餐厅食品安全管理措施 50句菁华

1、权威性。管理制度由具有权威的管理部门制定，在其适用范围内具有强制约束力，一旦形成，不得随意修改和违犯;

2、可执行性。组织所设置的管理制度，必须是可执行的，不能偏离组织本身事务，成为一纸空文；

3、保健食品安全管理负责人会同质管部负责公司职工的质量教育培训及考核工作。

4、公司对验收、养护人员要加强培训，且每年的培训按规定不少于16学时。

5、保健食品安全管理负责人要按计划组织开展公司的质量教育培训工作，并指导分支机构的质量教育培训工作。

6、保健食品安全管理负责人应不断总结职工培训教育经验。同时借鉴外部经验不断提高自身的培训教育管理水*。

7、食品经营场所与个人生活空间分开，经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔果壳、纸屑，不准随地吐痰、不准乱倒垃圾；经营场所每天最少清扫一次，每月一次全面清扫，保持地面、门窗、墙壁、天花板的清洁，不积尘、不积水、不积蜘蛛网。

8、散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或隔离。销售区域严禁放置废弃物处理设施，严禁销售任何非食品物品，并且根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤、消毒和存放设备、设施；在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容；直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。

9、从业人员必须保持良好的个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽；

10、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外；

11、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患；

12、确保原料卫生，常用原料有面粉、糖、食用油、鸡蛋、蔬菜、肉类等，这些原料必须新鲜无虫、无异物、无霉变、无酸败。陷类容易变质，应随用随加工。

13、馒头、花卷、包子、等大小一致，形状标准不黄不酸，不夹生、皮薄松软，富有弹性。

14、厨房内严禁吸烟，垃圾要即产即清，不存留，并倒入指定地点，案板锅台要及时清理干净。

15、由原料到成品实行“四不”制度：

16、肉类食品要洗净、烧透、煮烂、蒸熟，决不加工腐烂变质及不洁净原料。

17、决不出售变质原料制作的和变质的食物。

18、食品存放要生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与药物、杂物隔离、食品与天然冰隔离，并存放整洁，离地存放。

19、冰箱、冰柜等要定期消毒处理，没两周必须化霜彻底清理一次。

20、食品生产经营者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。

21、食品安全管理人员应认真制订培训计划定期组织有关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。

22、食品质量合格证明；

23、有关质量认证标志、商标及专利等证明；

24、强制性认证证书（国家强制认证的食品）；

25、食品及制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明，进货票据。

26、食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。

27、食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。

28、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

29、食品安全管理人员应认真制订培训计划，定期组织有关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。

30、执行食品安全标准。

31、建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒（推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划见附件5），清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。

32、用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。已清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避免再次受到污染。

33、食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。

34、品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。

35、严格执行索证索票制度。

36、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。

37、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯必须做到：

38、食堂管理人员应精确预测就餐人数，合理安排当餐饭菜的数量，饭菜尽量少剩或不剩。

39、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后方可继续食用。

40、生产加工经营场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）应保持清洁和良好状态。

41、建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必须由专人负责。食堂管理人员采取切实有效措施，严防投毒事件发生，确保学生饮食的卫生与安全。

42、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。

43、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购，要进行严肃的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。

44、学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设立专职或兼职的食品安全管理员。

45、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。

46、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。

47、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

48、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。

49、销售散装食品做好标签标注工作，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

50、聘请有关部门人员，不定期对食品从业人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规，肠道传染病的预防等卫生知识，以提高员工的食品安全防护素质。

餐厅食品安全管理措施 50句菁华扩展阅读

餐厅食品安全管理措施 50句菁华（扩展1）

——食品安全管理制度 50句菁华

1、凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。

2、工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

3、把好食品采购、进货关，个性是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；

4、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。

5、食品从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营工作。

6、公司食品从业人员须持有《健康证》且在有效期内方可从事食品生产经营活动。食品从业人员，新入职员工包括实习生每年必须进行健康检查，取得《健康证》后方可上岗，严禁先上岗后查体的情况发生。

7、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工清洗区域池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用。

