幼儿园食品卫生安全管理制度 50句菁华

1、冰箱有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐烂变质食品，严防食物中毒。

2、食堂远离小朋友活动区，严防幼儿进入。蒸饭箱不能放在食堂外，电热开水器不能放在食堂内。以免影响保教人员打开水。

3、注意食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故的发生。

4、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训。

5、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。

6、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于10学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。

7、食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。

8、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好。

9、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作。

10、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽。

11、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。

12、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。

13、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用。

14、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”。

15、保管员、验收员不收腐烂变质原料。

16、成品与半成品隔离。

17、生熟食品隔离。

18、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。

19、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。

20、食品经验收合格后，再过磅、收货。

21、食品贮存应当分类分架、隔墙离地(至少15厘米)存放。储存食品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。

22、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

23、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量;食品必需烧熟熟透，其中心温度不低于75℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

24、食品供应场所具有良好的通风设施，由专人做好日常保洁工作。

25、当日供应的各种菜肴(包括含馅的面制品)，应当分别在冰箱内留样48小时。

26、留样容器为3套，留样超过48小时，及时处理并清洗、消毒容器。

27、清洗、消毒后的餐具、工用具必须贮存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。

28、幼儿园应建立从业人员健康与培训档案。

29、将食堂卫生分干到人，落实承包责任制，与月考核奖挂钩。

30、协助卫生医疗机构救治病人，并通知家长。

31、对造成食物中毒的食品进行处理：

32、责任制的追究：

33、幼儿园食堂工作人员（包括临时工）必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗；3、幼儿园食堂应与有毒、有害场所保持规定的距离，并保持室内外环境的整洁。有消除苍蝇、老鼠、蟑螂及其他有害昆虫和起孳生条件的措施。

34、餐具、炊具和盛放直接入口的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具使用后洗净、保洁。

35、人员配置

36、检查食堂有关证照是否齐全，工作是否持证上岗，若有无证上岗者，立即劝退。

37、检查食堂的食品是否做到生熟分开。

38、生食品经验收*库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。

39、幼儿餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。

40、冰箱专人管理，定期化霜、清理，经常检查食品质量，各类食品分类存放，生食品与半成品隔开存放。

41、环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。

42、杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品。

43、食物没有烧熟煮透不得食用，隔餐隔夜的熟制品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用。

44、经营户必须持证，从业人员有健康证。

45、保健食品安全管理负责人要按计划组织开展公司的质量教育培训工作，并指导分支机构的质量教育培训工作。

46、对因工作需要调整工作岗位时，对转岗员工应进行新岗位质量职责及相关质量管理制度及操作程序的培训。

47、培训、教育考核结果，应作为有关岗位人员聘用的主要依据，并作为职工晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。

48、应建立统一规范的食品安全管理档案，落实监督整改意见，及时消除食品安全隐患。

49、不购进、不加工、不出售腐败变质、有毒、有害超过保质期的食物。

50、禁止用非食品原料加工或添加剂以外的化学物质和其他可能有危害人体健康物质，或用回收食品为原料加工食品。

幼儿园食品卫生安全管理制度 50句菁华扩展阅读

幼儿园食品卫生安全管理制度 50句菁华（扩展1）

——食品卫生安全管理制度 60句菁华

1、食品加工人员必备的卫生条件：从业人员必须经培训合格后持证上岗，有健康证，并随时保持个人衣帽、仪表整洁。

2、食品原料及食品添加剂符合规定：使用的原材料及添加剂符合卫生要求，定型包装食品有厂名、品名、厂址、生产日期、保存期，无超过保存期或腐败变质食物。用于原料半成品、成品的器具、用具，要分开使用，定位保洁。

3、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆放餐具符合卫生要求。

4、用于原材料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。加工后的原料、半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。

5、食品从业人员应当保持个人卫生，加工经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。

6、熟制食品加工必须烧熟煮透，防止外熟内生以及煎炸过度。隔夜、隔餐及外购熟食要彻底加热后，才能供应。

7、消毒要求：餐饮具煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上;红外线消毒保持120℃，10分钟以上。以上消毒应有记录，以备查验。

