食品安全法管理知识问答 40句菁华

1、什么是用于食品的包装材料和容器?

2、什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂?

3、《食品安全法》与《食品卫生法》在调整范围上有哪些差别?

4、国家对食品安全宣传的政策是什么?

5、国家鼓励和支持开展与食品安全有关的研究有哪些?

6、任何组织或者个人在食品安全方面有哪些权利?

7、食品安全风险评估结果的用途是什么?

8、食品安全标准是什么标准?

9、食品安全标准有哪些内容?

10、没有食品安全国家标准的，是否可以制定食品安全地方标准?

11、哪级工商行政管理机关是食品流通许可的实施机关?

12、法律授权哪些监管部门受理核发食品生产经营行政许可?

13、申请领取《食品流通许可证》，应当符合哪些要求?

14、食品流通许可事项中的许可范围包括哪些?

15、食品流通许可事项中经营项目按照哪几种类别核定?

16、食品流通许可机关是否应当对作出准予许可决定的予以公开?

17、食品流通许可的有效期为几年?

18、食品经营者在《食品流通许可证管理办法》施行前已领取《食品卫生许可证》的，原许可证是否继续有效?

19、实行统一配送经营方式的食品经营企业，如何履行食品进货查验记录制度?

20、预包装食品标签应当标明哪些事项?

21、食品经营者销售预包装食品应当符合哪些要求?

22、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者，应当依法履行哪些管理义务?

23、国家建立食品召回制度的意义是什么?

24、食品召回制度中对食品生产者的要求有哪些?

25、《食品安全法》对食品检验人有哪些规定?

26、《食品安全法》对进口食品入境的规定有哪些?

27、调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明哪些内容?

28、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取哪些措施?

29、流通环节食品市场巡查由哪一级工商行政管理机关组织实施?

30、工商行政管理机关进行流通环节食品市场巡查时的具体要求是什么?

31、国家建立食品安全信息统一公布制度，哪些信息由*卫生行政部门统一公布?

32、经营贪腐变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，应当如何进行处罚?

33、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合《食品安全法》规定的食品、食品添加剂的，应当如何进行处罚?

34、从事批发业务的食品经营企业没有向购货者开具销售票据或者清单的，应当如何处理?

35、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者没有建立食品经营者档案、记载市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息的，应当如何处理?

36、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事食品生产经营管理工作?

37、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者索赔吗?

38、对当事人的同一违法行为，两个以上工商行政管理机关都有管辖权的，应当由哪个工商行政管理机关管辖?

39、国家工商总局食品安全“示范店”建设

40、新设食品生产经营主体，在申请相关许可之前需要办理名称预先核准吗?

食品安全法管理知识问答 40句菁华扩展阅读

食品安全法管理知识问答 40句菁华（扩展1）

——食品安全法进货查验记录制度 40句菁华

1、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情。

2、严禁采购以下食物：

3、验收时由专职验收员和食堂主任多人验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、金钱等事项，并签明意见和验收人的名字及日期。

4、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录。

5、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。

6、各项物品、商品、原材料的采购，必须遵守市场管理及外贸管理的规定。

7、高额进货和长期定货，均应通过签订合同的办法进行。

8、凡不按上述规定采购者，财务部以及业务部门的财会人员，应一律拒绝支付，并上报给总经理处理。

9、人为溢损：

10、物品及原材料、物料发生变质、霉坏，失去使用（食用）价值，需要作报损、报废处理。

11、对核实并核准报损、报废的物品、原材料的残骸，由报废部门送交废旧物品仓库处理。

12、搞好食品、原料采购的索证登记。如采购畜禽肉类原料时，必须验看动物检疫部门出具的体验合格证明。

13、对大宗食品原料实行定点采购制度，对零星食品、原料也要实行集中定点采购。严禁采购非定点厂、店供应的食品原料。

14、采购的一切食品、原料，必须经过验收登记后，方可结帐、报帐。

15、严禁采购过期、腐败变质、污秽不洁、混有异物或其他感观异常的食品原辅料。一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感观性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。二是未经生猪产品卫生检验或者检验不合格的肉类及制品。三是超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品。四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品及半成品。

16、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每购必记。

17、在食品加工时发现腐败变质、发霉生虫、虫蛀、有毒有害、掺假、质量不新鲜的食品要立即停止使用，并向学校领导汇报，以购物清单为依据向商家提出索赔。

18、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照、购物凭证等资质证明。购物凭证包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。

19、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

20、不得采购使用无生产企业卫生许可证、产品备案凭证或者卫生许可批件、合格检测报告的洗涤剂和消毒剂。采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。

