宾馆管理制度 50句菁华

1、组织制定消防安全规章制度和灭火预案。

2、熟悉火灾应急处置预案，火情严重时立即拨打火警“119”电话报警。

3、把防火工作纳入本部门工作的议事日程，布置检查消防工作，及时处理和整改隐患。

4、在总经理的领导下，全面负责宾馆内部的消防工作。

5、加强防火工作日常管理，建立健全动用明火请示审批手续，对违反宾馆消防规定的重大问题，要当场制止，严肃追查责任者。

6、无留学生、客人住宿时，不准进入客房看电视、睡觉。禁止在工作时间打扑克、做私活、聚坐闲谈、大声喧哗、嬉戏等。

7、认真检查客房的用电设施的安全情况，对没有客人的房间或已经退宿的房间，要切断所有电器开关，经常性的检查插座、开关、热、冷水管线、水暖管线等，发现问题立即报告，做好登记，切防各类事故的发生。

8、销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓(名)及日期。烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。(每星期盘点一次)

9、退房后，每张房卡都要消除。

10、前台接待处设台班，台班服务员的主要任务是：掌握客情，做好服务，保障安全；

11、客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味；

12、对旅客及来访人员应明文规定:禁止将易燃易爆物品带入宾馆，凡携带进入宾馆者，要立即交服务员专门储存，妥善保管。

13、客房服务员要结合打扫整理房间及其它服务工作，随时注意火源、火种，如发现未熄灭的烟头，火柴棒等要及时熄灭后再倒入垃圾袋内，以防着火。

14、要及时清理房间的可燃物品，如：不用的废纸、报纸、资料及木箱、纸箱（盒）等，减少起火隐患。

15、本制度经酒店董事会审议通过，自XX年4月1日开始执行。

16、职务提升：凡被提升为领班以上的各级管理人员，自提升之日起，在其所在职务基础上试用三个月，享受该职务等级试用期工资待遇。经考核合格，方可纳入相应职位的转正级别。

17、以上人员变动，须有总经理签发的任命或经有关部门批准的《人事变动表》才能生效。

18、宿舍内不得擅自加装使用1500W以上的电器，禁止使用电炉或明火器具，不私拉乱接电线，不使用漏电电器。

19、污秽、废物、垃圾等应集中于指定场所（宿舍楼梯转角处均已配置垃圾桶）倾倒。

20、住宿员工房间内卫生自行清洁整理。

21、探访人活动区域仅限宿舍区，不得在其它区域擅自逗留。

22、做好来访客人的接待服务工作;来访客人要及时领送到客人房间。(除来访客人有特殊要求，来访客人不在房间时，不得替起开门，并礼貌劝起到楼下公共场所等候，不得在楼层让来访者等候客人回房)，非本楼层住客及工作人员礼貌劝其离开;确保安全。

