幼儿园食堂卫生检查管理制度 40句菁华

1、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。

3、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

4、采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。

5、验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。

6、所有餐具每餐后必须消毒。

7、炊事人员做好个人卫生，做到勤洗手，剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康证者，不准在食堂工作。

8、计划采购，避免过量采购，严禁采购腐烂，变质食物，防止食物中毒。

9、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱，早，午，晚餐品种要多式样，提高烹饪技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

10、经常学习《食品卫生法》和食品卫生知识，每年进行培训和考核。

11、做到食品工（用）具和加工、储存生熟分开。

12、保持案板、菜厨、绞肉机等工具的清洁卫生，泔水、垃圾的容器加盖并及时清除。

13、严格检查考核实行奖罚。

14、不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。

15、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。

16、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。

17、食堂工作人员要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。

18、不得在食品加工期间或销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。

19、加工过程中，要严格执行生熟分开的原则，做到操作间、操作人员、用具、成品、半成品严格分开，以防止交叉污染。

20、开饭时不准吃东西或抽烟，不准用手抓饭菜。

21、不得带围裙上厕所，便后开饭前要洗手。

22、冷荤间做到专人、专室、专用具、专冷藏，使用外进的动物性熟食品要验收、登记，保证卫生质量。凉拌素菜要炒熟烫透，豆制品做到熟透后再制做冷菜。

23、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

24、各种食品、调味品的放置、保质期、货源“三有”。

25、由分管副校长组织政教处、总务处相关领导和师生代表进行不定期检查和工作指导。

26、积极协助配合上级主管部门和卫生防疫部门的检查工作，接受指导。

27、在工作期间患有痢疾、腹泻、呕吐、发热、咽喉疼痛、皮疹、其它皮肤损伤(冻伤、烫伤、切割伤等)、眼、耳或鼻溢液或有其它传染性疾病发生等疾病的员工应及时向主管领导报告并及时治疗，在治疗过程中不得从事与食品直接接触的工作，可根据情节轻重安排从事其它工作或调离工作岗位。

28、员工要养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、剪指甲、勤洗澡、勤理发，勤换衣服。工作衣、工作帽、工作鞋要干净卫生，穿戴整齐。

29、餐饮用具使用前必须洗净、消毒，卫生必须达到无水迹、油污、污物或霉迹及光亮、不粘手，未经消毒的餐饮用具不得使用。

30、洗涤、消毒餐饮用具所使用的洗涤剂、消毒剂必须严格按照配比浓度标准进行配制洗、消水，进行清洗或消毒。

31、煮沸消毒时应把餐饮用具全部浸泡在水里，煮沸后保持10分钟以上。

32、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

33、仓库保管员每天下班之前，必须将当天各部门的《领物单》汇总采购部。

34、保管员应尽职尽责保管好物品，如发现异常情况应及时处理，处理不了，及时上报经理，如因工作失误导致经济损失，保管员必须全额赔偿。

35、公共财物不得外借，更不得私自占用，违反规定者追回公物外，另外借出人与借物人各罚款50元，没有借出人或无证明人视为偷盗行为，每次罚款200元，超过两次者作辞退处理。

36、要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。

37、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。

38、要坚持四勤（勤洗手、剪指甲、理发、勤换洗衣服、被褥、勤洗换工作服、帽）。

39、仪容仪表符合要求（按规定着装，上班不带戒指、耳环。男不留长发，女发不披肩，化妆淡而大方）。

40、操作时不吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠。咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住鼻等。

幼儿园食堂卫生检查管理制度 40句菁华扩展阅读

幼儿园食堂卫生检查管理制度 40句菁华（扩展1）

——幼儿园食堂餐饮管理制度 50句菁华

1、蔬菜加工做到一拣二洗三切工艺，洗净的蔬菜做到无腐烂、泥沙、杂质、昆虫等。

2、食堂炊事员烧煮操作尝味须用小盆，不得用勺直接尝试，更不得用手直接抓食。

3、环境卫生采取“四定”，即定人、定物、定时间、定质量，划片分工、包干负责，做到一日三扫。个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗换工作服。

4、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

5、食堂管理人员应预测就餐人数，合理安排当餐数量，饭菜尽量少剩或不剩。

6、对留样食品的时间、菜名等其他留样情况进行详细登记、造册，负责人签字。

7、已清洗和消毒过的设备和工具应在保持设施内定位存放且有明显标记，避免再次受到污染。

8、做好餐具消毒的记录工作，对消毒的器具数量及其它情况进行记录。

9、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。

10、废弃物至少应每天清除一次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

11、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地35cm，离墙45cm，离棚65cm放置。

12、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员、负责人责任。

13、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上。

14、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖。

15、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。

16、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的'健康证及卫生知识培训证。

17、加工面食品的机械使用前应检查是否有污物，使用后应该清洗干净。面板使用后不得有残留物。

18、直接入口的食品容器、用具必须专用。

19、污物桶必须加盖。

20、操作台使用前必须用75%的食用酒精擦拭消毒。

21、严把采购、储存、加工、供应等各环节的安全关。

22、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识。

23、从事食品生产经营人员（包括纯净水生产加工人员）上岗前必须到市疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩带或随身携带健康证。

24、组织抢救工作由负责。应立即联系医疗单位，及时向医院运送患者进行救治。

25、由司机维持现场秩序并接待有关访人员。

26、采购员要认真学习《xx省采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

27、食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

28、冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不超过1cm)、气足。

29、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

30、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。

31、加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

32、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如果发生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。

33、食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。

34、.食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。*时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