21、核准进货的食品名称、规格、数量、厂名、厂址、生产日期、保质期等，验明产品合格证明和标识。

22、台账应如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

23、购物凭证应按产品品种、进货时间先后秩序有序整理。

24、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；

25、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；

26、为防病等特殊需要，*卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民*专门规定禁止出售的；

27、订单处理负责订单的收集汇总，生鲜产品的销售统计

28、收货部和检验室负责对生鲜商品的相关质量数量进行审核

29、严格执行询价议价程序。生鲜商品必须有三家以上供应商提供报价，在权衡质量、价格、交货条件、资质、信誉、客户群等因素的基础上进行综合评估

30、严格按采购制度和程序办事，自觉接受监督

31、生鲜采购工作根据公司的销售任务和毛利计划及库存情况编制本组采购计划经领导批准后实施采购

32、价格调查

33、询价和比价

34、工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前应清洗、消毒双手。个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

35、奖励与处罚：获集体奖者，奖200元，获个人奖者，奖20元，集体被罚者，罚款200元，个人被罚者，罚款20元。

36、市场应当与经营者签订食品质量安全保证书（协议），订立食品安全保证及对不合格食品的退市、追溯、召回、退货等条款，明确经营者的食品安全管理责任。

37、1行政部负责培训计划的制定，实施上岗前基础教育的培训，负责检查各部门对员工能力的考评，并对培训效果组织评估；对培训计划执行情况进行检查，并对培训资料进行管理。

