食品安全保障制度 50句菁华

1、厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

2、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可直接从事餐饮服务工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。

3、按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

4、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训，员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理，环境卫生管理等各项食品安全管理制度。

5、食品安全管理员每周1—2次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

6、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

7、根据食品保质期的不同，参考行业惯例，界定食品临近保质期为：保质期在一年以上的（含一年，下同），临近保质期为45天；保质期在半年以上不足一年的，临近保质期为30天；保质期在90天又红又专上不足半年的，临近保质期为20天；保质期在30天以上不足90天的，临近保质期为10天；保质期在10天以上不足30天的，临近保质期为2天；保质期在10天以下的，临近保质期为1天。

8、负责人负责对废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理废弃物的，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。

9、本单位食品安全专（兼）职管理人员负责组织对食品安全事故造成的食品安全问题进行记录，并配合相关部门分析和处理。

10、本单位各相关部门负责本岗位的食品安全生产工作，如出现食品安全事故后配合*相关各部门进行原因调查和分析，妥善处置所涉及的不安全食品和原料。

11、调查认真细致，对待宾客投诉要保持冷静，不推诿、不争辩、不怠慢，专心致志为宾客解答问题。

12、按协商后双方认可的办法解决宾客问题。

13、发生食物中毒或可疑发生食物中毒时，应及时向所在地的卫生行政部门报告。

14、各种食品原料在使用前必须洗净，并且要求蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗;禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

15、食堂不供应小水产和改刀菜。加工后的熟食品在室温下存放不得超过2小时，当天加工当天食用，管理好灭鼠等有害药品，以防误入食品中引起中毒。

16、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。

17、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

18、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

19、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

20、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。

21、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

22、应当查验并索取供货者的许可证、供货票据和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，供货票据应当包括食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

23、食品销售经营者应当建立进货查验制度，对采购的食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品（以下统称食品）进行检查验收，确保从合法的渠道采购合格的产品。

24、严格查验食品的包装和感官性状，包装应当清洁、形状完整，无明显破损和受潮，食品具有该食品正常的感官形状，标签内容完整，无疾病预防、治疗功能等虚假内容。

25、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；

26、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向餐饮服务监督管理部门报告；

27、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格按照国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进行公示。

28、选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。食品进货台账保存期限不少于2年。

29、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。

30、对食品进行查验。具备条件时设立食品快速检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。

31、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

32、不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验。

33、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。

34、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员务必理解食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

35、散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或隔离。根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤和存放设备、设施；在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等资料；直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。

36、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查。

37、执行食品业户“一户多档“制度。将重要食品的生产厂家营业执照、食品质量合格证明、检验检疫证明和每次进货食品的名称、来源、数量、时间、批次及主要去向等及时登记建档备案，做到“一户一档”、项目清楚、手续完备、材料规范，妥善保存。

38、储存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒有害物品一同运输。装卸食品不得接触地面，装车后除能加锁的运输车辆外，人不离车，运输食品的车辆必须有防尘、防蝇、防晒、防雨设施。

39、可能造成安全卫生危害的，立即向当地工商行政管理部门或相关行政管理部门报告。

40、餐饮从业人员应当认真学习有关法律法规和食品安全指示，掌握本岗位的卫生纪律要求，养成良好的卫生习惯：勤洗手，勤洗澡、理发、剪指甲，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。

41、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

42、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥整洁。

43、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

44、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区域池内进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

45、烹调加工前须认真检查食品原料的质量，不得烧煮腐败变质、有毒有害的食品。

46、销售散装食品做好标签标注工作，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

47、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。

48、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。

49、保健人员（或营养员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。

50、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。

食品安全保障制度 50句菁华扩展阅读

食品安全保障制度 50句菁华（扩展1）

——食品安全保障制度 60句菁华

1、销售进口食用农产品的，包装或者标签是否载明原产地，境内代理商的名称、地址、联系方式;

2、制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

3、酒店质检管理人员及卫生管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

4、食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。

5、按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

6、执行食品安全标准。

7、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监督部门的监管意见和整改要求。

8、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

9、食品安全管理员每周1—2次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

10、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

11、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。‘

12、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

13、食品安全管理员负责管理临近保质期食品的销售、退货、销毁等工作，并负责培训员工有关临近保质期食品管理知识。

14、临近保质期食品到期尚未售出的应立即下架，停止使用、销售，及时销毁，禁止退回供货商或者生产商，并建立销毁记录台账。销毁记录台账保存期限不得少于一年。销毁超过保持期食品，应确保该过期食品外包装一并销毁。销毁记录台账应如实记录超过保质期的食品的名称、规格、数量、生产批号（或生产日期）、销毁时间或地点、销毁方式方法、承毁人、监销人等内容。

15、本单位负责人负责在第一时间立即向食品药品监督管理部门报告食品安全事故发生情况。

16、本单位负责人在发生疑似或认定为食品安全事故后负责配合执法人员对可疑食品进行封存留样（每个品种留样量不少于200克，在冷藏条件下保存48个小时）及现场控制等具体工作。

