便利店管理制度 100句菁华

1、1现场管理规范

2、3.3门店收银员职责

3、3.4门店理货员职责

4、定时补货。指在非营业高峰的补货。

5、3.5验收人员职责

6、3.6门店会计职责

7、与下班次人员进行工作交接，要事情表达清楚，无误，保持后续工作。

8、钱财交接清楚。

9、理货做到：“整齐、美观、饱满”，原则。

10、收银时做到三声响，“一声报价、二声收银、三声找零”。

11、购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或有供货商盖章及签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销售日期等内容。

12、销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限(或保质期)等。

13、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事直接入口食品的工作。

14、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

15、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

16、发生食品安全事故时，应当立即予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内向县级卫生行政部门报告，防止事故扩大。

17、夜班员工，工作分派。

18、便利店员工每一天必须在开门之前把本柜组货架的商品卫生打扫干净，货源摆放整齐。如在巡店经理巡店时检查出以上问题，将对其进行处罚。

19、便利店员工应经常统计便利店滞销商品和畅销商品，及时上报便利店经理，所报结果由便利店经理汇总上报配送中心进行处理，目的为增加便利店柜组营业额。

20、应树立便利店良好形象，杜绝与顾客争吵现象，如有突发事件应及时通知便利店经理进行处理，否则将进行处罚。

21、促销人员及外赁区员工工作时间内必须穿工装，不穿工装一律不准在卖场内；

22、促销人员及外赁区员工工作期间不准串岗，不允许长时间接待亲戚、友人等或长时间通电话，冷落顾客，如有发现，巡店经理将进行处罚。

23、促销人员及外赁区员工工作期间，不准做场外交易（以低于便利店内价格售与顾客或加赠于顾客礼品）。

24、促销人员及外赁区员工工作时间或休班时间一律不准在卖场内吃饭，听MP3、玩手机游戏、嬉闹等。

25、销人员及外赁区员工工作期间，应树立便利店整体形象，坚持站姿，久坐3分钟以上者，便利店经理将予以处罚。便利店经理不重视的，巡店经理如发现，便利店经理共同予以处罚。

26、当天收到的直配单必须当天入账，新商品到便利店必须及时接收新商品信息和打印出标价签。

27、夜间值班人员到达自我所值班地点之后不准再离开。如擅自离开罚款100元。

28、按要求码放排面，做到排面整齐美观，货架丰满

29、补货时必须检查商品有无条码

30、破损/拆包货品及时处理

31、按照规范要求打印价格卡和条形码

32、剩余的条形码及价格卡要收集统一销毁

33、样品干净，货品无灰尘

34、所有库存要封箱

35、库存商品码放有规律、清楚、安全

36、各种货架的配件要及时收回材料库，不能放在货架的底下或其它地方

37、市调资料要真实、准确、及时、有针对性

38、条理清楚，字迹工整

39、每日晚班结束时写

40、商品确认

41、员工按公司要求统一着装，佩戴工牌

42、微笑服务，礼仪周全

43、服从——员工应服从上级主管人员的指示及工作安排，按时完成本职工作。

44、工作区和顾客光顾的营业区的清洁整齐，包括入口处，售货区，收银台，陈列商品，验货区，仓库。

45、上班时不许偷吃货物，拿货物(如纸箱、塑料桶)。

46、上班时不能随便离开工作岗位。

47、上班时不允许睡觉。

48、严格执行服务规范，严格遵守纪律。

49、顾客要的货物,要随时登记在要货单。

50、值日人员按时清理卫生。

51、保证在便利店遵守道德，提高服务质量，全面实行服务规范化，提高企业社会效益。

52、保证便利店安全，教育员工牢固树立法制观念，增强安全意识。

53、遵守并执行公司的考勤制度，上班时不迟到、不早退。每月迟到10分钟以内且不超过3次，将不做任何处罚。超出后每分钟扣1元，以此类推，同时扣除当月全勤奖，半小时以上按旷工处理。

54、上班时不准将早点或其它食物带入卖场内食用，不准先打上班考勤卡再外出吃早点、中餐或晚餐，不准把随身携带的包及其它物品从员工通道带入卖场内。

55、各柜员工、必须熟悉各自柜台产品的情景、主动向顾客介绍商品的性能、特点、产地、用途、规格、日期等商品情景。

56、营业前各柜员工必须搞好本柜台四周环境卫生，使之整洁、美观、整理好货架上商品，商品陈列必须作到整齐、规范。

57、在卖场内不准随地吐痰、乱扔垃圾。自我管辖范围内，如地板如有水迹、污渍的应自我主动拖扫干净。如发现对顾客有不安全因素的，应及时通知巡视员或柜组长立刻处理。若处理不掉的尽快通知商场经理。

58、卖场全体员工必须严守卖场的商业秘密，切实维护商场的经济利益。

59、有事需请假的员工，必须提前请假，病假一天以内报请柜长批准，二天内报请主管批准，三天以上报请总经理。

60、便利店员工应及时统计本柜组的所有缺货和需要的退换的货源，直接上报给部门经理，不准出现货架缺货现象，否则处罚便利店经理和柜组员工。处罚金额：50元—200元。

61、在每一天的销售过程中，如发现便利店收款员私自退货(经便利店经理同意并签字的除外)的现象。处罚金额：20元—100元

62、收款机区域内不得出现杂物如：私人购买物品、寄存物品或商品，收款员应坚持收款机区域内卫生清洁，不准在收款机上张贴条码、编码，交班时应正常操作，更换收款员用户名。交班时应注意财务的交接情景，确认无误后上岗。出现问题将进行处罚。处罚金额：20元—100元

63、促销人员及外赁区员工应严格遵守永鑫便利店规定的工作时间，全部登记点名，(和便利店内部员工一齐点名，上班、下班)如发现上班时间发现员工空岗、迟到、早退现象，巡店经理发现后进进行做来源罚。处罚金额：50元—200元

64、便利店夜间值班人员必须在每一天晚上八点之前到便利店，由便利店经未经配送中心通知，不允许私自退货，如发现罚款50元-200元。每一天结账完毕后必须上传数据，如工作不到位罚款20元-100元。如出现迟到现象罚款20元—100元。

65、服务员在工作时间必须穿由本便利店统一订制的工服。不能妆容夸张；不能衣冠不整；不能披肩散发；上班时间必须佩戴工作牌，下班时间没到不得提前脱工作服或摘工作牌。

66、员工与员工之间互相监督，举报各种违纪行为，根据事情的严重性给予20-100元奖励。员工不得私自带包入卖场内，下班不得夹带卖场内任何物品出门，不得偷吃偷拿卖场内任何物品。

67、不迟到，不早退，按时上下班，高高兴兴上班来，**安安回家去。

68、临期产品提前下架问题：保质期2-3年的产品提前6个月下架；保质期12个月的产品提前2个月下架；保质期18个月的产品提前3个月下架；保质期6-10个月的产品提前40天下架，不按规定下架临期产品，发现过期导致货物不能及时退换出去，该区域服务员承担全部职责，自我将过期产品买走。

69、每位新员工第一天到岗必须购买人身意外保险，金额为174元，保期为一年。（附：工作期满3个月的员工，保险费用由本便利店承担，未满3个月员工，有本员工自我负担，一单投保概不退还，如有特殊情景离职，可携带便利店团体保险单复印件，无原件拿走。）

70、22店由王*负责报帐进货，货款自由支配；

71、员工不准挪用占有便利店资金，每月一开支，结付清工资后，把店里属于百源连锁便利店的货款当天结清，不准干与百源连锁便利店以外的工作，一经发现辞退。挪用或占用资金数额大的，追究其法律职责。

