春节菜谱家常菜做法 40句菁华

1、草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。

2、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟

3、待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用

4、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水(水量以能没过鱼片为好)

5、鸡胸肉切丝，加蛋清、盐、水淀粉搅拌均匀，杏鲍菇（想买冬笋没买到，就用杏鲍菇代替了）和尖椒切丝。

6、将猪脚内骨和甲骨除去，使脚皮保持猪脚形，将瘦肉筋除去，再片成长15厘米、阔5厘米、厚5毫米的肉片，然后用生抽10克，老抽5克，白糖10克，精盐5克，汾酒10克腌15分钟取起，用叉烧环挂起，入炉烘至爽身时取出，冷却后用刀拍扁改成10厘米长、5厘米阔、2毫米厚的肉片，加入余下生抽、白糖、精盐、汾酒腌15分钟后备用。

7、将扎好的扎蹄入卤水缸,用文火浸30分钟取出，用特制的钉板打孔,再放回卤水缸浸至“够身”取出，冷却后再扎新草，扎时按原来草绳位置扎回原样，扎后再放回卤水缸浸片刻，取出冷却即成。

8、将肉鸡洗净后斩成6厘米见方的鸡块备用。

9、香菇用开水涨发后洗净、剪去老根备用。

10、葱切段、姜切片备用。

11、取汤盆一只，将鸡块用盐、味精、上汤（少许即可）抓匀。

12、将腌好的鸡块拣去葱姜、沥去多余水分后用干淀粉再次抓匀。

13、将黄花鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟（按黄花鱼的重量）。

14、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分马铃薯淀粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味。

15、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下马铃薯淀粉加二倍水调成湿马铃薯淀粉待用。

16、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿马铃薯淀粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内。

17、小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末;红糖用刀拍成小块。

18、锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。

19、西兰花洗净切块，用油盐水焯熟，既可做装饰亦可食用。

20、将盐水沥干，加醋即糖拌匀，淋上麻油即可

21、锅中余油倒入切好的香菇末和彩蔬丁炒熟。

22、加盐、芝麻油、醋、糖和生抽拌匀，撒上松仁即可。

23、蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。

24、大火烧开水，再蒸30分钟即可。

25、小火把年糕炸成金黄色。

26、锅里加水放少许料酒，放排骨烧开去血水后洗净沥干

27、撇去浮沫。

28、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦)

29、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟

30、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

31、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;

32、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;

33、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末;香菜去头，洗净沥干水待用。

34、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。

35、粘米粉中加入1小勺的盐，拌匀

36、把芋头、虾米、腊肠、腊肉爆炒透，放适量盐调味

37、边炒边洒水2~3次，材料已煸炒至半熟

38、把炒好的芋头、虾米、腊肠、腊肉倒进粉浆里，搅拌均匀

39、把搅拌均匀的粉浆倒进涂了油的方盘中

40、*底锅涂一层薄油，烧热，放进芋头糕，煎至金黄

春节菜谱家常菜做法 40句菁华扩展阅读

春节菜谱家常菜做法 40句菁华（扩展1）

——简单焖饭的做法 40句菁华

1、大米洗净倒入电饭锅(水位高度约食指第一个关节的位置)，倒入煎好的土豆丁，盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子，用勺子将米饭和土豆翻拌均匀，再盖上盖子焖10分钟食用更佳。

2、再放入土豆蒜薹和胡萝卜小粒儿炒一会儿

3、准备好腊肉、腊肠和红葱头。

4、把香菇下锅翻炒一分钟，关火。

5、大米洗净，放入电压力锅中。

6、时间到，开盖，香喷喷，可以在炒点葱油倒入拌匀，或者就这样吃也可以

7、我们家最受欢迎的有两种，一种是香肠焖饭，另一种就是今天这个牛肉土豆焖饭了，其实做法都差不多，简单快手营养又丰富，以前常用电饭锅做，自从买了铸铁锅后，就基本上都用它来做了，老大最爱底部那一层焦黄的锅巴。

