厨房的对联 50句菁华

1、名传☆☆三十里，味压△△数百家。横批：远近称赞

2、上联：聊借东风娱客醉；下联：愧无盛馔佐君餐；横批：家无长物

3、喜糖喜酒办喜事，佳菜佳肴筵佳宾。

4、上联：市远无多新时菜；下联：家贫只有旧酒醅；横批：妙手难炊

5、上联：幸有名师调美味；下联：只凭巧手煮清羹

6、园蔬调出千般味，盘食烹来万里香。横批：回味无穷

7、聊借东风娱客醉，愧无盛馔佐君餐。横批：家无长物

8、自愧厨中无盛馔 却欣堂上有嘉宾

9、门外移来皆玉步 厨中捧出尽金瓜

10、三杯淡酒酬宾客 一席粗肴宴懿亲

11、节值仲冬迎淑女 时逢吉日款良朋

12、厨内佳品款上宾 池里清吟闲骚客

13、光前振起家声远 裕后遗留世泽长

14、乔木千枝思已本 长江成派溯清源

15、燕翼贻谋承后裔 凤毛齐美耀前人

16、调羹自有烹羹手 饮酒毋忘酿酒人

17、厨中愧乏翡翠料 名师料理藻芹香

18、洞房花烛照新人 堂前珠履耀门庭

19、寸薪不是等闲来 名厨饭菜有风味

20、有酒敬邀宾客醉 无鱼难尽主人情

21、碟子杯杯金谷酒 桃花笺笺玉壶诗

22、门外移来皆玉步 厨中捧出尽金瓜 横批：人心欢畅

23、五味俱全赞厨手 三餐饱尽谢新人 横批：口味相投

24、【上联】四时烹鼎俎【下联】五味和盐海。

25、【上联】山肴罢菽含真味【下联】麦饭葱羹养太和。

26、【上联】创业维艰崇节俭【下联】守成不易戒奢华。

27、【上联】莫道鲁酒无美味【下联】惟有青菜是珍肴。

28、【上联】油盐柴米宜具备【下联】苦淡酸甜任烹调。横批：家乡小吃。

29、【上联】斟酿愧无茅台酒【下联】设肴难取武昌鱼。横批：酒淡肴粗。

30、白饭青菜留美味，紫茄红苋有余香。家常便饭

31、莫道鲁酒无美味，惟有青菜是珍肴。益寿延年

32、斟酿愧无茅台酒，设肴难取武昌鱼。酒淡肴粗

33、谁说野蔬兼味少，须知名师本事高。手巧艺精

34、稻米能称云子饭，鲈鱼怎比月儿羹。别有风味

35、上联：聊借东风娱客醉；下联：愧无盛馔佐君餐。横批：家无长物

36、上联：厨师难调千种味；下联：筵席总合万人心。横批：孰云可口

37、上联：青梅酒熟凭君醉；下联：红烛春浓任客谈。横批：妙手难炊

38、生活朴素陈薄蔬；饮食卫生就味鲜。横批：清气爽口

39、厨内精心调五味；堂前聚首会三亲。横批：欢度佳节

40、宝婺光沉天上宿；莲花香观佛前身

41、厨中妙手调美味；席上野芹散奇香。

42、稻米能称云子饭；鲈鱼怎比月儿羹

43、鹤驾已随云影杳；鹃声犹带月光寒

44、鹃啼五夜凄风冷；鹤唳三更苦雨寒

45、愧乏茅台酬上客；喜烧花烛映重门

46、名厨饭菜有风味；雅座醇醪滋太和。

47、情操白如银；洁净晶莹光如雪

48、五味烹调香千里；三鲜蒸炸乐万家。

49、欣然开笑口；相聚叙衷情

50、燕翼贻谋承后裔；凤毛齐美耀前人

厨房的对联 50句菁华扩展阅读

厨房的对联 50句菁华（扩展1）

——厨房的对联 60句菁华

1、名厨饭菜有风味，雅座醇醪滋太和。

2、白饭青菜留美味，紫茄红苋有余香。横批：家常便饭

3、厨师难调千种味，筵席总合万人心。横批：孰云可口

4、又香又甜滋味好，不冷不热情谊长。横批：重情重义

5、厨内青蔬酬上客，洞房花烛照新人。

6、上联：喜糖喜酒办喜事；下联：佳菜佳肴筵佳宾

7、幸有名师调美味，只凭巧手煮清羹。