35、认真接受卫生、防疫、质监工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。

36、食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生。

37、剩菜、剩饭倒入残食回收桶，每天三餐及时清理。

38、根据不同的消毒方法配备餐具洗刷消毒设施，并指定专人负责洗刷、消毒，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

39、领导、陪餐教师确有困难不能陪餐要向告知分管领导，以便调整。

40、食堂发生食品卫生安全问题不及时上报学校主管主管领导的；

41、食堂不按*门要求对供货方进行索证的：或采购无有效许可证的食物：

42、食堂把腐烂变质、不合格产品搭配给食堂的。

43、让食堂使用过期、变质的不合格食品的。

44、处理生食物后；

45、处理弄污的设备或饮食用具后；

46、处理动物或废物后；

47、开始工作前；

48、从事任何（其他）可能会污染双手的活动后。

49、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。

50、仓库必须保处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。

幼儿园食堂卫生检查管理制度 40句菁华（扩展2）

——幼儿园食品卫生安全管理制度 50句菁华

1、冰箱有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐烂变质食品，严防食物中毒。

2、食堂远离小朋友活动区，严防幼儿进入。蒸饭箱不能放在食堂外，电热开水器不能放在食堂内。以免影响保教人员打开水。

3、注意食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故的发生。

4、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训。

5、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。

6、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于10学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。

7、食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。

8、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好。

9、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作。

10、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽。

11、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。

12、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。

13、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用。

14、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”。

15、保管员、验收员不收腐烂变质原料。

16、成品与半成品隔离。

17、生熟食品隔离。

18、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。

19、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。

20、食品经验收合格后，再过磅、收货。

21、食品贮存应当分类分架、隔墙离地(至少15厘米)存放。储存食品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。

22、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

23、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量;食品必需烧熟熟透，其中心温度不低于75℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

24、食品供应场所具有良好的通风设施，由专人做好日常保洁工作。

25、当日供应的各种菜肴(包括含馅的面制品)，应当分别在冰箱内留样48小时。

26、留样容器为3套，留样超过48小时，及时处理并清洗、消毒容器。

27、清洗、消毒后的餐具、工用具必须贮存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。

28、幼儿园应建立从业人员健康与培训档案。

29、将食堂卫生分干到人，落实承包责任制，与月考核奖挂钩。

30、协助卫生医疗机构救治病人，并通知家长。

31、对造成食物中毒的食品进行处理：

32、责任制的追究：

33、幼儿园食堂工作人员（包括临时工）必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗；3、幼儿园食堂应与有毒、有害场所保持规定的距离，并保持室内外环境的整洁。有消除苍蝇、老鼠、蟑螂及其他有害昆虫和起孳生条件的措施。

34、餐具、炊具和盛放直接入口的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具使用后洗净、保洁。

35、人员配置

36、检查食堂有关证照是否齐全，工作是否持证上岗，若有无证上岗者，立即劝退。

37、检查食堂的食品是否做到生熟分开。

38、生食品经验收*库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。

39、幼儿餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。

40、冰箱专人管理，定期化霜、清理，经常检查食品质量，各类食品分类存放，生食品与半成品隔开存放。

41、环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。

42、杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品。

43、食物没有烧熟煮透不得食用，隔餐隔夜的熟制品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用。

44、经营户必须持证，从业人员有健康证。

45、保健食品安全管理负责人要按计划组织开展公司的质量教育培训工作，并指导分支机构的质量教育培训工作。

46、对因工作需要调整工作岗位时，对转岗员工应进行新岗位质量职责及相关质量管理制度及操作程序的培训。

47、培训、教育考核结果，应作为有关岗位人员聘用的主要依据，并作为职工晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。

48、应建立统一规范的食品安全管理档案，落实监督整改意见，及时消除食品安全隐患。

49、不购进、不加工、不出售腐败变质、有毒、有害超过保质期的食物。

50、禁止用非食品原料加工或添加剂以外的化学物质和其他可能有危害人体健康物质，或用回收食品为原料加工食品。

幼儿园食堂卫生检查管理制度 40句菁华（扩展3）

——食堂卫生管理制度 50句菁华

1、对食物存放“四隔离”：生与熟，成品与半成品，食品与杂物、药物，食品与天然冰隔离。

2、验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物。

3、领导在不在一样工作。

4、*时与检查时间一样卫生。

5、炊事员每年进项一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。

6、采购无法索要生产资质情况的农副产品时，需对方提供联系方式、联系人、联系地址等。

7、加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。未成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。

8、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。

9、操作时不吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠。咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住鼻等。

10、采购员要认真学习《xx省采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

11、采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。

12、验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。

13、上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。

14、蔬菜必须上架码放，不得混放。

15、半成品、成品和熟食品分柜存放。

16、定人、

17、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟、喝酒。不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。

18、具有有效健康证明持证上岗，并每年体检一次。

19、勤洗手、剪指甲；

20、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。

21、刷:用纯碱水刷洗(最好不用洗洁剂)。

22、保管:防止已消毒的餐具被污染。

23、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒，严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。

24、每天清扫工作台及各类厨柜下内外侧及厨房死角，保证厨房内无卫生死角。

25、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。

26、制做凉莱，符合规范要求。

27、调味品应在适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。

28、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。

29、保证就餐场地卫生干净，每天及时清扫地面及餐桌椅，每周进行一次大扫除，确保空调、门窗、墙壁及餐桌椅的整洁。

30、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

31、按规定摆放所有设施，在使用方面的基础上，力求整齐美观。

32、食堂从业人员要养成良好的卫生习惯，上岗前要先洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽，做到不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等级做到'三白'工作。

