幼儿园厨房用品管理制度 40句菁华

1、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。

2、每天下班前，检查灶具、各电器开关是否关闭。

3、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。

4、特殊情况下，由采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。

5、每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。

6、食品供应场所具有良好的通风设施，由专人做好日常保洁工作。

7、营养员要根据幼儿的特点做到切菜细致，每周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。

8、应根据不同季节，随时调整幼儿食品温度。冬季做到五热：热饭、热菜、热汤、热点心、热开水；夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。

9、烹饪后食品及时放入备菜间，烹饪后至供应时间不得超过2小时。

10、留样容器为3套，留样超过48小时，及时处理并清洗、消毒容器。

11、食堂餐具、生熟容器应分开存放。熟食容器和餐具必须严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度。

12、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸没在沸水中；采用红外线消毒的，温度应控制在120度，作用15~20分钟；采用含氯制剂消毒的，一般使用有效氯浓度为250mg/L，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。

13、清洗、消毒后的餐具、工用具必须贮存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。

14、各类池按标签使用，使用后须及时清洗保洁。

15、幼儿园应建立从业人员健康与培训档案。

16、抹布等清洁工具要专用，砧板及各容器应生熟分开，使用后及时清洗消毒并定点摆放于相应标签处。

17、初加工间内必须有专用的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污水池，并贴有标签。

18、从业人员讲究个人卫生，在工作中应穿工作服、戴口罩。

19、餐炊具使用前必须洗净并消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等设备混用。严格执行消毒制度。

20、采购员严把食品采购关，杜绝一切不符合食品卫生的食物进入食堂，在食堂内发现这些食品立即报废处理，严防食物中毒。

21、食堂人员要遵守劳动时间，不迟到、不早退，保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。

22、掌握科学合理的加工和烹饪方法，食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求，做到食谱不单调、不重复。

23、搞好食堂卫生，即使消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后板房整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。

24、严格按照伙食费的标准采购供应，计划开支，合理使用。

25、炊事人员要经过岗位培训，取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次，掌握科学营养的烹饪理论，并运用到实际中去。

26、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。

27、冰箱、冷库经常检查定期化霜，保持霜薄气足。

28、采购食品前与厨房等部门联系，做到计划进货。

29、采购食品先看质量，有毒、有害、掺假掺杂、不新鲜食品不采购。

30、不符合卫生标准、要求的食品及时于供应方交涉。

31、蔬菜按一拣、二洗、三切的顺序加工。

32、洗消餐具按一刮、二洗、三漂、四消毒、五保洁的顺序操作。

33、上岗前后便后，应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入厕所。

34、操作时不吸烟，不对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。

35、不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等外露饰物;勤理发、勤洗澡、勤换工作衣、帽。

36、餐具、用具使用前后清洗干净

37、面板、灶台随时保持干净整洁，爱护爱护灶具、厨具、碗、桶。

38、生熟食分开存放，生熟食盛具做明显标记。

39、按人数定量配餐，杜绝剩饭剩菜，减少浪费。

40、不得在食品加工和销售场所内吸烟。

幼儿园厨房用品管理制度 40句菁华扩展阅读

幼儿园厨房用品管理制度 40句菁华（扩展1）

——幼儿园厨房配送管理制度 50句菁华

1、厨房设备报修制度。

2、采购食品向供方提出质量要求并索取检验证明。

3、当天使用的餐具，当天清洗、消毒。

4、消毒后的食具放置在消毒橱内。

5、上岗前后便后，应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入厕所。

6、在销售直接入口食品时，食品从业人员不得直接用手抓取食品，必须使用清洁的售货工具，销售时货、款分开。

7、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。

8、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。

9、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。

10、严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物不进门,隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。

11、从业人员必须身体、心理健康，每年进行一次体检，持健康证明上岗。

12、工作时，应穿戴整洁工作衣帽。注意个人卫生，工作前、便后，均应彻底肥皂洗手，工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

