绍自查的目的、范围、准则、方式、计划和自查人员分工及日程安排，澄清自查计划中不明确的问题，确定末次会议的时间、地点。

9、1.1原辅料存放是否离地10cm以上，离墙20cm以上。外包装是否完整，并应有防止虫害侵入的装置。

10、2厂区设置的防蝇、防鼠设施是否正常运行。

11、1车间及仓库设置的防蝇、防鼠设施是否正常运行。

12、2企业是否记录生产加工设施、设备的清洁卫生情况。

13、1查阅设施、设备维护保养记录。

14、1企业是否能提*品投料记录，投料项是否有违法添加。食品添加剂使用是否符合要求。

15、生产中人流、物流交叉污染情况。

16、3是否佩戴首饰。

17、检验室设施、设备、化学试剂情况

18、1出厂检验应到食品安全监管部门指定的检验机构进行检验能力比对检验。

19、2委托出厂检验报告是否与企业生产产品批次一致。

20、1产品留样样品是否有记录。

21、成品库成品存放是否符合要求

22、4成品仓库内是否有过期成品，过期成品清理及记录是否符合要求。

23、企业出现不安全食品的，是否有不安全食品召回制度和记录。

24、服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

25、隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应;

26、具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。

27、加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。

28、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

29、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。

30、把好食品采购、进货关，个性是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；

31、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒；

32、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产潜力相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，个性是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

33、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实状况。

34、经营者查验食品质量、核对食品标识的主要内容：中文标明的食品名称、生产厂名和厂址；商标、品牌、生产批号、产品标准号、定量包装食品的净含量及其标准方式；

35、限期食用的食品，是否在显着位置清晰标明生产日期和保质期或者失效日期。

36、对使用不当、容易造成食品损坏可能危及人身、财产安全的商品进行警示标志或中文警示语。

37、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供或者名称及联系方式、进货日期等内容。

38、公司食品从业人员、新入职员工包括实习生，必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训，考核合格后方可上岗。

39、凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

40、餐饮从业人员应当认真学习有关法律法规和食品安全指示，掌握本岗位的卫生纪律要求，养成良好的卫生习惯：勤洗手，勤洗澡、理发、剪指甲，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。

41、仓库负责人须对入库的食品做好验收工作，在食品台帐上详细登记供货单位、产品名称、数量、批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明应当保存一年以上备查。不符合要求的不得入库。

42、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

43、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。

44、收回的餐饮具、用具，须立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。

45、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区域池内进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

46、烹制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生，加工后直接入口的熟食要盛在已消过毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。

47、根据经营需要设置存放设施，如存放架（柜）、冰箱等。

48、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存分类摆放。

49、查验食品是否过期、失效、变质或标签不全、不合格以及是否属于国家禁止生产、销售的食品。查验食品是否掺杂使假、以次充好。查验食品是否假冒或仿冒他人产品商标、名称、包装、装潢、厂名、厂址。查验食品是否伪造、涂改产品生产经营单位名称、地址、有效期和有关质量标准。

50、从业人员应当严格遵守相关岗位的卫生管理要求，穿戴清洁的工作衣、帽，保持手部清洁，不得在食品经营场所或贮存场所内从事可能污染食品的行为。

学校食品安全管理制度 50句菁华（扩展8）

——食品采购管理制度 40句菁华

1、有毒有害、腐烂变质、油脂酸败、霉变生虫、混有异物或其它感官性状异常的食品。

2、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

3、未取得食品生产许可、食品流通许可或餐饮服务许可的食品生产经营者供应的食品；

4、其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

5、了解和熟悉市场行情信息，多家询价比价，建立各类食品货源点。

6、食堂应关注每次就餐后员工倒掉未吃完的饭菜，对于经常吃不完而倒掉的菜，建议少采购或不采购，减少浪费。

7、每次买菜完成，参与人员应在购买清单上签字确认，购买清单包括品名、数量、单价、金额等。

8、食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。

9、食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退货。炊事员在拣菜、洗菜等过程中，自始自终把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，炊事员有责任提出异议，并有权拒绝采用，并应及时向校长、总务处汇报以便及时解决问题。

10、采购食品添加剂时必须向供货商及经销商索取经营单位的工商营业执照、卫生许可证、生产许可证和产品质量检验报告等复印件和进货票据，留存备查。

11、要求提供卫生许可证、营业执照、生产许可证和产品质量检验报告等。做到证书齐全，标注规范，帐物相符。

12、食品添加剂必须使用国家批准中允许使用的品种和在标准的范围内使用，使用人员要严格按照GB2760《食品添加剂使用卫生标准》要求进行使用。

13、职责分离原则。采购人员不得干涉商品采购外的其他部门工作

14、严格按采购制度和程序办事，自觉接受监督

15、价格调查

16、采购的定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识上按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等。食品包装标识必须清楚，容易辨识。在国内市场销售的食品必须有中文标识。

17、在采购食品时，应到证照齐全的生产经营单位或市场采购，采购时应现场查验供货单位的资质。

18、在采购食品时应按下列要求进行现场查验和索证：

19、严格遵守采购规范流程，按流程办事，能及时按质按量地采购到所需物品，在满足公司需求的基础上最大限度降低采购成本;

20、所有采购，必须事前获得批准。未经计划并报审核和批准，除急购外不得采购，急购需按《紧急采购管理流程》要求进行采购;

21、供货商的更换与续用：在合作的过程中，如发现供货商有不履行合同的行为，在合同期满前，由审查小组集中讨论决定是否更换、续用。

22、调查时间、地点的选择，每项15天调查一次，以批发市场早市开市期间为调查区间，不能选择雨、雪天及极端天气情况后的当日或次日调查。。市场的调查以供货商所在的市场为准。

23、设立寻价员：由厨师长、仓管员、质检员组成，三人每月初、月中旬分两次入市场寻价，在市场调查的基础上，每半月制定一次，零星物品的采购价格不定期进行。

24、价格管理原则：对于供货价格实行最高限价制，根据不同的货品，其最高限价范围如下：

25、库管人员应随时检查库存，当存货降到最低存货点时，库管人员应以书面形式通知采购人员进货。

26、此类原料实行每日采购，一般要求供货商送货。

27、对不符合《原材料鉴别标准》和数量超过“申购单”的商品物资(菜品)，使用部门有权拒绝收货。

28、做到先进先出、防止积压变质。

29、计划外采购或特殊、急用物品的采购，各部门知会财务部并报总经理审批同意后，方可采购。

30、物品、原材料、物料在盘点中发生的溢损，应对自然溢损和人为溢损分别作出处理。

31、在“营业外支出”科目处理报损、报废的损失金额。

32、采购的一切食品、原料，必须经过验收登记后，方可结帐、报帐。

33、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情。

34、验收时由专职验收员和食堂主任多人验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、金钱等事项，并签明意见和验收人的名字及日期。

35、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录。

36、学生食堂食品的采购由食堂日常管理人员和一名食堂工作人员共同完成。

37、定点购买蔬菜、肉类并索取卖主的身份证复印件，每次购买都必须让卖主签字开收据清单。

38、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；

39、为防病等特殊需要，*卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民*专门规定禁止出售的；

40、购物凭证应按产品品种、进货时间先后秩序有序整理。

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