酒店公共区域卫生的管理制度 40句菁华

1、提供顾客用化妆品应符合《化妆品卫生监督条例》等法律法规及卫生标准要求，索证材料齐全，不采购无标签标识或标签标识不符合规范要求的化妆品；

2、客房保持通风良好，机械通风装置应运转正常。如果使用集中式空调通风系统的应按照《公共场所集中式空调通风系统卫生管理办法》要求清洗消毒。

3、物理消毒

4、口杯、茶杯的保洁

5、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

6、清洁剂：去污粉、洗衣粉

7、把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；

8、用消毒剂配上必须量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；

9、取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；

10、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。

11、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。

12、工作当中应当注意自己的仪容仪表、礼节礼貌，遇见领导与同事应当主动问好，热情待人。工作期间，注意自己的行为规范，站有站姿，坐有坐姿，不准嬉戏打闹。

13、私人衣物严禁带入洗衣房清洗，如有发现私自带入洗衣房清洗者，违纪员工与当班主管、组长一律各处以五十元罚款。

14、所有送洗的员工制服必须经过制服房，由制服房统一送至洗衣房清洗。洗衣房员工不得擅自接洗员工制服，严禁为其他部门员工清洗私人衣物。

15、工作中需听从上级领导的工作指令，服从领导的工作安排，严禁顶撞上司。工作时间不得擅自离开工作岗位，不从事与工作无关的闲杂活动，不妨碍他人工作。若需要暂离工作岗位，应请示当班主管，经获准后方可离开岗位。

16、所有送至洗衣房的布草一律按洗涤程序进行洗涤，未经洗涤的布草不得直接返回送洗部门。

17、工作当中应当本着友好相处、互相帮助的原则，严禁在工作当中勾心斗角、拉帮结派，做有损部门团结的`事情，如有此类事情，一经查实，一律严肃处理，直至除名。

18、楼层有指定的布草管理员管理该楼层的布草，并对布草的数量及洗涤质量负责，如有遗失，先追究该楼层布草管理员的责任。

19、每周由酒店主管清点或抽查一次布草数量。

20、清点脏布草时应避开客人的视线，用垫布垫好，不可直接在走廊清点脏布草。

21、收取布草时，各楼层分开点数。负责清点布草的服务员先将服务员工作表上记录的布草使用情况汇总，协同洗涤部门人员一起分拣布草并现场清点、记录，服务员将清点数量与汇总情况一一核对，看是否相符。数量及状况确定后，双方责任人签名确认。

22、根据洗涤部门送回干净布草的时间，安排各包房服务员固定配备数补充布草。酒店任何员工不能以任何理由占用客用布草。

23、负责大堂范围内大理石地面推尘、清扫。

24、负责客用电梯内外卫生。

25、负责对公共区域内地毯、地垫吸尘、去渍。

26、负责员工区域过道、更衣室、电梯、地垫、垃圾房、卫生清洁。

27、负责公共区域内日常抹灰工作。

28、食品道道验收--凡腐烂变质（含超过保质期）的食品，采购人员不买，保管人员拒收。

29、健全卫生管理制度，建立完善的卫生管理档案（卫生许可证申办申请书，人员花名册及健康证、培训合格证取得时间，监督监测资料等），配备专人管理卫生工作。

30、严格执行《公共场所卫生管理条例》，自觉接受卫生监督员和群众的监督。

31、查验产品卫生状况，产品合格证明和产品标准是否符合国家相关法律法规的规定。

32、从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供应商签字（盖章）的检验报告复印件。

33、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。

34、食品从业人员必须持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤（特别是手指被切破）以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。

35、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保持洁净；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽；工作前及便后必须洗手消毒。

36、加工食品饭菜的原料必须新鲜，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品；不使用变质原料；不买不卖腐烂变质食品。

37、熟食要低温、短时贮存。热菜及制作凉拌菜的酱肉、火腿等，必须在10摄氏度以下的条件贮存。凡超过4小时以上的饭菜、熟肉制品、熟海产品等，必须回锅蒸煮后再供食用。新购进的上述食品如不了解带菌情况，食用前应加热灭菌。

