餐饮人员管理制度 40句菁华

1、鞭策性和激励性。制度有时就张贴或悬挂在工作现场，随时鞭策和激励着人员遵守纪律、努力学习、勤奋工作 。

2、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

3、食品加工制作环节：

4、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。

5、食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。食品用具要有专人保管、不混用不乱用。食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。

6、采购预包装食品的标签上应标明名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;产品标准代号;贮存条件;所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;生产许可证编号以及法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

7、食品添加剂的存放应有固定的场所(橱柜)，标识“食品添加剂”字样，盛装容器上标明食品添加剂名称，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。

8、严格执行食品添加剂采购、验收、使用登记制度。食品添加剂由专人采购、专人保管、专人利用、专人登记、专柜保存，并做好入库与出库记录。

9、严格执行食品添加剂公示制度，将使用的食品添加剂名称、使用范围、剂量等公示在醒目位置或菜单上。

10、上下班走员工通道，并接受保安的检查。

11、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替。

12、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一旦发现给予开除。

13、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。

14、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。

15、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

16、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。

17、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。

18、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。

19、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

20、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。

21、餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。

22、食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。

23、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

24、凡检出患有以上“五病”者，要立即叫其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率100%。

25、从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。

26、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。

27、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。

28、清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。

29、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。

30、定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。

31、未煮红熟透的海产品，不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食用前要加热煮透。

32、食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。

33、制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

34、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

35、不得以掩盖仪器腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。

36、不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。

37、工作结束后，清理配餐间卫生，配餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒30分钟。

38、食品从业人员持有效健康合格证明及食品安全知识培训合格证上岗。

39、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持良好个人卫生。

40、保持酒店内外环境卫生，加强通风和消毒工作，做到每餐一打扫，每天一清洗。

餐饮人员管理制度 40句菁华扩展阅读

餐饮人员管理制度 40句菁华（扩展1）

——餐饮从业人员管理制度 100句菁华

1、处理食物前；

2、开始工作前；

3、每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。

4、不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。

5、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

6、离店时应将衣柜钥匙交还公司。

7、工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

8、走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。

9、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。

10、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

11、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

12、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

13、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。

14、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。

15、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。

16、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。

17、验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。

18、各项内容的检查可分别或同时进行。

19、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。

20、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

21、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。

22、接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。

23、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。

24、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。

25、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。

26、仓库所存物品摆放必须分类、固定位置整齐摆放，填写货物卡，把货卡挂在显眼处。

27、常用物品存量必需按照最高、最低存量收货及补给，保证满足餐厅营业需要。

28、借、发物品手续要清楚，单据要放到指定位置，不能随处乱放。

29、认真填写“工作日报表”，“补给单”和“请购单”，并做好出单的电脑记录。

30、当天帐目当天清理，不得随便涂改帐目，帐面须与实物保持*衡。

31、检查当天工作，整理好当天的单据，及时交给记帐员。

32、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费;

33、督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量;

34、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入;

35、发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉;

36、中餐厅领班岗位职责：

37、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;

38、中餐厅迎宾员岗位职责：

39、中餐厅服务员岗位职责：

40、服从领班领导，做好餐前准备工作;

41、熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单;

42、负责传菜用具物品的清洁卫生工作;

43、做好洗刷用具、用剂的登记保管、领用工作，并监督洗刷剂、消毒剂的调配使用;

44、做好餐饮部所有餐具定期和不定期的盘点。

45、现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作;

46、配合厨师长抓好日常的管理工作,每天检查班组人员的出勤情况，做好考核登记，发现问题及时请示汇报。

47、负责厨房的日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场;

48、管理好出品员，做好各类食品的清洗、斩劈、当挖;

49、厨师岗位职责：

50、熟笼岗位职责：

51、备料：客到前15分钟，上好冷菜，10分钟斟上甜酒。

52、带位：

53、用完餐后，顺势推销餐后甜品;

54、带位(同西餐标准相同);

55、问客人对就餐是否有其它特殊要求;

56、如果客人需要预订宴会，应主动向客人提供宴会预订服务。

57、通知有关人员

58、各餐具间距离相等;圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上;

59、边柜里侧抽屉内应放：1本点菜单，1本酒水单，一盒牙签。

60、订甜单：

61、倾听或向客人了解投诉的原因;

62、向客人道歉;

63、收款员收完钱后，服务员将帐单第一页及所找零钱夹在结帐夹中，送回主人;

64、头发整齐，不得零乱，女服务员发型不能披肩，男服务员不得过耳，发脚不能过衣领。

65、上班时必须穿着规定制服，制服不可携出作私人服装。

66、不可在店内喝酒，亦不可在工作场所内吸烟。

67、工作人员不能在餐饮营业场所用餐或观看节目及参加舞会。

68、每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲。

69、不用手指挖鼻孔、牙缝以及耳朵。

70、发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灭消毒。

71、墙壁天花板、地面的卫生管理。

72、清洗餐具后，送回指定点存放，注意分类并摆放整齐。

73、采购把关，对各类食品的卫生要求非常熟悉，把好质量关。

74、除瓷器、银器以外的餐具要按各部门要求统一存放。

75、取回“领货申请单”存根单据，以便复查。

76、领用仓库物料，须填写“仓库领料单”，经部门经理签字后交保管员，方能领料。

77、请专家行家帮助设计、编稿和印刷。

78、折算成本定价然后决定排列顺序。

79、设计样版，经审核符合要求后，付印刷房印刷。

80、迎宾员：

81、善于观察、分清楚谁是主人。

82、要预先了解客人的需要，除非客人有需求，避免聆听客人的闲聊，在不影响服务的状况下才能与客人聊天，联络感情，争取客源。

83、不准堆积过多的盘碟在服务台上，不准空手离开餐厅到厨房，注意不准拿超负荷的盘碟。

84、客人有时想从你那学习餐饮知识，但并不希望被你纠正;不得与客人争吵，或批评客人，或强迫推销;对待儿童必须有耐心，不得抱怨或不理睬

85、点菜：介绍菜式，推销饮品：客人示意后，即上前微笑询问：“某先生，请问你们需要点什么菜呢?我们有------式挺不错的，今天有特别的品种，品尝好吗?”如客人点的菜没有供应时，应抱歉地说：“对不起”并另建议一个菜，点菜完毕，应复述给客人，并询问客人是否有漏错等。

86、菜上齐后，应向客人介绍水果、甜品。

87、上垫茶：把客人原饮用的茶壶先倒掉一部分茶水，再加上开水，然后再为客人斟上一杯饭后茶;巡台中发现客人的茶壶揭开盖子时候，要马上加开水，然后再为客斟上一次茶。

88、上甜品、水果：上甜品前，先派一套干净的小碗、匙羹，还有公勺、勺座，主动均匀地把甜品分给客人;上水果前，视何品种，派上骨碟，刀(放右边)，叉(放左边)等，奉送水果，派上骨碟、叉，把水果端到客人桌上介绍，这是我是餐厅赠送的，欢迎品尝。

89、用餐完毕，结帐

90、热情迎宾，引领客人到指定位置入座，斟茶。

91、将各类开具用具整齐划一放好。

92、台中正中放上转盘，花盆摆在转盘正中。

93、每桌放四个烟灰缸，呈十字形，其中两个分别摆在正副主位右边。

94、窗帘垂挂要统一，检查厅内，必须没有苍蝇。

95、客到时，应笑脸迎宾，有敬语，送上香巾。

96、如席上分菜，即在上菜前撤去鲜花。

97、所有菜式上齐后，应向客人作结束语，清点撤下来的刀叉，餐具等是否齐全。

98、火焰熄灭后，除拇指外的四指并紧伸*，将火机夹在拇指与其余四指中间，仿佛一个请的动作，然后将手匀速收回，同时微微弓身向客人示意，轻轻后退两步，转身离开，站立到相应的服务位置。

