学校食品安全追溯体系制度 40句菁华

1、无检验合格证明的各类食品。

2、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。

3、在餐厅醒目位置公示安全责任人姓名、职责、安全责任制度、食堂《餐饮许可证》、从业人员《健康证》复印件、食品安全相关知识、食物操作流程规范、食品安全警示标语等。

4、必须做到：配餐间每天进行空气消毒，专人加工操作，非配餐间工作人员不准擅自进入配餐间；加工荤素菜食的用具、容器专用，用前消毒，用后洗净，每餐的各种主副食各取100克样品加注标签后留置于指定的冷藏设备中保存48小时以上备查验。食堂剩余食品做好冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。不准在食品烹饪后至出售前超过2小时，若超过2小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

5、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

6、遵守劳动纪律，按时上下班，按时供应学生、教职工饭菜。

7、工作人员工作时间一律着工作服，不得在工作期间吸烟，不得让无关人员进商店。切实做好防火、防电、防爆、防毒工作。

8、努力提高炒菜技术，尽量做到一周内荤菜不重复。要控制烧菜数量，不供应隔顿菜。每周及时预告好菜谱。

9、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，改进商店工作。

10、使用卫生间后;

11、保证食品在生产过程中符合卫生和安全要求。

12、采购食品及其原料，按规定向供货单位索取检验合格证或者化验单。

13、食品生产经营人员工作期间若患上痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的应向所在单位领导或者有关负责人反映，及时诊治，在治疗过程中不得参加接触直接人口食品的工作。

14、从业人员必须按照所从事的岗位规范化操作，保证食品安全和卫生

15、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生。生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽，接触直接人口食品，必须使用已消毒的工具。

16、各种食品原料在使用前必须洗净，并且要求蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗；禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

17、食堂设有的泔积桶应有盖，做到当天产当天清。

18、熟食间应有紫外线灯，每天消毒30分钟。

19、如受到污染收货方应拒绝接收送来的食品

20、凉菜间必须每天定时进行空气消毒，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间，并有明显标志。

21、设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工的食品与直接入口的食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。

22、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、清洁。

23、验收时由综合管理部参与验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、金额等事项，并签明意见和验收人的名字及日期。

24、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录。

25、所有生产加工人员必须参加*门的体检并取得健康证，且在食堂工作期间内一直保持合格有效。

26、餐饮用具使用前必须洗净、消毒，卫生必须达到无水迹、油污、污物或霉迹及光亮、不粘手，未经消毒的餐饮用具不得使用。

27、洗涤、消毒餐饮用具所使用的洗涤剂、消毒剂必须严格按照配比浓度标准进行配制洗、消水，进行清洗或消毒。

28、学校总务处和医务室要安排专门的工作人员负责食堂卫生的监督、监测及管理，积极争取卫生监督部门的技术指导。

29、食堂从业人员应每年一次到*门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。*时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

30、销售票据;

31、进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。

32、活禽类：检疫合格证明、合法来源证明;

33、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改。

34、粗加工过程中动物卫生食品与植物性食品必须分开存放。

35、按照卫生许可审查时功能用房的定位进行食品加工操作，不得随意变更，不交叉使用。功能用房配备合理、名称统一。有独立或相对独立的粗加工间（区）、切配间（区）、烹调间（区）（含蒸煮间）、洗消间（区）（或洗涤间、消毒间）、备餐间（区）。粗加工间、切配间、烹调间应配有可密闭的干湿垃圾桶。一个工作单元结束后，及时清除。

