食堂安全管理制度 60句菁华

1、煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。

2、和面机、刹菜车运行使用时不准伸手操作或往外拽（拉）面团（蔬菜）等，按动和面机开关要保持手无水，避免因潮湿而触电。

3、任何人不得私接电路，不得私自改动、迁移各种供电设施。

4、不准盗电使用，不得在公用供电线路用电或绕过电表用电。

5、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。

6、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

7、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

8、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。

9、食品应分类分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。

10、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生、熟食品及半成品应分柜存放。

11、凡易腐败食品，应贮存0℃以下冷藏容器内，生、熟食物分开贮存。

12、食堂从业人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物与容器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

13、加工操作间清洁扫除工作每日数次，至少要做一次，清洁完毕，清扫用具应集中处置。杀菌剂和洗涤剂不得与沙虫剂等放在一起，有毒的物质要标明放在固定场所，并指定专人管理。

14、严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺席。

15、把好饭菜质量关，严防食物中毒。

16、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用，如发生食物中毒，责任人负一切经济、法律责任。

17、各承包人员应注意保管好消防器材，并将其放在醒目的位置，所有工作人员必须学会使用，发现损坏要查明原因，落实责任并及时添置。食堂物资要有专人保管，门窗随时关锁，防止发生失窃事件。

18、锅炉房严禁易燃易爆危险品存放。

19、3 饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。

20、2 购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。

21、1 食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进行日常督促检查，发现问题及时整改。

22、米、菜要清洗干净，食物要煮熟，变质的食物不得食用。

23、饭、菜煮熟后要加罩盖好，要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠工作，防止疫病发生。

24、保证煤气使用安全。定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头，发现隐患及时排除；严格按操作规程操作；用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门，下班时一定要关掉气源总阀门。

25、做好各项防火和其它安全管理工作

26、食品加工场所地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设，并有一定的坡度。

27、学生餐厅及加工场所应有防尘、防蝇、防蟑螂、防鼠等设施。

28、食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、*滑、不易积垢的浅色材料构筑。其墙角及柱角（墙壁与墙壁间、墙壁及柱与地面间、墙壁及柱与天花板）间宜有一定的弧度（曲率半径在 3cm 以上），以防止积垢和便于清洗。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有 1.5m 以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料（例如瓷砖、合金材料等）制成的墙裙，各类专间应铺设到墙顶。

29、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

30、食堂加工操作间应当符合下列要求：

31、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备 2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。

32、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。

33、每年组织员工员工两次以上卫生知识培训，进行《食品卫生法》、食品卫生知识和职业道德教育，不断提高员工素质。

34、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证和使用说明书，对产品标签没有可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买；

35、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地20cm，离墙20cm，离棚65cm放置；

36、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；

37、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；

38、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽；

39、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒；

40、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品安全知识和采购常识；

41、餐具必须按着一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的操作流程清洗餐具、用具；

42、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒)；

43、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具和操作台必须洗净、消毒；

44、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间；

45、饭堂使用的电气、电动、照明等设备，要设专人负责，每天下班前，要认真进行安全检查，关闭厨房、餐厅所有电闸，切断电源，还有气源和火源并检查安全情况。

46、食堂人员应遵守本公司安全管理规定和安全操作规程;

47、在使用各种机械设备工作时，必须遵守各种机械设备的安全操作规程和使用说明;

48、食堂人员在使用各种电器设备和开关电闸时，严禁湿手触及，防止触电;

49、食用碱和明矶等物，要妥善保管，不准乱放，更不准放在炉灶上或炉灶附近，防止误用、误饮;

50、食堂厨师(验菜员)必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。厨师每天要对蔬菜水果类原料进行农药残留检测，检测合格方能加工使用。测试后要将检测结果及时登记;

51、食堂的所有设备必须按规范操作，注意用电、用气安全，杜绝各种人为事故的发生。 食堂工作人员进出食堂、仓库、餐厅时必须及时关门。

52、保持良好的个人卫生，操作时穿戴清洁的工作衣、帽（专间操作人员还应戴手套、口罩），头发不得外露，不涂指甲油，佩带饰物。勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换洗工作衣帽。

53、食堂饭菜内不得有绳尸、鼠屎和酸、臭、异味；

54、食堂内所有电气设备的修理和更换，必须由持证电工担任，其他人员不得随意修理和更换；

55、炒菜油放置要远离火源，确保灶门关闭；煤渣出炉后不得立即倒入垃圾堆，要先灭火降温，以免发生火灾。

56、发生火灾要立即拔打119，并迅速组织救火，如有意外伤害事故发生，要立即拔打120，并做好前期救护工作。

57、饮水器具必须由炊事人员管理,定期清洗,保证卫生;

58、生、熟食物必须分开存放,严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂,防止中毒。

59、食堂必须做到“三清”:桌板清、地面清、餐具清;“三洁”:个人卫生整洁、灶台整洁、各种餐具清洁。每天用完的橱具要洗干净,要专人负责,橱具使用前必须进行消毒。

60、食堂内必须有防蝇、防尘、防鼠“三防”措施,并认真落实。

食堂安全管理制度 60句菁华扩展阅读

食堂安全管理制度 60句菁华（扩展1）

——企业食堂管理制度 60句菁华

1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正规商店进货，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品。

2、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。

3、2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

4、2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

5、4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。

6、饭菜留样必须坚持48小时。

7、2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

8、2.1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

9、3员工餐的质量要求

10、3.1计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。

11、4用餐时间、地点及方式

12、5.7爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

13、3食品加工人员的卫生要求：

14、3.3服务人员应当穿着整洁的工作服，厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内，戴口罩。

15、4.2各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗、禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