99、中餐厅早茶的摆位应在前一天晚餐收档前摆好，午晚餐摆位应在开餐前尽快摆好。

100、摆位前应首先洗净双手，盛放餐具要使用小圆托盘，拿取餐具时应握住规定部分，汤匙应握其柄部，茶杯要握在距其杯底1/3以下部分。

餐饮人员管理制度 40句菁华（扩展2）

——餐饮管理制度 50句菁华

1、严格物品的领用制度，各部门领用，除鲜活食品外的其他物品均需填写提货单，提货手续不完备，库管员有权拒绝发货。

2、上菜前务必先检视菜肴的分类，热类者得以热盘服务，冷类者则以冷盘服务

3、楼面服务员也要做好菜肴、酒类、水果、冷饮的卫生检查工作。

4、瓷器、餐具要存放于消毒柜内，供应各餐厅所需。

5、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒;

6、当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座本，并复述给客人听;

7、严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速;

8、严格执行卫生管理制度，注意设备的维修保养及安全、防火工作。

9、入座：

10、茶水斟倒4/5杯即可

11、询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下;

12、询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务

13、了解订单情况;

14、迎宾员询问客人是否满意位置。

15、沙发及桌椅上干净，无饭粒、牙签一类的杂物;

16、服务员站立于客人右侧，打开结帐夹，将帐单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人;

17、讨论员工重大奖惩事项。

18、餐饮部是食品生产部门和酒店重要营收部门，应认真贯彻“部门是成本中心”的原则，加强经营管理，搞好成本毛利核算，不断提高经济效益。

19、清点时应核对帐册，做帐目相符。

20、各餐厅负责保管铺台使用的口汤碗、筷、骨盆、匙、早茶杯、壶及各种玻璃器皿，不锈钢餐具。

21、本部门人员不得使用为客人提供的餐具，水杯，茶壶等物品。严禁厨房人员使用完好无缺的餐具用于配菜和冷藏食物;对上述情况经劝无效者，以有意损坏物论处，轻者罚款5元，重者按物品的价值论处。

22、服务卫生

23、墙壁：踢脚线不得有污迹，护墙壁定期擦拭，电源板擦干净(注意不能用湿布擦拭，容易搞脏墙面)。

24、冷盆熟食实行按需定量，保证质量。

25、餐饮部质量管理，按垂直领导体制，严格实施逐级向上负责，逐级向下考核的质量管理责任制，餐饮总监向总经理负责。

26、部门应划小质量监督范围，建立质量监督检查网络，作为部门的一个管理子系统，以保证质量管理的连续性和稳定性。

27、食品研究工作的开展要专业领导和厨师群众参与相结合，要研究与培训相结合，开发与营销相结合，评审与奖励相结合。

28、厨师和员工的岗位提高培训，由厨师长、主管从餐饮经营的发展需要出发，根据各岗位的要求与员工岗位技能的实际情况，按照培训内容和培训学时，负责组织落实，并参与讲课培训。

29、厨师和员工的岗位提高培训，于每期结束后将各人的培训考核评估结果，报人力资源部审核。

30、从业人员应具备良好的个人卫生习惯;穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不得在食品加工和供应场所内吸烟。

31、付款凭证

32、记账凭证处理错误时，应立即更正，交签章证明或重新编制记账凭证。

33、要第一时间确认班表，规划出整个午市/晚市自己该如何安排，确认好可以烤肉的伙伴有哪些，可以调动岗位的伙伴有哪些，并将自己的安排告知所有伙伴，让所有人都清楚自己的职责，确保在用餐高峰期正常运营。

34、晚值班负责分配所有伙伴晚结时需要做的工作内容，清晰的分配好工作及完成时间。

35、检查早班打扫包厢是否符合标准，如不标准就在早班开好会后留下返工。

36、负责货源采购、送配点的索证工作，不得采购无食品供给合格证供给点的食品，对食用油、肉类制品等可由公司指定采购。

37、消防控制室值班操作人员、易燃易爆岗位人员、专兼职消防人员参加培训机构组织的消防职业培训，取得合格证后，方可上岗作业。

38、巡查的内容包括：用火、用电有无违章情况；安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明是否完好；室外消火栓、水泵接合器完好情况；室内消火栓、水带、水枪完好在位情况；消火栓、喷淋管道阀门开启情况；消防水池、高位水箱水位情况；消防水泵等供水设备完好情况；湿式报警阀、末端试水装置完好、压力指示情况；火灾探测器、手动报警按钮、电话插孔、喷头在位、是否被遮挡情况；灭火器在位、完好情况；应急广播系统扬声器完好在位情况；防排烟风口完好情况；常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品影响使用；消防安全重点部位的人员在岗情况；其他消防安全情况。

39、安全推闩式外开门确定专门责任人负责，确保每班都有责任人负责在紧急情况下使用。

40、处理客人投诉以及突发事件并向上级汇报。

41、安排服务员的工作，保证每一次具体服务工作的落实，传菜出来上菜时，核实是否是客人点的菜，确保无误，营业时间内，督导本班组员工，为客人提供高效率、高质量的服务。

42、全面控制本服务区域内客人用餐情况，随时帮助客人解决问题，提供服务，发现需为客人添加酒水，或撤换烟缸、撤换骨碟时，立即安排服务员或亲自为客人服务。

43、熟悉菜单和酒水情况，积极向客人推销，准确无误记录客人所点项目。

44、保持餐厅环境卫生，保持区域卫生清洁，发现不干净的地方应马上妥善处理，爱护公物。

45、客人对菜品的特殊要求应及时向主管和厨师反映，认真记录客人要求不错报，不漏报。

46、管理好本岗位厨具、用具和设备，下班前要检查是否关好煤气、水电等开关，以免发生事故。

47、负责鱼、虾、蟹等蒸制品的蒸制工作。

48、保管好库内存放的物品，预防盗窃、火灾、食物变质等事故，做好通风、防潮、灭鼠等工作。进出随手关门，严禁闲杂人员入库，库房内禁止吸烟和存放易燃、易爆和有毒有害物品。

49、就餐人员必须到餐厅就餐,不得将食品带到办公楼内用餐。

50、垃圾要入桶盖好,及时清理外运。

餐饮人员管理制度 40句菁华（扩展3）

——餐饮从业人员管理制度 50句菁华

1、确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

2、不得与他人私自更换更衣柜。

3、始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。

4、寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。

5、各类食品及其原料应分类、分开摆放整齐。

6、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。

7、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

8、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。

9、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐 、打喷嚏等要避开食物。

10、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。

11、仓库内严禁吸烟，严禁携带火种进入仓库。

12、仓库所存物品摆放必须分类、固定位置整齐摆放，填写货物卡，把货卡挂在显眼处。

13、常用物品存量必需按照最高、最低存量收货及补给，保证满足餐厅营业需要。

14、发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉;

15、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒;

16、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映;

17、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种;

18、尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感;

19、管事领班岗位职责：

20、配合厨师长抓好日常的管理工作,每天检查班组人员的出勤情况，做好考核登记，发现问题及时请示汇报。

21、上什岗位职责：

22、入座：

23、示座：

24、落单：

25、餐前服务边柜检查：

26、准备2个干净的不锈钢冰桶架及冰桶，2个红酒篮及4块叠好的专用的口布。

27、将准备好的香烟用托盘送到客人餐桌前，然后放在主人的餐具的右侧，间距1—2厘米;

28、为客人点烟：

29、订甜单：

30、客人吃完正餐后，服务员应主动推销餐后甜食;

31、将投诉的原因和解决办法做成简单的记录，上报餐厅经理，以避免其他人员发生类似问题。

32、点菜单顺序为：凉菜、热菜、面食、甜食、水果;

33、用最快的速度把点菜单分给收银、厨房、传菜部、服务员。

34、在酒水单上写清服务员的姓名、台号、日期，字迹要清楚;