36、加工后的原料、半成品应根据性质分类存放在相应的食品架上（或容器内），已盛装食品的容器不得直接置于地上，避免污染。砧板立式存放，做到无霉斑，干爽清洁。

37、生熟食品的加工工具及容器分开使用，并有明显区分标志。各功能间（区）均有盛物架、刀架。专间、专池、专用工具专用。

38、食物烧熟煮透，中心温度不低于 70℃ ，烹调后至食用前存放时间不超过2小时。

39、环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。

40、餐厅、操作间等保持整洁卫生，销售直接入口食品有专用工具，在加工和销售场所严禁吸烟。

学校食品安全追溯体系制度 40句菁华扩展阅读

学校食品安全追溯体系制度 40句菁华（扩展1）

——学校食品安全管理制度 50句菁华

1、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

2、食堂加工操作间应当符合下列要求：

3、无检验合格证明的各类食品。

4、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

5、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

6、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

7、持有效的卫生许可证，并悬挂在食堂的醒目位置，亮证经营。

8、在餐厅醒目位置公示安全责任人姓名、职责、安全责任制度、食堂《餐饮许可证》、从业人员《健康证》复印件、食品安全相关知识、食物操作流程规范、食品安全警示标语等。

9、建立健全卫生管理、从业人员准入及岗位责任制度，并统一设计、制作，张贴在相对应的各功能用房内。

10、配餐间按专间的要求进行管理，要做到“五专”（专用房屋、专人制作、专用工具、容器、专用冷藏设备、专用洗手消毒设施），其他人员不得随意进出。

11、空气消毒装置运转正常，每日工作前后开紫外线灯30分对室内空气进行消毒。

12、盛放食品的容器放置在配餐台上，不得落地存放。

13、工作结束后，及时清理配餐间卫生，确保配餐台无残渣、汤汁，无油渍、污渍，地面清洁卫生，打开紫外线灯消毒30分钟。

14、学校食品卫生管理机构：

15、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改。

16、从业人员必须持有健康证、卫生知识培训合格证及穿戴工作衣帽、仪表整洁上岗操作。

17、环境卫生：环境整洁卫生，加防鼠、防蝇、防尘设施。

18、建立立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制，如发生上述事件，立即停止经营活动，并向学校和教育行政部门、*门报告，不得缓报、瞒报、漏报。

19、食品采购、贮存必备的卫生条件：采购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏冷冻设施，每个经营户必须有冰箱或冰柜一台。库房整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。

20、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆台餐具符合卫生要求。顾客自取味料符合卫生要求，销售直接入口食品有专用工具。

21、经营户必须持有卫生许可证、从业人员健康证、培训合格证。

22、定型包装食品必须索证。

23、食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地面15公分。

24、三防措施及废弃物存放符合规定，不污染环境和食品。

25、定型包装食品不得拆散销售。

26、观察商店工作人员有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);

27、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。

28、不得转让任何商店物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元;

29、健全商店人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。

30、食品贮存者应当分类、分架、隔墙、隔离存放，定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。

31、要有相对独立的食品原料存放间，食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

32、餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。

33、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必须标志明显做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

34、每周用“84”消毒液消毒二次。

35、管理人中必须进行健康检查。取得健康证明后方可参加工作。

36、学校食堂必须事先取得卫生许可证，按规定验证。

37、采购食品及其原料，按规定向供货单位索取检验合格证或者化验单。

38、食品生产经营人员应当接受卫生知识培训，掌握必需的食品卫生知识和食品卫生法律知识，培训合格后上岗。

39、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生。生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽，接触直接人口食品，必须使用已消毒的工具。

40、采购和使用新鲜、良好的原料保证食品安全。

41、杜绝采购感官性状异常的食品，发现有腐败变质或者感官性状异常的不得加工或使用。

42、食堂不供应小水产和改刀菜。

43、设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工的食品与直接入口的食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。

44、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情。

45、食厅每天扫三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。

46、水沟畅通，洗碗槽、洗菜池无杂物青苔。

47、评分办法：采用100分制的班次分标准，卫生管理条件共10条，每条占10分，九十分以上者给予奖励，不满七十分者惩罚。

48、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

49、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

50、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

学校食品安全追溯体系制度 40句菁华（扩展2）

——学校食堂食品安全管理制度 40句菁华

1、食堂加工操作间应当符合下列要求：

2、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。

3、每年制定员工学习和培训计划，包括经常性教育和有计划组织培训，单位法人、食堂承包人每年学习时间不少于20学时，食堂专职管理员不少于50学时，员工不少于15学时。

