职工食堂管理制度 100句菁华

1、职工食堂所有物品由职工食堂采购员统一采购。

2、职工餐的餐食规格根据大队用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。（包括：两荤、三素、一汤）

3、蔬菜、食品类由食堂负责保管，烟、酒等由库管保存。食品应分类摆放，生熟分开，并有明显标志，容易腐烂变质食品在加工前要做好冷藏保鲜工作，所有物品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。

4、库房、厨房每月应盘库一次，切实做到帐、物相符，发生短缺，由具体保管人员赔偿。

5、按时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善职工伙食。

6、. 2本规定所称的 卫生管理 ，指职工食堂 在食品采购、运输 和贮存 、 食品加 工、 餐饮具的卫生 、 食堂 服务 的食品卫生管理 。

7、3.2不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为；

8、4.1认真检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。

9、4.4 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。

10、5餐饮具的卫生要求

11、4.5 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。

12、5.3 餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

13、6.1 食堂应当保持整洁 ，保持食堂内外整洁卫生。每周五进行一次彻底清扫，做到经常性的`灭蚊灭蝇工作。

14、6.5炊事人员在售饭前必须先洗手，严禁抽烟，严禁用手直接接触熟食品，出售食品应用盛具或夹具。

15、检查与考核

16、严格财经财务制度，购买各种食品均由食堂管理员验收入库，并建立“物品出入账”，经手人必须签字或盖章，食堂专用代金券要日清月结，杜绝一切漏账现象发生。

17、职工餐的餐食规格 根据大队用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。（包括：两荤、三素、一汤）

18、餐食费用标准 职工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由大队劳资组提出调整方案经相关领导审核，报大队长批示后执行。

19、食堂采购人员要严把质量关,不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品,如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任,并由其承担一切后果。

20、食堂餐具,每次用餐后必须进行清洗、消毒。

21、厨师长参考员工意见簿制定每日菜单，并通知供货商提供食材。

22、食堂内根据现有的防蝇蚊设施,进一步加强灭蚊蝇措施,做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。

23、非食堂有关工作人员,禁止进入食堂。

24、厨师长负责采购调味料、大米、煤气等厨房物品。

25、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。

26、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视情况追究责任人的赔偿责任。

27、餐后请自觉清洁餐桌，保持良好卫生习惯，离开时关闭食堂电风扇，节约用电。

28、1、厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

29、经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖,并定期清理。

30、1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

31、食品进出做到先进先出,易坏先用。

32、3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。

33、4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。

34、所有电源开关不准用湿手开启,以防触电事故发生。

35、7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

36、8餐厅内禁止吸烟。

37、每半年对分数累加，对倒数第一名者直接淘汰，并按相应规定办理解除合同手续。

38、食堂每日供应三餐,全体就餐人员必须按规定时间就餐,不准带与工作无关人员就餐。

39、员工每次投诉除承担所有损失外，每次罚款50-100元，扣5-10分;

40、总经办组织检查，对于违规项除承担所有损失外，每次罚款500-1000元，扣20-50分。

41、承包商内部按照公司规定和“5S”管理标准执行。

42、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。

43、严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

44、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

45、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。

46、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

47、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

48、每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

49、、用餐时间、地点及方式

50、餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

51、就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

52、凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

53、厨房烹制物料不足时，由厨师填写《采购申请单》提交后勤专员，由后勤专员核实后并报集团行政总监审批后，安排购买。

54、负责午餐伙食物料(肉类、蔬菜等非主食原料)的购买。调味品、主食原料及清洁用品等短缺时，提前向后勤专员申请补足。

55、厨房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保证冰箱清洁无异物、无异味。

56、保证午餐荤素搭配、营养合理，按时开饭。

57、每天剩余食物用保鲜膜封好，收藏。第二天及时食用，第二天仍未吃完，必须倒掉。

58、厨房伙食物料的购买，先申请，后经主管安排后购买。 第四项 就餐管理

59、以上几项有屡教不改者，公司将予以辞退。

60、洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每周消毒一次。

61、干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。

62、员工就餐卡仅供员工本人使用，如有转借他人使用者，记较严重违纪。

63、员工用餐后须将餐具放到食堂指定地点，不得把餐具带出食堂。

64、原则上，食物不得带出食堂食用，如有特殊情况，经食堂管理人员同意后，方可带出。如有违反者，记一般违纪。

65、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。

66、直接入口的食品要有防蝇、防尘设施。

67、餐具、茶具严格清洗消毒,并做好保洁工作,食堂餐具消毒要有专人负责。

68、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。

69、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。

70、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入。不得采购霉变、腐烂、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒。

71、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。炊事及服务人员每年由餐厅自行主动进行一次体检，并持有健康证，不合格者不准在食堂工作。

72、搞好餐厅外环境卫生。其所属卫生区每天必须坚持打扫，如有垃圾要及时清理，因职工用餐人多，频繁，更要不定时的及时清扫，若卫生检查不合格，将按规定予以处罚。

73、重视安全。餐厅工作人员要增强安全防范意识，时时处处注意安全，尤其是用电安全，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁无关人员进入伙房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，下班前关好门窗，检查各开关、设备，督促检查防盗。

74、餐厅严格执行公司制定的"业务招待用餐规定",不得违反或随意更改。

75、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

76、2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

77、1.1员工餐的餐食规格

78、1.2餐食费用标准

79、2员工餐的费用及质量控制

80、保证食物原料的新鲜，清洁卫生，无毒无害，保证公司员工的身体健康。

81、开始工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。

82、承包商考核得分=员工民-意测评分*70%+总经办考核得分*30%

83、野生鲜蘑菇。

84、食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。

85、操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。

86、采购物质尽量定点购买，并认真做好购货记录，经验收后方可入库。

87、用餐人员配备专用餐具，饭桌上设立公筷。

88、食堂工作人员必须搞好个人卫生，炊事员、帮厨人员应进行健康体检，持健康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟。