72、员工必须经过岗位培训后经考核合格才能正试上岗。

73、员工三天以内的病假凭区级医院诊断证明可带薪休假。

74、员工入职满一年后，每年享有一周带薪年假。

75、公司调整机构，压缩编制须裁减员工时，应提前十天通知被裁减的员工本人。

76、员工严重违反公司劳动纪律或在社会上参与打架斗殴、酗酒闹事或触犯法律被政法机关传拘、收审者一律给予开除。若员工的行为已给公司造成负面影响，已除名的员工公司保留经过法律程序追究其相关民事职责的权力。

77、销售、储藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必须清洗消毒。

78、熟食制品出现变质、发霉、异味等现象，应立即停止出售并及时处理销毁。

79、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品；随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整；及时清理超过保质期限的食品；发现不合格食品，立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。

80、一定要定点采购，索取销售商的工商营业执照、卫生许可证、质监部门出具的“食品检验合格报告”复印件和进货清单及发票。进货不能太多，做到及时进货，及时售完，不积压食品。

81、进货必须到持有营业执照、卫生许可证的厂家或销售商处进货，所进食品必须有“qs”标志且未过期，严禁进购“三无”食品、假、冒、伪、劣食品和过期食品，一经发现将追究承包人责任。

82、在总经理领导下，负责门店的日常经营和管理，对门店经营状况负直接责任；

83、负责商品陈列、商品价签、商品护养的检查和管理；

84、落实店内各种设备、用具的责任人，并监督检查；

85、负责召开班前会议，总结和布置具体工作；

86、完成总经理交办的其他工作。

87、新员工试用期间，公司若发现其品行不良，工作无成绩或有其它不符合岗位要求的行为，有权随时停止试用，并予以辞退。

88、未经公司同意，在店内私自销售他人商品；

89、挪用营业款、做假帐。

90、公司有关的印章和钥匙；

91、店长须提前进入店铺（具体提前时间根据门店位置另行通知）。

92、督促收银员清点当日收银现金，交公司财务。

93、将当日销售额和进货单录入电脑。

94、工作时必须穿工作服，保持整洁。女性可化淡妆，不可喷浓烈香水，长头发应扎整齐；

95、在店内拾到任何财物，必须上交店长并登记处理；

96、严禁与客户发生争吵；

97、补货作业时要做到先进先出原则，发现临近保质期的商品要立即告知店长，发现过期变质破损的商品要立即下架，并报店长作相应处理；

98、推荐商品时，要尊重顾客意愿，不能误导顾客更不能死缠烂打；

99、全体店员必须掌握店内灭火器等消防器材使用方法和消防常识；

100、店内消防通道不准堆放任何物品；

便利店管理制度 100句菁华扩展阅读

便利店管理制度 100句菁华（扩展1）

——服装店管理制度 100句菁华

1、工作时间严禁利用公司电话做私人用途，不得将店铺电话随便告诉无关之人。

2、工作时间不能擅自离岗或随便窜岗。

3、严禁擅自修改、泄露、盗窃公司或店铺电脑数据，违者严厉处罚。

4、工作时间不准代他人存放物品，如遇到顾客购买的商品需暂存时，需做好登记。

5、员工应恪尽职守，非经核准不得阅览不属于本职范围内的数据或传播不确消息。

6、店长在每天____点之前到银行上交前一日门店销售现金,并兑换第二天备用零钱

7、员工要爱护专柜卖场内的各种设施（包括空调、排气扇、仓库门销、灯管、电话、电脑等）未经同意不准随意拆装，如出现故障须即时申请维修，严禁擅自拆装。

8、员工在会议中对工作安排有意见时，请直接将意见或推荐私下当面提出或直接向领导反映，严禁私下相互埋怨、指责，严禁会上争吵辱骂、打架斗殴及私自离会场等状况，情节严重者直接给予以开除处理。

9、员工未经允许而动用他人私人物品者或发现偷盗行为。

10、员工聘用时带给或填写虚假资料、证明及证书是虚假的，可直接给予辞退处理。

11、员工因工作疏忽大意致使店铺蒙受损失者，承担所有经济损失，并依照国家相关法律法规追究其法律职责。

12、员工及领班*时请假（除婚假、丧假、生育假外）无论节假日（周六、日、法定日）、事假按照：扣当天底薪150%、病假按照：扣当天底薪、旷工按照：扣当天底薪工资200%；店长以上扣缴：当天底薪（病假除外）。

13、不准许连请休5天以上，凡超5天以上属于自动离职，无工资；连续旷工2天或在30天内无故旷工总计达3次者属于自动离职，无工资。

14、办公室人员晨会、店长会、月会、代表会等迟到前打招呼，不打招呼者按迟到处罚的双倍进行处理。

15、工作中发现产品存在质量问题时（如没扣眼，断线，线头过多，破洞等），能自行修复的可以自行修复。若确实不能修复的严重问题产品，需隔离放置，由店长统一处理。

16、收银结算收款时注意辨认假钱。

17、提成采取提成分割法，首先是个人提成，以万为单位逐渐提升提成。2万以下及以下部分的营业额的提成是1%。

18、8万之间的营业额部分提成为3%。

19、注意辩认假币,如收取假币将自行承担、

20、顾客喝着饮料进店怎么办

21、发现顾客对产品款式产生疑问时怎么办

22、店内有顾客及生意时尽量不要接私人电话，上班绝对不允许玩手机信息，QQ信息聊天.

23、店长需协助上级人员共同制定每月的销售目标。并依此制定店内每周每日的销售目标，严格同营业员一齐完成每日销售目标。对于未能完成当日销售计划的，需要及时找出原因并调整工作方法。宣布昨日营业额达成率今日营业指作息时间

24、)必须遵守劳动纪律，自觉遵守轮班制度。依时上、下班，不准无故迟到、早退、旷工。如需请假，须提前一天申请经批准后方可生效。

25、指标分红是指对整一个年度的销售总额设立一个目标，若年度结束核算的年销售总额达到了设定的目标，则店员可以得到对应比例的年销售总额分红。销售总额目标区间分红比例低于360000 1‰ 360000—480000(月均销售额3万到4万) 2‰ 480000—640000 (月均销售额4万到8、万) 3‰ 640000及以上(月均销售额8万以上、) 5‰

26、每月可以享受2天带薪假期，要提前安排假期日并告知。

27、拷贝复印修改泄露任何有关店铺的各种数据，没有得到允许的情况，辞退。

28、员工一个月可向店长申请调换班2次休息，调班休息时必须提前申请，与同事做好工作的交接。

29、员工在会议中对工作安排有意见时，请直接将意见或建议私下当面提出或直接向领导反映，严禁私下相互埋怨、指责，严禁会上争吵辱骂、打架斗殴及私自离会场等情况，情节严重者直接给予以开除处理。

30、员工因工作疏忽大意致使店铺蒙受损失者，承担所有经济损失，并依照国家相关法律法规追究其法律责任。

31、店长要对店铺的行势进行分析,并同员工共同查找不利因素,及时做出每天店内工作心得和月总结、

32、每星期一、五模特衣服更换一次，隔周星期一高柜货物调换一次。

33、导购员应保守本店的一切秘密，不向任何人透露(包括父母兄弟姐妹和亲朋好友)包括：日、周、月、季、年的营业额;活动中的任何细节和要求以及活动方案;货品的折扣;一切对本店不利的言语和行为等应保守秘密的事情和行为。