4、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

5、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

6、建立食堂安全领导小组，组长由校长*坤担任。

7、加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间、食品原料存放间及餐厅等食堂重地，严防发生投毒事件。

8、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件的发生。

9、遵守劳动纪律，工作时间内不讨论与工作无关的事情；思想集中，防止碰、挤压、割、砸、烫伤等事故发生。

10、选择经过安全处理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干净。

11、妥善贮存熟食品，应在60℃以上或10℃以下的条件下贮存熟食品。

12、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到70℃以上。

13、食堂加工操作间应与厕所及其他不洁处所有效隔离，加工操作间内不应有厕所，且厕所的`门与窗均不得面对厕所。

14、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖。所有的器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。

15、严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺席。

16、在餐厅内用餐时要保持安静，不得随意跑跳、打闹。

17、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。

18、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。

19、司炉工要按规定检查维护保养好锅炉，每天按规定排污，冲洗水位计，每周应人为手工动作安全阀门1——2次，防止阀门锈柱。每月应对压力表的存水弯管进行一次清洗，保持畅通。经常保持锅炉及锅炉外部清洁，防止锈蚀。正常运行2——3个月进行一次煮炉清垢。检查中存在问题应及时修理或更换配件，严禁在锅炉承受压力的情况下，进行修理、调试、拆装。每次检查要详细纪录，司炉工要签字。

20、要保持锅炉房地面、墙壁干净、整洁、无灰尘，应对锅炉本身清扫干净，水位计、压力表等玻璃面应清晰可见。烟囱、炉门外灰尘、炉渣要定时清理，保持整洁畅通。

21、废弃物至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

22、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》每月处理一次。

23、杀虫剂、灭鼠剂及其他有毒有害物品存放在固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标志，落实专人保管。

24、学生餐厅及加工场所应有防尘、防蝇、防蟑螂、防鼠等设施。

25、食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、*滑、不易积垢的浅色材料构筑。其墙角及柱角（墙壁与墙壁间、墙壁及柱与地面间、墙壁及柱与天花板）间宜有一定的弧度（曲率半径在3cm以上），以防止积垢和便于清洗。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有1.5m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料（例如瓷砖、合金材料等）制成的墙裙，各类专间应铺设到墙顶。

26、加工经营场所天花板的设计应易于清扫，能防止害虫隐匿和灰尘积聚，避免长霉或建筑材料的脱落等情形发生。食品处理区天花板应选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修，天花板与横梁或墙壁结合处宜有一定弧度（曲率半径在3cm以上）；水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度，在结构上减少凝结水滴落。清洁操作区、准清洁操作区及其它半成品、成品暴露场所屋顶若为不*整的结构或有管道通过，应加设*整易于清洁的吊顶。烹调场所天花板离地面宜在2.5m以上，小于2.5m的应采用机械通风使换气量符合JGJ64《饮食建筑设计规范》要求。

27、在使用煤气前，应打开风机将炉内的废气（余气）抽走，确保无煤气泄漏后，才能点着火种，才能打开炉子的大火气阀使用。调好风量（风门，）使煤气完全燃烧。

28、食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。

29、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用;使用食品添加剂必须按规定称量，做好使用记录。

30、严格执行出入库制度，做好出入库记录;

31、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作;

32、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面;

33、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上;

34、个人物品不得带入烹调间;

35、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品安全知识和采购常识;

36、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理;

37、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常;

38、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及食品安全知识培训合格证。

39、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒;

40、出售食品的从业人员的手不得接触钱币餐票等污物，操作人员必须经常洗手;

学校食品安全追溯体系制度 40句菁华（扩展3）

——学校食品安全校长负责制度 40句菁华

1、销售未包装食用农产品的，是否在摊位(柜台)明显位置如实公布食用农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息;