38、3质量负责人负责《职工培训计划》的审批和监督实施。

39、1.2公司各部门收到《培训需求计划》后，按表内的项目，结合实际需求，认真填写，并于12月20日以前返回行政部。

40、2.2在职培训

食品安全法管理知识问答 40句菁华（扩展2）

——食品安全与卫生知识标语 40句菁华

1、典型示范一批，取缔打击一批，整顿规范一批。

2、给食品多一点安全，对生命多一份保障。

3、关注食品安全，共创和谐天心。

4、关注食品安全，共享健康人生。

5、关注食品安全，建设*安社会。

6、管好食品为人民。

7、加强食品监督检验，把好食品质量关。

8、建立诚信体系，确保食品安全。

9、开展食品安全整顿，严厉打击制售假冒伪劣食品违法行为。

10、开展食品安全专项整顿，严厉打击制售假冒伪劣食品违法犯罪行为。

11、科学认识食品，合理膳食保健。

12、莫贪便宜猪肉，确保生命安全。

13、关注食品安全，构建和谐社会

14、健康大厦始于一砖一石，食品安全凝聚一点一滴

15、食品安全关系你我他，安全食品惠及千万家

16、安全食品联万家，食品安全靠大家

17、美好生活，从饮食卫生开始

18、健康复健康，健康何其少。你若还不防，病魔再次侵。人生百年为健康，

19、食品安全是金，百姓健康是福

20、多吃蔬菜，多吃瓜果，健康身体人人有。

21、普及食品安全知识，创建绿色家园

22、食品安全，你我共同的责任；安全食品，你我共同的心愿。

23、少一份食品隐患，多一份生活*安

24、手牵手维护食品安全，心连心构筑和谐家园

25、标本兼治，着力治本，构筑食品安全监管长效机制

26、食品质量安全，责任重于泰山

27、师生利益无小事，食品安全是大事

28、法行天下，食者无忧

29、你说什么不能有？我说*不能有！

30、严把食品安全关，共谱和谐社会曲

31、吃蔬菜，尝瓜果，不理三无烂产品。

32、安全食品为大家，食品安全靠大家

33、保障食品安全，共建和谐社会

34、勤查狠抓严把关，食品安全重于山

35、保障食品安全，建设社会主义新农村

36、食品安全共同的心愿，社会和谐快乐的家园。

37、食品安全警钟长鸣，健康生活和谐温馨！

38、三无三无，卫生全无；三无三无，健康全无。

39、关注食品安全，关爱人生健康

40、全面实施食品放心工程，促进经济社会协调发展

食品安全法管理知识问答 40句菁华（扩展3）

——食品安全法制宣传标语 40句菁华

1、食品安全是金，百姓健康是福

2、食品安全，百姓安康

3、食品安全牢记心，健康幸福伴你行

4、安全食品联万家，食品安全靠大家

5、齐心协力抓食品安全，真心实意保群众健康

6、食品安全共同监督，健康和谐人人受益

7、选购放心食品，吃出健康体魄

8、食品安全共同的心愿，社会和谐快乐的家园。

9、食品监管人人有责，消费安全家家夙愿

10、健康大厦始于一砖一石，食品安全凝聚一点一滴

11、长一份知识求放心，积一份公德拒黑心

12、食品、人品、大家品，品食、品人、品和谐。

13、千好万好食品安全为好，金贵银贵生命*安最贵。

14、不要去吃路边摊，莫用健康换教训

15、难道你想与蝇虫亲密接触吗——拒绝路边摊

16、保障食品安全，共建和谐社会。

17、典型示范一批，取缔打击一批，整顿规范一批。

18、共建诚信家园，同铸食品安全。

19、关注食品安全，共创和谐天心。

20、企业是食品安全的第一责任人。

21、贯彻实施食品安全法，维护公众身体健康和生命安全。

22、贯彻食品安全法，共创健康美好生活。

23、解决突出问题，提升食品安全水*。

24、开展食品安全大整治，将风险隐患消除在萌芽阶段。

25、科学认识食品，合理膳食保健。

26、民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。

27、普及食品科学知识，提高安全防范能力。

28、关注食品安全，建设*安元阳

29、美丽元阳我的家，食品安全靠大家

30、热烈欢迎各界代表参加食品安全消费体验活动。 普及食品消费知识，提高人民揍我保护能力。

31、加强食品消费*工作，维护消费者合法权益。 加大食品市场整治力度，保护人民生命安全。

32、严厉打击制假售假、以次充好等违法食品经营行为。

33、食品经营者有义务采取有效管理措施保证食品安全。

34、加强消保*工作，保护消费者合法权益。

35、你说什么不能少?我说食品安全不能少!

36、三无食品要杜绝，油炸食品不能吃。健康食品多买点，绿色食品要常吃。

37、给食品多一点关注，对生命多一份负责。

38、关注食品安全，关爱生命健康。

39、讲卫生人民健康兴百业，重质量食品安全利千秋。

40、开展群众利益无小事，食品安全是大事。

食品安全法管理知识问答 40句菁华（扩展4）

——酒类食品安全管理制度 50句菁华

1、餐饮用具清洗消毒按以下要求处理：

2、如若本单位的生产经营活动涉及食品生产或餐饮服务的，本单位保证在获得相关部门的许可及增加经营范围后，方始经营。

3、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;

4、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;

5、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度;

6、使用的洗涤剂、消毒剂应当对食品生产经营人员安全、无害;

7、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;

8、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;

9、无标签的预包装食品;

10、贮存餐用具的保洁柜应贴上明显的标记。

11、严禁重复使用一次性餐、饮具。

12、已消毒和未消毒的餐具应分开存放，保洁柜内不准存放其他物品。

13、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。

14、食品出库要详细记录商品流向。销售的`情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。

15、食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施、固定的存放位置和标识；

16、被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。

17、*部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及*监管部门的通知要求执行。

18、不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验。

19、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

20、建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。

21、配备专职或兼职食品卫生管理人员，负责各项卫生制度的监督落实工作。

22、食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超过期限使用健康证明。

23、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

24、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。

25、及时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。

26、严格执行食品留样制度。要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。

27、不销售变质、生虫食品。

28、凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。

29、凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消毒记录。

30、工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。

31、防尘防蝇设施齐全，运转正常。

32、不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品;

33、隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应;

34、操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等;

35、择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

36、包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。

37、公司应当定期使用广播、壁报、标语、视频等形式开展经常性的食品安全知识宣传和普及教育。

38、采购食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并保留真实有效的地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

39、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

40、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

41、食品应分类（即：食品原料、半成品、成品；植物性食品、动物性食品和水产品；生、熟食品等）分架、隔墙隔地（隔地30cm、隔墙10cm）存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，散装食品应盛装在容器内并加盖密封并张贴标识。

42、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。

43、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏（保温）车。每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

44、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。

45、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，不准放入私人物品，防止交叉污染。

46、加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志，盛装水产品的容器要专用。

47、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区域池内进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

48、烹调加工前须认真检查食品原料的质量，不得烧煮腐败变质、有毒有害的食品。

49、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃，或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。

50、烹制加工时不得用勺子品味。

食品安全法管理知识问答 40句菁华（扩展5）

——餐厅食品安全管理措施 50句菁华

1、权威性。管理制度由具有权威的管理部门制定，在其适用范围内具有强制约束力，一旦形成，不得随意修改和违犯;

2、可执行性。组织所设置的管理制度，必须是可执行的，不能偏离组织本身事务，成为一纸空文；

3、保健食品安全管理负责人会同质管部负责公司职工的质量教育培训及考核工作。

4、公司对验收、养护人员要加强培训，且每年的培训按规定不少于16学时。

5、保健食品安全管理负责人要按计划组织开展公司的质量教育培训工作，并指导分支机构的质量教育培训工作。

6、保健食品安全管理负责人应不断总结职工培训教育经验。同时借鉴外部经验不断提高自身的培训教育管理水*。

7、食品经营场所与个人生活空间分开，经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔果壳、纸屑，不准随地吐痰、不准乱倒垃圾；经营场所每天最少清扫一次，每月一次全面清扫，保持地面、门窗、墙壁、天花板的清洁，不积尘、不积水、不积蜘蛛网。