8、采购食品必须索票：购进的食品按批次向供货方索要发票或清单，并索取《食品质量检测检疫报告》等合格证明，对于没有产品质量检验合格证明的食品拒绝购进。

9、对无合法来源和经查验不合格的食品，拒绝进货。发现假冒伪劣食品，应及时报告当地食品药品监督管理部门。

10、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。

11、为规范食品安全管理员管理，根据《食品安全法》、《河南省食品生产经营企业食品安全员制度试行办法》等有关规定，制定本制度。

12、食品贮存场所设专门区域，不得与有毒、有害物品同库存放；设有隔离地面10厘米以上的*台和层架，有良好的通风、防潮、防鼠设施；散装食品要有专用食品容器，并符合标签标注制度要求。

13、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。

14、学校要加强对食品安全工作的管理，严格执行食堂的定期检查制度，并严格实行责任追究制度。

15、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防尘、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，整齐有序。

16、直接接触入口食品的从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检；

17、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外；

18、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。

19、每天下班前，检查灶具、各电器开关是否关闭。

20、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜（霜薄不得超过1厘米）、清洁和保养，保证设施正常运转。

21、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在库房内吸烟。

22、从业人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品制售工作。学校要建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

23、餐饮用具每班用后应洗净，餐饮用具做到“一清”、“二洗”、“三消毒”。

24、保持库房整洁，食品应做到有分类、有标志、离地隔墙保管。

25、保健食品安全管理负责人会同质管部负责公司职工的质量教育培训及考核工作。

26、公司对验收、养护人员要加强培训，且每年的培训按规定不少于16学时。

27、培训内容要包括《*华人民共和国食品安全法》及其实施条列和《保健食品管理办法》等有关保健食品方面的法律、法规，公司各项制度、职责等。

28、新招员工上岗前均需进行保健食品安全教育与培训，经考核合格者进入试用期，试用期为3个月，试用期满再次考核，经考核合格者，经总经理审批后方可转为本公司正式职工。考核不及格者，延长试用期一个月，考核仍不及格者，不予录用。

29、餐具消毒必须监测合格，符合要求，并正常运转，从业人员要熟练掌握操作规程。

30、餐厅、操作间等保持整洁卫生，销售直接入口食品有专用工具，在加工和销售场所严禁吸烟。

31、三防措施及废弃物存放符合规定，不污染环境和食品。

32、不得经营过期变质及三无食品。

33、定型包装食品不得拆散销售。

34、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗，上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等。

35、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合小学生生理发育的需求。

36、各种餐具、容器、机械、灶台、案板等必须坚持做到随用随清洗，一日一消毒，经常保持清洁卫生。

37、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。

38、严格把握好进货关、存放关。

39、严格把好剩饭、剩菜、剩早点关。

40、严禁非从业人员进入操作间，严防吸烟。

41、各班在加强饮食卫生安全的同时，要高度重视学生的防疫工作，积极配合*门的预防接种工作，确保学生在自愿基础上接种，并将此项工作纳入班级日常管理之中。

42、学校每天必须督促学生宿舍对学生开水的供应，保持锅炉的清洁，严防肠道传染病的发生和蔓延。

43、学校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

44、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。

45、主食大米、面粉、食油的采购必须做到有校领导参与对对方的资质进行审查，严格把握购物渠道，并亲临察看，以确保大宗食品质量的安全可靠性。

46、加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

47、用于保存食品的冷藏设备务必贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

48、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器务必标志明显，做到分开使用，定位存放，持续清洁。