8、芹菜洗净切丁，胡萝卜洗净去皮切丁、肉切丝再用姜丝、料酒、盐腌制15分钟。

9、炒锅烧热，倒入少许植物油，放入葱花炒香，放入腌制好的*，翻炒均匀。待*变色倒入少量老抽、适量生抽翻炒出锅。

10、加入提前翻炒的*，放入适量的盐和糖炒匀，即可出锅。

11、等饭煮好之后，就可以将刚才炒好的菜一起放入电饭锅中，注意不要太急躁，慢慢的倒就可以了。

12、米洗净后加入一杯水浸泡约分钟;青菜洗净备用。

13、腊肠洗净，放入做法1的米上一起放入电锅中蒸熟。

14、五花肉切小肉丁，放生抽和糖腌制2小时以上。

15、热锅，下适量油，先炒一下肉丁，然后再下萝卜丝一起炒几下。

16、然后将炒好的.萝卜丝和肉丁一起加入淘洗干净的大米里，加上清水。

17、虾仁加点盐腌一下;番茄切碎;

18、利仁电火锅接通电流，调到3档，锅内加油加热后放入虾仁煎炒一下至变色后盛出待用;

19、加入量大米的杯1杯水，加盖焖25分钟;

20、然后倒入虾仁拌匀，再焖10分钟;

21、加盐，撒上香菜段拌匀即可。

22、排骨洗净，冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片。

23、大米淘洗干净备用。

24、把煮好的菜倒在米饭上即可。

25、五花肉切丁，土豆切丁

26、五花肉下锅炒至微黄，加少许料酒和半汤匙生抽。

27、下的油汤汁翻炒土豆，加盐煎至土豆微焦

28、放入锅中，加二汤匙生抽，锅晃动均匀，煮饭。

29、煮好后用饭勺从边缘翻均匀

30、柴火饭运行中......

31、也可以换个花样哦！

32、准备所需材料

33、大米淘洗好放30分钟

34、煮饭结束后把米饭拌匀，再焖10分钟左右

35、太好吃了

36、放少许生抽调一下颜色，继续翻炒，因为我用的肉有肥肉而且还带皮，所以我炒的时间比较久一些，想要把其中的油脂煸出来，如果是纯瘦肉就不需要炒太久了；

37、猪肉出油后放入胡萝卜丁和杏鲍菇丁翻炒；

38、用饭勺把饭和菜拌一下就可以盛到碗里开吃了。

39、锅也很重要，没有一个好的电饭煲，里面的食物受热不均匀，也会影响焖饭的质量，毕竟焖饭最主要的制作工序是在电饭煲里的，好在现在市面上新出的电饭煲都还不错，绝对可以PK日韩的电饭煲了；

40、食材搭配最好多样化，颜色丰富一些，这样好看又好吃，能够增进食欲，还营养均衡；

春节菜谱家常菜做法 40句菁华（扩展2）

——粽子的做法 40句菁华

1、红薯快煮熟时放入冰糖同煮至红薯熟透即可关火食用。

2、根据自己喜欢的方式包粽子，切记要用棉线或者草绳系紧

3、绿豆要提早一天泡好；五花肉切小块，用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好；糯米提早5，6个小时泡好后，滤掉水，用一点点生油和盐拌匀，放一旁；粽叶煮一下，然后抹干；香菇去蒂，切条。

4、烧一大锅水，水开的时候，放粽子下去，大火煮1-1.5小时，熟了之后就可以享用了。

5、将卤汁连汁和糯米拌匀即可。

6、糯米泡水6小时左右

7、绿豆泡水6小时左右

8、先放一层糯米、加绿豆、加五花肉、加绿豆糯米

9、捞出洗去表面浮沫

10、把酱料包放入高压锅中

11、根据个人喜好放入老抽，白糖，陈醋，精盐调试好口味。高压锅压制15分钟

12、在锅中浸泡一宿味道更好

13、放入糯米

14、一定要煮透糯米才能达到软糯的效果。一定要包紧包严，避免煮的过程中漏米。

15、叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。

16、将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。

17、用线绳将粽子捆绑结实即可。

18、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。

19、用手在圆锥筒中旋转一下，让锥筒更加细长。

20、在锥筒中填入糯米。

21、蘑菇用水泡过后，把水挤干，切成1/4的大小，再倒点酱油，淹一下。

22、粽子的一头左右折回去。

23、用绵线从一头绕起。

24、灰少，开水多，灰水的颜色就会淡，灰色的颜色直接影响到米的颜色和粽子的颜色。

25、一般15斤米，也就是差不多20斤灰吧。

26、糯米中加入色拉油 、盐、味精适量。

27、取两张粽叶毛面相帖，反相相贴，叶并在两侧。

28、在打好的漏斗壳里加入适量米。

29、放入蛋黄及腌好的肉。

30、用左手将折好的粽体握住，再将糯叶多余部分捏住，顺时针紧靠粽体旋转。

31、最后加糯米时，米的用量不要超过漏斗顶部的叶边。

32、如鸭蛋黄比较大，可对开分成两块。

33、吃粽子时最好能同时喝茶水，帮助吞咽和消化，有节制的食用，一次少吃一点。

34、沥干水分，拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味；

35、上笼蒸20分钟即可食用。

36、左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状；

37、左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺*，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好；

