医院员工食堂管理制度 60句菁华

1、4、食堂提供免费热汤，米饭不够时可添加。

2、倡导文明就餐举止，在取餐时，要对后勤工作人员表示谢意;用餐后，要尽量做到“三无”(无喧哗、无浪费、无杂物)。

3、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。

4、2、由人资部行政专干负责就餐卡的充值，除新进人员在入职10天后办理充值，其他人员每月可在月底28、29、30日办理充值手续(其他时间不办理充值手续)。

5、3、餐卡丢失或丢失应及时到公司办公室登记挂失，补办新卡。制作新卡费用由个人负担，每张卡工本费 元。

6、食堂管理人员每天对就餐人员进行登记，统计。

7、公司每月给就餐员工实行补贴，每顿补贴 xx元。

8、就餐卡由人事行政部统一办理发放。员工如遗失就餐卡须及时向人事行政部报失补办，补办前的损失由员工本人承担，员工须承担工本费30元/张。

9、员工须自觉爱护食堂内的餐具及公共设施，如有损坏，须照价赔偿。

10、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐位。

11、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督，爱护公物、讲究道德。

12、就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚10元/次。

13、员工民意测评：由工会协助每月对各承包商进行员工民意测评，满分为100分。

14、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理;

15、出现食品质量事故或有较大的员工投诉，总经办取消其供应资格。

16、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，*等待人。

17、餐厅及厨房内保持空气清新无异味、地面、门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇洁净，无灰尘及蜘蛛网。室内无蝇、无鼠、泔水桶洁净并加盖；

18、桌椅、物品、设备洁净、无污垢及油腻、定位放置；

19、食堂工作人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。工作时衣帽整洁，定期健康查体，无传染性疾病，不穿工作服上厕所。

20、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

21、食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

22、冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不超过1cm）、气足。

23、工作人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。

24、卫生许可证应悬挂于醒目处，工作人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。

25、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

26、餐厅内卫生：

27、桌椅、物品、设备洁净、无污垢、无油腻、定位放置;

28、抹布、墩布洗净，定位悬挂，无异味，

29、上岗前用用肥皂流水洗手并消毒。如离开操作区，或接触不洁物品后，继续进行操作前，必须再次洗手消毒。

30、刮去残渣;

31、过清后，在蒸气内消毒40分钟，消毒后的餐具，不得检出致病菌;

32、食堂安全保卫工作由食堂经理实施监督，由各岗位班组长负责，要定员定岗，责任落实到人。

33、使用各种炊事机械设备必须严格执行操作规程，专人使用保养。工作中要精神集中，不准说话聊天，必须戴套袖和工作帽，穿围裙，杜绝人身事故的发生。

34、凡进入食堂工作人员必须是年满18周岁、初中文化以上且热爱祖国、热衷餐服务、饮业的健康人员;

35、工作结束后对凉菜间及用具、盛具、水池、设备进行清洗，保持洁净;

36、操作时生熟原料和刀、砧板、容器、盛器必须生熟分开，有明显标记;

37、岗前手用肥皂流水洗净并消毒;

38、每天定时紫外线灯消毒40分钟;

39、掉落的原料及熟食弃之不用：

40、加工设备使用前进行安全检查，加工时由专人按规定操作，不得离人，使用后注意保持清洁

41、有异味的原料不加工;

42、没有彻底解冻的肉类不加工;

43、掉落的原料及熟食弃之不用;

44、待加工原料必须盛放在专用盛具中，不允许倒在操作台上加工;

45、加工完毕后，及时对工作场所进行清扫，切配间不许有隔餐垃圾存放;

46、原料入库后存放于防鼠台上，做到隔墙离地。

47、入库前必须进行检验，检验内容：质量、数量、标准、保质期及包装是否完整，破损泄漏不许入库。

48、离开库房时，关闭所有的电源及门窗

49、食堂工作人员必须全心全意为职工和患者服务。自觉遵守食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。

50、食堂工作人员自觉接受监督，虚心听取职工的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。

51、自觉接受职工和领导的监督。

52、采购货物应有医院认可的票据。

53、不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料瓶等及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。

54、职工进入餐厅必须持卡就餐，按秩序排队。

55、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。

56、按规定摆放所有措施，在使用方面的基础上，力求整体美观。

57、严格把好采购关。拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。

58、存放时生、熟及半成品食物均应分开放置。

59、养成良好的个人卫生习惯，坚持作好“四勤” 。

60、准时上下班、不迟到、不早退，有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，在院内走动。

医院员工食堂管理制度 60句菁华扩展阅读

医院员工食堂管理制度 60句菁华（扩展1）

——厂里员工食堂管理制度 60句菁华

1、食堂员工守则

2、6考核标准：以上未按要求执行罚款50元/项。

3、1厨房所购回之食品，由人事行政部门协同财务部每月2次进行抽查，抽查内容：食品质量、新鲜程度、保质期、重量、价格。对不合格食品，拒收并按规定处理。

4、5食堂每月1日公布当月菜谱，并经常对菜品口味进行调换，避免菜品重复率过高。

5、厨房卫生

6、1刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理。

7、2桌面台凳就餐后及时清洁，干净无尘。

8、在食堂就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚50元/次。

9、人事行政部专人对食堂负责监管，财务部负有协助管理责任，若未按期进行抽查，形成检查记录，对监管责任人罚款50元/次

10、抽检过程中发现未按标准执行的，罚款50元/项。

11、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

12、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持职工食堂整洁。

13、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。

14、1.员工食堂基本要求

15、2.员工食堂安全卫生要求

16、2.7.6每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；

17、2.8.7负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。

18、3.2有下列情形的记入严重不符合项，并给予50元--200元经济处罚。

19、3.3.2妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品照价赔偿并予以处罚；

20、3.3.3遵守食堂安全管理规定，未经许可，不得带外来人员进入食堂工作区，违者予以处罚，情节严重者予以辞退。

21、3.4.4冰箱（柜）、保洁柜每周未落实检查及除霜工作。

22、3.8食堂菜品、用具严禁带回家，视物品价值给予10元-200元处罚并进行赔偿。

23、3.14举报员工食堂使用变质腐败食材者给予500元奖金。

24、讲究卫生，自觉保持食堂的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。

25、用餐后不得在食堂内长时间逗留。

26、食堂工作人员必须持健康证上岗，每半年体检一次；

27、综合办公室每月应至少抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

28、消防器材要在固定位置存放且无遮挡；

29、每日下班前必须关闭食堂所有门窗，关闭所有电源，确保公司财物安全。

30、在食堂就餐的员工必须自觉遵守本制度。

31、就餐员工应共同爱护就餐场所内的所有物品，要讲究公共道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重的予以罚款。