23、将来店客人姓名，职位随意外泄他人。

24、见到客人不主动问好和行礼。

25、上班前食用刺激性较大的食品，并口腔带有异味。（如：蒜，葱等）

26、未经批准私自离岗，串岗。

27、面对客人无表情或埋头工作。

28、私自将个人物品及食物带入酒店。

29、私自翻看客人资料和物品。

30、酒店资料，机密外泄。

31、在收银台私自兑换零钱，或将客人未带走发票私自留下。

32、酒店专业知识考核时不能通过考核。

33、私自陪同客人饮酒。

34、将钥匙私自带出配制。

35、蓄意破坏酒店设施及客人物品。

36、酒店或宿舍内酗酒滋事，赌博打架。

37、组织及煽动同事聚众闹事。

38、宾馆的开支必须当月结算清楚,报股东大会审核批准。

39、各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。

40、早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。

41、集中管理使用类：办公设备耗材。

42、持卡客户按照酒店网站所明示优惠价格消费。在所述消费场所消费可享受积分，每张卡累计消费100元积一分，每季返还积分。积分可兑换相应礼品或代金券。

43、请在办理入住及消费付款时出示会员卡，以便享受折扣。

44、若一经发现有仿制伪造者，将上报*机关，直至追究其刑事责任。

45、掌握最准确的房态（入住与否、床位情况），制作有关客房销售的各类报表，为宾馆的经营管理工作提供准确的资料；

46、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。

47、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。

48、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。

49、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。

50、各宿舍卫生由入住员工轮流打扫，个人区域卫生有入住员工自己负责；

宾馆管理制度 50句菁华扩展阅读

宾馆管理制度 50句菁华（扩展1）

——宾馆管理制度 60句菁华

1、制度化:旅客用过的卧具、茶杯、漱口杯、脸盆、脚盆、拖鞋等公用物品，都要采取切实可行的响应的消毒方法，必做到一客一换一消毒，高级宾馆做到一天一消毒。

2、布置、检查、总结消防工作，定期向消防部门报告消防工作。

3、发现火情要及时组织本班人员积极扑救初起火灾。

4、交接班时要交接消防报警系统并做好交接班记录。

5、按时交接班，严格执行交接班手续，要交接清楚未办理完毕的事宜，注意交接记录中有关重要问题的事宜。

6、搞好公共厨房卫生，监督公共厨房电器设施的使用情况，积极检查留学生洗衣间、公共厨房的水暖管线、电器线路是否安全，发现问题及时报告。

7、节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。不能在前台上网(电脑)发现要重罚。

8、退房后客人有物品遗漏的要登记并保管好、确认后才给客人。

9、中午1点催房，不用太早，熟客2点钟退房也可，如果到时间催房没人听电话的叫客房服务员去房间看一下。

10、办公室管理职责：

11、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物；

12、客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器；

13、棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存；

14、遵照各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的安排和实际情况，按照技术要求在食堂内投放鼠药，喷洒药水，摆放夹鼠板，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。