34、每天都有当日的工作总结，包括：好的方面，不足的方面，存在的问题，改进措施。

35、熟悉产品知识，掌握销售技巧，热情报务、礼貌待人；注意销售动态，及时反馈顾客需求，努力扩大销售。

36、不准自已经手购买本柜商品；

37、不准徇私舞弊，损公肥私，收取好处；

38、不准挪用营业款和套用票卷。

39、四号定位：按区、按排、按架、按位定位；

40、所有货品不能长期直接摆放在地上，要放在卡货品架上。慎防货品倒塌，压坏变形。所有货品要做好防火、防水、防压、防尘、防晒、防变质工作；

41、搬动货品时，要注意轻拿罢放，注意不能弄脏有清洁要求的货品。

42、每一天下班前检查仓库是否安全，关好电源、窗户，锁好门。

43、工作认真，仔细；

44、严禁在仓库吸烟，动用明火；

45、严禁监守自盗、私自动用公司任何财物；

46、如果有体味者，要适当涂止汗露。

47、制服要干净、整洁，不能有异味。

48、凡利用工牌在外做不正当的事，将视情节严重给予处罚

49、浮动补贴包括电话补贴，医疗补贴，生日补贴，过节补贴等。其中过了试用期可获得XXX元的电话补贴，而医疗补贴，生日补贴，过节补贴等则由店主灵活发放。

50、1人力资源需求的确定

51、2.3实施在职培训，考核到达岗位工作标准要求，准予留岗。

52、3.2在职员工培训

53、清点货品，做到货，帐相符及时填泄货单，4点前报所需的补货，报仓库。

54、员工在会议中对工作安排有意见时，请直接将意见或提议私下当面提出或直接向领导反映，严禁私下相互埋怨、指责，严禁会上争吵辱骂、打架斗殴及私自离会场等情景，情节严重者直接给予以开除处理。

55、员工聘用时供给或填写虚假资料、证明及证书是虚假的，可直接给予辞退处理。

56、店员试用期定为1个月，薪酬为底薪1200+2%销售额提成。

57、薪酬结构为基本工资+每月提成+浮动补贴+指标分红

58、随时持续店内外卫生状况（店内地面放包装袋的促销手段除外），随时对店内服装进行整理摆放（做到清洁整齐，美观大方，便于选购）。

59、在销售过程中，每位店员都要做到面带微笑，态度真诚。

60、收银差错时，应及时改正，并说明原因，无理由差错（数额多与少同等计赔）。

61、店长在每一天____点之前到银行上交前一日门店销售现金，并兑换第二天备用零钱。

62、导购员应绝对服从店组长的监督指导，管理与安排。有状况时，事后说明。

63、用职务之便图谋私利。盗窃货品及其它物品，查实，根据数目大小，数目低于200以下，罚款5倍，辞退，数目大的，报*处理。

64、服装店执仓制度

65、指标分红是指店主对整一个年度的销售总额设立一个目标，若年度结束核算的年销售总额达到了设定的目标，则店员可以得到对应比例的年销售总额分红。 销售总额目标区间

66、员工在卖场内发表虚假的.语言及与同事、顾客争吵、打架斗殴的，经发现予以开除。

67、1、1总经办于每年的12月制订或修订下一年度的公司定员编制表，作为人力资源的总依据。

68、1、2人事行政部组织编制并审核各岗位的工作标准，即《岗位职责说明书》。

69、2、3对上岗人员进行追踪管理，定期公布员工综合水*，对不贴合岗位要求的予以下岗培训或淘汰。

70、因已迟到(早退)而有意不签到(签退)则另行处理。

71、针扎应：见到顾客，应及时为其提供服务。

72、特价和促销商品不在优惠范围内。

73、2被剥夺公民权末恢复者。

74、4通缉在案者。

75、新进员工带给的个人资料务必真实，外省新进员工无暂住证者应向公司申办，费用由个人承担，(从工资中扣除)。

76、因患慢性疾病使工作不能胜任者。

77、因业务变更不能胜任需裁员者。

78、违抗命令或擅离职守情节严重者。

79、调解较大纠纷，息事宁人者加5-30分。

80、合理化推荐公司有显著效益者加10-30分。

81、有迟到早退行为1次者扣1分。

82、质量不达标，不翻工，或翻工不认真影响出货期造成损失者按价赔偿外扣2-20分。

83、不得打听查阅打印复印与业务无关的数据技术资料和材料等资料。

84、市场机密:产品价格，销量，市场预测，客户名称，住址和通讯状况等。

85、行政机密:机构编制，设备状况，经济实力，规章制度，和重要人员的潜力及名单等。

86、迟到、早。

87、员工应具有强烈的服务意识和服务理念，具有高尚的职业道德，并以自身良好的业绩共同塑造良好的品牌形象。

88、工作服是服装店的形象。员工必须在规定时间内穿制服。员工工作服因存放不当而损坏或丢失的，应按规定赔偿。

89、使用工作卡在外做不正当行为的，视情节轻重予以处罚

90、必须遵守劳动纪律，自觉遵守轮班制度。按时上下班。不得无故迟到、早退或旷工。如果您需要请假，必须提前一天向门店经理提出申请，经批准后生效。

91、休假请假制度。包括*时和法定休假、年休假、婚假、产假和生理假、病假、丧假、工伤假、私事休假等等。

92、发现顾客对产品质量产生疑问时怎样办

93、员工请假休假事宜参见请假制度(暂行)规定。

94、本制度自颁发之日起执行。请假制度(暂行)一、目的为了完善考勤制度，维持正常的工作秩序，打造一支有组织有纪律的一流商业团队，特制定本制度。

95、一个月内忘签到（签退）一次按迟到（早退）五分钟内处理；一个月累计忘签到（签退）二次每次按迟到（早退）三十分钟内处理；一个月累计忘签到（签退）三次及以上每次扣除当天工资。

96、归还员工牌；

97、每月提成为当月销售额的x%

98、每日应做好店面货品整理，按照公司要求陈列货品，精心搭配和摆放。

99、薪酬结构为基本工资+提成+补贴

100、提成为当月个人销售额的 %

便利店管理制度 100句菁华（扩展2）

——便利店员工规章管理制度 50句菁华

1、1现场管理规范

2、2.1 服务用语。服务语言：“您好”、“请稍等”、“对不起”、“让您久等了”、“欢迎再来”等。忌讳用“不知道”、“卖完了”、“不行”、“没有了”等语言。

3、2.3 客诉处理。处理客诉时，严禁对客诉推诿责任，应以诚挚的关心态度，耐心听取其陈述后，酌情处理，不能因此造成顾客流失。

4、商品变调价需重新打价时，对原价签去留应有一个统一的规定。

5、3.5 验收人员职责

6、3.6 门店会计职责

7、索取和查验的营业执照(身份证明)、生产许可证、流通许可证、质量认证书、商检证明、检验检疫合格证明。质量检验合格报告和销售发票(凭证)，应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查。相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

8、建立仓库进出库专人验收登记制度，采用勤进勤出、先进先出的原则，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变和生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。

9、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。

10、奖励：对工作中的进步和优秀员工，本着“鼓励先进”的原则，坚持精神奖励和物质奖励相结合的办法。

11、4通报表扬：对于日常工作中或特殊事件表现较好的员工所给予的书面激励。

12、3经济处罚或赔偿损失：对于违犯公司相关制度或损害公司财务的员工所给予的惩处。

13、1.2为企业研制、开发适合市场的新产品、新项目做出显著成绩的，予以奖励。

14、1.8在完成生产任务或工作任务，提高产品质量或者服务质量方面，做出显著成绩的，予以奖励。

15、1.9.1季度内请假超过10天或年度内请假超过15天，奖金减半发放。 5.1.9.2季度内请假超过15天或年度内请假超过30天，无奖金。

16、穿拖鞋或赤膊上班的；

17、在要求禁烟的地区随便吸烟的；

18、乱丢烟蒂、果壳、纸屑；乱倒饭菜、茶叶、乱扔杂物、随地吐痰等影响环境卫生的；

19、工作态度粗暴，有投诉反映并经核查确有其事的；

20、有违反工艺操作规程和安生生产管理制度行为，但未造成不良后果的。

21、非电工人员，乱拉，乱开用电设备的；

22、非本设备操作人员，擅自动用该设备的；

23、在本公司范围内干私活的；

24、2.4.3所有员工请假必须征得公司部门主管和办公室同意，履行正常请假手续后，方可离开。如因事情紧急，可电话或同事代为请假，但上班后当天必须及时办理补假手续，否则按照旷工予以加倍处罚。