8、按照*食品监管要求，将每一批次的进货资料录入“食品进销货台帐”系统并将资料上传*食品安全电子监管系统。

9、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。

10、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

11、单位负责人；

12、公司食品从业人员、新入职员工包括实习生，必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训，考核合格后方可上岗。

13、食品应分类（即：食品原料、半成品、成品；植物性食品、动物性食品和水产品；生、熟食品等）分架、隔墙隔地（隔地30cm、隔墙10cm）存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，散装食品应盛装在容器内并加盖密封并张贴标识。

14、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。

15、清洗餐饮具、用具的洗涤剂、消毒剂须符合国家有关卫生标准。餐具消毒前必须清洗干净。消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。

16、做到刀无锈、砧板不霉，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时清理地面、水池、加工台，及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。

17、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。

18、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。

19、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。即经营预包装食品的应索取按照省工商局统一样式，运用电子台帐软件开具的供货凭证；经营生鲜食品的应索取厦门市生鲜食品安全监管信息系统开具的上市凭证。

20、食品安全管理员根据单位法定代表人(负责人)的授权具体承担以下职责：

21、采购食品必须查验并建立进货台账：如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，保存相关凭证，并保证食品进货查验记录真实。记录和凭证保存期限为产品保质期满后六个月；没有保质期的，保存期限为二年。

22、监督落实食品经营过程的安全控制制度，组织落实本单位食品安全自查和不合格食品召回处置制度，履行食品安全事故报告义务，配合食品药品监督管理部门的监督检查。

23、为规范食品安全检查管理，及时发现和消除食品安全隐患，保障食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

24、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按*和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。

25、从业人员在经营场所不得吸烟及从事其他有碍食品安全的活动。

26、从业人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品制售工作。学校要建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

27、禁止用非食品原料加工或添加剂以外的化学物质和其他可能有危害人体健康物质，或用回收食品为原料加工食品。

28、对因工作需要调整工作岗位时，对转岗员工应进行新岗位质量职责及相关质量管理制度及操作程序的培训。

29、保健食品安全管理人员参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培训教育证书原件交办公室验证后，留复印件存档。

30、制作面点须有相应许可项目方能加工经营。并设置有制作间和烧烤间，如需分装，应另高设分装间，分装间的设置和操作按专间要求进行。使用者按照以上相应功能间摆放用具、规范操作。

31、对食品安全检验工作进行管理；

32、食品货柜实行专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。

33、经营场所应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用；必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清货时应做好清洁消毒工作。

34、检查食品有无残质、变味、变质、变形、结块、沉淀、漏气、瘪灌、涨气等情况，如发现问题禁止上架销售。

35、食品安全员定期对单位食品安全状况进行检查评价，经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施;有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止经营活动，并向食品药品监督管理部门报告。

36、督促、检查本单位的安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患。

37、网吧安全实行安全检查职责，定期对营业现场进行安全检查，发现事故隐患及时发出整改通知单，并做好安全检查记录。

38、安全生产检查过程中使用数语要简洁，指点事故隐患要准确，纠正隐患要到位。做到检查定点、定时、定人、定位。

39、消防器材和消防设施是扑救各类火灾的先决条件和战斗武器，要求全体员工都要爱护消防器材、消防设施和安全标志。

40、每日对安全疏散设施进行巡查，发现有以下问题之一的，应立即整改。

41、公共娱乐场所在营业时，必须确保安全出口和疏散通道畅通无阻，严禁将安全门出口上锁、堵塞。

42、炊管人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)。

43、未经许可一律禁止使用电炉及其他用电加热器具。

44、破坏环境卫生，随地吐痰，一经发现罚款10元。

45、私来乱接电源，一经发现罚款200元。

46、安全资料不完善，罚款50—100元。

47、经营场所起用明火不请示，造成损失的交司法机关处理。

48、各种特种作业操作资格证书，依照规定，定期进行年检

49、每年初由总经理组织召开安全工作例会，布置全年安全生产工作计划。

50、负责对动用明火、的审核，并组织现场监护。

餐厅食品安全管理措施 50句菁华（扩展2）

——餐厅厨房食品安全卫生管理制度 50句菁华

1、应建立卫生管理档案备查。

2、应保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。

3、加工前要先认真检查待加工的食品及其食品原料，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

4、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。

5、不用炒菜勺尝味，不用抹布擦拭碗碟。

6、制作过程中使用的食品添加剂必须严格执行食品添加剂卫生标准。

7、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准要求。

8、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，消毒后的餐饮具必须贮存在专用的保洁柜内备用，不得与其他物品混放在一起，保洁柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、洁净，不得存放其他物品。