38、锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。

39、粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂；

40、包粽子要注意四周*衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜；

春节菜谱家常菜做法 40句菁华（扩展3）

——饼的做法 40句菁华

1、面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟；葱洗净，切成葱花

2、将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按扁一些

3、面粉中加入适量的温水，充分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟

4、先将嫩玉米煮熟，放凉后剥成粒；

5、将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；

6、*底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。

7、牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；

8、牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：

9、从面皮的圆心位置下刀，切至面皮的边缘，将面皮的一半切开

10、将没有涂肉馅的面皮向上叠起，再向右叠，最后将下面剩下的部份向上叠起，用手将边缘按紧

11、胡萝卜洗净去皮蒸熟，取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥

12、将小剂子按扁，用手捏成边缘薄中间厚的面皮

13、先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；

14、将上述（1）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制20分钟；

15、*底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可。

16、先将红薯洗净后去皮，再切成粒，模具洗净擦干待用

17、再将切好的红薯粒放入面糊中，搅拌均匀

18、糯米放入电饭锅内，加入适量的水煮熟成糯米饭，舀出晾凉，葱切花，生姜切成末

19、热锅放油，下入姜末，稍炒几下

20、饧好的面团揉搓成长条，分成小剂子，将小剂子稍稍揉圆

21、将揉圆的小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成薄片（厚度比饺子皮稍厚一些）

22、洋葱切碎成末，鸡蛋打散成蛋液

23、鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；

24、面粉中加入适量的开水，用筷子搅成雪花状，再加入少许冷水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟；

25、将饧好的面团揉搓成长条，再分成均匀的小剂子；

26、饼皮中放入适量的红糖馅料，用虎口将其慢慢合拢后收口；

27、收口朝下放在案板上，再用手按扁成饼坯；

28、将玉米粉与适量白糖放入大碗中，倒入牛奶拌匀；将心形模具洗净擦干待用

29、将折好的面皮再用擀面杖擀开

30、将4至6步骤重复一次

31、最后将面皮分三次折好，再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些

32、再用刀将其切成5份

33、取一调理盆，放入鱼浆、蒜泥、姜末、作法1的南瓜泥与所有调味料拌匀。

34、把作法2的南瓜浆捏成扁*饼状，放在蒸盘上以蒸锅蒸熟，取出摆盘。

35、接下来开始包，包好就开始煎了。锅里放少许油，不用烧的很热，把饺子放入，待油热后煎3分钟左右。

36、肉馅里加葱姜、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、莲藕末，打入一个鸡蛋，用筷子搅上劲。

37、*底锅里放些油，将饺子摆上中火煎一下。

38、水里加少量面粉兑成面粉水，倒在煎饺上，差不多2/3高的样子。

39、盖上锅盖，中小火煎制。水份不多的时候开盖，火可以大一点，将水份收干即可。

40、用锅铲轻轻一铲，美味的台湾锅贴来咯。

春节菜谱家常菜做法 40句菁华（扩展4）

——二十道简单家常炒素菜 50句菁华

1、番茄洗净后去蒂切片，就着锅内的余油，将番茄块下锅翻炒几下，依次调入糖、盐、番茄酱，炒至番茄汁渗出。

2、将起锅前撒上小葱末兜炒两下，熄火盛盘。

3、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许

4、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用

5、炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。

6、豆角去掉两边的筋，洗净，掰成段

7、锅内放油，小火将两粒八角和两小块桂皮炒香。然后放入葱姜蒜炒香

8、准备好原材料西芹切小断，木耳提前泡发备用。

9、热锅凉油， 放入山药进去翻炒;

10、翻炒几下后加入焯过的木耳和西芹片进去翻炒;

11、蒜切成蒜末。

12、准备南瓜。

13、炒锅热油放入蒜末爆香，然后放入冬瓜片快速翻炒。

14、炒的时候要用大火快速翻炒后出锅，冬瓜含水量多不要做成煮冬瓜了。

15、把翻炒好的莲藕和猪蹄一起放进电压力锅里，完成打开盛碟即可上桌。

16、、加入盐，胡椒粉，生粉抓匀。淋入少许色拉油，再拌匀。

17、放入姜丝。(鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放)把鱼片，一片片不重叠放入。鱼片变色，卷曲，加盐，葱花即可食用。

18、在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味!

