员工餐厅管理制度 60句菁华

1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。

2、负责餐厅卫生的保洁;

3、每天由厨房负责人专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜。

4、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。

5、员工不得将餐卡借给外单位人员使用，发现一次，处罚50元。

6、用餐时不得把菜渣、骨头、纸巾等乱丢乱扔，若有掉落在地板上的应及时清理干净，餐后收拾在本人的餐具内，倒在规定的垃圾桶内，并将餐具洗净放入消毒柜中，摆放整齐。

7、严禁出售变质饭菜，必须保证饭菜的质量、数量及价格。

8、炊事员必须保持个人卫生，开饭前需系围裙并洗手。

9、炊事员应每月向员工公布本月盈亏情况。

10、定期安排员工打扫卫生，以保持宿舍的清洁。

11、服从宿舍舍长的管理，不得私自换房、换床，不准与管理人员发生顶撞和争执。

12、员工遇到问题和困难，可告知店长或宿舍舍长，店长或宿舍舍长应尽量给予帮助。

13、乱扔垃圾，造成下水管道堵塞。

14、未经许可使用他人的私人物品。

15、砧板要根据菜的主料、配料、调味料的比例标准来配菜，产品配菜合理、比例适当，能够从产品配料上保证菜品质量。不能随意下料、偷工减料、克扣顾客等不良现象发生，造成餐厅损失者处以不同程度的罚款。轻则10重则50元

16、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。

17、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅。

18、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。

19、不假公济私，不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。

20、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。

21、仪容整洁，不擅离岗位。

22、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

23、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

24、仪容整洁，不擅自离岗。

25、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

26、加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤。

27、不漏水、不泄露煤气和蒸汽。

28、工作积极，团结同事，任劳任怨。

29、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。

30、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。

31、当班时吃东西、看电视，用会馆电话办理私人事情。

32、包庇员工，对员工所犯错误视而不见，屡教不改的。

33、利用职权，谋取私利，假公济私，造成严重后果的。

34、除指定人员外,不准使用客用设施。

35、员工就餐卡仅供员工本人使用,不得转让,若有发现,书面警告一次。

36、餐厅员工必须努力工作,不断提高烹饪技术水*,做到饭菜熟、香、营养和卫生,保证员工吃饱、吃好,身体健康。

37、保持室内物品摆放的整洁与美观,不得乱摆乱放。

38、爱护公物,损坏者须照价赔偿,并按情节给予行政处罚。

39、服从宿舍管理员工或本宿舍舍长的安排,不做好值班卫生工作。

40、墙面、盛器、用具、工作台等无积尘、无油垢，地面无积水。

41、上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑*底鞋。

42、食堂外部环境每天清扫，员工餐厅要随时保洁。

43、管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。

44、员工就餐须配戴工号牌，自觉排队按顺序领用食物，严禁穿拖鞋到员工餐厅用餐。

45、辞退/离职时，餐卡必须归还至人事部，若有遗失或损坏，需缴纳20元工本费。

46、爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

47、废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。

48、保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。

49、夜餐:00:00——01:00

50、制服由洗衣房统一换洗。

51、缝补：洗衣房对少扣、拉链坏、脱线等可以修补的破损应及时处理后再发给员工。

52、履行规定的入住登记手续*住，相关凭（证）件随身携带。

53、爱护使用由酒店提供的自用、公用宿舍用品（具），并承付相关责任及赔偿。

54、积极维护公共安全及清洁卫生，确保设施设备正常运转，运作流程完整通畅。

55、宿舍无人时，最后一名离开者须闭（锁）门、橱，窗，关掉电灯、水龙头，切断电源；现金、证件及其它贵重物品自行妥善保管，不得随意存放。

56、严禁在宿舍内私接电源（线）、吸烟、动用明火（电炉、蜡烛等）。

57、遇有亲朋来访须到员工宿舍主管处登记（周一至周五：下午六点以后的来访者；节假日全天的来访者需要登记），原则上异性员工（包括来访者）不得互窜宿舍。非特殊情况且未经管理员同意，任何男性来访者或本店员工不得进入女员工宿舍（例行检查除外）。

58、常住宿舍和倒班宿舍员工均须按规定时间（见后）归宿，归宿时严禁喧闹、大声呼叫、酗酒滋事。

59、不堆放任何易燃物品。

60、严格清洗餐具，高温消毒，避免重复使用中发生传染。

员工餐厅管理制度 60句菁华扩展阅读

员工餐厅管理制度 60句菁华（扩展1）

——员工餐厅管理制度 50句菁华

1、原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

2、负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。

3、负责餐厅座椅的摆放。

4、员工不得将餐卡借给外单位人员使用，发现一次，处罚50元。

5、以上规定自发布之日起执行。

6、打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理;不得争先 恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。

7、就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。

8、保持室内物品摆放的整洁与美观，不得乱摆乱放。

9、在房内堆积大量脏衣物，不及时清洗，发出异味。

10、不按设备程序操作，严重损坏公共设施的。

11、厨房每月必须推出新的菜品，来迎合顾客需求。保证各种产品的最终质量，与产品风味特点相适应，做到色、香、形，符合要求，把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌，违者追究相关责任人并处以相应罚款。

12、厨房分工明确，责任清楚，各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、及时，掌握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。