2、工作人员工作时间一律着工作服，不得在工作期间吸烟，不得让无关人员进商店。切实做好防火、防电、防爆、防毒工作。

3、认真执行用餐规则，关心集体，坚特原则，做到商店用碗、盘一律不外借。

4、做好学生开水供应工作，保证保暖桶的清洁，学期结束，保管好保暖桶及底架。

5、不得转让任何商店物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元;

6、健全商店人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。

7、销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的食用农产品以及省级以上农业行政部门规定的其他需要包装销售的食用农产品的，是否包装销售，并标注相应标志和发证机构，鲜活畜、禽、水产品等除外;

8、询问商店工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病;

9、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。

10、酒店质检管理人员及卫生管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

11、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

12、采购食品及其原料，按规定向供货单位索取检验合格证或者化验单。

13、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训;

14、食品必须能按照从粗加工、烹饪、保存到设备洗涤区等传送点有次序地传送。

15、采购食品时应对食品进行感官检查:包装是否完善，标识内容是否齐全，如是否有生产日期、保质期。

16、采购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新鲜和卫生，避免不必要的损失。

17、食品添加剂要做到“五专”管理，即专店采购、专柜存放、专人负责、专用称量工具、专用采购使用台帐;

18、保持冰箱内的整洁，经常擦洗外表

19、密封间必须每天定时进行空气消毒，非密封间工作人员不得擅自进入，并有明显标志。

20、必须做到：炊具不锈钢化，墙壁瓷砖化，燃料无烟化（或安装有效的除尘设备）。地面用防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定的坡度，易于清洗和排水。配备足够的照明、通风、排烟装置，垃圾容器化、袋装化。不准食堂加工操作间最小使用面积小于8*方米。

21、必须做到：各食堂的采购员到持有卫生许可证的经营单位采购食品，校外购买成品食品，要进行验收。食品贮存要分类、分架、隔墙、离地存放，每天检查，及时销毁变质和超保质期限的食品，食品存放处禁止存放有毒、有害物品和个人生活用品，要做到生、熟、半成品分开存放。

22、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作;

23、必须做到：配餐间每天进行空气消毒，专人加工操作，非配餐间工作人员不准擅自进入配餐间；加工荤素菜食的用具、容器专用，用前消毒，用后洗净，每餐的各种主副食各取100克样品加注标签后留置于指定的冷藏设备中保存48小时以上备查验。食堂剩余食品做好冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。

24、进入烹调间的人员必须携带健康证和食品安全知识培训合格证;

25、必须做到：对学生食物中毒或者其他食源性疾患突发事件的应急处理：

26、食品加工前应检查是否有感官异常;

27、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

28、无防蝇窗纱的窗户不得打开;

29、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

30、负责人定期检查各岗位人员操作情况。

31、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及食品安全知识培训证。

32、餐具必须按着一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的操作流程清洗餐具、用具;

33、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

34、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用;

35、学校食堂的场所设置、布局、分隔、面积要符合：

36、配备专（兼）职食品安全专干，定期检查食品安全并有记录可查。按年度建立食堂规范化管理档案资料。

37、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗;