25、2.4.9随意挪用、损坏设备或安全器材的；处予50元的罚款。并给予赔偿公司经济损失。

26、2.4.16泄露或出卖商务、技术秘密，使本公司经济和声誉蒙受重大损失的。处予500元的罚款。情节严重者，除扣罚工资外，直接追究法律责任。

27、签到签退：

28、店长公休手续

29、店长请事假手续

30、附则

31、商品排面数量不足时及时补货，货品做到先进先出。

32、仔细核对，保证不漏录入商品。

33、统一接电话开头结尾用语，有订货时，立刻记下顾客电话、详细地址、商品明细。

34、送货达到时，统一用语，做到有礼、有节。

35、按时上下班，不得迟到、早退，有事提前请假，不提前请假者视为旷工。

36、对待顾客要耐心、细心、热心，做到：让顾客高兴而来，满意而去。

37、年限工资提升：每年底薪会不同程度调整。

38、无故迟到、早退、旷工三次者，罚款50元。

39、辞职要提前半月写辞职报告，否则扣发未发工资。

40、严格按标价卖，如果特殊情况(如：有残、脏等)处理时标明情况，哪个部位有残次，优惠多少元，并且让顾客亲自签名，留电话，如有不明之处，少收多少补多少，多收款补多收的差价。

41、年底进行评比，效益总额达24万的单位，出去旅游。

42、上班时不得做与工作无关的事情(如利用公司电脑浏览与工作无关的网页，玩游戏看视频等)，违者扣罚50元一次。

43、泄露本公司机密;

44、顾客要求付款结账时，收银员根据销售人员开具的《销货交款凭证》（注：销货交款凭证上填写内容必须齐全、清晰、准确），如有内容填写不全，应退回销售柜组补填，合格后录入收银机做销售处理。

45、消费的顾客结账是办理挂账的，则由柜组营业员将顾客签名挂账凭据交收银员办理挂账手续后，第一联存根联由收银员留存，第二联财务联上交

46、准确、快速地做好收银结算工作，严格按照各项操作堆积办事。

47、工作时间不得携带私人款项上岗，不得将公款挪做私用。

48、每班营业结束后，做好相关交接工作，不得向无关人员泄露有关本店营业收入情况及数据。

49、除了收银员、店长以外，其他工作人员除特殊原因，未经过批准，不得进入收银台内。

50、每天收取的现金要认真查验、核对，对不明事宜及时询问店长，因误收、错收等由收银员自己负责处理，并承担损失。

便利店管理制度 100句菁华（扩展3）

——便利店管理制度 50句菁华

1、1.3商品管理。开展科学的商品管理，注意收集时点销售数据管理系统（POS）的信息和利用ABC分析法，筛选出畅销商品。灵活运用订货、补货，扩大畅销商品陈列空间，定期检查畅销商品的库存和货架卡，以确保畅销商品不断档。

2、3.2店助理（部门主任、组长）职责

3、定时补货。指在非营业高峰的补货。

4、提前十分钟到店准备交接、换工服、佩工牌。

5、收货前确认有无要求退货，换货，遵循先退后收原则。

6、收银时做到三声响，“一声报价、二声收银、三声找零”。

7、进行收款录入时，有顾客不停谈话，要保持警惕。防止假币、诈骗。

8、索取和查验的营业执照(身份证明)、生产许可证、流通许可证、质量认证书、商检证明、检验检疫合格证明。质量检验合格报告和销售发票(凭证)，应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查。相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

9、进口食品，经营进口的预包装食品应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规和食品安全国家标准的要求，并载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。

10、对销售商品的保质期、有效期，进行每周一小查、每月一大查，严格按照《商品临近保质期规定》执行，属人为因素的追究其当事人的责任，部门主管负连带责任。

11、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

12、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

13、商品陈列有序，分类分架、离地离墙摆放，不与有毒有害或者其他不洁物品混放。

14、发生食品安全事故时，应当立即予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内向县级卫生行政部门报告，防止事故扩大。

15、文明用语、热情为顾客服务，不准与顾客顶嘴、吵架、不得以貌取人，(违反规定给以经济处罚5—50元)。如遇顾客来店退换货、质量问题或其它税费部门来店，热情告之对方稍等，立即通知副店长，若副店长不在，可电话联系，不允许不报告副店长擅自处理来店顾客退换货或质量问题等事情，(违反规定给以经济处罚50元/次)。

16、整理货架，确保整齐，安全；

17、准备好足够的.购物车，购物篮及相关工具；

18、坚持干净不得将卡板站立放置或在卡板上站立。

19、收款机区域内不得出现杂物如：私人购买物品、寄存物品或商品，收款员应坚持收款机区域内卫生清洁，不准在收款机上张贴条码、编码，交班时应正常操作，更换收款员用户名。交班时应注意财务的交接情景，确认无误后上岗。出现问题将进行处罚。

20、及时收回零星物品和处理破包装商品

21、整理库存区，做到商品清楚，码放安全，规律有序

22、不补货时，通道上不能堆放库存

23、样品干净，货品无灰尘

24、库房保持清洁，库存商品必须有库存单

25、补货理货时不可打扰顾客挑选商品

26、交待未完成的工作内容，

27、对顾客有礼貌，欢迎顾客光临运用礼貌用语。例如：您好、欢迎光临、谢谢您、早上好。

28、早退、请假应事先向上级部门请于批准，否则一律旷工处理

29、上班时不能随便离开工作岗位。

30、上半时上厕所不能超过15分钟。

31、禁止将任何东西堆放在安全门及安全通道前，以免阻塞。

32、员工必须熟习本工作区内灭火装置的位置以及应急设备的使用方法。

33、员工在各自的岗位区域内应积极参与处理意外事故，并服从统一调度。

34、凡是大宗购物的问到商场员工时，应及时与客服部(办公室)联系，由客服主管部门负责接待业务，各区域柜组长、员工不得私自向顾客承诺商品能够折价销售，必须通知客服主管部门负责处理。

35、促销人员及外赁区员工工作时间或休班时间一律不准在卖场内吃饭，听MP3、玩手机游戏、嬉闹等。处罚金额：50元—200元

36、便利店内部货架牌面，除便利店内柜组人员，其他人无权更改牌面，如发现供应商或促销人员私自更改的。予以处罚。处罚金额：50元—200元

37、新员工试用期间不得请假，试用期如有不遵守卖场内以上规定或无法胜任卖

38、员工辞职需提前十五天递交辞职报告，经逐级审批后方可离职。

39、出售熟食制品做到“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。

40、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品；随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整；及时清理超过保质期限的食品；发现不合格食品，立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。

41、便利店必须持《食品卫生许可证》和从业人员健康证，从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，必须身体健康无各类传染病，持健康证上岗。