16、7卫生检查规定

17、公用物品(筷子、碗)每2天用开水煮沸10分钟。

18、请假需提前1天以上时间，告知行政专员，以便行政专员安排工作。

19、对于由于公事晚回员工，厨房工作者未能清理厨具时，有责任清理。厨房工作者请假或其它原因导致需要安排卫生值日时，按内勤值日表顺序进行。

20、饭后洗碗前，将碗内剩余饭菜倒干净再洗，防止堵塞下水道，违者，第一次警告，以后按50元/次罚款。

21、食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。

22、四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。

23、员工餐厅开放时间

24、就餐卡由人事行政部统一办理发放。员工如遗失就餐卡须及时向人事行政部报失补办，补办前的损失由员工本人承担，员工须承担工本费30元/张。

25、员工应自觉遵守食堂就餐秩序，取用饭菜须依次排队，不得争先恐后，不得插队。

26、员工应自觉维护餐厅的清洁卫生，须保持桌面清洁，不得乱倒乱吐饭菜残渣。员工用餐后须将残渣倒到餐厅的垃圾桶内，如有乱倒乱扔者，记一般违纪。

27、误餐费管理部门每月应定期检查一次，了解并核实进货的数量和质量。

28、职工餐的质量要求：严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。

29、用餐时间、地点及方式：就餐时间及地点按大队规定执行。

30、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持职工食堂整洁。

31、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。

32、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。

33、员工民-意测评：由工会协助每月对各承包商进行员工民-意测评，满分为100分。

34、参加竞标者每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食。

35、厨师长参考员工意见簿制定每日菜单，并通知供货商提供食材。

36、厨师长对每日送来食材新鲜度进行监督，发现不新鲜食材需做退货处理，烧饭前厨师长必须对食材进行清洗，饭后对厨具进行清洗。

37、节假日食堂不开伙，大厅可以提供给大家自行使用。

38、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。

39、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行。

40、节约用电，节约用水，计划采购，严禁购进腐烂、劣质食物，防止食物中毒。

41、办公室职员统一在二食堂用餐

42、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。

43、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。

44、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。

45、公司总务为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行。

46、不得将已购进食堂的食品向外出售或私自带走，一经发现按内盗论处。

47、员工就餐实行分餐制，米饭与主菜由炊事员按份均分。汤则由员工自行盛装，但不得无故浪费。

48、公司食堂的伙食费要求按月结算，除液化气、水、电费和炊事员工资外均需纳入核算范围，并由膳食管理委员会成员负责结算。

49、文明用餐，服从管理，尊重他人及其劳动成果。

50、禁止吸烟、随地吐痰、乱扔纸屑等不讲文明行为。

51、本制度由办公室制订并负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。

52、5食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。

53、2食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。

54、1定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。

55、2购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。

56、1食物应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。

57、2办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。

58、管理内容包括：食品价格的评估及选择、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。

59、食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向公司领导反映；

60、食物卫生要求

食堂安全管理制度 60句菁华（扩展2）

——食堂安全管理制度 50句菁华

1、电蒸饭车和电热水箱等大功率电热器不能同时使用。

2、和面机、刹菜车运行使用时不准伸手操作或往外拽（拉）面团（蔬菜）等，按动和面机开关要保持手无水，避免因潮湿而触电。

3、食堂用电出现故障需向总务处报告，接到报告后，应及时派技工前往检修。

4、对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件，应做到每餐开饭前彻底检查一次，发现漏气等现象应立即停止使用，及时进行维修。

5、严禁随意倾倒液化气钢瓶中的残液。

6、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。

7、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

9、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。

10、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。

11、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。

12、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。

13、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生、熟食品及半成品应分柜存放。

14、加工操作间应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要。因烹调食物时，材料需要清水洗涤，加工操作间清理更需要用水洗涤，这些用过的污水，必须迅速排除，否则会使操作间泥泞不堪。

15、就餐前要洗手，养成良好的个人卫生习惯。

16、增强自我保健意识，不买街头无照（证）商贩出售的各类食品。

17、加强对外来用工的管理，外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查，并备案。私自使用临工，责任人负一切经济法律责任。

18、严禁闲人进入锅炉房，司炉工不得离开工作岗位。

19、2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品。

20、2 食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。

21、1 蔬菜清理后，应先洗后切，菜要洗净，防止泥土或昆虫夹杂在菜中。

22、2 要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。

23、食堂必须制定有关卫生的管理规定，定期检查，餐具要定期消毒，防止传染病传播。

24、生、熟食物必须分开存放，严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂，防止中毒。

25、食堂必须做到“三清”:桌板清、地面清、餐具清；“三洁”:个人卫生整洁、灶台整洁、各种餐具清洁。每天用完的橱具要洗干净，要专人负责，橱具使用前必须进行消毒。

26、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。窗户不宜设室内窗台，若有窗台台面应向内侧倾斜（倾斜度宜在45度以上）。

27、食堂应配备相应的灭火器材及燃气报警装置。所有员工必须熟悉正确的灭火方法，做到发生煤气泄漏或火灾时能迅速有效的处理。

28、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

29、食堂加工操作间应当符合下列要求：

30、每年组织员工员工两次以上卫生知识培训，进行《食品卫生法》、食品卫生知识和职业道德教育，不断提高员工素质。

31、食堂不得采购、贮存亚硝酸盐，烹饪食品时不得使用亚硝酸盐；

32、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；

33、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽；

34、食品加工前应检查是否有感官异常；

35、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面；

36、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及食品安全知识培训证。

37、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；

38、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及食品安全知识培训合格证。

39、凡能碰触到的设备导电部分，均应采取相应防护措施，严禁用湿手触摸开关、电缆及其它所有电气设备，以防触电。

40、禁止在电源附近堆积杂物，禁止封堵进出的路口及消防疏散通道。

41、食堂人员在使用各种电器设备和开关电闸时，严禁湿手触及，防止触电;

42、加强门卫值班巡查，严防食堂失窃等事件的发生。

43、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证索票制度。

44、食堂内所有电气设备的修理和更换，必须由持证电工担任，其他人员不得随意修理和更换；

45、餐具要经常消毒，摆放有序；操作台面要干净，无积水。

46、厨房内要经常灭鼠除蝇，防止发生传染病。

47、下班离开食堂前必须关闭各处电源（冰箱除外）检查各处阀门，收拾好各种器具。

48、发生火灾要立即拔打119，并迅速组织救火，如有意外伤害事故发生，要立即拔打120，并做好前期救护工作。

49、学校食堂从业人员要对即将烹调的各类蔬菜洗净后用清水浸泡30分钟以上,防止蔬菜上的残留农药中毒。

50、学校要协调*门定期和不定期对学校出租的小卖部进行食品卫生检查,坚决没收禁止出售的有安全隐患的食品。

食堂安全管理制度 60句菁华（扩展3）

——食堂卫生安全管理制度 40句菁华

1、分包单位不得私自乱设食堂，必须由项目部集中建立，统一管理;

2、饮水器具必须由炊事人员管理，定期清洗，保证卫生;

3、工地发生法定传染病和食物中毒时，必须尽快向上级主管部门和卫生防疫机构报告，并积极配合卫生防疫部门进行调查处理及落实消毒、隔离、应急接种疫苗等措施，防止传染病的传播流行。

4、工作人员必须是健康、无任何疾病的人员担任，工作时须穿工作服和带口罩，讲究卫生，并定期检查身体。

5、保证用电安全。定期和不定期检查电线、电路、开关、插座，发现损坏和隐患，及时更换和排除;各种电器在使用完毕后都要及时关闭并切断电源。

6、食堂下班后关闭所有电器设备开关，切断电源;保安要巡查食堂各个部位，检查安全和消防隐患，并及时报告处理。

7、做好各项防火和其它安全管理工作

8、学校的小卖部，只有对符合下列条件的人员才能出租:

9、学校出租小卖部，必须与承租人签订租赁合同，明确规定禁止出售的食品，承租人必须履行小卖部承诺书。禁止出售来历不明或标识不清，无相应检验合格证的食品;禁止出售假冒伪劣食品和添加剂、色素过多，不符合卫生要求的冰棒及其它饮品;禁止出售“三防”措施不力，被苍蝇、螳螂、老鼠等爬过、吃过的食品。承租人必须与供货方签订“代购协议书”。

10、学校要求家长劝告、教育学生(或子女)不要在学校周边餐馆用餐及购买各类食品。

11、食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、*滑、不易积垢的浅色材料构筑。其墙角及柱角（墙壁与墙壁间、墙壁及柱与地面间、墙壁及柱与天花板）间宜有一定的弧度（曲率半径在3cm以上），以防止积垢和便于清洗。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有1.5m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料（例如瓷砖、合金材料等）制成的墙裙，各类专间应铺设到墙顶。

12、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。窗户不宜设室内窗台，若有窗台台面应向内侧倾斜（倾斜度宜在45度以上）。

13、把握好质量关，主副食的购置应有专人质检，做到几查、几看，对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库，对所采购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关，并与对方签订责任书，拒无qs标志食品于校外。