19、因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉

20、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感

21、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤!

22、加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～

23、锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。

24、大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。

25、准备一小碗，放入三匙水，倒入一匙生抽和半匙老抽，再放入适量盐和一些鸡精、生粉搅匀成味汁。

26、西兰花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同时做开水，放入少许盐；

27、葱花、干辣椒先炝锅，先炒香干，后放芹菜，加一点酱油提提味（以炒完之后看不出酱油色为准），然后盐、鸡精起锅；

28、将调料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合调匀；剁椒用刀剁细碎；

29、另起干净的锅，放入适量的食用油，爆香蒜瓣；加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄；根据杏鲍菇的量，加入适量的鱼香汁，炒匀即可；

30、鸡胸切成小粒，用料酒和少许盐，白胡椒粉腌制，尖椒切成粒备用。

31、取出后放入腌制好的鸡肉，和干辣椒段，放入微波炉中，把盖子错开的放到保鲜盒上，高火微波3分钟，取出后拌匀，把夹肉捻开，反入切好的红椒粒，再放上切好的绿椒粒，撒上少许盐，和一点点糖提鲜。

32、把上述的调料除了香油和淀粉以外全部调成味汁。

33、最后再滴上几滴香油就ＯＫ了。

34、烧锅开水，豆腐切小块，加入开水煮

35、煮豆腐的时候，切葱花，取一小碗，放老抽、白糖、盐和一点水拌匀

36、最后撒上葱花即可

37、杏鲍菇洗净切成粗细均匀的丝

38、红辣椒切成丝

39、待杏鲍菇变软后下红椒丝翻炒1分钟

40、成品出炉

41、现在的韭菜口感比较老，挑选时一定要挑选叶嫩肥大的肉头厚，口感更好

42、杏鲍菇比较吸油，为了口感可以多放一点点油

43、茄子很吃油，油多了才好吃，但有点不利于健康，但咱们今天都是素的，多放点油就当安慰安慰自己哈！

44、莴笋削皮洗净，切圆片，红椒洗净，切圈圈；

45、莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质*衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；

46、在制作尾端最好不要放入过多的盐分，尤其是血压高的患者在吃的时候，最好不要吃得过咸。

47、葱.红辣椒切丝。

48、锅烧热倒入食用油，不用特别多，大家都知道茄子吸油，所以提前泡水就可以减少吸油，所以泡水这部不可缺少，

49、茄子整个炒焉了，倒一点生抽提香增味，放入盐和味精。

50、、最后加葱花翻炒就可以出锅了，最后告诉大家，炒茄子千万不要放水，放水就不好吃了，一定记得要泡水里10分钟，去茄子的涩味还能增加水分，炒得时候不吸油，不糊锅。