42、食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地面，食品和非食品要分架摆放，严禁混放。

43、掌握消防知识，熟悉店内消防设备的使用，及时消除各种隐患；

44、公司有关的印章和钥匙；

45、归还公司借款；

46、检查收银区的扫描枪是否正常、资料表等营业中所需的所有备用品是否齐全。

47、保守商业机密，不得向非公司人员透露店内日营业额；

48、理货时要将不同大类的商品归回原位保持陈列美观；

49、新鲜水产品收货：由店长负责称重验收，并开具收货单，在当日内交公司财务会计。

50、盘点表由盘点人签字后交店长。

便利店管理制度 100句菁华（扩展4）

——用电安全管理制度 100句菁华

1、5 车间电力室非工作人员及外来人员不准随便出入。

2、22 移动非固定安装的电气设备时，如：电风扇、照明灯、电焊机等，必须先切断电源再移动。导线要收拾好，不在地面上拖来拖去，以免磨损。

3、23 进入电场工作前要先办理停电手续并且挂好警示牌，然后对电场进行放电即用接地开关把整流器和电场都打到接地位置，方可打开检修门进入电场检修。

4、24 进入磨机检修必须使用行灯。使用行灯要有良好的绝缘手柄和金属护罩。灯泡的金属灯口不得外露。引线要采用双芯软线，行灯电压不得超过36V。在特别危险的场所，如锅炉、金属容器内、潮湿的地沟处等等，其电压不能超过12V。

5、32 在更换保险丝时，要按负荷选择合格保险丝，不得任意加大或以铜丝代替。

6、33 严禁用铁柄毛刷清扫或用湿布擦拭电器开关。

7、39 遇有电气设备着火时，应立即将有关设备的电源切断，然后进行救火。对可能带电的电气设备以及发电机、电动机等，应使用干式灭火器、二氧化碳灭火器或1211灭火器;对油开关、变压器(已隔绝电源)可使用干式灭火器、1211灭火器等灭火，不能扑灭 时再用泡沫灭火器灭火，不得已时可用干砂灭火。地面上的绝缘油着火，应用干砂灭火。

8、总务主任、安全办公室主任要经常检查教学用电、生活用电是否正常，是否完好。

9、值班教师每天交接要巡视学校电源线路、照明、插座、生活用电、电教设备、做到安全使用，发现问题要报告总务主任、安全办公室主任，并要及时维修。

10、做到节约用电，班主任、各功能室负责人下班前要把自己负责区域的电灯、用电器以及电源关闭。

11、安全用电必须坚持定期检查制度，学校每月要进行一次彻底检查，对不安全隐患及时整改。

12、严格执行节约用水规定，加强检查督促，随时纠正浪费现象。

13、饭堂电气设备发生故障时，要立即通知专业电工维修，不得私自处理。为了确保人身安全必须先切断电源，严禁带电作业或维修。

14、工长必须对所辖区域或分项工程的施工作业人员，针对所用的电气设备以及周围环境中可能发生的触电因素做好安全技术交底。

15、配电箱的内部设置必须符合中建一局集团“配电箱定型册”。

16、用火、用*示标志醒目，防护用具完好。

17、教室、办公室内配置的饮水器、电脑、空调等电器，晚上人离开时必须关闭电源，落实专人召责。室内的灯光要及时关闭。

18、校内各处、室因教学、生活需要而加设电源插座或拉线，必须经总务处同意，由专业电工规范操作，未经同意一律不得私拉乱接，以免导致用电隐患。

19、电气线路、教学仪器设备的安装应由校内或雇聘校外持证电工负责。

20、用火、用电设备应由具有职业资格的人员负责安装和维修，电（气）焊工必须持证上岗，禁止非职业人员作业，作业中严格执行安全操作规程。

21、学校内不经学校批准，任何教师和个人都不许在校园内使用明火。

22、学校食堂使用明火时，柴油要远离火源；做菜时油锅温度不要过高引起火灾；灭火器要放在灶房明显位置已备急需。

23、学校电路由专业人员管理，严禁任何人拉闸断电。如需停电，先报告学校有关领导。由专业人员实施拉闸、断电、送电。

24、外单位在学校承包基建工程，在工程决算时一次结清电费，大型建筑办理临时用电手续。

25、除本学校出租或经营的门市外，任何人不得从学校接电源用于营业、生产活动，如发现违反规定者，立即截断电源，并追究接电源处所管理人员的责任。对举报者，学校予以奖励。特殊情况必须接电源者，须经学校领导批准。

26、电气线路的敷设、导线直径及连接绝缘程序是否符合电气技术规范，是否有乱拉临时线路的现象;

27、学校要重视供水设施设备的管理，做好师生饮用水的消毒杀菌工作，为他们提供安全卫生的饮用水源。要保证每天学生提供足量的饮用水，禁止学生喝不卫生水，杜绝肠道传染病在学校发生。

28、禁止在具有火灾、爆炸危险的场所使用明火。

29、每天作业完毕,应清理作业现场,熄灭余火和飞溅的火星,并及时切断电源。保卫部门对清理完毕的现场进行检查。

30、各班用水除值日生外，其他学生一般不允许自行使用学校用水。

31、要保护好用水设施，本着谁损坏谁赔偿的原则。

32、开关、插座应安装在b1级以上的材料上;

33、不应用铜线、铝线代替保险丝。

34、电气线路改造、增加用电负荷应办理审批手续,不得私拉乱接电气设备;

35、停送电时,应在确认安全后方可操作。

36、总务处对学校安全用电负监督管理责任，要定期对用电安全进行综合检查，发现安全隐患，向校长汇报后，下达隐患通知书，限期整改，要落实到位。

37、各班级、各处室一律按规定使用照明灯具。设计部门设计的灯具已配齐全，不得随意增加。教师办公室、实验室等因工作需要安装照明灯具以外的电器，必须经校长批准后，由电工安装，严禁私拉乱扯线路。

38、教师用电耗材，自电表入户的耗材由各教师自行负责。自电表入户的故障由各教师自行维护检修。(新分配教师新安置的住房使用的耗材由学校负责)自电表以外的耗材由学校负责。自电表以外的故障由学校组织维护检修。

39、2.3实习人员和临时参加电工工作的人员须经领导批准方可参加带电作业。

40、2.5电气工作人员应掌握触电急救法。

41、冬季使用炉火应由有关部门统一安装,经保卫等部门检查符合防火、防煤气中毒要求后,方可使用。炉火及烟筒周围不得挂烤衣物、鞋帽等易燃可燃物品,炉灰要待熄灭后倒在指定地点。

42、3.1.1本公司在安装电器设备中必须使用三相五线制来取代三相四线制，工作零线与保护零线分开使用。

43、3.1.3保护零线或保护接地线时，其线路上不准装有刀闸、熔断器并多处做有重接地，所有的电器设备外壳和人身所接触到的金属结构上都必须采取保护接零或保护接地。

44、3.1.4在同一个供电系统中坚决不允许采用一部分保护接零，而另一部分接地保护。

45、3.2安全防护用品的作用与管理

46、3.3低压带电作业

47、3.3.3在带电的电度表和断电器回路上工作时，电压互感器和电流互感器的二次绕阻应可靠接地，断开电流回路时应将电流互感器二次专用端子短路，不许带负荷拆入表尾线。

48、4.9所有电气设备的金属外壳以及和电气设备连接的金属构件必须采取妥善的接地或接零保护。

49、5触电急救：

50、5.3急救：

51、2电气设备在安装前，应确认是否通过或批准国家指定的检查机关的检查，并确认是否符合相应的环境要求和使用水*要求。

52、12便携和本地照明设备应使用安全电压或双绝缘结构。使用螺丝头时，灯螺纹末端应连接到电源的工作中性线。

53、1贯彻国家相关电力安全规定、电力行业标准、管理制度，结合工厂实际制定相应的安全操作规定、电气安装程序。运营管理和维护系统及其他规章制度；

54、2根据电力设备的安全运行、管理及相关程序、规定进行定期检查，确保运营安全。

55、4低电压电气装置布线末端应有线号标记。线号显示不能用金属材料制作，外部接线端子不能暴露。

56、7段保护用保险丝不能随意使用铜、铁丝等金属材料。

57、9电气设备及线路应定期测量绝缘电阻。绝缘电阻值必须符合规定的标准，与以前的测量值相比不能明显减少。

58、10车间电气设备和线路必须按照批准的设计施工。验收时要提交相关技术资料。

59、12通用设备的电动机和启动、控制、保护等附属设备的选择，国家或部门应遵守现行技术标准，并颁发工厂合格证和技术文件。

60、1接地装置的设计必须满足以下要求：

61、3、在中性点直接接地的低压电网中，电气设备的金属外壳应受到零保护。在中性点不直接接地的低压电网中，电气设备的金属外壳应使用接地保护。同一台发电机、同一台变压器或为同一辆公共汽车供电的低压电网中的电气设备只能采用一种接地方式。