32、在食堂用餐人员一律服从食堂和保安管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以扣款。

33、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费，违者1次乐捐5元。

34、严格遵守本规章制度，要按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排，遇事要请(消)假，未经批准不得擅自离开工作岗位。

35、转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。

36、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。

37、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

38、食堂工作人员要待师生全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

39、就餐时必须佩戴工号牌

40、员工餐由专职厨师负责生产制作，原料由食堂负责人采购；整个烹饪过程必须保持卫生干净并按时、按质、按量供给。

41、厨房工作人员必须按就餐人数合理按排食物数量，不得提前或延后开饭。

42、工作时厨师需穿工作衣上岗并时刻保持好个人、操作间、锅碗等所有餐具卫生并摆放整齐规范，保持操作台、用具、水池等无油污、水渍等。

43、2.5负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省；

44、3.4负责每日食堂工作的综合安排；

45、4杂工

46、3就餐管理：

47、3.2对外售饭：一律采取购买饭票的形式就餐，严禁食堂人员收取现金，对不能提供饭票者，食堂人员应拒绝发膳；

48、3.7讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；

49、6.1未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房；

50、6.5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

51、7.2采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；

52、8.3食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。

53、9.4为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。

54、9.6采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送*机关处理。

55、9.18坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

56、3 饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。

57、4 使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。

58、加强质量检查与考核，定期实施质量检查工作，记录检查结果，建立质量检查档案。

59、食堂实行核定经费收支，超支不补的内部核算办法。

60、建立健全食品成本核算制度，加强成本核算管理，做到单项有核算，每日有汇总，每月有结算，盈亏有分析，堵塞各种漏洞，为合理制定和调整食谱提供依据。

医院员工食堂管理制度 60句菁华（扩展2）

——员工食堂管理制度 60句菁华

1、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。

2、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。

3、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。

4、未经行政副总或经营副总批准，客人、租车司机不准就餐。

5、餐厅电视机由专人负责，其他人不准乱动。

6、食堂炊具必须保持清洁，应经常刷洗。

7、食堂剩余饭菜若不变质，可以出售，但价格必须减少，且需向员工说明。

8、炊事员应每月向员工公布本月盈亏情况。

9、员工凭餐卡到餐厅就餐，新员工凭人力资源部通知单办理餐卡，收取押金20元。员工餐卡丢失后应及时到行政部挂失并办理新卡，补办新卡收取10元补卡费。

10、员工就餐时，要注意保持餐厅内卫生，不得随地吐痰、不得乱扔杂物、严禁在餐厅内吸烟、做到文明就餐。

11、员工餐厅用餐实行个人刷卡(ip卡)制度，一人一卡，餐卡不得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏，需重新到人事部补办，工本费50元。

12、餐具由公司配备和个人提供。

13、用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人员)。

14、6不得以任何理由导致在就餐时间内无饭菜。

15、5考核标准：以上未按要求执行罚款50元/项。

16、2任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品。

17、2用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水漂洗、消毒四道工序处理，餐具做到必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁，内外要干净干燥，无油污、无清洁剂泡沫、无污渍残留、无食品残渣。

18、3考核标准：未按以上要求执行罚款50元/次，

19、1蔬菜、肉食、鱼类等要保持鲜活，发现变质立即丢弃处理。

20、2菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。

21、3熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生熟食品必须分开存放。

22、6考核标准：未达到前三项要求，罚款100元/次，未达到

23、餐厅内禁止吸烟、饮酒，违反罚款100元。

24、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向人事行政组投诉，由人事行政组协调解决，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。在食堂引起纠纷，争吵，打架等扰乱就餐秩序的，责任人罚款50元/次。

25、来访人员需享用职工餐，应经后勤工作人员领取餐具后食用。

26、2.4餐饮用具、设备使用中要采取安全措施，防范事故发生，保证使用安全。

27、2.5定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生。

28、2.7.2食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中；

29、2.7.5食品留样密封好，贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内（温度设定为：2°-5°）之间；

30、2.8.12各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。

31、2.9就餐人员就餐要求

32、2.9.2所有人员均在二楼员工食堂就餐，不得将食物带出员工食堂，不得把餐具拿出食堂或带回办公室。

33、2.10员工食堂和厨房垃圾及时清理并与食材加工区保持一定的间距；

34、3.2.2采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以处罚并赔偿公司损失，情节严重者予以辞退或以“贪污”论处送*机关处理。

35、3.3.4员工应有较强的责任心，做好自己岗位上的任务，如发现饭菜、餐具清洗消毒不干净，米饭蒸不熟，饭菜不新鲜，卫生区域不干净，追究其岗位责任，直接责任人给予处罚。如发现同样的失误重复出现三次，立即给予开除处理，特殊情况除外（如：蒸饭箱坏掉）。

36、3.3.6厨房各加工区域划分及标识不明确的给予处罚。

37、3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分开，无明显标志。

38、3.8食堂菜品、用具严禁带回家，视物品价值给予10元-200元处罚并进行赔偿。

39、3.12举报故意损坏员工食堂设施的给予100元奖金。

40、3.13举报截留或带走员工食堂食材行为的给予200元奖金。

41、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。

42、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

43、食堂免费提供午餐和晚餐，午餐开饭时间：12:00，晚餐：春夏季18:00、秋冬季17:30；

44、员工餐的餐食规格，根据用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式任其选择（二荤、二素、一汤）。

