食品安全法管理知识问答 40句菁华

1、什么是用于食品的包装材料和容器?

2、什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂?

3、《食品安全法》与《食品卫生法》在调整范围上有哪些差别?

4、国家对食品安全宣传的政策是什么?

5、国家鼓励和支持开展与食品安全有关的研究有哪些?

6、任何组织或者个人在食品安全方面有哪些权利?

7、食品安全风险评估结果的用途是什么?

8、食品安全标准是什么标准?

9、食品安全标准有哪些内容?

10、没有食品安全国家标准的，是否可以制定食品安全地方标准?

11、哪级工商行政管理机关是食品流通许可的实施机关?

12、法律授权哪些监管部门受理核发食品生产经营行政许可?

13、申请领取《食品流通许可证》，应当符合哪些要求?

14、食品流通许可事项中的许可范围包括哪些?

15、食品流通许可事项中经营项目按照哪几种类别核定?

16、食品流通许可机关是否应当对作出准予许可决定的予以公开?

17、食品流通许可的有效期为几年?

18、食品经营者在《食品流通许可证管理办法》施行前已领取《食品卫生许可证》的，原许可证是否继续有效?

19、实行统一配送经营方式的食品经营企业，如何履行食品进货查验记录制度?

20、预包装食品标签应当标明哪些事项?

21、食品经营者销售预包装食品应当符合哪些要求?

22、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者，应当依法履行哪些管理义务?

23、国家建立食品召回制度的意义是什么?

24、食品召回制度中对食品生产者的要求有哪些?

25、《食品安全法》对食品检验人有哪些规定?

26、《食品安全法》对进口食品入境的规定有哪些?

27、调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明哪些内容?

28、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取哪些措施?

29、流通环节食品市场巡查由哪一级工商行政管理机关组织实施?

30、工商行政管理机关进行流通环节食品市场巡查时的具体要求是什么?

31、国家建立食品安全信息统一公布制度，哪些信息由*卫生行政部门统一公布?

32、经营贪腐变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，应当如何进行处罚?

33、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合《食品安全法》规定的食品、食品添加剂的，应当如何进行处罚?

34、从事批发业务的食品经营企业没有向购货者开具销售票据或者清单的，应当如何处理?

35、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者没有建立食品经营者档案、记载市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息的，应当如何处理?

36、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事食品生产经营管理工作?

37、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者索赔吗?

38、对当事人的同一违法行为，两个以上工商行政管理机关都有管辖权的，应当由哪个工商行政管理机关管辖?

39、国家工商总局食品安全“示范店”建设

40、新设食品生产经营主体，在申请相关许可之前需要办理名称预先核准吗?

食品安全法管理知识问答 40句菁华扩展阅读

食品安全法管理知识问答 40句菁华（扩展1）

——食品安全法进货查验记录制度 40句菁华

1、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情。

2、严禁采购以下食物：

3、验收时由专职验收员和食堂主任多人验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、金钱等事项，并签明意见和验收人的名字及日期。

4、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录。

5、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。

6、各项物品、商品、原材料的采购，必须遵守市场管理及外贸管理的规定。

7、高额进货和长期定货，均应通过签订合同的办法进行。

8、凡不按上述规定采购者，财务部以及业务部门的财会人员，应一律拒绝支付，并上报给总经理处理。

9、人为溢损：

10、物品及原材料、物料发生变质、霉坏，失去使用（食用）价值，需要作报损、报废处理。

11、对核实并核准报损、报废的物品、原材料的残骸，由报废部门送交废旧物品仓库处理。

12、搞好食品、原料采购的索证登记。如采购畜禽肉类原料时，必须验看动物检疫部门出具的体验合格证明。

13、对大宗食品原料实行定点采购制度，对零星食品、原料也要实行集中定点采购。严禁采购非定点厂、店供应的食品原料。

14、采购的一切食品、原料，必须经过验收登记后，方可结帐、报帐。

15、严禁采购过期、腐败变质、污秽不洁、混有异物或其他感观异常的食品原辅料。一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感观性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。二是未经生猪产品卫生检验或者检验不合格的肉类及制品。三是超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品。四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品及半成品。