38、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

39、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及食品安全知识培训合格证。

40、检查组每月对各食堂进行卫生评比，做到*时检查、周末抽查、月终评比相结合，每次检查、抽查必须按各人的岗位责任及分片包干打分。

学校食品安全追溯体系制度 40句菁华（扩展4）

——食品安全宣传口号 50句菁华

1、法行天下，食者无忧

2、食者无虑、饮者无忧、监管有法、安全有保

3、齐心协力抓食品安全，真心实意保群众健康

4、想要健康活到老，食品安全不能少

5、千好万好食品安全为好，金贵银贵生命*安最贵。

6、开展食品安全整顿，确保群众饮食安全

7、加强农村食品安全监督，建设社会主义新农村。

8、普及饮食安全知识，创造精彩健康生活。

9、从源头抓质量，确保食品安全。

10、安全食品联万家，食品安全靠大家。

11、手牵手维护食品安全，心连心构筑和谐家园。

12、撸起袖子加油干，食安铁岭齐创建。

13、我以我心爱铁岭，我以我行创食安。

14、民以食为天，食以粮为本。

15、想吃就吃，吃得安心。

16、真情315，365天放心好食品！

17、选购放心食品，吃出健康体魄。

18、健康守卫，食在人为！

19、加强监测、降低风险、食之有味、品之安全。

20、少吃一口垃圾食品，多享一年幸福人生。

21、依法行政，提高食品安全监管水*。

22、促进三农经济，创建绿色家园。

23、食品安全，人人有责。

24、食品安全严把关，关爱生命责如山

25、食品安全共同监督，健康安全人人受益

26、全面实施食品放心工程，促进经济社会和谐发展。

27、法行天下，食者无忧。

28、品质管理标准化，ISO落实靠大家。

29、自主检查做得巧，产品品质能确保。

30、贯彻ISO标准，树企业新形象。

31、卓越的产品和服务是员工的成就和自豪。

32、品牌就是诚信，品牌让人放心。

33、别把良心吃掉。

34、做无差错能收，向零缺点迈进。

35、贯彻食品安全法,促进食品行业健康发展;

36、普及食品安全常识，建立科学饮食文化；

37、食品安全，你我共同的.责任；食品安全，你我共同的心愿；食品安全，你我共同的期待；食品安全，你我共同的守望。

38、加强舆论监督，开展普法宣传

39、清扫:清楚垃圾,美化环境

40、信用*有红线，食安XX有底线

41、让绿色食品摆满XX每个餐桌，让“食安”理念深入XX各个角落

42、食品四季抓监管，XX三餐保安全

43、怀敬畏之心，做精致食品

44、新XX，心食安，馨城市

45、食安示范于山水之都健康引领在美丽XX

46、食品安全关系到国计民生。

47、安全食品为大家，食品安全靠大家。

48、美丽黄埔是我家，食品安全靠大家。--作者：胡人方

49、吃蔬菜，尝瓜果，不理三无烂产品。

50、开展食品安全整顿，确保群众饮食安全。

学校食品安全追溯体系制度 40句菁华（扩展5）

——餐厅食品安全管理制度 50句菁华

1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

3、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。

4、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。

5、1.3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

6、1.5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。

7、1.7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。

8、1.9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。

9、2.1、配料、辅料仓

10、2.1.4、仓库必须实行物料流程卡管理，物料流程卡必须明确反映物品的名称、品牌、规格、数量、有效日期等。

11、2.2.2所有物品存放时必须分类分区存放，放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙。

12、2.2.4 、仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。

13、2.2.6物品的存放量以每周为最高贮存量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。

14、3.4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。

15、3.10、煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。

16、4.1.4、家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。

17、4.1.5、干货按正规操作涨发。

18、4.1.6、食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。

19、4.1.8、用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净，放置在指定区域并明确标识，严禁直接放置于地面。

20、4.1.9、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。

21、4.2、食材切配

22、4.2.1、根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。

23、4.2.3、切配过程严格执行“三检制度”（“自检、互检、专检”）。

24、4.3、烹饪

25、6、厨房卫生

26、6.6、垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。

27、7.4.专人回收餐具，不得乱放乱扔，剩菜、剩饭要及时运走，保证餐厅无异味。

28、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。

29、采购食品时，要按照国家有关规定向供应商索取并仔细查验《营业执照》、《食品生产许可证》或者《食品流通许可证》、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。注意查验证件有效期限，是否是伪造、涂改、借用的证件。

30、禁止采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品和原料；禁止采购无《食品卫生许可证》或《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品和原料。