45、用具、餐具、炊具每日必须清洗后进行严格消毒，在指定位置摆放整齐；

46、食堂工作人员必须持健康证上岗，每半年体检一次；

47、公司综合办公室指定专人负责食材采购，并建立每日采购明细帐，以随时备核。

48、厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品；

49、食堂炊事员将饭做好后，由就餐人员根据自己的饭量自行盛饭菜，吃多少，盛多少，不应造成浪费。

50、就餐人员进入食堂后，饭前洗手、洗脸，做好个人清洁卫生，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。

51、坚持实物验收制度，搞好成本核算;做到日清月结，账目相符;接受员工监督。

52、餐厅做到餐餐打扫、清洁;操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒;工具、作料、碗筷摆放有序。

53、遵守各项管理规定，服从上级工作安排，一切行动听指挥;

54、准时上下班，有事提前请假;

55、热爱集团、热爱集体，维护集团，食堂的利益;

56、品行端正，售卖公*，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;

57、严格分用生熟厨具，未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物;

58、履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到位，涉嫌失职渎职犯罪的。

59、以学生营养改善计划为名违规收费的。

60、学校发生食品安全事故，未积极有效地开展事故救援和调查处理的;拒绝、阻碍、拖延接受学校食品安全事故调查或提供虚假情况的。

医院员工食堂管理制度 60句菁华（扩展3）

——医院员工食堂管理制度 50句菁华

1、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉在规定区域内排队，不许插队，不许替他人打饭，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。在取餐时应尽量避免与餐厅工作或管理人员进行长时间交谈，以免影响正常的就餐秩序。

2、4、食堂提供免费热汤，米饭不够时可添加。

3、树立文明就餐意识，建立爱惜粮食，食尽其量，拒绝浪费的用餐理念，就餐时坚持适量而食，坚决杜绝浪费粮食的不良现象出现。

4、1、食堂员工用餐卡每人一张，新进人员人资部办理入职手续10天后，到人资部签字领取就餐IC卡，入职十天期间可暂时购买餐劵代替。

5、2、由人资部行政专干负责就餐卡的充值，除新进人员在入职10天后办理充值，其他人员每月可在月底28、29、30日办理充值手续(其他时间不办理充值手续)。

6、3、餐卡丢失或丢失应及时到公司办公室登记挂失，补办新卡。制作新卡费用由个人负担，每张卡工本费 元。

7、与公司有业务往来的外来人员到餐厅就餐一律实行登记报批制度，由相关业务部门申请报办公室批准后，方可安排就餐。

8、员工餐厅开放时间

9、报餐时间：每日上午10：30前报午餐;每日下午16：30前报晚餐;

10、中餐：12：00——12：30晚餐：17：30——18：00

11、伙食费统一标准，暂定为公司员工每人4元/餐（员工承担2元/餐，公司补贴2元/餐），开壹餐，每人扣生活费50元/月，开全两餐，每人扣生活费100元/月。开壹餐，每人每月扣生活费50元，开全两餐，每人每月扣生活费100元开壹餐，每人每月扣生活费50元，开全两餐，每人每月扣生活费100元

12、就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚10元/次。

13、饭堂就餐不准赤臂，必须穿着整齐，不准大声喧哗，不准随地吐痰，违者罚款10元/次。

14、健全卫生制度，餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。

15、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。

16、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。

17、夜餐管理质量及卫生参照日常供餐的相关规定进行考核。

18、出现食品质量事故或有较大的员工投诉，总经办取消其供应资格。

19、食堂工作人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。工作时衣帽整洁，定期健康查体，无传染性疾病，不穿工作服上厕所。

20、不供应变质、不洁食品。无食物中毒发生。

21、除了*门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。

22、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

23、要求食堂管理人员每日自查一次，管理领导小组每月检查1-2次，发现问题及时上报和处理。

24、使用各种炊事机械设备必须严格执行操作规程，专人使用保养。工作中要精神集中，不准说话聊天，必须穿工作服和帽子，杜绝人身事故发生。

25、售餐前，对售餐区和操作区紫外线消毒40分钟。

26、售饭时：

27、从食堂后厨到前厅，以及食堂周围的环境，每周彻底打扫一次，检查一次，由食堂经理组织。

28、刮去残渣;

29、刷洗;

30、使用各种炊事机械设备必须严格执行操作规程，专人使用保养。工作中要精神集中，不准说话聊天，必须戴套袖和工作帽，穿围裙，杜绝人身事故的发生。

31、进入食堂的工作人员一律通过证审，确认无任何问题：

32、按规定留样，冷藏48小时

33、个人卫生、冰箱使用、烹调尝味、循环油的处理按制度规定执行;

34、按规定留样，冷藏(或冷冻)48小时：

35、有异味的原料不加工;

36、没有彻底解冻的肉类不加工;

37、不熟悉的鱼类和菌类不加工：

38、防止老化，盛装合理。烹制好的菜倒入洁净熟食盆内离地放置;

39、加工第二道菜时一定要将锅清洗干净;

40、加工后的原料放入专用的净筐或净盆中，不允许落地：

41、库房内保持通风，防蝇、防鼠、防盗设施完善，保持库内干爽清洁，无异味。散装原料要装桶，桶装料要加盖，易潮湿霉变的原料要及时晾晒。

42、每次出入库后要对库房进行和彻底清扫并保洁。

43、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四“制保持厨房、餐厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。

44、食堂货物入库必须按品种、生熟分类，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。

45、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

46、冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音，是否正常运转。

47、餐厅内禁止吸烟，违反者罚款50元/次。

48、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。

49、按规定摆放所有措施，在使用方面的基础上，力求整体美观。

50、仓库要保持通风、阴凉、干燥。物品摆放应分类分架，离地、离墙。

医院员工食堂管理制度 60句菁华（扩展4）

——企业员工管理制度 60句菁华

1、假别分为：病假、事假、婚假、产假、年假、工伤假、丧假等七种。凡发生以上假者取消当月全勤奖。

2、事假：指员工因事必须亲自办理而请的假别；但全年事假累计不得超过30天，超过天数按旷工处理；事假按实际天数扣罚日薪。

3、婚假：指员工达到法定结婚年龄并办理结婚证明而请的假别；

4、病事假：1天以内由部门负责人批准；3天以内由分管付总经理批准；三天以上总经理批准。请假手续送行政部行政管理员处备案。

5、迟到，比预定上班时间晚到。

6、请假（销假）

7、外勤，全天在外办事。

8、每月员工可公休2天，公休时需提前到办公室申请，只限于周六周日。

9、员工应遵纪守法，自尊自重，不得偷窃公司及他人财物，若发现偷盗者立即开除并酌情罚款，严重者送*部门处理。

10、讲信誉、有自信、有爱心、有责任感：

11、不在外人面前发泄对公司或同事的不满；

12、某项工作对我们来说是千百次的重复，但顾客却可能是第一次光临。因此，始终要精神饱满。顾客有时提出的要求不是份内的工作，但仍应尽最大努力予以帮助，不能推诿。在服务中保持真诚的微笑。