8、冬笋何言新时菜，青葱原是旧家餐。横批：难赶潮流

9、上联：名传三十里；下联：味压数百家；横批：远近称赞

10、厨中妙手调美味，席上野芹散奇香。

11、上联：厨中愧乏翡翠料；下联：名师料理藻芹香

12、上联：菜不时兴市场远；下联：味真鲜美技术高；横批：感谢名师

13、上联：高厨巧做三鲜美；下联：妙手熟调五味香

14、连斟酬客意 渴望解吾心

15、烹煮三鲜美 调和五味羹

16、门外移来皆玉步 院中落为自尊心

17、厨内佳品款上宾 池里清吟闲骚客

18、厨内佳品款上宾 池里小心依北斗

19、厨内佳品款上宾 池中妙吟闲骚客

20、光前振起家声远 裕后遗留世泽长

21、堂内精心调五味 堂肖聚首会三亲

22、又香又甜滋味好 不冷不热情谊长

23、冬笋何言新时菜 青葱原是旧家餐

24、园蔬调出千般味 盘食烹来万里香

25、客有隆情来庆贺 厨无美味实愧疚

26、厨内青蔬酬上客 堂前珠履看新人

27、五味俱全赞厨手 三餐饱尽谢新人

28、碟子杯杯金谷酒 桃花笺笺玉壶诗 横批：心对其心

29、厨内精心调五味 堂前聚首会三亲 横批：欢度佳节

30、上联：烹调应从俭；下联：包含莫铺张

31、【上联】创业维艰崇节俭【下联】守成不易戒奢华。

32、【上联】五味烹调香千里【下联】三鲜蒸炸乐万家。

33、【上联】喜糖喜酒办喜事【下联】佳菜佳肴筵佳宾。

34、厨师难调千种味，筵席总合万人心。孰云可口

35、斟酿愧无茅台酒，设肴难取武昌鱼。酒淡肴粗

36、上联：厨中调美味；下联：囤内有余粮。横批：人间烟火

37、上联：斟酿愧无茅台酒；下联：设肴难取武昌鱼。横批：酒淡肴粗

38、生活朴素陈薄蔬；饮食卫生就味鲜。横批：清气爽口

39、又香又甜滋味好；不冷不热情谊长。横批：重情重义

40、斟酿愧无茅台酒；设肴难取武昌鱼。横批：酒淡肴粗

41、市远无多新时菜；家贫只有旧酒醅。横批：妙手难炊

42、饭菜油盐无两样；色型气味不一般。横批：名师手艺

43、莫道鲁酒无美味；惟有青菜是珍肴。横批：益寿延年

44、美味只因此间有；名师肯定别处无。横批：技赛群芳

45、门外移来皆玉步；厨中捧出尽金瓜。横批：人心欢畅

46、上联：粒米皆从辛苦得；下联：寸薪不是等闲来。

47、上联：一粥一饭当思来之不易；下联：寸薪寸木恒念物力维艰。

48、上联：四时烹鼎俎；下联：五味和盐海。

49、上联：五味调和堪称善饪；下联：三餐适口亦算良厨。

50、上联：厨内青蔬酬上客；下联：堂前珠履耀门庭。

51、八珍烹喜气；五味调新香。

52、白云悬影望；鸟鸟切遐思

53、厨内佳品款上宾；池中好心依故人

54、厨内佳品款上宾；池中妙吟闲骚客

55、厨中愧乏翡翠料；名师料理藻芹香。

56、几杯淡酒难称宴；一意留宾莫说归

57、乃欣堂上有嘉宾；幸有名师调美味

58、乔木千枝思已本；长江成派溯清源

59、喜糖喜酒办喜事；佳菜佳肴筵佳宾。

60、养体多珍品；卫生合素餐。

厨房的对联 50句菁华（扩展2）

——厨房操作管理制度 50句菁华

1、在厨房内任何人不得吸烟，违者罚款10元。

2、爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，发现故意损坏者，立即开除。如因个人操作不当损坏者，按价赔偿，并追究有关责任人，严肃处理。