62、5、接地装置的各连接点应使用搭接焊缝，且必须牢固，无虚拟焊缝。通用电气设备的保护接地(0)线必须使用多股裸铜线，并且必须符合截面和机械强度的要求。有色金属接地线不能焊接时可以使用螺栓连接，但要注意不要松动或生锈。

63、12、接地、过电压保护和防雷装置应建立健全的技术、管理资料。更改设备时，要及时修改图纸、数据，使其与实际相符。

64、13、接地装置、过电压保护、防雷装置应定期检查、测量接地电阻，并记录和保管结果。

65、1、便携式电动工具的管理、使用、检查和维修应按照国家标准《手持电动工具的管理、使用、检查和维修安全技术规程》规定执行。

66、4、移动电气设备和便携式电动工具的电源线必须使用具有足够截面的3芯或4芯多铜橡胶(或塑料)外部软电缆。应使用专用心线接地，此心线严禁同时通过工作电流。严禁使用其他电气设备的零线接地。严禁使用绝缘损坏的电缆或几根短心电线。

67、2、临时线使用期限一般为15天，特殊方案应延期使用，最长期限不得超过一个月。1个工作日内的时间不需要签发证明，但根据电气安全要求，由持有资格证的电工设置，工作完成后，立即由安装人负责拆除。临时电路的一般安全应使用具有满足电气负荷和机械强度要求的截面的绝缘导线。应用电杆或沿墙用合格的瓷瓶固定，电线距地面高度室内2.5米，室外4.5米，与道路相交时6米以上。严禁在各种底座、管道或树上排队。临时船必须有总开关控制和漏电保护装置，并设置各分罗马多保护设施。

68、3、室外设置的开关、保险丝等家电要有防雨说。所有电气设备的金属外壳和支架必须有良好的接地(或0)线。视线必须放在地面上的部分要采取可靠的保护措施。临时船装置危险，证明装置不合适，承包商应负责。

69、4、临时线安装完成后，使用单位不得擅自移动。

70、7，严禁在有爆炸和火灾危险的地方假设临时线

71、8、严禁从事电气工作的非电工。

72、配电系统应设置室内总配电屏和室外分配电箱或设置室外总配电箱和分配电箱，实行分级配电。

73、架空线必须采用绝缘铜线或绝缘铝线。架空线必须设在专用电杆上，严禁架设在树木、脚手架上。

74、安装、维修或拆除临时用电工程，必须由电工完成。电工等级应同工程的难易程度和技术复杂性相适应。

75、进场作业人员必须进行施工安全用电规章制度方面的学习，包括国家、我公司的有关规定、标准。使全员自觉遵守项目施工现场的各项施工安全用电规章制度，使之了解施工现场临时用电的基本安全知识，明白施工现场临时用电的使用和维护由专业电工负责，不能随意操作，乱拉乱接；对机械使用人员加强安全操作规程的学习，不违章作业。

76、宿舍内不得擅自改装、加装、拆卸，内供电设施。

77、住宿人员必须严格遵守宿舍安全用电制度，对违反制度者追究职责，并酌情进行处罚。

78、3电气装置在使用前，应确认真阅读产品使用说明书，了解使用可能出现的危险以及相应的预防措施，并按产品使用说明书的要求正确使用。

79、11正常使用时会产生飞溅火花、灼热飞屑或外壳表面温度较高的用电设备，应远离易燃物质或采取相应的密闭、隔离措施。

80、13用电设备在暂停或停止使用、发生故障或遇突然停电时均应及时切断电源，必要时应采取相应技术措施。

81、5负责辖区临时用电计划的审核、监督和检查。

82、3车间低压配电箱(柜)内应标明各供电回路的名称和熔丝(片)的容量。集中安装的按钮、开关等必须有编号和便于识别的标志。

83、9对电气设备及线路，应定期测量绝缘电阻。绝缘电阻值必须贴合规定标准，且与前次测量值比较不应有显著下降。

84、2、不一样用途和不一样电压的电气设备，除另有规定外，可使用一个总接地体，但接地电阻应贴合其中最小值的要求。

85、5、接地装置的各连接点应采用搭接焊，必须牢固无虚焊。通用电器设备的保护接地(零)线必须采用多股裸铜线，并贴合截面和机械强度的需要。有色金属接地线不能采用焊接时，可用螺栓连接，但应注意防止松动或锈蚀。

86、1、手持电动工具的管理、使用、检查和维修应按国标《手持电动工具的管理、使用、检查和维修安全技术规程》规定执行。

87、8、手持电动工具的绝缘电阻值不应小于下表规定数值：

88、3、系统发生事故时，值班员必须坚守岗位，及时报告主管领导，并进取处理事故。在事故未分析、处理完毕或未得到主管领导同意，不得离开事故现场。交接班时发生事故，交班人应留在工作岗位上，并以交班人为主处理事故。高压系统发生重大事故，还应尽快报告当地电管部门。

89、照明灯具距可燃物要保持一定的距离，不准用纸做电灯罩。

90、电线断落不要靠近，要派人看守，并及时找电工处理。

91、工程项目明确施工用电管理人员、电气工程技术人员和各分包单位的电气负责人。

92、电工作业应由二人以上配合进行，并按规定穿绝缘鞋，带绝缘手套，使用绝缘工具。

93、送电时，必须得到电器检查、维修负责人的送电申请。电器负责人要询问是否解除有关肇事事宜，认为符合送电要求后方可送电。

94、凡机械设备转动部件（靠背轮、传动轴、皮带轮、链轮、*衡轮、甩轮等）必须有安全防护装置。所有电气设备露出金属部分必须加绝缘罩子和护栏，并设置安全标志。

95、机动设备、电器设备的*台，栏杆、防护罩、极限制动器、信号和安全绳损坏时应立即修好，检修拆除时，必须尽快恢复。

96、凡自制和改造的设备机具、新投产的机械设备必须经过有关部门的鉴定，合乎安全要求，并制定安全技术操作规程后，经有关领导批准方可使用。

97、机动设备开动前应发信号与有关工作岗位取的联系业务，检查有无人员障碍，确认无误后方可开动。

98、起重设备的吊钩、钢丝绳绳扣、吊环应根据磨损情况及时更换或采取安全措施，不得凑合使用。

99、各种受压容器都必须具备安全阀、压力表、防爆膜等安全装置，并经常检查，保持灵敏可靠。

100、未经批准私自动用明火的，保卫部门应责令其停止动火作业。

便利店管理制度 100句菁华（扩展5）

——餐饮连锁店管理制度 60句菁华

1、合理制定日、周、月工作目标，并带领全体导购员努力完成目标，在工作总结中明确完成工作情况，并分析其成败的原因，并及时的分析总结店铺的销售补充货品。

2、每星期一对班次进行安排，注意合理安排导购员的休息时间，保证导购员工作的良好状态和工作风貌。

3、认真执行公司的各项制度及工作流程，并认真督导各导购员的执行情况，同时配合公司领导检查工作。

4、店长将昨日的销售明细登入货品日记账。

5、忠于职守，无条件接受上级督导。

6、定期对仓库进行盘点，确保帐物相符。

7、明确自己的货品走向，及时信息反馈，确保销售。

8、在店内导购员要提醒顾客注意自己的货品安全，关心顾客。

9、不准在店内抽烟、吃零食。

10、注重全局，考虑整体

11、制定本部门年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告月度、年度的经营情况。

12、掌握处理投诉的技巧，并及时作出整改措施和方案。

13、协调好与其他部门的工作关系，完成酒店下达的工作任务。

14、做好部门经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。

15、检查餐前工作是否到位，开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况，收餐后检查餐柜内餐具备放情况。在经营时间内巡视餐厅，全面了解和掌握餐厅的经营状况、客源情况、菜品质量等综合性营业信息，征询客人意见和要求，及时将信息反馈给厨师长及厅面经理，以便进行适当调整，及时解决客人遗留问题。