13、认真细致地清洗荤菜、蔬菜、瓜果，菜尽量切得短细，便于幼儿消化吸收。

14、生活垃圾不积压，日产日清。泔水桶要保持清洁，加盖并及时清理。

15、定期刷洗水桶，确保水桶干净卫生，无污垢无杂物。

16、餐具、用具使用前后清洗干净

17、生熟食分开存放，生熟食盛具做明显标记。

18、搞好包干区清洁卫生工作，随时保持干净，每周不定期检查两次，周五大扫除清理卫生死角。

19、为幼儿的餐饮做好准备，必须按时供应开餐。

20、饭菜精工细作，注意软嫩，两周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、粗细搭配。

21、进入食堂后，所有同学必须按先后次序，在各窗口排队买饭菜。每人只能买一份饭菜，任何人不得代买，否则，炊事人员可以不予受理。

22、维持餐厅卫生，不得随地吐痰。用完餐后，及时清理个人桌面，剩饭剩菜要集中倒入剩饭、剩菜回收处，餐具、餐盘轻放到餐具回收盆，同时要保持桌面和地面的清洁。

23、爱惜粮食，养成勤俭节约的好习惯，适量买饭菜 ，饭菜不够可以添加，杜绝浪费现象。

24、采购员不买腐烂变质原料。

25、成品与半成品隔离。

26、生熟食品隔离。

27、食品与药物隔离。

28、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。

29、.食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。*时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

30、.存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

31、由原料到成品实行"四不"制度：不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物，售饭口不出售腐烂变质食物。

32、炊事员个人卫生做到"四勤"：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服。

33、生人和熟人一样热情。

34、*时与检查时间一样卫生。

35、严禁在操作间吸烟、随地吐痰、大闹。

36、生病时应及时就医，不准带病上岗。

37、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

38、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

39、不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。

40、加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

41、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中温度不低于70摄氏度。油炸食品要防止外焦内生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器。

42、烹调后至使用前需要较长时间(超过两小时)存放的食品应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放，需要冷藏的熟制品应当在放凉后再冷藏。

43、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

44、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如果发生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。

45、食堂原材料的采购费用。

46、培训及差旅费的管理

47、办公用品费用的管理。

48、食品原材料进出库必须有完整的记录。

49、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。

50、仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。

幼儿园厨房用品管理制度 40句菁华（扩展2）

——公司办公用品管理制度 40句菁华

1、机关车队要严格执行定点加油和定点维修制度，并接受办公室采购领导小组的监督指导。

2、批量购入的办公用品应即时入库存储，物品采购员和仓库保管员要搞好验收交接，在(办公用品入 库登记本)上如实填写接收物品的名称、规格、单价和数量，并签字。

3、对于高档耐用办公用品，科室间应尽量协调相互借用，一般不得重复购置。使用中办公设备出现故 障，由原采购人员负责协调和联系退换、保修、维修、配件事宜；因使用不当，人为造成设备损坏的，直 接责任人应负赔偿责任。

4、对简单问题的能够自行维修处理。但对有保修服务品，且在保修期内的，不得擅自自行处理。

5、对维修不成的高值管理品实行报废处理。报废应当是在对可能维修的，在提交过维修申请，经过维修但无法修好的状况下，或者是对无条件维修的，经过了人事行政部的故障认定，方可由该管理品的保管人填写《办公用品报废申请单》，经人事行政部签字确认后报废事项方为成立。报废品原购买价值单件超过1000元的，须报请公司副总经理的批准；原购买价值单件超过5000元的，须报请公司总经理的批准。

6、高值报废品在得到报废审批后应当由人事行政部进行回收处理，以求极可能的开源节流。

7、高值管理品在完成报废程序后，应当从《高值管理品登记表》上核销，核销时应做红笔登记，并附上《办公用品报废申请单》。

8、由各部门指定人员统一领用办公用品，并签收《办公用品领用登记表》；若部门领用超出需求计划，须经部门主管批准后方可发放。

9、对未列入采购申请表的临时性办公用品，原则上不作采购，因临时急需的需分管副总审批再做采购，否则推移至下月进行。

10、对简单的能够自行维修处理但有保修期的办公用品，且在保修期内的，不得擅自自行处理，由采购员联系供货单位进行维修、维护。

11、对办公桌椅等物品出现问题，务必由木工或内行人员进行维修处理，对电脑、打印机等出现问题先自行协调公司相关专业人员进行检查维修，公司内部无法解决，需要由外部单位进行维修的，务必构成请示报告，公司审批后由综合部协调落实。