13、上班：

14、提前三十天公司呈交书面辞职报告。经公司经理签署意见后，通知本人。

15、上班时串岗。

16、工作期间干私事、吃零食。

17、无事生非，挑拨离间，损害同事之间团结。

18、接待顾客不主动。

19、员工应该热爱自己所从事的'事业，要有拼搏敬业精神，工作中要不断努力学习，积极开拓进取，不怕吃苦，没有业务和任务的时候要努力学习新的技术，不断加强自身的竞争能力。

20、热情接待每位客户，做好积极、主动、热诚、微笑的服务；

21、在服务中创造优异成绩，为公司赢得重大声誉及多次受到顾客表扬者公司将给予奖励现金（50-500元）。

22、工作时间干私活、影响公司形象的、仪容不整的、发现一次各罚5元；

23、上班时间上网、睡觉、擅离职守、聚堆闲聊、服务差、被顾客投诉的、上班时间吸烟、酗酒、赌博的、和同事、顾客或其他人吵架、打架斗殴的、顶撞领导、不执行命令、不服从管理、严重妨碍管理秩序的，一次罚50元；

24、严禁私自外出，有事必须向生产主管请假。

25、大宗设备应有专人负责。

26、请假手续以书面为准，如遇特殊情况无法办理书面请假手续，则应电话请假，书面手续后补。短信请假无效。

27、工作时间如有私人紧急事务需要离岗处理，按照事假的规定向主管领导请假，违反规定者以旷工计罚。

28、迟到、早退60分钟以内，缴纳公益基金1元/分；迟到、早退60分钟到120分钟，缴纳公益基金2元/分；超过120分钟且无特殊理由者按照事假半天缴纳公益基金；连续三次以上迟到30分钟以上者，记请假半天。（公益基金作为公司活动经费，由行政部按月进行统计并公示。）

29、除公司安排加班外，员工自行加班行为不享受加班调休，且不得影响次日考勤。

30、员工要注重个人仪态仪表，工作时间的着装及修饰须大方得体。

31、员工应严格按照公司统一的工作作息时间规定上下班。

32、作息时间规定

33、正确使用公司内的水、电、空调等设施，最后离开办公室的员工应关闭空调、电灯和一切公司内应该关闭的设施。

34、员工在任何时间均不可利用公司的场所、设备及其他资源从事私人活动。一经发现，给予警告，情节严重者，公司将予以辞退。

35、员工须尊重上司，按照上司的指导进行工作并主动向上司汇报工作情况。

36、公司是一个大家庭，员工应团结互助，为公司发展做出努力。

37、公司及各部门的业务数据，由公司资料管理员至少每周备份一次；重要数据由使用者本人向资料管理员申请做立即备份。

38、因外出购物或出差需向公司借用备用金时，应首先填写公司【借款申请单】，交主管经理核准、审批签字同意后方可借款；借款后必须在一周内报销销帐（出差人员在回公司上班一周内）；借款未冲*者，不允许再次借款。

39、员工报销已发生费用，首先需找主管会计领取并填写公司【支出凭证】或【支出报销单】（由主管会计负责提供、审核）；主管会计签字后，到借款处填入【借款申请单】中的报销日期，方算完成报销手续。

40、、培训形式

41、哺乳期女员工在劳动时间内享受1小时哺乳时间，可申请提前1小时下班。

42、身份证复印件;

43、健康证明;

44、公司与人才派遣公司之间的人才派遣合同或者劳务合同约定的使用期限届满，公司和人才派遣公司均无延长或者更新使用期限之意时;

45、员工达到法定退休年龄时(以员工的生日为准，其中男性为60周岁，女性为55周岁)。

46、法律、法规规定的其他休假节日

47、子女结婚休假：一日

48、父母(包括养父母、岳父母)、配偶、子女死亡时的休假：三日

49、医疗机构出具的病假证明。

50、严禁在禁烟区吸烟;

51、未经许可在工作时间内因私事与来访者会面的;

52、在其他公司或者办事机构兼职的;

53、被依法追究刑事责任或者劳动教养的;

54、被确诊为患有精神病，或者有患精神病的可能时;

55、被确诊为患有某种疾病，并被认为不适合继续工作时。

56、对预防或防止灾害的发生有功者;

57、如请事假之前存在调休假，可用调休假冲抵事假，不扣发工资。但必须是调休在前，请假在后,即调休假不可提前预支。调休时须在《员工请假申请单》上注明具体调休时间，经综合管理部考勤专员核实并写明调休情况后按审批权限逐级签批方可调休。

58、公共假日

59、事假

60、30————12：0013：00————17：00

医院员工食堂管理制度 60句菁华（扩展5）

——员工奖惩管理制度 60句菁华

1、满勤奖：员工当月上班出满勤无迟到、早退、请假、擅自离岗、旷工等行为，当月上班出满勤无迟到、早退、请假、擅自离岗、旷工等行为，当月奖励15元，在发放当月工资时发放。

2、带薪假日：每位食堂员工每月允许有两个下午带薪休息日（须完成中午开餐后的工作）由班组长同意，主管批准：但不具有满勤奖获奖资格。（每天不得超二人）

3、其他对公司做出贡献者，总经理认为应当给予奖励的

4、轻微过失致发生工作错误造成损失的罚款50元；

5、若被处罚员工屡教不改，重复同样错误，或不听劝阻，不服从管理者，则上级主管人员或制度执行部门有权力对其进行加倍处罚直至停职处理，造成后果的，由被处罚当事人承担后果与损失；