16、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每购必记。

17、在食品加工时发现腐败变质、发霉生虫、虫蛀、有毒有害、掺假、质量不新鲜的食品要立即停止使用，并向学校领导汇报，以购物清单为依据向商家提出索赔。

18、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照、购物凭证等资质证明。购物凭证包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。

19、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

20、不得采购使用无生产企业卫生许可证、产品备案凭证或者卫生许可批件、合格检测报告的洗涤剂和消毒剂。采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。

21、核准进货的食品名称、规格、数量、厂名、厂址、生产日期、保质期等，验明产品合格证明和标识。

22、台账应如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

23、购物凭证应按产品品种、进货时间先后秩序有序整理。

24、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；

25、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；

26、为防病等特殊需要，*卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民*专门规定禁止出售的；

27、订单处理负责订单的收集汇总，生鲜产品的销售统计

28、收货部和检验室负责对生鲜商品的相关质量数量进行审核

29、严格执行询价议价程序。生鲜商品必须有三家以上供应商提供报价，在权衡质量、价格、交货条件、资质、信誉、客户群等因素的基础上进行综合评估

30、严格按采购制度和程序办事，自觉接受监督

31、生鲜采购工作根据公司的销售任务和毛利计划及库存情况编制本组采购计划经领导批准后实施采购

32、价格调查

33、询价和比价

34、工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前应清洗、消毒双手。个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

35、奖励与处罚：获集体奖者，奖200元，获个人奖者，奖20元，集体被罚者，罚款200元，个人被罚者，罚款20元。

36、市场应当与经营者签订食品质量安全保证书（协议），订立食品安全保证及对不合格食品的退市、追溯、召回、退货等条款，明确经营者的食品安全管理责任。

37、1行政部负责培训计划的制定，实施上岗前基础教育的培训，负责检查各部门对员工能力的考评，并对培训效果组织评估；对培训计划执行情况进行检查，并对培训资料进行管理。