16、负责管辖区内的设施设备，检查各种设施设备运转情况，做好维护保养工作，以确保设施、设备的正常运转。

17、做好与厨房的协调工作，及时反馈客人信息给厨师长及餐饮部经理。

18、处理客人投诉以及突发事件并向上级汇报。

19、熟悉各式器皿的正确使用方法，做好餐厅餐具、布草等物品的补充替换。

20、尽可能记住常客姓名、习惯、忌讳、喜好，做好个性化服务使客人有宾至如归感。

21、拾到客人遗留物品应迅速上交上级。

22、将服务员开出的点菜单送到厨房(除自动信息管理系统)。

23、传菜过程中注意跟配酱料，并检查菜品质量，控制好传菜速度。

24、客人用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的食品送回厨房，收回托盘。

25、掌握每天餐饮部接待情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个环节的工作，到现场指挥、督促检查落实岗位责任制。

26、定期培训厨师的业务技术，组织厨师学习新技术和先进经验。

27、服从酒店管理，并严格执行酒店的各项规章制度。

28、按质按量快速做出菜肴，保证上菜速度。做好餐前准备工作，注意菜肴烹制过程中的安全与卫生，防止意外发生。

29、加强责任心和计划性，不断提高业务水*，经常翻新花色品种。

30、爱护机械设备，经常擦洗，定期维护和保养。

31、负责蔬菜的清洗，以及餐具、各种容器的洗涤工作。

32、初加工间内必须有专用的蔬菜清洗池、肉类清洗池、水产品池、抹布池，并贴标签。

33、妥善保管食品、物品，杜绝漏洞，食品按进货先后存放，堆放整齐有序，做好各类标签，写明进货日期。出库做到先进先出，保证库存物品不过期、不变质。

34、办公室管理职责：

35、要做好工作环境的安全管理，以避免灾害及悲剧的发生。

36、上班时必须穿着规定制服，制服不可携出作私人服装。

37、下班后立即离去，勿在酒店内逗留。

38、不可在店内喝酒，亦不可在工作场所内吸烟。

39、员工禁止用客用电梯。

40、制服每天更换一次，并力求整洁。

41、更衣室和卫生间的卫生管理。

42、所有设备、餐具都应洗涤之后再经消毒处理。

43、餐厅内冷藏设备的清洁卫生工作，应派专人负责。

44、制订设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程，并教育训练职工

45、清洗餐具后，送回指定点存放，注意分类并摆放整齐。

46、所有工作人员身体健康，服装整洁，手指、头发清洁，并有良好的卫生习惯。

47、金器、银器、不锈钢餐具要即时清洁消毒，交所使用部门存放。

48、除瓷器、银器以外的餐具要按各部门要求统一存放。

49、取回“领货申请单”存根单据，以便复查。

50、要预先了解客人的需要，除非客人有需求，避免聆听客人的闲聊，在不影响服务的状况下才能与客人聊天，联络感情，争取客源。

51、在上菜服务时，先将菜式呈现给客人过目，然后询问客人要何种配菜;确定每道菜需要用的调味酱及佐料没有弄错，需要用手拿的食物，洗手盅必须马上送上。

52、将配菜的调味料备妥倒满酒杯(红酒半满、白酒8分满)询问客人是否满意。

53、收撤菜碟餐具：菜碟先征得客人同意，才能撤，当客人同意后，应在客人的左边逐样收撤，先收银器、筷子，后收碗、匙羹、味碟水杯(除有饮品除外)

54、接受预约登记。

55、征得客人同意后即落单到传菜班通知起菜。(起菜单应注明厅名，台号，人数，宴会名称，价钱，时间)

56、清点所有的酒水、香烟、茶叶、未开盖的酒应退回酒水部，让酒水员签字后方可开单。

57、每次班前，服务员检查打火机，选择拨轮和压柄灵活的火机，并要将火苗调整到适宜高处。

58、将火送到客人烟前，用火焰中部点烟。等客人吸完一口，确认烟已以点燃后再将火熄灭。

59、食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚊蝇孳生地，防止交叉污染。

60、对进库的各种食品原料，半成品应进行验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。

便利店管理制度 100句菁华（扩展6）

——服装店店员管理制度 50句菁华

1、收银差错时，应及时改正，并说明原因，无理由差错(数额多与少同等计赔)。

2、请假程序

3、5身体不健康有传染病精神不良者。

4、需要试用期的岗位或职位的员工，其试用期以三十天为原则，试用期满后签订正式合同，合同以到任日计算。

5、聚纵*，怠工，煽动弄事者。

6、因破坏窃取，毁弃，隐匿企业及他人设施制品物品及文书等行为，致使公司或他人业务严重阻碍者。

7、吸毒赌博和有伤风化行为影响恶劣者。

8、防止未发生重大灾害，减少公司损失者加10-30分。

9、与坏人坏事做斗争，成绩显著者加5-20分。

10、在工作时间嘻笑打闹，闲谈屡教不改者或造成不良影响者扣5-20分。

11、在工作时间睡觉看书做私事者扣3-6分。

12、技术机密:产品制单，工艺单，样品，产品图形及尺寸，款号，工艺流程图和编排，工时工价，产品制作要求，纸样，纸板等。

13、服装店执仓制度

14、在店内不得抽烟与喝酒。

15、注意辨认假币，如收取假币将在月结工资中扣除同等数额的货币。

16、妥善保管好客人财物和店内货品，谨防小偷。如果盘点存货发现货品被盗，按照被盗商品的成本价在月结工资中扣除。

17、作好店面货品整理，陈列货品需精心搭配和摆放。

18、按时上班，吃饭时间不超过1小时。当月累计迟到3次以上，每次扣一天基本工资。

19、上班时间尽量不要异性朋友探访，特别是不要逗留在店铺内，影响销售。

20、浮动补贴包括电话补贴，医疗补贴，生日补贴，过节补贴等。其中过了试用期可获得100元的电话补贴，而医疗补贴，生日补贴，过节补贴等则由店主灵活发放。

21、当月假期休完后若还请2天及以上的事假，将扣除下个月的全部假期以及事假日的销售提成。所请事假超过5天，将扣除当月提成。

22、当月假期休完后若还请了3天及以上的事假，将扣除下个月的全部假期以及事假日的销售提成。一年内累计事假超过15天，将失去获取年末指标分红奖金的机会。

23、员工一个月可向店长申请调换班2次休息，调班休息时必须提前申请，与同事做好工作的交接。

24、员工无论上、下班都严禁在专柜卖场区域内抽烟、打牌、下棋、赌博等情况。

25、员工在新款到货以后三天内要及时熟悉商品知识、货号、价位、库存、面料、风格、颜色等。

26、员工要注意保持卖场内的环境卫生，做好店面及仓库卫生，开票台上不得随意乱放东西（水杯、手机、杂志、报纸等），仓库物品需归类叠好直接放入包装袋，私人物品不得随处乱丢。