35、书写时将酒水单放在点菜夹上，不能放在客人的桌子上。

36、将干净的餐盘放在原位;

37、结帐后的服务：

38、厨师尽量避免使用手拿食物，餐厅人员切勿用手拿食物。

39、随时保持工作区域的整洁。

40、冲：将脏的餐具在水龙头下冲去污物。

41、采购把关，对各类食品的卫生要求非常熟悉，把好质量关。

42、待餐饮经理审批后，再交财务部审核算价钱，审核无误发货。

43、折算成本定价然后决定排列顺序。

44、点菜：介绍菜式，推销饮品：客人示意后，即上前微笑询问：“某先生，请问你们需要点什么菜呢?我们有------式挺不错的，今天有特别的品种，品尝好吗?”如客人点的菜没有供应时，应抱歉地说：“对不起”并另建议一个菜，点菜完毕，应复述给客人，并询问客人是否有漏错等。

45、为客人斟上酒水，为点汤的客人按人数摆上汤碗。

46、席间服务：

47、台中正中放上转盘，花盆摆在转盘正中。

48、各餐位位置距离相等。

49、站立厅房门口迎接客人，多台宴会应按指定位置站立，不得交头接耳。

50、中餐厅早茶的摆位应在前一天晚餐收档前摆好，午晚餐摆位应在开餐前尽快摆好。

餐饮人员管理制度 40句菁华（扩展4）

——人员管理制度 150句菁华

1、员工早上见面后，应互道“早安”，遇到上司，应主动向上司问候“早安”。

2、工作时间不得躺在美容床，美发椅上，应随时保持端庄的仪表。

3、请在指定饮水，不得将饮水杯带入营业现场。营业结束时，按营业结束规范完成有关工作。

4、在各工厂工作的工人可人住公司在工厂安排的宿舍。

5、住宿人员离职(包括自动辞职、辞退等)或住宿期限已到，应于离职或到期之日起3日内搬离宿舍，不得借故拖延或要求任何补偿费或搬家费;如发现损坏宿舍物品者，要照价赔偿。

6、公司宿舍一般不允许留宿外来人员，但如有特殊情况而需要留宿的，应提前征得行政部或工厂办公室的同意，并填写《外来留宿人员登记表》。

7、每间宿舍设舍长一名，其职责如下：

8、宿舍内出现违法行为或火灾等事件。

9、住宿人员需要留宿亲友的。

10、严重违反宿舍管理制度的。

11、尚未登记的账目应当登记完毕，并在最后一笔余额后盖经办人员印章。

12、财务负责人、财务部长、各科长移交时，还必须将自己分管的财务会计工作、重大财务收支和会计人员的情况等向接替人员详细介绍。对需要移交的遗留问题，应当写出书面材料。

13、银行存款账户余额要与银行对账单核对相符，如不一致，应当编制银行余额调节表调节相符。

14、移交人员经管的票据、印章和其他实物等，必须交接清楚，移交人员从事会计电算化工作的，要对有关电子数据在微机上进行实际操作，以检查电子数据的运行和有关数字的情况，在实际操作状态下进行交接。

15、学校要强化师生饮食卫生和安全，建立健全师生饮食卫生安全工作管理制度，分工负责，明确责任，层层落实到人，分管领导要把此项工作当作一项重要内容，防止师生饮食中毒事件发生。

16、文明服务，对待师生要一视同仁；要耐心、和气、热情、关心，尽可能给师生方便。同事间要互相关心，互相爱护，互相帮助，工作积极主动。

17、项目组人员外出执行任务需要向项目经理请示，施工队长外出执行任务需要向分管项目经理请示填获准后方可外出。

18、病假需出示病假证明书。

19、事假要向项目经理申请，填写请假条。

20、自工程开工之日起至竣工之日止，坚持每天举行一次碰头例会。

21、公司部门间的协调问题、甲乙双方等的协调问题提交周例会解决。例会传达公司最新工程动态、最新公司文件及精神。

22、仓库内材料、外购件应分类存入，堆放整齐、有序并做好标识管理。留有足够的通道，便于搬运。

23、大宗材料、外购件不能入库的，要点清数量，做好遮盖工作，防止雨淋日晒，避免造成损失。

24、施工作业时不准抽烟。

25、施工现场地挂贴安全施工标牌。

26、施工现场必须设置看护保卫人员（24小时，一班不得少于两人）。看护保卫人员必须忠于职守、坚守岗位、昼夜巡视。保护施工现场财产不受损失。

27、所有施工人员必须佩戴号牌，外来人员无施工项目经理许可，不得进入施工现场。

28、施工现场所有使用明火的地方，必须保证有专人值守，做到人走火灭。

29、本制度由财务部制定、解释和修改。

30、工程管理人员必须以身作则，带头执行和遵守公司的各项规章制度。

31、工程管理人员严管自己的生活作风，不得索取下级员工的财、物、接收下级请吃请喝。

32、工程管理人员必须善于引导下级和员工，充分发挥下级的积极性和创造性。

33、坚决遵守工地作息时间，按时上、下班和晚休、不得迟到和早退、有事要请假、不得擅离职守。

34、监理单位要对每个施工标段专业配备齐全。

35、对工程主体以及其它重要部位必须旁站监理，如发现监理人员不在现场，每次给以本工程监理责任人10元——50元罚款，情节严重

36、所有聘用人员试用期满考核合格，签订劳动合同后，按照单位和个人按比例共同交纳的方式交纳“五险一金”即：养老保险、生育保险、工伤保险、失业保险和住房公积金。

37、办公室负责聘用人员总体日常考核、纪律监督。

38、劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使原劳动合同无法履行，经当事人协商不能就变更劳动合同达成协议的。

39、4管理原则：公开、*等、竞争、择优原则，德才兼备原则;人尽其才、任人唯贤的原则，注重实绩，贡献激励的原则。

40、1基本标准和条件

41、1.1认同公司企业文化和价值观，具有“敬业、创新、求实、协作”的科学精神和良好职业道德

42、1.2具有所聘职位所需的本专业知识和技能素质，现从事专业相对应的技术工作。

43、2.3.4主任工程师：聘为主管工程师二年以上，具有较高的技术和专业技术管理和较强的工作能力，主持、组织、解决本专业内复杂的问题，能独立负责一个区域或几个区域专业问题。负责组织本专业技术课题攻关。

44、2.3.8技术员：大专以上学历，所对应的见习期已满，具备所从事工作的专业技术知识，期满考评为良好以上者。

45、2.3.9技师：聘为助理技师二年以上，具有较高的技术和专业技术管理能力及工作能力，在操作维修中具有独特技能，能够解决现场生产操作和设备维护检修中的重大问题，主管或指导本专业一项或几项复杂的技术和专业技术管理工作。

46、3.6评聘管理

47、3.6.3对技术职务聘任期满，经考核符合聘任条件的，可按评聘程序办理续聘手续，不合格者低聘或解聘技术职务。

48、3.6.6出现下列情况之一，经专业技术评聘委员会讨论，给予解聘技术职务或低聘

49、1日常考评：所在部门负责人或分管领导是考评的主要责任者，负责对所在部门或下属各层次专业技术职务人员的月度绩效考评，主要考核关注：履行岗位职责情况，解决生产技术问题情况，所承担指标完成情况，主持或参与的项目课题进展情况，计划工作完成情况及需考核奖惩的其他特殊事项。

50、2.1月薪酬构成=职务基薪+职务效薪+津贴+项目成果奖+保险福利+其他奖励

51、2.5公司根据年度绩效考评情况，对优秀人员给予一次性奖励。

52、培养

53、1本办法由公司人力资源部负责解释。

54、工程管理人员要善于总结经验教训，善于总结成败得失。

55、拥护党的路线方针政策，政治坚定，思想上行动上与*保持高度一致。积极参加政治理论、法律法规、业务知识的学习与培训，参加有关会议，保守*秘密，始终保持忠于党、忠于人民的政治本色。