15、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。

16、供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品；

17、发现健康危害事故与传染病未及时报告的。

18、要及时清理房间的可燃物品，如：不用的废纸、报纸、资料及木箱、纸箱（盒）等，减少起火隐患。

19、职务岗位等级工资，依据担任的职务、岗位职责、技能高低，经考核后确定；

20、以本年度该员工考核结果为依据；

21、个人所得调节税；

22、凡每月发生的人事薪资变动，属于正常到时转正的，则从转正期满之日算起。

23、住宿员工不得将宿舍转借他人使用或擅自留宿非公司人员。

24、住宿员工不得擅自调换房间内公共财产物品。员工离开宿舍须锁好房门，贵重物品应注意保管，遗失自行负责。

25、未在厂内住宿员工在宿舍区活动时亦须遵守所有规定。

26、注意宿舍安全，严禁携入易燃易爆物品，室内不得使用或存放危险及违禁物品。

27、污秽、废物、垃圾等应集中于指定场所（宿舍楼梯转角处均已配置垃圾桶）倾倒。

28、住宿员工房间内卫生自行清洁整理。

29、全年出满勤，表现良好。

30、仪容仪表不整和个人卫生不好。

31、未按规定及时关闭空调，电视，主灯及水龙头、造成浪费。

32、工作期间随意去洗手间。

33、电话铃声超过3声未接听，而且不使用礼貌敬语。

34、未经批准私自离岗，串岗。

35、上下班不走员工通道。

36、上班时间擅自离岗或做私事。

37、蓄意破坏酒店设施及公用物品。

38、私自陪同客人饮酒。

39、不认真做好工作笔记和交接班日记。

40、消极怠工，不服从上级指挥和领导。

41、上班时打私人电话或私自会客。

42、蓄意破坏酒店设施及客人物品。

43、因工作失误造成酒店及客人财物受到损失。

44、连续旷工3天或一个月累计旷工3天。

45、将客人遗留物品据为己有。

46、隐瞒事实真相，蓄意说谎。

47、宾馆的进货由经理依据经营情况,及时制定进货计划,报告总经理,由总经理安排进货。

48、早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。

49、胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费。

50、累计积分达到500分，第二年可升级为VIP金卡，享受更多优惠。

51、持卡人资料若有变更，必须及时到总*理变更手续，否则，引起的责任由持卡人承担。

52、卡上余额为0时，将不能享受积分权利。

53、会员必须爱护会员卡，如发现损坏，需付10元/张工本费补办新卡。

54、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

55、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

56、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。

57、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。

58、床上用品按规定统一方向叠放；

59、保持墙壁清洁；

60、室内所有物品摆放整齐；

宾馆管理制度 50句菁华（扩展2）

——宾馆前台管理制度 50句菁华

1、制作、呈报各种报表报告。

2、负责安排日常工作，监督前台服务员和客房服务员的服务程序和服务标准。

3、快速准确地为客人办理入住、延房、换房及退房等手续，开房时主动向客人讲清房价，避免客人误解，并需做好客人验证手续和开房登记。

4、准确熟练地收点客人现金、支票，打印客人各项收费帐单，及时，准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。

5、妥善处理客人的投诉，当不能解决，及时请示上级主管。

6、正确处理客人的留言、电传等。

7、严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。

8、严禁代人签到、请假。

9、严禁携带私人物品到工作区域。(例如:提包、外套)

10、严格按照规定时间换饭，除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。

11、严禁使用客梯及其他客用设备。

12、除行李员外，其余人员不得擅自到客房、餐饮、康乐区域。

13、严禁出现打架、吵架等违纪行为。

14、对自己的工作要负责，工作态度要认真。

15、做好接待、订房的工作。

16、上夜班的收银员要按时关灯、做日结、

17、退房后客人有物品遗漏的要登记并保管好、确认后才给客人。

18、半个小时之内转房的就收一下清洁费、(尽量说服客人不要转房)

19、要保持前台的清洁，即使再忙、中午的空闲时间也要搞好卫生，保持清洁。每天的报纸要按时夹好!

20、*系统资料要认真检查(头像、行政区域、房号等)。

21、客房房卡分总控卡、领班卡、楼层卡、客人卡。

22、总控卡店级领导、客房相关管理人员持有(董事长、总经理、副总经理、客务总监、客房经理)

23、领班卡由各楼层领办持有

24、客人房卡遗失：

25、客人钥匙损坏：

26、退房时，客人将钥匙留在房间：客房服务员查完房交到前台。凡有折痕、断裂、明显污迹、坏的钥匙，交前台主管保管。

27、前台服务员每班交接时，必须核对客人钥匙数量。发现任何缺失必须上报并在交接本上作记录。

28、协助管理好前台物品、备用金及各种帐目，做好各种原始资料和帐单的保存工作。

29、及时征询、记录客人意见，随时改进服务。

30、熟知宾馆所有客房的位置及室内设备，熟悉市内交通、旅游景点、涉外企业及其管理部门。随时为客人提供各种问询服务，并向宾客提供必要的协助和服务；

31、电脑密码妥善保管，一人一口，不许共用。

32、上班必须按公司规定统一着装，工服必须干净、整齐。

33、应保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。

34、积极参加部门班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水*。

35、严禁出现打架、吵架等违纪行为。如果出现，领班须在值班日志里记录，备案。

36、及时更新公司员工通讯录。

37、记录员工考勤，登记迟到早退及外出情况。

38、检查员工佩戴工作证情况，无证者禁止其进入公司楼上。

39、负责会客室的整洁，并主动给参加会议的人倒茶水，会议结束后，立即清理会议室。

40、严格执行“三轻”，确保楼层安静;并对会馆做到心中有数，执行验证开门服务，对患病或行迹异常的客人要及时报告。

41、搞好公共厨房卫生，监督公共厨房电器设施的使用情况，积极检查留学生洗衣间、公共厨房的水暖管线、电器线路是否安全，发现问题及时报告。

42、财务计划分为年度、季度计划：

43、财务计划内容：

44、西餐歌舞厅：营业计划、利润计划、利润计划、费用计划、食品原材料及商品采购计划、耗用品购进计划和设备养护计划等;