9、应定期检查消毒设备、设施，使其处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量消毒液浓度。

10、项目部食堂要保证加工环境、就餐环境卫生清洁。

11、设备保养工作必须经常化，组织专职人员进行检查，消除安全隐患。

12、防火工作常抓不懈，安全用电，安全用火，电加热设备及用火设施必须经保卫处防火科批准后方能使用。

13、加强防火意识，炊管人员必须熟悉掌握灭火器使用方法，灭火常识，报*法，遇到火情能立即采取有效措施。

14、食堂安装设备必须按规范接电，动力电必须由电工操作，电闸必须使用空气开关。

15、炊事员实行卫生分片包干制，卫生天天达到标准，明确卫生责任，真正落实卫生制度。

16、厨房必须达到卫生防疫站卫生流程标准，设备要求不锈钢化，确保卫生基础设施达到卫生标准。

17、炊事员必须个人卫生达到标准，工作时穿工作服、戴工作帽、上厕所脱工作服、便后洗手；工作间保持清洁，不戴手饰，保持良好的卫生习惯。

18、厨师使用的各种刀具严格加强管理，严格按要求使用和放置刀具，不用时应将刀具放在固定位置，不准随意拿刀吓唬他人，或用刀具指对他人，收档后应将刀具放在固定位置存放，厨师不准随意把刀带出厨房。

19、各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。

20、每天收档后逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关，电源插座与开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。

21、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

22、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。

23、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。

24、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。

25、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

26、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。

27、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放 弃最后的推销机会）

28、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。

29、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。

30、1、人员个人卫生：

31、1.5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。

32、1.8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

33、1.9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。

34、2、仓库管理：

35、2.1.4、仓库必须实行物料流程卡管理，物料流程卡必须明确反映物品的名称、品牌、规格、数量、有效日期等。

36、2.1.6、仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

37、2.2.2所有物品存放时必须分类分区存放，放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙。

38、3.3、购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。

39、3.13、食品以即制即售为佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。

40、3.16、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

41、3.21、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。

42、4、食品加工卫生制度

43、4.1.2、瓜果去皮彻底，芽眼挑尽。

44、4.1.5、干货按正规操作涨发。

45、4.3.1、专业厨师烹调，每种菜都有专人负责，分工明确并作好出品记录。

46、4.3.5、根据客户的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题，制定改善方案并加强培训。

47、5.3、随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。

48、*、定期清洗冰箱雪柜，保证清洁卫生。

49、7、餐厅卫生

50、7.3.每周2次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。

餐厅食品安全管理措施 50句菁华（扩展3）

——餐厅食品安全管理制度 50句菁华

1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

3、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。

4、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。

5、1.3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

6、1.5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。

7、1.7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。

8、1.9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。

9、2.1、配料、辅料仓

10、2.1.4、仓库必须实行物料流程卡管理，物料流程卡必须明确反映物品的名称、品牌、规格、数量、有效日期等。

11、2.2.2所有物品存放时必须分类分区存放，放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙。

12、2.2.4 、仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。

13、2.2.6物品的存放量以每周为最高贮存量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。

14、3.4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。

15、3.10、煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。

16、4.1.4、家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。

17、4.1.5、干货按正规操作涨发。

18、4.1.6、食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。

19、4.1.8、用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净，放置在指定区域并明确标识，严禁直接放置于地面。

20、4.1.9、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。

21、4.2、食材切配

22、4.2.1、根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。

23、4.2.3、切配过程严格执行“三检制度”（“自检、互检、专检”）。

24、4.3、烹饪

25、6、厨房卫生

26、6.6、垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。

27、7.4.专人回收餐具，不得乱放乱扔，剩菜、剩饭要及时运走，保证餐厅无异味。

28、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。

29、采购食品时，要按照国家有关规定向供应商索取并仔细查验《营业执照》、《食品生产许可证》或者《食品流通许可证》、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。注意查验证件有效期限，是否是伪造、涂改、借用的证件。