38、禁止食用河豚鱼。

39、果瓜蔬菜加工食用前应反复用水冼净，可去皮食物尽量去皮。

40、按酒店相关处罚规定执行。

酒店公共区域卫生的管理制度 40句菁华扩展阅读

酒店公共区域卫生的管理制度 40句菁华（扩展1）

——办公区域卫生管理制度 50句菁华

1、窗台干净整洁无杂物，每天擦拭一次。

2、墙壁、天花板清洁，无蜘蛛网。

3、垃圾篓摆放好并及时清理，无溢满现象。

4、柜内物品，如书、盒等摆放整齐，标签要统一、美观。

5、工作完毕回到办公室时工器具、备品备件、衣物、鞋、帽、手套等，要做到定置摆放。

6、保持地面清洁干净，严禁随地吐痰，不得乱扔烟头等杂物。办公桌上养花需配托盘。

7、不得从窗户向外倒水，扔杂物。下班前应将办公室窗户关严锁好，防雨、防盗。淘汰清理出的物品应放在垃圾筒内，不要随处堆放。

8、评分结果每月在全场进行公布，并由考评小组将其列入岗位目标考核，与考核工资挂钩。

9、凡违反第二条所列内容之一的，扣发全单位考核工资人*5元；凡违反第三条所列内容之一的，扣发责任人考核工资10元。

10、划分区域负责人，实行挂牌制，做到现场清洁整齐。

11、施工现场办公室、仓库、职工宿舍保持环境清洁卫生，班组宿舍的衣物、日常用品等摆放整齐。

12、各科室卫生，由本科室负责。局长室、会议室卫生由通信员负责。卫生间、楼道、走廊卫生由更夫负责。保持天天清扫干净。

13、办公室物品摆放要统一按学校要求布置做到即便利工作，又美观，整洁。

14、每个教职工都要做到时刻维护本办公室的卫生，严禁不顾他人的反应和公共卫生要求，进行损害集体或他人的不良卫生行为。

15、大扫除时间定为每周三的班会课；

16、副*（秘书长）负责对打扫结果进行验收，合格后方可允许人员离开；副*（秘书长）有权对多次打扫不合格的部门在周总结会议上进行批评通报。

17、办公用品的卫生要求：

18、个人卫生要求：

19、衣容干净整齐。

20、坚持四项基本原则，积极参与教育教学改革，爱国、爱校、热爱本职工作。

21、准时上下班，不迟到，不早退。工作时间内不得擅离岗位，因公外出，经部门负责人批准后，方能外出。

22、办公室人员除了日常自己分管的工作外，要随时接受学校领导临时安排的各种工作任务，保证令行禁止。

23、计算机、打印机等设备下班后必须切断电源。

24、复印机、计算机、传真机应指派专人负责维护和清洁。

25、因公需打长途者须经部门主管领导签字并作登记后方可在专门电话上拨打。

26、统一使用的建筑物、会议室、宣传设施、公告栏、厕所由综合办公室负责安排本所人员进行清扫与保洁。各室(窗口)使用的建筑物、办公室等，应当由室(窗口)自行负责保持清洁。

27、办公、生活区内的树木、花草须加强养护和整修，保持鲜活完好，不准损毁、攀摘或向绿化带抛弃垃圾，不准在办公区晾晒衣物。

28、食堂的环境卫生、个人卫生，由综合办公室督导，炊事员包干负责，明确责任。

29、食堂操作间和设施的布局应科学合理，避免生熟工序交叉污染。

30、操作间及其环境必须干净、整洁，每餐清扫，保持整洁，每周彻底大扫除一次。

31、食堂门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。

32、炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。

33、直接入口的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品。

34、食堂要配备消毒柜，使用的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度，使用中的餐具必须每天消毒。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”。

35、炊事工用具必须生熟分开，生、熟菜板应有文字标识。冰箱中存放的食品必须生、熟分开，有条件应将生食冰箱和熟食冰箱分开购置。冰箱要求清洁、无血水、无臭味，不得存放私人物品

36、综合办公室要结合本所的具体情况，制订具体的卫生标准和卫生奖惩制度，定期进行检查。对卫生做得好的室(窗口)和职工要表扬、奖励。尤其是食堂的卫生检查结果要与炊事员的工资挂钩，以促进食堂的食品卫生质量不断提高。