38、3质量负责人负责《职工培训计划》的审批和监督实施。

39、1.2公司各部门收到《培训需求计划》后，按表内的项目，结合实际需求，认真填写，并于12月20日以前返回行政部。

40、2.2在职培训

食品安全法管理知识问答 40句菁华（扩展2）

——食品安全与卫生知识标语 40句菁华

1、典型示范一批，取缔打击一批，整顿规范一批。

2、给食品多一点安全，对生命多一份保障。

3、关注食品安全，共创和谐天心。

4、关注食品安全，共享健康人生。

5、关注食品安全，建设*安社会。

6、管好食品为人民。

7、加强食品监督检验，把好食品质量关。

8、建立诚信体系，确保食品安全。

9、开展食品安全整顿，严厉打击制售假冒伪劣食品违法行为。

10、开展食品安全专项整顿，严厉打击制售假冒伪劣食品违法犯罪行为。

11、科学认识食品，合理膳食保健。

12、莫贪便宜猪肉，确保生命安全。

13、关注食品安全，构建和谐社会

14、健康大厦始于一砖一石，食品安全凝聚一点一滴

15、食品安全关系你我他，安全食品惠及千万家

16、安全食品联万家，食品安全靠大家

17、美好生活，从饮食卫生开始

18、健康复健康，健康何其少。你若还不防，病魔再次侵。人生百年为健康，

19、食品安全是金，百姓健康是福

20、多吃蔬菜，多吃瓜果，健康身体人人有。

21、普及食品安全知识，创建绿色家园

22、食品安全，你我共同的责任；安全食品，你我共同的心愿。

23、少一份食品隐患，多一份生活*安

24、手牵手维护食品安全，心连心构筑和谐家园

25、标本兼治，着力治本，构筑食品安全监管长效机制

26、食品质量安全，责任重于泰山

27、师生利益无小事，食品安全是大事

28、法行天下，食者无忧

29、你说什么不能有？我说*不能有！

30、严把食品安全关，共谱和谐社会曲

31、吃蔬菜，尝瓜果，不理三无烂产品。

32、安全食品为大家，食品安全靠大家

33、保障食品安全，共建和谐社会

34、勤查狠抓严把关，食品安全重于山

35、保障食品安全，建设社会主义新农村

36、食品安全共同的心愿，社会和谐快乐的家园。

37、食品安全警钟长鸣，健康生活和谐温馨！

38、三无三无，卫生全无；三无三无，健康全无。

39、关注食品安全，关爱人生健康

40、全面实施食品放心工程，促进经济社会协调发展

食品安全法管理知识问答 40句菁华（扩展3）

——食品安全法制宣传标语 40句菁华

1、食品安全是金，百姓健康是福

2、食品安全，百姓安康

3、食品安全牢记心，健康幸福伴你行

4、安全食品联万家，食品安全靠大家

5、齐心协力抓食品安全，真心实意保群众健康

6、食品安全共同监督，健康和谐人人受益

7、选购放心食品，吃出健康体魄

8、食品安全共同的心愿，社会和谐快乐的家园。

9、食品监管人人有责，消费安全家家夙愿

10、健康大厦始于一砖一石，食品安全凝聚一点一滴

11、长一份知识求放心，积一份公德拒黑心

12、食品、人品、大家品，品食、品人、品和谐。

13、千好万好食品安全为好，金贵银贵生命*安最贵。

14、不要去吃路边摊，莫用健康换教训

15、难道你想与蝇虫亲密接触吗——拒绝路边摊

16、保障食品安全，共建和谐社会。

17、典型示范一批，取缔打击一批，整顿规范一批。

18、共建诚信家园，同铸食品安全。

19、关注食品安全，共创和谐天心。

20、企业是食品安全的第一责任人。

21、贯彻实施食品安全法，维护公众身体健康和生命安全。

22、贯彻食品安全法，共创健康美好生活。

23、解决突出问题，提升食品安全水*。

24、开展食品安全大整治，将风险隐患消除在萌芽阶段。

25、科学认识食品，合理膳食保健。

26、民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。

27、普及食品科学知识，提高安全防范能力。

28、关注食品安全，建设*安元阳

29、美丽元阳我的家，食品安全靠大家

30、热烈欢迎各界代表参加食品安全消费体验活动。 普及食品消费知识，提高人民揍我保护能力。

31、加强食品消费*工作，维护消费者合法权益。 加大食品市场整治力度，保护人民生命安全。

32、严厉打击制假售假、以次充好等违法食品经营行为。

33、食品经营者有义务采取有效管理措施保证食品安全。

34、加强消保*工作，保护消费者合法权益。

35、你说什么不能少?我说食品安全不能少!

36、三无食品要杜绝，油炸食品不能吃。健康食品多买点，绿色食品要常吃。

37、给食品多一点关注，对生命多一份负责。

38、关注食品安全，关爱生命健康。

39、讲卫生人民健康兴百业，重质量食品安全利千秋。

40、开展群众利益无小事，食品安全是大事。

食品安全法管理知识问答 40句菁华（扩展4）

——食品安全宣传口号 50句菁华

1、法行天下，食者无忧

2、食者无虑、饮者无忧、监管有法、安全有保

3、齐心协力抓食品安全，真心实意保群众健康

4、想要健康活到老，食品安全不能少

5、千好万好食品安全为好，金贵银贵生命*安最贵。

6、开展食品安全整顿，确保群众饮食安全

7、加强农村食品安全监督，建设社会主义新农村。

8、普及饮食安全知识，创造精彩健康生活。

9、从源头抓质量，确保食品安全。

10、安全食品联万家，食品安全靠大家。

11、手牵手维护食品安全，心连心构筑和谐家园。

12、撸起袖子加油干，食安铁岭齐创建。

13、我以我心爱铁岭，我以我行创食安。

14、民以食为天，食以粮为本。

15、想吃就吃，吃得安心。

16、真情315，365天放心好食品！

17、选购放心食品，吃出健康体魄。

18、健康守卫，食在人为！

19、加强监测、降低风险、食之有味、品之安全。

20、少吃一口垃圾食品，多享一年幸福人生。

21、依法行政，提高食品安全监管水*。

22、促进三农经济，创建绿色家园。

23、食品安全，人人有责。

24、食品安全严把关，关爱生命责如山

25、食品安全共同监督，健康安全人人受益

26、全面实施食品放心工程，促进经济社会和谐发展。

27、法行天下，食者无忧。

28、品质管理标准化，ISO落实靠大家。

29、自主检查做得巧，产品品质能确保。

30、贯彻ISO标准，树企业新形象。

31、卓越的产品和服务是员工的成就和自豪。

32、品牌就是诚信，品牌让人放心。

33、别把良心吃掉。

34、做无差错能收，向零缺点迈进。

35、贯彻食品安全法,促进食品行业健康发展;