17、报告程序

18、找有关人员进行查询，了解实际情况。

19、积极寻求解决办法，尽量满足宾客要求。

20、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无有害昆虫。

21、存放的食品成品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20cm-30cm，离墙30cm，货架之间有间距，中间留有通道。

22、熟食间应有紫外线灯，每天消毒30分钟。

23、向供货方索取该批食品的卫生检验合格证并妥善保存以备查验。

24、严格做到生食品和熟食品分开保藏，避免交叉污染

25、保持冰箱内的整洁，经常擦洗外表

26、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。

27、设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工的食品与直接入口的食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。

28、健康体检的范围：食品经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。参加健康检查的食品从业人员具体范围包括：本店所有的在职工作人员。

29、根据体检结果上岗：如果体检合格，健康知识考试合格，办理健康证，方可进入本店开始上岗工作。如果检查出有碍食品安全的疾病，将不予安排进入本店上岗工作。

30、健康证的年检：健康证有效期为一年，店经理负责员工健康证的年检，保证健康证合格有效，通常在员工健康证到期前，安排员工到指定市防疫站进行统一年检。

31、年检结果的处理：根据国家有关法律规定，患有传染性疾病的人员不得从事直接接触食品经营工作。如员工在职工作中患有法律规定的传染性疾病，如果属于暂时性的，管理组应安排休息，待身体恢复复检合格后才能继续上岗，如果是难以治愈的有碍食品安全的疾病，管理组应安排到其它不予食品接触的岗位上。

32、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。

33、建立并执行从业人员健康管理制度。

34、设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；

35、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；

36、三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。

37、餐具、用具清洗消用毒用水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洁池，并有明显标识

38、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；

39、严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。

40、食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

41、索取食品的相关资料。向供货商索取营业执照、食品生产销售的相关许可证、质量检验合格证明、进货发票等材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。

42、食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，可不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。

43、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。

44、直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不得把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。

45、被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。

46、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查；

47、储存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒有害物品一同运输。装卸食品不得接触地面，装车后除能加锁的运输车辆外，人不离车，运输食品的车辆必须有防尘、防蝇、防晒、防雨设施。

48、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。

49、采购食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并保留真实有效的地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

50、食品应分类（即：食品原料、半成品、成品；植物性食品、动物性食品和水产品；生、熟食品等）分架、隔墙隔地（隔地30cm、隔墙10cm）存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，散装食品应盛装在容器内并加盖密封并张贴标识。

51、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。

52、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。

53、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，不准放入私人物品，防止交叉污染。

54、做到刀无锈、砧板不霉，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时清理地面、水池、加工台，及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。

55、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃，或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。

56、当餐未用完的面食，应当妥善保存，糕点存放在专用柜内，含水分较多的带馅糕点，要冷藏，注意生熟分开保存。

57、食品安全信息报告内容：各社区在定期检查报送消防检查信息的基础上，报送食品安全信息，主要包括食品安全的检查情况及存在问题;各种专项整治进展情况;食品安全动态;重大事故查处信息等。办事处食安办负责将社区报送的信息统一整理汇总，并及时上报相关职能部门。

58、坚持每月对食品从业人员进行食品安全知识培训。对不能达到食品安全要求的人员实行停岗培训，待合格后再行上岗。经培训仍不合格者予以劝退。

59、受理消费者食品投诉后，指定具体的工作人员进行调查处理，不得故意拖延或者无理拒绝。负责调查人员首先将企业自身情况调查清楚，结合投诉人意见，分清责任。经营者责任的，按规定或者与消费者约定应当给消费者退货、换货、赔偿的，及时给消费者解决；经营者没有责任，认真向消费者解释清楚。

60、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。

食品安全保障制度 50句菁华（扩展2）

——中心小学安全保障制度 50句菁华

1、不准在宿舍内吸烟、点蜡烛，防止发生火灾。

2、教育学生在课间休息时，不得喧哗、打闹。

3、每天检查教室内的各种教学设施，及时向有关处室报告发现的安全隐患，严防安全事故的发生。

4、各任课教师要认真组织每一堂课的教学，做到上课前先清点、记载学生人数，课后向班主任反馈；发现其它问题先及时做好处理工作，然后再向有关部门反应。

5、在教学中教师必须坚守岗位，按时上下课，不迟到、不早退，中途不离开教室，不发生课内意外伤害事件。因离岗而引发的学生安全事故，任课教师要负全部责任；维持好课堂教学秩序，不准学生随意私自离开教学场所；对学生生病、意外伤害等，先要做妥善处理，后要及时向有关部门反映。

6、在教室里，一旦突然发生火灾，在场的任课教师为第一责任人，负责组织灭火抢救工作。

7、在公众聚集场所发生火灾时，第一是组织撤离，师生要有秩序地离开，第二报警，第三组织灭火。

8、组织、引导学生疏散的知识和技能。

9、节假日和寒暑假期间，值班人员对校园安全情况向学校值班行政和教育局办公室进行一日一通报。对于正在发生的重大安全事件，则立即通报值班行政，并采取积极措施进行制止。