56、5质量与安全管理小组于每月对科室进行质量与安全监督时，随机抽取50张病理切片，对病理技术人员进行重新再评价，合格者给予再授权；不合格者，须重新进行培训。

57、总公司将根据各外派人员工作情况，结合各分公司的任务完成情况和风险最终结果对其考核，有奖有罚，直至追究应承担的责任。

58、秘书部对每次学生会全体成员会议在会议记录本上进行记录，并于会后收集本次会议所有相关资料进行整理存档。

59、社委会例会资料由秘书长进行收集，月末交给档案管理人员收集存档。

60、记者社秘书部在学生会内部制度修订后进行收集，并整理归档。

61、档案收集与管理总监督人为秘书。秘书部内委任档案管理员，由档案管理员对各个部门进行跟踪负责。在活动频繁时可适当在秘书部内成立档案小组进行一对一跟踪负责。

62、外来文档原件归档。

63、家长来访，所有老师必须微笑服务，热情接待，语言文明。多与家长沟通，对每个学生的性格特点和薄弱学科都要有比较详细的了解。

64、经常听取家长建议，了解家长需求。

65、科任老师必须认真做好对学生的作业辅导工作，严格遵守作息时间。

66、生活老师必须认真贯彻卫生系统有关食品卫生的规定，要进行相应体检。所购物品要严把质量关，坚决杜绝食品安全事故的发生。

67、报表要求字迹工整、认真，不工整、不仔细的视为未交报表，一次罚款20元。

68、业务人员在异地要保证每日8小时工作制充分利用时间进行运作，否则出现一次罚款50―200元。

69、月度关机一次扣除当月通讯补贴的10%，关机二次扣除当月通讯补贴的50%，连续停机、关机5次，扣除当月通讯补贴。

70、旷工：

71、拥护党的路线方针政策，政治坚定，思想上行动上与*保持高度一致。积极参加政治理论、法律法规、业务知识的学习与培训，参加有关会议，保守*秘密，始终保持忠于党、忠于人民的政治本色。

72、早退，比预定下班时间早走。

73、请假（销假）

74、出差，因公司派遣出差的要出差前报备。

75、每月员工可公休2天，公休时需提前到办公室申请，只限于周六周日。

76、其他假期需填写并经总经理审批。

77、定期组织开展小区文化娱乐活动。

78、完成领导交办的其它工作。

79、严格交接班制度，并做好纪录，不准下一班未接岗就离岗，以及一人替多人值班，更不准擅自离开工作岗位。

80、严格执行停车场管理制度。

81、指挥车辆停放、驶离；对停放车辆认真检查其门窗是否关严，外面是否异常，发现异常情况应及时通知车主或报告班长。

82、24小时轮流值班，接受维修任务后必须在30分钟内赶赴现场处理。

83、做好抄水、电、气、表和费用的收缴工作，未经上级领导批准，不得随便降低、减、免收费标准。

84、检查完机子后检查所看区域卫生，有没有做好的地方要让其处理，否则有权不接班，一直等到上一班的同事处理完了再接班。上一班的员工则要处理完所有事情方可下班。注意：一定要等到接班的员工确实无误签字后才可以下班离岗。

85、准时上下班，有事提前请假；

86、持证上岗，规范操作。

87、勤洗衣服，保持卫生整洁。

88、遵守服务规范，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。

89、每个员工都必须以更好地服务于顾客为根本出发点，不得因个人情绪与顾客争吵、

90、通过管理者自我管理和领导能力的提升，推动企业健康、高效率的向前发展。

91、出勤记录

92、如一天内上下班均无打卡记录，且无相关证明，则按旷工处理。第二天可以上报，否则无效。

93、30分钟以内者，每次扣除10元；

94、超出2小时，《含2小时》当矿工一天；

95、交班时要根据管理计费转件统计金额，清点好现金，如发现现金有差错，应马上提出，由交班方补足差额，否则将由接班方承担经济责任。

96、及时认真做好上网登记工作。

97、清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到洗碗间清洗。

98、请假

99、职工工作时间迟到早退30分钟内的1次不予支付当月效益工资50元，迟到早退30分钟至60分钟内的1次不予支付当月效益工资100元。旷工1天（不足1天的按1天计算）不予支付半月效益工资，2天不予支付当月效益工资，3天不予支付季效益工资，3天以上不予支付年效益工资。

100、因公外出时，无故造成通讯不畅，未造成损失但影响工作的，1次不予支付当事人当月效益工资100元；造成损失的，还应根据情况酌情赔偿。

101、本规定解释权归公司员工行为规范考核工作小组。

102、负责客户的资料登记、联系、追踪、看房，签约直至售后服务等的一条龙服务。

103、定期的去周边项目进行市场调查并总结本项目与其他项目的优势和劣势，在会议上与其他销售人员进行讨论。

104、一切按财务制度办事，客户交款应到公司办理，个人不得收取客户定金及房款。因业务需要用款时，需事先向经理请示。

105、身体健康，吃苦耐劳，能胜任一定强度的体力劳动。

106、幼儿园要认真组织好幼儿一日生活，科学安排好幼儿的一日活动，幼儿的集体活动时间。小班10——15分种，中班20——25分钟，大班25——30分钟或35分钟，大班后期可延长到40分钟。

107、观摩公开课活动及其他教学活动均要有计划、有总结。

108、按时进办公室打扫卫生、保持桌面、地面整沾，不在办公室会客、闲谈，保持安静。

109、独立完成备课任务，备课本要书写认真，字迹清楚。

110、要精力集中，注意幼儿精神，对幼儿细致而宽松，随时抚摸幼儿，如有不正常情况，随时处理。

111、上课所需教具、学具，课前一定准备好，不得值班时离岗去找。

112、教玩具要保持整齐、清洁，教玩具都要分类存放，取用方便。

113、要爱护清洁用具（地板拖、肥皂、条帚、刷子等）用后应放在固定地方，不要乱丢乱放。

114、做好食物验收制度，变质食物要退回。

115、操作规程：

116、适用范围：来访的学生家长

117、离岗：工作中发现离岗1次，按旷工1天处理，发现离岗3次被开除。

118、根据校园各时期的实际状况，提出改进和提高物业服务工作水*的意见措施。

119、负责项目部内外部的沟通和联系，及时处理本物业的相关投诉，并向当事人通报处理意见和结果。

120、特种作业人员，除应接受三级安全教育外，还应接受特种作业人员的专门针对性的安全教育，严格安全技术操作规程，并经有关部门培训考试合格后凭操作证方可上岗操作。

121、工种发生变化时，应经企业安全有关部门同意，进行备案，一般工种转变为特殊工种时，应接受特殊工种安全技术教育，经有关部门考核合格后方可持证上岗。

122、特种作业人员必须要责任心强，熟悉本工种业务技术和本工种安全知识和检查标准与操作规程，不冒险蛮干，发现问题及时处理。

123、接触受到污染的工具、设备后；

124、楼道畅通，无杂物堆放，严禁在过道里放炉灶，晾晒衣服绳索整齐有序，不影响市容和过路。

125、保洁员对所属卫生包干区要经常打扫，每日打扫不少于二次，保持包干区整洁卫生。

126、住家户要保持家庭内外整洁卫生，对庭院卫生负有责任。

127、卫生管理人员，要负责好大院卫生工作，每天要巡回视察，发现问题及时处理。

128、业主管理委员会对大院卫生情况不定期进行检查，原则上每半月检查不少于一次。

129、对住家户乱堆乱放，乱搭乱建，除责令其清理外罚款100-3000元。

130、每季度组织一次全面的消防安全检查。

131、如有具体针对性的材料，应及时分发到甲方。

132、灭火器的瓶体、保险销是否完好无损，器材是否擦拭干净，灭火器药液是否减少、被动用过。

133、按时进行定期检查、保养检查喷嘴和喷射管是否堵塞、腐蚀损坏。

134、水带、水枪、分水器等设备是否完好，水带接口是否漏水、水带是否发霉，设备是否正常。

135、消防拉梯：拉梯牢固程度如何，拉绳是否完好，是否能正常使用。

136、培训小结及存在的问题。

137、至少保证常规培训每月一次。

138、区域主管应为防火总负责人，区域队长为防火总指挥。

139、确定演练方案、演练日期和时间后，提前一个月通知甲方。

140、仓库所存物品摆放必须分类、固定位置整齐摆放，填写货物卡，把货卡挂在显眼处。

141、常用物品存量必需按照最高、最低存量收货及补给，保证满足餐厅营业需要。

142、每月定期进行物品盘点，核对所有数目。

143、为了规范会计人员的管理，确保会计人员变动岗位时，区分清楚岗位变动前后岗位责任人的责任，确保会计工作的前后衔接，防止账目不清、责任不清等混乱现象的发生，根据《中华人民共和国会计法》及*《会计基础工作规范》的有关规定，结合公司具体情况，制定本制度。

