酒店卫生管理制度 60句菁华

1、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

2、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面*整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

3、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。

4、空房。空房可以在几分钟内打扫完毕，以便尽快交由总台出租。

5、重要客人(VIP)的房间。

6、其他住客房间。

7、碱性清洁剂

8、多功能清洁剂

9、金属抛光剂

10、“Housekeeping”，同时要注意敲门的声音大小适中，不可过急，力度过大。

11、清洁客房用的抹布应分开使用

12、离开房间，应要求服务员打开房内照明灯

13、服务员自查

14、客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味；

15、供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品；

16、地面有果皮、痰迹和垃圾的；

17、客房清洗的饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染;

18、客房清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合<食（饮）具消毒卫生标准>规定；

19、客用棉织品、清洁用抹布应分类清洗;

20、直接入口的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品;

21、厨房操作间配备消毒柜，使用的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度，使用中的餐具必须每天消毒。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”;

22、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评:

23、客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁;

24、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

25、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百洁布

26、将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上(化学消毒法);

27、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫）。

28、负责员工区域过道、更衣室、电梯、地垫、垃圾房、卫生清洁。

29、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是:先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。

30、清洁剂：去污粉、洗衣粉

31、打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；

32、各包房的布草分开管理，分别计数。如包房之间发生布草借用，必须做好记录并及时归还。

33、每天上早班后由布草管理员组织早班服务员清点的所有包房布草，认真记录并核对数量是否与固定配备数相符。如有差异，及时查找原因，并报告酒店主管。

34、食品初加工卫生管理制度;

35、卫生除害管理制度;

36、餐厅卫生制度

37、食品仓库卫生管理制度

38、上菜时服务员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品，服务员的手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐（饮）具。

39、餐（饮）具存放在餐厅工作台的保洁柜里。当餐使用的餐（饮）具开餐前半小时摆台，摆放时服务员手不能接触盛食品的部位。回收的餐（饮）具立即送到洗消间，不能停留在餐厅。

40、烧烤制作卫生管理制度

41、所采购的进口食品，食品添加剂，食品容器，包装材料和食品用工具及设备，必须符合相应的国家卫生标准和卫生管理办法的规定，有口岸进口食品卫生监督检验机构出具的检验合格证明，外文包装配有中文标识。

42、食具件件分工--熟食盛具、刀、出售用的工具，使用前严格消毒，同时做好消毒后的保洁工作。

43、热菜及凉拌菜制作完毕应立即供给客人食用，严禁提前加工。为大型会议大量准备的饭菜及凉拌菜加工后存放时间不能超过1小时。

44、勿将亚硝酸盐当作食盐食用。

45、自查由专职的卫生管理人员组织计划，每月不少于一次，定期对本宾馆从业

46、禁止在中心所随地倾倒、堆放垃圾，禁止随地吐痰和乱扔果皮、纸屑、烟头及各种废弃物。

47、各室(窗口)都要建立每日轮流清扫卫生的制度。

48、室内不准许随便存放垃圾，应及时把垃圾倒入垃圾筐内。

49、酒店的灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。室内的灯具、电扇见本色。

50、炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。

51、待食用的菜肴、米饭，加盖防蝇、防尘罩。

52、炊事员上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。

53、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。

54、取冰块、黄瓜片、橙片等用夹具。

55、为宾客提供洗手盅服务。

56、工作结束要将刀、案板、面缸、食品容器等洗涮干净。

57、卧具要一客一换、长住客每周一换,卫生洁具及餐具应一客一消毒,并有保洁措施。

58、夜值人员在为客提供服务时，布草楼层与楼层之间禁止挪用、混用，加到房间的布草要做记录，否则按短缺处理(布草赔偿价赔偿)。

59、有下列情况之一的'，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评：

60、进冷盘间先洗手消毒，更换清洁的工作衣帽。

酒店卫生管理制度 60句菁华扩展阅读

酒店卫生管理制度 60句菁华（扩展1）

——校园卫生管理制度 60句菁华

1、积极参加早操活动积极参加体育锻炼，坚持按时作息注意劳逸结合。

2、门窗要轻开轻关，保持门窗干净明亮，桌椅轻拿轻放。

3、要保持地面清洁卫生，无杂物和痰迹及口香糖迹，桌椅摆放整齐，书籍摆放有序。

4、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。

5、实行事故责任追查制度。事故责任追查做到“四不放过”，即事故原因未查清不放过，事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，教师、学生未受教育不过。