春节菜谱家常菜做法 40句菁华（扩展5）

——肉饼的做法 50句菁华

1、用小勺放*底锅里炸，把肉压成薄片炸，容易熟。

2、我们把辣椒洗干净之后连籽一起切成末状，一半用来做牛油果酱一半和洋葱放在一起。

3、柠檬或莱姆上的蜡洗去，皮刨碎放入碗中搅拌，至馅料略软。

4、牛肉馅加适量水搅匀，洋葱洗净，切碎

5、鸡蛋打破，搅匀成蛋液，面包片抹上软化的黄油，送入预热至220度的烤箱，烤1分钟上色后取出

6、西红柿洗净，切片，生菜洗净，沥去水

7、冬菇先泡发好，然后剁成细末

8、猪肉剁成细末。

9、然后把它装在一个小碟子里。

10、小棠菜用开水焯熟排在肉饼四周，再用蚝油加生粉水煮开后淋在成品上即可。

11、选的冬菇是野生的冬菇，菇肉特别的厚，也特别的香，两种简单的食材搭配在一起，经常长时间的搅打，吃在嘴里既不会觉得干柴，而且还有浓郁的香菇气味。

12、将洋葱清洗干净，然后再切成碎粒。

13、找一个小圆盒，在里面铺上保鲜膜，放入调好味的牛肉馅，盖上保鲜膜一压就成了。

14、盆内放入适量面粉，倒入开水，用筷子搅成面疙瘩，稍冷将面疙瘩用手和成尽量软的面团，室温下饧10-20min。

15、将面团掐成小团，用手捏扁，放入适量腌制好的肉馅，然后包成包子，将包子揉圆压扁。

16、一定要开水和面呦，而且面尽量软，这样煎出来面不会硬，里面很嫩的哦。

17、如果面粘手可以稍沾点面粉或者手上沾点油。

18、2杯半面粉，加入1/4杯大豆油、奶粉、白砂糖，加入适量温开水，揉成油面团。

19、汉堡胚下层涂一层涂抹奶酪；

20、现在调制猪肉馅，猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，然后放入香油，香油一定要最后放，这样才可以包住腌制的味道。如果先放了香油，那么后面的佐料的香味就不容易进入馅料中了。老北京还有一经典的就是水打馅，用水打的馅做出来的包子、饺子、馅饼，里面的馅都是抱团的，不会松散，而且肉馅很出数，还不油腻。但不要放太多水，一边少量加水，一边用筷子朝一个方向快速搅拌，见肉馅稍粘稠了，即可。也可以用白菜挤出的汤汁来调肉馅，不够再补水来调制。

21、包入馅料，像包包子那样，一个一个的赶着捏褶。

22、照着上面的方法做好其他的馅饼。点火，煎锅中倒入少许油，开始烙饼，火力最好是中小火，大火会烤焦。当饼皮一面成金黄色后翻面，看着馅饼的饼皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，装盘即可。

23、放入*锅少许油煎制两面金黄，所有饼都煎好后，先将5个饼排入炒锅.锅的'底部倒入一碗水用中火将水烧干，煎饼就做好了。

24、切成小块后剁成肉馅；

25、面发好后，把面团分成一个个小剂子；

26、面皮放手里成兜状，尽可能多加点馅料并压实；

27、用不同手法把面皮捏紧；

28、把有褶皱一面朝下，两手要向上搓，不能摁扁；

29、*底锅里刷一层油把光滑一面朝下中火煎三分钟左右；

30、在肉馅中加入鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳碎、盐、香油拌匀。

31、擀成薄片，把四个角擀出来。

32、在锅中放入少些油，烧热后，放入饼坯。

33、一定要小火慢慢煎制，否则肉馅不易成熟。

34、在牛肉馅中加入花椒水，酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放，搅拌均匀。

35、在锅中放油烧热后，放入饼，用小火两面烙至金黄，但是因为肉比较多，油三层，所以一定要烙熟。

36、直至完全折叠成一个扇形，边缘压实并切去多余的边。

37、面粉中分次倒入温水，用筷子搅拌均匀并揉成光滑的面团

38、将面片左右对称切口，每条切口长度是边长的三分之一，中间不要切断

39、分别把120g面粉和60g猪油活成油面团。将200g面粉和60g水、60g油活成水油面团。静止半小时，全程要盖好保鲜膜，以免风干。静置面的时间我们活馅。牛肉馅加入切好的洋葱碎，葱末，姜末，少盐，酱油，胡椒粉调味。喜欢香油的可以加点香油。