30、禁止采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品和原料；禁止采购无《食品卫生许可证》或《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品和原料。

31、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

32、食品应分类（即：食品原料、半成品、成品；植物性食品、动物性食品和水产品；生、熟食品等）分架、隔墙隔地（隔地30cm、隔墙10cm）存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，散装食品应盛装在容器内并加盖密封并张贴标识。

33、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。

34、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，不准放入私人物品，防止交叉污染。

35、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃，或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。

36、应严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，搜集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

37、剩余食品及原料按熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

38、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，用具、设备清洁，各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放。

39、裱花应在专间内由专人加工制作，其他人不得随意进出，个人生活用品及杂物不得带入裱花间。

40、规范食品运送渠道。做好的食品，透过专用电梯密闭容器运送。

41、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。

42、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

43、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；

44、与保证食品安全有关的其他管理工作。

45、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。

46、根据经营需要设置存放设施，如存放架（柜）、冰箱等。

47、食品货柜实行专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。

48、每周食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。

49、用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。

50、检查食品运输、仓储、保管、包装以及销售环境是否符合食品安全要求。

餐厅食品安全管理措施 50句菁华（扩展4）

——食品安全保障制度 50句菁华

1、厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

2、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可直接从事餐饮服务工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。

3、按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

4、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训，员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理，环境卫生管理等各项食品安全管理制度。

5、食品安全管理员每周1—2次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

6、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

7、根据食品保质期的不同，参考行业惯例，界定食品临近保质期为：保质期在一年以上的（含一年，下同），临近保质期为45天；保质期在半年以上不足一年的，临近保质期为30天；保质期在90天又红又专上不足半年的，临近保质期为20天；保质期在30天以上不足90天的，临近保质期为10天；保质期在10天以上不足30天的，临近保质期为2天；保质期在10天以下的，临近保质期为1天。

8、负责人负责对废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理废弃物的，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。

9、本单位食品安全专（兼）职管理人员负责组织对食品安全事故造成的食品安全问题进行记录，并配合相关部门分析和处理。

10、本单位各相关部门负责本岗位的食品安全生产工作，如出现食品安全事故后配合*相关各部门进行原因调查和分析，妥善处置所涉及的不安全食品和原料。

11、调查认真细致，对待宾客投诉要保持冷静，不推诿、不争辩、不怠慢，专心致志为宾客解答问题。

12、按协商后双方认可的办法解决宾客问题。

13、发生食物中毒或可疑发生食物中毒时，应及时向所在地的卫生行政部门报告。

14、各种食品原料在使用前必须洗净，并且要求蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗;禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

15、食堂不供应小水产和改刀菜。加工后的熟食品在室温下存放不得超过2小时，当天加工当天食用，管理好灭鼠等有害药品，以防误入食品中引起中毒。

16、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。

17、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

18、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

19、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

20、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。

21、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

22、应当查验并索取供货者的许可证、供货票据和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，供货票据应当包括食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

23、食品销售经营者应当建立进货查验制度，对采购的食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品（以下统称食品）进行检查验收，确保从合法的渠道采购合格的产品。

24、严格查验食品的包装和感官性状，包装应当清洁、形状完整，无明显破损和受潮，食品具有该食品正常的感官形状，标签内容完整，无疾病预防、治疗功能等虚假内容。

25、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；

26、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向餐饮服务监督管理部门报告；

27、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格按照国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进行公示。

28、选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。食品进货台账保存期限不少于2年。

29、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。

30、对食品进行查验。具备条件时设立食品快速检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。

31、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

32、不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验。

33、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。

34、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员务必理解食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

35、散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或隔离。根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤和存放设备、设施；在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等资料；直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。

36、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查。

37、执行食品业户“一户多档“制度。将重要食品的生产厂家营业执照、食品质量合格证明、检验检疫证明和每次进货食品的名称、来源、数量、时间、批次及主要去向等及时登记建档备案，做到“一户一档”、项目清楚、手续完备、材料规范，妥善保存。