6、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。加工后的原料、半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。

7、发现校园内的不洁物应随时主动处理。

8、与社会密切配合开展灭鼠、灭蝇等防病防疫工作。

9、养成良好的个人卫生习惯，勤洗澡，勤换衣，勤换衣，勤理衣，勤剪指甲。每天带手帕、检查指甲，头发，脖颈，做到一日一查。

10、积极参加体育锻炼，遵守作息时间，注意劳逸结合。

11、讲台整理干净，桌面物件摆放整洁。

12、场地内无纸屑、垃圾和瓦砾。

13、教师离开办公室要做到及时关门。晚上下班必须查看电源是否关闭。

14、全校师生都要爱清洁，讲卫生，讲文明，保持校容整洁，做到吐痰入盂，废纸人篓，大小便人厕所。不准乱倒垃圾，乱抛废纸、果壳、烟蒂等杂物。

15、学校成立卫生工作机构。形成后勤部负责，校医、教师、学生日常检查的卫生管理体制。

16、小卖部不得销售假冒伪劣食品，变质过期食品。对此，学校办公室应不定期进行检查。对违反本规定的行为，除依照有关法律报有关部门处理外，学校还将予以经济处罚。

17、学校应设备合格的饮水设备，并提供经过消毒的饮用水，要严防“病从口入”。

18、深圳市康桥书院提供设备、工作室及一切附件，承包给深圳市维伯清洁有限公司负责全校饮用水桶装制作与操作。

19、全校桶装饮用水卫生安全与质量由深圳市维伯清洁有限公司该名员工负责。康桥书院每月付人工制水费给承包公司。

20、各班教室须配备足量的清洁卫生用具，班级应设置垃圾桶。

21、对接待工作使用的饮水器具实行消毒制度，作清洁消毒。

22、为确保学校优良的卫生水*，并按照学生师德、智、体、美、劳全面发展的原则，实行学生值周制度，让学生参与全校的卫生管理。

23、学校不定期组织学生义务劳动。进行讲卫生的教育。

24、学校工会应组织文明家庭及文明单身宿舍评比，促进学校卫生工作的开展。

25、各处室、各班的`教室、宿舍及室外卫生责任区。

26、实行卫生包干制。学校的环境卫生实行划区分班包干，明确职责，坚持一天两打扫，做到室内窗明几净，物品摆放整齐有序，校园清洁区内整洁无杂草，无卫生死角。

27、食堂实行分管校长负责制，并配备兼职的食品卫生管理人员。

28、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。对食堂内的各种工具、容器、机械定位存放。用毕及时洗刷干净，达到物见本色，各种防尘布洁净、有正反标记，并定期消毒。

29、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。

30、定期对食品库房、冰柜内存放的食品进行清理，及时处理发霉变质、污秽不洁、超过保质期的食品。

31、要严把食品原料的来源关，进货需要索证；不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品；从正规渠道采购食品，相对固定进货商店；必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。

32、库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放；冷藏食品放置方法正确、卫生；严禁存放有毒物品和杂物。

33、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。

34、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。

35、上班前应整容，穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。

36、上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。

37、刷；

38、定时间；

39、勤洗衣服、被褥；

40、勤换工作服。

41、食品采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食品进入，防止食物中毒。

42、食品卫生做到三防、四隔离。三防：防尘、防蝇、防腐；四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。

43、炊事员个人卫生：上班穿工作服，有健康证并验讫，操作时不吸烟，做到四勤（勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服）。

44、厨房餐厅卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具整洁，放置整齐。有消毒器具和药品。

45、膳管会要随时抽查食堂的卫生工作，学校每年为炊事员体检一次。

46、逐步改善卫生设施，添置卫生设备。

47、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。

48、接触食品的容器，工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生，熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