14、每项食品的存放应离地12公分，离墙8公分，并做到不混放，地面、墙面保持干净。

15、每个工作台、岗每天必须干净无污染物并落实到每个组负责。

16、建立食堂食品卫生联防机制，并与卫生、*部门密切配合，并制定和落实有效的防范措施，做好记录，确保学校师生安全。

17、食堂（餐饮）服务人员必须衣、帽整齐，干净卫生。

18、健康合格证要随身携带，并随时接受有关部门检查。

19、食堂（餐饮）和其它服务人员，必须经过卫生知识培训，了解本行业基本安全卫生要求，并在工作中贯彻执行。

20、食堂（餐饮）服务人员在工作期间，不得戴戒指、不得涂指甲。

21、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出行皮肤病者，治愈前不得从事本行业工作。

22、排队就餐，集中洗手

23、轮流洗刷，集中存放

24、学生的伙食花样还有待进一步改善；

25、搞好操作间的安全卫生，冷荤配餐用工具必需专用，并有明显标志。

26、及时处理好垃圾、垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。

27、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。

28、食堂班长是食堂的安全责任人，要加强对所属人员的思想教育，做到遵纪守法、优质服务、爱护师生，不准和师生发生吵架、斗殴打架事件。

29、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用，如发生食物中毒，责任人负一切经济、法律责任。

30、食堂工作人员注意用电、用气、用火安全，规范用电、气、火设施，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。

31、食品应分类分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。

32、食物应保持新鲜、清洁、卫生，洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内。鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度。要确实做到勿将食物暴露在生活常温中太久。

33、把好饭菜质量关，严防食物中毒。

34、作好安全工作，严格遵守操作规程，防止事故发生。

35、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。

36、食堂煤气、油气开关必须是有专人开启，其他人员不得动用。

37、餐厅工作人员要掌握安全用电的相关知识，熟悉蒸箱、电饼铛、烤箱等电器的操作程序，严格按照用电安全程序来操作。

38、任何人不得改变线路，不得私自安装和乱拉电线，用电设备必须严格按电气设备操作规程作业，防止用电设备及电气线路过载、过热及引起短路。

39、饭堂电气开关箱内不准放置杂物，并注意定期检查漏电保护开关，以确保灵活可靠。

40、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源，然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，或用砂子灭火，严禁用水 直接灭火。

食堂安全管理制度 60句菁华（扩展4）

——职工食堂管理制度 100句菁华

1、职工食堂所有物品由职工食堂采购员统一采购。

2、职工餐的餐食规格根据大队用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。（包括：两荤、三素、一汤）

3、蔬菜、食品类由食堂负责保管，烟、酒等由库管保存。食品应分类摆放，生熟分开，并有明显标志，容易腐烂变质食品在加工前要做好冷藏保鲜工作，所有物品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。

4、库房、厨房每月应盘库一次，切实做到帐、物相符，发生短缺，由具体保管人员赔偿。

5、按时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善职工伙食。

6、. 2本规定所称的 卫生管理 ，指职工食堂 在食品采购、运输 和贮存 、 食品加 工、 餐饮具的卫生 、 食堂 服务 的食品卫生管理 。

7、3.2不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为；

8、4.1认真检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。

9、4.4 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。

10、5餐饮具的卫生要求

11、4.5 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。

12、5.3 餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

13、6.1 食堂应当保持整洁 ，保持食堂内外整洁卫生。每周五进行一次彻底清扫，做到经常性的`灭蚊灭蝇工作。

14、6.5炊事人员在售饭前必须先洗手，严禁抽烟，严禁用手直接接触熟食品，出售食品应用盛具或夹具。

15、检查与考核

16、严格财经财务制度，购买各种食品均由食堂管理员验收入库，并建立“物品出入账”，经手人必须签字或盖章，食堂专用代金券要日清月结，杜绝一切漏账现象发生。

17、职工餐的餐食规格 根据大队用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。（包括：两荤、三素、一汤）

18、餐食费用标准 职工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由大队劳资组提出调整方案经相关领导审核，报大队长批示后执行。

19、食堂采购人员要严把质量关,不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品,如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任,并由其承担一切后果。

20、食堂餐具,每次用餐后必须进行清洗、消毒。

21、厨师长参考员工意见簿制定每日菜单，并通知供货商提供食材。

22、食堂内根据现有的防蝇蚊设施,进一步加强灭蚊蝇措施,做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。

23、非食堂有关工作人员,禁止进入食堂。

24、厨师长负责采购调味料、大米、煤气等厨房物品。

25、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。

26、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视情况追究责任人的赔偿责任。

27、餐后请自觉清洁餐桌，保持良好卫生习惯，离开时关闭食堂电风扇，节约用电。

28、1、厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

29、经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖,并定期清理。

30、1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

31、食品进出做到先进先出,易坏先用。

32、3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。

33、4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。

34、所有电源开关不准用湿手开启,以防触电事故发生。

35、7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

36、8餐厅内禁止吸烟。

37、每半年对分数累加，对倒数第一名者直接淘汰，并按相应规定办理解除合同手续。

38、食堂每日供应三餐,全体就餐人员必须按规定时间就餐,不准带与工作无关人员就餐。

39、员工每次投诉除承担所有损失外，每次罚款50-100元，扣5-10分;

40、总经办组织检查，对于违规项除承担所有损失外，每次罚款500-1000元，扣20-50分。

41、承包商内部按照公司规定和“5S”管理标准执行。

42、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。

43、严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

44、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

45、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。

46、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

47、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

48、每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

49、、用餐时间、地点及方式

50、餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

51、就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

52、凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

53、厨房烹制物料不足时，由厨师填写《采购申请单》提交后勤专员，由后勤专员核实后并报集团行政总监审批后，安排购买。

54、负责午餐伙食物料(肉类、蔬菜等非主食原料)的购买。调味品、主食原料及清洁用品等短缺时，提前向后勤专员申请补足。

55、厨房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保证冰箱清洁无异物、无异味。

56、保证午餐荤素搭配、营养合理，按时开饭。

57、每天剩余食物用保鲜膜封好，收藏。第二天及时食用，第二天仍未吃完，必须倒掉。

58、厨房伙食物料的购买，先申请，后经主管安排后购买。 第四项 就餐管理

59、以上几项有屡教不改者，公司将予以辞退。

60、洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每周消毒一次。

61、干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。

62、员工就餐卡仅供员工本人使用，如有转借他人使用者，记较严重违纪。

63、员工用餐后须将餐具放到食堂指定地点，不得把餐具带出食堂。

64、原则上，食物不得带出食堂食用，如有特殊情况，经食堂管理人员同意后，方可带出。如有违反者，记一般违纪。

65、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。

66、直接入口的食品要有防蝇、防尘设施。

67、餐具、茶具严格清洗消毒,并做好保洁工作,食堂餐具消毒要有专人负责。

68、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。

69、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。

70、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入。不得采购霉变、腐烂、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒。

71、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。炊事及服务人员每年由餐厅自行主动进行一次体检，并持有健康证，不合格者不准在食堂工作。

72、搞好餐厅外环境卫生。其所属卫生区每天必须坚持打扫，如有垃圾要及时清理，因职工用餐人多，频繁，更要不定时的及时清扫，若卫生检查不合格，将按规定予以处罚。

73、重视安全。餐厅工作人员要增强安全防范意识，时时处处注意安全，尤其是用电安全，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁无关人员进入伙房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，下班前关好门窗，检查各开关、设备，督促检查防盗。