10、加强锅炉房、食堂等电作业区与宿舍电闸开关的管理，全方位地避免电火的发生。

11、日常保证全校师生的饮水问题，避免水污染的侵害。以此全力避免疾病的侵入和漫延，确保师生的健康与安全。

12、办公场所的照明及电器设备，实行负责人管理制度。要做到人走灯灭，电器设备在无人使用或监守的情况下要关闭电源。

13、教室禁止使用自制电发热器、充电器、热得快以及任何单体大于100W的电器(学校批准用于教学除外)，禁止私拉乱接线，禁止擅自启封电器设备，如发生上述行为，经查获，除没收物品外，每次扣班分5—20分，因上述原因造成电线损坏或事故，每次扣班分10—30分，同时追究当事人责任并罚款。

14、各经营主必须按照学校批准的经营范围使用符合规定的电器设备，严禁违反用电性质的行为发生和在经营门面内私自拉乱接电线。违者，每次罚款100—300元。

15、本规定自20XX年9月1日起试行。本规定解释权在总务处。

16、禁止在校内使用电夹板、电热水器，禁止私拉电线，注意用电安全。

17、教室、办公室人员离开后要及时关闭用电器（灯、电扇、媒体、饮水机、电脑、打印机、音箱等），做到“人离灯灭”。

18、加强交通安全管理。沿交通要道的学校要设立警戒标志。学生上学、放学时要加强重要地段、重要位置的教干、教师值班管理。要定期邀请*、交通部门加强对接送学生车辆的管理，确保接送学生车辆车况好，驾驶人员素质高。

19、加强学生健康安全管理。要按规定配备校医，加强学校卫生室建设和学校卫生基础设施建设。要强化学生常见病和传染病的预防工作，定期对学生进行健康查体，建立学生健康查体档案。

20、学校的水电工是学校水电安全工作的第一责任人。

21、、遵循“预防为主，防治结合，加强教育，群防群治”的方针，实行“谁主办、谁负责”，“谁主管、谁负责”的原则，加强学校安全管理。

22、、因操场在学校外，体育教师要经常检查体育场地的安全状况。加强对学生的管理工作，要严格按规定上好体育课。

23、、组织学生外出旅游、社会实践、校内大型*、活动，必须报告学校领导批准。活动报告要附有安全管理方案，写明活动时间、地点、人员、交通工具、安全措施等。

24、食堂工作人员应定期体检，不准患传染病者在食堂工作。

25、加强对外来用工的管理，外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查，并备案。私自使用临工，责任人负一切经济法律责任。

26、所谓课前课后就是在班会课或者安全教育课之前和之后，教师都应对学生进行安全及防溺水的教育。

27、不制作冷荤食品，食品留样48小时以上。

28、安全工作具体负责人每周对校园安全进行一次抽查。

29、课间检查由每天值日教师、少先队安全监督员负责。

30、值日教师、学生每天检查各班课间情况，重点检查学生是否按要求遵守课间纪律。学生上学、放学、离开课室到其他场地活动时，应检查是否按疏散路线行走，中午是否按时放学等，并对检查情况作好详细记录。