49、不得向师生出售剩饭菜。

50、不得在食品加工和销售场所吸烟。

51、餐具必须做到生熟分开，并有明显标志。

52、地面整洁干净无积水。

53、屋顶、墙壁无明显污迹；窗台玻璃、讲台抹洗干净。

54、绿化带和花池内的垃圾务必清捡干净；花池的瓷砖墙、雕塑必须抹洗干净。

55、校园内必须坚持每天打扫、发现即清除，任何时候都必须保持干净、整洁，无卫生死角。

56、教室无纸屑、果皮、口痰等垃圾，清洁工具必须摆放整齐。

57、教学楼的阳台、场边花带的瓷砖要随时保持干净、整洁。

58、教师宿舍楼前后应定期打扫，随时保持干净卫生，走廊、过道无纸屑、果皮、菜皮等垃圾。

59、校园内的所有厕所每天必须冲洗1-2次，要做到干净卫生，无异味。

60、教师宿舍楼原则上是由教师自行打扫门前雪，楼梯由楼上的教师轮流打扫。以任何时候都必须保持整洁为目标，实行不定期打扫。

酒店卫生管理制度 60句菁华（扩展2）

——酒店卫生管理制度 50句菁华

1、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

2、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。

3、物品、设施设备要求表面*整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。

4、其他住客房。

5、空房。

6、从里到外。

7、手摸到的地方无灰尘。

8、玻璃清洁剂

9、不得将撤换下来的脏布草当抹布使用

10、规定每天对客房的某一部位或区域进行彻底大扫除

11、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。

12、健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的；

13、客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁；

14、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。

15、废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。

16、客房清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常；

17、供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;

18、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换;

19、防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的;

20、地面有果皮、痰迹和垃圾的;

21、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。

22、清洁剂:去污粉、洗衣粉

23、把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净;

24、打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少45分钟后将茶杯取出;

25、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫）。

26、对于自己无法处理的问题要及时向上反映，不得擅做主张，否则，由此引发的后果由相关责任人承担。

27、洗涤部门人员分别到各楼层收取脏布草，按包房分开清点，并单独填写收取数量;洗涤部门人员根据各楼层送洗的脏布草数量，配送相同数量的干净布草到各楼层。如洗涤部门有部分布草未能及时返还，应清晰注明布草拖欠数量及归还期限，并有双方签名确认。

28、洗涤部门收送布草须避开酒店营业高峰期。注意洗涤部门人员在酒店范围内活动必须严格遵守酒店规章要求。

29、食品分发时应用夹子。

30、除害卫生制度

31、餐厅要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老鼠等活动。

32、餐饮业卫生管理档案制度

33、点心、熟食必须在防尘玻璃柜内销售，使用清洁、消毒的售货工具。

34、运输食品的工具如车辆和容器应当有必要的保温设备。运输过程应防雨、防尘、防蝇、防晒及其他污染。

35、环境卫生整洁无害，下脚料及时清理并倒放在指定地点，餐厅有防尘、防"四害"装置或设施。人人动手灭鼠、灭蝇、灭蟑螂、灭蚊子。

36、防止食品交叉污染。生熟食品要严格分开加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。执行“生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；食物与天然冰隔离”的“四隔离”制度。严禁生熟食品混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放。加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要及时洗刷消毒5分钟。凉拌菜必须在专用冷拼间操作加工。设置专用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配备流水洗手消毒、空气杀菌设施。紫外线灯要吊在工作台上方1.5-2米处。非冷拼间人员不准随便入内，冷拼间内不准存放未洗干净的水果、蔬菜、生鱼、生肉及其他杂物。

37、禁止食用河豚鱼。

38、门上挂有“请速打扫”（make up room Immediately）牌的房间。

39、杀虫剂。

40、办公、生活区内的树木、花草须加强养护和整修，保持鲜活完好，不准损毁、攀摘或向绿化带抛弃垃圾，不准在办公区晾晒衣物。

41、室内应保持整洁，做到地面无污垢、痰迹、烟蒂、纸屑;桌面、柜上、窗台上无灰尘、污迹，清洁、整齐，窗明几净。室内无蜘蛛网、无杂物。

42、酒店的灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。室内的灯具、电扇见本色。

43、凡洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，用干净菜筐装好，存放架上，不允许中途落地。

44、同时，违反本制度规定，有下列行为之一者，由综合办公室责令其纠正违规行为，采取整改措施，并可视情节严重程度给予经济处罚。

45、遵照各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的`安排和实际情况，按照技术要求在食堂内投放鼠药，喷洒药水，摆放夹鼠板，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。

46、工作结束后，做好餐具、台面、桌椅、地面的清洗、清扫整理工作，要及时。

47、原料经挑选、检验、整理，发霉、虫蛀、变质原料不用。

48、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净,用开水浸烫,以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。