89、周一到周五每天至少派一人和炊事员负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。

90、食堂取消双排座椅，避免面对面就餐;

91、进入食堂保持安静，做到少说话、快吃、快走;

92、食堂要保持室内外环境清洁卫生,消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫的孽生条件。配备防蝇、防鼠、防尘、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质的设备。

93、在食堂主管的安排下，食堂操作间的日常工作由主厨负责组织开展。膳食供应要清洁卫生、适时调节饮食种类、花样，不断提高饭菜质量;要及时、主动、热情、周到为员工和客人服务，努力提高员工和客人的满意度。

94、公司员工就餐要按个人需要索取，不得造成浪费;要爱护公共设施，维护良好的就餐秩序和环境卫生;不得发生酗酒和刁难、漫骂工作人员等不文明行为。如对食堂饭菜供应、接待服务有意见，可直接向食堂主管提出，或者通过其他正当渠道反映。

95、不按规定体检或使用没有健康证人员者，每人次处罚50元;2、炊管人员个人卫生不符合要求，每次处罚10元;

96、员工发生浪费粮食、酗酒、不按规定就餐或不采取正当途径提出意见建议等违规行为，每次罚款100元。

97、rmb13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。

98、将饭卡交行政

99、伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物,要严格手续,妥善保管,定期清理,按月公布帐目,接受群众监督和有关部门检查。

100、食堂不得采购霉烂变质食物,生食和熟食、食品和原料都要分开存放,防止污染。

职工食堂管理制度 100句菁华扩展阅读

职工食堂管理制度 100句菁华（扩展1）

——职工培训管理制度 50句菁华

1、培训教材的购置和保管；

2、外派培训相关事项的管理及外派参与培训员工的管理；

3、本部门的培训需求计划的制定；

4、3 培训方案或计划的审批

5、2 关于培训的分类

6、2.4 关于委托培养

7、2.1 个人培训记录的建立

8、2.3 个人培训记录的用途

9、实习：一面工作一面在专人的指导下实习，通过实际工作学习相关知识和技能。

10、重大事件分析。就本企业以前或近期发生的重大事件，乃至同类企业或相关企业的重大事件，就失败或成功的原因对策等展开分析，并让员工提出自己的见解。

11、介绍交流：介绍公司高层领导、各部门负责人及公司骨干与新员工认识并交流恳谈。

12、在岗培训：服务意识、岗位职责、业务知识与技能、业务流程、部门业务、周边关系等。

13、行政人事部根据新入职员工的规模情况确定培训时间并拟定培训具体方案。

14、行政人事部负责与各相关部门协调，作好培训全过程的组织管理工作，包括经费申请、人员协调组织、场地的安排布置、课程的调整及进度推进、培训质量的监控保证以及培训效果的考核评估等。

15、新员工集中脱产培训结束后，分配至相关部门岗位接受在岗培训，由各部门负责人指定指导人实施培训并于培训结束时填写《新员工入职培训记录表》报行政人事部。

16、人力资源中心：

17、培训主管在新员工办理完入职手续后带领新员工到用人部门，介绍本部门同事及办公室工作环境；指导新员工在电脑上学习新员工入职培训，并在入职当天17：00，对新入职员工进行笔试。

18、在新员工入职15天后，用人部门负责人及指导人员在对新员工学习进度进行评价，并在《新员工培训学习计划》做记录，之后将表格交人力资源中心培训主管归档。

19、培训师职责：

20、报名方式：无需报名，新入职员工须参加。

21、主要内容：

22、报名方式：销售中心人员须参加；其他人可报名至人事部。

23、培训周期：每周一销售汇报会结束后进行。

24、总负责：人事行政及培训部

25、报名方式：不需报名，管理层须参加。职能部门员工以通知为准。

26、公司所有有关培训的工作，均需建立相应档案；

27、本制度自发文之日起生效。

28、办公室是公司培训工作的主管机构，其主要职责是：调查分析培训需求，制定培训计划；组织新员工的岗前培训，评价培训效果；监督各部门培训工作的落实；建立培训档案；建设和管理培训资源。

29、办公室负责培训档案的收集、整理、存档工作。

30、由各部门组织的培训，由部门自身做好培训档案。

31、提高每个教师对教育教学专题的研究探索能力，提高每个教师的科研水*。

32、自学、短期培训、离职培训。

33、实践反思（示范课实践反思、研究课实践反思、专题课实践反思等）。

34、举办公司共同性课程培训；

35、编撰、指定共同性培训教材；

36、审议培训计划；

37、审查、办理公司派外人员培训；

38、岗前员业培训主要内容有:法规与理念培训，医疗卫生事业的方针政策培训，医学伦理与员业道德培训，医院工作制度、操作常规、医疗安全管理措施及各类人员岗位员责,医学文件(病历)书写的基本规范与质量标准，心肺复苏的基本技能，当地医疗卫生工作概况及所在医院情况，现代医院管理和发展以及消防安全知识与技能培训等有关内容。

39、其他新上岗的员工，要依照本制度自学和考核。

40、岗前培训集中培训应当与试用期培训结合起来。新上岗的医务人员在试用期内,除进行专业技术培训外，仍须坚持岗位培训培训，并在试用期结束前作出评价。

41、根据国家继续医学培训的有关规定，医院必须实行在岗员工终身培训培训,抓好人才培训工作，从难从严要求，进行正规训练。

42、新进人员的培训；

43、选修大专院校研究所的有关课程；

44、营造良好的工作气氛，提高员工的士气；

45、拟定培训内容的详细计划与准备必要的教材；

46、培训的实施与进展；

47、WHERE：培训的场所设施?