12、一般办公用品，由党政办公室负责采购、管理、发放，任何部门和个人均不得私自采购。

13、采购人员须尽职尽责，本着厉行节约的原则，认真做好市场调查，充分掌握所需购物品的性能、价格等状况，力求货比三家，购得质优价廉商品。

14、党政办公室要认真做好新购物品入库前的检查、验收工作，要建立办公用品管理台帐，做到入库有手续、发放有登记。

15、办公用品应为办公所用，不得据为已有，挪作私用。

16、要爱护办公设备和相关物品，不得随意丢弃废置，严格执行注销制度。要认真遵守操作规程，最大限度延长物品使用年限。

17、办公用品、低值易耗品按专业用品分类，每类用品确定两家以上固定供应商，集中采购。分行采购委员会以集中招标、集中询价的方式确定供应商。供应商一经确定，原则上不随意更换，更换供应商应按照上述程序确定。严禁各经营单位及部门自行组织采购。

18、在《公事联系单》额度内的由计财部负责人审批报销，超过《公事联系单》范围的采购，由主管财务总经理审批。计划外临时采购，单笔金额500元以下的由计财部负责人审批，超过500元的须财务主管财务总经理审批。

19、第一、二类办公/生活及接待用品的申领流程

20、对专业性物品的采购，由使用部门协助行政人事部共同采购。 4、办公用品原则上根据采购计划由行政人事部采购和保管。 5、凡属耐用品类，按部门岗位确定相应配置，如有质量问题，行政人事部负责协调更换、维修和其他售后工作。

21、严禁员工将办公用品带出公司挪作私用。

22、办公用品应登记造册，并由秘书处统一发放和管理。

23、办公用品支出应由秘书处负责人根据各部门工作需求，按规定程序发放。

24、物资采购由办公室负责，并采取以下方式：

25、印刷品，如：稿纸、信纸、记录本以及各科室需要印刷的表格、文件等。

26、一次性开支在500元以下的，经办公室主任同意后，指定2人办理。

27、一次性开支在5000—10000元的，由办公室主任提出意见，报分管领导审核，由主要领导审批后，指定2人以上办理。

28、1文具、纸张等文案用品；

29、1.1文案用品分为个人领用与部门领用两种。个人领用系个人使用保管的用品，如笔、笔芯、笔记本、胶棒等。部门领用系本部门共同使用的用品，如订书机、计算器、剪刀等。

30、2任何人未经过允许不得擅自领取办公用品，不得挪用办公用品及其他物资。

31、3.1.2严禁使用过程中冷关机，对硬盘造成损伤、缩短固件的使用寿命；

32、3.2打印机、复印机：

33、3.2.2定期对设备进行维护；

34、3.2.4各部门应保证机器所需耗材、纸张充足，及时向行政部领用；

35、3.3投影仪

36、3.3.4禁止倾斜90°角以上播放文件；

37、3.4集团手机卡

38、7严禁把办公用品带回家私用。

39、凡属各部门或部门内员工共用的办公用品应部门人员共同负责，人为因素丢失损坏，由本部门自行解决。

40、员工对办公用品应本着勤俭节约、杜绝浪费的原则。

幼儿园厨房用品管理制度 40句菁华（扩展3）

——幼儿园厨房管理制度 40句菁华

1、食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓检查，及时处理腐烂变质食品。

2、托幼机构必须有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。

3、炊事员不得随便吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的食物，须经园领导同意后，再分配给保教人员。

4、清洗蔬菜、肉类水池分开使用。加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。

5、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。

6、严格按照《食品生产经营单位废气食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

7、要保持厨房间的清洁，整齐，干爽，如有杂物要及时清洗整理，每周清洁三次厨房地板、洗碗布，每周一小扫，每月一大扫。

8、厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日清洗。日常用具、餐具等，严格消毒，定期用去污粉洗食具，餐具及锅子，每样器具都要放在固定的地方，不得随意拖拉，略有损坏及时修理，下班后厨房要整理干净，倒掉垃圾。

9、注意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。

10、生熟食分开存放，生熟食盛具做明显标记。

11、粗加工时(如捡菜、削土豆皮等)，各种垃圾随时入筐，地面随时保持干净整洁

12、蔬菜切配前应先冲洗，后浸泡十分钟以上，再经充分冲洗;禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗。