33、设立岗位责任制，实行定人、定位、定物、分工合作。

34、食堂应制度分块卫生责任制，明确分工，全体工作人员必须认真执行，并组织力量做好检查记录，月终进行考核，列入考评重要依据之一。

35、发现有食物中毒事故，应及时上报，并做好事故分析、调查研究工作，对重大事故必须追究责任。

36、仓库所存物品，摆放整齐，定期定人打扫整理检查，保持空气流通以防发霉、变质。

37、室内墙壁清洁无蛛网，门窗清洁无油灰，地面干净无滑腻，排水沟有防鼠措施。

38、饮用具清洁无污垢，作台、灶面、橱、架、桶盖等无油腻，操作做好落手清。

39、库房内堆放整齐，有防蝇、防尘、防鼠灭蟑措施。

40、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

41、食堂炊事员将饭做好后，由就餐人员根据自己的饭量自行盛饭菜，吃多少，盛多少，不应造成浪费。

42、为了不影响员工正常就餐，炊事员应根据食材需要，及时告之行办工作人员，本着有节约、有计划的原则采购所用食材。

43、坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，浪费水、电、油等不良情况。

44、工作人员下班时,应检查各功能区域的卫生状况,负责人定期检查各岗位人员操作情况。

45、食堂操作人员在食堂管理人员领导下做好本职工作，服从分配听从安排。

46、食堂内外保持整洁，不准放与食品无关的施工物料工具，操作间和储藏间分开设置，对职工要有充足的开水供应。

47、炊事用具无锈、无油污。加工储存生、熟食品要严格分开，做到荤、素分开，并有生、熟标志，防止食品污染。

48、每天加工、发售食品之后，应全面清洗炊具、冲刷地面。各种炊事用品按规定存放。

49、办理卫生许可证，每两年到工地所在地区的食品卫生监督检验所申请复查。《卫生许可证》应悬挂在食堂明显处。

50、按邯郸市市有关要求，购买油、盐、酱油等需在正规超市及商店购买，并索要商店及超市的卫生许可证复印件，并有商店出示的有效发票。

幼儿园食堂卫生检查管理制度 40句菁华（扩展4）

——幼儿园厨房配送管理制度 50句菁华

1、厨房设备报修制度。

2、采购食品向供方提出质量要求并索取检验证明。

3、当天使用的餐具，当天清洗、消毒。

4、消毒后的食具放置在消毒橱内。

5、上岗前后便后，应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入厕所。

6、在销售直接入口食品时，食品从业人员不得直接用手抓取食品，必须使用清洁的售货工具，销售时货、款分开。

7、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。

8、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。

9、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。

10、严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物不进门,隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。

11、从业人员必须身体、心理健康，每年进行一次体检，持健康证明上岗。

12、工作时，应穿戴整洁工作衣帽。注意个人卫生，工作前、便后，均应彻底肥皂洗手，工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

13、认真细致地清洗荤菜、蔬菜、瓜果，菜尽量切得短细，便于幼儿消化吸收。

14、生活垃圾不积压，日产日清。泔水桶要保持清洁，加盖并及时清理。

15、定期刷洗水桶，确保水桶干净卫生，无污垢无杂物。

16、餐具、用具使用前后清洗干净

17、生熟食分开存放，生熟食盛具做明显标记。

18、搞好包干区清洁卫生工作，随时保持干净，每周不定期检查两次，周五大扫除清理卫生死角。

19、为幼儿的餐饮做好准备，必须按时供应开餐。

20、饭菜精工细作，注意软嫩，两周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、粗细搭配。

21、进入食堂后，所有同学必须按先后次序，在各窗口排队买饭菜。每人只能买一份饭菜，任何人不得代买，否则，炊事人员可以不予受理。

22、维持餐厅卫生，不得随地吐痰。用完餐后，及时清理个人桌面，剩饭剩菜要集中倒入剩饭、剩菜回收处，餐具、餐盘轻放到餐具回收盆，同时要保持桌面和地面的清洁。

23、爱惜粮食，养成勤俭节约的好习惯，适量买饭菜 ，饭菜不够可以添加，杜绝浪费现象。

24、采购员不买腐烂变质原料。

25、成品与半成品隔离。

26、生熟食品隔离。

27、食品与药物隔离。

28、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。

29、.食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。*时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

30、.存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

31、由原料到成品实行"四不"制度：不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物，售饭口不出售腐烂变质食物。

32、炊事员个人卫生做到"四勤"：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服。

33、生人和熟人一样热情。

34、*时与检查时间一样卫生。

35、严禁在操作间吸烟、随地吐痰、大闹。

36、生病时应及时就医，不准带病上岗。

37、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

38、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

39、不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。

40、加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

41、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中温度不低于70摄氏度。油炸食品要防止外焦内生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器。

42、烹调后至使用前需要较长时间(超过两小时)存放的食品应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放，需要冷藏的熟制品应当在放凉后再冷藏。

43、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

44、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如果发生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。

45、食堂原材料的采购费用。

46、培训及差旅费的管理

47、办公用品费用的管理。

48、食品原材料进出库必须有完整的记录。

49、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。

50、仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。

幼儿园食堂卫生检查管理制度 40句菁华（扩展5）

——幼儿园安全管理制度完整版 50句菁华

1、上班时间不随身携带手机，不接打私人电话，不准发短信与qq聊天，有急事接打幼儿园办公电话。特殊情况要提前申请说明。

2、以上劳动纪律如有违反将按幼儿园有关规定处理。

3、请假必须有正当的事由，因私事确需本人参加的事项；

4、员工如遇急病或临时重大事件需亲自处理时，得于半日内委托他人或以电话、电邮、信息报告主管代为办理。事后申请给请假时应提出相关证明文件。

5、幼儿园成立员工活动组织，并按规定提供相应活动经费，举办各种活动，如：文艺活动、体育活动、宣传活动、教育活动、庆祝会等。

6、每学期组织群众性的教学观摩和教学研究活动，鼓励创新，观摩后，组织讨论、评议、评分，并作为教师业务考核内容存档。定期进行业务学习，经常开展学术研究讲座，定期组织教师、保育员进行业务学习和培训。每学年末，对各班进行教育质量检查和班级工作评估，开展评选优秀班级活动。