45、调整后的收入报表由日审保管至少两年，以便进行收入及营业分析及预算。

46、前台单据及收入报表由专人管理，严禁随意透露。

47、退得比较多房后把黄色的清单分今天与昨天的统计燕核对，再到“*系统”那边退房。

48、监督前台的卫生清洁与设备的保养工作。

49、经常检查前台的消费商品数量，并及时作好申领工作。

50、按时将当天的营业额输入电脑，并发给总经理。

宾馆管理制度 50句菁华（扩展3）

——宾馆安全管理制度 50句菁华

1、组织制定消防安全规章制度和灭火预案。

2、定期组织防火检查，及时消除各种隐患，保证疏散通道畅通和消防设施处于完好状态。

3、火灾初起时要用心组织人员疏散和实施灭火，并及时报告公司领导。

4、做到“三懂”、“三会”和“四能”(“三懂”即:懂本岗位的火灾危险性，懂得火灾的预防措施，懂得火灾的扑救方法;“三会”即:会报火警，会使用灭火器材，会扑救初起火灾;“四能”即:能宣传，能检查，能及时发现整改隐患，能有效扑救初起火灾)。

5、负责领导本部门的消防安全工作，具体落实防火工作有关规定和要求。

6、建立健全义务消防组织，有计划开展教育和训练，配备和管理好消防设施与器材。

7、经常向员工进行防火安全教育和对新员工的消防安全教育，检查员工是否自觉遵守防火制度和安全操作规程。

8、工程量较大需要签订合同时合同中应有动用明火的有关规定和职责。

9、配电柜应有专人负责，定期检查，持续清洁干燥、状态良好。

10、服务员要坚守岗位，提高警惕注意楼层有无起火因素，要做到“五勤”(勤转、勤看、勤查、勤闻、勤说)，尤其对饮酒过量的客人要个性注意，防止因吸烟、用电、用火不慎引起火灾。