31、安全工作具体负责人每周对课室、功能室的安全进行一次抽查。

32、学校门卫由值日教师担当。

33、消防安全检查责任人为学校安全具体负责人谢喜安。

34、发现消防安全事故，及时通知学生并组织学生安全疏散。

35、安全工作具体负责人每周对学校消防设备、设施进行一次抽查。

36、开展活动前必须对学生进行安全教育，讲明活动要令，做好示范、指导、防护工作。

37、注意观察进出校园人员情况，严禁学生课间出校门。

38、如发现学生无故旷课，教师应在第一时间内联系学生家长，查明学生去向。

39、学校值月、值日领导要每天检查设备设施情况。

40、相关工作人员要及时维修、维护学校设施设备。

41、值日教师必须加强课间巡视工作。

42、各班配备安全巡视员，监管同学的课间行为。

43、严禁学生携带锐器、危险器具进校园，一经发现立即没收。

44、加强对学生进行防灾、抗灾的教育，传授遇灾后的自救、互救办法，培养学生的自救能力;经常开展地震、火灾等逃生演习。

45、加强防卫，经常检查，堵塞漏洞。

46、仪器室备有防火设备：灭火机、砂箱等。严禁在仪器室内生火取暖。

47、易燃、易爆的化学药品要妥善分开保管，应按药品的性能，分别做好贮藏工作，注意安全。

48、做化学实验时要严格按照操作规程进行，谨防失火、爆炸等事故发生。

49、实验室藏有有毒物质，实验中会产生毒气、毒液，因此必须做好防毒工作。有毒物质应妥善保管和贮藏，实验后的有毒残液要妥善处理。

50、如发生人身触电事故，应立即切断电源，及时进行人工呼吸，急送医院救治。

食品安全保障制度 50句菁华（扩展3）

——安全保障制度 50句菁华

1、为依法确保安全费用的提取、使用、管理和监督，按程序保质量完成安措工程，提高矿井安全技术装备水*，增强综合抗灾能力，实现本质安全，特制定本制度。

2、安全费用使用原则：

3、严格安全工程的立项、设计、实施、进度、质量和使用各个环节的监督管理，各业务保安部门对安全工程进行全过程监督。

4、企业安全资金投入或者安全费用的计划、支取、使用、效果验证以及投入资金数量的统计等的审批或操作流程。

5、分配守夜的男生每天早上7点准时在校门口接学生，防止学生在学校门口出事。

6、各队员要帮助学生排练文艺汇演节目，在排练的时候，由于天气炎热，注意学生的安全，及身体健康，合理安排训练场地，训练时间不宜过长，合理安排时间。

7、若要开展外出活动，比如写生、临场作文等活动，必须要有老师带队。且禁止到危险的地方（靠水库，茂密森林，马路等），外出活动时，要注意好防晒工作及学生的安全问题。

8、各队员进行家访时，需有一至两名男队员陪同，确保安全，且在家访前要提前让学生通知家长，根据反馈情况进行安排。

9、各队员要自备稿纸、备好课，做好充足的准备，以便我们的授课更好更顺利地进行，队员写好每天的教学日记，注重经验总结。

10、3安全评价，重大危险源监控，事故隐患评估和整改

11、2费用的提取。采取超额累退方式按照0.5%标准逐月提取。

12、1本制度如与国家法律、法规及公司相关规定不一致时，按上级规定执行。

13、3本制度自下发之日起施行。

14、全校教职工要树立安全第一的'思想，时刻把安全工作摆在第一位。

15、教师要不断地对学生进行安全教育，教导处，大队部每周为全校学生上一次安全教育课，并对各班的安全情况进行总结。

16、班主任老师要对本班学生的安全负责，作到定期讲，及时讲，并能实施一定的安全措施。学校也把安全问题与班级工作挂钩，作为评选文明班级的重要条件。对安全工作做得好的班级进行奖励。

17、路对时学生要坚持戴小黄帽，并要求队伍整齐，要靠马路右边走。

18、公司安全管理部门根据公司生产情况及时编制资金计划，计划中应包括安全技术措施、设施费用、环境保护、安全宣传、安全培训教育、职工意外伤害保险、应急救援预案物资、个人劳动防护费用、安全先进奖励费用项目等。

19、在安全生产资金使用上应做到“三到位”，即：责任到位、措施到位、资金到位。在具体实施项目上应做到“四定”，即：定项目、定措施、定责任人、定期限。

20、对重大专项安全技术措施基金的制定，应进行可行性评价、论证、会审，确保资金的有效使用，充分发挥其科学、合理、有效的原则。

21、学校做好治安、防暴、防盗、防火工作；

22、加强检查，严防玻璃、砖石等高空坠落，在第一时间内消除所发现的危房、危墙、危树等各种危险隐患；

23、在装卸物料时，一定要稳拿稳放，无关人员不得在跟前逗留，更不得起哄，以防碰伤人。

24、井下推箱，必须按操作规程进行，*巷推箱前后要保持一定距离（20m），以防被煤箱碰撞。近水*巷推箱由高处到低处时，必须保证高处至低处无人，且有安全可靠的控制速度措施，方可推箱。运输大巷不许人员推箱。

25、搬迁物料时，必须抓紧抓牢，以防自己碰伤自己，往下放时，一定要观察地形及周围人员情况，选择合适地点下放。

26、如有活石必须立即处理，然后再进行破碹。

27、运送物料严禁皮带运送。

28、巷道冲洗时不得冲洗巷道中的电器设备，架空线等，以防漏电伤人。

29、各有关人员，出入井严禁爬箱乘坐皮带。

30、严格执行“三大规程”、《职工入井手册》，以及有关的矿规、矿纪等。

31、更新安全设备、设施、器材、装备、仪器仪表等日常维修。

32、单位负责人根据本单位安全状况、组织制订本单位安全投入的长远规划。

33、编制单位年度安全技术措施计划。

34、主管领导带领工会等部门对安全技术措施情况进行检查、督促执行情况。

35、安全资料的编印、安全施工标志的购置及宣传栏的设置（包括报刊、宣传书籍、标语的购置）费用；

36、安全培训及教育费用；

37、安全防护设施（含警示标志）费用及卸料*台的临边防护等设施费用；

38、水上、水下作业的救生设备、器材及临边防护、警示设施费用；

39、抢险应急措施；

40、交通疏导、警示设施费用；

41、消防设施与消防器材的配置及保健急救措施费用；

42、“四口”，即：指楼梯口、电梯井口、预留洞口、通道口.