36、普及食品安全常识，建立科学饮食文化；

37、食品安全，你我共同的.责任；食品安全，你我共同的心愿；食品安全，你我共同的期待；食品安全，你我共同的守望。

38、加强舆论监督，开展普法宣传

39、清扫:清楚垃圾,美化环境

40、信用*有红线，食安XX有底线

41、让绿色食品摆满XX每个餐桌，让“食安”理念深入XX各个角落

42、食品四季抓监管，XX三餐保安全

43、怀敬畏之心，做精致食品

44、新XX，心食安，馨城市

45、食安示范于山水之都健康引领在美丽XX

46、食品安全关系到国计民生。

47、安全食品为大家，食品安全靠大家。

48、美丽黄埔是我家，食品安全靠大家。--作者：胡人方

49、吃蔬菜，尝瓜果，不理三无烂产品。

50、开展食品安全整顿，确保群众饮食安全。

食品安全法管理知识问答 40句菁华（扩展5）

——食品安全口号 50句菁华

1、以人为本，确保饮食安全。

2、食品安全，责任重于泰山。

3、手牵手把好食品质量关，心连心守好食品安全门。

4、蔬菜瓜果不能少，牛奶鸡蛋营养好。

5、食品安全关系到国计民生。

6、欲想寿比南山，饮食安全为先。

7、学好食品卫生法，保证健康你我他。

8、实施食品安全放心工程，促进和谐发展。

9、效率高一点，行动快一点。

10、吃出健康，吃出安全。

11、微笑问好是我们的态度。

12、民以食为天，食品要安全。

13、食品安全法，誓将安全进行到底！

14、深入开展餐饮服务食品安全专项整治。

15、维我消费权利，护我安全健康。

16、食必安心，誓保安全！

17、美丽余姚我的.家，食品安全靠大家。

18、开口吃个爽，莫把安全忘

19、情系食品安全，心铸和谐家园

20、食品安全共同的'心愿，社会和谐快乐的家园。

21、普及食品安全知识，创建精彩健康生活。

22、健康大厦始于一砖一石，食品安全凝聚一点一滴

23、手牵手把好食品质量关，心连心守好食品安全门

24、千好万好食品安全为好，金贵银贵生命*安最贵

25、给食品多一点关注，对生命多一份负责

26、食品安全，你我共同的责任;安全食品，你我共同的心愿

27、开口吃个爽，莫把安全忘！

28、食品安全每一天，健康*安每一年

29、普及食品安全知识 ，促进生活健康和谐。

30、规范食品安全管理 ，保障师生健康生活。

31、科学膳食 合理营养 ，健康生活 和谐共享。

32、食品安全家家期盼，示范城市人人共建

33、创建食品安全示范城市，保障群众消费安全

34、重情重义XX人，食全食美食安城

35、怀敬畏之心，做精致食品

36、严格实行食品监管，保障舌尖上的安全

37、新XX，心食安，馨城市

38、内强XX市食品安全新质量，外树示范城国家名牌新形象

39、要买的放心，吃的安心。

40、监管有法，安全有保;食者无虑，饮者无忧。

41、食品安全同关注，和谐社会共创建。

42、首件检验不可免，制程稳定五错误。

43、食品卫生法关系你我他。

44、共建诚信家园，同铸食品安全。

45、保证食品安全，接受社会监督。

46、构筑食品安全"防火墙"，撑起群众健康"保护伞"。

47、保障食品安全，建设美好校园

48、普及食品安全知识，创建绿色家园

49、学习食品安全常识，养成科学饮食习惯。

50、依法加强监管，确保餐饮安全。

食品安全法管理知识问答 40句菁华（扩展6）

——企业食品安全管理制度 40句菁华

1、食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。

2、严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。

3、食品经营服务提供者应当依照《食品安全法》的相关规定组织职工参.食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。加强专(兼)职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