74、餐厅严格执行公司制定的"业务招待用餐规定",不得违反或随意更改。

75、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

76、2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

77、1.1员工餐的餐食规格

78、1.2餐食费用标准

79、2员工餐的费用及质量控制

80、保证食物原料的新鲜，清洁卫生，无毒无害，保证公司员工的身体健康。

81、开始工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。

82、承包商考核得分=员工民-意测评分*70%+总经办考核得分*30%

83、野生鲜蘑菇。

84、食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。

85、操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。

86、采购物质尽量定点购买，并认真做好购货记录，经验收后方可入库。

87、用餐人员配备专用餐具，饭桌上设立公筷。

88、食堂工作人员必须搞好个人卫生，炊事员、帮厨人员应进行健康体检，持健康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟。

89、周一到周五每天至少派一人和炊事员负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。

90、食堂取消双排座椅，避免面对面就餐;

91、进入食堂保持安静，做到少说话、快吃、快走;

92、食堂要保持室内外环境清洁卫生,消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫的孽生条件。配备防蝇、防鼠、防尘、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质的设备。

93、在食堂主管的安排下，食堂操作间的日常工作由主厨负责组织开展。膳食供应要清洁卫生、适时调节饮食种类、花样，不断提高饭菜质量;要及时、主动、热情、周到为员工和客人服务，努力提高员工和客人的满意度。

94、公司员工就餐要按个人需要索取，不得造成浪费;要爱护公共设施，维护良好的就餐秩序和环境卫生;不得发生酗酒和刁难、漫骂工作人员等不文明行为。如对食堂饭菜供应、接待服务有意见，可直接向食堂主管提出，或者通过其他正当渠道反映。

95、不按规定体检或使用没有健康证人员者，每人次处罚50元;2、炊管人员个人卫生不符合要求，每次处罚10元;

96、员工发生浪费粮食、酗酒、不按规定就餐或不采取正当途径提出意见建议等违规行为，每次罚款100元。

97、rmb13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。

98、将饭卡交行政

99、伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物,要严格手续,妥善保管,定期清理,按月公布帐目,接受群众监督和有关部门检查。

100、食堂不得采购霉烂变质食物,生食和熟食、食品和原料都要分开存放,防止污染。

食堂安全管理制度 60句菁华（扩展5）

——企业安全施工管理制度 60句菁华

1、技术人员违规指导造成事故的，则该技术人员应承担10—20%的经济责任。

2、高处落物未造成事故，但影响较大的，要处以责任人50—300元罚款。

3、施工现场必须进行每天一次的场地清理，保持场地干净整洁，并将物料合理堆放，否则处以现场技术人员和班组长10—100元罚款。

4、在工作岗位带头遵守安全生产规章制度并有突出表现的个人奖励100—200元。

5、针对不同季节的安全生产特点搞好针对性安全活动。

6、进一步落实安全生产责任制，按职责落实各项规章制度。

7、1建设单位对工程建设安全管理工作进行全面的监督管理。

8、9.2工长，施工员对所管工程的安全施工负直接责任。组织实施安全技术措施，进行技术安全交底；对施工现场搭设的架构和安装的电气，机械设备等安全防护装置，都要组织验收，合格后方能使用；不违章指挥；组织工人学习安全操作规程，教育工人不违章作业；认真消除事故隐患，发生工伤事故要立即上报，保护现场，参加调查处理。

9、10.4各单位人员要按照作业要求正确穿戴个人防护用品，进入施工现场必须戴安全帽；在没有防护设施的高空施工必须系安全带，高空作业不得穿硬底鞋和带钉易滑的鞋，不得向下扔物料，严禁穿高跟鞋，拖鞋进入施工现场。

10、11.2施工单位除应经常进行安全施工检查外，还要组织定期检查。检查要发动群众，要有领导干部，技术干部和工人参加，边检查，边整改。

11、11.3对查出的隐患不能立即整改的，要建立登记，整改，检查，销项制度。要制定整改计划，定人，定措施，定经费，定完成日期。在隐患没有消除前，必须采取可靠的防护措施，如有危及人身安全的紧急险情，应立即停止作业。

12、12.2发生重大伤亡事故，各单位领导人应该立即组织调查，认真从生产，技术，设备和管理制度等方面进行分析，要查清原因，查明责任，提出防范措施，严肃处理事故责任者。

13、保安部负责严格审查相关方资质，负责审查施工人员相关证件，对项目施工过程安全管控。

14、施工队伍进场之前，酒店采购部应会同工程部、保安部与施工单位的负责人、施工单位工程技术人员、施工单位作业人员等进行技术及安全措施交底，并签订包括防火、治安管理等内容的《施工安全协议》，需双方负责人签名，并严格按协议执行(协议详见附件1)。

15、距地面2米以上，工作斜度坡度大于45度，工作地面没有*稳的立脚地方，应视为高空作业。外墙清洗、外景灯维修等高空操作人员必须持有高空操作证，需与酒店保安部签订《高空作业安全责任书》方能作业(责任书详见附件3)。

16、监护人员要熟悉现场，明确安全防护措施;能冷静分析并果断处理作业中可能发生的紧急情况。

17、审查施工单位安全负责人和现场安全管理人员所持的上岗证件。

18、施工单位要根据国家、公司的法令、制度和规定要求，承担对施工作业人员进行安全教育培训。

19、做到组织落实、措施落实，特别要加强对边生产、边施工作业的安全监督和管理。

20、凡与改扩建、检维修等施工项目相关的工艺管线、下水井系统等，应采取有效的隔离措施。有毒有害及可燃介质的工艺管线隔离必须加盲板；通往下水系统的沟、井、漏斗等必须严密封堵。施工隔离区内凡与生产有关的工艺设备、阀门、管线等，均应有明显的警示标志。

21、现场有施工作业时，严禁就地排放易燃易爆、有毒有害介质，正常采样、脱水等操作要预先通知施工单位暂停施工。遇有异常情况如紧急排放、泄漏、事故处理等，要迅速鸣笛警报、及时报告处理。

22、工作人员外出执行任务需要向项目经理请示，填写外勤任务单，获准后方可外出。

23、项目经理外出需向分管副总汇报。

24、各生产部门间的协调问题、甲乙双方的协调问题提交周例会解决。例会传达公司最新工程动态、最新公司文件及精神。

25、工程秘书应严格城建档案管理要求，做好资料档案工作。

26、做好施工现场每日例会记录、每周例会记录、临时现场会议记录。

27、大宗材料、设备不能入库的，要点清数量，做好遮盖工作，防止雨淋日晒，避免造成损失。

28、施工现场大小便必须到临时厕所，使用后要随时清洗。

29、施工中产生的垃圾必须整理成堆，及时清运，做到工完料清。

30、对施工机械等噪声采取严格控制，最大限度减少扰民。

31、高空作业时，要系好安全带，严禁在高空中没有扶手的攀沿物上随意走动。

32、所有临时线路必须使用护套线或海底线，必须架设牢固，一般要架空，不得绑在管道或金属物上。

33、项目经理应根据现场的实际情况，设置符合标准的档栏、围栏等，尽可能实行封闭施工。

34、施工班组离场时，携带的工具、设备出场，必须有项目经理部的批条方可带出。

35、消防器材的设置地点以方便使用为原则，不得随意变更消防器材的放置。

36、施工现场所有使用明火的地方，必须保证有专人值守，做到人走火灭。

37、3在材料领取、入库出库、投料、用料、补料、退料和废料回收等环节上尤其引起重视，严格管理。

38、5对部分材料实行包干使用，节约有奖、超耗则罚的制度。

39、7工程部人员也应该合理配置、加强管理。在工程经理向上级领导提交项目承包责任书的同时，可以由工程部经理提出工程部人员配置计划，在不影响施工进度满足施工质量的前提下由工程部经理自行安排工程部成员构成，特殊岗位必须有专人负责，其他岗位如果条件允许可以实行一人多岗。