7、备课时间除做案头工作外，还必须制作教育活动所需的各种教具、学具，准备提供各种玩具、材料。鼓励改革、创新，每学期进行一次评比，对设计新颖、富有创造性的计划、笔记、教案、教育活动设计等予以奖励。4、组织相互听课、相互学习，取长补短，每月主班老师听配班老师课4次，配班老师听主班课4次，串班听课每月不少于1次。并认真做好记录和评议工作。园长每学期必须有针对性地下班听课每周1次，保教主任下班听课次每周3次，英语组长每周听课4次。做好听课记录，及时进行评议，肯定成绩，找出差距，提出建议和希望。

8、接班老师应首先清点幼儿人数，及时、仔细查看交接班记录本，掌握班上幼儿情况，对遗留问题做好妥善安排处理。如因交接手续不清引起的事故，则追究当事人的责任。交接班记录本每学期末应上交给园领导，*时要随时抽查。

9、严格分清幼儿与职工伙食，做到公私分换一次明；

10、建立家访制度。新生入园前家访，了解幼儿在家生活和行为习惯情况，并征求家长意见，以后每学期普访一次。对每天为出勤幼儿10点进行电访，三天不来的幼儿电访或家访，对个别特殊幼儿或遇有问题应随时家访，并做好记录。

11、每月末为园长接待日，并设立家长信箱，及时了解家长对幼儿园工作的要求和意见，随时改进幼儿园工作。

12、每学期初召开一次家长会。

13、支付款报销手续要健全，报销单据必须有经手人及园长签字，方可由会计审核报销支付，凡违反财经制度的，一切开支有权拒绝报销；

14、园内各种财产都要登记注册，贵重物品要有专人负责保管，对自然损坏的物品做到定期维修，对人为的不合理损坏物品应追究责任，并按制度赔偿；

15、管理人员要定期、不定期地到各班检查掌握物资使用情况，避免积压与浪费，应每月按上班实际需要的日用品发放一次，在节约的基础上保证各项供应工作；

16、定期检查消防栓，确保其能提供足够压力的消防用水。

17、药物必须妥善保管，放在幼儿摸不到的地方。吃药时必须认真核对，并放置在幼儿不易接触的地方。药物一定要由保育老师负责。

18、稀粥、菜汤、开水等要放在安全的地方进行降温处理后方能给幼儿饮用。

19、班上活动室每天擦地1—2次。周五用消毒水拖地1次。

20、班上睡室每天擦地1—2次，每天擦地1次。

21、幼儿饭前便后要用肥皂洗手。开饭前要抹桌子。夏天午睡前要洗脸洗脚。

22、接触儿童饮食的工作人员工作前要用肥皂和流动水洗手。

23、遵守交通规则，不疲劳驾车，不违章驾车。

24、驾驶员工作期间不得饮酒。

25、司机要服从园长的安排，不准借故拖延或拒不出车。

26、司机出车执行任务时，遇特殊情况不能按时返回，应立即通知学校。

27、送幼儿时车要靠边停，跟车教师要先看一下前后是否有车辆，确认无车辆时，教师要先下车后再让幼儿下车，同时教育幼儿下车后不要奔跑，等车走后再走。确保每个幼儿安全到家。

28、不疲劳驾车。

29、经常学习交通法规。

30、驾驶员在园内行驶车速要慢、慢、慎。

31、意外事故造成车辆损坏，在扣除保险金额后再视实际情况由驾驶员与学校共同负担。

32、维修车辆出厂，司机必须仔细检验、确认修理妥当，才可签字提车，否则立即告知厂方再次检查或报告队长、另安排检修。

33、除早、晚接送学生外，司机必须持有总务主任签署的《派车单》方可将校车驶出，否则后果自负。

34、司机驾车一定要遵守交通规则，文明开车，不准危险驾车。 不开赌气车。

35、幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样48小时以上，每个食物样品留样量不少于100克。

36、冰箱有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐烂变质食品，严防食物中毒。

37、食堂内的机械设备、电器设备定期检查维修，操作人员应熟悉操作规范，确保安全使用。

38、加强对幼儿活动室、午睡室、教师办公室等人员密集区域的防火安全检查，杜绝火灾事故隐患。

39、按消防要求，在显眼的位置配备必要的消防器材，并定期检查。

40、严禁在园内焚烧垃圾等物。幼儿午睡室禁止点蜡烛、蚊香。

41、对幼儿态度和蔼，严禁体罚或变相体罚幼儿。

42、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。

43、开学前后，教师要组织家长会，提请家长、幼儿注意交通等各项安全。

44、根据营养标准和季节情况，和食堂、行政、教师代表制定师生食谱。

45、开展幼儿常见病、传染病群体防治工作，应遵循幼儿园管理的有关规定，妥善安排好预防接种及其他群体防治措施的时间，以维护正常的教育教学秩序。

46、图书、资料分等级存放，特别贵重书刊的借阅实行园长特批制度，贵重书刊要有专人、专橱收藏，保管人应定期核查。

47、班级教育活动实行谁组织谁负责的原则。

48、在户外活动中教师有组织、指导的责任，保育员有指导责任，因组织指导的过错造成幼儿身体伤害事故保教人员要负责任。

49、幼儿园食品生产经营场所要依照《食品安全法》要求到市卫生办证中心申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