43、项目部在编制安全生产资金计划时，在充分考虑安全生产需要的同时，还要考虑利用现有的设备和设施，挖掘潜力，讲究实效，安全 生产资金的投入与工程进度同步，避免安全生产资金脱节现象。

44、安全生产费用的计取

45、建立安全生产费用管理、计取、使用制度。健全安全生产费用痕迹管理资料台账，包含从购买、入库、领用、回收等环节的监控及证明所投入的票据凭证资料。

46、项目部要自觉配合建设单位进行定期的安全专项费用监督检查。

47、对新技术、新材料、新工艺，应制定相应的安全技术措施和安全操作规程。

48、对改善劳动条件，减轻笨重体力劳动、消除噪声等职业安全卫生的技术治理进行研究解决。

49、协助领导组织本企业安全生产活动，宣传安全生产法规，提高全体施工生产人员的安全生产意识。

50、参加生产例会，掌握施工生产信息，预防、预测事故发生的可能性，提出防范建议，参加新建、改建、扩建工程项目的设计、审查和竣工验收。

食品安全保障制度 50句菁华（扩展4）

——食品安全应急演练预案 50句菁华

1、教育学生不随便吃零食，培养学生良好的食品卫生习惯。

2、建立食品卫生突发事件应急领导组，校长任组长。

3、一旦发现有食物中毒的现象，事件发现人要立即向安全领导小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，及时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工作，并立即将中毒人员送医院抢救。

4、食堂人员负责保留好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。

5、机构职责：

6、有下列情况之一者，各食品服务实体负责人在30分钟内向应急工作领导小组组长报告情况。

7、接到报告的同时，立即启动应急预案，领导小组成员各司其职，展开对报告事件的调查核实，并配合公司及有关部门开展应急处理工作。

8、从事食品生产经营人员上岗前必须到尧都区疾病防控中心进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗，工作时佩戴健康证。

9、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐食品所用原料。

10、严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录，生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责。

11、患者送往医院后，当班行政人员留守学校外，其余行政人员、涉及班的班主任应到医院慰问、安抚患者。

12、报告制度。学校发生了卫生以及食品安全事故，必须迅速查清初步情况，立即向上级报告。

13、3 事故分级

14、2 指挥部设置

15、7 应急处置专业技术机构

16、3 人员及技术保障

17、5 社会动员保障

18、2 事故报告

19、2.2 报告主体和时限

20、广泛开展预防食物中毒宣传教育及事件发生演练

21、农村群体性聚餐：严格建立完善群体性聚餐申报制度，切实抓好群体性聚餐监控管理，重点是对农村群体性聚餐督促，指导食品卫生，同时查处是否有霉、烂、过期、有害食品，确保人民群众生命安全。

22、组织由分管园长、保健人员、骨干教师组成的陪护队伍，具体负责陪护事宜。

23、重大食品卫生突发事件（ⅱ级）

24、一般食品卫生突发事件（ⅳ级）

25、依靠科学，加强合作。突发食品卫生事件应急工作要充分尊重和依靠科学，要重视开展防范和处理突发食品卫生事件的科研和培训，为突发食品卫生事件应急处理提供科技保障。各有关部门和单位要通力合作、资源共享，有效应对突发食品卫生事件。要广泛组织、动员公众参与突发食品卫生事件的应急处理。

26、提出医疗救治方案，指导各地的医疗救治工作；

27、加强食物中毒信息库的建设与管理，利用现有的公共卫生网络，整合公共卫生信息资源，保证应急处理信息的畅通、及时、准确；

28、报告内容

29、善后处理组。主要职责是：负责做好对遇难者家属的安抚工作；协调落实遇难者家属抚恤金和受伤人员住院费等问题；做好其它善后事宜。

30、对相关用品采取相应的消毒处理。

31、听取汇报：指挥部听取各处置工作组情况汇报，进行总结，分析存在问题。

32、结束演练：指挥长宣布解除应急状态，演练结束。

33、1工作原则：遵循“统一领导、分级负责、以人为本、预防为先、准备充分、依法规范、快速反应、协同应对”的原则。

34、2.2 应急检验领导小组主要职责是：

35、3 运行机制

36、1 LQTPF/E046/0 《质量安全突发事件应急处理控制程序》

37、立即将患儿送医院治疗，教师要向医生真实反映幼儿患病的症状，并陪同在幼儿身旁等待家长来院。

38、把中毒危害控制在最小的范围

39、提供留样

40、园内一旦发生中毒事故，做到在第一时间报告。同时立即将中毒师生送往医院救治，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设备和现场。积极配合卫生、*部门进行调查，按其要求如实提供有关材料和样品。食物中毒事故得到控制后，园里必须将该事件的和最终处理结果、整改情况向上级主管部门报告。

41、强化管理：

42、急救组：班主任负责。对受伤学生进行抢救、运送，安排车辆急送医院。并尽快掌握受伤学生的详细情况，通知家长。

43、调动有关力量和资源，开展具体的应急处置工作。

44、及时向市局报告应急工作完成情况，提出工作建议。

45、做好相关食品的抽检工作，保证检验数据真实、准确。

46、局属各有关单位按要求及时将应急处理情况报告应急处理小组办公室。

47、责令有关食品生产企业立即停产。

48、总指挥召集应急指挥部办公室成员，布置任务，提出要求。

49、做好应急状态下的群众质量投诉接待工作。多为群众举报的案件要认真做好调查、取样、检测和查处，维护好人民群众的切身利益。

50、做好食品质量安全宣传工作，稳定群众情绪，加强人民群众的食品质量自我保护意识。

食品安全保障制度 50句菁华（扩展5）

——食品安全宣传标语 50句菁华

1、己所不食，勿施于人

2、选购放心食品，吃出健康体魄

3、对食品多一点关注，对生命多一份负责

4、对食品安全多一点关心，为有限的生命多一份责任

5、人人关心食品安全，家家享受幸福生活”