40、9定期举行一些小的集体活动，以增进工程部成员之间的感情，锻炼大家的团队精神，使大家能够更好的了解彼此，从而在工作中更好的协作、配合，高质量、高效率的完成工作。

41、2对于重要工序所使用的重要机械，在施工工序开始前由项目经理提出机械种类、数量及台班数。

42、3大型机械必须专人指挥，事前控制总台班数量，下达日台班定额。

43、加强专项检查，及时解决问题。

44、4定期抽查，总结提高。定期到各项目的工程质量情况进行检查，对发现的问题定期集中分类，定期召开质量分析会，组织施工管理人员对各类问题分析总结，针对特别项目制定纠正预防措施，并贯彻实施。使各施工管理人员在不断解决问题的过程中，提高水*。

45、5做好内部验收。工程完工后，在交付顾客使用前，由工程部、营销部及行政部对工程进行全面的验收检查，对于发现的问题，书面通项目经理及时整改，如有必要则进行二次内验，只有在内部验收通过后，工程才能交付甲方进行验收，从而保证了一次性验收合格。

46、施工现场的库房、机械设备、材料、成品、半成品、模板、脚手工具、加工场地、办公室、厕所等布置，须严格按照批准的现场总*面图中位置布置，不按照规定的位置布置，不按限定的期限进行整改，以每处为单位，每处罚款200—1000元，并按通知限定的期限整改，每拖延一天整改，罚款200元，罚款总额累加。

47、建筑垃圾和生活垃圾不按照现场总*面布置位置堆放，不按时外运或垃圾堆放场已满，不及时外运，每发现一次，罚款200—1000元，并按通知限定的期限每拖延一天整改，罚款200元，罚款总额累加。

48、材料必须堆码整齐，钢筋必须上架挂牌，砂石必须打围。不同品牌的水泥必须分开堆码，违反的、罚款200—500元，每拖延一天整改，罚款200元，罚款总额累加。

49、按照《施工现场临时用电安全技术规范JGJ46—2005》的有关规定，现场临时用电不符合要求的，如：无工作零线端子、无保护接地端子、非三相五线制、非一机一闸一漏电、开关无盖、配电箱无箱门，无防雨措施等，以每一项或每一条为单位，罚款200—500元，按通知限定的期限每拖延一天整改，每一项或每一条，罚款200元，罚款总额累加。

50、施工现场不正确戴安全帽的，每人次罚款50元，管理人员每人次罚款100元，罚款总额累加。

51、对现场保洁及绿化未达到文明施工现场标准的，对相关单位每处每次处以200元罚款。

52、现场施工机械设备无防护罩，以每一台为单位，罚款200元，按通知限定的期限每拖延一天整改，每一台罚整200元，罚款总额累加。

53、蓄意影响阻饶业主、监理正常检查验收工作，不按监理通知单期限整改，每次罚款2000元。

54、各施工单位进场向监理提交工程的总进度计划、月计划、周计划以及分项和各控制点的控制计划，如未按要求提交的罚款500元。

55、各施工单位须按监理单位要求报相关文件资料、施工组织设计、专题方案等，除业主要求的有关文件以外，所有文件资料必须先送达监理。由监理审核转发。（其中施工组织设计或方案、工程计划、设计及工程联系单签证单在报监理的同时报业主同时审核）对于拒绝不执行者罚款500—1000元。

56、监理部下发暂停施工指令期间，强行野蛮施工的，每次罚款2000元，并上报业主。

57、各施工单位进场时必须在现场办公室安装电话或报送手机号，并保证每日24小时畅通，工地有人值守。

58、监理公司人员必须保证每日8小时以上现场工作时间，保证每天24小时通讯畅通。如遇工程施工特殊阶段或紧急施工问题，应保证及时到工地解决。

59、每天施工单位项目经理或责任工长应准时到施工现场，如有急事，应向甲方现场代表请假批准，施工现场应随时有负责人，如施工负责人不在，必须指定有资质的临时负责人。我公司现场代表对其的考核结果，将作为衡量施工单位管理水*的一个重要依据。

60、施工单位必须加强对其现场人员的管理约束，合同履行期间严禁发生任何性质的打架斗殴事件。若施工方人员参与打架斗殴，每发生一次除赔偿由此给建设单位造成的直接经济损失外还需按规定进行罚款。

食堂安全管理制度 60句菁华（扩展6）

——医院员工食堂管理制度 60句菁华

1、4、食堂提供免费热汤，米饭不够时可添加。

2、倡导文明就餐举止，在取餐时，要对后勤工作人员表示谢意;用餐后，要尽量做到“三无”(无喧哗、无浪费、无杂物)。

3、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。

4、2、由人资部行政专干负责就餐卡的充值，除新进人员在入职10天后办理充值，其他人员每月可在月底28、29、30日办理充值手续(其他时间不办理充值手续)。

5、3、餐卡丢失或丢失应及时到公司办公室登记挂失，补办新卡。制作新卡费用由个人负担，每张卡工本费 元。

6、食堂管理人员每天对就餐人员进行登记，统计。

7、公司每月给就餐员工实行补贴，每顿补贴 xx元。

8、就餐卡由人事行政部统一办理发放。员工如遗失就餐卡须及时向人事行政部报失补办，补办前的损失由员工本人承担，员工须承担工本费30元/张。

9、员工须自觉爱护食堂内的餐具及公共设施，如有损坏，须照价赔偿。

10、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐位。

11、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督，爱护公物、讲究道德。

12、就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚10元/次。

13、员工民意测评：由工会协助每月对各承包商进行员工民意测评，满分为100分。

14、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理;

15、出现食品质量事故或有较大的员工投诉，总经办取消其供应资格。

16、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，*等待人。

17、餐厅及厨房内保持空气清新无异味、地面、门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇洁净，无灰尘及蜘蛛网。室内无蝇、无鼠、泔水桶洁净并加盖；

18、桌椅、物品、设备洁净、无污垢及油腻、定位放置；

19、食堂工作人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。工作时衣帽整洁，定期健康查体，无传染性疾病，不穿工作服上厕所。

20、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

21、食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

22、冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不超过1cm）、气足。

23、工作人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。

24、卫生许可证应悬挂于醒目处，工作人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。

25、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

26、餐厅内卫生：

27、桌椅、物品、设备洁净、无污垢、无油腻、定位放置;

28、抹布、墩布洗净，定位悬挂，无异味，

29、上岗前用用肥皂流水洗手并消毒。如离开操作区，或接触不洁物品后，继续进行操作前，必须再次洗手消毒。

30、刮去残渣;

31、过清后，在蒸气内消毒40分钟，消毒后的餐具，不得检出致病菌;