49、食堂管理人员应精确预测就餐人数，合理安排当餐饭菜的数量，饭菜尽量少剩或不剩。

50、食堂负责人要严格对待剩饭剩菜的处理状况做好食堂卫生安全工作的监督和检查。

51、各食堂应制定清洗和消毒制度，以保证所有食品加工操作场所清洗卫生，防止食品污染。

52、食品采购验收索证制度

53、食堂等食品经营场所工作人员个人卫生制度

54、食堂等食品经营场所负责人卫生工作职责

55、学校食品经营场所卫生环境整洁,通风透气,无苍蝇、老鼠、蟑螂等。

56、对食品柜、容器等必须经常清洗、消毒、保持清洁。

57、提高认识,做好施工项目部卫生监督工作。

58、项目部食堂饭菜在烹制时必须加工彻底,易发生食物中毒的蔬菜(如菜豆等)必须烧熟、烧透后方可食用。严禁食青皮、发芽土豆、不明来历的蘑菇等有毒植物。

59、通过各种方式,做好项目部卫生监督工作,认真学习有关卫生法律法规和卫生知识,增强项目部人员的食品卫生安全信心,共同营造卫生安全的环境。

60、使用消毒柜消毒时,先将器皿上残渣刮净,用水冲刷干净后放入蒸箱内高温消毒(温度不低于90摄氏度,时间不少于15分钟),用消毒抹布揩干,放入保洁柜内保洁。

幼儿园食品卫生安全管理制度 50句菁华（扩展2）

——食品卫生安全管理制度 50句菁华

1、操作间必备的卫生条件：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。

2、环境卫生：环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。

3、食物没有烧熟煮透不得食用。隔夜隔餐的熟制品食用前必须要充分加热，加热不彻底的严禁食用。

4、具有与食品经营相适应的粗加工、切配、烹调、主食制作以及餐用具清洗消毒、备餐等加工操作的场所和设施，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。

5、为保证食品来源可溯，去向可查，责任可追，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

6、采购食品必须索证：进货时应查验供货方《食品生产经营许可证》，以确认供货方和生产者的主体合法性。

7、食品和非食品库房应分开设置。不同性质食品和物品在同一库房内应区分存放区域，并有明显的标识。

8、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设有效温度计，定期除霜、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度控制要求。

9、聘请有关部门人员，不定期对食品从业人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规，肠道传染病的预防等卫生知识，以提高员工的食品安全防护素质。

10、组织管理人员、从业人员参加食品安全法培训班学习，以提高食品安全管理水*。

11、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无有害昆虫。

12、食品成品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。

13、卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员工作责任用餐场所公示，接受用餐者的监督。

14、对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报告。

15、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。

16、食品经营者应当具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所。食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。

17、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防尘、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，整齐有序。

18、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外；

19、发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，事故发生单位应当立即采取措施，防止事故扩大，及时向事故发生地县级以上食品药品监管部门、卫生行政部门报告。不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

20、必须做到：各食堂的采购员到持有卫生许可证的经营单位采购食品，校外购买成品食品，要进行验收。食品贮存要分类、分架、隔墙、离地存放，每天检查，及时销毁变质和超保质期限的食品，食品存放处禁止存放有毒、有害物品和个人生活用品，要做到生、熟、半成品分开存放。

21、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

22、严格执行“餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。

23、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。

24、餐饮用具每班用后应洗净，餐饮用具做到“一清”、“二洗”、“三消毒”。

25、保健食品安全培训要采用多种方式进行：发放学习材料自学、集中授课、外出专业培训、接受上级药监部门的培训等；任何人无正当理由，均不得缺席公司的培训。

26、对因工作需要调整工作岗位时，对转岗员工应进行新岗位质量职责及相关质量管理制度及操作程序的培训。

27、保健食品安全管理人员参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培训教育证书原件交办公室验证后，留复印件存档。

28、员工培训要达到预期的效果，根据培训内容的不同可选择笔试、口试，现场操作等考核方式，并将考核结果存档。保健食品安全管理员负责对每次培训进行考核和总结。

29、采购食品符合卫生标准，有检验证明，库房整洁，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。

30、餐厅、操作间等保持整洁卫生，销售直接入口食品有专用工具，在加工和销售场所严禁吸烟。

31、杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品。

32、不得出售感观异常或变质食物。

33、搞好各种物质管理，做到按种类、生熟、冷热等分类分开存放，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。勤查勤防，防变质、防污染。

34、食堂的设施、设备布局应当合理，应有相对独立原则存放间、加工间。

35、严格把握好进货关、存放关。

36、食堂所有从业人员必须持有健康证（无证不得上岗），并每年度促进性健康检查，凡患有疾病、伤害、病毒性肝炎，活动性肺结核，化脓性或渗性皮肤病或其他传染病的承包人必须通报学校，并责令其离岗，治愈后方可上岗。

37、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。

38、每个器具使用前后应检查，用84消毒液消毒，清洗干净，要存放在消毒柜里，擦抹要卫生；也可用高温蒸气消毒的方法进行消毒。

39、加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

40、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器务必标志明显，做到分开使用，定位存放，持续清洁。

41、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的症状时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或愈后方可重新上岗。