6、完不成领导交办的各项临时任务，罚款100元；

7、拒不执行总经理或部门领导决定，干扰他人工作的；

8、因工作需要调派工作，无故拒绝接受的；

9、因行为不当，失信于公司的；

10、看房DJ和管家当天拿小费（管家一间房拿200元或以上，DJ拿400元或以上），每多一百奖励多一分（此分仅作为加分依据不作奖励现金）；

11、旷工：未经直接上司批准没来公司上岗，迟到或早退半小时以上记旷工，旷工一次计纪律单一张，扣四十分，月累计两次或连续两天旷工计自动离职。

12、罚款单：注重罚款为主，以罚款达到警告的目的，一般卫生方面及事假单（无薪者）处理的计罚款单，不计行政处罚记录及扣分；

13、公司奖励的方式分经济奖励、行政奖励两种。两种方式可分别实行，也可合并执行。经济奖励包括奖金（奖品）、加薪；行政奖包括嘉奖、记功、记大功、授予先进称号、职务晋升。

14、公司对于有下列表现之一的员工，可给予嘉奖奖励，或一次性颁发适当奖金（奖品）不等：

15、8员工有下列事件之一者予以记功，并颁发奖金元，奖金随当月工资发放。记功通报全公司。

16、8.4通过自身努力，避免了质量事故、安全事故和设备设施事故者。

17、5.7一周内本部室员工有5人次（含）违纪者。

18、6.3培训旷课者。

19、8员工有下列事件之一者给予记大过处分，同时给予元经济处罚，如造成损失并负赔偿责任。记大过通报全公司。

20、8.2故意损坏公司重要文件或公物者。

21、9.3玩忽职守，致公司蒙受1万元（含）以上经济损失者，并负赔偿责任。

22、9.8损公肥私、泄露公司机密给公司造成较大损害者（同时移交司法机关处理）。

23、11员工被处罚时，根据其直接上级领导责任大小，给予该直接上级连带责任处罚。

24、不按规定请销假、擅离职守、无故旷工的；

25、在工作场所打架斗殴、酗酒滋事、聚众赌博等扰乱工作秩序的；

26、未经许可擅自操作、使用本职权限以外的设备、仪器以及物品的；

27、违反我厂行风建设有关规定，服务态度恶劣，与用户争吵，造成不良影响，有损我厂形象的；

28、遇到紧急情况或意外事故，有意回避逃离的；

29、处理意见和事实材料要和被处分者见面，认真听取本人申辩。如本人拒绝时，要有详细记录；

30、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

31、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，尽量自己将问题圆满解决，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

32、上班期间，没有客人，员工不的随意在沙发、座椅上坐躺。

33、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

34、遵守有关场所"禁止吸烟"的规定。

35、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、扣工资、停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送主管部门负责归档。

36、凡第一次发生乙类失职时予以100—500元的经济处罚，第二次发生乙类失职时将扣除500—1000元的处分，对公司造成的经济损失相关人员得酌情负责，情节特别严重者可被辞退。

37、擅离工作岗位或到其它部门闲荡，上班时间做私事，看书报和杂志、听收音机、录音机或看电视（休息或工作需要例外）；不遵守打电话的规定；

38、损坏工作服，将酒店文具用于私人之事；下班时未将自己工作用品归位，未关闭电脑、音响、打印机、照明、空调、饮水机等电器电源。

39、对客人和同事不礼貌，说辱骂性和无礼的话，发表虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工的声誉；在酒店内危害任何人员，殴打他人或互相打架。

40、公司将会在每年的2月份公布销售任务的定量，销售经理可根据淡、旺季之分分配销售任务，并根据制定的销售任务对销售人员进行业绩考核。

41、绩效工资：

42、销售总监如超额完成团队任务（400万/季度）的20%，获优秀管理精英奖，出奖状贴公司喜报栏；给予5000元奖励（团队回款率60%以上）；

43、销售体系管理：根据公司销售策略，建立维护公司的销售网络与渠道管理体系，通过系列市场推广活动，营造市场环境，提升公司与产品品牌，支撑公司产品销售的增长；

44、部门内部管理：根据公司经营方针和部门业务需要，合理设置部门组织结构和岗位，优化业务流程，合理配置人力资源，开发和培养员工能力，对员工绩效进行管理，提升部门工作效率，提高员工满意度。

45、协助并管理销售代表，对销售人员进行销售和业务支持

46、协助开发旅游同业市场 同时接待处理同业的咨询和订单业务

47、通过电话销售，网络营销或个人其他渠道推销公司的旅游产片和特色线路，定制服务

48、熟悉了解公司产品线路 独立开发企事业单位，高端人群的商务出游，个性私人旅游定 制业务和公司会议 ，个人团体签证等相关旅游业务

49、每天上、下班均由销售人员自己打卡签到，不得出现代打卡现象，一经发现，按公司行 政制度处罚

50、每天早上9：00上班，18:00下班

51、休假按公司制度调整年休，具体参照《公司规章制度》

52、业务费用管理

53、销售总额达到10万以上者，奖励出国旅游一次。

54、个人或部门完不成基本任务5万元的, 取消年终奖金。

55、工作业务技能娴熟按规定时限或提前很好地完成任务者给予5-10元奖励。

56、违反酒店规章制度受到宾客投诉、存在事故隐患等问题隐瞒事实真相不上报造成严重后果扣100元直至扣除当月业绩提成。

57、签到台未及时落实办理扣10元。

58、会议接待期间无人跟踪服务造成接待衔接断档扣50元直至扣除当月提成。

59、售房部销售人员上下班实行签到制，由现场销售经理负责核实，作为考勤记录。

60、销售经理和副理对销售人员将进行定期考核，实行末位淘汰制。

医院员工食堂管理制度 60句菁华（扩展6）

——员工宿舍的管理制度 60句菁华

1、2.1患有传染病者。

2、4 需遵守本管理制度。

3、寝室长有义务向酒店行政办公室及时汇报寝室内发生的异常情况，否则视情节轻重，对寝室长进行过失处理。

4、所有寝室的照明灯具及线路必须由工程部电工安装、维修，禁止乱接临时电线，不准超负荷用电，不准用不符合规定的装置，违者予以100元/次的'罚款。

5、衣物、毛巾挂放在两床间的横杆上，灯架上严禁悬挂任何衣服、袜子等杂物。

6、出入宿舍要随手关门，注意防盗，对因故离开酒楼者，宿舍长负责督促将宿舍物品柜钥匙回收，并上交宿管员。严禁私自配制钥匙和调换门锁，如发现此类情况，将处以宿管员100元/次的罚款。