38、储存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒有害物品一同运输。装卸食品不得接触地面，装车后除能加锁的运输车辆外，人不离车，运输食品的车辆必须有防尘、防蝇、防晒、防雨设施。

39、可能造成安全卫生危害的，立即向当地工商行政管理部门或相关行政管理部门报告。

40、餐饮从业人员应当认真学习有关法律法规和食品安全指示，掌握本岗位的卫生纪律要求，养成良好的卫生习惯：勤洗手，勤洗澡、理发、剪指甲，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。

41、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

42、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥整洁。

43、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

44、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区域池内进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

45、烹调加工前须认真检查食品原料的质量，不得烧煮腐败变质、有毒有害的食品。

46、销售散装食品做好标签标注工作，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

47、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。

48、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。

49、保健人员（或营养员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。

50、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。

餐厅食品安全管理措施 50句菁华（扩展5）

——食品安全标语 50句菁华

1、开口吃个爽，莫把安全忘

2、勤查狠抓严把关，食品安全重于山

3、安全食品连万家，食品安全靠大家。

4、打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂违法行为，切实保障人民群众根本利益。

5、贯彻食品安全法，共创健康美好生活。

6、国以民为本，民以食为天，食以安为先。

7、加强监测、降低风险、食之有味、品之安全。

8、加强食品监督检验，把好食品质量关。

9、标本兼治，着力治本，构筑食品安全监管长效机制。

10、落实企业主体责任，保障食品安全。

11、想吃就吃，吃得安心。

12、健康入口，法律庇佑。

13、真情315，365天放心好食品！

14、健康大厦始于一砖一石，食品安全凝聚一点一滴。

15、勤查狠抓严把关，食品安全重于山。

16、食品安全，百姓安康。

17、健康人生，安全饮食。

18、民以食为天，食以安为先;

19、美好生活，从饮食卫生开始

20、日三餐饮食，勿忘病从口入;

21、人民健康兴百业，食品安全利千秋

22、少吃一口垃圾食品，多享一年幸福人生。

23、坚持以人为本，确保食品安全

24、吃安全食品，过健康生活

25、手牵手维护食品安全，心连心构筑和谐浙江

26、全面实施食品放心工程，促进经济社会协调发展

27、学习食品安全知识，提高自我保护能力。

28、尽微薄力，创美环境。

29、人人关心食品安全，家家享受幸福生活。

30、严厉打击生产加工假冒伪劣食品行为。

31、严厉打击以假充真,以非食品原料加工制作食品的违法行为;

32、食品无小事，健康是大事。

33、三无产品不卫生，切莫花钱买病生 。

34、食品安全联万家，健康生活你我他

35、你说什么不能有？我说*不能有！

36、食品安全隐患常在，小心翼翼择食

37、没有法律就没有犯罪，没有法律就没有刑罚。

38、关注食品安全，关爱人生健康。

39、严厉打击以假充真，以非食品原料加工制作食品的.违法行为。

40、以人为本，确保食品安全。

41、提倡健康生活，关注食品安全。

42、我们共同享受舌尖上的安全。

43、食品安全严把关，关爱生命责如山。

44、食品安全法维护公众身体健康和生命安全。

45、严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂违法行为。

46、关注食品安全，关爱健康人生；

47、创建国家食品安全城市，从我做起大家携手同行。

48、积一分公德拒黑心，买一份食品求放心。

49、一丝之差，优劣分家。

50、食者无虑. 饮者无忧. 监管有法. 安全有保。

餐厅食品安全管理措施 50句菁华（扩展6）

——农村家庭食品安全管理制度 40句菁华

1、从业人员进入经营场所前务必清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。

2、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

3、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《浙江食品流通许可实施细则（暂行）》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。

4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。

5、具有与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。

6、设备空间布局和操作流程合理，符合食品安全要求。

7、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。

8、按照*食品监管要求，将每一批次的进货资料录入“食品进销货台帐”系统并将资料上传*食品安全电子监管系统。

9、设立食品储存仓库。专门用于存放查验合格的食品。

10、每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。

11、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

12、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。

13、被召回的食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。

14、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

15、采购食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并保留真实有效的地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

16、禁止采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品和原料；禁止采购无《食品卫生许可证》或《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品和原料。