42、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。

43、设备的摆放位置应便于操作、清洗、维护和减少交叉污染。

44、餐厅内桌、椅、台等应持续清洁。

45、食品卫生安全主管领导责职制度

46、环境卫生管理制度

47、对食品柜、容器等必须经常清洗、消毒、保持清洁。

48、防止食品交叉污染。

49、熟食要低温、短时贮存。热菜及制作凉拌菜的酱肉、火腿等,必须在10摄氏度以下的条件贮存。凡超过4小时以上的饭菜、熟肉制品、熟海产品等,必须回锅蒸煮后再供食用。新购进的上述食品如不了解带菌情况,食用前应加热灭菌。

50、使用消毒柜消毒时,先将器皿上残渣刮净,用水冲刷干净后放入蒸箱内高温消毒(温度不低于90摄氏度,时间不少于15分钟),用消毒抹布揩干,放入保洁柜内保洁。

幼儿园食品卫生安全管理制度 50句菁华（扩展3）

——食品卫生管理制度 50句菁华

1、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。

2、定型包装食品必须索证。

3、定型包装食品不得拆散销售。

4、经营场所内不得存放有毒、有害物品。

5、个人办公区间物品应摆放整齐，办公台上不得摆放与办公无关的物品。

6、仓库划分为待验区、合格品区、不合格品区，各区应放置明显标志。

7、仓库内应保持干燥、整洁、通风，地面清洁，无积水，门窗玻璃洁净完好，墙壁天花板无霉斑、无脱落，防虫、防鼠、防尘、防潮、防霉、防火设施配置齐全、措施得当。

8、要认真审查供货单位的法定资格、经营范围和质量信誉，考察其履行合同的能力，必要时会同质量管理部门对其进行现场考察，签订质量保证协议书，协议书应注明购销双方的质量责任，并明确有效期。

9、应保持库区、货架和出库保健食品的清洁卫生，定期进行清扫，做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工作。

10、应定期检查保健食品的储存条件，做好仓库的防晒、温湿度监测和管理。每日上下午各一次对库房的温湿度进行检查和记录，如温湿度超出范围，应及时采取调控措施。

11、卫生管理员负责做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠及防污染等工作，指导营业员每天上下午各一次做好营业场所的温湿度检测和记录，如温湿度超出范围，应及时采取调控措施，确保保健食品的质量。

12、负责对保健食品首营企业和首营品种的审批，对公司购进的保健食品质量有裁决权。

13、负责国家和上级主管部门有关保健食品的法律法规及各项政策在公司内部的贯彻实施。

14、超市售货员在出售食用品时积极配合学校教育学生保护环境，不乱扔包装袋、瓶、纸等垃圾，负责超市周围的卫生清洁。

15、加工经营场所布局及设备设施:加工经营场所包括食品处理区、非食品处理区、就餐场所。

16、食品加工制作:

17、主食大米、面粉、食油的采购必须做到有校领导参与对对方的资质进行审查，严格把握购物渠道，并亲临察看，以确保大宗食品质量的安全可靠性。

18、把握好质量关，主副食的购置应有专人质检，做到几查、几看，对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库，对所采购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关，并与对方签订责任书，拒无qs标志食品于校外。

19、应保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。

20、食物中毒等突发事件处理的应急预案

21、食堂等食品经营场所管理制度

22、食具消毒卫生制度

23、卤莱间卫生管理制度

24、食物中毒事故为零。

25、采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档。

26、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原料加工，加工后严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避免损伤鲜活水产品肉质。

27、厨师长、领班应把消防安全工作列为日常重点工作，督导员工做好消防安全工作。

28、增强安全工作责任感树立道德感，积极配合支持政法部门和酒店，厨房部社会治安综合治理领导小组严厉打击各种刑事犯罪和“六害”行为，做好防范工作，不参与各种犯罪和“六害”活动。

29、重视防盗，消毒工作，下班离开前检查并锁好框穿门，认真做好集体财产、物品保管，防止出现恶性事故。

30、凡患“五病”和其它有碍食品卫生的疾病，均不得从事食品制作和接触直接入食品工作《五病：痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病》。

