二十道简单家常炒素菜 50句菁华

1、番茄洗净后去蒂切片，就着锅内的余油，将番茄块下锅翻炒几下，依次调入糖、盐、番茄酱，炒至番茄汁渗出。

2、将起锅前撒上小葱末兜炒两下，熄火盛盘。

3、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许

4、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用

5、炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。

6、豆角去掉两边的筋，洗净，掰成段

7、锅内放油，小火将两粒八角和两小块桂皮炒香。然后放入葱姜蒜炒香

8、准备好原材料西芹切小断，木耳提前泡发备用。

9、热锅凉油， 放入山药进去翻炒;

10、翻炒几下后加入焯过的木耳和西芹片进去翻炒;

11、蒜切成蒜末。

12、准备南瓜。

13、炒锅热油放入蒜末爆香，然后放入冬瓜片快速翻炒。

14、炒的时候要用大火快速翻炒后出锅，冬瓜含水量多不要做成煮冬瓜了。

15、把翻炒好的莲藕和猪蹄一起放进电压力锅里，完成打开盛碟即可上桌。

16、、加入盐，胡椒粉，生粉抓匀。淋入少许色拉油，再拌匀。

17、放入姜丝。(鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放)把鱼片，一片片不重叠放入。鱼片变色，卷曲，加盐，葱花即可食用。

18、在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味!

19、因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉

20、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感

21、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤!

22、加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～

23、锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。

24、大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。

25、准备一小碗，放入三匙水，倒入一匙生抽和半匙老抽，再放入适量盐和一些鸡精、生粉搅匀成味汁。

26、西兰花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同时做开水，放入少许盐；

27、葱花、干辣椒先炝锅，先炒香干，后放芹菜，加一点酱油提提味（以炒完之后看不出酱油色为准），然后盐、鸡精起锅；

28、将调料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合调匀；剁椒用刀剁细碎；

29、另起干净的锅，放入适量的食用油，爆香蒜瓣；加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄；根据杏鲍菇的量，加入适量的鱼香汁，炒匀即可；

30、鸡胸切成小粒，用料酒和少许盐，白胡椒粉腌制，尖椒切成粒备用。

31、取出后放入腌制好的鸡肉，和干辣椒段，放入微波炉中，把盖子错开的放到保鲜盒上，高火微波3分钟，取出后拌匀，把夹肉捻开，反入切好的红椒粒，再放上切好的绿椒粒，撒上少许盐，和一点点糖提鲜。

32、把上述的调料除了香油和淀粉以外全部调成味汁。

33、最后再滴上几滴香油就ＯＫ了。

34、烧锅开水，豆腐切小块，加入开水煮

35、煮豆腐的时候，切葱花，取一小碗，放老抽、白糖、盐和一点水拌匀

36、最后撒上葱花即可

37、杏鲍菇洗净切成粗细均匀的丝

38、红辣椒切成丝

39、待杏鲍菇变软后下红椒丝翻炒1分钟

40、成品出炉

41、现在的韭菜口感比较老，挑选时一定要挑选叶嫩肥大的肉头厚，口感更好

42、杏鲍菇比较吸油，为了口感可以多放一点点油

43、茄子很吃油，油多了才好吃，但有点不利于健康，但咱们今天都是素的，多放点油就当安慰安慰自己哈！

44、莴笋削皮洗净，切圆片，红椒洗净，切圈圈；

45、莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质*衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；

46、在制作尾端最好不要放入过多的盐分，尤其是血压高的患者在吃的时候，最好不要吃得过咸。

47、葱.红辣椒切丝。

48、锅烧热倒入食用油，不用特别多，大家都知道茄子吸油，所以提前泡水就可以减少吸油，所以泡水这部不可缺少，

49、茄子整个炒焉了，倒一点生抽提香增味，放入盐和味精。

50、、最后加葱花翻炒就可以出锅了，最后告诉大家，炒茄子千万不要放水，放水就不好吃了，一定记得要泡水里10分钟，去茄子的涩味还能增加水分，炒得时候不吸油，不糊锅。

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