48、注意团队生活的培养。在团体中生活，向具有经验的'老手或干部学习工作经验是最快速有效的方法。所以，培训各级管理人员要先打入团体，成为团体的一分子，直接参加团体活动和生产行列，在工作中获得经验。此外，工作的安排最好由最基层干起，

49、公司的其他人员也应根据本职工作的实际需要参加相应的培训。

50、专业教师讲课，系统地讲授专业基础理论知识、业务知识，提高专业人员的理论水*和专业素质。

职工食堂管理制度 100句菁华（扩展2）

——职工食堂管理制度 50句菁华

1、后勤组负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

2、每日菜单及主食由办公室主任拟定后交厨师，采购员根据厨师开具的采购清单及时采购各种食品，采购要把好质量关，保证食品的新鲜、不霉变、不变质，对于易保存的物品(烟、酒等)每月集中采购一次。

3、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

4、厨房、餐厅卫生管理

5、1.2采购车辆 应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。

6、3.1 工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手；

7、3.4 工作时着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲；不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，使用专用夹子、勺子等用具进行采用。

8、3.5 食堂工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁双手，保持双手卫生。

9、4.4需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。

10、6.3供应直接入口食品时，应当使用专用工具分检传递食品。

11、严格财经财务制度，购买各种食品均由食堂管理员验收入库，并建立“物品出入账”，经手人必须签字或盖章，食堂专用代金券要日清月结，杜绝一切漏账现象发生。

12、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责,划定范围、包干管理。

13、用餐时间、地点及方式 ：就餐时间及地点按大队规定执行。

14、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置,不得随意摆放,确保物品在保质期内加工。

15、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开,未精洗的食品不得进厨房。

16、食堂内根据现有的防蝇蚊设施,进一步加强灭蚊蝇措施,做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。

17、餐费在各月工资中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。月初各部门主管提供就餐员工人数，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知视为就餐。

18、节假日食堂不开伙，大厅可以提供给大家自行使用。

19、1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

20、每日炒菜结束后,作料桶加盖,工器具放置有序。

21、2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。

22、食堂人员必须是个人卫生习惯好,讲究卫生的人员。个人做到四勤,不在工作场所抽烟,不许对食品打喷嚏,不许戴耳环、戒指。

23、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。

24、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。

25、工作时间穿工作服戴工作帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋。

26、员工餐的费用及质量控制

27、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房。

28、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。

29、安排晚餐，下班前告知留守公司人员晚餐烧制情况。

30、工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有不适合在食堂工作的疾病，公司有权将其调离工作岗位

31、就餐后，必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上

32、对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视，须建立食物中毒应急预案措施

33、除按行政班时间上班的员工外，其他岗位的员工须实行轮岗就餐制，确保不空岗。

34、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用（按成本价附加处罚金方式收取）。

35、员工食堂内严禁吸烟，员工不得随地吐痰，不得大声起哄、吵闹，要做到文明用餐。

36、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。

37、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。

38、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。

39、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行。

40、1厨工守则,卫生条例

41、9餐厅内禁止吸烟。

42、3.1计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。

43、水电费作出预算，在“营业费用——水电费”中开支。

44、食堂工作人员必须搞好个人卫生，炊事员、帮厨人员应进行健康体检，持健康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟。

45、进入食堂后除吃饭时摘掉口罩外，其余时间必须佩带口罩;

46、食堂取消双排座椅，避免面对面就餐;

47、所有外来人员按照公司安委办《关于疫情期间外来人员入厂管理通知》相关条款进行操作;

48、员工发生浪费粮食、酗酒、不按规定就餐或不采取正当途径提出意见建议等违规行为，每次罚款100元。

49、医院必须办好职工食堂,要做到民主管理,改善服务态度,提高烹调质量,降低成本。

50、伙食收支单据,以原始凭证为准。购买的各种食物,均由保管员验收盖章(签字)。

职工食堂管理制度 100句菁华（扩展3）

——教职工食堂管理制度 40句菁华

1、工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服，不得留长指甲、染指甲，工作时间不得佩戴戒指、手躅、耳环等。

2、就餐人员必须按自己的饭量盛饭，杜绝浪费现象。

3、食堂内要做到文明用餐，不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。

4、使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止事故发生。

5、对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视，须建立食物中毒应急预案措施。

6、食堂从业人员不收取生活费。

7、校请教师生活费按在职教师交费办法由学校承担。

8、就餐形式以自助自选就餐为主，经成本核算，就餐价格暂定为8元/人(外聘教师凭学校发放的临时教工卡按人事处饭贴发放标准结算)，教职工须凭本人教工卡到教工餐厅就餐，限午餐一人一卡消费一次。