13、饭菜精工细作，注意软嫩，两周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、粗细搭配。

14、不允许吃剩饭剩菜、原料发生浪费。

15、与保健医生一起拟定幼儿营养食谱，并严格按食谱制作饭菜，每周四之前制定好下两周食谱，做到营养均衡不重复不重样。

16、严格按照食谱制作饭菜，不允许私自改换食谱，如有变化，需负责人员同意。

17、应保持良好的个人卫生，操作时应保持穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。专间操作人员应戴口罩。

18、不得在食品加工和销售场所内吸烟。

19、留样冰箱由专人负责，冰箱内不得放入其他食品。

20、采购员要认真学习《山东省采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

21、验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。

22、做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。

23、冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不超过1cm)、气足。

24、工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。

25、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。

26、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。

27、生食品经验收*库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。

28、采购食品前与厨房等部门联系，做到计划进货。

29、采购食品向供方提出质量要求并索取检验证明。

30、不符合卫生标准、要求的食品及时于供应方交涉。

31、洗消餐具按一刮、二洗、三漂、四消毒、五保洁的顺序操作。

32、上岗时必须穿戴清洁统一的工作衣、帽，头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒饭、冷面制品等应带口罩和穿戴白色工作衣帽。

33、在销售直接入口食品时，食品从业人员不得直接用手抓取食品，必须使用清洁的售货工具，销售时货、款分开。

34、不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等外露饰物;勤理发、勤洗澡、勤换工作衣、帽。

35、厨师长日常工作责任制度。

36、清洗卫生用品的领取和使用。

37、冰箱、冰柜管理与原料盘存。

38、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

39、幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样24小时，每个食物样品150克。

40、掌握科学合理的`加工和烹饪方法,食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求,做到食谱不单调、不重复。

幼儿园厨房用品管理制度 40句菁华（扩展4）

——劳动防护用品管理制度 50句菁华

1、劳动防护用品分为一般劳动防护用品和特种劳动防护用品。

2、搭、拆脚手架及无可靠防护措施的临边、高空作业时，必须配戴安全帽、安全带，安全带必须高挂低用、禁止打结或接长使用，系挂牢固。

3、其他有关个人防护用品的配戴规定。

4、1.3员工因特种作业确需配置特种劳动防护用品的，须经生技科与安全环保部共同认定后配置或借用。

5、3劳动防护用具（品）的使用

6、新增小件劳动防护用品，由公司人力资源部同大件劳动防护用品一起下发预发表，月底发放结束，返回人力资源部上台帐。原来由分公司发放的洗衣粉、手套、毛巾等按原发放标准和办法执行。

7、每月底，企管部根据人力资源部报出的《劳动防护用品发放汇总表》，把小件劳动防护用品费用单另择出，计入分公司费用。

8、井上、井下勾料工:增加防尘口罩3个月1个，由分公司发放。

9、3生产部负责劳动防护用品、用具的验收、保管，不合格的用品、用具拒绝入库。

10、各级管理人员、班组长应监督职工在上岗前必须正确穿戴使用劳动防护用品。

11、劳动防护用品的采购验收必须保存相关证明。

12、员工防护用品是一种劳动保护辅助措施，必须按岗位发放，不能把劳动防护用品当作生活福利品发放。

13、变动工种，应根据需要调整其防护用品。

14、劳动防护用品使用按从事本岗位的实际生产时间计算.期满手以旧换新.

15、严格执行上级规定的标准和原则，根据不同的工种发放劳动保护用品。

16、防护用品的发放，必须凭证建卡，填写使用单，经本部门负责人签字，由生产安全科审核、登记，凭证则到劳保室领取。

17、调离工厂的职工，劳保用品使用期相应延长。

18、眼面防护类；

19、1车间要积极配合集团安环部制定厂级劳动防护用品管理制度、及发放标准。

20、3车间负责制定本车间的劳保管理制度，设立专（兼）职劳动防护用品管理人员，建立劳动防护用品管理台帐，负责本车间劳动防护用品的计划、登记、领取、发放、核实、等工作，按期将劳动防护用品发给职工。

21、故意损坏劳动防护用品的;