144、学校管理部门在卫生行政部门的指导下定期组织对食堂的管理人员和从业人员进行营养与食品卫生知识的培训及职业道德和法制教育。

145、节约资源、注重环保，下班后及时关闭电气，就餐、办公耗材等严禁浪费。

146、严格遵守客户单位的办公时间,不得迟到、早退。

147、缺勤、事假扣发工资标准：工资÷当月出勤天数×缺勤/事假天数。

148、掌握电力工作原理、配电设备组成，熟悉电源设备的技术指标、机房配电线路及供电情况，定期检查设备线路的安全状况，确保人员及各项设施的用电安全，提出合理的预防处理措施。

149、保鲜柜、雪柜、油烟罩、下水道等应每日清洗，墙面必须保持干净；

150、蔬菜用流动清水漂洗的时间不少于20分钟，海鲜类与肉类必须分别清洗、分别加工、分别存放；

餐饮人员管理制度 40句菁华（扩展5）

——销售人员管理制度 100句菁华

1、对其他品牌的反映和销量；

2、早班员工逐一检查货架，确保整齐，安全，将散放的商品归回原位；

3、当班人员所收的货款及时上交店长，店长于每日14点扎帐并将所收货款存入公司账户。店长休假则由客服经理操作此流程。

4、员工在卖场内不允许出现恶性竞争，一经发现将给予警告，累犯考虑开除，因服务态度恶劣引起顾客投诉的由当事人承担责任，如若累犯考虑开除；

5、病假

6、货款处理：

7、及时了解客户项目的进度，每日生产、销售量及时上报至统计人员。

8、对于本公司的销售计划、策略、客户关系等应严守商业秘密，不得泄露；如有发生第一次给予警告，再次发生，直接辞退。

9、店面请假制度：店面员工如有请假，需提前一天书面请假条于门店店长，电话请假与临时请假无效（特殊情况除外）

10、17点前离开的，视为早退，发生一次扣除工资100元，纳入团队活动基金

11、“您请跟我来，由我来带您来熟悉防腐木行业领导者--我们丰胜的产品”

12、“能否请您留下您的姓名与电话号码，关注我们丰胜的微信二维码，并有精美礼品送给您”

13、：“我们的工作有什么不周之处，请您多提宝贵意见，好吗”

14、向顾客介绍产品交谈时，应注意谈话技巧，不要随意插话，避免与顾客争辩，要随时关注客户的话语导向及关注点

15、会议内容：

16、商品展示

17、若对方负责人不在，应与其上级或下级洽谈，千万不能随便离去。

18、准确地称呼对方职务，过高过低都会引起对方不快。

19、见好就收，一旦发现对方对某一话题不感兴趣，应立刻打住，再找其他话题。

20、适时地拿出样品，辅助推销。

21、提醒对方要保证销售，必须有充足的存货。若能列举出对方存货情况更佳。

22、当对方拒绝订货时，首先应问清原因，以对症下药。

23、若对方偏好其他企业产品，则应用具体数字说明本企业产品绝不逊于其他产品，且有其他产品不可替代的特性。

24、若对方对本企业抱有成见，或以往发生过不愉快的事，或对推销员本人抱有偏见时，首先要向对方赔礼道歉，然后问明原由，做出解释。最后，诚恳地希望对方对本企业和本人工作提出建设性意见。并利用这一时机，进一步与客户洽谈业务。

25、表明以后双方加强合作的意向。

26、向对方及其他在场人员致谢、辞行。

27、直接向客户说明本企业产品的特性、优点及价格偏高的原因（如：①使用优质材料。②高质量。③与其他企业产品的性能价格比等）。

28、希望客户与本企业建立长期稳固的合作联系。

29、在时机成熟时，向客户提出按期支付货款要求。

30、与客户交流经营管理经验，互为参考。

31、请对方介绍其经营情况。

32、注意个人身体，有健康的体魄。以胜任繁重的工作。

33、有高超的语言技巧、公关能力和灵敏的反应能力。

34、在处理契约合同、收付款时，必须恪守法律和业务上的各项规定，避免出现失误。

35、日常业务

36、客户拜访的准备

37、制定目的

38、言语举止符合规范；

39、问题较严重的，应先安抚好顾客情绪，并马上向业务主管或其他上级汇报；

40、业绩考核：

41、与客户保持良好沟通，实时把握客户需求。为客户提供主动、热情、满意、周到的服务。

42、销售文员须将当天工作内容整理，依照附表1格式筛选出意向客户电话记录，需在当日下班之前或在次日九点之前递交部门经理批示。部门经理在接收报表起一个工作日之内给予批示回传，保证工作信息流通顺畅。

43、业务员填写的客户洽谈记录表和客户跟踪表是判断业绩归属的唯一依据，客户确认以中断联系不超过7天为限，中断联系超过7天的归续登业务员。

44、销售人员所登记的客户，如果在成交时使用的是其直系亲属(夫妻，父母和子女)的名字，均视为同一客户对待。

45、两个或以上客户欲购买同一套房源，以先交定金或房款者为先。

46、房地产销售人员上下班实行签到制，由现场销售经理负责核实，作为考勤记录。

47、旷工一次者，扣除当月团体奖；旷工两次者，扣除当月50%个人佣金及全部团奖；旷工三次和三次以上者，立即开除。

48、在销售主管的直接领导下开展各项工作。

49、在业务洽谈过程中，应尊重同事，接听电话和接待客户时，尽量不把矛盾暴露给客户，有问题及时、低声询问、协调。

50、提成结算方式：隔月结算，货款未收回部分暂不结算，直至货款全部回收；

51、各种销售激励奖奖金统一在年底随最后一个月工资发放；（如业务员未工作到年底奖金不予发放）

52、店面人员将有关商品撤出；

53、正确贯彻执行《会计法》、《会计基础工作规范》、《医院财务制度》、《医院会计制度》和《医院药品收支两条线管理暂行办法》等各项财经政策，加强会计核算和财务监督，严格财经纪律。财会人员要以身作则，奉公守法，同一切盗窃，违法乱纪行为作斗争。

54、严格执行国家对药品作价的规定和《云南省非营利性医疗服务基准价格》等物价政策，合理组织收入，严格控制支出。凡是该收的应抓紧收回。凡是预算外的，无计划的开支应坚决杜绝。对于临时必须的开支，应按审批手续办理。

55、根据医院事业发展计划，正确及时编制年度和季度的财务计划（预算），保证临床和科研经费的需要，办理会计业务。按上级主管部门的要求，报送会计月报、季报、半年报和年报（决算）。

56、预算编制按照事业发展计划，采取院领导、财务处、业务部门相结合的办法。由财务科拟定医院年度预算，经院长办公会审议通过，报主管部门批准后，由财务处统一掌握执行。