31、无“四害”，无蛛网，无灰尘。

32、各班组应制定日常卫生、计划卫生的工作安排，并严格执行。

33、畜肉类要经*门检验合格才能购买使用，鲜肉类、鸡肉应有光泽不粘手，有弹性，指压凹陷即恢复原状并且有鲜肉的正常气味。

34、调料类应随买随用，保持新鲜，保持新鲜，不宜长期储存，特别是雨季更应注意，发现要变或白色泡沫物质应立即换掉。盛具必须专用，应做到盛具无毒无害，有益。

35、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆放餐具符合卫生要求，销售直接入口食品有专用工具。

36、严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。

37、操作间必备的卫生条件：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。制做凉莱，符合规范要求。

38、1.6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

39、3.3、购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。

40、3.4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。

41、3.17、生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。

42、*、定期清洗冰箱雪柜，保证清洁卫生。

43、7.2.餐厅内的墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网，风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。

44、保健食品进货必须严格执行《食品安全法》、《合同法》等有关法律法规，依法购进。

45、购进保健食品必须从具有合法资格的保健食品生产企业或经营企业进货。

46、购进保健食品的合同要有明确的质量条款。

47、食品不得接触有害物、不洁物。

48、食堂的炊事员务必采用新鲜、洁净的原料制作食品。不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品作原料。

49、餐厅内桌、椅、台等应持续清洁。

50、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。

幼儿园食品卫生安全管理制度 50句菁华（扩展4）

——幼儿园生活常规管理制度 50句菁华

1、小班上学期幼儿可坐在座位上由教师或保育员给每人杯中倒适量的水，小班下学期和中大班幼儿自己接水喝；掌握幼儿饮水量，提醒幼儿及时饮水，保证每个幼儿足够的饮水量；不限制幼儿饮水的次数。

2、不限制幼儿便溺次数。

3、培养幼儿良好的大小便习惯，如会按需要小便、按时大便，大便后自己擦净，整理好衣裤，便后用肥皂洗手等。

4、幼儿集中入厕时，厕所一定要有教师或保育员。

5、教师开饭要求：

6、喝牛奶常规

7、教师示范动作要准确，要求幼儿动作要到位。

8、严禁大声训斥或粗暴-动作对待幼儿。

9、为幼儿创设良好的活动空间喝丰富的活动区角，准备充足的活动材料。

10、能衣着整洁、高高兴兴上幼儿园，能向老师问早、问好，能与家长说再见。

11、开窗通风，让室内空气流通、光线充足。

12、餐前能先轻轻转好小椅子后洗手，小手开花，安静入座。有些我也不懂，如什么叫“小手开花”。

13、吃好午餐能按要求进行安静游戏，不乱走乱跑，不做有危险的动作。

14、餐前组织安静活动。

15、清洁消毒餐桌，准备餐具。

16、照顾好体弱儿以及特殊幼儿，有需要的要喂好饭。

17、整理餐具、地面、桌面等的清洁消毒工作。

18、帮助幼儿盖被子，纠正不正确睡姿。

19、注意活动场地和运动器械安全。

20、根据幼儿身体素质、季节特征，掌握幼儿的运动量和运动密度。

21、能集中注意力参与活动，愿意开动脑筋举手发言。

22、教具、学具等材料安全无毒。

23、提醒幼儿注意操作时的衣着整洁。

24、在教师带领下，排队走路、遵守规则。

25、尤其要注意不同场合有不同安全要求，时时提醒幼儿自我保护。

26、外出活动中经常清点人数，确保无幼儿走失。

27、能等*来接，走时能跟老师和同伴说再见，不独自离园。

28、收好接送卡，认真与家长交接，简单交流幼儿在园情况。

29、会议、学习必须按制度、按时召开。

30、早班教师下班之前必须与晚班老师交接清人数后方可离园。

31、每班设立家园联系栏，栏内宣传内容每月更换一次，也可根据本班情况随时更换。

32、严格执行一支笔制度，所有发票必须有主管人、经手人、验收人签字，最后报销或上账。

33、定期检查、维修大型玩具、设备等以保证安全。需大修或报废的另定计划交园长批准。

34、所购物品，必须实行登记入帐制度，属固定资产类要填写固定资产增加凭证，属低值易耗品要由保管员登记入帐后再领用。所购物品要切实做到帐帐相符，帐物相符。

35、园外单位或个人外借，须经总务处审批，保管员方可出借。

36、科室、班级应在学期初和期末按时把财产损坏情况书面报送总务处，以便及早统一安排维修。

37、为培养幼儿诚信，如果幼儿因事假或病假不能正常来幼儿园，要及时通知班主任，并如实告知班级老师请假原因，周六不做要求。

38、开展活动要保持所有通道畅通无阻，开关灵活，便于随时打开。

39、大型活动要指定专人负责安全工作，突发事件有专人负责指挥疏散撤离。

40、教师不得指导幼儿开展有危险性的活动，幼儿要听从教师指导，学会正确的运动技术和自我保护。

41、在户外活动中教师有组织、指导的责任，保育员有指导责任，因组织指导的过错造成幼儿身体伤害事故保教人员要负责任。

42、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。*时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