22、劳动防护用品用具配备要求，企业必须无偿为从业人员配备合格的劳动防护用品。

23、劳动防护用品必须依据安全生产、防止职业性伤害的需要，按照不同工种、不同岗位、不同劳动条件向员工发放，属于在生产过程中保护员工安全健康所必需的则发，否则不发。

24、1进入施工现场的施工人员和其他人员，应依据本标准正确佩戴相应的劳动防护用品，以确保施工过程中的安全和健康。

25、14从事基础施工、主体结构、屋面施工、装饰装修作业人员，应配备防止身体、手足、眼部等受到伤害的劳动防护用品。

26、3电焊工、气割工的劳动防护品配备应符合下列规定：

27、7混凝土工应配备工作服，系带高腰防滑鞋，鞋盖，防尘口罩和手套，宜配备防护眼镜；从事混凝土浇筑作业时，应配备肢鞋和手套;从事混凝土振捣作业时，应配备绝缘肢鞋，绝缘手套。

28、10磨石工应配备紧口工作服、绝缘肢鞋、绝缘手套和防尘口罩。

29、12木工从事机械作业时，应配备紧口工作服，防噪声耳罩和防尘口罩，宜配备防护眼镜。

30、1综合管理部负责制订工厂劳动保护用品发放标准和采购计划。

31、1选择供应商：其必须有营业执照、有满足生产需要的场所和技术人员、有保证产品安全性能的生产设备、有必要的检测手段、有完善的质量保证体系、有产品标准和相关技术文件、产品符合国家或者行业标准。

32、安全带(绳):断股、霉变、损伤或铁环有裂纹、挂钩变形、缝线脱开等;

33、安全帽:帽壳破损、缺少帽衬(帽箍、顶衬、后箍)，缺少下颚带等;

34、购买的配电箱、开关箱都必须是主管部门推荐产品。

35、机械设备应按照有关技术资料和出厂说明书的规定进行安装。安装前应向操作人员进行详细的安全技术交底，由安装队长、技术员、安全员在现场指挥安装。

36、凡经过大修改造重新组装的机械设备，在使用前应进行技术试验和安全装置检验，虽经试验未取得合格签证前不准投放使用。

37、大型吊装设备试验前应做一般技术检验、空载试验、额定荷载及超载试验，在试验前先对整机的外观进行全面检查，看润滑油是否充足，机件的装配是否牢固，工作装置与试验项目是否符合要求。

38、设备试验与负荷试验，主要试验机械设备的起动性能、动力性能、经济性能、操作性能等，对试验中所发生的问题进行认真分析与处理，以便作出是否合格，能否使用的决定，试验合格后按照技术试验记录本逐项填写，由参加人员共同签字认可。

39、机械设备的操作人员，必须遵守安全操作规程，做到精心保养，正确操作，合理使用，并做到“四懂、三会、二精”，即:懂原理、懂结构、懂性能、懂用途;会操作、会维修、会排除故障;精心保养，精心操作。

40、特种设备在选购时，除满足生产要求外，根据规定必须保证安全要求，选购必须进行严格审查，生产厂商必须是具备相应资质的正规厂商，所采购的新产品必须具备生产许可证、产品合格证。

41、项目部应建立特种设备安全技术档案，具体包括:

42、特种设备及其安全附件、安全保护装置、测量调控装置及有关附属仪器仪表的检定记录;

43、在用特种设备的安全附件、安全保护装置、测量调控装置及有关附属仪器仪表应按时检定，超出时限或检定不合格的不得使用。

44、特种设备的使用单位应根据特种设备的'不同特性建立相适应的事故应急措施和救援预案。事故应急救援预案应定期演练，对其可行性、符合性和有效性进行检验，确保当事故发生时事故应急救援预案能真正起作用，防止灾害扩大，将事故造成的损失降低到最低限度。一旦事故发生必须按照有关规定及时向当地特种设备安全监察机构及有关部门报告。

45、安全标志。

46、项目部办公室负责安全防护用品的管理。安全管理部门负责对安全防护用品的管理使用情况进行检查。

47、安全部负责对安全防护用品的检验过程和合格性进行监督、检查。

48、现场安全管理人员和使用人员应根据劳动防护用品相关检验标准和说明书的使用期限及实际使用情况，定期对其进行检验和外观检查，并保存相关记录，发现不符合使用要求的应及时进行维修、更换或报废。