6、“食品人品大家品，品食品人品和谐”

7、食品安全，和谐万家

8、共创食品安全城市同筑健康和谐家园

9、欲想寿比南山，饮食安全为先

10、购买食品莫贪便宜，健康安全时刻注意

11、标本兼治着力治本构建食品安全监管长效机制

12、严厉打击以假充真，以非食品原料加工制作食品的违法行为

13、实施食品安全放心工程，促进浙江和谐发展。

14、关注食品安全，关爱健康人生。

15、齐心协力构筑食品安全，同心同德共建和谐xx

16、食品安全联万家，健康生活你我他。

17、构筑安全食品安全“防火墙”，撑起群众健康“保护伞”。

18、安全食品质量安全，责任重于泰山。

19、安全安全食品联万家，安全食品安全靠大家。

20、情系安全食品安全，心铸和谐家园。

21、美丽三门我的'家，食品安全靠大家。

22、手牵手构筑食品安全，心连心共建和谐*安。

23、我们共同享受舌尖上的安全。

24、要买的放心，吃的安心。

25、每一个生命都是宝贵的，不要用它赖以生存的食物来毁灭它。

26、群众利益无小事 食品安全是大事

27、食品安全牢记心 健康幸福伴你行

28、强化食品安全执法监管，保障人民群众舌尖上的安全

29、食品安全 你我共同的责任 安全食品 你我共同的心愿

30、开展诚信体系建设 提高食品安全水*

31、*同梦 食安同心 监管同行

32、群策群力共筑食品安全，同心同德共享健康生活。

33、食品安全，你我共同的责任；食品安全，你我共同的心愿；食品安全，你我共同的期待；食品安全，你我共同的守望。

34、全面实施食品放心工程，促进经济社会协调发展；

35、食品安全是金，学生健康是福。

36、吃出健康，吃出安全。

37、创建xx食品安全县，全力提升xx县形象。

38、“食品人品大家品，品食品人品和谐”。

39、一串麻辣三分美，二串麻辣十层灰。食品卫生得注意，若是马虎要不得。

40、食品安全记心间，健康幸福每一天。

41、邻居“泉”民正能量，食品安全有保障。

42、食品卫生人人重视，国计民生时时关注。

43、学习食品安全知识，提高自我保护能力

44、食品安全要重视，QS商标少不了。三无食品少去碰，小摊小贩离远点。蔬菜瓜果不能少，牛奶鸡蛋营养好。食品安全人人知，身体健康最重要。

45、食品安全，人命关天。

46、科学饮食用药安全饮食用药。

47、人品. 食品，品品相照；苍生. 民生，生生相联。

48、加强农村食品监管，建设社会主义新农村。

49、强化安全责任，落实安全措施;

50、眼睛容不得一粒沙土，农产品安全来不得半点马虎;

食品安全保障制度 50句菁华（扩展6）

——食品小作坊食品安全管理制度 50句菁华

1、熟制食物应烧熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海产品，中心温度应高于70℃，如在常温下保存，应于出品后2小时内食用。

2、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，*时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

3、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪或其他感官性状导常、可能对师生健康有害的食品原料。

4、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

5、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。在销售食品成品时必须戴口罩和一次性手套，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。

6、餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。

7、服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

8、凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。

9、凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消毒记录。

10、加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。

11、不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品;

12、隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应;

13、择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

14、包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。

15、工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。

16、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。

17、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。

18、索取食品的相关资料。向供货商索取营业执照、食品生产销售的相关许可证、质量检验合格证明、进货发票等材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。

19、食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，可不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。

20、食品出库要详细记录商品流向。销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。

21、直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不得把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。

22、对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。

23、不合格食品的处置。与供货商有合同约定的，按照约定执行。*监管部门有明确要求的，按照*部门的通知要求进行处置。

24、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。

25、规范进行餐（饮）具消毒，消毒岗位从业人员熟悉消毒知识，按规范开展餐（饮）具消毒和保洁，并做好台账记录。

26、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。

27、从业人员务必有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。

28、从业人员务必持续良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。

29、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《浙江食品流通许可实施细则（暂行）》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。

30、商品陈列有序，分类分架、离地离墙摆放，不与有毒有害或者其他不洁物品混放。

31、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实职责到人和员工奖罚制度管理，用心预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

32、各岗位负责人、主管人员每一天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

33、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改善意见，做好检查记录。

34、凡是餐饮从业人员手部有开放性、感染性伤口的，必须调离工作岗位。当观察到员工有以下症状时，应暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻；手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疖子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐。

35、餐饮从业人员应当认真学习有关法律法规和食品安全指示，掌握本岗位的卫生纪律要求，养成良好的卫生习惯：勤洗手，勤洗澡、理发、剪指甲，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。