3、发现随意浪费原材料者，按原价的双倍罚款，并按员工手册的有关规定严肃处理。

4、砧板要根据菜的主料、配料、调味料的比例标准来配菜，产品配菜合理、比例适当，不能随意下料、偷工减料、克扣顾客等不良现象发生，能够从产品配料上保证菜品质量（如有违反者处以不同程度的罚款）。

5、厨师和服务员在工作时间不允许嬉笑打闹，要洁身自爱。

6、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书、看报纸、睡觉等，不准干与工作无关的事。

7、刀、砧板、工作台面、抹布保持清洁，及时清除解冻水池、洗涤水池的物料和垃圾，以防堵塞。

8、严格操作规程，做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等严格分开，不能混用。

9、营业结束后，各种调味汁和食品原料要放置在相应的冰箱内贮藏，用具彻底清洗，归位摆放，工作台要保持清洁、光亮、无油污。

10、面杖、馅机、刀具、模具、容器等用后洗净、定位存放，保持清洁。

11、使用食品添加剂，必须符合国家卫生标准，不得超标准使用。

12、控制有权进入干货库人员数量，预防货物流失。

13、大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、筐内集中存放，所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。

14、厨师长根据工作需要，每年11月份提前制定下一年度培训计划并报总公司审核备案。

15、在清洗机械设备时（如绞肉机、搅拌机），要先切断电源，再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。

16、消防器材要在固定位置存放。

17、每日检查货架物品是否在规定的安全存量以内，并且在每日09：40前对货架物品予以补充，以备当日之需。

18、货架标签与划线如有脱落，应立即贴上或者更换新的标签与划线。

19、工具箱名称标签应面向通道。

20、工具箱内常备工具包含：钳子1把、电胶带2卷、3C区域划线1卷、备用标签适量、裁纸刀1把、剪刀1把、透明胶带1卷、电笔1只、扳手1把、螺丝刀（梅花、*口各一个）。

21、带血水的物品应放置于冰柜下层，有腥味或异味的食材应与其他食材分开存放，并且加盖，避免串味。

22、冰柜贴红条的区域为陈货，应先用；贴绿条的区域为新货，应后用。

23、冰柜温度开关禁止随意调动。

24、菜品整理与集中完成之后才下第二天的`采购单。

25、严禁在厨房抽烟

26、随时清理炉具上的油污和积垢

27、对松动的电路和泄露的炉具要及时报修

28、灭火器的存放位置严禁随意改动

29、参加安全消防知识培训落实“三句话”精神。(隐患险于明火、防范胜于救灾、责任重于泰山)

30、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。

31、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

32、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

33、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。

34、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

35、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

36、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除，不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。