43、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

44、家长应把幼儿送到班上，交给老师并做好相关登记。

45、因事需临时合班，必须报校长批准，无大事不能随便合班学习生活。

46、发现班级开关、插座、窗户损坏等情况应及时报告总务组进行维修。

47、活动前做“三检查”(即检查场地、设备、幼儿情绪、衣着);“一交待”(向幼儿交代纪律与玩法);活动时注意观察幼儿活动内容和方式;活动后清点幼儿人数并讲评。

48、在正常天气下，有充足的户外活动时间，每天坚持两个小时以上户外活动加强春季锻炼。

49、利用活动、游戏对幼儿进行安全教育和自我防范的教育，防止发生触电、走失、摔伤、烫伤、食物中毒、吞食异物等事故。

50、努力钻研业务，积极参加教研科研活动及业务学习，认真开展各类游戏活动，制作教玩具并创设教育环境。

幼儿园食品卫生安全管理制度 50句菁华（扩展5）

——酒类食品安全管理制度 50句菁华

1、餐饮用具清洗消毒按以下要求处理：

2、如若本单位的生产经营活动涉及食品生产或餐饮服务的，本单位保证在获得相关部门的许可及增加经营范围后，方始经营。

3、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;

4、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;

5、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度;

6、使用的洗涤剂、消毒剂应当对食品生产经营人员安全、无害;

7、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;

8、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;

9、无标签的预包装食品;

10、贮存餐用具的保洁柜应贴上明显的标记。

11、严禁重复使用一次性餐、饮具。

12、已消毒和未消毒的餐具应分开存放，保洁柜内不准存放其他物品。

13、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。

14、食品出库要详细记录商品流向。销售的`情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。

15、食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施、固定的存放位置和标识；

16、被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。

17、*部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及*监管部门的通知要求执行。

18、不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验。

19、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

20、建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。

21、配备专职或兼职食品卫生管理人员，负责各项卫生制度的监督落实工作。

22、食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超过期限使用健康证明。

23、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

24、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。

25、及时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。

26、严格执行食品留样制度。要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。

27、不销售变质、生虫食品。

28、凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。

29、凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消毒记录。

30、工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。

31、防尘防蝇设施齐全，运转正常。

32、不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品;

33、隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应;

34、操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等;

35、择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

36、包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。

37、公司应当定期使用广播、壁报、标语、视频等形式开展经常性的食品安全知识宣传和普及教育。

38、采购食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并保留真实有效的地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

39、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

40、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

41、食品应分类（即：食品原料、半成品、成品；植物性食品、动物性食品和水产品；生、熟食品等）分架、隔墙隔地（隔地30cm、隔墙10cm）存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，散装食品应盛装在容器内并加盖密封并张贴标识。

42、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。

43、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏（保温）车。每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

44、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。

45、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，不准放入私人物品，防止交叉污染。

46、加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志，盛装水产品的容器要专用。

47、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区域池内进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

48、烹调加工前须认真检查食品原料的质量，不得烧煮腐败变质、有毒有害的食品。

49、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃，或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。

50、烹制加工时不得用勺子品味。

幼儿园食品卫生安全管理制度 50句菁华（扩展6）

——幼儿园教师管理制度实施措施 40句菁华

1、孩子在园内发生责任事故(如磕伤、碰伤、烫伤、抓伤等)由当班老师自己负责。班中所有物品保管好，如有变动、丢失或损坏等及时报告，如隐瞒不报造成后果由老师负责;老师和孩子离开教室期间必须关掉所有电器，另外物品或工具不准随手乱放，用完后必须放回原处。

2、在午餐和午睡期间，避免孩子发生意外，老师必须随手关好大门并上锁;老师离园前认真检查，关好门窗，切断电源，将所有物品放在指定位置，整洁卫生、保证安全，方可离园。