11、餐厅的出入门及通道不得堆放物品，要持续畅通。所有门钥匙要有专人管理，以备一旦有事时使用。

12、领班要对各种电器设备经常检查，如发现短路、打火、跑电、漏电、超负荷等应及时报告部门经理。

13、每一天下班前要进行防火安全检查，做到人走灯灭，锁门。

14、消防设施、设备、器材的维护检测由消防安全主管具体。

15、各部门都要用心组织员工参加各种消防学习和演练活动。

16、消防队到达后，及时向火场总指挥报告状况、服从统一指挥。

17、在餐厅等人员较多场所，管理人员应分工负责，按照不同出口，尽快将宾客疏散到安全区域。

18、员工集结后要清点人数，财务部门携带现金和贵重物品转移到指定地点。

19、组织侦察火情，掌握火势发展状况。

20、不断进行防火检查，消除火险隐患。

21、积极参加各项消防活动。

22、在总经理的领导下，追查火灾事故原因，对肇事者提出处理意见。

23、密切协作，认真追查火灾事故的原因。

24、相互配合，搞好新员工的消防安全教育。

25、定期进行消防安全检查。

26、认真贯彻执行国家和宾馆制定的消防安全工作的有关消防法规，结合宾馆的实际情况开展消防工作。

27、负责建立健全本部门义务消防组织，对本部门义务消防员，应该排好班次，保证每个班次都有义务消防员在岗。

28、组织扑救初起火灾，引导客人及员工疏散

29、发现火警后能及时上报并采取相应措施。

30、严格服从上级领导的指令，认真完成上级级领导指派的临时任务。

31、明火作业现场应落实现场监护人，将施工区和使用区进行防火分隔，清除动火区域的易燃、可燃物，配置消防器材，专人监护，在确认无火灾、爆炸危险后方可动火施工。

32、每天作业完毕，应清理作业现场，熄灭余火和飞溅的.火星，并及时切断电源。保卫部门对清理完毕的现场进行检查。

33、对宾馆员工进行经常性的法制和各项安全保卫知识教育，不断增强员工的法制观念、安全观念和保密观念。

34、行使上级和*机关依法授予的其他权力。

35、搞好消防专业教育和培训工作，定期进行消防演练。

36、饭店新建、更新改造项目的图纸，需报经区、县以上*消防部门审批，竣工后应通过检查验收，符合消防安全要求，方可投入经营运转。

37、严格管理和控制火种、火源及易燃易爆物品，仓库、柜台等场所禁止吸烟，客房、商场、仓库等重点部位的施工动火，须履行安全保卫部的审批手续，并在现场设置灭火器材。施工现场易燃物应及时清理。未经工程部门批准，任何人不得乱拉乱接电源。饭店各部门使用易燃易爆物品，应指定人员负责并采以安全措施。

38、检举、揭发违法犯罪行为、勇于同现行犯罪分子斗争，或协助*机关破案有功的;

39、熟悉本岗位的应急预案，发生安全事故能及时报警并采取应急措施;

40、浙江旅苑宾馆总经理是安全第一责任人，各部门各工种的负责人即是各部门安全责任人，应明确自己管辖范围的安全职责，落实安全责任制。

41、按时交接班，做好值班记录;

42、衣帽间应建立严格的存取手续;

43、娱乐服务场所严禁出现卖淫、赌博、*、吸毒、贩卖传播淫秽文化制品、严禁从事淫秽、*的陪侍活动，严禁从事违背社会公德或封建迷信活动。

44、服务员应了解本工作区域内的住客情况，严格交接班手续。楼层服务员要做到四勤，即勤转、勤看、勤问、勤检查，发现不安全因素立即处理。客房服务员清理垃圾时，要将熄灭的烟头用水浇灭后，再倒入垃圾袋内。

45、为防止内部人员作案，每班领用的客房总钥匙，需进行登记。严格按照规定使用客房总钥匙。工作人员要妥善保管好所使用的各级客房总钥匙，不要乱放或遗失，不要为不熟悉的人开客房门。如果客人钥匙没有带，应当请客人亲自到前台去取。

46、保安或服务员在楼层巡查时如发现房门虚掩及钥匙卡插在门锁上，应轻敲房门，如客人在，应提醒客人关上房门，钥匙卡插在门锁上时，同时将钥匙卡取下交给客人，请其收好。若房内无人，应通知另一人帮助检查房间是否有异常情况，发现异常，应及时报告，并保护现场;若无异常，将门关好，通知客房中心。如钥匙卡插在门锁上则应将钥匙卡取下，交给楼层服务员或总台。并记录上报。

47、存放现金、支票、发票、公章应使用保险柜，钥匙由专人保管使用;

48、库房钥匙应由专人保管使用，离人必须落锁，领物人员不得在库房内办理领取手续;

49、库房内物品应按《仓库防火管理规则》执行，电源线要穿防护套管，白炽灯和日光灯要加防护罩，易燃、易爆物品库房应使用防爆灯，库房区外应设置电源总开关，并有专人管理，离人必须断电;

50、会客一律凭有效证件并征得住店宾客同意方可会客。会客必须遵守有关规章制度。

宾馆管理制度 50句菁华（扩展4）

——厨房员工管理制度 50句菁华

1、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。

2、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。

3、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

5、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。

6、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。

7、验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。

8、以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店处罚制度执行。

9、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨、厨师长、组长、厨房员工。

10、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

11、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。

12、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。

13、值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。

14、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。如需发言，应等待合适时间。

15、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。

16、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。

17、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。

18、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。

19、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。

20、厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。

21、参加世界、国家、省等举办的烹饪大赛，成绩优异者。

22、出版个人烹饪专著和在权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。

23、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。

24、殴打他人者。

25、考核工作是一项常规工作，每季度进行一次，行政总厨应协同人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化。