9、就餐教职工每人每天就餐费定为8元，个人每餐出资2元。

10、学校食堂要努力提高服务水*，尽量提高用餐标准，为广大教师更好的服务。如果用餐过程中有不足之处，请及时与食堂办公室联系。

11、食堂工作人员无权卖生食品，如鸡蛋、大米等。发现一例，罚双方当事人各50元。

12、食堂工作人员要遵守作息时间，不得无故旷工。有事要向校长和总务主任请假。因故耽误了工作，期间的工资浮动*分给其他多做事的人。

13、食堂管理人员和工作人员以及每周带班进货的行政领导不得购买过期、变质、霉烂的食品。谁做主买进了不能使用的东西，谁照价赔偿。

14、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗。

15、认真听取伙委会意见，不断改进服务提高质量。

16、做好食堂的各项安全工作（如防火防盗等），做到人走“三关”，即关煤气、关电、关水。

17、选用质地新鲜、品质可靠的主副食品、荤素菜及各种辅料、调料，杜绝过时、变质的一切原辅料和调料，禁止烧熟蔬菜隔夜再卖。

18、丰富花色品种，建立备选菜谱，实行轮流搭配，每餐不少于四荤四素，每月有特色品种。

19、从业人员身体健康，工作时间要按规定穿工作服、戴工作帽，营业时带口罩，所有穿戴要保持干净整洁，工作场所、公共场所不吸烟。

20、熟悉水电汽流程，严格按操作规程操作，能正确使用各种厨卫、电器、消防、设施。

21、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。

22、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。

23、机关工作人员就餐时间为早上7:30-8:00，中午12:00-12:30、工作人员就餐由事务长采取记餐的方法进行登记。早、晚餐3元/人，个人支付。晚餐供应值班人员就餐，其他人员另收费，每月底由事务长将就餐次数汇总报财政所，由财政所统一拨付给食堂。享受补贴的只限机关干部、来镇办事的村干部、镇直各部门工作人员及来镇办事的上级工作人员。

24、验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等;

25、手感，是否有异样

26、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

27、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

28、教育员工坚持饭前便后洗手，坚持每天早晚刷牙。

29、食堂采购食品必须在取得合法经营权的、手续齐全的正规经销摊点定点采购。采购的蔬菜要新鲜，要用清水多次冲洗清除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜。每天坚持试尝、留样制度，并作好详细、准确的记录。

30、严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录，生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责。

31、制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、菜板应当分开，并有明显标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用前仔细检查并充分加热。

32、食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将非食品、有毒物质存放在一起。

33、集中患者，以便急救车能迅速运输患者。后勤人员、保安到现场维持秩序，关闭厂门，疏导急救通道，防止厂外人员涌入工厂影响正常的急救工作。

34、每天的就餐人数，由财务部薛娜娜当日早上九点半之前餐厅。

35、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。

36、员工严格按餐厅就餐时间进餐：午餐：12：00—13：00。费用12元/顿，公司补助4元，员工每人8元。

37、厨房工作人员有义务维持员工就餐纪律，要求就餐人员按秩序排队取餐。

38、厨房操作间内的设施和用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾及时清理；餐厅要清洁、卫生、确保食堂符合规定的标准要求。抽油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理，工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。

39、如有违反，发现一次处罚50元并全公司批评。

40、供餐结束后，必须做好餐厅清洁卫生，桌面光洁无油污，地面干净无杂物、无积水。

职工食堂管理制度 100句菁华（扩展4）

——职工培训管理制度 60句菁华

1、岗位职责

2、干部要求

3、财务、物资、质量体系等配套工作知识

4、公司培训体系的建立，培训制度的制定和修订；

5、外派培训相关事项的管理及外派参与培训员工的管理；

6、本部门培训工作总结与资料汇总、整理和归档；

7、各部门由专人负责填报《培训需求申请表》（附件1），报企业管理部审核备案。

8、公司组织机构及各项规章制度、行为规范及员工薪资福利等。

9、岗位要求的基本知识、基本技能培训。

10、1 培训需求的确定

11、3.1 年度培训计划的审批

12、3.2 季度培训计划实施方案的审批

13、1.1 企业内训

14、2 关于培训的分类

15、2.4 关于委托培养

16、1.2 内训讲师的选聘标准

17、1 关于培训档案

18、主办单位应在培训结束后一周内填报在职培训总结表会同在职培训考试成绩表和学员意见调查表送管理部以存档备查。

19、辅助性技能和素质培训。如商务礼仪、设备使用等。

20、实习：一面工作一面在专人的指导下实习，通过实际工作学习相关知识和技能。

21、总结制度。员工定期上交一份总结报告，主要内容是员工在工作中的体会，包括成功的经验、失败的教训，受到何种启发等。这项工作必须与员工的奖励晋升挂钩。

22、帮助员工设计职业生涯，鼓励员工自学。由于条件所限，不能对员工自身的培训的需求提供很多的支持。但是可以提出建议，提供各种相关信息等。

23、人际关系方面的训练

24、不定期培训

25、行政人事部在新员工接受上岗培训期间，应不定期派专人实施跟踪指导和监控，并通过一系列的观察测试手段考查受训者的实际工作情况，以评估培训结果，调整培训策略和培训方法。

26、帮助新入职员工尽快适应工作环境，了解工作职责，投入工作角色，提高工作效率和绩效。

27、2 入职15天后：进行岗位学习评估，并记录在《新员工培训学习计划》上，交人力资源中心归档；

28、部门主管应积极支持及配合人力资源中心，确保员工能够按时参加《新员工培训班》，确因工作原因迟到、早退及中途缺课者，应提前书面告知人力资源中心培训主管；

29、配合公司的发展目标、业务方向，通过培训提高团队竞争力、战斗力，满足企业战略发展的需要；

30、负责者：人事行政及培训部。

31、报名方式：不需报名。

32、其他说明：部门负责人要切实履行好职责，对新员工多一些重视、指导和给予最大支持，严格制定好培训计划并管控执行。

33、定位：针对销售人员的培训，旨在分享销售经验、分析项目中的问题、解决困难，提高对项目的全局掌握能力。

34、培训周期：根据提出时间或由总经理指定。

35、定位：提升不同层级管理人员所需的管理技能和精确管理意识，提高管理能力。

36、报名方式：不需报名，管理层须参加。职能部门员工以通知为准。

37、培训周期：每两周一次。

38、考勤统计工作由谁主持，谁负责的原则。

39、公司所有有关培训的工作，均需建立相应档案；

40、每位员工参与培训，都需有相应的记录档案；

41、办公室是公司培训工作的主管机构，其主要职责是：调查分析培训需求，制定培训计划；组织新员工的岗前培训，评价培训效果；监督各部门培训工作的落实；建立培训档案；建设和管理培训资源。