37、同时，违反本制度规定，有下列行为之一者，由综合办公室责令其纠正违规行为，采取整改措施，并可视情节严重程度给予经济处罚。

38、门窗(玻璃、窗台、窗棂、窗帘)上无浮尘。

39、四周墙壁及其附属物、装饰品无蜘蛛网、浮尘。

40、周一至周五，每一天安排两人负责值日，节假日及周六周日由当天值班人员负责。

41、负责区域：本专业办公室、学习室、仓库。

42、要定期擦窗户，窗上不能有明显的污迹。

43、局领导办公室由综合办公室确定专人提水、打扫卫生。单位会议室*时由综合办公室管理，各科室需使用时，要确定专人负责提水和打扫卫生。

44、卫生要求：

45、总经理办公室卫生由行政人员每天负责清扫。

46、保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。

47、垃圾篓每天早上清理，严格杜绝溢满现象。

48、衣装整洁，不随地吐痰，不随地乱扔垃圾。

49、办公室门口及窗外不得丢弃废纸、烟头、倾倒剩茶。

50、下班后要将办公桌上的用品摆放整齐，检查各自办公区域的门窗是否锁好，将一切电源切断后即可离开。

酒店公共区域卫生的管理制度 40句菁华（扩展2）

——办公室公共区域卫生管理制度 50句菁华

1、评分结果每月在全场进行公布，并由考评小组将其列入岗位目标考核，与考核工资挂钩。

2、划分区域负责人，实行挂牌制，做到现场清洁整齐。

3、厕所必须落实专人清洁，保持时时清洁，便槽不得有积垢，严禁随地大小便。

4、各科室物品摆放要整齐美观，桌椅、门窗、地面要经常保持清洁。

5、不随地吐痰，乱倒脏水、脏物，不乱扔烟头、果皮和纸屑。

6、各科室卫生，由本科室负责。局长室、会议室卫生由通信员负责。卫生间、楼道、走廊卫生由更夫负责。保持天天清扫干净。

7、学校实行多人分组共用办公室，每个办公室都要成立管理小组，并指定小组长，小组则相应制定自己的卫生制度公约。

8、办公室全体教师要从自觉遵守卫生制度与公约。

9、办公室内要做到每天到校即进行一次卫生清理，要特别关注桌斗内、室内死角的清理。个人则负责清理自己的办公桌、教案、作业、教具、办公用品等物品，做到干净整洁，一尘不染。

10、每个教职工都要做到时刻维护本办公室的卫生，严禁不顾他人的反应和公共卫生要求，进行损害集体或他人的不良卫生行为。

11、每月学校对教师办公室安排两次卫生大检查，并进行评比。将评比的结果予以公布，并对模范卫生办公室予以奖励。

12、副*（秘书长）负责对打扫结果进行验收，合格后方可允许人员离开；副*（秘书长）有权对多次打扫不合格的部门在周总结会议上进行批评通报。

13、卫生检查采取每月公布制度，检查结果作为本部室年终卫生考评依据。同时对卫生检查连续一个月*均分数排名最后的中心处以该中心主任300元现金罚款，该罚款作为卫生检查小组活动资金。

14、沙发、茶几保持干净，无灰尘、无污迹。

15、垃圾篓摆放好并及时清理，无溢满现象。

16、电脑、空调要干净，无灰尘、污迹，下班或离开前要关机。

17、下班后要整理办公用品，摆放整齐。

18、检查门窗、断开电源。

19、计算机关机必须按程序正常关机，严禁非法操作；计算机停止使用时，计算机应用防尘罩盖住；严禁私自搬移计算机；严禁使用未经检测的计算机软盘和光盘。

20、为了加强中心所办公环境的卫生管理，创建文明、整洁、优美的工作和生活环境，制定本制度。

21、凡在中心所工作的员工和外来人员，均应遵守本制度。

22、综合办公室为中心所环境卫生管理的职能部门，负责全所的环境卫生管理工作；中心所的有关室(窗口)都应当按照各自的职责，协同做好环境卫生的管理工作。

23、公共区域(包括主次干道、公共绿地、职工宿舍外环境等)的清扫与保洁，由综合办公室负责安排本所人员进行。

24、厕所及其他公共卫生设施，必须特别保持清洁，做到无异味、无污秽。

25、食堂门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。

26、凡洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，用干净菜筐装好，存放架上，不允许中途落地。

27、食堂要配备消毒柜，使用的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度，使用中的餐具必须每天消毒。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”。