49、公司安全部应加强对劳动保护用品使用情况的检查和监督，对超期，失效或不能继续使用的劳保用品，应当予以报废。

50、产品是否满足该产品的有关质量要求;

幼儿园厨房用品管理制度 40句菁华（扩展5）

——厨房管理制度 50句菁华

1、贮存食品场所环境需符合卫生要求，周围无公害，温度、通风适宜。

2、发现隐患或有异声、异味，必须立即查明原因，迅速处理并及时报告安全服务组和工程组，切实消除隐患，防范于未燃;

3、以上规定各部门认真遵守，如有违反，根据此规定处理

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

5、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除，不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。

6、认真贯彻执行“食品卫生法”和卫生“五四”制。

7、认真加强食品安全，防止出现食物中毒。

8、保持厨房卫生，每日下班后打扫卫生，每周六上午大扫除。(注：将给每人划分卫生区域，谁的区域谁负责)

9、对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。

10、利用业余时间修旧利废，为酒店节约费用开支，有突出贡献的。

11、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位;进入厨房必须做到工装鞋整洁。

12、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。

13、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。

14、上班时大声嬉笑、喧哗或追逐打闹每次罚款10元。

15、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。

16、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。

17、厨房设备报修制度。

18、采购食品向供方提出质量要求并索取检验证明。

19、不用未经消毒的容器盛熟食、不用抹布抹碗盆餐具。

20、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟、随地吐痰、嚼口香糖等有碍厨房生产和卫生的事。

21、新上岗的员工必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任负责人有指导和培训的义务。

22、厨房周转小仓库每周清洁整理一次，每月盘点一次，由打荷负责。

23、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位置，分类存放。

24、大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、筐内集中存放，所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。

25、为了促进和改善厨房产品形象，激发厨师工作热情，满足宾客日益增长的饮食享受需要，集团公司每两个月举行一次厨师制作创新研讨交流会暨顺峰系列店厨艺大赛。

26、用于原料、半成品、成品的刀、墩、生熟容器、抹布及冷藏设施要有明显标志,用后洗净保洁。

27、要妥善处理活海鲜，定时检查调理活养海鲜的情况，做到现用现杀，保证质量供应及时。

28、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。

29、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。

30、下班前后做好安全工作，关掉水、电、煤气，杜绝不安全因素。

31、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。

32、食品道道验收——凡腐烂变质（含超过保质期）的食品，采购人员不买，保管人员拒收。

33、原料洗涤不净，引起顾客投诉，按原价赔偿。

34、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划。

35、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予50元的罚款。

36、幼儿园食堂必须取得所在市卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》，严格执行*门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。

37、厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：

38、货品应有制造商标签：有厂名、厂址、生产日期、保质期限、品名、保存条件、标准代号等。

39、每个厨房都应有一个洗厨房用具处。

40、工作时光内喝酒或非工作时光喝酒影响到后续工作者处以200元罚款。

41、食物应持续新鲜清洁卫生并于清洗后分类用塑料袋包紧或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。

42、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐或乱放杂物等。

43、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防中留食物腐蚀。

44、行政部安全服务组内线报警电话:201消防报警电话:119

45、厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。

46、检查厨房水、电、气的.关闭及其他有可能造成不安全隐患的项目

47、食品进出仓库做到勤进勤出，先进先出，定期检查清仓，防止食品过期、变质霉变长虫，严禁有毒有害物品及个人物品进入仓库，及时将不符合卫生要求的食品清理出库。

48、个人衣橱做到每日一清理，及时清除杂物。

49、留样的菜肴及时存放在专用冰箱内，温度在摄氏0—10℃条件下保留48小时。

50、定期组织对场所卫生进行彻底清扫。

幼儿园厨房用品管理制度 40句菁华（扩展6）

——酒店厨房管理制度 50句菁华

1、在清洗机械设备时如绞肉机，搅拌机，要先切断电源，再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。

2、厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚50元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等（厨师长除外）。

3、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚每人次罚50元（主配罚100元），严重影响工作正常操作的加倍处罚。

4、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员、炒菜员和传菜员*摊此菜的赔偿金。

5、每月厨房必须推出5—10个新菜式，不足的缺一道罚款200。

6、对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。

7、环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。

8、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。

9、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

10、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚每人次罚50元(主配罚100元)，严重影响工作正常操作的加倍处罚。