32、食堂安全保卫工作由食堂经理实施监督，由各岗位班组长负责，要定员定岗，责任落实到人。

33、使用各种炊事机械设备必须严格执行操作规程，专人使用保养。工作中要精神集中，不准说话聊天，必须戴套袖和工作帽，穿围裙，杜绝人身事故的发生。

34、凡进入食堂工作人员必须是年满18周岁、初中文化以上且热爱祖国、热衷餐服务、饮业的健康人员;

35、工作结束后对凉菜间及用具、盛具、水池、设备进行清洗，保持洁净;

36、操作时生熟原料和刀、砧板、容器、盛器必须生熟分开，有明显标记;

37、岗前手用肥皂流水洗净并消毒;

38、每天定时紫外线灯消毒40分钟;

39、掉落的原料及熟食弃之不用：

40、加工设备使用前进行安全检查，加工时由专人按规定操作，不得离人，使用后注意保持清洁

41、有异味的原料不加工;

42、没有彻底解冻的肉类不加工;

43、掉落的原料及熟食弃之不用;

44、待加工原料必须盛放在专用盛具中，不允许倒在操作台上加工;

45、加工完毕后，及时对工作场所进行清扫，切配间不许有隔餐垃圾存放;

46、原料入库后存放于防鼠台上，做到隔墙离地。

47、入库前必须进行检验，检验内容：质量、数量、标准、保质期及包装是否完整，破损泄漏不许入库。

48、离开库房时，关闭所有的电源及门窗

49、食堂工作人员必须全心全意为职工和患者服务。自觉遵守食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。

50、食堂工作人员自觉接受监督，虚心听取职工的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。

51、自觉接受职工和领导的监督。

52、采购货物应有医院认可的票据。

53、不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料瓶等及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。

54、职工进入餐厅必须持卡就餐，按秩序排队。

55、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。

56、按规定摆放所有措施，在使用方面的基础上，力求整体美观。

57、严格把好采购关。拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。

58、存放时生、熟及半成品食物均应分开放置。

59、养成良好的个人卫生习惯，坚持作好“四勤” 。

60、准时上下班、不迟到、不早退，有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，在院内走动。

食堂安全管理制度 60句菁华（扩展7）

——实验安全管理制度 60句菁华

1、实验前要对照实验内容，清点实验器材，并了解所使用仪器的使用方法。

2、发生仪器、设备损坏或其它事故时，应立即切断电源，并及时报告老师处理。

3、实验室内要有充足的照明和通风设施;

4、在进行有危险性工作时，应采取安全措施，参加人员不得少于二人;

5、在器具中放加热药品时，必须放置*稳，瓶口或管口禁止对着别人和自己;

6、工作服一旦被酸、碱、有毒物质及致病菌等玷污时必须及时处理;

7、玻璃仪器在使用前要详细检查，有裂纹或损坏的不得使用;

8、使用电器设备时，要检查电源电压是否与使用设备的电压相符;

9、在加热电器附近，不得放置易燃易爆物品，当用电炉加热的容器破裂时，必须切断电源，然后再进行处理;

10、所有电热设备，必须放在石棉板上，发热量大的设备还应架空，并采取隔热措施;

11、凡装放有毒药品的工具如铁罐、麻袋、玻璃瓶、塑料袋等不许乱放、随意处理，必须经过消毒，化验无毒才能使用或处理;

12、易发生爆炸危险的操作，应采取安全隔离措施，具有特别危险的操作(如使用放射性物质)应采取特殊防护措施，并在符合规定的隔离室内进行;

13、加热操作或实验过程中，如发生着火爆炸，应立即切断电源，热源和汽源进行灭火;

14、挥发性有机药品，应放在通风良好的地方、冰箱或铁柜内，低燃点的易燃品，不能放在火源附近，若室温过高时，应备有冷却装置。

15、在处理发烟酸和强腐蚀性物品时，要特别谨慎，防止中毒或灼伤;

16、溶解氢氧化钠或氢氧化钾时，要严防沸腾溅出，酸碱中和时应缓慢进行，严禁液体飞溅;

17、如需将浓酸或碱中和时，应先行稀释，绝不许将浓酸、浓碱直接中和。

18、酒精灯或喷灯必须在火种熄灭的情况下，才能添加酒精;

19、检验人员结束操作后应及时洗手。非打印化验单要消毒后发放。

20、保持室内清洁卫生，每天对空气、各种物体表面及地面进行常规消毒。在进行各种检验时，应避免污染；在进行特殊传染病检验后，应及时进行消毒，遇有场地、工作服或体表污染时，应立即消毒处理，防止扩散。

21、保护好防火设施，保持应急通道畅通，便于火警时人员安全撤离。

22、实验室人员离开工作场所，要关好门窗，关闭电源、水源，防止失盗失火，防止漏水浸毁实验器材。

23、化学危险品储藏室必须符合“三铁”要求，新增、取用化学危险品必须有专用的明细帐目。

24、8 洁净的破损手套、口罩、帽子、隔离衣、废物包装容器等，不得作为普通生活垃圾遗弃，应与实验废弃物一同处置。

25、11应使用防渗漏、防遗撒的专用运送工具，按照中心实验废弃物运送时间、路线，将医疗废物收集、运送至暂时贮存地点。运送工具使用后应当在中心内指定的地点及时消毒清洁，指定专人负责。

26、1.3清除污染的首选方法为压力蒸汽灭菌。需要进行压力蒸汽灭菌的实验废弃物，应放置在无渗漏、耐压力蒸汽并能够被蒸汽穿透的包装容器中。灭菌处理后，用专门运输工具运送至暂存地点。

27、1.4使用消毒液消毒实验废弃物时，应使其与废弃物充分接触，不能有汽泡，不能有气泡阻隔，并保证足够的作用时间。

28、1.5使用周转箱运送实验废弃物时，周转箱应加盖、密闭。运送实验废弃物的周转箱应能够防渗漏、遗撤，使用后应进行清洁、消毒。

29、2处置程序

30、2.5 实验废弃物的处置

31、要重视安全宣传教育工作，对初次上岗操作的教职工、学生，必须先对他们进行安全教育，使他们了解有关的安全规章制度，在掌握必要的安全操作知识后，方可动手操作。

32、保持实验室环境整洁，走道畅通，设备器材摆放整齐。实验室用的所有仪器，都应严格遵守操作规程，仪器使用完毕后拔出插头，将仪器各部旋钮恢复到原位。

33、下班时，整理好器材、工具和各种资料，切断电源，关好门窗和水龙头。

34、实验保管员必须对易爆、易燃、有毒、易腐、易发霉物品进行妥善管理，专柜存放并随时检查，及时排除安全隐患。制定教学试验安全事故处理预案。

35、教师要牢固树立安全第一的意识，加强学生安全教育，加强学生用电、用水、用实验器材及实验药品的管理，提高学生预防和处理安全事故的能力。

36、实验室如发生安全事故，在场的教职工应立即做出应急处理，并及时上报学校相关领导。

37、常用设备设施经常检查，发现隐患，及时更换，维修，加固；不超期使用、危险使用。

38、检查、维修认真仔细，保质保量，如因为质量问题造成严重后果要追究其法律责任。

39、进行实验前接受教师安全教育，了解实验的基本知识和紧急事故处理办法；

40、易燃、易爆药品专人专柜存放保管，并符合危险品的管理要求。剧毒药品应由两人保管，双锁控制，存放于保险箱内。建立易燃、易爆、剧毒药品的使用登记制度。

41、实验过程中产生的废物、废液、废气、有毒有害的包装容器和微生物污染物均应按属性分别妥善处理，以保证环境和实验室人员的安全和健康。

42、定期检查安全制度的执行情况，并经常进行安全教育。

43、易燃、易爆、剧毒、放射性物品，存放与保管危险物品时，必须严格执行“四个不准”的规定：性质相抵触，不准存放在一起；互相能引起燃、爆的，不准存放在一起；非危险物品仓库，不准存放危险物品；露天不准存放。