37、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。

38、未经许可，不得私自制作本供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。

39、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。

40、验收人员必须心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。

41、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。

42、验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。

43、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。

44、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。

45、不能超负荷使用电气设备。

46、易燃物贮藏应远离热源。

47、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。

48、厨房消防措施齐全、有效。

49、厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。

50、厨房一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出。

厨房的对联 50句菁华（扩展3）

——结婚厨房对联 40句菁华

1、上联：酒肴味淡惭无理 下联：主客情浓幸有缘

2、上联：欣然开笑口 下联：相聚叙衷情

3、上联：陋室摆筵酬厚意 下联：嘉宾上座叙欢情

4、上联：燕翼贻谋承后裔 下联：凤毛齐美耀前人

5、上联：称心美眷人人夸 下联：适口佳肴个个夸

6、上联：乃欣堂上有嘉宾 下联：幸有名师调美味

7、上联：白饭青菜留美味 下联：紫茄红苋有余香

8、上联：冬笋何言新时菜 下联：青葱原是旧家餐

9、上联：津津味出名师手 下联：陈陈香腾喜事家

10、上联：谁说野蔬兼味少 下联：须知名师本事高

11、上联：一粥一饭当思来之不易 下联：寸薪寸木恒念物力维艰

12、上联：厨无美酒殊惭主下联：席乏佳肴强宴宾。

13、上联：厨内青蔬酬上客下联：堂前珠履看新人。

14、上联：厨内佳品款上宾 下联：堂前满座聚百朋。

15、连斟酬客意 渴望解吾心

16、烹煮三鲜美 调和五味羹

17、厨内精心调五味 堂前聚首会三亲

18、客溢篷门家有幸 席陈淡酒主怀惭

19、陋室摆筵酬厚意 嘉宾上座叙欢情

20、青梅酒熟凭君醉 红烛春浓任客谈

21、厨内佳品款上宾 池中妙吟闲骚客

22、绿蚁浮杯邀客醉 蓝田得玉喜婚成

23、光前振起家声远 裕后遗留世泽长

24、乔木千枝思已本 长江成派溯清源

25、燕翼贻谋承后裔 凤毛齐美耀前人

26、喜糖喜酒办喜事 佳菜佳肴筵佳宾

27、称心美眷人人夸 适口佳肴个个夸

28、堂内精心调五味 堂肖聚首会三亲

29、高厨巧做三鲜美 妙手熟调五味香

30、乃欣堂上有嘉宾 幸有名师调美味

31、白饭青菜留美味 紫茄红苋有余香

32、美味只因此间有 名师肯定别处无

33、冬笋何言新时菜 青葱原是旧家餐

34、烹煮三鲜美 调和五味羹 横批：琴瑟永调

35、厨内透出美味 房中来了新人 横批：佳偶天成

36、冒雨网鱼酬胜友 迎风摘果待佳宾 横批：宾至如归

37、酒肴味淡惭无理 主客情浓幸有缘 横批：缘分天成

38、厨内精心调五味 堂前聚首会三亲 横批：欢度佳节

39、有酒敬邀宾客醉 无鱼难尽主人情 横批：天地同欢

40、婚事近新年倒履迎宾椒酒 姻缘原夙世肯堂接媳姜汤

厨房的对联 50句菁华（扩展4）

——厨房的卫生管理制度 50句菁华

1、灶台：台面清洁、卫生、无油渍、烟灰；调料盒外面光洁、无调味汁及油渍；物品摆放整齐。

2、所有炊具要擦洗干净，并定期消毒，

3、生活垃圾不积压，日产日清。泔水桶要保持清洁，加盖并及时清理。

4、菜点要按时装盘，出于质量和卫生的缘故，应在供应酬菜点时装盘，不要过早将菜点装入盘中。

5、每一天所进蔬菜务必测试农药残留量，合格后方能洗涤。

6、下脚料要妥善处理，做到物尽其用，不得浪费。

7、收档后时使用的刀具皿具要及时清洗，不得生锈，妥善保管。

8、对所用原料应根据客情，做好充足的准备，保证开餐后正常供应。

9、冰箱卫生务必每一天搞，每星期一清理大扫除，注意各自的卫生习惯，不要将各种垃圾随意丢弃，保证工作台面及地面的清洁卫生。

10、工作人员在上班时注意个人形象，衣服、帽子要持续清洁，做到“四勤”。

11、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。

12、工作期间必须衣帽整洁，头发须梳理整齐置于工作帽内；禁止在厨房内吸烟，穿拖鞋和赤背。

13、每周检查卫生，不合格者，视情节给予处罚。

14、肉类加工后无血、无毛、无污物，水产做到无鳞、无腮、无内脏。

15、洗消完毕将碗池，消毒池(锅)、消毒篮、洗碗机等冲刷干净。

16、操作人员须持有健康证上岗，专用间内不准存放与熟食无关的食品。

17、工用具做到刀不锈、砧墩不霉、台面、擦布干净。

18、必须按规定取得有效健康证和食品卫生知识培训合格证后方可上岗操作，每年必须体检和培训一次。

19、屠宰后6小时以内，可以接受的肉类温度在8度以上。

20、新鲜肉类必须在4小时内烹调，或在4小时内冷却至内在温度8度以下。

21、冷库里不应有不洁的盛放食品的纸箱类。