50、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

幼儿园食堂卫生检查管理制度 40句菁华（扩展6）

——幼儿园管理制度 50句菁华

1、教师要注意仪容仪表，上班要穿工服，不能带明显饰物，不留长指甲；女教师不化浓妆，不穿高跟鞋，长头发扎起来。

2、教师要认真组织好幼儿一天学习生活。每一天保证一小时户外活动时间，户外活动教师要组织户外游戏，大型玩具没有老师保护禁止幼儿玩耍，自由活动前教师务必提要求。

3、老师应充分作好上班前的准备工作，带班时不使用手机、不干私活、不离岗。

4、保护视力，室内要注重采光，损坏灯具及时修理，看电视一次时间不宜过长，看时不能离得太近，电视机安放高度要适中。

5、凡借用教具、图片、仪器、录像带、录音带等，因保管不慎造成损坏、遗失的，视情轻重、损失大小罚款赔偿。

6、幼儿安全教育“五不”：不触摸各种电器开关；不乱食花、草、种子、药物、食品；不把小物件衔在口中；不放脏东西和危险品在口袋里；不离开老师。

7、药品和洗涤水（粉）的保管：①写好名，（幼儿的药品要写好药名和人名，洗衣粉、开水瓶等放置幼儿拿不到的地方）；②大人的无论什么药都不能放在外面。

8、幼儿受伤后，当班老师要冷静沉着，耐心询问、仔细查看伤口。如果是烫伤要迅速离开热源，是骨折要固定好伤口位置，再迅速护送到医院处理。

9、利用活动、游戏对幼儿进行安全教育和自我防范的教育，防止发生触电、走失、摔伤、烫伤、食物中毒、吞食异物等事故。

10、教师务必遵守作息时间制度，不迟到，不早退，不旷课。

11、教师有事务必请假，凡未请假或请假未批准的一切按旷工处理。

12、因工作失误造成一般职责事故，如磕伤碰伤挤伤烫伤扭伤等，跟班教师应承担相应的费用，如因工作造成重大事故，导致幼儿住院医疗的，当班教师务必承担xx%的医疗费用，因看管不当，造成幼儿走失和其它事由造成严重后果的属于教师严重失职，教师本人负主要职责，扣出工资。

13、作好幼儿生活用品的安放及毛巾、水杯等的消毒工作。

14、逐渐掌握洗手、洗脸、漱口的正确方法。

15、盥洗时不把水洒在地上，能保持地面干爽、清洁。

16、盥洗后及时清洗厕所、水池，消毒毛巾。

17、餐后用小餐巾擦嘴、倒温开水漱口。

18、组织幼儿餐后散步、文学艺术欣赏等安静、轻松的活动，提醒幼儿按老师的要求活动，外出时不推挤，不做剧烈运动。引导用语一般是正面的引导。把不可以，变为我们可以……

19、指导、帮助幼儿穿脱衣服，提醒穿脱的顺序与方法。想象一下，给20个孩子穿衣服，是什么场景?

20、遵守户外活动纪律，在指定范围活动;

21、选择好合适的教学内容和生动有趣的教学方式，能吸引幼儿的注意力。

22、不乱吃小摊贩上的东西，不乱扔垃圾，讲究卫生。

23、家园合作，建立幼儿成长档案，将幼儿成长、发展的轨迹以幼儿的作品、照片、个案记录等形式收入档案，每月发放一次，帮助家长了解幼儿在园情况，配合教育，共同促进幼儿健康成长。

24、班主任老师取得家长配合，建立特殊幼儿个案，做好幼儿行为记录、原因分析、采用策略、成效反馈等过程，使幼儿在原有基础上有所提高。

25、全面负责本班教育和保育工作，根据《幼儿园工作规程》提出的要求，结合本班实际，制定教育工作计划（包括观察、分析、记录幼儿发展情况），并认真执行。

26、坚持教育原则，尊重幼儿，积极启发诱导，严禁体罚和变相体罚。

27、坚持晨检、午检制度，发现疾病及时处理，并做好记录。

28、防止发生烫伤和中毒事故。

29、每周五大扫除1次，彻底搞好班上和包干区的卫生。

30、接受新生的教师，在幼儿入园前应进行家访；各班教师每学期根据情况进行家访；对缺勤一周以上幼

31、竞聘报告30%

32、饭后漱口，教育幼儿养成早晚刷牙的习惯。

33、保温桶、热饭、热菜、热汤要放在幼儿摸不到的地方，禁止热源进班。

34、清除园内房屋、场地、教玩具等设施、设备和物品、物件所存在的一切不安全因素。墙体的拐角、柱子的棱角、器械边角等要做好软化包装处理和安全防护措施保持安全圆滑,不留隐患。

35、如发生异物进入耳、鼻、口、气管的安全事故时,教师不要随意采取措施,弄清情况后,在保健医生的协助下进行科学安全的排除。如保健医生或老师都解决不了,应及时送往附近医院进行抢救,并立即通知家长、园长。

36、食堂每日购进的食品,必须严格按照食品卫生管理制度和有关规定执行,采购食品时要索要票据，防止有毒食品和过期变质的食品购入。

37、对药品不同剂型应分别存放，口服药和外用药必须分开存放。

38、教师因生病带药上班服用时，必须放好（医院看病拿药、自己购药、或在保健室拿的药）放在幼儿拿不到的地方。

39、离园时应与家长做好交接工作，并进行必要的卫生、安全宣传。

40、幼儿园食堂要依照《食品安全法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并定期年审。

41、全体教职工参加;