28、要定期擦窗户，窗上不能有明显的污迹。

29、1.1 每天擦拭两次地面，保持干净无尘、无泥、无杂物。

30、1.5 墙壁洁白、无灰尘、泥浆，无脚印手印，墙角无蜘蛛网。

31、1.9保险箱、档案柜、书架放置整齐整洁，不乱放、无灰尘。

32、2.3 每周清理一次墙角、墙壁，保持墙壁洁白、无灰尘、泥浆、墙角无蜘蛛网。

33、2.4 每天擦拭一次会议桌椅，保持整齐、干净无尘。

34、5.1 每天至少3次清洗餐厅与厨房地面，保持地面干净、整洁，无油污、无杂物、无水渍。

35、5.3 随时擦拭操作台，保持清洁，无油渍、无水渍。

36、6.6 货物无潮、无霉、无烂。

37、6.8 工具摆放整齐，无灰尘、无油污。

38、6.9 每天擦拭办公桌椅，保持干净、整洁，无杂物。

39、7.4 监控画面无灰尘、无污垢。

40、8.3 宿舍卫生做到地面干净，卫生间地面、墙面、玻璃经常保持整洁。

41、2 行政部为卫生检查与考核的责任部门，由该部门会同财务部、经营部、生产部3个部门共同参与卫生检查与考核。

42、坚持每天清扫办公室，经常保持玻璃明净、桌面整洁、室内卫生。

43、局领导办公室由综合办公室确定专人提水、打扫卫生。单位会议室*时由综合办公室管理，各科室需使用时，要确定专人负责提水和打扫卫生。

44、卫生打扫时间：每周一至周五各部门人员应于每天早上9点和下午17：30准时开始打扫卫生，为正常有序的上下班做准备。

45、保持卫生间、洗手池内无污垢，经常保持清洁，毛巾放在固定(或隐蔽)的地方。

46、对于违反制度警告不改者，行政人员有权征收环境卫生维护费10元或者奖励值日。

47、每天早上淋花；

48、为使公司卫生管理工作有所遵循，建立并保持整洁的办公、经营、生活环境，特制定本规定。

49、行政部门指定专人每天9：30分对公司的环境卫生进行检查，卫生间一天检查2次以上，相关人员应配合检查，办公室检查人员有权对违规行为开具"整改通知单"和"惩罚单"。如卫生不合标准，第一次由办公室下发"限期整改通知单"，如不见好转，直接进行通报批评。若连续被通报批评2次以上，记入当月考核记录，并进行相应负激励。

50、每天各区值日人员需在9：10以前将卫生清理干净，9：30分准时工作。

酒店公共区域卫生的管理制度 40句菁华（扩展3）

——公共区域卫生管理制度 40句菁华

1、每日进行湿式卫生清扫，保持内部环境整洁，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。

2、建立卫生管理网络，建全卫生管理制度，有卫生负责人。

3、建立健全卫生专兼职管理机构，制订制度，规章、规范并组织贯彻。

4、组织员工落实上级布署，参加社会活动。

5、纠正卫生违章、违规、处理责任事故。

6、椅垫，地毯在每日例行清扫后，由负责人视污染情况安排临时清洁、消毒。

7、凡是有唱歌的地方严格控制声音强度及光线照明度，不得违反规定。

8、不要用指沾唾液翻课本，不把笔衔在嘴里。

9、教室内要有扫帚、废纸篓、畚斗、拖把等清洁卫生器具。

10、严禁学生带零食进教学区，经发现有带零食进教学区或随地乱扔废弃物的，视为违纪扣该班的纪律分。

11、注意饮食卫生，养成良好的饮食卫生习惯。要求学生在学校统一规定的用餐时光用餐，提倡学生自带餐具，饭前先洗手，不购买未经加热的食品及生食菜肴，不把饭菜拿到餐厅外用餐。教育学生不暴饮暴食，不要边吃饭边谈笑，饭前饭后不做剧烈运动，饮前便后要洗手，不吃或少吃零食，不喝生水。同时加强灶房饮食卫生的管理和监督。

12、礼貌用餐，确保食堂餐厅卫生整洁。倡导“饮食是文化，请从窗口礼貌做起。”购买饭菜要在窗口自觉排队，务必统一使用校园卡，严禁在食堂使用现金进行消费，严禁进入窗口内售菜处买菜，严禁随意进入食堂厨房操作间。在餐厅用餐要注意用餐环境卫生，不随地吐痰，乱扔杂物。

13、珍惜粮食，远离浪费。要牢记“饮水要思源，吃饭要节俭。粒粒盘中餐，皆是辛苦换”的古训，倡议“节约光荣，人见人赞;浪费可耻，谁闻谁恶”，珍惜粮食，不随意浪费粮食，用餐时不多盛饭，不乱倒饭菜。

14、操作人员须取得区、市级以上的*门颁发的健康证；

15、员工所着工作服、帽等必须每日清洗、消毒，口罩必须每日更换；

16、不混用是容器，食品容器使用前须清洁、消毒；

17、及时处理垃圾，保持区域的干净整洁。

18、负责人岗位职责：对食品的经营负全面职责；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

19、病员如实向卫生人员反映病情，卫生人员应对症下药，对一些急病员、病情难断定的应及时送院治疗，不得延误治疗时间。

20、卫生人员对全校师生进行卫生、防疫健康知识教育，做好常见传染疾病的预防工作，防止发生全校传染病事故，影响师生的工作和学习。

21、厕所及其他公共卫生设施，必须特别保持清洁，做到无异味、无污秽。

22、院内的树木、花草须加强养护和整修，保持鲜活完好，不准损毁、攀摘或向绿化带抛弃垃圾。

23、室内不准许随便存放垃圾，应及时把垃圾倒入垃圾筐内。

24、食堂门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。

25、食堂要配备消毒柜，使用的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度，使用中的餐具必须每天消毒。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”。