49、食品卫生管理标准参见<_______________>。

50、操作熟食前先将刀、案板、台面、称盘等进行消毒。

酒店卫生管理制度 60句菁华（扩展3）

——酒店公共区域卫生的管理制度 40句菁华

1、提供顾客用化妆品应符合《化妆品卫生监督条例》等法律法规及卫生标准要求，索证材料齐全，不采购无标签标识或标签标识不符合规范要求的化妆品；

2、客房保持通风良好，机械通风装置应运转正常。如果使用集中式空调通风系统的应按照《公共场所集中式空调通风系统卫生管理办法》要求清洗消毒。

3、物理消毒

4、口杯、茶杯的保洁

5、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

6、清洁剂：去污粉、洗衣粉

7、把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；

8、用消毒剂配上必须量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；

9、取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；

10、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。

11、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。

12、工作当中应当注意自己的仪容仪表、礼节礼貌，遇见领导与同事应当主动问好，热情待人。工作期间，注意自己的行为规范，站有站姿，坐有坐姿，不准嬉戏打闹。

13、私人衣物严禁带入洗衣房清洗，如有发现私自带入洗衣房清洗者，违纪员工与当班主管、组长一律各处以五十元罚款。

14、所有送洗的员工制服必须经过制服房，由制服房统一送至洗衣房清洗。洗衣房员工不得擅自接洗员工制服，严禁为其他部门员工清洗私人衣物。

15、工作中需听从上级领导的工作指令，服从领导的工作安排，严禁顶撞上司。工作时间不得擅自离开工作岗位，不从事与工作无关的闲杂活动，不妨碍他人工作。若需要暂离工作岗位，应请示当班主管，经获准后方可离开岗位。

16、所有送至洗衣房的布草一律按洗涤程序进行洗涤，未经洗涤的布草不得直接返回送洗部门。

17、工作当中应当本着友好相处、互相帮助的原则，严禁在工作当中勾心斗角、拉帮结派，做有损部门团结的`事情，如有此类事情，一经查实，一律严肃处理，直至除名。

18、楼层有指定的布草管理员管理该楼层的布草，并对布草的数量及洗涤质量负责，如有遗失，先追究该楼层布草管理员的责任。

19、每周由酒店主管清点或抽查一次布草数量。

20、清点脏布草时应避开客人的视线，用垫布垫好，不可直接在走廊清点脏布草。

21、收取布草时，各楼层分开点数。负责清点布草的服务员先将服务员工作表上记录的布草使用情况汇总，协同洗涤部门人员一起分拣布草并现场清点、记录，服务员将清点数量与汇总情况一一核对，看是否相符。数量及状况确定后，双方责任人签名确认。

22、根据洗涤部门送回干净布草的时间，安排各包房服务员固定配备数补充布草。酒店任何员工不能以任何理由占用客用布草。

23、负责大堂范围内大理石地面推尘、清扫。

24、负责客用电梯内外卫生。

25、负责对公共区域内地毯、地垫吸尘、去渍。

26、负责员工区域过道、更衣室、电梯、地垫、垃圾房、卫生清洁。

27、负责公共区域内日常抹灰工作。

28、食品道道验收--凡腐烂变质（含超过保质期）的食品，采购人员不买，保管人员拒收。

29、健全卫生管理制度，建立完善的卫生管理档案（卫生许可证申办申请书，人员花名册及健康证、培训合格证取得时间，监督监测资料等），配备专人管理卫生工作。

30、严格执行《公共场所卫生管理条例》，自觉接受卫生监督员和群众的监督。

31、查验产品卫生状况，产品合格证明和产品标准是否符合国家相关法律法规的规定。

32、从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供应商签字（盖章）的检验报告复印件。

33、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。

34、食品从业人员必须持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤（特别是手指被切破）以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。

35、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保持洁净；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽；工作前及便后必须洗手消毒。

36、加工食品饭菜的原料必须新鲜，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品；不使用变质原料；不买不卖腐烂变质食品。

37、熟食要低温、短时贮存。热菜及制作凉拌菜的酱肉、火腿等，必须在10摄氏度以下的条件贮存。凡超过4小时以上的饭菜、熟肉制品、熟海产品等，必须回锅蒸煮后再供食用。新购进的上述食品如不了解带菌情况，食用前应加热灭菌。