42、新员工的培训包括岗前培训和岗位培训：

43、外派参加培训的人员在培训结束后的一周内，需将培训心得上交办公室存档，否则不予报销相关费用，已报销费用的将从下月工资中扣除。为保证培训效果和促进培训收益最大化，公司会视情况由办公室组织二次培训，培训课程由外派参加培训的人员共同完成。

44、凡由公司出资的培训，培训所得证书一律由办公室保管。在员工离开公司时，根据公司支付的培训费用和员工在公司服务的年限决定证书的分配，具体分配方式如下（培训费用及服务年限）：

45、有利于促进学校课程改革、教师课堂教学改革的提高学校办学质量和教师课堂教学质量的教育教学经验。

46、外出学习的教师必须精心做好笔记，认真整理材料，回到学校要作评细汇报并进行汇报开课。

47、医院要对每年新入职上岗的员工实行岗前培训。岗前集中培训的时间不得少于一周。

48、依全年度培训计划实施培训；

49、提出受训报告；

50、受训成绩优秀者除发给奖状外，可加发奖品以资鼓励；

51、情境法

52、促进产品销售；

53、公司有新进员工时。

54、职前培训的目的和功能

55、专业教师讲课，系统地讲授专业基础理论知识、业务知识，提高专业人员的理论水*和专业素质。

56、本公司业务骨干介绍经验，传帮带。

57、组织员工到优秀企业参观学习，实地观摩。

58、长期脱产培训，培养有发展前途的业务骨干，使之成为合格的管理人员；

59、公司中基层管理人员、班组长和工程项目负责人等、各级专兼职安全生产管理人员必须经过培训并考核合格，持证上岗。

60、生产班组在每日班前会、每周安全学习时应对全体组员进行作业前日常安全教育，开展危险预知指出活动，由班组长在布置当天生产工作任务的'同时进行安全交底，并明确分工及安全负责人，检查个人劳动防护用品（具）佩戴是否正确完好。班前会或班组安全活动应有相应的台帐记录。

职工食堂管理制度 100句菁华（扩展5）

——职工薪酬管理制度 60句菁华

1、公*：是指相同岗位的不同员工享受同等级的薪酬待遇；同时根据员工绩效、服务年限、工作态度等方面的表现不同，对职级薪级进行动态调整，可上可下同时享受或承担不同的工资差异；

2、激励：是指制定具有上升和下降的动态管理，对相同职级的薪酬实行区域管理，充分调动员工的积极性和责任心。

3、合法：方案建立在遵守国家相关政策、法律法规和集团公司管理制度基础上。

4、公司所有岗位分为4个层级分别为：一层级：A总监级；二层级：B经理级；三层级：C中级管理级；四层级：D专员级。

5、年薪制：享受年薪制的员工由公司董事长确定（一般一年确定一次）

6、员工福利

7、整体调整：指公司根据国家政策和物价水*等宏观因素的变化、行业及地区竞争状况、公司发展战略变化以及公司整体效益情况而进行的调整，包括薪酬水*调整和薪酬结构调整，调整幅度由董事会根据经营状况决定。

8、公司董事长、总经理;

9、基础工资。

10、岗位工资。

11、试用期不计工龄工资，工龄计算从试用期起算。

12、基本工资：

13、法定福利和保险；

14、农村支行津贴。为鼓励员工到山区农村支行工作，对农村支行干部员工计发农村支行津贴。其中：XX支行每人XX元/月；XX支行每人XX元/月；XX支行、XX支行、XX支行每人XX元/月。

15、大堂经理岗。扁*化支行已下文聘任的大堂经理XX元/月。

16、管理人员和会计主管。各支行行长(营业部经理)、会计主管按XX元/月计发基本工资和职级工资，乡镇支行加计发农村支行津贴。

17、社会保险。主要包含单位为职工计缴的基本养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险五个险种的社会保险费。

18、单一经营存款业务的支行(70分)

19、计价标准。柜台业务量按0.X元/笔计价；放贷业务量银行承兑*(以合同文本份数统计)和按揭贷款按XX元/户计价，其他贷款单笔500万元以内(含)按XX元/户计价、单笔500万元以上按XX元/户计价。柜台每笔业务的传票附件不统计业务量。柜台业务量由会计主管负责考核统计，财会统计部和稽核*每月抽查不少于2个支行。业务量计价工资按支行考核，由支行据实分配上报。