27、员工必须把店内贴心服务传达给我们接待的每一位顾客，提供给顾客的贴心服务（如：茶水、糖果、水果等）员工当班期间不得享用。

28、员工要对属于店铺商业机密的信息进行保密，严禁向他人透露，凡违规者直接开除。

29、员工提出辞职规定：试用期员工须提前7天申请，正式人员须提前1个月申请。未按正常手续办理离职手续的除了扣除当月工资外，不给予退还押金。

30、批假权限采用层级制，即按职务高低进行审批，店长审批权限为一天以上三天（含三天）以下；

31、员工及领班*时请假（除婚假、丧假、生育假外）无论节假日（周六、日、法定日）、事假按照：扣当天底薪150%、病假按照：扣当天底薪、旷工按照：扣当天底薪工资200%；店长以上扣缴：当天底薪（病假除外）。

32、办公室人员晨会、店长会、月会、代表会等迟到前打招呼，不打招呼者按迟到处罚的双倍进行处理。

33、按时上班，不得早退。吃饭时间不得超过分钟。当月累计迟到或早退次以上者，扣除一天工资。

34、店员试用期定为个月，薪酬为底薪+ %个人销售额提成。

35、员工应具有强烈的服务意识与服务观念，具备高尚的职业道德，以自身的良好表现共同塑造良好的品牌形象。

36、如遇不明事项应服从公司领导，与同事合睦相处，对新进员工应亲切，公*对待。

37、员工应保守店铺的机密，不得对外泄露任何有关店铺的销售数据，不得利用职务之便图谋私利。

38、员工对待工作与顾客应谦恭诚恳，满腔热情。遇事不可推诿，不可意气用事，更不可故意刁难顾客。

39、员工应严格按照公司的要求，对货品知识熟练掌握;努力提高自身的。

40、着装

41、妆扮

42、工作时需严格遵守店铺仪容仪表着穿规定，提供优良的服务，以客为先。

43、穿着已购买的店铺服饰回店铺须向主管或店长登记款号。

44、员工应恪尽职守，非经核准不得阅览不属于本职范围内的数据或传播不确消息。

45、员工有违反上述准则条例的，将依据奖惩条例予以处罚。

46、不允许在店内抽烟与喝酒。

47、保持店面卫生整洁，保持天天打扫卫生，整理货品。每日下班前需拖地，每周一进行店内玻璃的清洗。

48、一个月内忘签到（签退）一次按迟到（早退）五分钟内处理；一个月累计忘签到（签退）二次每次按迟到（早退）三十分钟内处理；一个月累计忘签到（签退）三次及以上每次扣除当天工资。

49、工装损耗按规定从保证金中扣除（工作未做满半年扣除xx元）。

50、服装店货物制度

便利店管理制度 100句菁华（扩展7）

——餐饮连锁店管理制度 50句菁华

1、建设和完善例会工作，调动导购员的工作积极性，使她们以最佳的精神状态投入工作。

2、认真做好当班的销售记录、并汇总，便于班后核对，及交接工作。

3、根据销售情况控制库存，降低库存成本，根据捕捉的商品信息及时调整库存和样式。

4、在没有出入仓工作时，仓管员到卖场协助销售。

5、在财务的要求下，用合法的单据支帐。

6、协助店长完成店务工作及其它任务。

7、我们要热情接待任何类型的顾客，一视同仁。

8、制定本部门年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告月度、年度的经营情况。

9、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如时令菜式及饮品。

10、检查餐厅的设施设备是否正常，检查卫生情况是否达到标准，检查物品是否齐备，检查摆台是否符合标准并记录。

11、迎接客人的到来，关注VIP，引领入座，亲自提供特殊服务，关注客人的宴请活动，与客人建立良好的关系，销售餐厅菜品。

12、检查餐前工作是否到位，开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况，收餐后检查餐柜内餐具备放情况。在经营时间内巡视餐厅，全面了解和掌握餐厅的经营状况、客源情况、菜品质量等综合性营业信息，征询客人意见和要求，及时将信息反馈给厨师长及厅面经理，以便进行适当调整，及时解决客人遗留问题。

13、认真学习业务，做好厅面服务员的培训工作;编排员工排班表，做好员工考勤工作。

14、安排服务员的工作，保证每一次具体服务工作的落实，传菜出来上菜时， 核实是否是客人点的菜，确保无误，营业时间内，督导本班组员工，为客人提供高效率、高质量的服务。

15、积极参加培训，不断提高服务技能技巧，提升服务质量。

16、认真执行上级下达的任务，协助餐饮部经理搞好中厨各岗点的管理工作。

17、制定厨房各岗位的操作规程及岗位职责。

18、根据不同的季节和重大节日，推出时令新菜式，增加花式品种，努力钻研推陈出新增强菜式的变化，以促进销售。

19、负责鱼、虾、蟹等蒸制品的蒸制工作。

20、熟悉制作方法和制作技巧，努力钻研业务，不断提高业务水*。 4.了解掌握每天的工作任务和要求，做好所需原料、调料和各种用具的准备，严格按照蒸灶工作规程进行加工操作，确保制作质量。 5.严格按操作规程操作机械设备，避免发生事故。 6.爱护机械设备，经常擦洗，定期维护和保养。

21、每餐工作完毕，将所有的工具和用具洗刷干净，放在指定位臵，并保持 清洁。

22、负责制定并及时向采购员提供食品、酒水、调料等的采购计划。

23、每位员工应熟悉并熟练运用预防灾害发生的技巧。

24、公款私款要绝对分明，不可混淆不清。

25、制服每天更换一次，并力求整洁。

26、工作时不穿拖鞋与木屐。

27、在服务工作中不要用手接触，抓取食物，餐具不得用手直接接触客人入口部位，注意卫生。

28、更衣室和卫生间的卫生管理。

29、冲：将脏的餐具在水龙头下冲去污物。

30、采购把关，对各类食品的卫生要求非常熟悉，把好质量关。

31、传菜部要检查熟食品的质量，确保熟食品的卫生。

32、所有工作人员身体健康，服装整洁，手指、头发清洁，并有良好的卫生习惯。

33、迎宾员：

34、每个员工要注意自己的仪容仪表，备好自己的工作用具如：打火机，笔。以及参加班前会。

35、备好客用开水及芥酱。

36、在工作场所不得有不雅举动，不得双手交叉抱胸，不得在客人面前打呵欠，忍不住打喷嚏时要使用手帕或面纸，并事后马上洗手，不得在客人面前算小费或看手表。

37、做好备餐间准备工作。

38、摆齐银器、托盘，准备好开餐时所需的配料、餐具、用具，搞好卫生及洗手盅。

39、接到落单后，迅速加上标记并送到生产部门，点清品种通知楼面。

40、按宴会要求摆餐位，根据宴会对象设置酒吧。

41、客到准备好菜单，客到前15分钟上酱油，芥酱。

42、大型宴会提前10分钟斟上甜酒。

43、餐具整洁无缺损，席巾、台巾无洞无污迹。

44、多台宴会应注意台椅是否整齐划一。

45、给台上鲜花喷洒适量清水，以保持鲜艳。

46、主动拉椅让座向客人介绍酒吧及各类摆设饮料或送上香茶。

47、宾客入席，马上帮助客人落巾，脱筷子套。

48、席间若弄翻酱油碟、饮料杯等，应迅速用餐巾或香巾为客人清洁，然后在台上脏处铺上席巾。

49、服务过程中，服务人员应随时留意客人动向，客人从烟盒取烟时，服务人员应立即从袋中用右手取出火机并握好。

50、将火送到客人烟前，用火焰中部点烟。等客人吸完一口，确认烟已以点燃后再将火熄灭。

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