38、禁止食用河豚鱼。

39、果瓜蔬菜加工食用前应反复用水冼净，可去皮食物尽量去皮。

40、按酒店相关处罚规定执行。

酒店卫生管理制度 60句菁华（扩展4）

——最新卫生管理制度 50句菁华

1、建立村级卫生保洁员制度，按照800口人以上两人、800口人以下一人的标准建立村级卫生保洁员队伍，全面负责村级卫生整治管理工作。

2、每天至少打扫一次，特殊情况应视情况增加打扫次数，确保卫生质量；

3、办公室卫生由所在办公室人员自行负责，并坚持每天打扫地面、墙面及办公设备卫生；

4、墙上合适位置只能挂必要的登记本，待办件、跟进件、协办件和必要的办结件，其它文件应当入档入柜，涉密文件必须入柜妥善管理；

5、凡在中心所工作的员工和外来人员，均应遵守本制度。

6、禁止在中心所随地倾倒、堆放垃圾，禁止随地吐痰和乱扔果皮、纸屑、烟头及各种废弃物。

7、厕所及其他公共卫生设施，必须特别保持清洁，做到无异味、无污秽。

8、室内应保持整洁，做到地面无污垢、痰迹、烟蒂、纸屑；桌面、柜上、窗台上无灰尘、污迹，清洁、整齐，窗明几净。室内无蜘蛛网、无杂物。

9、学校把卫生厕所打扫纳入班级评估，如打扫不彻底将扣除班级积分。

10、每一天早、晚要彻底清扫一次厕所卫生，保证厕所内地面上无垃圾、下水道中无粪便。

11、厕所管理有专人负责，并进行定期检查。

12、禁止在厕所里随地吐痰、乱扔瓜皮果核、纸屑等废弃物。

13、持续洗手池、地面大小便池的清洁干净，做到无积水、无尿碱、无污物、无异味。

14、学校公共厕所务必切实加强管理，厕所管理有专人负责，并进行定期检查。

15、三、四楼学生公共厕所每周一至周五安排班级轮流值日、保洁。纳入流动红旗评比。

16、大小便要到指定地方要入槽，便后要及时冲洗。

17、加强对学生礼貌卫生教育，注意卫生、礼貌如厕。

18、学生违反不礼貌条例者应及时教育指正。

19、言行举止礼貌，精神面貌好。

20、每一天上下午各打扫教学办公楼厕所卫生一次，做到地面干燥，大小便槽内无尿碱尿渍，无明显臭味。

21、物业保洁员上岗期间保持个人仪容仪表及个人卫生，维护公司良好形象；不大声喧哗，严禁与公司同事闲聊，工作期间不影响员工正常工作；穿工装上岗，保持工装整洁、干净，工装每周涤一次；不浓妆艳抹及佩带不适宜的饰物；不留长指甲；不穿拖鞋上岗。

22、按工作职责每日全面清扫。环境卫生包括办公室、前台、走廊（挂画），小楼卫生。其中办公室卫生包括：办公桌椅、公共办公柜、电脑、电话、室内玻璃、栏杆、地面吸尘、门框擦拭、办公室内植物浇灌、擦拭鱼缸、换水等。走廊卫生包括：挂画、公司牌匾等。

23、卫生管理人员（包括打扫卫生，打扫公共厕所人员）工作不负责任，造成脏、乱、差的每查出一次罚款100元。

24、不得在楼道内乱堆、乱放物品。

25、楼道走廊内坚持清洁、无废纸、废物、痰迹等。

26、不得在渣滓箱外、果皮箱外等处乱扔乱掉。

27、不准用勺子直接用口尝味，不抽烟操作。

28、凡易腐败饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸净臭味。

29、食品容器清洁、炊具做到刀具不锈、砧板不霉，加工台面干净，配菜盘与熟菜盘有明显区别。

30、要定期组织办公室的大扫除、清理工作，以保持办公环境的干净整洁。

31、在办公室抽烟一次，为集体活动捐款10元。

32、1、保持公共区域地面干净清洁、无脏物，物品摆放整齐。

33、4、总经理办公室由总助负责全面打扫（含办公室内卫生间）；

34、7、公司所有垃圾桶必须在当日下班之前倾倒干净，由当日值日生负责。

35、1、不随地吐痰，乱扔垃圾。

36、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具；

37、餐厅的环境卫生、个人卫生，由单位负责人督导，厨师、服务员包干负责，明确责任；

38、炊事工用具必须生熟分开，生、熟菜板应有文字标识。冰箱中存放的食品必须生、熟分开，有条件应将生食冰箱和熟食冰箱分开购置。冰箱要求清洁、无血水、无臭味，不得存放私人物品；