20、技术薪酬系列适用于从事产品研发、生产技术支持、售后服务技术支持以及系统成套项目工作等相关人员。

21、销售薪酬系列适用于从事市场销售工作的人员。

22、特殊人才津贴

23、试用期员工试用期间参加绩效工资考核，不享受公司提供的其它福利。

24、各类假别薪酬支付标准

25、1薪酬构成

26、1.4福利包括住房公积金、中夜班补贴、资历补贴、防暑降温补贴、加班补贴等；各类补贴标准详见《公司福利管理制度》。

27、1根据部门职责，将公司所有部门薪酬系统分为两类（一类部门和二类部门），一类部门与二类部门总体相差20%。

28、每年6月30日前，依据岗位工资等级标准和员工的业务技能以及本年度考核结果进行调整。

29、本年度内受书面通报惩戒以上处分者。

30、凡每月发生的人事薪资变动，属于正常到时转正的，则从转正期满之日算起。

31、个人总收入＝基本工资＋岗位工资＋奖金；

32、奖金：效益、工作业绩及表现由部门经理提名，人力资源部审核，总经理批准。

33、业务提成：为促进一线员工销售的积极性，部份岗位根据其所在岗位的销售特点在达到一定基数后按相应比例提成，激励员工积极促销。

34、各专业学校毕业生直接来本店工作：所在岗位试用三个月后，根据其条件和本岗位要求，确定岗位等级；

35、部门副经理及以上管理人员等级工资的确定，根据总经理任职命令，人事培训部负责执行。

36、5.3对于避免重大事故发挥了关键作用的人员。

37、2特殊人才工资水*由双方根据人才市场供求关系，最新市场劳动力价格情况、同行业工资水*、个人工作业绩、个人工作能力等因素协商确定。对特殊人才以年度为周期进行考核，如个人工作业绩及能力明显不符合公司特殊人才标准，或已非市场稀缺及公司急需人才。

38、企业福利：依照集团管理制度向企业员工提供的福利项目——主要包括节庆费等；

39、公司担保业务的年度不良率控制在3%以内;

40、考核结束后，被考核人有权了解自己的考核结果，考核人有向被考核人反馈和解释的职责。

41、离职人员(包括辞职和辞退)未提成部分的计算和发放：

42、正确处理好企业与员工之间的物质利益关系，调动员工积极性、创造性，推动员工自觉遵守劳动纪律、提高劳动生产率，依据岗位责任，在对员工能力及业绩进行考评的基础上，给予必要的薪酬。

43、升职、降职：

44、薪资标准确定：公司依照岗位的重要程度、责任大小、难度高低等因素确定个岗位薪资标准。

45、创收奖：

46、稿费、授课费、校对费厦其他劳务性报酬；

47、高级职员分为一级和二级。

48、一般职员为五级。

49、奖励工资(完成方案责任指标后核发的工资)；

50、已享受效益工资的职员3个月均未能完成核定指标时，停发标准效益工资。

51、公司或部门没有按核定的方案实现其利润指标，且创收和节约等实际收入不能补足利润指标的。

52、能够按期完成责任指标的部门，该部门负责人有权取得高于本部门职员*均奖金收入两倍的奖金数额。

53、能够超额完成责任指标的部门，该部门负责人有权取得高于本部门职员*均奖金收入3倍的奖金数额。

54、未经董事会批准，对财务数据进行调整；

55、部门经理根据个人能力合理安排项目责任人，被安排人员在无特殊情况下不得各种理由推脱；

56、作业成果要求：

57、出差人员自行坐合适的交通工具，凭据报销。一般以公共汽车、动车为主。如公司派车则不另行交通补贴报销；

58、加班薪资的计算标准为：正常工作日加班薪资为本人小时薪资的15%；休息日加班薪资为本日薪资的2%；节假日加班薪资为本日薪资的3%。

59、薪资要支付给员工本人或受其委任的本公司员工、本人亲属以及持有员工本人委托书的其他有关人员。

60、被企业聘为中、高级的专业技术人员，岗位工资可向上浮动1～2级;

职工食堂管理制度 100句菁华（扩展6）

——食堂员工规章管理制度 60句菁华

1、遵守国家法律，不违法乱纪;

2、穿戴整齐，不留长发，勤剪指甲，男士不留胡须，女士不戴首饰;

3、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯;

4、品行端正，售卖公*，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;

5、拾金不昧，保持高尚情操;

6、诚信服务,礼貌待客,不说服务忌语;

7、扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序，危害食品安全行为，妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责，构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。

8、食堂大师傅负责及时提供无质量问题的食品。

9、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。

10、节约用水，做到人走即断水。

11、6考核标准：未达到前三项要求，罚款100元/次，未达到

12、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员打扫卫生。

13、食堂监管人员每周对餐厅卫生、厨房用具、菜品卫生、餐具清洁情况进行抽检，并做好相应记录表单，及时向食堂负责人提出改进意见。

14、2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品。

15、2 购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。

16、3 严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。

17、4 使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。

18、5 使用明火时，人员不得离开岗位。

19、员工餐的餐食规格，根据用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式任其选择（二荤、二素、一汤）。

20、食堂工作人员必须持健康证上岗，每半年体检一次；

21、每日下班前必须关闭餐厅所有门窗，关闭所有电源，确保公司财物安全。

22、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。

23、2.2员工食堂在接受食品卫生安全工作检查过程中发现的问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。

24、2.9.6员工用餐后餐具放到食堂指定地点。

25、2.9.9所有用餐人员须爱护公共财物，节约用水、用电。

26、3.2.7严格执行食物留样机制，不得弄虚作假

27、3.3.6厨房各加工区域划分及标识不明确的给予处罚。

28、4.1奖罚基金实行专款专用，若奖罚基金出现缺口报请中心主任批准，从总经理基金中划拨。

29、建立健全以岗位责任制为中心的质量管理制度，做到工作有计划，行为有规范，操作有程序，质量有标准，劳动有纪律。要结合员工食堂的特点，从食品质量、花色品种、服务方式、饮食卫生等方面制定服务规范或质量标准，不断提高食堂的服务水*。