26、态度。主要指员工的事业心和工作态度，包括纪律、出勤情况，工作的主动性与积极性等。

27、个人总结法：由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定。

28、班组评议法：由所在班组同事有组织有准备、背对背地讨论评议进行考核的办法。

29、业务操作考核：由总厨或厨师长进行实际操作考核，它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核。

30、工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证。

31、厨房为生产重地，没有经厨师长同意，严禁非工作人员进入，具体由各区域组长负责执行。

32、偷吃、偷拿厨房食品原料者，双倍赔偿并处12分。

33、凡易腐败的食物，应储藏在度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。冷藏室应配备脱臭剂。

34、厨房烹调加工食物用过的废水务必及时排除。

35、工作人员必须取得《健康证》持证上岗。

36、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两个购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。

37、各点全面负责安全的管理人员要定期检查和更换消防器材，保证使用的使用性。

38、凡患“五病”和其它有碍食品卫生的疾病，均不得从事食品制作和接触直接入食品工作《五病：痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病》。

39、操作必须随时保持个人清洁卫生及仪表仪容整洁，符合标准。

40、食品加工制作的工具、用具、盛具、设备使用前后必须进行严格的清洁卫生、消毒工作，合格后才能使用。

41、无“四害”，无蛛网，无灰尘。

42、工作台，水池及各种设施设备清洁明亮。

43、潲水桶*时加盖，保持外部清洁，满后及时运走，并将内外冲洗干净，以免有严重异味和招引蝇虫，造成食品污染。

44、各厨房班组及个人对奖惩制度必须严格服从。

45、厨师必须严格遵守卫生制度，个人卫生做到“四勤”，保持良好的卫生习惯。

46、严格执行食品卫生法规，保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对身体的危害，保障宾客的身体健康。

47、鲜活原料应体壮，色泽正常，无病符合规格要求，达到使用标准。

48、禽类原料应保证使用体半，毛色鲜艳无病的鲜货宰杀，认真洗净。

49、调料类应随买随用，保持新鲜，保持新鲜，不宜长期储存，特别是雨季更应注意，发现要变或白色泡沫物质应立即换掉。盛具必须专用，应做到盛具无毒无害，有益。

50、外购即食原料使用前必须认真检查商标内容、厂址、生产期保质期经过*门检查合格的生产代号。保储方法以及色泽、气味、质感等内在质量标准，合格后方能使用。个别商品还需要经高温使用。