40、分别把水油皮和油皮各自等分十份。

41、洋葱切丁。将洋葱、山药丁放一起，打入鸡蛋。将其搅拌均匀。放入腌渍过的猪肉馅，搅拌均匀。

42、山药分脆山药和面山药两种，两种我都试过了，脆的，会有马蹄的口感。面的，也绵软可口，有土豆的风范！

43、面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用。

44、再次揉均匀。

45、然后盖上保鲜膜醒置15分钟。

46、锅中油烧热放入肉片炸至

47、取一张生菜放上炸好的里脊肉。

48、鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟。

49、炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制。

50、炸好的饼两面酥脆，控油备用。

春节菜谱家常菜做法 40句菁华（扩展6）

——头菜广告语 40句菁华

1、好山好水好头菜，原汁原味原生态。

2、绿色健康好头菜，品质最佳属鹿寨。

3、鹿寨头菜，下饭好快。

4、就是这个味道，鹿寨头菜，正宗。

5、鹿寨头菜，头菜最爱。

6、天下种头菜，精品选鹿寨。

7、香脆可口味美佳，鹿寨头菜人人夸。

8、鹿寨头菜，一点也不菜。

9、生态鹿寨，一品头菜。

10、幽幽鹿寨，油油头菜。

11、开胃美佳肴，头菜头美味。

12、天赋鹿寨秀，地道头菜香。

13、原生态的鹿寨，纯绿色的头菜。

14、鹿寨头菜，浓浓的地道菜。

15、美美头菜，亲亲鹿寨。

16、千年匠心农耕，一品鹿寨头菜。

17、鹿寨头菜，来自大自然的爱。

18、鹿寨头菜，开胃好菜。

19、山野趣味，鹿寨头菜。

20、鹿寨头菜，大众的极品菜肴。

21、不是龙头老大，却是江湖流传已久。

22、相约绿色鹿寨，情醉生态头菜。

23、大爱大美大鹿寨，好山好水好头菜。

24、一次鹿寨行，一生头菜情。

25、鹿寨头菜，大众共享。

26、“桂”中招牌菜，鹿寨我家香。

27、千年鹿寨美如画，一品头菜香天下。

28、鹿寨土特产，纯正头菜，舌尖的享受。

29、和你想得一样香——鹿寨头菜。

30、享味自然，健康不凡。

31、鹿寨的头菜，我们的最爱。

32、美丽鹿寨，美味头菜。

33、壮乡好山水，鹿寨葡萄美。

34、鹿寨头菜营养高，酸甜脆爽是个宝。

35、鹿寨头菜，生活实在。

36、我开胃，你开怀。

37、老家鹿寨，香思头菜。

38、闻讯鹿寨头，邀友畅食此。

39、鹿寨头菜，健康常在。

40、鹿寨头菜，头菜龙头，万里挑一，唯它独尊。

春节菜谱家常菜做法 40句菁华（扩展7）

——年夜饭菜谱20道 40句菁华

1、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

2、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

3、30分钟后，转中火(动作快的可以用大火)，加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。

4、将鲍鱼除去外壳，清除边缘及背后污物并洗净。

5、鲍鱼上锅蒸5分钟后备用。

6、将所有调料放入砂锅中煮沸，放入鲍鱼煨制1小时。

7、用水冲洗掉表面的泥沙。

8、取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。

9、握的越高越好，越高意头越好。

10、大火烧开水，再蒸30分钟即可。

11、将年糕取出，放在盖帘上凉凉，保存即可。

12、红枣一定要事先挑选好，不要坏掉的，会影响口感的。

13、将面团置与碗中，盖上一层保鲜膜，醒上15-30分钟。

14、将芹菜摘去叶子，清洗干净，焯水后切成末;将肉洗干净，切成肉末;准备1大碗，装入肉末和芹菜末，打入1个鸡蛋。

15、两个头搭在一起捏牢，如图，像元宝一样的饺子就做好了。

16、可以入蒸笼蒸熟吃，也可以下入热水中当水饺吃。

17、将糯米淘洗后浸泡一夜。

18、待凉后，取出切成大小合适的块。

19、锅中热油，三成热时，中火，放入糍粑坯，炸至外表金黄取出控油。

20、吃上撒上白糖即可。

21、将醒好的面团放在案板上，擀成大薄片，按需要折叠(擀的过程中会掉些许芝麻，放入面片中，继续擀压进入即可)。

22、将B材料混合搅拌成面团。

23、冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份。

24、将面团擀长，卷起。

25、卷起后再次擀长，卷起。

26、烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口。

27、搅拌时如果还没搅开就变硬了，再去微几秒，随时观察。

28、下鲫鱼至两面金黄。

29、加入萝卜丝同煮。

30、胡萝卜切块。

31、排骨切块。

32、加入胡萝卜再煲30分钟。出锅前放适量盐调味即可。

33、然后一层杨梅，一层冰糖的码放入瓶中。

34、三个月打开后，将杨梅与酒分离，这样便于保存。

35、买回来的菠萝蜜果实,取果实时最好带上手套哦,因为它的汁很难洗掉。

36、用刀轻轻划下去。

37、果核洗净,用水煮熟,比栗子还好吃呢。

38、九江双蒸浸过面。

39、泡过酒的菠萝蜜果实虽然色泽依旧,但味道已经不好吃了。

40、下面放入20克的冰糖，80克金桔，加入70克高度白酒将果实浸入酒中，加盖儿密封避光阴凉静候。

春节菜谱家常菜做法 40句菁华（扩展8）

——私房菜员工管理制度 40句菁华

1、一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发现每次给予10元的罚款。

2、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予20元的罚款。

3、洗碗勤杂工注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏、打破等现象，保证餐具清洗干净、卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告厨师长打破的餐具，如不报加倍处罚。