31、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

32、食品应分类（即：食品原料、半成品、成品；植物性食品、动物性食品和水产品；生、熟食品等）分架、隔墙隔地（隔地30cm、隔墙10cm）存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，散装食品应盛装在容器内并加盖密封并张贴标识。

33、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。

34、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，不准放入私人物品，防止交叉污染。

35、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃，或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。

36、应严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，搜集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

37、剩余食品及原料按熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

38、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，用具、设备清洁，各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放。

39、裱花应在专间内由专人加工制作，其他人不得随意进出，个人生活用品及杂物不得带入裱花间。

40、规范食品运送渠道。做好的食品，透过专用电梯密闭容器运送。

41、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。

42、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

43、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；

44、与保证食品安全有关的其他管理工作。

45、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。

46、根据经营需要设置存放设施，如存放架（柜）、冰箱等。

47、食品货柜实行专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。

48、每周食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。

49、用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。

50、检查食品运输、仓储、保管、包装以及销售环境是否符合食品安全要求。

学校食品安全追溯体系制度 40句菁华（扩展6）

——校园食品安全标语 40句菁华

1、食品安全共同的心愿，社会和谐快乐的家园。

2、手牵手维护食品安全，心连心构筑和谐家园。

3、食品安全联万家健康幸福你我他

4、对食品安全多一点关注，为有限生命多一份负责。

5、普及食品安全知识促进生活健康和谐

6、学好食品卫生法，保证健康你我他。

7、家家关注食品问题，人人阻截问题食品。

8、安全食品联万家，食品安全靠大家。

9、培养食品安全公德心，争做和谐社会文明人。

10、一心一意关注食品安全，十全十美创建和谐社会。

11、齐心协力抓食品安全，真心实意保群众健康。

12、美丽西宁我的家，食品安全靠大家。

13、法行天下，食者无忧。

14、食品安全个个参与，和谐社会人人受益。

15、鸟美在羽毛，人美在品德。嘘，我喜欢安静。

16、友谊之花有了宽容的滋润，就会越发娇艳。

17、营造学习氛围，建设学习型校园。

18、让我们一起来：关心集体，爱护公物，保护环境！

19、爱护花木，美化校园。

20、严把食品安全关，共谱和谐社会曲。

21、想要健康活到老，食品安全不能少。

22、食品安全齐监督，食品安全靠大家。

23、食品安全，你我共同的责任;安全食品，你我共同的心愿。

24、食品安全联万家，健康生活你我他。

25、少一份食品隐患，多一份生活*安

26、少吃一口垃圾食品，多享一年幸福人生

27、食品安全系万家，监督管理靠大家

28、品放心食品，享健康生活

29、群策群力共创食品安全，互助互爱同筑和谐家园