11、厨房每天十一点以前，下午5点以前必须检查并落实打荷的配料、调料以及所有开餐前的准备工作。切配：(1)主配每天必须认真仔细的造好第二天的进菜单以及统计好各种菜品的数量和质量;(2)每天十一点以前必须做好厨库统计表《含急推、主推及估清》，积极与前厅点菜部进行交接;(3)监督每道菜品的数量和质量，以及切配的准备工作和质量《包括刀工以及所有的切法》，违者罚款50-100元。

12、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句，一个指令，先执行，后申述的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。

13、厨房部每周五例会，总结上周菜品出品质量问题，并与一切不足问题。

14、厨房考勤制度

15、厨房设备及用具管理制度

16、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。

17、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。

18、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。

19、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。

20、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。

21、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。

22、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。

23、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。

24、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。

25、厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。

26、节约用料，综合利用成绩突出者。

27、考核工作是一项常规工作，每季度进行一次，行政总厨应协同人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化。

28、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。

29、工作态度及端正，因自身情绪造成菜速、菜质不符合要求者处15—18分，造成客人严重投诉者，买单并处20分。

30、厨师将过期变质食物加工出售，造成客人食物中毒者，承担民事责任并罚20分。

31、新鲜肉类必须在4小时内烹调，或在4小时内冷却至内在温度8度以下。

32、在零下15度至零下18度之间——必须采取行动去改善贮藏温度情况。

33、在零下15度和以上——必须把食物迅速转移到另外适当地方。

34、彩色标识系统

35、指甲刷应装有链子并放在有消毒水的容器内。

36、一次性手套是在接触直接入口食品时使用。

37、所有员工必须穿戴清洁工作衣帽和围裙，禁止在围裙上拭擦手。

38、刀具清洁及消毒程序：

39、洗碗机不能达到82度，应该使用化学品消毒。

40、洗厨用具处应有三个适当容量的水槽作手洗用法。

41、每4小时把管嘴消毒一次。

42、工作台的表面都必须在使用前、在每件工作前和后及接触生食后立即进行清洗和消毒。

43、大多适用于贝类、海鲜、肉类食品。

44、必须使用消毒干净的容器来盛装食物。

45、餐后的剩余食物全部丢弃。

46、当热食存放温度为54—60度时，最长存放时间为2小时，然而再次加热至75度，再过2小时后，将余下食物仍掉

47、一旦冷却，食物就应该贴上标签，加盖并立即冷藏在5度以下。

48、当使用微波炉再热食物时，食物温度一定要到达75度，最少8分钟。

49、垃圾箱应安装塑料垃圾袋，装置轮子以便移动。

50、垃圾箱不应装的过多，纸箱不应丢进垃圾箱内。

幼儿园厨房用品管理制度 40句菁华（扩展7）

——公司厨房管理制度 40句菁华

1、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。

2、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂采购员提出处罚建议。

3、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。

4、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。

5、食堂需要大量进货时，事先必须经总经理批准。

6、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。

7、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

8、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。

9、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。

10、每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。

11、冰柜使用与维护：

12、每月1日公布上月员工就餐总数，员工如发现自己实际就餐总数与公布的数据有异，在 4日前到行政人事部核查，逾期不作补查，按公布的数据扣除餐费。

13、员工进入餐厅必须佩带工卡，按秩序排队，先签名后就餐。

14、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。

15、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

16、蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持30分钟即可。

17、84肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成肝炎消毒液(即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升)，将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。

18、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收;

19、看：是否有腐烂、霉变的食物;