36、要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。进入备餐间必须更衣两次，按分餐要求洗手消毒、带口罩、带卫生手套、带工作帽。

37、禁止采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品和原料；禁止采购无《食品卫生许可证》或《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品和原料。

38、食品安全管理人员定期查阅食品台账和检查食品的储存状况，对即将到保质期的食品，应当在食品台账中做出醒目标注，并优先出货；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台报损。食品的处理情况应当在食品台账中如实记录。

39、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出和先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质霉变和生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

40、食品应分类（即：食品原料、半成品、成品；植物性食品、动物性食品和水产品；生、熟食品等）分架、隔墙隔地（隔地30cm、隔墙10cm）存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，散装食品应盛装在容器内并加盖密封并张贴标识。

41、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

42、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。

43、收回的餐饮具、用具，须立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。

44、洗刷消毒结束，须清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。

45、加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志，盛装水产品的容器要专用。

46、隔餐隔夜熟制品必须经充分加热后方可食用。

47、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晾晒备用。

48、食品贮存场所设专门区域，不得与有毒、有害物品同库存放;设有隔离地面10厘米以上的*台和层架，有良好的通风、防潮、防鼠设施;散装食品要有专用食品容器，并符合标签标注制度要求。

49、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应;食品区和非食品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、保鲜食品应具有明显区分或隔离标志(食品专柜)并保持清洁;严禁放置废弃物处理设施，以防止污染。

50、组织管理人员、从业人员参加食品安全法培训班学习，以提高食品安全管理水*。

食品安全保障制度 50句菁华（扩展7）

——学校食品安全校长负责制度 40句菁华

1、销售未包装食用农产品的，是否在摊位(柜台)明显位置如实公布食用农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息;

2、工作人员工作时间一律着工作服，不得在工作期间吸烟，不得让无关人员进商店。切实做好防火、防电、防爆、防毒工作。

3、认真执行用餐规则，关心集体，坚特原则，做到商店用碗、盘一律不外借。

4、做好学生开水供应工作，保证保暖桶的清洁，学期结束，保管好保暖桶及底架。

5、不得转让任何商店物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元;

6、健全商店人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。

7、销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的食用农产品以及省级以上农业行政部门规定的其他需要包装销售的食用农产品的，是否包装销售，并标注相应标志和发证机构，鲜活畜、禽、水产品等除外;

8、询问商店工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病;

9、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。

10、酒店质检管理人员及卫生管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

11、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

12、采购食品及其原料，按规定向供货单位索取检验合格证或者化验单。

13、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训;

14、食品必须能按照从粗加工、烹饪、保存到设备洗涤区等传送点有次序地传送。

15、采购食品时应对食品进行感官检查:包装是否完善，标识内容是否齐全，如是否有生产日期、保质期。

16、采购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新鲜和卫生，避免不必要的损失。

17、食品添加剂要做到“五专”管理，即专店采购、专柜存放、专人负责、专用称量工具、专用采购使用台帐;

18、保持冰箱内的整洁，经常擦洗外表

19、密封间必须每天定时进行空气消毒，非密封间工作人员不得擅自进入，并有明显标志。

20、必须做到：炊具不锈钢化，墙壁瓷砖化，燃料无烟化（或安装有效的除尘设备）。地面用防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定的坡度，易于清洗和排水。配备足够的照明、通风、排烟装置，垃圾容器化、袋装化。不准食堂加工操作间最小使用面积小于8*方米。

21、必须做到：各食堂的采购员到持有卫生许可证的经营单位采购食品，校外购买成品食品，要进行验收。食品贮存要分类、分架、隔墙、离地存放，每天检查，及时销毁变质和超保质期限的食品，食品存放处禁止存放有毒、有害物品和个人生活用品，要做到生、熟、半成品分开存放。

22、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作;

23、必须做到：配餐间每天进行空气消毒，专人加工操作，非配餐间工作人员不准擅自进入配餐间；加工荤素菜食的用具、容器专用，用前消毒，用后洗净，每餐的各种主副食各取100克样品加注标签后留置于指定的冷藏设备中保存48小时以上备查验。食堂剩余食品做好冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。

24、进入烹调间的人员必须携带健康证和食品安全知识培训合格证;

25、必须做到：对学生食物中毒或者其他食源性疾患突发事件的应急处理：

26、食品加工前应检查是否有感官异常;

27、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

28、无防蝇窗纱的窗户不得打开;

29、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

30、负责人定期检查各岗位人员操作情况。

31、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及食品安全知识培训证。

32、餐具必须按着一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的操作流程清洗餐具、用具;

33、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

34、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用;

35、学校食堂的场所设置、布局、分隔、面积要符合：

36、配备专（兼）职食品安全专干，定期检查食品安全并有记录可查。按年度建立食堂规范化管理档案资料。

37、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗;