22、在零下15度和以上——必须把食物迅速转移到另外适当地方。

23、真空包装必须贮存在5度以下冻结。

24、真空包装的第二储存生命期将会是三天或以下。

25、砧板保养：砧板应定期清洁，并保持表面光滑。

26、在戴手套前要先洗手。

27、厨房员工也许只可以戴一粒式的点缀耳环。

28、手指甲必须修剪短和容易清洁。

29、所有员工必须穿戴清洁工作衣帽和围裙，禁止在围裙上拭擦手。

30、制冰机应把盖子关好。

31、制冰机应每星期清洗与消毒。

32、使用干净的毛巾将这擦干净。

33、洗厨用具处应有：热水供应;贴有洗厨具指示;自动式供应清洁剂、消毒剂;基本清洁工具;有盖垃圾箱;储存架子。

34、将工作台上的生食物和即食的食品分开摆放。

35、食物应在温度8度以下解冻。

36、食物表面必须保持在低于10度。

37、餐后的剩余食物全部丢弃。

38、已冷却食物的内部温度为4——8度。

39、当热食温度超过63度时应在90分钟内将其冷却至10度以下。

40、所有自助餐的即食冷食必须保持在8度以下，不可陈列食物多于1小时。

41、除烧腊食品外，其它食品不得存放在内。

42、垃圾箱应保持清洁和良好的动作状态。

43、垃圾箱不应装的过多，纸箱不应丢进垃圾箱内。

44、要有规定时间去清洁和消毒垃圾箱。

45、应该分开贮藏酸性和碱性的产品，混合氯和酸性产品混合将会产生有毒的氯气。

46、食品从业人员应按《食品卫生法》规定，每年进行一次健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查。

47、应建立卫生管理档案备查。

48、加工场所垃圾要及时清理，不得随意乱扔或堆积，要设专用箱（桶）并加盖。

49、在操作间盛放食品的容器不得直接落地。

50、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与其他水池混用，要有明显标记。

厨房的对联 50句菁华（扩展5）

——厨房通用管理制度 50句菁华

1、自觉维护保养厨房设备及用具，不得让设备带病运作，或善自将专用设备改作它用，有意损坏物品按规定赔偿。

2、厨房设备、工具的保管、使用均分工到岗，由具体人员包干负责。

3、各类食品机械如刨片机、绞肉机等，使用完毕后要去除食物残渣，及时清洁，使之处于最佳使用状态。

4、严禁在熟食间存放生肉和私人物品。

5、工作前须先洗擦工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒、保存。

6、其它相关制度与厨房相同。

7、大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、筐内集中存放，所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。

8、及时对雪库进行清洁整理，定期检查原料质量。

9、厨房员工必须接受上岗培训，并有义务参加上岗后的再培训。

10、操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走边甩动膀子，以免刀口伤着别人。

11、在烤、烧、蒸、炸等设备的周围要留出足够的空间，以免因空间拥挤，不及避让而烫伤。

12、清设备前首先要切断电源，当手上沾有油或水时，尽量不要触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。

13、厨房各作业区的工作人员，下班前要将本作业区里的用具清点、整理，较贵重的用具一定要放入厨柜中，上锁保管。

14、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖。

15、上班（值班）期间不准脱岗、串岗，不准给他人起外号、骂人，不准吃零食，不准嬉戏打闹，不准大声喧哗，不准吸烟喝酒，不准玩手机，不准接打电话，不准吃客人剩余菜品，会客不能超过10分钟，以上违者一次罚款10元。

16、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 2地面、天花板、墙壁、门窗应清洁美观。 3定期清洗抽油烟设备。

17、工作厨台、厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

18、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。

19、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

20、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做到书面记录备案，检查结果要及时与部门和个人利益挂钩。

21、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

22、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

23、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。

24、值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。

25、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。

26、每天清洗净残油脂。

27、增强安全工作责任感树立道德感，积极配合支持政法部门和酒店，厨房部社会治安综合治理领导小组严厉打击各种刑事犯罪和“六害”行为，做好防范工作，不参与各种犯罪和“六害”活动。