39、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。

40、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换；

41、卫生间有积水、积粪、有异味；

42、客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁；

43、从事经营活动的每一位员工每年必须在区以上医院体检一次，取得健康证明后方可参加工作。

44、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病、精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参与直接接触保健食品的工作。

45、员工患上述疾病的，应立即调离原岗位。病愈要求上岗，必须在指定的医院体检，合格后才可重新上岗。

46、企业发现有患传染病的职工后，相关接触人员必须立即进行体检，确认未受传染的，方可继续留岗工作。

47、每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体情况，特别是本制度中不允许有的疾病发生时，必须立即报告，以确保保健食品不受污染。

48、不得在经营场所内用餐，如需用餐需在企业统一规定的区域内。

49、餐厅要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老鼠等活动。

50、餐厅内应设洗手消毒设备，并能正常使用。

酒店卫生管理制度 60句菁华（扩展5）

——校园卫生管理制度 50句菁华

1、保持室内及走廊、楼梯墙壁的清洁，禁止乱涂、乱写、乱画。

2、由学生会成员每天一次进行卫生检查，卫生管理老师每周两次随机抽查记入三项竞赛总分。

3、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等;出售直接入口食品时，必须使用售货工具。

4、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合中学生生理发育的需求。

5、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，后堂大厅的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。

6、环境卫生：环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。

7、发现校园内的不洁物应随时主动处理。

8、黑板清洁，课桌前后、左右排列整齐，桌椅无灰尘，桌内无杂物。

9、经常开窗通风，预防呼吸道传染发生。

10、保持一天两小扫，两周一大扫。

11、场地内无纸屑、垃圾和瓦砾。

12、场地保持地面清洁无积水，及时疏通阴沟。

13、教师的讲台整理要求随时整洁，电脑等媒体注意日常维护与保养。

14、教室内外无纸屑，无果壳，无痰迹，有人每日保洁。

15、清扫工具有固定地点隐蔽存放，没有条件隐蔽的应排列整齐。

16、校园内的黑板报定期更换，保持新颖、有特色。

17、学校卫生遵循“动员起来,讲究卫生,减少疾病,提高健康水*”的方针,组织全体师生参与卫生工作。

18、学校将班级卫生工作纳入德育工作管理机制中，并与首席导师日常管理挂钩，实行日评、周累、月考核。

19、为保证教学楼内的卫生，每天由校医、值日教师、值周学生对教学楼内卫进行检查督促，并作好记录。

20、各功能室的负责人应负责本室及设备的清洁卫生工作，并制定规章制度。

21、行政系统各处室要搞好本部门的卫生工作，保持办公室的整洁。

22、为确保学校优良的卫生水*，并按照学生师德、智、体、美、劳全面发展的原则，实行学生值周制度，让学生参与全校的卫生管理。

23、室外卫生责任区：整洁、美观。做到"六无"即：无痰迹、无积土、无果壳纸屑、无刻画、无废气物、无垃圾。

24、建立组织机构：由政教处、学生会成员、各班生活委员每天对各班的清洁区进行检查和督促，每周不定时对各班的宿舍、教室、清洁区进行抽查。在实地抽查中发现的问题计入各班的量化考核。

25、实行卫生包干制。学校的环境卫生实行划区分班包干，明确职责，坚持一天两打扫，做到室内窗明几净，物品摆放整齐有序，校园清洁区内整洁无杂草，无卫生死角。

26、清洁卫生打扫

27、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期的食品。

28、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

29、学校要建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施。

30、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。对食堂内的各种工具、容器、机械定位存放。用毕及时洗刷干净，达到物见本色，各种防尘布洁净、有正反标记，并定期消毒。

31、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。

32、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。

33、定期检查身体状况，如患有传染性疾病，及时调整工作岗位。

34、定人；

35、定时间；

36、勤洗手、剪指甲；

37、膳管会要随时抽查食堂的卫生工作，学校每年为炊事员体检一次。

38、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。

39、接触食品的容器，工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生，熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