7、综合办公室和工程部在检查中发现违章线路、使用大功率电器、经教育再次违犯者报公司处罚。

8、发现火警、火灾等灾害事故时，应及时采取报警、撤离现场、灭火等有效措施，将损失降到最低;发现刑事、治安等案件时，在场员工应保护现场，及时报告公司领导并协助处理。

9、床铺干净无杂物，被褥、床单、衣物干净、叠放整齐、无异味。（15分）

10、本制度在实施过程中因地制宜进行补充和调整。此制度每间宿舍张贴一份，丢失者罚款200元，由本宿舍成员共同承担。

11、受雇民工在上岗前必须由雇请单位对民工进行一次上岗前的法制、安全保卫教育，未经教育者一律不准上岗，严禁在宿舍内聚众赌博，打架斗殴和其他违法乱纪活动；

12、民工宿舍内严禁乱拉乱接电源线路、照明灯具、插座等，不准使用。

13、公司聘用天津本地的员工不享受公司住宿补贴。

14、员工起床后，自觉把床上和宿舍内的私人物品整理好。

15、宿舍内不准赌博、打架、斗殴，不准有伤风化等违法行为。

16、宿舍内严禁私藏刀具、枪、毒等违法物品，一旦发现，公司将按国家法律法规交由*司法机关处理。

17、如遇外出，晚上不回宿舍过夜的，必须在当晚22点之前通知宿舍长，并说明去向，由宿舍长进行登记。对未按规定通知宿舍长而又在外发生人身财产损失的，公司将追究当事人的责任。

18、宿舍公共设施出现故障，由宿舍长向人事行政部提出维修申请，如属人为故意破坏的，一经查实，维修费用由损坏者承担。

19、参加宿舍检查的人员必须坚持公*公正的原则进行检查评分，不得弄虚作假、假公济私。

20、严禁在宿舍内搞封建迷信和违法乱纪活动。团结一致、互谅互让、互勉互助，避免吵架、打架、斗殴事件的发生。

21、员工宿舍的水管、电灯坏了，必须及时报告总经办管理人员请人维修，如不报告处理的维修费用由该房员工负责。

22、禁止在员工宿舍内饮酒滋事、赌博，凡被查获利用纸牌或麻将在员工宿舍赌博者，给予无经济补偿解雇；无理取闹者，送交*机关处理。

23、公司宿舍房租费、物业管理费、供热费、有线电视费由公司承担；公司不承担宿舍的水电费（由宿舍成员均摊）、电话费、网络费、宿舍设施非正常损坏产生的费用。

24、每月底由人事行政部组织本部门人员及所有宿舍长对宿舍进行检查，并依据《宿舍安全卫生检查表》（见附件2）项目对检查进行评分。

25、2、1患有传染病者。

26、3不得携眷住宿。

27、凡本公司员工休息时间离开宿舍区必须告知杨利闯出去几个人，去哪里，回来后也必须通知他已回来。

28、员工必须按照统一编号使用各自的床、卧具等，不得私自随意调换或多占）。

29、自觉节约水电，爱护公物，不准在墙上乱钉、乱写乱划，损坏（浪费）公物按价赔偿。

30、出现住宿员工违反本宿舍管理制度情况，宿舍长应立即制止，情节严重者，宿舍长应上报院长。

31、房间清洁由宿舍长安排轮流打扫；废弃物、垃圾等应放置在指定场所；室内外不得使用或存放危险、违禁物品。

32、住宿员工不得在宿舍内酗酒、赌博、打麻将或从事其他不健康活动。

33、讲文明礼貌，不从楼上抛丢垃圾、杂物和倒水，不准弄脏和划花墙壁。

34、各住户生活区的卫生要经常打扫，保持整洁。

35、1公司高级管理级别

36、4 员工

37、1 入住时，所有住宿人员必须交纳房屋保障金。退宿时，宿舍及宿舍的配套设施完好无损的情况下，公司全额退还保障金。

38、7针对员工宿舍的水电气费用,由员工先行垫付。每个宿舍指定专人与办公室对接，于每月20日提交符合报销要求的发票，实报实销,每套房子不能超出100元/月的标准，超出金额由员工自行承担。

39、禁止员工将匪带到宿舍就餐，若有违反者，给予罚款元。

40、要求全体员工必须认真遵守《员工宿舍管理条例》，携手创文明宿舍。

41、若住宿人员出现打架，殴斗，连续出现违反宿舍管理办法及长期不配合工作着，取消住宿资格。

42、每月制定宿舍的卫生值日检查表。

43、管理员有义务向行政人事部及时汇报宿舍内发生的异常情况，否则视情节轻重，对管理员进行过失处理。

44、值日员工不按规定打扫卫生或不听管理员安排的，经管理员提醒后仍不执行者，由行政人事部视情节轻重予以20-50元考核。

45、凡在检查中发现卫生不合格的宿舍，该宿舍员工将收到每次20元考核。

46、如发现使用禁用电器、乱接电线插座的，则处以50元/次的罚款。

47、晾洗衣物晾于指定地、窗外严禁悬挂任何衣服、袜子等杂物。

48、管理员具有监督员工宿舍卫生及纪律的责任和权利，发现违规现象应及时汇报至行政人事部，如知情不报或管理不力将视情节轻重，给予至少20元/次的考核。

49、22：00以后禁止放音响和大声喧哗，以免影响他人休息，凡在宿舍内放音响、大声喊叫、酗酒闹事等，影响他人及邻居休息，使公司声誉受到损坏者，除后果有本人负责外，公司将对当事人给予违纪处罚，管理员没提出或劝阻，负连带责任。