28、生、熟原料加工场所必须严格分用实行工具，用盛具专用制。

29、已加工或已成品的食品必须做好保洁工作，防止污染。

30、无“四害”，无蛛网，无灰尘。

31、个人卫生，环境卫生达到标准的并能长期坚持，由厨房、总厨房部对班组或个人进行表扬或奖励，并报送餐饮部。

32、凡食品卫生不合格的每违反一条，由厨房部、总厨房对班组个人进行处罚。

33、各厨房班组及个人对奖惩制度必须严格服从。

34、坚持勤洗澡、理发、洗头，男厨师头发不盖耳为准，女厨师头发不过肩为准。

35、严格执行食品

36、菜类使用前必须认真检查，保证原料新鲜，优质、无毒，无腐烂变质，未生虫，未被污染，食用卫生安全。

37、主食类。具正常的色、锂味，无发霉变质或结块现象，无味，无早害，未被污染，符合加工作用标准。

38、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收;

39、手感，是否有异样

40、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

41、爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，发现故意损坏者，立即开除。如因个人操作不当损坏者，按价赔偿，并追究有关责任人，严肃处理。

42、厨房每月必须推出新的菜品，来迎合顾客需求。保证各种产品的最终质量，与产品风味特点相适应，做到色、香、形，符合要求，把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌，违者罚款并追究责任。

43、厨房分工明确，责任清楚，各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、及时，掌握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。

44、砧板要根据菜的主料、配料、调味料的比例标准来配菜，产品配菜合理、比例适当，不能随意下料、偷工减料、克扣顾客等不良现象发生，能够从产品配料上保证菜品质量(如有违反者处以不同程度的罚款)。

45、水台人员必须把好货品关，要物尽其用，宰杀水鲜、家禽等必须处理干净，传送要快，认真完成交给的各项任务。

46、洗碗间必须做到四过关(一洗二涮三冲四消毒)，餐具要保持光亮、干净，掌握好餐具用量，避免工作，出现错误要按情节轻重进行处罚。

47、厨师和服务员在工作时间不允许嬉笑打闹，要洁身自爱。

48、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。

49、工作完毕后，应负责检查厨具、用具是否整齐清洁，保证一切烹饪原料安全贮存、场所卫生干净、各种能源开关如水、电、气、油等是否安全关掉。

50、负责对洗涤初加工后的肉类、禽类、水产品及野味蔬菜原料的加工(切片、丝、丁、块、花形等)。

厨房的对联 50句菁华（扩展6）

——厨房岗位职责 50句菁华

1、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核。

2、熟悉每道菜肴的风味特点及烹调方法。

3、负责本岗及卫生区域的清洁卫生工作。

4、负责点心间机械设备的维护、保养与添置。

5、备齐各种面食、品种、数量，保证质量，做好开餐前的准备工作，备齐各种原料、调味品。

6、严格执行食品卫生法，杜绝食品中毒事故发生。

7、节省能源，水、点、煤气等要及时关闭。

8、负责西餐厨房主管工作程序的培训、执行、检查。

9、协助厨师长其他工作，并配合营运部进行相关工作，厨房领班岗位职责。

10、制定销售激励政策,审核销售佣金内部分配方案。

11、检查每天包桌菜的准备工作情况，落实卫生责任制，并检查本组员工的个人卫生。

12、所出菜品要严格把关，做到：一看、二闻、三品尝。

13、负责菜肴的创新以及原有菜品色、香、味的完善工作。

14、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。

15、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。

16、完成行政总厨、餐饮部经理布置的其他工作。

17、协助制定上什岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水*及专长，合理安排工作岗位，确定上什的正常工作。

18、掌握面点生产质量和要求和标准，掌握原材料的选用，保管知识，负责检查保证使用中的原材料没有变质，离开时检查食品的存放。

19、完成面点主管下达的其他工作。

20、服从上级厨师的工作安排，制作宴会，团队，零点所有的凉菜品种。虚心学习，努力改进自身的工作质量和业务水*。

21、领取必要的清洁用品，做好洗涤前的各项准备工作。

22、认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工 作。

23、爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。保持洗 碗间的清洁卫生。

24、负责保持本岗位场地及用具、工具的卫生。

25、在切配领班的领导下，具体负责零点菜肴的切配。

26、认真执行标准食谱，确保成本控制。

27、负责制定西餐厨房的工作程序和规章制度，报批通过后施行。

28、注意个人卫生，仪容仪表，上班前检查自己及下属的卫生状况。

29、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量。

30、检查厨房的原料的使用情况，确保在离开时所有的食品存放好，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划。