57、助客户发展销售网络和销售队伍建设；

58、负责应收账款回收，协助财务部门完成结算工作；

59、建立客户档案，作好销售渠道的信息收集、整理、分析工。作

60、负责领导制定营销计划（销售计划和市场推广计划）、营销目标，并监督实施；

61、负责组织制定营销政策，并监督实施；

62、负责组织制定和监督实施营销预算方案；

63、1.出勤管理

64、3.移交规定

65、3.2.销售人员

66、2.客户管理

67、3.工作报表

68、着装及仪容

69、调休务必提前一天填写“调休单”，部门经理批准签字后交人力资源部备案。

70、部门经理例会制度

71、近期工作出现的问题，如何解决；

72、“信息传递及工作联系单”用于部门间传递信息。

73、接待顾客的接听电话时，必须使用礼貌用语：

74、出差：因公出差联系业务超过24小时无法返回公司者；

75、因公事需要出差，要求于出差前填写《出差申请表》并注明出差路线、事由、计划及出差费用预算；

76、出差费用报销包括出差期间的交通费、住宿费、伙食补助费、电话费等。特殊情况需要应酬的费用需向公司申请，公司领导批准后方可使用及报销。

77、上一次出差回来后出差费用没有报销结算完毕的，不准再申请下次出差费用借支手续。

78、销售部制定年度、季度、月度的经营目标及工作计划并实施;

79、销售人员应按规定参加相关的业务活动,不得无故缺席;

80、销售人员应按公司规定出勤;

81、一个月内无故连续缺勤3天或累计缺勤5天以上将做离职处理;一年内请事假累计三个月以上者,做离职处理;

82、销售人员如遇以下情况可申请请假:

83、男士头发要经常修剪，发脚长度以保持不盖耳部和不触衣领为度，不得留胡须，要每天修脸。

84、女士着裙装时，应注意个人的走姿、站姿、坐姿的雅观。

85、在ｘｘ区域使用礼貌用语，不得讲脏话、粗话、喊绰号或大声喊人。

86、营业用房与住宅的接待顺序自成一体，互不混同。

87、由于公务使置业顾问错过序列，可由主管安排再补；接听电话不占序列。

88、客户进门后，置业顾问必须面带微笑、主动迎候，有条不紊的接待：询问意向—带领介绍沙盘、请入座—倒水、分发资料—因人而异进行解说—倾听客户意见—谈判—追踪—促成会员—带领看房—协助开发商签订合同—售后服务6、客户离开ｘｘ中心时，接待人员须亲自将客人送到电梯口，并致谢意，做到有礼有节。对客户及同业踩盘人员，均应一视同仁，不得区别对待。

89、休假期间的置业顾问可处理前期遗留工作，也可协助其他置业顾问的工作，但不允许在ｘｘ独立参与新客户的接待。

90、严禁当着客户的面争执客户归属。

91、朝会：

92、1.工作计划：

93、1.1.销售人员每年应依据本公司《年度销售计划表》，制定个人的《年度销售计划表》，并填制《月销售计划表》，呈主管核定后，按计划执行。

94、5.1.奖惩：

95、二部 * * * * B *

96、2 执行能力 6

97、2.适用范围凡本公司销售人员之激励，除另有规定外，均可依照本办法所规范的体制激励之。

98、1.追求舒适者：

99、4.根据业绩状况，采取不同的激励方式：

100、拜访作业:

餐饮人员管理制度 40句菁华（扩展6）

——村保洁人员管理制度 50句菁华

1、思想素质好，遵纪守法，工作认真负责。

2、保洁员在工作中要注意人身安全，因个人原因造成的事故等由个人承担一切后果。

3、对未能履行工作职责，有下列情形之一的保洁员，予以解聘。

4、通过检查、抽查等形式对保洁员的工作情况进行考评，考评合格者年终奖给予全额发放并适当给予奖励。

5、保洁员为村内雇佣的全日制工作人员。服从村里的管理、分配、指挥。

6、保洁员实行农口、路段分片承包负责，定期轮换责任区制度。

7、责任区内垃圾桶周围无乱泼乱倒垃圾杂物现象，垃圾桶内垃圾每天收集一次。

8、保洁员在责任段内应全面清扫，不彻底的一次扣款5元，问题严重的扣10元。

9、保洁员要积极参加乡(镇)及村组织的各种环境卫生整治劳动，努力完成各项工作任务。

10、保洁员要求辞职时，必须提前一周向村里提出申请，待同意后方可离岗，不得自行找人接替。

11、乡(镇)*将通过随机抽查、定期检查等形式对保洁员的工作情况进行考评，要求保洁员严格遵守工作职责，随时保持村庄干净整洁。同时每年评选先进保洁员，并发放奖金和慰问品等进行奖励。