26、在楼内不准乱扔废纸、果皮、瓜子皮；不准随地便溺；不准往窗外、厕所、水房倒垃圾；不准乱泼脏水，吃饭要在餐厅。

27、加强从业人员的安全教育，使得员工对危险有害物质有防范意识；制定安全操作规程，并配备专（兼）职安全员负责日常检查，监督安全工作。

28、为维护女员工的合法权益，减少和解决女员工在作业过程中因生理特点造成的特殊困难，必须对女员工实行特殊保护措施。

29、进车间前，务必穿戴整洁规范的工作服、帽、靴、鞋，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，并要把双手洗净。

30、生产作业人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表。不准浓艳化妆、染指、喷洒香水进入车间，以防止污染食品，引起质量隐患。

31、男职工上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。

32、员工出入车间要及时关掉通道门窗。

33、宿舍内墙壁上无任何不健康张贴物，可适当搞些宿舍文化，禁止私拉乱接，晾挂衣物。

34、床上被子要按要求叠放整齐，不拖沓，床上无其它物品；床单、枕巾干净，床单抻*整，无褶皱；个人生活用品（衣服、鞋、洗漱用具）摆放整齐。

35、学生宿舍门外墙壁及宿舍所对应地面位置，归属各宿舍卫生区，实行门前“三包”，保证墙壁无球印、脚印污染，地面无垃圾物，无泼水现象。

36、学生宿舍区环境卫生分到几个班的卫生区，由班内值日组或劳动班学生负责。

37、学生宿舍内卫生用品由舍长负责管理，包括拖把、小条帚和铁簸箕各一件，拖把每学年、小条帚每学期每发放一次，铁簸箕在新生入学时发放一次。

38、全体同学应依照学生手册的要求，根据我校工作的总体部署和规章制度，认真学习《学生宿舍卫生管理制度》，严格要求自己，共同努力把我校的学生宿舍卫生工作做好。

39、门窗玻璃干净，无污点，发现一处扣5分；墙壁整洁干净，无灰尘、蛛网、无涂抹，发现一处扣5分；四壁张贴物整齐一致，健康向上，发现一处扣5分；私拉乱接，晾挂衣物，发现一处扣5分；公物完整无损摆放整齐，发现一处扣5分；宿舍整体布局优雅温馨，文化氛围浓，发现一处扣5分。