20、蔬菜是否新鲜。

21、就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每月进行1—2次全面消毒。

22、食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。

23、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。

24、四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。

25、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

26、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。

27、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。

28、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

29、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。

30、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。

31、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。

32、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

33、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

34、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味，冷藏室应配备脱臭剂。

35、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。

36、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。

37、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。

38、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。

39、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

40、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。

幼儿园厨房用品管理制度 40句菁华（扩展8）

——幼儿园疫情防控管理制度 40句菁华

1、窗明几净，桌椅每天清洁并用消毒液擦洗。

2、茶杯、毛巾、玩具每天按规定清洗消毒。

3、床围栏、门窗等儿童接触密切的物品，每日消毒液擦洗消毒。

4、每日上午开窗透气，使用空调时每日开窗2次，每次20分钟。

5、幼儿每人一巾，每天清洗并消毒一次。在毛巾专用消毒柜或0.5%84浸泡10分钟消毒(浸泡后要用清水洗数次)、晾干后挂入毛巾架。

6、幼儿手绢个人专用，每日换洗，意外污染及时换洗。

7、水杯个人专用，每天清洗并在专用消毒柜消毒一次

8、接触食品前，工作人员要用肥皂、流动水洗手。

9、幼儿园室内不得吸烟。室内空气流通新鲜，冬季或夏季空调房间每半日通风一次，每次20分钟。

10、建立健全室内外环境清扫制度:每天一小扫，每周一打扫，分片包干，定人、定点、定期检查、消灭蚊蝇、蟑螂等虫害，保持室内清洁。

11、幼儿教玩具要保持清洁，定期清洗、消毒。

12、幼儿每人一巾一杯，日常生活用品专人专用，做好消毒工作。

13、工作人员家中及幼儿家中发现传染病人时应报告园领导，采取必要措施

14、儿童使用的餐具要餐餐消毒：餐具、水杯每天消毒柜消毒，毛巾每天用1：200消毒液进行浸泡消毒。图书、玩教具每周一消毒。

15、毛巾、口杯：每天清洁一次，并用消毒药品（84消毒液或消洗灵）浸泡消毒。口杯周二、周四用蒸汽各消毒一次。

16、幼儿餐具每日用餐后洗净并消毒，消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。消毒方法：消毒柜消毒30分钟。

17、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作，热力消毒程序：一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

18、消毒完毕的餐具，应立即放于清洁的橱、柜内保洁、防止再污染，并做好记录。

19、玩具柜及玩具要每一天1次清洗消毒，坚持整洁。

20、有计划搞好室内、外环境，做到“五化”(美化、绿化、净化、安全化、儿童化)。

21、配合卫生防疫部门，做好计划免疫工作。做好常见病和传染病的预防、消毒、隔离、检疫工作。

22、建立多种形式的家长联系制度，定期向家长宣传卫生保健知识。

23、必须严格执行*颁布的《幼儿所、幼儿园保健制度》和省、市、区有关卫生保健制度。

24、每周一为全校大扫除日,以确保各功能室、教室和卫生区及寝室洁净无死角。

25、厕所：地面、便池要及时冲刷，无乱涂乱画。否则每一项扣1分。

26、幼儿寝室内：有蜘蛛网扣1分，墙壁、门窗、物品柜、桌椅(凳)等处有乱涂乱画痕迹,有积尘分别扣1分;乱牵绳索，乱挂衣物，乱沾乱贴等分别扣1分; 地面不干净(包括床下)有纸屑果皮等垃圾扣1分;被褥叠放整齐、用品、鞋子摆放不整齐扣1分;不及时清垃圾扣1分;在检察过程中发现问题，除按要求扣卫生检查评比成绩外，还要及时整理好，不及时解决的将加倍扣分并通报批 评。

27、餐厅卫生管理由各校膳管组织负责实施。

28、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。

29、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠除虫工作。

30、每天晚上要认真清理教室。每周五大扫除1次，彻底搞好班上和包干区的卫生。每天都要对幼儿生活的环境进行消毒。

31、桌椅柜每天擦1-2次，电风扇每周擦1次。

32、枕巾每周洗1次，毛巾被、被子、床单每月洗1次。夏天每天换衣服1次~2次，冬天内衣裤每天换1次。

33、保持室内外清洁卫生、物品要整齐。每日一小扫，每周五一大扫。

34、保持室内空气流通。

35、要保持仪表整洁，不留长指甲。

36、对患传染病的幼儿所在班和与传染病患者接触过的不混班，不串班。检疫期满后无症状者方可解除隔离。

37、幼儿每人二巾二杯，日常生活用品专人专用，做好消毒工作。

38、饭后要漱口，教育幼儿养成早晚刷牙的习惯。

39、卧室每天擦地1-2次。

40、毛巾、被子、枕套、床单半月洗1次。

幼儿园