50、在宿舍内禁止打架斗殴、酗酒闹事、聚赌的行为，发现一次考核100元，造成公物损坏者，除照价赔偿外视情节轻重予以取消住宿资格或辞退处分。

51、宿舍区与不允许打赤膊、穿短裤衩、办公区域不允许穿拖鞋、背心，发现一次考核10元。

52、6宿舍内铺位、桌子按公司规定统一摆放，任何人不得随意变动。

53、14住宿人员发生以下行为之一者，立即取消其住宿资格，视情节严重者将移交*机关处理。

54、15所有入住员工必须树立安全责任意识,做好防火防盗工作。人走时要切断一切正在使用中的电器设备,关闭灯具,禁止使用功率超过1000w的大功率电器,违反者处以相应的处罚。

55、17严禁在宿含内酗酒闹事、赌博、偷东西、打架及做有伤风化之事,违者视情节严重给予过失处分直至终止劳动关系。

56、3室长每天自查宿舍、楼道及盥洗间等卫生状况,不符合标准的令当事人修改，公司相关部门每月不定期进行宿舍大检查，检查结果按实际情况予以公布并实施奖惩制度。

57、8自觉节约用电，注意用电安全，不得私拉电线，不得在宿舍内使用热得快、电炉、电茶壶、电暖器等功率超过350KW的电器。违反者按情节轻重处以5元-50元的处罚。

58、洗浴时注意安全，正确使用热水器，防止意外事故的发生

59、在宿舍赌博(打麻将)、斗殴及酗酒。

60、经常妨碍宿舍安宁、屡诫不改者。

医院员工食堂管理制度 60句菁华（扩展7）

——厂里员工食堂管理制度 50句菁华

1、3考核标准：未按以上要求执行罚款50元/次，

2、6考核标准：以上情况人事组确认事实后罚款100元/次，若情节严重，根据总经理例会讨论的处罚办法执行。

3、3熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生熟食品必须分开存放。

4、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开食堂以便食堂工作人员打扫卫生。

5、爱护食堂财产，如因个人原因损坏应归人赔偿，如蓄意破坏者连带行政处罚。

6、1.3员工食堂为非盈利性福利机构，以服务广大员工为宗旨，根据生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

7、1.5采购回的食材及时分类入库和冷藏。

8、1.7中心办公室及伙食委员会对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，员工食堂应努力增加和不断调整饭菜口味，并严格成本核算，文明服务。

9、2.员工食堂安全卫生要求

10、2.1员工食堂必须严格执行《食品卫生法》，遵守公司制定的有关规章制度，接受上级主管部门、广大员工的指导、监督、检查。

11、2.4餐饮用具、设备使用中要采取安全措施，防范事故发生，保证使用安全。

12、2.7.5食品留样密封好，贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内（温度设定为：2°-5°）之间；

13、2.8.5保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液需有合格证。

14、2.9.2所有人员均在二楼员工食堂就餐，不得将食物带出员工食堂，不得把餐具拿出食堂或带回办公室。

15、3.2.2采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以处罚并赔偿公司损失，情节严重者予以辞退或以“贪污”论处送*机关处理。

16、3.2.7严格执行食物留样机制，不得弄虚作假

17、3.3.7厨房冷冻、冷藏未按要求执行的给予处罚。

18、就餐人员应尊重食堂工作人员的劳动，做到文明就餐。

19、就餐人员应自觉服从食堂人员的管理。

20、所有员工需在食堂内就餐，严禁外带，如有特殊情况，需该部门领导报备至综合办，方可打包带走；

21、食堂要通风，不定期开展灭蚊除蝇工作，定期进行消毒；

22、采购的食品原料须符合食品卫生标准，禁止采购无合格证明和超过保质期限的'食品；

23、在清洗设备时，要先切断电源再清洗；

24、员工就餐期间应避免高声喧哗、说闹，要讲究公共卫生。

25、就餐人员进入食堂后，饭前洗手、洗脸，做好个人清洁卫生，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。

26、员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次乐捐10元。

27、履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到位，涉嫌失职渎职犯罪的。

28、员工餐的标准

29、盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

30、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

31、考核：考核实行扣分制，分值每1分按10元处罚，在当月工资中体现。

32、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

33、餐后请将残渣剩菜倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。

34、食堂厨师及时提供无质量问题的食品，由行政部负责监督协调相关事宜。

35、公司食堂只为在职员工提供工作餐，管理者和员工一样标准。

36、2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；

37、2.5负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省；

38、4.3负责餐具的清洗、消毒；

39、3.2对外售饭：一律采取购买饭票的形式就餐，严禁食堂人员收取现金，对不能提供饭票者，食堂人员应拒绝发膳；

40、5.2.3用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍；

41、7食堂采购和报销：

42、7.6食堂管理员根据地产财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务部结算。

43、8.3食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。

44、5 严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。

45、2 对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。

46、1 刀具操作时应注意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具代替开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得勉强使用。

47、值班人员每日应认真核对食堂所有采购物品的品种、数量，全面监督物品质量，确认无误，验收合格后，并在采购单据上签名。

48、食品供应坚持文明服务，讲究职业道德，建立服务规范，改善服务方式，做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，*等待人。就餐环境干净舒适、秩序良好。