17、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

18、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

19、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。

20、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。

21、收回的餐饮具、用具，须立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。

22、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区域池内进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

23、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃，或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。

24、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工食品安全制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗；易造成农药残留的蔬菜应该浸泡30分钟以上，冲洗干净后再加工制作。

25、当餐未用完的面食，应当妥善保存，糕点存放在专用柜内，含水分较多的带馅糕点，要冷藏，注意生熟分开保存。

26、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晾晒备用。

27、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。

28、及时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。

29、严格执行食品留样制度。要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。

30、根据食品的特点和使用要求，需要表明规格、等级、所含主要成份的名称和含量；

31、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

32、执行质量承诺和不合格食品退市制度。食品经营者对经营的食品向消费者作出质量承诺。

33、对经检查、检测发现的有质量问题的食品，采取拒绝上市、撤下柜台、强制退市、追溯召回等措施，防止有质量问题的食品上市。对库存食品进行清理查验，自觉抵制不合格食品。发现有可能或已确认为不合格的食品，主动采取中止进货、停止销售、召回、退货、就地封存等适当措施，并将退市食品、退市情况报管辖地工商所处理和备案；

34、可能造成安全卫生危害的，立即向当地工商行政管理部门或相关行政管理部门报告。

35、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实职责到人和员工奖罚制度管理，用心预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

36、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实状况。

37、各岗位负责人、主管人员每一天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

38、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。

39、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查；

40、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。

餐厅食品安全管理措施 50句菁华（扩展7）

——厨房食品安全管理制度 40句菁华

1、食品用（食）具实行四过关（一洗、二刷、三冲、四消毒）。车间负责人为此项工作的监督责任人，并经常进行卫生检查。

2、学校食品卫生管理人员每日三餐必须深入食堂进行检查。食品卫生安全检查组每周至少检查一次。

3、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。

4、按照卫生许可审查时功能用房的定位进行食品加工操作，不得随意变更，不交叉使用。功能用房配备合理、名称统一。有独立或相对独立的粗加工间（区）、切配间（区）、烹调间（区）（含蒸煮间）、洗消间（区）（或洗涤间、消毒间）、备餐间（区）。粗加工间、切配间、烹调间应配有可密闭的干湿垃圾桶。一个工作单元结束后，及时清除。