3、教师要把精力放在工作上，不带情绪进园，上班期间，不随意换班、替班、更不能串班闲谈一切无关工作的事情，避免孩子发生意外，严格做到：视线绝对不能离开孩子，不允许让孩子替教师做事，坚持正面教育，禁止任何形式的体罚或变相体罚，严禁打骂孩子。

4、饭前、饭后做好桌面地面卫生工作，注意孩子卫生，教室和宿舍每天必须消毒，每周六将被褥晾晒一次，午睡后必须做到被褥整齐，地面干净，被褥有污染及时拆洗，下班之前教室和宿舍全部打扫干净，今天的事不能拖到明天来做，查到则按失职

5、教师根据自己制定的教育教学计划、月计划、周计划认真履行教学。学校每月进行考核，每月300元浮动绩效工资，(安全200元、教学100元)。本班本人在本月内无任何安全事故发生200元全得，有小的安全事故按责任扣除，重大事故或有医疗事故的按责任承担相应的民事赔偿。教学常规按时间上交、执行100元全得，有少交情况的每次扣5元，教案每少一个扣5元，不按照计划执行的一次扣5元。没有完成周教学计划的每次扣10元。

6、教师值班时间务必使用普通话，进班之前做好各种准备（玩具教具和其它用具）。

7、要精力集中，注意幼儿精神，对幼儿细致而宽松，随时了解幼儿，如有不正常状况，随时处理。

8、l教师应按照《幼儿园教育纲要》要求，每学期制定工作计划（班级计划学科计划）。

9、要持续仪容仪表整洁精神，不串班，不聊天，不使用幼儿任何物品。

10、午睡时不睡觉不离岗不谈笑打闹，高声喊叫，不出现有损教师形象的言行。

11、教师进班不跷二郎腿，不坐桌子。

12、教师认真组织好幼儿的学习生活，在玩大型玩具时务必有老师保护，禁止幼儿私自玩耍，幼儿离园时务必把幼儿送到家长手中。

13、接送幼儿时，务必做好记录，禁止陌生人接走幼儿，防止冒领幼儿。

14、各班教师下班后，离园之前，认真检查各班教室，关好门窗，卫生整洁，关闭各类电器开关，保证安全。

15、教师在上班时，要把全部经历放在工作上，上班期间接电话不能超过10分钟，要全面照顾幼儿避免发生意外事故，严格做到："视线不离开孩子。

16、每天放学前垃圾筐，簸箕，扫帚归位，保证干净整洁，违者一次5元。

17、当班教师每一天上班前要检查走廊过道的门窗、楼梯通道的门窗、一楼的门窗是否关锁好，如未关好，当班教师应主动将其关好，下班时应将卫生打扫干净，检查课桌上、抽屉里等是否遗留有对幼儿产生危害的物品（如纯子、硬币、铁钉等）存在，如有应将其清除掉，发现违反一次扣5元，依此类推，从当月工资表中扣除。

18、全体教职工必须严格遵守作息时间制度，不迟到、不早退、无大事不随便请假。

19、值班老师应遵守值班时间，比正常上班时间早到半小时，下班时迟走半小时，当班或值班时间，不能因私事离开孩子

20、一月公布一次出勤。并将考勤列入奖惩、评比条例中。

21、学期结束，各方面表现优秀，且班级无重大安全事故的，奖励教师100元。

22、准时参加学习、业务学习及教学研究和进修活动。

23、学习前要按要求做好准备，学习时要思想集中，遵守纪律。

24、教职工严格遵守园内作息时间，不迟到、不早退、不旷工、请假必须经领导批准。

25、带班时间没有重要的事情不接、不打私人电话。

26、教职工言谈举止文明，不两手抱肩不叉腰、不背手、不叉兜。衣着整洁方，带班时不穿高跟鞋和拖鞋，不带戒指、耳环，不梳披肩发。公共场合仪态仪表端庄，接待家长热情、和蔼、谦虚。