42、教研组长主持(做好会议记录);

43、内容是研究教育教学工作中的困惑问题。

44、行政主管或保健组长主持(做好会议记录);

45、对办公桌椅、固定资产等物品，由财务部定期清点，详细登记、编号，由使

46、采取记录机口头介绍交班方式;

47、教师要有正确的教育观、儿童观和发展观，以幼儿为主体，充分调动幼儿学习的积极性、主动性、创造性，激发幼儿的求知欲望和探索精神，促进幼儿情感、态度、能力、知识、技能全面和谐发展。

48、教师要有组织、有计划、有秩序地组织教育活动，避免因混乱和嘈杂发生意外，活动中面向全体幼儿，不忽略或歧视任何一个孩子，使每一个幼儿都能在原有基础上有所提高。

49、中心幼儿园具有指导、督查本乡民办幼儿园的职能，每学期指导、督查民办幼儿园不得少于1次;

50、报送幼儿花名册和填写幼儿表册必须按照规定详细填写，不得瞒报、漏报幼儿人数;

幼儿园食堂卫生检查管理制度 40句菁华（扩展7）

——小学卫生管理制度 40句菁华

1、室外卫主要做到四无：无纸屑及赃物，无碎砖乱石及杂草，无高低不*，墙壁无乱写乱画字迹；

2、要坚持三带：水壶、手帕、抹布；

3、把住病从口入关，不喝生水，不吃腐烂变质的食物，不吃劣质小食品；

4、不在光线过强或过弱的地方看书，看书时间长了要间歇；

5、教室一天三打扫。

6、宿舍一天三打扫，每周擦两次玻璃（星期二和星期四）

7、部室每周星期二打扫一次。（说明：星期二打扫由班级负责，*时打扫由部室管理员负责）

8、学生会对卫生必须坚持一周一次检查评比，两次突击抽查。德育处一月一次大检查，确保学校各范围卫生状况良好。（学生自管委员会的各种卫生检查或评比应至少有德育处一人参与）

9、做好食堂食品卫生的监管工作，每天至少抽查一次食堂食品卫生工作，发现问题及时整政。

10、负责做好学生视力保护工作,主动配合班主任指导学生做好眼保健操，注意用眼卫生，开展近视眼的防治工作。

11、做好学校食堂的卫生监督工作，确保师生健康。

12、卫生室购进药品，必须验明药品合格证明和其他标识；不符合规定要求的，不得购进和使用。

13、实行卫生包干制。学校的环境卫生实行划区分班包干，明确职责，责任到班，坚持一天三打扫，做到教室内窗明几净，物品摆放整齐有序(特别是卫生工具要摆放整齐)，校园卫生区内整洁无杂草，无卫生死角。

14、卫生打扫时间：每天早修前、下午上课前、下行放学后共打扫三次。每周二进行卫生大扫除，每周卫生大扫除由学校德育处、总务处、团委会、各年段长联合检查。

15、打扫范围：本班的公共卫生区、教室。

16、打扫要求：

17、室外包管区卫生要做到无垃圾、无乱砖、无痰迹、无杂草、无死角、无纸屑果壳杂物、无积水污水；道路清洁，绿化带清洁，活动区清洁。

18、认真执行《食品卫生法》，严格按《食品卫生法》办事。

19、食堂要划分卫生责任区，确认责任人，坚持常扫常抹和周末打扫除制度，保持食堂内外环境的清洁卫生。

20、加工场所应经常保护整洁，上下水道通畅，地面无积水、油垢，操作间内垃圾应及时收集清除，以防止孳生蝇蛆等有害昆虫。

21、厕所管理专人负责，并进行定期检查。

22、禁止厕所的墙壁、隔板乱涂乱画。

23、大小便池要随时冲洗，并及时清查厕所内垃圾。

24、领导小组职责

25、组织本单位从业人员的卫生法律和卫生知识培训;

26、向当地卫生行政部门、教育主管部门报告该单位存在的食品卫生、饮用水卫生、传染病管理问题及改进情况，负责按要求报告食物中毒、食品污染、饮用水污染事故、传染病流行情况，并协助调查处理;

27、发现生产加工经营过程中存在影响食品卫生、饮用水卫生安全问题时，应当立即向负责人报告，并提出改进措施、实施时间和完成时限等意见;

28、做好学生生长发育、健康状况、疾病防治的调查研究和资料统计积累工作。

29、实行卫生检查评比，督促师生做好经常性的卫生清扫工作。

30、室内卫生。

31、养成讲究个人卫生的良好习惯。勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤洗手、勤剪指甲。每周班级检查一 次个人卫生。

32、要求清洁工具有序，及时清理垃圾桶。

33、按*时成绩占50%，大扫除成绩占50%计算，每月每段评出卫生优胜班级三名，颁发奖状并在晨会上予以表扬。

34、食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品、购物要供方提有关食品书面证明材料，不采购以下食品：

35、要有相对独立的食品原料存放间，食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

36、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必须标志明显做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

37、餐厅每天必须彻底打扫三次确保地面无垃圾积水。

38、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手接触直接入口食品之前应洗手消毒。

39、穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

40、学生所在班的班主任将该事件的详细情况与处理结果和工作的改进意见书面材料及时报中心学校.