40、食品从业人员务必取得健康证，每年体检一次合格者方可上岗。

酒店公共区域卫生的管理制度 40句菁华（扩展4）

——后厨卫生管理制度 60句菁华

1、不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等。

2、工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理干净。

3、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。

4、认真做好原料的检疫工作，变质、有毒、有害食品不切配、不烧煮。

5、不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具退洗碗间重洗。

6、非冷荤间工作人员不得无故入内。

7、工作人员按时理发，按时更换工作服。

8、非厨房工作人员不准进入厨房重地，工作时间禁止会客。

9、酒类物品须收银员（兼管酒水）提出计划单，经店长签字报酒水配送公司。

10、冷库要加强温度管理，每天记录检查温度。

11、加工用各种机械用具保持清洁卫生。

12、各类调料罐要每日清洁一次，每周清毒一次，餐后要加盖放置。

13、餐具、用具清洗要执行一刷、二洗、三冲、四消毒的规定。

14、每天要对厨房操作间进行紫光消毒灯的开启消毒。

15、仓库经常开窗通风，保持干燥。

16、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。

17、采购食品先看质量，有毒、有害、掺假掺杂、不新鲜食品不采购。

18、工具、容器冲洗干净、荤素分开使用。

19、盛放食品的盛器、容器清洁、荤素分开使用。

20、注意食品新鲜，变质食品不蒸、不下锅、不烘烤。

21、必须按规定取得有效健康证和食品卫生知识培训合格证后方可上岗操作，每年必须体检和培训一次。

22、厨房食物搬运工人，必须接受基本食品卫生知识培训和体检合格证明。

23、食物包好后，放在清洁的食物安全容器内。

24、门胶边和门绞叶都要在良好运作状态。

25、层架、墙身和地板都不可生锈、破损或任何外来物质。

26、没有凹痕或膨胀的罐头。

27、砧板保养：砧板应定期清洁，并保持表面光滑。

28、粘贴洗手指示。

29、指甲刷应装有链子并放在有消毒水的容器内。

30、员工可戴一只没有宝石和表面*滑的结婚指环。

31、在食物生产线内，不可饮食或咀嚼口香糖。

32、在厨房内不可接触或梳理头，使用匙羹试味，不可用与食物接触的器具来试味。

33、每班开工时，记录洗碗机的操作。

34、洗厨用具处应有三个适当容量的水槽作手洗用法。

35、奶油储存在容器内，保持温度(最高)在8度。

36、将工作台上的生食物和即食的食品分开摆放。

37、放在工作台上贮藏加工配料用的容器，必须在每次使用前和后清洁和消毒。

38、必须隔绝水笼头和水箱中的空气。

39、必须有时间及温度记录。

40、当热食存放温度为54—60度时，最长存放时间为2小时，然而再次加热至75度，再过2小时后，将余下食物仍掉

41、不良的废物处理系统可能导致虫鼠横行和增加交叉污染的危险。

42、要有规定时间去清洁和消毒垃圾箱。

43、化学品必须与食物、食物包装或其它操作器材分开贮藏。

44、应该分开贮藏酸性和碱性的产品，混合氯和酸性产品混合将会产生有毒的氯气。

45、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。

46、每次检查均应将发现问题与当事人确认，并做好卫生检查记录。

47、应建立卫生管理档案备查。

48、采购食品要认真严格地进行质量检查；不得采购无食品标识、标识不清及无检验(检疫)合格证的食品。

49、库房必须有机械通风设施，经常通风换气，保持库房干燥。发现食品变质、发霉、生虫要及时处理。

50、要保持库房卫生良好，内外整洁。

51、加工场所垃圾要及时清理，不得随意乱扔或堆积，要设专用箱（桶）并加盖。

52、烹调后的食品要保洁存放，不得与半成品、原料混放。

53、加工前应认真检查各种食品原辅料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

54、凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消素养记录。

55、非专业间操作人员不得擅自进入，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

56、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准要求。

57、1.3勤洗澡理发，不留长发，不留长指甲，要经常保持自己的身体、头发、脸面的清洁。

58、2.3容器用具、案板、印模、工具用后洗净、并保持干燥。

59、2.6必须保证每次操作完毕后彻底清扫一次，每周大扫除一次，以保持操作间光亮、宽敞、干燥、卫生。

60、2.8未经允许，非食堂工作人员不得进入厨房。

酒店公共区域卫生的管理制度 40句菁华（扩展5）

——酒店前台规章管理制度 40句菁华

1、卫生不合格，开单不清，价格不清各扣1分。

2、值班人员必须及时补充消毒柜餐具违者扣1分。

3、对客人要来由迎声，去有送声，违者扣2分。

4、1个月没有扣分者奖100元钱。

5、服务员工装整洁有损本店形象着扣2分。

6、不允许拿暗包，违者扣1分。

7、不允许在酒店洗自己衣服违者扣5分。

8、不准带情绪上班，班中不准无精打采，要为客人提供微笑服务。不可在休息室内吃东西、看报纸，每违反一次罚款5元（扣0.1分）；

9、前台工作人员严格按工作流程为客人办理预订、入住手续，熟悉协议价格及挂帐单位有效签单人，每出现一次现金支取单，罚款10元（扣0.2分）。

10、做好住客房及各相关办公室的电话升降级工作，如班间连续两次为及时为住客房升级，每违反一次罚款5元（扣0.1分）。

11、主动为客人服务，得到客人口头表扬者，每次加奖励10元（加0.2分），受到客人书面表扬者，每次奖励50元（加2分）；

12、如有会议、团队或重要接待，加班者，可以用下班次提前下班的方式补偿。

13、罚金（奖金）以现金的形式交纳。

14、本规定需不断的完善，在日常工作中要根据实际情况进行增删，需大家多提建议。