宾馆管理制度 50句菁华（扩展5）

——小学管理制度 50句菁华

1、严格按照《中华人民共和国*法》要求升降*。

2、每天举行一次升降旗，遇到天气恶劣时，按《*法》的要求，不进行升降旗。

3、规范用书，认真地预测学生数，订足教材。

4、由中心校统一征订。

5、坚持就近入学原则。

6、教师不准体罚学生，教育学生要讲究方法，对违纪学生要经常与家长联系，共同教育。

7、教师离校期间，要安排好守校人员。

8、学校校产要经常进行维修。

9、学校其他科室应配合校本培训。

10、校本培训考核合格者按县教育主管部门的规定认定学时。

11、对实施过程进行有效监督。

12、肯定成绩，提出问题，吸取教训。

13、对取得的经验、成果用教育理论加以分析，上升提高，形成书面材料，为以后工作所借鉴。

14、管理人员要定时打扫室内卫生和洗刷室内物品，离开校史室要关好空调及门窗。

15、注重收集整理校史资料，集中保管、分类管理。

16、心理咨询室由校级分管领导和心理咨询老师共同管理；

17、心理咨询老师值班期间，应保持咨询室安静，禁止大声喧哗，并不得随意私自动用咨询室内物品。

18、咨询测量用表不可外借、复印，由咨询室统一管理使用；

19、咨询室所属书籍借阅对象限于专兼职咨询老师及本校学生，每人一次限借数量，定期归还；

20、确保橱内仪器随时处于可使用状态

21、坚持填写《仪器使用日记》

22、队室使用完毕，值日人员一定要将室内打扫干净，关好门窗。

23、课外活动学生借用器材要有登记，归还时要检查数量和有无损害。如有损坏或丢失，根据情况进行批评教育或进行赔偿，

24、对学校教师借用器材，要履行登记手续，归还时要予以注销。

25、教育学生爱护音乐、舞蹈器材和设备。凡器材使用不合理、造成损害者，要进行批评教育。对有意破坏者，要根据损害成度进行赔偿。

26、美术教师应配合学校德育处或团、队组织开展校园文艺活动和课外兴趣小组活动。

27、美术器材必需有专人管理。未经许可，外人不得擅自进入美术器材室。

28、做好安全防范工作，定期检查电源、灭火器等安全设备。

29、各劳技器材应按要求分类存放，使用规范、定期检查并保养。

30、做好器材的借用手续，无特殊情况一般不予出借。

31、严禁在劳技桌或课桌上用工具乱刻乱画。

32、学生进入综合实践室后，要保持安静，定组定位，不得随意换位。

33、严格资产管理纪律，未经主管部门同意，未办理相应手续不能随意外借或私用。学校内部调剂须经本实验管理组同意后到总务资产管理部门办理内部调拨手续。借出或调拨到校外单位须经主管校长同意后到资产部门办理手续。否则要追究单位领导和管理人员行政和经济责任。

34、设备应设有专人负责保管，定期检查、保养和维修，建立科学的保管和使用制度，使仪器、设备经常处于完好可用状态，保证实践教学的顺利进行。

35、各台（套）设备应建立运转及维修记录。

36、根据教室特点布置名言、宣传画等励志语。

37、按要求适当布置课程内容或实验介绍等知识。

38、适当摆放参考资料、辅助资料和器具等。

39、维护教学秩序严谨

40、各部门、各班级要维修损坏的公物，要先通过校园网上报总务处。总务处按缓急派员限时维修，未能按时维修又没有正当理由的'，对有关人员每次罚款20元的处理。

41、对授课效果差，学生和家长反映强烈的教师，要实行跟踪听课，帮助改进，限期提高，不思改进或改进效果差的将作必要的组织处理。

42、听课时要做到听、看、记、思、议有机结合。

43、学校落实每天大课间体育活动和两次眼保健操，遵循国家规定的体育与健康课程要求，开齐开足体育与健康课程，小学一、二年级每周4节，小学三至六年级每周3节。阳光体育大课间活动每天统一安排不少于30分钟，组织开展好“两操”活动。

44、统一管理：学生进校后，将手机及电话，手表统一交各班主任管理交政教处放置在指定地点，未经允许，不可私自取回，待周末回家才能到政教处领取。

45、学生须按时起床和就寝，在熄灯前进入宿舍。熄灯后宿舍区内保持安静。熄灯后一律不准进行洗漱、洗衣服等，不允许串宿舍聊天或做其它事情。班主任老师要协助宿管老师严格学生洗漱秩序。