4、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

5、执行食品安全标准。

6、运输

7、用具要有专人保管、不混用不乱用。

8、公司严禁采购下列不符合食品安全标准的食品。

9、严格执行索证索票制度。

10、有专门的食品库房储存食品，库房周围保证无污染源。食品贮存场所应当防止食品污染，有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施。库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求。食品与非食品、原料与成品、直接入口食品与非直接入口食品应分开贮存，整齐放置，防止交叉污染。食品存放隔墙、离地距离均应在10厘米以上。

11、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜(不得超过1cm)、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

12、与餐厨废弃物收集、运输服务企业签订餐厨废弃物收集、运输经营协议。

13、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。

14、企业负责人应实时监测单位餐厨废弃的处置管理，并对处置行为负责。

15、食品安全管理人员;

16、餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。

17、服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

18、服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

19、凉菜制作必须做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。

20、凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。

21、有专用加工场地，工具、容器要专用，腐败变质原料不加工使用。

22、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品应在专用水池清洗，禽蛋在使用前应将外壳洗净，必要时应进行消毒处理，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。

23、工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

24、块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生;

25、制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用安全标准》;

26、具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。

27、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

28、凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

29、凡是餐饮从业人员手部有开放性、感染性伤口的，必须调离工作岗位。当观察到员工有以下症状时，应暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻；手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疖子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐。

30、餐饮从业人员应当认真学习有关法律法规和食品安全指示，掌握本岗位的卫生纪律要求，养成良好的卫生习惯：勤洗手，勤洗澡、理发、剪指甲，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。

31、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥整洁。

32、配备与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施，主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。

33、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

34、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。

35、清洗餐饮具、用具的洗涤剂、消毒剂须符合国家有关卫生标准。餐具消毒前必须清洗干净。消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。

36、洗刷消毒结束，须清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。

37、加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志，盛装水产品的容器要专用。

38、烹制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生，加工后直接入口的熟食要盛在已消过毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。

39、应严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，搜集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

40、剩余食品及原料按熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

食品安全法管理知识问答 40句菁华（扩展7）

——厨房食品安全管理制度 40句菁华

1、食品用（食）具实行四过关（一洗、二刷、三冲、四消毒）。车间负责人为此项工作的监督责任人，并经常进行卫生检查。

2、学校食品卫生管理人员每日三餐必须深入食堂进行检查。食品卫生安全检查组每周至少检查一次。

3、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。

4、按照卫生许可审查时功能用房的定位进行食品加工操作，不得随意变更，不交叉使用。功能用房配备合理、名称统一。有独立或相对独立的粗加工间（区）、切配间（区）、烹调间（区）（含蒸煮间）、洗消间（区）（或洗涤间、消毒间）、备餐间（区）。粗加工间、切配间、烹调间应配有可密闭的干湿垃圾桶。一个工作单元结束后，及时清除。