44、管理人员要认真做好安全自查，对性质不稳定或容易分解变质的危险物品，应定期测量化验，并作详细记录。

45、进、出库或使用后，必须对操作现场与周围环境作认真检查，对遗存或散落的.危险品及时清扫、处理。

46、实验器材、药品一律不外借。

47、食物禁止储藏在储有化学药品之冰箱或储藏柜。

48、领取药品时，请看清楚药品危害标示和图样;是否有危害。

49、高挥发性或易于氧化之化学药品必需存放于冰箱或冰柜之中。

50、请将废弃药液或过期药液或废弃物必须依照分类标示清楚，药品使用后之废(液)弃物严禁倒入水槽或水沟，应例入专用收集容器中回收。

51、实验室内不得使用明火取暖，严禁抽烟。必须使用明火实验的场所，须经批准后，才能使用。

52、气瓶应存放在阴凉、干燥、远离热源的地方，易燃气体气瓶与明火距离不小于 5 米;氢气瓶最好隔离;

53、氧气瓶严禁油污，注意手、扳手或衣服上的油污;

54、以手移动容器，应直立移动，不可卧倒滚运。

55、垃圾清除及处理，必须合乎卫生要求应按指定处所倾倒，不得任意倾倒堆积影响环境卫生。

56、防止煤气管、煤气灯漏气，使用煤气后一定要把阀门关好;

57、过氧化物、高氯酸盐、叠氮铅、乙炔铜、等易爆物质，受震或受热可能发生热爆炸。

58、“三废”处理

59、必须持证上岗，正确熟练地掌握本岗位监测分析的技术和有关仪器的使用和维护；

60、爱护公共财物，节约试剂、水电，保证室内清洁整齐，维护公共场所卫生，时刻做好安全检查工作。

食堂安全管理制度 60句菁华（扩展8）

——工地施工安全管理制度 60句菁华

1、签定三级安全责任书，工程补部在工程开工前，工程部负责人要与公司签订安全责任书；

2、项目开工前，工程部要详细编写安全施工组织设计，并报公司有关部门批准签字生效后方可开工。

3、临时房的建设应设有项目经理室、职工娱乐室、淋浴间、伙房、卫生室等。室内必须进行吊顶，淋浴间和伙房间墙面镶贴瓷砖，生活区和加工区必须分区明确，设置分区牌，生活区内要进行绿化，绿化面积不低于生活区域的5％。工地严禁使用木材及散煤取暖和做饭。

4、卸料*台严禁与脚手架连接一体，必须单独搭设。

5、临时用电施工前必须有专项用电施工组织设计并经相关部门批准。

6、进入施工现场的施工人员必须按规定戴好有公司标志的安全帽；管理人员佩戴红色豪华型安全帽；工人佩戴豪华型或普通型黄色安全帽；高空作业人员必须系好安全带。

7、首层安全网在二层窗台下墙体砌完前必须搭设好，层间网在其上层窗台下墙体砌完前架设好，首层和层间网随外墙装修完后拆除。

8、安全技术交底是指导工人安全施工的技术措施，必须具体、明确、针对性要强。

9、安全技术交底的内容必须针对分部分项工程中施工给作业人员带来的的危险因素而编写，即要体现一般作业的共性，又要体现本作业的特性。

10、两个以上施工队或工种配合施工时，工程项目经理或施工员要按施工进度定期或不定期向有关施工单位和班组进行交叉作业的安全书面交底。

11、塔吊、井架经设备处机械使用功能验收合格后，报质量安全部门验收合格后方可使用，违者罚款1000元，井架卸料*台不单设的罚1000元；

12、不断提高自身业务素质和综合素质，加强学习专业知识和上级有关质量、安全、文明施工等方面的法规、政策、法令。

13、在各作业班组进入工地后正式上岗作业前，项目部必须对班组职工进行“三级”安全教育(班组教育、项目部教育、企业安全管理教育)，并建立教育记录挡卡;如果由于安全技术交底不清楚、不全面，职工发生工伤事故，必须追究教育或交底人的责任。

14、施工当中采用新技术、新机具、新设备和新工艺方法时，项目部应对操作人员进行操作技术培训和安全技术教育，经考核合格后方可作业。

15、安全技术措施的组织实施和检查验收

16、防火防爆

17、取得操作证，必须每两年进行一次复审。

18、新岗位的操作规程。

19、该岗位事故案例及应吸取的教训。

20、工程部负责审核施工单位的资质，负责监督施工作业现场及安全技术交底，负责审批施工相关方案。

21、施工队伍进场之前，酒店采购部应会同工程部、保安部与施工单位的负责人、施工单位工程技术人员、施工单位作业人员等进行技术及安全措施交底，并签订包括防火、治安管理等内容的《施工安全协议》，需双方负责人签名，并严格按协议执行(协议详见附件1)。

22、所有施工人员必须接受安全培训，掌握消防、安全的基本常识和要求，并学会使用常用的灭火器材和了解紧急情况时正确处置、及时报告的程序，培训后经考核合格后才能上岗作业。

23、确认施工单位的安全保证体系和安全措施。

24、施工单位要根据公司的有关劳动保护制度规定，为施工作业人员提供合乎标准的劳保护具。

25、明确施工单位对施工作业中发生事故的责任。

26、施工单位要与施工人员签订安全承包协议。

27、凡与改扩建、检维修等施工项目相关的工艺管线、下水井系统等，应采取有效的隔离措施。有毒有害及可燃介质的工艺管线隔离必须加盲板；通往下水系统的沟、井、漏斗等必须严密封堵。施工隔离区内凡与生产有关的工艺设备、阀门、管线等，均应有明显的警示标志。

28、制定边生产、边施工作业的事故处理预案，并组织职工进行学习和演练。

29、2作业人员必须正确佩带安全防护用品。

30、3跨越公路、铁路施工时要设安全防护网。

31、5交通堵塞或危险性大的施工作业，应设专人人员控制疏导交通和确保作业人员安全作业。

32、加强文明施工管理，各施工队伍要确保本施工区域内做到人撤现场清，实现文明整洁又节约。

33、安全教育的内容随实际需要而确定

34、2外包方，工程施工单位对工程建设中的安全施工进行具体实施和管理。

35、5当施工企业的安全管理工作严重失控，施工安全没有保证时，有权责令其停产整顿，由此产生的损失由施工单位承担。

36、7在制定施工组织设计时，必须制定安全技术措施计划，经逐级审核，审定后组织实施，资料必须报建设单位审核备查。

37、12施工现场发生事故调查和处理

38、由本公司处理的工伤事故的调查必须查清事故发生的时间、地点、经过、原因、人员伤亡、经济损失等。

39、事故处理结案后，由公司安全科负责将各有关材料收集整理，存档建卡。

40、施工现场必须进行每天一次的场地清理，保持场地干净整洁，并将物料合理堆放，否则处以现场技术人员和班组长10—100元罚款。

41、自检

42、对上级领导不礼貌的罚款50—200元。

43、在公共场所穿戴不整洁，或有不道德行为的罚款50—100元。

44、在工作岗位带头遵守安全生产规章制度并有突出表现的个人奖励100—200元。

45、加强隐患治理工作，对已查明的隐患分类整改，并建立好《隐患治理台帐》。

46、进入施工现场人员配戴好安全帽，必须正确使用个人劳保用品，如安全带等。

47、施工人员必须遵守安全施工规章制度，有权拒绝违反“安全施工管理制度”的操作方法。

48、按照《施工现场临时用电安全技术规范JGJ46—2005》的有关规定，现场临时用电不符合要求的，如：无工作零线端子、无保护接地端子、非三相五线制、非一机一闸一漏电、开关无盖、配电箱无箱门，无防雨措施等，以每一项或每一条为单位，罚款200—500元，按通知限定的期限每拖延一天整改，每一项或每一条，罚款200元，罚款总额累加。