幼儿园食堂卫生检查管理制度 40句菁华（扩展8）

——幼儿园消防管理制度 40句菁华

1、按照消防有关条例，在厨房及各楼道口配置消防灭火器及消防栓，并定期请消防专业人员进行检查、更新。保证各设备使用的有效性和便捷。

2、在干燥季节，进一步树立安全意识，加强安全巡查，杜绝消防安全隐患。

3、幼儿园后勤每月对幼儿园进行一次防火检查并复查追踪改善。

4、严禁在上课时间将安全出口上锁。

5、严禁将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。

6、消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期技术检测由幼儿园后勤负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情况。发现异常及时安排维修，使设备保持完好的技术状态。

7、制定有消防安全责任制度和安全操作规程。

8、幼儿园内不能装设蒸汽锅炉房。

9、幼儿园内电源开关、电闸、插座等距地面应不小于1。3M，灯头距地面应不小于2M。

10、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。

11、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。

12、熟悉并掌握各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程中操作有序、准确迅速。

13、严禁随意拉设电线，严禁超负荷用电。

14、幼儿园与易燃易爆场所的防火间距小得小于30M，幼儿园的安全出口不应少于两个，门向外开启，出口处不准有踏步。

15、灭火器应完整好用，按照50m“二具，一个放置点不多于5只，不少于2具，应急灯每l OM一个，楼梯间和走道内必须安装室外消火栓完好。

16、组织实施逐级防火责任制和岗位防火责任制。

17、建立健全本单位防火制度和安全操作制度。

18、明确岗位职责，每天进行一次防火检查。内容包括：

19、模范遵守消防法规，制止违反消防法规的行为，事迹突出。

20、及时发现和消除重大火险隐患，避免火灾事故发生，事迹突出。

21、对查明火灾原因有突出贡献的。

22、消防工作其他方面做出显著贡献的。

23、幼儿园的房间门至外部出口或至封闭楼梯间的最大允许距离为：

24、学校内荧光灯和超过60W的白炽灯，不应直接安装在可燃材料上，白炽灯与可燃物的距离不应小于0.5M，不准使用落地灯和台灯照明，灯泡不能使用纸或其它可燃物遮光。

25、疏散指示标志设在通道两侧及拐弯处的墙面上，标志牌上边缘距地面不大于1.0M，标志的间距不大于20M I袋形走道的尽端离标志的距离不大于l OM。

26、严格每日晨检、午检，确保幼儿不携带利器等易伤害幼儿的物品；幼儿自带的药品要由主班教师管理，并按家长的要求给幼儿服用。

27、严把幼儿离园关，不将幼儿交给陌生人，防止坏人冒领幼儿。

28、户外活动时，要有秩序地组织幼儿进出教室门口，防止幼儿因拥挤或其它原因摔伤。

29、要采取防范措施，不得让幼儿进入食堂、锅炉房等不安全地方。

30、各位教师要看好门户，做好防盗、防火等工作。

31、保卫消防工作实行“预防为主，谁主管，谁负责的方针”。

32、行政主管领导、法人代表对安全保卫工作全面负责。各室主要负责人对各室安全保卫消防工作全面负责。

33、各室须明确一名同志协助负责保卫消防方面的工作。

34、对各办公室的降温、取暖用电、照明用电、设备用电等电器实行专人负责管理。

35、在火灾情况中判断正确，处置果断，扑救事迹突出者；

36、不履行消防安全岗位职责，不落实消防安全制度，对消防安全工作造成影响者；

37、在禁止吸烟区域内吸烟或遗留烟头者；

38、不会使用灭火器材灭火和不会报火警者；

39、无故不参加消防培训者。

40、违规使用易燃、易爆危险物品者；

幼儿园食堂卫生检查管理制度 40句菁华（扩展9）

——疫情期间食堂卫生管理制度 40句菁华

1、劳务工早晚餐在新工业园食堂，用餐人员少且不集中，用餐方式要求劳务工自带餐具用餐;

2、1月24日后接触过确诊病例和疑似患者的;

3、所在小区有疫情的。

4、师生排队间距大于1米。

5、加强领餐、就餐人员管理。疫情防控期间，食堂必须设体温测量人员。领餐人员或就餐人员在进入食堂前，自觉接受体温测量，领餐或就餐前必须佩戴口罩，勤洗手消毒，做好个人卫生防护。

6、鼓励打包外带。疫情期间，学校将免费提供打包餐盒、餐勺及食品袋，鼓励师生打包外带就餐；食堂也设立了专门的外带套餐窗口供师生选择。为保证食品安全，外带套餐及打包餐食，请尽快食用。

7、岳阳市区(比如岳阳县，湘阴县)以外的工作人员，提前14天到达岳阳住宿，进行14天的居家隔离!隔离期间不得外出!

8、培训所有返岗员工疫情防控相关知识和上岗防控相关要求，使员工未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的自我保护技能。

9、工作时严禁嬉笑玩打，食堂内严禁吸烟，午餐严禁喝酒。

10、炊事人员做好个人卫生，做到勤洗手，剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康证者，不准在食堂工作。

11、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟、喝酒。不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。

12、设施布局合理，整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。

13、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。

14、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。

15、保持清洁卫生，保持上下水管畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。

16、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。

17、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。

18、消毒设施必须监测合格、符合要求，并正常运转。

19、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

20、食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。

21、按规定摆放所有设施，在使用方面的基础上，力求整齐美观。

22、无检验合格证明的食品。

23、食堂必须配备防蝇,防尘,通风,废弃物存放和清洗消毒,洗手设施.

24、管理人员必须每天进行食品质量验收工作,并做好记录.

25、经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同池清洗.垃圾箱和泔脚桶要加盖,并定期清理.