30、对食堂工作的全过程，即采购、保管、生产加工、供应等业务工作进行全面质量管理，把事后服务质量的检查考核同事前各项业务工作的质量控制结合起来。

31、食堂实行核定经费收支，超支不补的内部核算办法。

32、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

33、员工就餐遵守就餐秩序；

34、盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

35、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒，生熟餐具严格分开，不得混用。

36、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

37、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

38、对上述就餐秩序规定如有违反的，按公司规定处罚5-50元/人次。

39、考核：考核实行扣分制，分值每1分按10元处罚，在当月工资中体现。

40、剩饭、菜待自然凉透后要存放在熟食柜内，再次食用前应充分加热，厨师确认无变质异味后方可供员工食用。

41、厨师按订货单对照实物进行签名验收。

42、粗加工肉类、水产类。应进行肉质检验，无腐烂、变质、无异味、无污物。在生食或熟食加工间进行加工或才做并做到四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、食品与天然冰隔离。

43、食堂电视机在员工开餐时段内方可开启，午餐：12：00—1：30，晚餐：6：00—7：30。（责任人：炊事员）

44、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

45、食堂工作人员要待师生全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

46、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

47、餐后请将残渣剩菜倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。

48、公司食堂只为在职员工提供工作餐，管理者和员工一样标准。

49、个人卫生要求：食品生产经营人员的衣着应外观整洁，做到常剪指甲、常理头发、经常洗澡等，经常保持个人卫生。食品生产经营人员在进行操作接触食品前或便后以及接触污染物以后必须将手洗净，方可从事操作或接触食物。食堂中出售直接入口食品时，除将手洗净，还必须佩戴口罩，使用工具售货，不收受现金。不得在食品加工和销售场所内吸烟。

50、在食堂就餐的员工必须自觉遵守本制度。

51、员工就餐时，不允许携带并饮用含有酒精类的饮品。

52、公司提供工作餐(限中午餐)，全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。

53、在食堂用餐人员一律服从食堂和保安管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以扣款。

54、严格遵守本规章制度,要按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排，遇事要请(消)假，未经批准不得擅自离开工作岗位。

55、餐厅做到餐餐打扫、清洁;操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒;工具、作料、碗筷摆放有序。

56、各部门因业务需要临时有客户在酒店食堂就餐的,由部门负责人到办公室登记。

57、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐,如有违反罚款10元/次。

58、员工在市区内无适当住所或交通不便者可申请住宿。

59、患有传染病者。

60、违反宿舍管理规则，情节重大。

职工食堂管理制度 100句菁华（扩展7）

——学校食堂管理制度汇编 50句菁华

1、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员。

2、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理;

3、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及食品安全知识培训证。

4、污物桶必须加盖;

5、个人物品不得带入面食间。

6、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);

7、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，餐厅内不得吸烟;

8、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间;

9、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出。

10、每天供应的各种菜肴(包括含馅的面制品)应当分别在冰箱内留样24小时。

11、炊事用具用实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

12、为提高饭、点、菜肴质量，必须坚持质量标准，做到产品有规、投料有标准、操作有工艺、考核有记录。

13、管理员、班组长、质量员应加强检查、督促，发现问题及时采取措施、补救。

14、仓库必须专人管理，负责仓库储藏，确保物资不变质。

15、每月必须实地盘点一次，核对帐、卡、物。

16、工作时间穿好工衣，戴好工帽，供餐时必须戴好口罩、手套。

17、剩食品必须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜。

18、刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理。

19、清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。

20、墙壁门窗、风扇、灯管等定期清洁，无蛛网。

21、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。

22、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。

23、严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品，严禁购买动物内脏、下水，四季豆，发芽的土豆，从源头上预防中毒事件。

24、饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。整个加工过程由主厨统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。

25、树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水*。

26、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向管理员请假，离开食堂工作岗位。

27、食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。

28、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。

29、厨具和餐具要固定摆好。

30、负责对食堂的日常管理；

31、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。

32、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工，气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。

33、各部门按月报餐，若需加班必须在提前4小时告知食堂工作人员，以便做好供应工作。

34、食堂一律不收取现金，临时用餐到行政部交款买票，食堂凭票（卡）打饭。

35、采购的菜品必须由后勤管理员、厨师、保管员共同进行验收核实，以保证帐物相符。

36、轮派值班人员，对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。

37、提高警惕，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏。

38、装修工人不穿沾有灰和泥浆的衣服进食堂。

39、制订菜单和领用物品。食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次曰早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，一式两份，保管员及管理员各一份，以便月底结合采购单进行盘点结帐。

40、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

41、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

42、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间（8㎡以上）。

43、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；

44、清洗并消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐布擦干。

45、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；

46、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

47、切实落实日常责任分解职责，个人衣物及私人物品不能带入食品处理区；在食品处理区内禁止吸烟、吃东西及其它可能污染食品的行为，保证责任区域内卫生整洁。

48、超过保质期限的；

49、协助卫生机构救治病人；

50、学校食堂的场所设置、布局、分隔、面积要符合：

职工食堂管理制度 100句菁华（扩展8）

——食堂员工规章管理制度 50句菁华

1、学校发生食品安全事故，未积极有效地开展事故救援和调查处理的;拒绝、阻碍、拖延接受学校食品安全事故调查或提供虚假情况的。

2、节约用水，做到人走即断水。

3、1严格遵守公司各项规定,工作时穿工作服，讲究个人卫生、不留长指甲、男士不留长发、女士应束发、不随地吐痰、严禁吸烟。

4、6考核标准：以上情况人事组确认事实后罚款100元/次，若情节严重，根据总经理例会讨论的处罚办法执行。

5、力行俭省节约，勤拿少取，杜绝剩菜剩饭，剩菜超过200克罚款50元。

6、人事行政部专人对食堂负责监管，财务部负有协助管理责任，若未按期进行抽查，形成检查记录，对监管责任人罚款50元/次

7、3 要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房吸烟。

8、3 饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。

9、5 食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。

10、6 操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。

11、1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

12、3 餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

13、4 使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。

14、5 使用明火时，人员不得离开岗位。

15、2 要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。

16、2 办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。

17、餐厅要通风，不定期开展灭蚊除蝇工作，定期进行消毒；

18、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。

19、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

20、1.6每周公示大宗食材供货来源地以及供货商相关资质证明。

21、2.2员工食堂在接受食品卫生安全工作检查过程中发现的问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。