49、每天施工完后应作到“人走场清”，未做到“人走场清”或施工现场周围及楼内的建筑垃圾不及时清运，以每层、每处或每10*方米为单位，每发现一次，罚款200—500元，并按通知限定的期限每拖延一天整改，罚款200元，罚款总额累加。

50、对现场保洁及绿化未达到文明施工现场标准的，对相关单位每处每次处以200元罚款。

51、脚手架未按批准的方案进行搭设的，施工通道不畅通的，不按通知限定期限整改，罚款200—500元，每拖延一天整改，罚款200元，罚款总额累加。

52、各工序‘三检’制度不健全、三检人配备不完善，或虽有三检制度和三检人员，但不尽职尽责、玩忽职守，该检查未检查，罚款500元，并须在限期内健全和完善，每拖延一天整改罚款500元，罚款总额累计计算。

53、对施工单位不能按进度计划完成又无抢工措施的，罚款500—1000元。同时甲方监理将安排其他人员代为抢工，由此产生的一切费用由该施工单位承担。

54、施工现场实行封闭式管理，各施工单位制定相应的门岗管理制度并严格执行，施工现场的管理人员、施工人员必须佩戴证明身份的证卡进出，非施工人员不得擅自进入施工现场。证卡由施工单位拟定内容及形式，交由甲方审定批准后实施。

55、本工程施工场地，以该项目总*面红线范围内及临时租用地作为施工场地，施工单位在施工前，必须在甲方规定的区域内布置临设，并将总*面布置图交由甲方审定批准后，方能付诸实施。

56、遵守国家有关环境保护的法律规定，采取有效措施控制施工现场的各种粉尘、废气、固体废弃物以及噪声、振动对环境的污染和危害。

57、在施工现场内必须加强社会治安综合治理工作，施工组织设计应有保卫措施方案，落实社会治安综合治理工作责任制；遇有治安突发事件，必须立即向*机关汇报，不得延误和隐瞒。需要招用外来务工人员的，必须立即按有关规定办理《用工证》、《外来人员就业证》和暂住证。施工现场应明确划分施工区和生活区，严禁在建工程内安排人员住宿，做好宿舍的卫生及安全管理，做到窗明地净，生活用品叠放整齐，并做好宿舍安全用电及消防预防措施。

58、在夜间施工时，施工单位必须有管理人员值班，管理人员值班名单应上报甲方。

59、在施工前，各施工工长应以书面形式向施工工人作好安全技术交底，并作好文字记录，随时接受甲方现场代表的督查。

60、为了维护建设场地周边的花园、环境，施工单位必须教育工人爱护一草一木，严禁践踏、污染、破坏。

食堂安全管理制度 60句菁华（扩展9）

——食堂员工规章管理制度 50句菁华

1、学校发生食品安全事故，未积极有效地开展事故救援和调查处理的;拒绝、阻碍、拖延接受学校食品安全事故调查或提供虚假情况的。

2、节约用水，做到人走即断水。

3、1严格遵守公司各项规定,工作时穿工作服，讲究个人卫生、不留长指甲、男士不留长发、女士应束发、不随地吐痰、严禁吸烟。

4、6考核标准：以上情况人事组确认事实后罚款100元/次，若情节严重，根据总经理例会讨论的处罚办法执行。

5、力行俭省节约，勤拿少取，杜绝剩菜剩饭，剩菜超过200克罚款50元。

6、人事行政部专人对食堂负责监管，财务部负有协助管理责任，若未按期进行抽查，形成检查记录，对监管责任人罚款50元/次

7、3 要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房吸烟。

8、3 饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。

9、5 食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。

10、6 操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。

11、1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

12、3 餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

13、4 使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。

14、5 使用明火时，人员不得离开岗位。

15、2 要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。

16、2 办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。

17、餐厅要通风，不定期开展灭蚊除蝇工作，定期进行消毒；

18、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。

19、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

20、1.6每周公示大宗食材供货来源地以及供货商相关资质证明。

21、2.2员工食堂在接受食品卫生安全工作检查过程中发现的问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。

22、2.5定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生。

23、2.7.1食堂为员工提供的饭菜每餐、每样食品都必须由专人负责留样；

24、2.7.2食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中；

25、2.8员工食堂从业人员安全卫生要求

26、2.9.8所有就餐人员禁止在员工食堂吸烟。

27、3.3.4员工应有较强的责任心，做好自己岗位上的任务，如发现饭菜、餐具清洗消毒不干净，米饭蒸不熟，饭菜不新鲜，卫生区域不干净，追究其岗位责任，直接责任人给予处罚。如发现同样的失误重复出现三次，立即给予开除处理，特殊情况除外（如：蒸饭箱坏掉）。

28、3.3.7厨房冷冻、冷藏未按要求执行的给予处罚。

29、3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分开，无明显标志。

30、3.11坚守原则，敢于面对矛盾，维护员工食堂利益，表现突出者，奖励100元。

31、值班人员每日应认真核对食堂所有采购物品的品种、数量，全面监督物品质量，确认无误，验收合格后，并在采购单据上签名。

32、食堂要加强财务管理工作，遵守财经纪律。食堂核算严格执行酒店财务管理制度。

33、本规定自即日起实行，各相关部门要严格遵守和执行，如有违反，一律按酒店规章制度予以处理。

34、员工餐的标准

35、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。

36、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。

37、食堂各操作间卫生标准

38、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

39、公司员工必须按就餐时间就餐，进入食堂后，必须排队就餐，不许插队。

40、员工应文明就餐，就餐时不得打闹喧哗，注意保持餐厅卫生；力行俭省节约，推行光盘行动，食多少取多少，杜绝剩饭剩菜。

41、厨师每季度末按季*均用量制定订购物品（油、盐、米等）计划，填写订货单，报综合办审批后由采购员统一购买。

42、食堂工作人员负责为达昌中学全体师生及职工提供一日三餐。

43、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

44、食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。

45、厨师不得购买成品食物，必须用原材料烹食制作；厨房所采购回来的食品，由行政部进行不定期的检查并核实进货的数量和质量。

46、员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次乐捐10元。

47、各部门因业务需要临时有客户在酒店食堂就餐的,由部门负责人到办公室登记。

48、患有传染病者。

49、服从管理员管理、派遣与监督。

50、换洗衣物不得堆积室内，暂不用的衣、鞋必须收入柜内。