4、厨房员工迟到早退旷工等按《考勤管理制度》相关规定执行。

5、上班时擅离工作岗位每次罚款50元。

6、不服从上司安排，顶撞上司者罚款50元，情节恶劣者解雇或开除。

7、工作态度不端正罚款100元，情节恶劣者开除。

8、拾到他人遗失物不报者罚款200元，并追回物品。

9、员工必须按时打卡上班，进入厨房必须按规定着装、戴帽，保持仪表、仪容整洁。

10、严禁留长指甲、不得涂指甲油。

11、厨房设备、工具的保管、使用均分工到岗，由具体人员包干负责。

12、各种设备、工具如有损坏，发现人员要及时向厨师长汇报，联系修理，不得带病操作和使用。

13、厨房工作人员有责任和义务生产出符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐客人的健康和安全。

14、冷菜及熟食制作、装配必须严格按冷菜间卫生要求进行。

15、厨房周转小仓库每周清洁整理一次，每月盘点一次，由打荷负责。

16、每周由驻店总经理指定一天为厨房卫生大扫除及检查日，由总经理及厨师长对厨房各项卫生及死角进行检查并纪录。

17、刀、砧板、工作台面、抹布保持清洁，及时清除解冻水池、洗涤水池的物料和垃圾，以防堵塞。

18、打荷要每人准备两块干净的抹布，一块抹台，一块抹碟。

19、营业结束后，各种用具要及时清洁，归位放置，剩余的食品原料按不同的贮藏要求分别储存。

20、保持冰柜整洁、定期进行洗刷、消毒。生、熟食品要分别放置。

21、生吃食品(蔬菜、水果等)必须洗净后，方可放入熟食冰箱。

22、冷荤熟肉在低温处存放次日要回锅加热后再使用。

23、非明档工作人员不得进入味部明档(熟食切配间)。

24、严格检查所用原料，不用不合标准的原料。

25、蒸笼、烤箱、蒸炉、和面机等用前要洁净，用后及时洗擦干净。

26、控制有权进入干货库人员数量，预防货物流失。

27、厨师长根据工作需要，每年11月份提前制定下一年度培训计划并报总公司审核备案。

28、考核方法分笔试及现场操作技巧。

29、为了促进和改善厨房产品形象，激发厨师工作热情，满足宾客日益增长的.饮食享受需要，集团公司每两个月举行一次厨师制作创新研讨交流会暨顺峰系列店厨艺大赛。

30、凡属顺峰饮食娱乐管理公司管理的各店均必须派精英选手由厨师长带队参加。

31、所有参赛菜品由总公司领导及驻店总经理负责评判，对突出菜品的创作者给予适当奖励。

32、在使用各种刀具时，注意刀要集中，方法要正确。

33、清洗刀具时，要一件件进行，不能将多把刀具浸没在放满水的洗涤池中清洗。

34、所有通道和工作区域内不能有障碍物。

35、厨房内员工来回行走路线要明确，避免交叉碰撞。

36、使用焗炉、蒸柜、炸炉等加热设备时，人体不宜过分靠近炉体，以免产生意外。

37、正在使用火源的工作人员，不得随意离开自己的岗位，不得粗心大意，以防发生意外。

38、厨房工作人员在下班前，各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已全部熄灭。

39、消防器材要在固定位置存放。

40、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置、

春节菜谱家常菜做法 40句菁华（扩展9）

——赞美菜好吃的句子 40句菁华

1、芥菜开满了白花，白菜簇生着黄花，椰菜在卷心，韭菜碧绿生青，一派盎然生气。

2、靠南墙根种了半圈南瓜，一棵棵像绿色的龙蛇，蔓儿自在地顺着木棍爬到墙上，向墙外伸头探脑。

3、萝卜圆圆的，表面的皮白而带青，几片青绿青绿的叶子都向上竖长着，叶子下的萝卜便“躲”在土里，仿佛一位害羞的胖娃娃似的。

4、密密麻麻的小辣椒，从上到下 ，挤满了那根细细的枝条，叶子被挤得早早就脱落了，只有一串串的果实，像嘟嘟噜噜的葡萄，红色的、绿色的、半红半绿的，斑斑驳驳。