40、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训；

41、每年组织一次从业人员卫生知识培训。

42、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。

43、肉类食品必须放入冰箱或冰柜储存。

44、加工食品必须做到熟透。

45、学生应讲究个人卫生，着装整洁、勤洗澡、勤剪指甲,不喝生水、学校进行不定期检查。

46、除饮水外，禁止携带任何食物进入教学楼和实验楼。

47、严禁在教学楼和实验楼内打球、追逐打闹、大声喧哗。

48、课桌椅摆放整齐。

49、垃圾桶必须每天清洗；扫帚和拖把一律摆放整齐。

50、教室无纸屑、果皮、口痰等垃圾，清洁工具必须摆放整齐。

酒店卫生管理制度 60句菁华（扩展6）

——酒店管理制度 50句菁华

1、保证地段卫生，做好一切准备。

2、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

3、乱写乱画破坏公共设施。5分

4、不按规范招呼服务客人。2分

5、遇到客人无主动问候意识。2分

6、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

7、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。

8、客用棉织品、清洁用抹布应分类清洗；

9、厨师上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。厨师上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。

10、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评：

11、无请假者，一律按旷工处理。

12、如员工所申请的为病假、事假、婚假、丧假、产假、教育召集、公假、年假或其他与假期相关的调休、补休、提休等，所须表格为《假期申请表》并须员工本人按要求填写。

13、各种饮具、用具要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。

14、熟练的掌握各岗位的技术要求及操作程序

15、值班人员不定期检查寝室的卫生状况及各项制度的执行情况。如果不按以上制度执行者按贰拾至壹佰元处罚;

16、做好日常基础工作，包括工作日志、各类等;

17、业务员每月出勤不低于23天，否则按旷工处理，每月出差天数少一天罚款20元，超过3天后扣除当月工资。

18、打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；

19、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录;

20、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;

21、责做好指定范围公共卫生。

22、严格做好破损餐具的登记，降低损耗和流失;

23、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗;

24、厨师岗位职责：

25、了解订单情况;

26、从客人订单，到为客人提供香烟服务，不应超过5分钟;

27、倾听或向客人了解投诉的原因;

28、推荐：

29、采取消毒苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，彻底消灭室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

30、不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与当领班，由其处理。

31、所有送洗的员工制服必须经过制服房，由制服房统一送至洗衣房清洗。洗衣房员工不得擅自接洗员工制服，严禁为其他部门员工清洗私人衣物。

32、各有关部门根据项目预算编制专业预算和部门预算报公司预算工作小组。

33、对自己的工作要负责，工作态度要认真。

34、培训中心对各部门的培训要按计划，按进度，落实到具体人去督导检查，真正落实培训的质量。

35、严禁随地吐痰、丢果皮，严禁将鼻涕揩在墙上、地板或床上或将手印打在墙上等不文明行为，如发现在酒店通报并给予罚款处理。

36、迟到、早退，除在《行为规范考评标准》进行绩效扣分外，每次罚款50元;旷工扣罚旷工时长的双倍工资(每次不低于100元)。

37、晚班人员做好每日销售情况，清点吧台所存物品是否充足。如发现不足及时写在交接班本上告知早班补进，申购。

38、把茶杯放到清洗池内，用清

39、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。

40、保持宿舍的清洁，干净，不得有灰尘和蜘蛛网；

41、整个室内环境应该保持干净，注意室内的通风换气，空气新鲜，无异味，无堆放脏衣物的现象，衣物摆放整齐，及时清洗。

42、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。

43、切实执行外汇管理制度，不得套取外汇，也不得私自兑换外汇，并负责监督员工遵守外汇管理制度。

44、病假须持医院证明，经批准后方可休假。

45、指甲过长或涂有色指甲油者扣5分。

46、上班时间玩手机，拔打私人电话、看电视、看书报、会客或做其它私人事件者扣30分。

47、不值班人员未经领导同意下班者扣20分/次。

48、房屋顶部有蜘蛛网、灰尘，房内设备有尘土扣20元。

49、发现事故隐患及时采取措施，防止重大事故发生，使餐厅免遭损失者。奖100分。

50、严禁在公共场所大声喧哗 打闹 追逐 嬉戏。

酒店,制度