5、食物烧熟煮透，中心温度不低于70℃，烹调后至食用前存放时间不超过2小时。

6、采购食品及其原料时，应向供货者索取食品的检验合格证或者化验单（即索证）。

7、有关人员要完善相应的资料、规范资料。

8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

9、采购人员要严格执行《食品卫生法》，把好食品卫生关。

10、对大宗食品原料实行定点采购制度，对零星食品、原料也要实行集中定点采购。严禁采购非定点厂、店供应的食品原料。

11、采购的食品原料必须新鲜卫生，如验收发现腐烂变质不符合卫生要求或不合格的'，一律拒之门外。

12、蔬菜类食品原料，必须由专门验收人员对其进行残留农药检测，发现有残留农药超标的，即不合格蔬菜，不准食用。

13、食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止义叉感染。

14、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；

15、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中；

16、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉；

17、留样食品必须作好记录。

18、本单位法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人，对食品卫生安全负全面责任。

19、主管厨房负责人及厨师长，对食品卫生负全面管理责任。并承担卫生管理职能。

20、新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训情况应记录在案。

21、应针对检查中发现的问题，提出改进及处理意见，对不符合卫生要求的行为应及时制止。

22、不得用手直接抓取各类熟食品。

23、非工作人员不得随意进出食品处理区。

24、采购原料必须符合国家有关的食品卫生标准，并依法向供货方索取当年有效的卫生许可证.营业执照复印件等备查。

25、所购食品执行入库交接验收登记制度，登记后由采购员和管库员双方签字确认。

26、库房要有专人管理，严格执行食品出入库检查验收制度。

27、食品的储存要分类、分架存放，并做到标记鲜明，码放整齐，隔墙离地，定期检查。发现超期和变质食品要及时处理。

28、食品与非食品不得混放，消毒药品及有强烈刺激气味的物品不得与食品同库存放。

29、库房必须有机械通风设施，经常通风换气，保持库房干燥。发现食品变质、发霉、生虫要及时处理。

30、加工场所垃圾要及时清理，不得随意乱扔或堆积，要设专用箱（桶）并加盖。

31、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。

32、盛装调料的容器要保持清洁卫生，调料内无异物、无油垢，并定期消毒。

33、制作过程中使用的食品添加剂必须严格执行食品添加剂卫生标准。

34、加工带馅食品时，未用完的馅料应冷藏存放，并在规定存放期内使用。

35、应保持操作间卫生清洁。

36、凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消素养记录。

37、非专业间操作人员不得擅自进入，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

38、餐饮具使用前必须洗净消毒，符合国家有关卫生标准，并定位存放，保持清洁，未经消毒的餐饮具不得使用。

39、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，消毒后的餐饮具必须贮存在专用的保洁柜内备用，不得与其他物品混放在一起，保洁柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、洁净，不得存放其他物品。