15、在日常工作中，相互监督，不断的提高服务水*，把工作提高到一个新的水*。

16、严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。

17、严禁私自穿着或携带工服外出酒店。

18、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。

19、严格按照规定时间换饭，除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。

20、严禁使用客梯及其他客用设备。

21、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。

22、严禁私自开房。

23、除行李员外，其余人员不得擅自到客房、餐饮、康乐区域。

24、积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水*。

25、严禁出现打架、吵架等违纪行为。

26、上夜班的收银员要按时关灯、做日结、

27、续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。

28、房卡每天都要消掉（团体消卡）。

29、零晨5点以后开的房不算当天的，输压金即可，不用输房费。

30、参观房间流程、礼貌问候—前台选房—陪同参观—介绍产品—询问客人入住意向—致歉道别—整理房间

31、叫醒服务流程、记录、确认信息—电脑设置—查看叫醒状态—如失败—电话叫醒或人工叫醒

32、延退或续住处理流程、礼貌问候—查看房态—电脑续住—续交房费—续做房卡—递交房卡—致歉道别—通知房务—整理资料

33、离店结账流程、礼貌问候—索取房卡—核对房号—通知房务—核实RC—系统打单—确认签字—找零给票—致歉道别—整理账单

34、行李寄存流程、礼貌问候—了解寄存物品—填写行李牌—递交行李牌—致歉道别—存放行李

35、客诉处理流程、招呼接待—仔细聆听记录—致歉安抚—寻求解决方法—关注处理进程—留档培训杜绝

36、物品租借流程、确认客人信息—请客人预付押金并开单—填写物品租借单—请客人确认物品完好度

37、物品归还流程、确认信息—查看物品有无破损—收回押金单—退款给客人

38、工作期间，严禁总台、吧台人员携带大量现金（不允许超过10元/人），特殊情况需请示经理，未经请示，一经查处超出规定额度，超额部分一律没收上交财务，并追究当事人责任给予罚款。

39、输单员漏输单据或输错消费项目均按经济损失赔偿。如每月有5次（或5次以上）漏输单据现象，给予劝退处理。

40、客人结帐时实行“唱收唱付”制，正确识别假钞。如误收由收银全额赔偿。

酒店公共区域卫生的管理制度 40句菁华（扩展6）

——酒店业管理制度 40句菁华

1、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

2、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

3、员工制服由酒店发放。员工有职责保管好自我的制服。

4、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。

5、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

6、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。

7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

8、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

9、员工务必依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

10、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。

11、员工上班下班忘*卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。

12、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。

13、员工在工作时间未经批准不得离店。

14、迟到：凡超过上班时间530分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚530元。

15、向主管呈报调查表，汇报询价情况，经审核后确定最佳采购方案；

16、按酒店及本部门制定的工作程序，完成现货采购和期货采购；

17、货物验收时出现的各种问题，应即时查清原因，并向主管汇报；

18、将到货的品种、数量和付款情况报告给有关部门，同时附上采购申请单或经销合同；

19、将货物采购申请单、发票、入库单或采购合同一并交财务部校对审核，并办理报销或结算手续。

20、私人衣物严禁带入洗衣房清洗，如有发现私自带入洗衣房清洗者，违纪员工与当班主管、组长一律各处以五十元罚款。

21、工作中需听从上级领导的工作指令，服从领导的工作安排，严禁顶撞上司。工作时间不得擅自离开工作岗位，不从事与工作无关的闲杂活动，不妨碍他人工作。若需要暂离工作岗位，应请示当班主管，经获准后方可离开岗位。

22、工作当中应当本着友好相处、互相帮助的原则，严禁在工作当中勾心斗角、拉帮结派，做有损部门团结的事情，如有此类事情，一经查实，一律严肃处理，直至除名。

23、财务预算。是指公司在计划期内反映的有关预计现金收支，经营成果和财务状况的预算，由计划财务部编制。它主要包括预计现金流量表，预计损益表和预计资产负债表，亦称总预算。

24、总经理召集公司预算委员会会议，提出预算大纲及指导思想。

25、市场开发部根据市场预测及经营目标会同各营业部门编制

26、算的指定要与部门的目标责任制结合起来，并与奖惩相结合。

27、预算的综合*衡要统筹兼顾，适当安排，要处理好局部与全局的关系。树立公司一盘棋的观念。各部门的综合*衡应服从公司的总体*衡。

28、各项预算之间要作好衔接。

29、验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管，进仓的物品一律按固定的位置堆放，堆放要有条理，注意整齐美观。不能挤压的物品要*放在层架上。