5、那架上挂满了秋黄瓜，一个个长着嫩刺儿，顶着黄花儿，沾着露珠儿，被艳红的霞光一照，显得格外水灵。

6、芹菜一大截细长翠绿的茎顶着几片叶子，一把根就像龙须一样，难 怪有人称它为蔬菜中的苗条代表呢。

7、我有一颗减肥的心和一个吃货的胃，它俩天天PK，掐指一算，艾玛今天胃又赢了。

8、一周一饭局是正常人，一天一饭局是大红人，一天三饭局是交际花，一天n饭局是端盘子的。

9、被烧死是最痛苦的一件事，因为闻到烤肉的味道却不能吃。

10、有两样东西别人抢不走，一是你吃进肚子里的食物，另一个是你藏在心里的梦想。所以我要做个有梦想的吃货。

11、我现在觉得只放点盐的炒鸡蛋都是人间美味，快撑不下去了，我想吃肉，想吃辣的，想吃鱼虾螃蟹。

12、吃货就是别人吃两口就饱了，你是吃饱了还能吃两口。

13、火锅，烧烤，啤酒，不是很贵，但很对胃。

14、愤怒的时候，吃好吃的发泄一下。

15、海绵蛋糕卷口感特别柔软，绵滑，搭配上淡淡的香橙味道，吃在嘴里有一种幸福的味道。

16、当吃货挺好的，吃着吃着什么都忘了。

17、鲜鲫食丝脍，香芹碧涧羹；蜀酒浓无敌，江鱼美可求。

18、我*安夜准备的菜品。

19、饔子左右挥双刀，脍飞金盘白雪高。徐州秃尾不足忆，汉阴槎头远遁逃。鲂鱼肥美知第一，既饱欢娱亦萧瑟。

20、香浓细滑的巧克力和奶油，再加上酥脆的姜饼干，口感丰富层次鲜明。搭配上一杯清甜的果香红茶，清新的口感，迷人的色泽、馥郁的水果香，马上让你心旷神怡，唇齿留香。

21、烤红薯焦糊糊的，周身满是草灰，嗅一嗅，香喷的气味马上会进入你的五脏六腑，令你"口水直流三千尺"。

22、这鱼肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。鱼汤中布着一层鲜红辣椒，把那一片片白色的鱼肉衬得分外诱人。夹一片放进嘴里，酸酸嫩嫩的，味道简直是妙不可言。

23、三角黑森林性价比较高，甜而不腻；塔拉米苏是放在一个小小的杯子里，虽然量少了一点，但是味道比较不错；绿茶蛋糕清新甜美，唇齿留香；肉松面包松软可口，肉松比较多。

24、夏肥还没减下去又要开始贴秋膘了。

25、就算生活过得再怎么不堪，我也要努力吃下去。

26、吃货匹克精神：吃的更多，吃的更饱，吃的更好！

27、吃货总是能吃完那些不好吃的。

28、每个吃货的心里大概都有说不尽的悲苦，用食物堵住嘴巴，只是避免自己一张嘴就是嘶吼。

29、吃货，是嘴里的享受，心里的想瘦。

30、我就是要一个吃货、陪我哭陪我笑。

31、再忙也不能耽误吃！

32、对于吃货来说，真正的安全感就是打开冰箱，看到冰箱里满满的都是好吃的。

33、瘦子吃给胖子看，是一件很残酷的事儿；胖子吃给瘦子看，是一件很拉风的事儿。

34、情若能自控，我一定会按捺住我那颗吃货的心。

35、妈妈熬的鸡汤，白色的，很香，咸味，很好喝。每次妈妈做鸡汤，我都拿个小勺子喝，喝一口，品品味，再咽下去。

36、来到山野里，我似乎闻到了桂花的清香，山野里的每个角落，似乎都布满了香味。我继续往前走，不远处一片枫叶在树枝上摇摇摆摆，似乎在跟我招手，我加快了步伐，一把抓住了那片枫叶，小小的，柄上的颜色已从嫩绿变为浅红。啊！我感受到秋天了。

37、中午，我搬出小椅子坐在宿舍后的阳台上，靠着墙壁，微微闭着双眼，享受着阳光所带来的温暖，追寻着阳光所夹杂着的那若有若无的香味。

38、东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。

39、时令到了六月，茁壮的辣椒秧上吊满了辣椒，辣椒的形状各异，有的尖尖的，与中指一般大小；有的圆鼓鼓的，像灯笼；有的弯弯的，上头大下头小，像牛角；还有的与众不同，呈等腰三角形。

40、你做饭这么好吃，当你的朋友很享福

春节