12、树立为一线服务的思想，虚心听取意见，用心改善工作，搞好团结互助。

13、工作认真负责，严格要求自我，保质保量完成每日工作量。

14、爱护公物，注意节约水、电、气，不得私用电炉等大功率电器。

15、持续公共场所楼梯扶手、窗台表面无灰尘，光洁明亮，做到每一天擦两遍，持续环境美观；

16、墙面天花板卫生，整洁美观，无蜘蛛网、灰尘、印痕、脱皮、污迹，做到每周至少清扫一遍；

17、负责管理清扫工具、清运工具，按时清倒垃圾桶内的垃圾；

18、上班穿工作服，仪表整洁，精神饱满。

19、工作过程中态度不端正，在休息室闲聊、闲坐或做与工作无关的事情，一次扣20元；

20、工作时光大声喧哗、对住院、就诊患者态度粗暴者，一次扣20元；

21、工作质量特差，受到各科室严重指责，或院内考核多次不合格；

22、引导居民自觉规范存放垃圾，协助市容环卫部门教育劝说禁止乱设摊、乱堆物、乱招贴、乱涂写等影响市容环境卫生的行为。

23、每日逐户上门收集生活垃圾，时间一般为每天上午。

24、保洁员应文明作业，减少扰民。

25、保洁人员需每日全面、细致的对卫生区域进行打扫、除尘。

26、严格遵守公司规章制度、服从领导指挥、服装整洁、礼貌待人、积极主动、认真负责、一丝不苟。

27、礼貌服务、礼貌待人，并注意持续个人的仪容仪表，树立良好形象。

28、遵守考勤制度，按时上下班，不迟到、早退，不旷工离岗，工作时光不干私活，不做与工作无关的事情。

29、妥善保管清洁工具和用品，不得丢失和人为损坏，不得将清洁工具和用品私借他人使用或带回家中使用，如损坏或遗失工具照价赔偿。

30、除工作时光外，可在四楼多功能厅休息。

31、负责办公楼一楼（集团公司）、三、四楼走廊的清扫保洁。

32、负责办公楼三、四楼卫生间的清扫保洁。

33、负责四楼会议室、接待室、贵宾室、多功能厅的清扫保洁。

34、负责李福泉总助、修民川总工、张寒总助办公室清扫保洁。

35、负责三楼空闲办公室（4间）清扫保洁。

36、8：30—9:00清扫南北两侧楼梯通道；

37、9:00—10:00清扫一、三、四楼走廊；

38、办公桌上的办公用品、文件、资料等要摆放整齐，不得随意翻看。

39、办公室内的花草植物要定期浇水，并持续花盆内无杂物，盆体无尘、无污渍。

40、办公室窗户玻璃、天花板及灯具，每月9--11日定期清扫擦拭，如遇节假日顺延（董事长办公室随时擦拭）。

41、一楼大厅的前台、形象墙、荣誉证书柜、接待处沙发、茶几、正门玻璃，每日至少擦拭1次，荣誉证书柜内每周至少擦拭1次，做到洁净、明亮、无灰尘、无污渍、无水迹。

42、走廊内垃圾桶每日至少擦拭、倾倒1次。做到无手印，无杂物、无灰尘、无污渍、无水迹。

43、卫生间内隔断板、墙面、干手器、开关插座、窗台等每日至少擦拭1次，做到无污渍、无痰迹、无水迹。

44、会议室、接待室、贵宾室、多功能厅内的踢脚线每周至少擦拭1次，做到无污渍、无灰尘、无水迹。

45、保洁员对所属卫生包干区要经常打扫，每日打扫不少于二次，持续包干区整洁卫生。

46、凡查出卫生包干区不卫生的，每次扣保洁员奖金50元，并责令其立即打扫。

47、卫生管理人员(包括打扫卫生，打扫公共厕所人员)工作不负职责，造成脏、乱、差的每查出一次罚款100元。

48、确保有足够的时间开展保洁工作。

49、要加强对保洁员的管理，对未能履行工作职责，有下列情形之一的保洁员，予以解聘。

50、严格按照操作规程安安全作业，对于清扫、保洁洁、收运质量较差且教育不不改的，将给予相应的处罚罚和辞退处理。

餐饮人员管理制度 40句菁华（扩展7）

——餐饮全套管理制度 50句菁华

1、做好安全管理检查和预防工作。

2、准时上下班。

3、每天至少一至二次沐浴(避免汗臭)

4、不留胡须及长发(男性方面)

5、在地上捡拾东西，搬运桌椅后，要先洗手后再服务客人。

6、待餐饮经理审批后，再交财务部审核算价钱，审核无误发货。

7、采购员采购物品须在规定时间内凭采购单上注明的需要数量、规格购买。

8、清理楼面和餐桌，按标准摆台，摆位。

9、客人要入座时，一定要上前协助拉开椅子，用过的烟缸一定要换掉，在餐厅中避免与同事说笑打闹。

10、为客人斟上酒水，为点汤的客人按人数摆上汤碗。

11、呈接宾客点菜，主动向客人介绍菜式品种及酒水。

12、主桌放在面向餐厅主门能够纵观全厅的位置。

13、小碗在左上方，汤匙向左方。

14、地毯卫生应整洁无杂物，若发现厅内有异味，及时喷酒适量空气清新剂。

15、征得客人同意后即落单到传菜班通知起菜。(起菜单应注明厅名，台号，人数，宴会名称，价钱，时间)

16、先斟甜辣酒后斟饮料，斟洋酒时要询问客人是否要加冰块。

17、宴会结束前，把所有的酒单及菜单拿到收银处提前结算。

18、提醒宾客带齐携来物品，帮助客人穿好衣服，然后站在厅门外用敬语热情欢送。

19、迎接客人的到来，关注VIP，引领入座，亲自提供特殊服务，关注客人的宴请活动，与客人建立良好的关系，销售餐厅菜品。

20、负责协调食品从厨房送到餐厅的时间，协助餐厅主管监督传菜工作。

21、值台期间应常在客人台边，适时询问客人是否还需要什么，及时供应，熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问。

22、检查菜品、食品质量及卫生，达不到标准的应及时返回厨房；及时将客人所反馈信息上报给相关工作人员，以保证服务质量。

23、客人用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的食品送回厨房，收回托盘。

24、根据不同的季节和重大节日，推出时令新菜式，增加花式品种，努力钻研推陈出新增强菜式的变化，以促进销售。

25、严格按照《食品卫生法》的有关规定进行食品加工操作。

26、不得过多加工食品，做好计划，随时保证出品新鲜，隔夜成品必须再次加工，确保食品质量。

27、认真做好各种盘饰点缀工作，出品必须刀工整齐精细，菜肴色彩鲜艳，口感良好，形象美观，一切符合实际。

28、服从分配，对工作认真负责，有计划地安排好当时、当餐加工数量，按时完成生产任务。

29、根据菜式要求，做好各类食品的粗加工及切配工作。

30、熟悉各种菜式的盛装器皿并能熟练使用。

31、严格遵守酒店和部门的各项规章制度，按时上下班，服从上级的工作安排。

32、负责制定并及时向采购员提供食品、酒水、调料等的采购计划。

33、厨房的常用的用具，每天上下班都要清洗；厨房的炉头喷火头每半月撤洗一次；吸排油烟罩每天清洗，每周彻底清洗，并清洗过滤网。

34、盛装冷荤、熟肉、凉菜的器皿每次使用前刷净、消毒。

35、非冷菜间工作人员不得进入冷菜厨房。

36、使用食品添加剂，必须符合国家卫生标准，不得超标准使用。

37、上、下班须签到、打卡；签到须本人签准确的时间；

38、5未办完的准备工作；

39、负责制定餐厅食品卫生安全工作规章制度，指定专人负责食品卫生工作的监视与检查。

40、外出执行公务人员中午必须回职工餐厅就餐，特殊情况须提前说明原因，以便餐厅合理安排用餐数量。

41、就餐时统一使用餐厅托盘，自选饭菜。

42、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。

43、餐厅工作人员在职工开饭后用餐，用餐完毕要马上整理卫生。

44、采购材料入库前，保管员必须验收，履行签字入库手续。入库后要加强保管，分类存放、分类记帐；出库时要严格执行发货制度，保管员凭厨房领料单发货，由保管员和领料员两人签字出库。

45、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。

46、食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，并张挂。

47、操作间地面定期冲洗干净，垃圾桶加盖并及时冲洗干净。

48、其他不符合食品卫生标准和要求的食堂。

49、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭"四害"。

50、餐厅地面保持清洁(无尘、无油污、无水、无垃圾)。

餐饮人员管理制度 40句菁华（扩展8）

——餐饮安全管理制度 50句菁华

1、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。

2、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

3、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

4、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。

5、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已经消过毒的容器或餐具内。不得使用未经消毒的餐具和容器。

6、隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。

7、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁，各种容器、用具、刀具等清洁后定位存放。

8、照顾火灾现场老、幼、病、残、孕人员，抚慰受灾家属。

9、使用液化气罐时，气罐与炉具必须达到安全距离。气罐与炉具的连接管应符合安全标准，距离较远时，应用铁管连接，要经常检查，发现损坏，及时更换。每个气罐要有专人负责。

10、发生重伤及死亡事故,应迅速查看现场,及时准确地向总经理报告。同时组织事故调查,确定事故责任,提出对事故责任者的处理意见。

11、组织新职工岗前安全教育和职工安全技术教育,做好特种作业人员的培训、复审、考核、发证工作。

12、负责组织编制和审批本单位设备大、中修计划，按期对特种设备，配件进行年审和检测，对设备、建筑物的各类技术档案的完整性负领导责任。

13、负责伤亡事故统计，分析，参加事故调查，对事故的责任者提出处理意见。

14、确保机器设备的安全防护装臵齐全、灵敏、可靠。

15、认真执行本单位的各项安全生产管理制度，开展经常性的安全生产教育活动。

16、认真执行交接班制度，做到交接清楚，责任明确。

17、重视班组安全建设，注意发挥班组安全员的作用。

18、涉及安全生产教育和培训的相关部门，应根据餐饮业安全生产办公室的培训计划和授课要求，安排授课人员到场实施相关内容的安全生产教育和培训，并负责出题考核及阅卷登分工作。对授课质量差、反馈效果不佳的授课人员，安全生产办公室有权要求相关部门予以调整，相关部门应给予积极配合。

19、特种作业人员安全知识和安全技能的培训考核工作，依据特种作业安全监督管理部门的规定，由指定的专门培训机构负责。安全生产办公室负责建立特种作业人员注册档案及相关信息；负责编制特种作业人员年度培训计划，依据《操作证》的有效期限，组织相关人员参加专业安全技术知识的培训、考核，并将考核成绩备案。