5、食物烧熟煮透，中心温度不低于70℃，烹调后至食用前存放时间不超过2小时。

6、采购食品及其原料时，应向供货者索取食品的检验合格证或者化验单（即索证）。

7、有关人员要完善相应的资料、规范资料。

8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

9、采购人员要严格执行《食品卫生法》，把好食品卫生关。

10、对大宗食品原料实行定点采购制度，对零星食品、原料也要实行集中定点采购。严禁采购非定点厂、店供应的食品原料。

11、采购的食品原料必须新鲜卫生，如验收发现腐烂变质不符合卫生要求或不合格的'，一律拒之门外。

12、蔬菜类食品原料，必须由专门验收人员对其进行残留农药检测，发现有残留农药超标的，即不合格蔬菜，不准食用。

13、食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止义叉感染。

14、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；

15、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中；

16、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉；

17、留样食品必须作好记录。

18、本单位法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人，对食品卫生安全负全面责任。

19、主管厨房负责人及厨师长，对食品卫生负全面管理责任。并承担卫生管理职能。

20、新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训情况应记录在案。

21、应针对检查中发现的问题，提出改进及处理意见，对不符合卫生要求的行为应及时制止。

22、不得用手直接抓取各类熟食品。

23、非工作人员不得随意进出食品处理区。

24、采购原料必须符合国家有关的食品卫生标准，并依法向供货方索取当年有效的卫生许可证.营业执照复印件等备查。

25、所购食品执行入库交接验收登记制度，登记后由采购员和管库员双方签字确认。

26、库房要有专人管理，严格执行食品出入库检查验收制度。

27、食品的储存要分类、分架存放，并做到标记鲜明，码放整齐，隔墙离地，定期检查。发现超期和变质食品要及时处理。

28、食品与非食品不得混放，消毒药品及有强烈刺激气味的物品不得与食品同库存放。

29、库房必须有机械通风设施，经常通风换气，保持库房干燥。发现食品变质、发霉、生虫要及时处理。

30、加工场所垃圾要及时清理，不得随意乱扔或堆积，要设专用箱（桶）并加盖。

31、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。

32、盛装调料的容器要保持清洁卫生，调料内无异物、无油垢，并定期消毒。

33、制作过程中使用的食品添加剂必须严格执行食品添加剂卫生标准。

34、加工带馅食品时，未用完的馅料应冷藏存放，并在规定存放期内使用。

35、应保持操作间卫生清洁。

36、凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消素养记录。

37、非专业间操作人员不得擅自进入，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

38、餐饮具使用前必须洗净消毒，符合国家有关卫生标准，并定位存放，保持清洁，未经消毒的餐饮具不得使用。

39、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，消毒后的餐饮具必须贮存在专用的保洁柜内备用，不得与其他物品混放在一起，保洁柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、洁净，不得存放其他物品。

40、应定期检查消毒设备、设施，使其处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量消毒液浓度。

食品安全法管理知识问答 40句菁华（扩展8）

——校园食品安全标语 40句菁华

1、食品安全共同的心愿，社会和谐快乐的家园。

2、手牵手维护食品安全，心连心构筑和谐家园。

3、食品安全联万家健康幸福你我他

4、对食品安全多一点关注，为有限生命多一份负责。

5、普及食品安全知识促进生活健康和谐

6、学好食品卫生法，保证健康你我他。

7、家家关注食品问题，人人阻截问题食品。

8、安全食品联万家，食品安全靠大家。

9、培养食品安全公德心，争做和谐社会文明人。

10、一心一意关注食品安全，十全十美创建和谐社会。

11、齐心协力抓食品安全，真心实意保群众健康。

12、美丽西宁我的家，食品安全靠大家。

13、法行天下，食者无忧。

14、食品安全个个参与，和谐社会人人受益。

15、鸟美在羽毛，人美在品德。嘘，我喜欢安静。

16、友谊之花有了宽容的滋润，就会越发娇艳。

17、营造学习氛围，建设学习型校园。

18、让我们一起来：关心集体，爱护公物，保护环境！

19、爱护花木，美化校园。

20、严把食品安全关，共谱和谐社会曲。

21、想要健康活到老，食品安全不能少。

22、食品安全齐监督，食品安全靠大家。

23、食品安全，你我共同的责任;安全食品，你我共同的心愿。

24、食品安全联万家，健康生活你我他。

25、少一份食品隐患，多一份生活*安

26、少吃一口垃圾食品，多享一年幸福人生

27、食品安全系万家，监督管理靠大家

28、品放心食品，享健康生活

29、群策群力共创食品安全，互助互爱同筑和谐家园

30、食品安全警钟长鸣，健康生活和谐温馨

31、食者无虑、饮者无忧、监管有法、安全有保。

32、自检互检，确保产品零缺点。

33、建立诚信体系，保障食品安全。

34、想要产品零缺点，做好检验不可免。

35、多吃蔬菜，多吃瓜果，健康身体人人有。

36、普及食品安全常识，建立科学饮食文化。

37、群防群控食品安全，严厉打击违法犯罪。

38、贯彻食品安全法，促进食品行业健康发展。

39、全面开展食品安全整顿，提高食品安全水*。

40、营造食品安全大环境，呵护幸福健康小家庭。

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