26、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯，食堂管理制度汇编，管理制度《食堂管理制度汇编》。

27、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；

28、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。

29、炊事用具用实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

30、对食物存放做到：生与熟，成品与半成品，食品与杂物隔离。

31、坚持食物留验，杜绝食物中毒。

32、要坚持四勤（勤洗手、剪指甲、理发、勤换洗衣服、被褥、勤洗换工作服、帽）。

33、仪容仪表符合要求（按规定着装，上班不带戒指、耳环。男不留长发，女发不披肩，化妆淡而大方）。

34、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。

35、采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。

36、不得向师生出售剩饭菜。

37、不得向师生出售冷菜饭。

38、每年必须进行健康检查，持证上岗。

39、不得养长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。

40、卫生区域实行包干到人，并与个人的效益工资挂钩。

幼儿园食堂卫生检查管理制度 40句菁华（扩展10）

——食堂用餐管理制度 40句菁华

1、不采购、不存放、不加工、不销售、不供应腐败变质和不符合卫生要求的原料和食物，自觉遵守各项卫生制度和法规，在食品中参杂使假，加工销售不符合卫生要求的食品行为，是违背食品行业的道德准则，将受到法律制裁和道德谴责。

2、不用手接触直接入口食品，包装材料清洁卫生，掉在地上的食品不得直接出售，运输食品要有防蝇防尘设备。

3、制作间、出售间分开，达到“五专”：即专人、专食、专用具、专消毒、专冰箱；冰箱、冰柜、食品原料码放整齐，生熟分开且有标记，主副食原料分库，隔墙离地地存放。

4、三餐开饭的时间均按学校规定的作息时间执行，其余时间餐厅要关闭。

5、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，厨房不再提供用餐，避免提早进入餐厅或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。

6、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉在规定区域内排队，不许插队，不许替他人打饭，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。在取餐时应尽量避免与餐厅工作或管理人员进行长时间交谈，以免影响正常的就餐秩序。

7、严格禁止工作人员在非就餐时间无故进入餐厅。同时，为保证餐厅秩序，未经允许工作人员也不得在餐厅就餐时随意进出后厨。

8、1购买餐票的人员必须用现金购买，且在《购买餐票登记表》上登记数量、日期及签名。

9、2由人资部行政专干负责就餐卡的充值，除新进人员在入职10天后办理充值，其他人员每月可在月底28、29、30日办理充值手续(其他时间不办理充值手续)。

10、3餐卡丢失或丢失应及时到公司办公室登记挂失，补办新卡。制作新卡费用由个人负担，每张卡工本费 元。

11、人资部会对该制度进行考核，如有处罚会在当月工资中扣除。

12、自本制度下发执行之日起，凡要在我母站食堂就餐的司机及押运员必须按照本管理办法提前将就餐信息报至母站调度处;

13、各部门因业务需要临时有客户在公司食堂就餐的，由部门负责人到办公室登记。

14、服从生活指导教师管理，不无理取闹。

15、住宿教师和常在食堂吃饭的教师需要事先定餐。

16、爱惜粮食，养成勤俭节约的好习惯，适量买饭菜 ，饭菜不够可以添加，杜绝浪费现象。

17、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理;

18、经抽查饭菜质量达不到要求者，每次罚款100-300元，扣10-30分。由总经办不定期抽查。

19、承包商内部按照公司规定和“5S”管理标准执行。

20、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。

21、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。

22、禁止加工使用变质和过期食品。

23、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。

24、所有承包商均可参加员工夜餐的竞标，参照以上考核办法进行评分;

25、参加竞标者每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食。

26、员工餐厅开放时间

27、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严重违纪。

28、员工用餐后须将餐具放到食堂指定地点，不得把餐具带出食堂。

29、员工应自觉维护餐厅的清洁卫生，须保持桌面清洁，不得乱倒乱吐饭菜残渣。员工用餐后须将残渣倒到餐厅的垃圾桶内，如有乱倒乱扔者，记一般违纪。

30、炊管人员要加强安全防范意识，妥善保管食堂餐厅钥匙，正确使用所配的电器设备和炉灶炊具设施。下班时要认真检查各类设备，切断电源，关闭水、气阀门，锁好门窗，确保安全。

31、炊管人员除做好食堂日常环境卫生及用品、用具的清理外，每星期五大扫除一次，确保食堂经常性的整洁、亮丽;并要定期消毒，严防食物中毒。

32、监督管理

33、员工发生浪费粮食、酗酒、不按规定就餐或不采取正当途径提出意见建议等违规行为，每次罚款100元。

34、午餐：①青菜炒肉(蛋)3元/份②凉拌菜2元/份③鸡蛋、鱼、排骨5元/份④馒头0.5元/个⑤米饭1元/份⑥包子2.5元/个⑦水饺3元/碗⑧馄饨2.5元/碗⑨面条2元/碗⑩稀饭、咸菜免费

35、公司管理人员、职工(包括派遣人员)伙食标准：360元/月，就餐标准：12元/人/天，早餐：2元，午餐5元，晚餐5元。

36、临时工作人员有所在部门出具证明到综合管理部办理就餐卡，充值标准根据工作时间确定：12元/人/天。

37、食堂工作人员根据标准严格刷卡，避免遗漏或数据不实。

38、员工离职时，综合管理部收回就餐卡，办理销户手续，未办理销卡者 卡内金额将从工资中全额扣除。

39、每季度末，街道办事处编内、编外人员就餐卡内余额可以直接向食堂换购米、油、牛奶等物品，不退现金，未换购的自动清零处理;

40、在公司食堂或 VIP 餐厅用餐时，应遵守内部人员就餐要求的 1~7 项要求。

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