30、对库存物品要勤于检查，防虫蛀、鼠咬、防霉烂、变质或过期，将物资的损耗率降低到最低限度。

31、仓库建立档案应有验收单、领料单和实物帐薄。

32、公司员工必须按规定办理住宿，自觉遵守宿舍管理制度；服从公司行政人员管理和安排。

33、宿舍摆放的物品以及个人生活用具摆放要整齐，不得私拉乱接电线，打铁钉、贴画等。

34、个人棉被起床后须叠齐，保持床铺整洁干净，严禁在宿舍内饲养宠物。

35、禁止将易燃、易爆等危险物品带入寝室内。

36、各宿舍每周轮流值日，由所住人员自行安排负责轮流值班打扫卫生，严禁在室内外乱倒水和垃圾。

37、夜晚不能开灯睡觉，杜绝长明灯长流水；灯、风扇、空调、水龙头等人走关闭并维护好公共财物。

38、严禁偷用偷盗他人财物，被发现者将送至*机关处理。

39、收取布草时，各楼层分开点数。负责清点布草的服务员先将服务员工作表上记录的布草使用情况汇总，协同洗涤部门人员一起分拣布草并现场清点、记录，服务员将清点数量与汇总情况一一核对，看是否相符。数量及状况确定后，双方责任人签名确认。

40、根据洗涤部门送回干净布草的时间，安排各包房服务员固定配备数补充布草。酒店任何员工不能以任何理由占用客用布草。

酒店公共区域卫生的管理制度 40句菁华（扩展7）

——公共卫生的管理制度 30句菁华

1、医疗组在中心主任的领导下要组织相关科室，建立流行病学调查队伍，负责开展现场流行病学调查与处理，搜索密切接触者、追踪传染源，必要时进行隔离观察；进行疫点消毒及其技术指导。

2、环境卫生设施的开支经费由综合办公室报所长审批。

3、各室（窗口）都要建立每日轮流清扫卫生的制度。

4、室内应保持整洁，做到地面无污垢、痰迹、烟蒂、纸屑；桌面、柜上、窗台上无灰尘、污迹，清洁、整齐，窗明几净。室内无蜘蛛网、无杂物。

5、办公室内办公用品、报纸等摆放整齐有序，不得存放与工作无关的物品，个人生活用品应放在固定

6、食堂操作间和设施的布局应科学合理，避免生熟工序交叉污染。

7、操作间及其环境必须干净、整洁，每餐清扫，保持整洁，每周彻底大扫除一次。

8、食堂门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。

9、炊事员上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。

10、桌椅、板凳、书柜、卷柜等易落灰尘的物品随时擦拭；房门拉手处、灯开关无污渍；？

11、饮水机、水杯等物品和微机显示屏、主机、键盘上无灰尘污渍；？

12、保持地面清洁干净，严禁随地吐痰，不得乱扔烟头等杂物。办公桌上养花需配托盘。

13、不得从窗户向外倒水，扔杂物。下班前应将办公室窗户关严锁好，防雨、防盗。淘汰清理出的物品应放在垃圾筒内，不要随处堆放。

14、凡违反第二条所列内容之一的，扣发全单位考核工资人*5元；凡违反第三条所列内容之一的，扣发责任人考核工资10元。

15、各单位可根据以上考评办法细化、量化和切合实际的二级考评办法，并认真加以落实。

16、单位负责人领取证照，把已领取的证照由单位编号并复印后存档，以备核查。

17、从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和相关卫生知识培训，获得有效的健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗。

18、从业人员有良好的卫生习惯。

19、健康证、卫生知识培训合格证有效期一年。

20、此证不得转借、涂改。

21、工作时不留长指甲、不戴手表饰物等，头发不外露。

22、入厕不穿工作服，入厕后需重新洗手、消毒。

23、采购的物品应符合国家有关卫生标准和规定要求。

24、验收后，要填写验收入库单，注明公共用品、用具的品名、规格、数量、单价和金额。如果入库公共用品、用具数量与发货票不符，应在入库单上注明，并及时查明原因，或要求供货单位补偿，或填制损耗（或亏耗）通知单，办理入账手续。

25、接触直接入口的公共用品、用具使用前应洗净并消毒。

26、不得重复使用一次性公共用品、用具。

27、对卫生设施添加、更新以及重大卫生事件作出决策。

28、采购符合卫生标准和卫生要求的化妆品及顾客一次性卫生用品，设有消毒专间，配备消毒柜、清洗水池，公用茶具，毛巾做到一客一消毒，床上用具做到一客一换，常住旅客做到每周一换，理发美容用的毛巾与烫发、染发的毛巾分开分用，供应水果拼盘的应设置符合卫生要求的水果制作间。

29、烫发、染发场所设有机械通风装置，影剧院每场次间隔不少于30分钟，歌舞厅营业时间严禁使用紫外线灯、滑石粉及有害健康烟雾剂。

30、从业人员须经卫生知识培训合格、持有有效健康证上岗，保持经常性个人卫生，做到勤剪指甲、勤洗澡理发，穿戴整洁工作衣帽，进行面部美容、理发清面时应带口罩，美容前双手必须清洗消毒。

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