20、新入店员工必须接受三级安全教育培训，经培训考核合格后，方可分配上岗工作。

21、餐饮业安全生产领导小组结合每月安全生产大检查，对各部门安全生产教育培训、从业人员掌握安全生产知识及岗位操作情况进行抽查。发现安全生产教育和培训不到位，或未经培训上岗和无《操作证》从事特殊工种作业的情况，将追究相关部门安全生产管理责任，并予以通报批评和相应处罚。

22、工程会同大厦维保单位每季度对机械原件进行一次检查保养，确保功能完好

23、会同大厦每月对消防水箱水位以及高低压消防管压力进行检查并加强日常巡视

24、同时兼做几种工作的，以主要从事的工种为标准，配备劳动防护用品。

25、与各部门经理签定安全生产责任书。

26、随即有人发现并汇报

27、认真分析研究公司容易发生事故的地点、设施设备，制定出安全生产事故隐患排查的重点

28、制定有效的容易发生事故的部门、部位、设施设备的防范和应急措施

29、建立安全生产事故追究制度，公司各级安全负责人不得以任何原因不进行容易发生事故隐患的部门、部位及设施设备的排查，如因此造成事故，将追究响应领导人责任，并按公司相关规章制度给与处罚，造成重大损失的将按法律追究其法律责任

30、必须严格执行按照生产厂家说明书制定的电焊机操作规程。

31、安装氧气表的顺序如下：

32、操作前，必须对和面机内进行察看，是否有异物，并用抹布擦净后再打开电源开关，看其运转是否正常，然后关上电源，再进行操作。

33、操作前必须对绞肉机的绞轴、多孔挡片、刀片、螺母、电器设备进行仔细检查，确保各部零件完好无损。

34、高空作业前，部门负责人必须到现场查看，提出安全注意事项，跟班巡查，发现问题及时整改；

35、应设立统一集中的从业人员更衣场所。

36、餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢等不透水材料制成，不易积垢并易于清洗。采用人工清洗热力消毒的，至少设有2个以上专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

37、食堂内各小吃店应使用符合食品安全标准或要求的食品设施设备、工具、容器等。

38、排气口装有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩。

39、废弃物容器配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于清洗。

40、应防止投毒事故，保障饮水安全，建立完善食物中毒等食品安全事故的应急预案，细化事故信息报告、人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、舆情应对等具体方案，并定期组织演练。

41、每年必须组织从业人员(含临时工作人员)进行健康检查，取得有效的健康合格证明后方可上岗工作。

42、注意个人卫生。衣着应外观整洁，做到指甲常剪、头发常理、经常洗澡，保持个人卫生。

43、每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。

44、如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己要先抢救。油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。

45、酒店消防安全管理人职责

46、熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道安全出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备使用方法，必须知道消防器材的保养措施。

47、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

48、食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。食品用具要有专人保管、不混用不乱用。食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。

49、食品添加剂的存放应有固定的场所(橱柜)，标识“食品添加剂”字样，盛装容器上标明食品添加剂名称，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。

50、留样食品取样不得被污染,贴好食品标签,待留样食品冷却后,放入0―10℃专用冰箱内,并标明留样时间、餐次,并做好留样记录,包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

餐饮人员管理制度 40句菁华（扩展9）

——工地施工人员管理制度 40句菁华

1、工程管理人员必须以身作则，带头执行和遵守公司的各项规章制度。

2、工程管理人员遇到矛盾或者意见不一致，必须寻求上级解决。

3、工程管理人员对自己拿不准确的问题不能随口作答，必须先请示上级，得到准确答案后才给予答复，否者造成的一切后果自负。

4、工程管理人员上传下达要及时准确，不可拖泥带水。

5、工程管理人员对未确认的事务不可随意泄漏和宣传，否则造成的后果严惩不怠。

6、工程管理人员对当天的事情必须当天完成。

7、工程管理人员不得散布谣言，会上不说，会后乱说，背后议论他人诋毁他人，造成舆论。

8、工程管理人员敢于承担错误和责任。

9、工程管理人员必须要有宏观调控的能力，果断处理出现的问题和突发性问题。工程管理人员要有较强的预测能力，能够根据本部门的人力合理的安排任务，并预测进度状况。

10、遵纪守法，争做奉献求实、爱岗敬业文明先进员工。

11、工地用电要注意安全，所有用电线路、电器、接电、照明用电均应由工地电工专人负责接线，他人不得私自乱动乱接。否则引起的一切不安全事故、机械损坏事故及伤亡事故，均由当事人自行负责及赔偿。机械设备的`操作应持（上岗证）的专业人员操作，操作必须按照《机械操作规程》操作，他人不得随意乱开乱动，否则一切后果自负。安全驾驶、文明操作。

12、工地所有员工必须树立安全第一的思想，严格按照各项安全施工要求执行并操作，确保安全施工。坚持预防为主，防消结合的原则，杜绝火种、火源进入施工现场。

13、严格遵守文明工地及宿舍的管理制度。自觉保护环境卫生。

14、所有进驻施工现场的监理人员必须持证上岗，没有证件的监理人员，不得参与本工程的监理工作。

15、病假需出示病假证明书。

16、无故旷工三次或连续三天者除名处理。

17、工程中签证单、工程任务书、设计变更单、施工图纸、工程检查资料、采购资料、合同等的整理归档。

18、保管员对任何材料、外购件必须清点后方可入库，登记进帐。填写材料、外购件入库单。有条件应录入电子文档备查。

19、油漆、稀释剂等易燃易爆有毒物品存入危险品仓库。并配备足够的消防器材,不得使用明火。

20、施工作业时不准抽烟。

21、施工现场大小便必须到指定厕所。厕所使用后要随时清洗。

22、施工中产生的垃圾必须及时整理成堆，及时清运。做到工完料清。

23、团结同志，关心他人，坚决杜绝酒后上岗、酗酒闹事、打架斗殴、拉帮结伙、恶语伤人等情况。

24、危险部位的边沿，坑口要严加栏护，封盖及设置必要的安全标记。

25、装卸堆放料具、设备及施工车辆与坑槽保持安全距离。

26、大中型施工机械指派专职人员指挥。

27、施工人员必须遵守安全施工规章制度。有权拒绝违反“安全施工管理制度”的操作方法。

28、在校园内临时施工的单位、人员必须执行学校的有关规章制度，服从学校的安全管理。

29、施工场地要有护栏物隔离，并有明显的非施工人员不得入内的标志，预防发生意外事故。

30、施工单位内部必须建立严格的安全生产管理制度，加强对建设物资的看管，有专门的值班巡逻人员，防止发生失窃事件。

31、施工车辆进入校区不准鸣号，应减速慢行，注意行人，沙、石、土不得散落校园，影响校园环境卫生。

32、在各物业小区内的施工单位(包括短期、临时装修队),均应设一名专职或兼职安全员,负责检查日常施工并对施工人员进行安全教育,自觉遵守本公司的各项规章制度。

33、施工单位进场时须到小区物业处办理申请手续,并交纳相应的押金,退场时需到小区物业处退还出入证及出示物品清单。

34、施工人员施工不准带违禁品(易燃易爆物)进入楼层,特殊情况经保安部同意后可少量带进,做到一日一清,并必须设专人管理。违者赔偿150元,屡教不改者送交*部门从重处理。

35、凡违反《治安管理处罚条例》者,本公司有权将其送至*部门处理。

36、1外来施工方管理人员需接受我厂安全培训教育后方可进入厂区，此项培训由安全环保科负责组织进行。

37、施工单位使用人员，必须严格审查身份证件，并由施工单位负责逐个造册（附身份证复印件）报学校总务处备案。

38、施工单位要给施工队伍安排固定的居住场所，并要求他们做好防火、防盗、安全用电、用火，确保做好住所的安全和卫生工作。

39、施工队负责人必须指定易名治安人员配合学校的安全保卫工作，定期向队员进行遵纪守法教育，严防违纪违法案件发生。

40、按照“谁用工谁负责”的要求，学校有责任全面做好队施工队员的安全协调指导、监督管理工作。