30、食品安全警钟长鸣，健康生活和谐温馨

31、食者无虑、饮者无忧、监管有法、安全有保。

32、自检互检，确保产品零缺点。

33、建立诚信体系，保障食品安全。

34、想要产品零缺点，做好检验不可免。

35、多吃蔬菜，多吃瓜果，健康身体人人有。

36、普及食品安全常识，建立科学饮食文化。

37、群防群控食品安全，严厉打击违法犯罪。

38、贯彻食品安全法，促进食品行业健康发展。

39、全面开展食品安全整顿，提高食品安全水*。

40、营造食品安全大环境，呵护幸福健康小家庭。

学校食品安全追溯体系制度 40句菁华（扩展7）

——食品安全宣传的标语 40句菁华

1、让伪劣食品无处可藏！

2、增强食品安全意识，提高全民身体素质。

3、食品安全天天讲，健康生活岁岁享。

4、放心，兄弟，我的辣条分你一半！

5、欲想寿比南山，饮食安全为先。

6、今日不防真可惜，若要福寿定得防。

7、建立诚信体系，保障食品安全。

8、家家关注食品问题，人人阻截问题食品。

9、情系食品安全，心铸和谐家园。

10、手牵手维护食品安全，心连心构筑和谐家园。

11、食品安全每一天，健康*安每一年。

12、己所不食，勿施于人。

13、健康大厦始于一砖一石，食品安全凝聚一点一滴。

14、开门七件事：柴米油盐酱醋茶，购买食品时：质量安全放第一。

15、构建食品安全网，谱写和谐社会曲。

16、齐心协力抓食品安全，真心实意保群众健康。

17、群策群力共创食品安全，互助互爱同筑和谐家园。

18、以人为本，确保食品安全。

19、开展群众利益无小事，食品安全是大事。

20、食品安全，健康攸关，你我同心，齐抓共管。

21、泉州与世界牵手，食品与安全有约。

22、海丝起点扬风帆，凝心聚力创食安。

23、食安泉州共建，健康生活共享。

24、邻居“泉”民正能量，食品安全有保障。

25、民以食为天，食以安为先

26、按程序消毒，与细菌绝交

27、建立诚信体系，确保食品安全

28、食品卫生人人重视，国计民生时时关注

29、安全食品为你为我为他，食品安全靠你靠我靠他

30、食品*法做主，健康消费更靠谱。

31、构筑食品安全“防火墙”，撑起群众健康“保护伞”。

32、人品食品，品品相照;苍生民生，生生相联。

33、建食品安全体系，保千家万户健康。

34、普及食品安全知识，创建精彩健康生活。

35、食品质量关联生命，监督管理情系万家。

36、共建幸福诚信家园，同铸食品安全防线。

37、千好万好食品安全为好，金贵银贵生命*安最贵。

38、严谨思考，严格操作，严格检查，严肃验证。

39、一丝之差，优劣分家。

40、坚持以生为本，确保食品安全。

学校食品安全追溯体系制度 40句菁华（扩展8）

——食品安全质量标语 40句菁华

1、群策群力共创食品安全，互助互爱同筑和谐家园。

2、病从口入，卫生规范，从我做起。

3、增强食品安全意识，提高师生身体素质。

4、依法加强监管，确保餐饮安全。

5、安全食品联万家，食品安全靠大家。

6、*购安全，传递正能量。

7、大力践行科学监管理念，全面提升饮食安全水*。

8、食品安全牢记心，健康幸福伴你行。

9、食者无虑，饮者无忧，监管有法，安全有保。

10、食品监管人人有责，消费安全家家夙愿。

11、一人疏忽百人忙，做好检验更舒畅。

12、开口吃个爽，莫把安全忘。

13、美好生活，从饮食卫生开始。

14、食品安全共同监督，健康和谐人人受益。

15、食品安全，责任如山。

16、以人为本，确保食品安全。

17、增强食品安全意识，提高全民身体素质。

18、要买的放心，吃的安心。

19、食品安全举报有奖，安全食品人人共享。

20、贯彻食品安全法，共创健康美好生活。

21、品放心食品，享健康生活。

22、依法生产经营，确保食品质量。

23、构筑食品安全防火墙，撑起群众健康保护伞。

24、食品安全是您的权益，遵纪守法是您的义务。

25、全面加强食品安全监管，努力创建食品安全示范县。

26、加强监测、降低风险、食之有味、品之安全。

27、想要健康活到老，食品安全不能少。

28、对食品安全多一点关注，为有限生命多一份负责。

29、想要健康到老，食品安全不能少。

30、食品安全，和谐万家。

31、食品安全齐监管，健康生活共构筑。

32、标本兼治，着力治本，构筑食品安全监管长效机制。

33、群众利益无小事，药品安全是大事。

34、人生百年为健康，若要福寿定得防。

35、选焙放心食品，吃出健康体魄。

36、长一份知识求放心，积一份公德拒黑心。

37、保食品安全，筑健康长城。

38、掌握食品安全法，吃到嘴里不掺假。

39、少一份食品隐患，多一份生活*安。

40、人品食品，品品相照；苍生民生，生生相联。

学校,制度