27、销假和续假：

28、严格执行档案借阅和档案保密制度，防止人为散失、泄密和缺损，确保档案完整、安全。

29、要坚持仪容仪表整洁、精神，不串班，不聊天，不使用幼儿任何物品。

30、根据考核中发现的情景提出改善、提高工作的意见和提议。

31、清除园内房屋、场地、玩教具的不安全因素。拐角、器械边角要圆滑，墙面要软处理。大型玩具每一天检查一次，发现隐患立即停止使用，及时修复。

32、教师组织户外活动要随时观察每个孩子。活动范围不要太分散，要在教师的视线内，避免过于疲劳或保护不到所造成意外事故的发生。小班户外活动时间或地点要与中大幼儿班分开。

33、幼儿使用的设备要稳固。桌椅板凳没有毛刺，饮水桶、毛巾架等要固定好。

34、透过游戏形式，经常对幼儿进行安全教育，增强他们的安全意识，逐渐使他们过渡到自我保护阶段。

35、如发生异物进入耳、鼻、气管事故，教师不要随意采取措施，弄清状况后，再进行排除。如老师解决不了，应及时送往附近医院进行抢救，并立即通知家长。

36、儿童活动室内不准存放有毒物品，如消毒液、洗涤剂禁止存放在教室及活动室内，要放在幼儿摸不到的专用物品柜内。

37、培养幼儿不把物品放在嘴里，防止塑料或其它材料的玩具或物品造成中毒事故。

38、所有药品务必妥善保管。每个孩子带的药要写上幼儿姓名和服用剂量。服用前，保育员要仔细核对，防止误服、错服。

39、经常检查电器是否贴合安全要求。

40、建立接送制度。接送孩子时家长要与教师见面，把孩子送到教师手里。固定接送人员，家长如遇特殊状况需委托他人接送孩子时应与班上老师提前联系或书面委托。

幼儿园食品卫生安全管理制度 50句菁华（扩展7）

——餐饮服务食品安全管理制度 40句菁华

1、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。

2、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；

3、公司对验收、养护人员要加强培训，且每年的培训按规定不少于16学时。

4、保健食品安全管理负责人要按计划组织开展公司的质量教育培训工作，并指导分支机构的质量教育培训工作。

5、培训内容要包括《*华人民共和国食品安全法》及其实施条列和《保健食品管理办法》等有关保健食品方面的法律、法规，公司各项制度、职责等。

6、保健食品安全管理负责人应不断总结职工培训教育经验。同时借鉴外部经验不断提高自身的培训教育管理水*。

7、餐饮用具的清洗消毒必须在洁净区内划定专门区域进行处理，其清洗消毒设施必须做到专用，严禁在餐饮具清洗消毒设施内洗涤或放置其他任何物品。

8、餐饮用具清洗消毒按以下要求处理：

9、直接接触入口食品的从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检；

10、蒸馒头所用面粉，不准使用增效剂、增白剂，保持原色原味。

11、必须再到四勤：即勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换工作服。

12、上班前，便后必须洗手，去厕所必须脱掉工作服，不准在炊具、容器中洗手、脸；不准用屉布、棉被套等擦手。

13、每餐后操作间要冲洗地面、锅台、下水池，随时保持干净，明地沟每周彻底清淤一次。

14、炊具要经常保持干净，切肉机用后必须用清水冲洗干净，调料缸、原料盆、油缸等要清洁，表面无灰尘、油迹。

15、由原料到成品实行“四不”制度：

16、用（食）具实行四过关：

17、做凉拌菜要严格消毒，不做以干蘑为原料的菜，慎做豆角菜。

18、不得制作和出售下列食品：

19、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。

20、食品及制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明，进货票据。

21、食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。

22、食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。

23、执行食品安全标准。

24、食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。

25、禁止采购以下食品：

26、用于保存食品的冷藏设备必须贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

27、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后方可继续食用。

28、对剩饭剩菜的保管、处理，要有专人负责，并作详细记录。

29、食堂负责人要严格对待剩饭剩菜的处理情况做好食堂卫生安全工作的监督和检查。

30、留样人员要切实重视食品流样工作的重要性，对留样的记录情况，食堂负责人检查、签名，相关记录至少保存12个月。

31、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。

32、设备的摆放位置应便于操作、清洗、维护和减少交叉污染。

33、生产加工经营场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）应保持清洁和良好状态。

34、对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报告。

35、学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动应急机制，并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地卫生行政主管部门报告，同时向教育行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。

36、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。

37、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。

38、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。

39、严格把好食品采购关。严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量；禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。

40、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

幼儿园