8、散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或隔离。销售区域严禁放置废弃物处理设施，严禁销售任何非食品物品，并且根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤、消毒和存放设备、设施；在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容；直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。

9、从业人员必须保持良好的个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽；

10、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外；

11、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患；

12、确保原料卫生，常用原料有面粉、糖、食用油、鸡蛋、蔬菜、肉类等，这些原料必须新鲜无虫、无异物、无霉变、无酸败。陷类容易变质，应随用随加工。

13、馒头、花卷、包子、等大小一致，形状标准不黄不酸，不夹生、皮薄松软，富有弹性。

14、厨房内严禁吸烟，垃圾要即产即清，不存留，并倒入指定地点，案板锅台要及时清理干净。

15、由原料到成品实行“四不”制度：

16、肉类食品要洗净、烧透、煮烂、蒸熟，决不加工腐烂变质及不洁净原料。

17、决不出售变质原料制作的和变质的食物。

18、食品存放要生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与药物、杂物隔离、食品与天然冰隔离，并存放整洁，离地存放。

19、冰箱、冰柜等要定期消毒处理，没两周必须化霜彻底清理一次。

20、食品生产经营者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。

21、食品安全管理人员应认真制订培训计划定期组织有关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。

22、食品质量合格证明；

23、有关质量认证标志、商标及专利等证明；

24、强制性认证证书（国家强制认证的食品）；

25、食品及制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明，进货票据。

26、食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。

27、食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。

28、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

29、食品安全管理人员应认真制订培训计划，定期组织有关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。

30、执行食品安全标准。

31、建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒（推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划见附件5），清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。

32、用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。已清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避免再次受到污染。

33、食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。

34、品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。

35、严格执行索证索票制度。

36、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。

37、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯必须做到：

38、食堂管理人员应精确预测就餐人数，合理安排当餐饭菜的数量，饭菜尽量少剩或不剩。

39、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后方可继续食用。

40、生产加工经营场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）应保持清洁和良好状态。

41、建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必须由专人负责。食堂管理人员采取切实有效措施，严防投毒事件发生，确保学生饮食的卫生与安全。

42、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。

43、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购，要进行严肃的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。

44、学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设立专职或兼职的食品安全管理员。

45、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。

46、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。

47、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

48、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。

49、销售散装食品做好标签标注工作，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

50、聘请有关部门人员，不定期对食品从业人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规，肠道传染病的预防等卫生知识，以提高员工的食品安全防护素质。

食品安全法管理知识问答 40句菁华（扩展6）

——食品安全标语和口号 40句菁华

1、普及食品安全常识，建立科学饮食文化。

2、普及食品科学知识，提高安全防范能力。

3、食品安全有保障，绿色消费享健康。

4、食品安全人人参与，健康生活家家受益。

5、食品安全，责任重于泰山。

6、想要健康到老，食品安全不能少。

7、做放心食品，保百姓健康。

8、人生百年为健康，若要福寿定得防。

9、关注食品安全，关爱生命健康。

10、关注食品安全，关爱健康人生。

11、食品*法做主，健康消费更靠谱。

12、食品无小事，健康是大事。

13、食无忧，安天下。

14、多吃蔬菜，多吃瓜果，健康身体人人有。

15、手牵手把好食品质量关，心连心守好食品安全门。

16、建食品安全体系，保千家万户健康。

17、群策群力加强食品安全，一心一意构建美好家园。

18、食品安全系万家，监督管理靠大家。

19、提倡健康生活，关注食品安全。

20、手牵手构筑食品安全，心连心共建和谐*安。

21、维护食品安全，从你我做起。

22、安全食品为大家，食品安全靠大家。

23、严把食品安全关，喜架健康幸福桥。

24、安全食品联万家，食品安全靠大家。

25、欲食天下鲜，安全记心间

26、食品安全有保障，绿色消费享健康

27、选购放心食品，吃出健康体魄

28、开展群众利益无小事，食品安全是大事

29、学好食品卫生法，保证健康你我他

30、情系食品安全，心铸和谐家园

31、从源头抓质量，确保食品安全

32、建立诚信体系，确保食品安全

33、关注食品安全，构建和谐社会

34、手牵手构筑食品安全，心连心共建和谐*安

35、开展食品安全整顿，确保群众饮食安全

36、关注食品安全，关爱生命健康

37、倡导企业诚信生产经营，落实食品安全主体责任。

38、来料检验按标准，食品安全有保证

39、食品安全共同的心愿，社会和谐快乐的家园。

40、生产不安全食品等于在祸害人民

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