40、应定期检查消毒设备、设施，使其处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量消毒液浓度。

餐厅食品安全管理措施 50句菁华（扩展8）

——校园食品安全标语 40句菁华

1、食品安全共同的心愿，社会和谐快乐的家园。

2、手牵手维护食品安全，心连心构筑和谐家园。

3、食品安全联万家健康幸福你我他

4、对食品安全多一点关注，为有限生命多一份负责。

5、普及食品安全知识促进生活健康和谐

6、学好食品卫生法，保证健康你我他。

7、家家关注食品问题，人人阻截问题食品。

8、安全食品联万家，食品安全靠大家。

9、培养食品安全公德心，争做和谐社会文明人。

10、一心一意关注食品安全，十全十美创建和谐社会。

11、齐心协力抓食品安全，真心实意保群众健康。

12、美丽西宁我的家，食品安全靠大家。

13、法行天下，食者无忧。

14、食品安全个个参与，和谐社会人人受益。

15、鸟美在羽毛，人美在品德。嘘，我喜欢安静。

16、友谊之花有了宽容的滋润，就会越发娇艳。

17、营造学习氛围，建设学习型校园。

18、让我们一起来：关心集体，爱护公物，保护环境！

19、爱护花木，美化校园。

20、严把食品安全关，共谱和谐社会曲。

21、想要健康活到老，食品安全不能少。

22、食品安全齐监督，食品安全靠大家。

23、食品安全，你我共同的责任;安全食品，你我共同的心愿。

24、食品安全联万家，健康生活你我他。

25、少一份食品隐患，多一份生活*安

26、少吃一口垃圾食品，多享一年幸福人生

27、食品安全系万家，监督管理靠大家

28、品放心食品，享健康生活

29、群策群力共创食品安全，互助互爱同筑和谐家园

30、食品安全警钟长鸣，健康生活和谐温馨

31、食者无虑、饮者无忧、监管有法、安全有保。

32、自检互检，确保产品零缺点。

33、建立诚信体系，保障食品安全。

34、想要产品零缺点，做好检验不可免。

35、多吃蔬菜，多吃瓜果，健康身体人人有。

36、普及食品安全常识，建立科学饮食文化。

37、群防群控食品安全，严厉打击违法犯罪。

38、贯彻食品安全法，促进食品行业健康发展。

39、全面开展食品安全整顿，提高食品安全水*。

40、营造食品安全大环境，呵护幸福健康小家庭。

餐厅食品安全管理措施 50句菁华（扩展9）

——食品安全宣传的标语 40句菁华

1、让伪劣食品无处可藏！

2、增强食品安全意识，提高全民身体素质。

3、食品安全天天讲，健康生活岁岁享。

4、放心，兄弟，我的辣条分你一半！

5、欲想寿比南山，饮食安全为先。

6、今日不防真可惜，若要福寿定得防。

7、建立诚信体系，保障食品安全。

8、家家关注食品问题，人人阻截问题食品。

9、情系食品安全，心铸和谐家园。

10、手牵手维护食品安全，心连心构筑和谐家园。

11、食品安全每一天，健康*安每一年。

12、己所不食，勿施于人。

13、健康大厦始于一砖一石，食品安全凝聚一点一滴。

14、开门七件事：柴米油盐酱醋茶，购买食品时：质量安全放第一。

15、构建食品安全网，谱写和谐社会曲。

16、齐心协力抓食品安全，真心实意保群众健康。

17、群策群力共创食品安全，互助互爱同筑和谐家园。

18、以人为本，确保食品安全。

19、开展群众利益无小事，食品安全是大事。

20、食品安全，健康攸关，你我同心，齐抓共管。

21、泉州与世界牵手，食品与安全有约。

22、海丝起点扬风帆，凝心聚力创食安。

23、食安泉州共建，健康生活共享。

24、邻居“泉”民正能量，食品安全有保障。

25、民以食为天，食以安为先

26、按程序消毒，与细菌绝交

27、建立诚信体系，确保食品安全

28、食品卫生人人重视，国计民生时时关注

29、安全食品为你为我为他，食品安全靠你靠我靠他

30、食品*法做主，健康消费更靠谱。

31、构筑食品安全“防火墙”，撑起群众健康“保护伞”。

32、人品食品，品品相照;苍生民生，生生相联。

33、建食品安全体系，保千家万户健康。

34、普及食品安全知识，创建精彩健康生活。

35、食品质量关联生命，监督管理情系万家。

36、共建幸福诚信家园，同铸食品安全防线。

37、千好万好食品安全为好，金贵银贵生命*安最贵。

38、严谨思考，严格操作，严格检查，严肃验证。

39、一丝之差，优劣分家。

40、坚持以生为本，确保食品安全。

餐厅食品安全管理措施 50句菁华（扩展10）

——食品安全法管理知识问答 40句菁华

1、什么是用于食品的包装材料和容器?

2、什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂?

3、《食品安全法》与《食品卫生法》在调整范围上有哪些差别?

4、国家对食品安全宣传的政策是什么?

5、国家鼓励和支持开展与食品安全有关的研究有哪些?

6、任何组织或者个人在食品安全方面有哪些权利?

7、食品安全风险评估结果的用途是什么?

8、食品安全标准是什么标准?

9、食品安全标准有哪些内容?

10、没有食品安全国家标准的，是否可以制定食品安全地方标准?

11、哪级工商行政管理机关是食品流通许可的实施机关?

12、法律授权哪些监管部门受理核发食品生产经营行政许可?

13、申请领取《食品流通许可证》，应当符合哪些要求?

14、食品流通许可事项中的许可范围包括哪些?

15、食品流通许可事项中经营项目按照哪几种类别核定?

16、食品流通许可机关是否应当对作出准予许可决定的予以公开?

17、食品流通许可的有效期为几年?

18、食品经营者在《食品流通许可证管理办法》施行前已领取《食品卫生许可证》的，原许可证是否继续有效?

19、实行统一配送经营方式的食品经营企业，如何履行食品进货查验记录制度?

20、预包装食品标签应当标明哪些事项?

21、食品经营者销售预包装食品应当符合哪些要求?

22、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者，应当依法履行哪些管理义务?

23、国家建立食品召回制度的意义是什么?

24、食品召回制度中对食品生产者的要求有哪些?

25、《食品安全法》对食品检验人有哪些规定?

26、《食品安全法》对进口食品入境的规定有哪些?

27、调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明哪些内容?

28、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取哪些措施?

29、流通环节食品市场巡查由哪一级工商行政管理机关组织实施?

30、工商行政管理机关进行流通环节食品市场巡查时的具体要求是什么?

31、国家建立食品安全信息统一公布制度，哪些信息由*卫生行政部门统一公布?

32、经营贪腐变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，应当如何进行处罚?

33、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合《食品安全法》规定的食品、食品添加剂的，应当如何进行处罚?

34、从事批发业务的食品经营企业没有向购货者开具销售票据或者清单的，应当如何处理?

35、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者没有建立食品经营者档案、记载市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息的，应当如何处理?

36、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事食品生产经营管理工作?

37、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者索赔吗?

38、对当事人的同一违法行为，两个以上工商行政管理机关都有管辖权的，应当由哪个工商行政管理机关管辖?

39、国家工商总局食品安全“示范店”建设

40、新设食品生产经营主体，在申请相关许可之前需要办理名称预先核准吗?

管理,措施