38、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

39、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及食品安全知识培训合格证。

40、检查组每月对各食堂进行卫生评比，做到*时检查、周末抽查、月终评比相结合，每次检查、抽查必须按各人的岗位责任及分片包干打分。

食品安全保障制度 50句菁华（扩展8）

——校外供餐食品安全管理制度 40句菁华

1、销售散装食品做好标签标注工作，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

2、单位负责人；

3、.工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。

4、熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。

5、加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。

6、不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品；

7、所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。

8、包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。

9、工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。

10、从业人员务必持续良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。

11、从业人员进入经营场所前务必清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。

12、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

13、发生食品安全事故时，应当立即予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内向县级卫生行政部门报告，防止事故扩大。

14、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实职责到人和员工奖罚制度管理，用心预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

15、食品安全管理员每一天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发现问题，及时告知改善，并做好食品安全检查记录备查。

16、各岗位负责人、主管人员每一天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

17、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒；

18、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究职责人的职责。

19、库房周围保证无污染源。

20、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。

21、食品出库要详细记录商品流向。销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。

22、每天对销售的食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。

23、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。

24、召回及封存食品的情况要及时通知供货商及*监管部门。

25、不合格食品的处置。与供货商有合同约定的，按照约定执行。*监管部门有明确要求的，按照*部门的通知要求进行处置。

26、执行食品业户“一户多档“制度。将重要食品的生产厂家营业执照、食品质量合格证明、检验检疫证明和每次进货食品的名称、来源、数量、时间、批次及主要去向等及时登记建档备案，做到“一户一档”、项目清楚、手续完备、材料规范，妥善保存。

27、根据食品的特点和使用要求，需要表明规格、等级、所含主要成份的名称和含量；

28、限期食用的食品，是否在显着位置清晰标明生产日期和保质期或者失效日期。

29、食品从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营工作。

30、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，储藏食品应隔墙离地20公分，存放食品的仓库通风良好，门窗、地面、货架清洁整齐，库内无老鼠、蟑螂及其他昆虫，不存放过期、变质食品；不得存放私人物品；不存放有毒有害物品及其他杂物。食品储存过程中采取保质措施，做好质量检查工作，及时处理有变质征兆的食品。

31、食品加工按照工序流程规范进行，各功能专间专用，不得交叉；生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。

32、食品采购渠道合法，验收认真，索证索票；食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。

33、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格按照国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进行公示。

34、严格执行食品留样制度。要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。

35、采购食品及其原料，按规定向供货单位索取检验合格证或者化验单。

36、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生。生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽，接触直接人口食品，必须使用已消毒的工具。

37、食品库房应靠近厨房的食品进口处，并做到阴凉、干燥、通风良好。食品库房应安装纱门、纱窗防蝇。内部设计应保证食品能整齐地排放，离地离墙，防止食品污染。

38、采购食品时应对食品进行感官检查：包装是否完善，标识内容是否齐全，如是否有生产日期、保质期。

39、如受到污染收货方应拒绝接收送来的食品

40、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。

食品安全保障制度 50句菁华（扩展9）

——食品安全周标语 40句菁华

1、食品安全天天讲健康生活年年享

2、食品安全系万家健康生活你我他

3、保舌尖安全建幸福宁波

4、标本兼治着力治本构建食品安全监管长效机制

5、勤抓质量严把关，食品安全重于山

6、培养食品安全公德心争做和谐社会守法人

7、培养食品安全公德心，争做和谐社会文明人

8、严把食品安全关，喜架健康幸福桥

9、食品安全天天讲，健康生活岁岁享

10、食品安全联万家，健康幸福你我他

11、家事国事天下事，食品安全是大事

12、全面实施食品放心工程，促进经济社会和谐发展

13、标本兼治，着力治本，构筑食品安全监管长效机制。

14、食品安全从严把关，关爱生命责任如山

15、建立诚信体系，保障食品安全

16、从源头抓质量，确保食品安全

17、对食品安全多一点关注，为有限生命多一份负责。

18、一串麻辣三分美，二串麻辣十层灰。食品卫生得注意，若是马虎要不得。

19、一日三餐饮食，勿忘病从口入。

20、食品安全共同监督，健康和谐人人受益。

21、品牌就是诚信，品牌让人放心。

22、食品安全是金，百姓健康是福。

23、己所不食，勿施于人。

24、全面实施《食品安全法》，提高食品安全水*

25、倡导企业诚信生产经营，落实食品安全主体责任

26、以人为本，确保饮食安全。

27、食品安全共同的心愿，社会和谐快乐的家园。

28、食品人品大家品，品食品人品和谐。

29、美丽三门我的家，食品安全靠大家。

30、食品安全是天大的事。

31、三无三无，卫生全无；三无三无，健康全无。

32、树立品牌意识，购买安全食品。

33、想要健康活到老，食品安全不能少。

34、食品安全系万家，监督管理靠大家。

35、全面实施食品放心工程，促进经济社会协调发展。

36、健康的人选择健康的食品，身体虚弱的人更要选择健康食品。

37、人人关心食品安全，家家享受幸福生活。

38、品放心食品，享健康生活。

39、家家关注食品问题，人人阻截问题食品。

40、学好食品卫生法，保证健康你我他。