49、加强质量检查与考核，定期实施质量检查工作，记录检查结果，建立质量检查档案。

50、食堂实行核定经费收支，超支不补的内部核算办法。

医院员工食堂管理制度 60句菁华（扩展8）

——最新食堂管理制度 50句菁华

1、厨房、餐厅卫生安全工作由炊事人员负责，不能带病上岗。

2、食堂炊事人员要持健康证上岗，定期体检。

3、工作时要穿工作服、戴工作帽，烹饪作业时间不准穿工作服离岗外出。定期洗涤工作衣帽，保持清洁。

4、厨房、餐厅夏季经常通风、冬季适时通风，保持空气清新干燥，下班后要关好门窗，关好灶具开关，切断总电源，

5、明确并坚持确保安全与卫生、以服务员工为主、注重饭菜新鲜和营养结构，合理收费的指导思想。

6、从业人员身体健康，工作时间要按规定穿工作服、戴工作帽，营业时带口罩，所有穿戴要保持干净整洁，工作场所、公共场所不吸烟。

7、工作场所、员工就餐场所、仓库文明洁净，主副食品分开，生熟分开，厨具、餐具实行一洗二过三消毒。

8、重视改进和提高，认真听取员工意见，沟通情况，尤其要定期认真听取膳管会意见并认真改进。参与良性互动，调动各种积极因素，共同建好我们的职工之家。

9、操作人员进专间前，必须双手洗冲消毒，穿戴白色清洁工作衣帽井戴上口罩。

10、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器必须经消毒后在使用。清洗消毒要有专用设备。

11、电子消毒柜：每次消毒需30分钟；

12、厨师要做到生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。

13、采购员每日填写《食品采购清单本》，并于每周五交财务部主管张宁处办理签字手续。

14、餐厅内禁止吸烟。

15、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。

16、厨房工作人员应做好食堂的安全管理工作，严格遵守操作规程。易燃、易爆物品按规定使用及放置。下班前应关好门窗，检查各类电源开关、设备等是否处于关闭状态。

17、食品加工完以后的废料、垃圾应及时清理，做好地面清洁卫生，当日垃圾必须当日清除。

18、严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。发现不刷卡免费送饭菜现象，一次罚双方当事人50元。

19、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。

20、严禁随地吐痰和乱扔杂物，防止传染病事件发生。

21、每月底对食堂库存情况进行盘点，核算费用。

22、饭菜留样应留足数量（不少于100克），储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。

23、结合食堂伙食管理委员会耐心听取职工的意见和建议，不断改进食堂工作，努力做到职工满意。

24、完成公司安排的其他工作。

25、以周为单位对菜谱进行设计，要求搭配合理，营养健康。

26、按照厨房工作程序和要求完成厨师班长分配的冷荤、热菜或面点、主食的准备、加工和烹调工作，每日按时开员工餐，保证食品质量。

27、负责食品的细加工,剔肉除骨,分档加工、切配,要求刀功整齐、利落,大小、长短、厚薄、粗细均匀,选配适当,节约原料,做到物尽其用。

28、搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作,本工段的灭蝇防蝇工作管理好机械设备。

29、自觉遵守公司各项规章制度,端正服务态度,做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。

30、保持个人清洁卫生，注意个人形象；

31、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具。

32、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作。

33、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面。

34、勤跑、勤问及时掌握市场信息，了解市场行情，精打细算，及时购进质量好、价格合理的新鲜疏菜。

35、对采购账目做到日清月结，保证物品手续齐全，定期进行报账。

36、采购人员根据提供的采购单及时进行采购，采购过程中做到货比三家、价廉物美，采购的物品必须开具税务发票或收据，如不能开具票据的，应将采购地点、采购数量、价格等信息予以注明。

37、物品采购完毕后，采购人员结合仓库保管员办理入库手续。入库完毕后，采购人员根据入库单和相关票据予以报账。采购发生的票据应及时报销，最晚不能超过三天，因特殊原因暂时不能报销的，应提前说明情况。

38、禁止采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

39、采购的食品不得放臵或存放在有害、有毒的容器内、

40、食品采购人员定人、定责、定位、定岗、每次、每天采购的食品都要登记记录，注明名称、数量等事项。

41、机关食堂卫生要接受办公室工作人员的监督检查。机关食堂要建立“职工伙食管理委员会”食堂人员要虚心接受“职工伙食委员会”的建议与监督，切实搞好来客接待和职工生活。

42、餐厅要通风，不定期开展灭蚊除蝇工作，定期进行消毒；

43、厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品；

44、餐厅开饭时间为中午10：30am—11:00am；晚上4:30pm—5:00pm，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。

45、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。

46、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。

47、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。

48、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

49、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。

50、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。

医院员工食堂管理制度 60句菁华（扩展9）

——学校食堂员工管理制度 40句菁华

1、转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。

2、其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。

3、观察食堂工作人员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；

4、观察食堂工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病；

5、不得将私人物品带入食堂工作区。

6、上班时坚守工作岗位，不脱岗、不串岗、不做与工作无关的事，如下棋、打牌、打毛衣，不得带亲戚朋友到工作间玩耍、聊天、哼唱歌曲。

7、及时将剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。

8、工作时，避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

9、有传染病时在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。

10、如发现有害动物存在，应追查和杜绝其来源，扑灭时应不污染食品、食品接触面及包装材料等。

11、各种有毒有害物品的采购及使用应有详细记录，包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度等。使用后应进行复核，并按规定进行存放、保管。

12、从固定供应基地或供应商采购的，应当留存每笔供应清单，前款信息齐全的，可不再重新登记记录。

13、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；

14、不得使用霉变、有异味等一切变质的烹饪原料，随时检查。

15、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于本组的差错，则追究组长的责任，同时采取相应的经济处罚措施。

16、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

17、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果做书面记录备案，检查结果与小组和个人利益挂钩。

18、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用。

19、易燃物贮藏应远离热源。

20、下班关闭电源、能源开关。

21、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒；

22、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；

23、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

24、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；

25、备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向领导报告审查批准。

26、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。

27、工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽，男员工不可留长发。

28、迟到、早退按旷工一天处理。

29、厨房各岗位卫生分担区不整洁，经指出仍不净者，组长处罚5元，责任人处罚10元。

30、下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮，如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并处罚20元。

31、工作态度不端正，因自身情绪造成菜质不符合要求或耽误师生用饭者处罚20元，造成师生严重投诉者，处罚50元。

32、厨师将过期变质食物加工食用，造成师生食物中毒者，承担民事责任并罚20元。

33、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。

34、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。

35、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。

36、贯彻“谁主管，谁负责”的职责承包制度，各级管理人员严把职责关。

37、由朱立贵负责向卫生行政部门报告，

38、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放、

39、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序

40、蒸饭板，消毒箱，淘萝卜，蒸饭工作台，水池等用品整洁

医院,员工