46、学生课桌完好、排列整齐，桌面无刻画，桌内无废弃物，。

47、另外职责详见《门卫管理细则》、《安全防范制度》，请保安人员务必严格遵守。

48、食品加工前应认真检查，发现腐败变质、感官性状异常的食品不得加工。

49、蔬菜切配前应先冲洗并浸泡10分钟以上；禽蛋类在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

50、不得在食品加和销售场所内吸烟。

宾馆管理制度 50句菁华（扩展6）

——最新食堂管理制度 50句菁华

1、厨房、餐厅卫生安全工作由炊事人员负责，不能带病上岗。

2、食堂炊事人员要持健康证上岗，定期体检。

3、工作时要穿工作服、戴工作帽，烹饪作业时间不准穿工作服离岗外出。定期洗涤工作衣帽，保持清洁。

4、厨房、餐厅夏季经常通风、冬季适时通风，保持空气清新干燥，下班后要关好门窗，关好灶具开关，切断总电源，

5、明确并坚持确保安全与卫生、以服务员工为主、注重饭菜新鲜和营养结构，合理收费的指导思想。

6、从业人员身体健康，工作时间要按规定穿工作服、戴工作帽，营业时带口罩，所有穿戴要保持干净整洁，工作场所、公共场所不吸烟。

7、工作场所、员工就餐场所、仓库文明洁净，主副食品分开，生熟分开，厨具、餐具实行一洗二过三消毒。

8、重视改进和提高，认真听取员工意见，沟通情况，尤其要定期认真听取膳管会意见并认真改进。参与良性互动，调动各种积极因素，共同建好我们的职工之家。

9、操作人员进专间前，必须双手洗冲消毒，穿戴白色清洁工作衣帽井戴上口罩。

10、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器必须经消毒后在使用。清洗消毒要有专用设备。

11、电子消毒柜：每次消毒需30分钟；

12、厨师要做到生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。

13、采购员每日填写《食品采购清单本》，并于每周五交财务部主管张宁处办理签字手续。

14、餐厅内禁止吸烟。

15、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。

16、厨房工作人员应做好食堂的安全管理工作，严格遵守操作规程。易燃、易爆物品按规定使用及放置。下班前应关好门窗，检查各类电源开关、设备等是否处于关闭状态。

17、食品加工完以后的废料、垃圾应及时清理，做好地面清洁卫生，当日垃圾必须当日清除。

18、严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。发现不刷卡免费送饭菜现象，一次罚双方当事人50元。

19、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。

20、严禁随地吐痰和乱扔杂物，防止传染病事件发生。

21、每月底对食堂库存情况进行盘点，核算费用。

22、饭菜留样应留足数量（不少于100克），储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。

23、结合食堂伙食管理委员会耐心听取职工的意见和建议，不断改进食堂工作，努力做到职工满意。

24、完成公司安排的其他工作。

25、以周为单位对菜谱进行设计，要求搭配合理，营养健康。

26、按照厨房工作程序和要求完成厨师班长分配的冷荤、热菜或面点、主食的准备、加工和烹调工作，每日按时开员工餐，保证食品质量。

27、负责食品的细加工,剔肉除骨,分档加工、切配,要求刀功整齐、利落,大小、长短、厚薄、粗细均匀,选配适当,节约原料,做到物尽其用。

28、搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作,本工段的灭蝇防蝇工作管理好机械设备。

29、自觉遵守公司各项规章制度,端正服务态度,做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。

30、保持个人清洁卫生，注意个人形象；

31、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具。

32、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作。

33、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面。

34、勤跑、勤问及时掌握市场信息，了解市场行情，精打细算，及时购进质量好、价格合理的新鲜疏菜。

35、对采购账目做到日清月结，保证物品手续齐全，定期进行报账。

36、采购人员根据提供的采购单及时进行采购，采购过程中做到货比三家、价廉物美，采购的物品必须开具税务发票或收据，如不能开具票据的，应将采购地点、采购数量、价格等信息予以注明。

37、物品采购完毕后，采购人员结合仓库保管员办理入库手续。入库完毕后，采购人员根据入库单和相关票据予以报账。采购发生的票据应及时报销，最晚不能超过三天，因特殊原因暂时不能报销的，应提前说明情况。

38、禁止采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

39、采购的食品不得放臵或存放在有害、有毒的容器内、

40、食品采购人员定人、定责、定位、定岗、每次、每天采购的食品都要登记记录，注明名称、数量等事项。

41、机关食堂卫生要接受办公室工作人员的监督检查。机关食堂要建立“职工伙食管理委员会”食堂人员要虚心接受“职工伙食委员会”的建议与监督，切实搞好来客接待和职工生活。

42、餐厅要通风，不定期开展灭蚊除蝇工作，定期进行消毒；

43、厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品；

44、餐厅开饭时间为中午10：30am—11:00am；晚上4:30pm—5:00pm，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。

45、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。

46、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。

47、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。

48、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

49、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。

50、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。