31、掌握砧板切配的三种刀法：企切法，*切法，斜切法，具备九种刀功;斩，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精制四种形状：定，丝，球，片的加工需要，掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。负责对员工的培训功，懂得食品卫生法。

32、严格按照操作程序工作，控制成本，费用，保持良好的毛利。

33、对西餐厨房工作目标的完成负责。

34、按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。

35、综合利用原材料，减少损耗、降低成本。

36、行政总厨完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。

37、13：00—13：30做好收档后检查及卫生清洁工作。

38、按酒店规定做好本岗位范围内的安全工作，严格按规定程序操作，预防各种是事故发生。

39、职务简述：承担起行政总厨赋予的厨房的工作职责。同时也要负责员工岗上培。协助行政总厨完成所有与厨房相关的工作。他控制、监测并领导整个厨房的运作。当行政总厨不在时要全权负责起厨房的运作。

40、组织厨房员工积极参加业务培训，开展技术交流，不断提高员工的业务技能。

41、职务简述：控制、监测并领导整个炉灶的运作，保证清洁卫生、菜品质量。

42、掌握餐饮市场信息，熟悉和掌握货源供应和库存情况，经常检查食品仓库的保管工作，防止货物变质、短缺和积压，实行计划管理；

43、抓好业务交流，重抓技术培训，做好传、帮、带、组织厨师不断研制各个时令新菜式，翻新品种，提高技术素质；

44、洗碗工应按工作要求按时上班，严格执行食品卫生“五四”制餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。

45、负责本岗位设施设备的维护和保养工作。

46、完成上级交办的其它任务。

47、每天根据餐厅的经营需要，按厨师长拟定的菜单，做好烹饪准备，保证出菜时间与菜品质量。

48、职位概述：主要职责冷菜制作，负责凉菜间的工作。

49、遵守各项规章制度，加强同各工种的联系，按需要完成本岗位的任务。

50、掌握每天的营业情况，根据菜单的要求，及时准备所需的原料，精心制作，以确保成品质量。

厨房的对联 50句菁华（扩展7）

——厨房文化标语 40句菁华

1、厨房电器，尊威专置。

2、尊威，给我十足的面子！

3、厨电的世界，80号的尊威。

4、尊威厨房电器，让你在家人面前有尊严有威望！

5、尊威厨电，共享美宴！

6、尊威厨电，为你做饭的机器人。

7、尊威厨电，随心随兴。

8、尊威厨电器，轻松无压力！

9、尊威厨店，爱心体现。

10、好而不贵，物超所值。

11、美味生活第一步，尊威厨电享百年！

12、享受厨房每一刻——尊威电器！

13、一次选择，一生信赖——尊威厨电。

14、厨电至尊，王者尊威。

15、让饮食和E时代同步——尊威厨电。

16、尊威厨房电器，简捷，方便，更美好

17、尊威厨电，轻松厨房。

18、轻轻一指，尊威降至！

19、尊威厨房电器，举家生活安逸。

20、尊威锋范电器，知道您不容易！

21、厨师不打牌，大菜炒不来！

22、常在厨房混，那能没学问！

23、入厨先洗手，上灶莫多言。

24、厨艺就是我们的立身之本。

25、要在厨房混，最好是光棍！

26、没有哪个好厨师是不贪吃的'。

27、活到老，学到老，爱拼才会赢。

28、朝里无人莫做官，厨房无人莫去串。

29、厨房里培养出来的除了流氓就是色狼！

30、我爱白萝卜，也爱白萝卜一样的小师妹。

31、节能减排，低碳餐饮，爱厨房，爱生活！

32、因为认真，所以优秀，没有最好，只做更好！

33、我为厨生，一日为厨，一生为厨，终身学技。

34、因为当真，所以优秀，没有最好，只做更好！

35、菜品要在“食饱——食味——食疗”的层面上渐进。

36、请您我把不好的地方告诉我，把我好的地方告诉你的朋友。

37、多做一点点，细心一点点，尽力一点点，事业成功新起点！

38、请您我把不好的处所告诉我，把我好的处所告诉你的伴侣。

39、学厨需要九年义务教育：学三年，干三年，拼拼打打又三年。

40、吃饱、吃好、吃健康、吃环境、吃艺术、吃文化，吃出文明来！

对联