22、2.5定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生。

23、2.7.1食堂为员工提供的饭菜每餐、每样食品都必须由专人负责留样；

24、2.7.2食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中；

25、2.8员工食堂从业人员安全卫生要求

26、2.9.8所有就餐人员禁止在员工食堂吸烟。

27、3.3.4员工应有较强的责任心，做好自己岗位上的任务，如发现饭菜、餐具清洗消毒不干净，米饭蒸不熟，饭菜不新鲜，卫生区域不干净，追究其岗位责任，直接责任人给予处罚。如发现同样的失误重复出现三次，立即给予开除处理，特殊情况除外（如：蒸饭箱坏掉）。

28、3.3.7厨房冷冻、冷藏未按要求执行的给予处罚。

29、3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分开，无明显标志。

30、3.11坚守原则，敢于面对矛盾，维护员工食堂利益，表现突出者，奖励100元。

31、值班人员每日应认真核对食堂所有采购物品的品种、数量，全面监督物品质量，确认无误，验收合格后，并在采购单据上签名。

32、食堂要加强财务管理工作，遵守财经纪律。食堂核算严格执行酒店财务管理制度。

33、本规定自即日起实行，各相关部门要严格遵守和执行，如有违反，一律按酒店规章制度予以处理。

34、员工餐的标准

35、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。

36、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。

37、食堂各操作间卫生标准

38、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

39、公司员工必须按就餐时间就餐，进入食堂后，必须排队就餐，不许插队。

40、员工应文明就餐，就餐时不得打闹喧哗，注意保持餐厅卫生；力行俭省节约，推行光盘行动，食多少取多少，杜绝剩饭剩菜。

41、厨师每季度末按季*均用量制定订购物品（油、盐、米等）计划，填写订货单，报综合办审批后由采购员统一购买。

42、食堂工作人员负责为达昌中学全体师生及职工提供一日三餐。

43、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

44、食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。

45、厨师不得购买成品食物，必须用原材料烹食制作；厨房所采购回来的食品，由行政部进行不定期的检查并核实进货的数量和质量。

46、员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次乐捐10元。

47、各部门因业务需要临时有客户在酒店食堂就餐的,由部门负责人到办公室登记。

48、患有传染病者。

49、服从管理员管理、派遣与监督。

50、换洗衣物不得堆积室内，暂不用的衣、鞋必须收入柜内。

职工食堂管理制度 100句菁华（扩展9）

——食堂物品管理制度 40句菁华

1、食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。

2、食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止义叉感染。

3、库房内设立食品垫离板，存放台，存放案，做到所有食品离地离墙。

4、食品库房更设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记，检查保管制度，做到定期清理、消毒、换气经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。

5、要有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防毒、防尘、防蝇、防鼠、污水排放存放垃圾废弃物的设施。

6、食品不得接触有害物、不洁物。

7、使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全、无害。

8、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异味或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的物质。

9、含有致病性寄生虫、微生物和微生物毒素超标的食物。

10、未经卫生检查或者检查不合格的肉类及其制品。

11、掺假掺杂、伪造、影响营养卫生的。

12、用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品的。

13、超过保质期限的。

14、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

15、不采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。

16、食堂加工操作间应当符合下列要求：

17、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

18、每年制定员工学习和培训计划，包括经常性教育和有计划组织培训，单位法人、食堂承包人每年学习时间不少于20学时，食堂专职管理员不少于50学时，员工不少于15学时。

19、厨师要做到生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。

20、采购员每日填写《食品采购清单本》，并于每周五交财务部主管张宁处办理签字手续。

21、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶，并将餐具放到指定的位置，不能随意乱放。

22、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。

23、厨房工作人员应做好食堂的安全管理工作，严格遵守操作规程。易燃、易爆物品按规定使用及放置。下班前应关好门窗，检查各类电源开关、设备等是否处于关闭状态。

24、每周进行一次大扫除。墙面屋顶清洁，无灰尘和蜘蛛网。

25、严禁随地吐痰和乱扔杂物，防止传染病事件发生。

26、正确使用防暑降温费用，保证暑期清凉饮料按标准供应。

27、使用经过检验合格、安全可靠的液化气瓶，做到定期检查，防止煤气中毒。

28、熟悉水电汽流程，严格按操作规程操作，能正确使用各种厨卫、电器、消防、设施。

29、食堂物资采购必须两人同时前往，一人负责款项支付，一人负责登记明细。

30、项目部办公室每天对三餐就餐人员进行登记，统计人数。

31、每月底对食堂库存情况进行盘点，核算费用。

32、任何人不得以任何理由拿走食堂之一切物品。

33、工作中严格按伙食标准精打细算。

34、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

35、保持个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗头。

36、大量采购的食品要及时入库、入账，由行政综合办统筹管理。

37、采购专员在采购各种食品时，要货比三家，选购优质价廉食品。

38、采购专员要保存好并及时上报采购原始票据，票据要加盖售货单位公章并加注电话。

39、电器设备停用必须切断电源，并将电源线安放至妥当位置。

40、炼油或炸制食品时搞好油温控制，严防跑油、撒油、迸溅、起明火。