13、饮食卫生直接关系到用餐人员的健康，为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害特制定本制度。

14、仪容仪表要端庄、大方，待客热情礼貌，上班期间统一着工装，佩戴工号牌。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。

15、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。

16、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

17、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

18、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

19、两天洗澡一次，衣着整齐干净。

20、严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

21、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。

22、当班时吃东西、看电视，用会馆电话办理私人事情。

23、对宾客不礼貌，与客人争辨。

24、道德败坏，向客人索取小费或物品，与客人吵架的。

25、连续旷工三天或一个月累计旷工两次。

26、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯,保持宿舍的良好秩序与卫生环境。

27、食品进、出库必须坚持先进先出。做好质量验收、验发工作，并登记入帐。

28、操作间内环境卫生做到整洁、无虫害，地面无油垢、无积水。

29、厨房设置灭火器。

30、辞退/离职时，餐卡必须归还至人事部，若有遗失或损坏，需缴纳20元工本费。

31、用餐人员要养成勤俭的习惯，严禁浪费，一经发现倒饭等浪费行为，将处100元以上罚款。

32、以上规定如有违反者，餐厅有权报行政人事部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或取消用餐资格。

33、特殊情况，需要购置新制服时，需求部门可向人力资源部提出购置申请。

34、批量员工制服由部门经理统计人员名单，部门经理签字后上报人力资源部，经酒店总经理批准后，由人力资源部统一向采购部申购。

35、更换：员工在酒店内部发生岗位异动若需变更制服时，应凭岗位变更通知书到洗衣房办理制服换领事宜。

36、员工制服不得由他人代领或代替换洗。

37、洗涤：洗衣房应分部门作好洗涤的收发记录及签字手续，并于月终时按洗涤部门汇总统计交部门负责人签字确认，洗衣房应保证洗涤后的员工制服整洁美观。

38、报损：对不再使用或无法继续使用的制服，应由洗衣房提出报损申请，由人力资源部、财务部共同认定确需报损并经总经理报批后，作报损处理并将报损制服退回入库。

39、各部门经理应对员工制服穿着进行检查、监督，对衣着不整、穿脏渍制服上岗，影响酒店形象等行为的员工按酒店有关规定进行处罚。

40、履行规定的入住登记手续*住，相关凭（证）件随身携带。

41、爱护使用由酒店提供的自用、公用宿舍用品（具），并承付相关责任及赔偿。

42、积极维护公共安全及清洁卫生，确保设施设备正常运转，运作流程完整通畅。

43、遇有亲朋来访须到员工宿舍主管处登记（周一至周五：下午六点以后的来访者；节假日全天的来访者需要登记），原则上异性员工（包括来访者）不得互窜宿舍。非特殊情况且未经管理员同意，任何男性来访者或本店员工不得进入女员工宿舍（例行检查除外）。

44、常住宿舍和倒班宿舍员工均须按规定时间（见后）归宿，归宿时严禁喧闹、大声呼叫、酗酒滋事。

45、全体用餐人员必须持有效的《健康证》。否则，不得使用统一餐具（非一次性）用餐。

46、不堆放任何易燃物品。

47、严格清洗餐具，高温消毒，避免重复使用中发生传染。

48、加工间：室内每日必须不少于两次进行紫外线消毒

49、随时检查储物状况，及时处理变质或废弃物。

50、设专人管理，移交钥匙认真记录；不用时锁好门。

员工餐厅管理制度 60句菁华（扩展2）

——餐厅员工管理制度 50句菁华

1、未经行政副总或经营副总批准，客人、租车司机不准就餐。

2、伙房里屋内，闲人不准进入。

3、餐厅座上，一律不站人。

4、餐厅电视机由专人负责，其他人不准乱动。

5、餐厅大桶开水，只许饮用，不准刷碗。

6、炊事员应每月向员工公布本月盈亏情况。

7、就餐时必须按号入座，错号错位罚款5元。

8、员工应注意按本人饭量取拿食物，不得浪费。发现浪费现象每人次给予50元处罚。

9、员工就餐时，要注意保持餐厅内卫生，不得随地吐痰、不得乱扔杂物、严禁在餐厅内吸烟、做到文明就餐。

10、员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的浪费。

11、就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。

12、如有违反以上规定者，厂部有权给予处理，发现一次罚款50元，罚款从当月工资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予通报批评或除名处理。

13、1定期举办员工卫生知识培训。

14、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

15、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

16、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

17、选择优秀员工担任各级管理职务。

18、为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

19、离店时应将衣柜钥匙交还餐厅。

20、不得在宾客活动区域随意来往。

21、工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

22、始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。

23、做到四轻—说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。

24、接打电话使用统一应答语。

25、使宾客感到亲切和温暖，是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。

26、中途退席：失礼了。

27、辞职与解除合同：

28、员工应该爱护餐厅财物，在餐厅内拾到任何财物，必须送交人事部进行登记，拾物不交，一经发现将按规定处理。

29、各类失职处分：

30、旷工:

31、员工的工资按月结算，结算日期为每月1号到31号。

32、调任人员应依限办理交代并报到完毕，如主管人员逾限一日，即视同自动辞职。

33、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。

34、做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。

35、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。

36、完成后勤部经理临时交办的其他任务。

37、负责员工餐卡的录入;

38、负责餐厅卫生的保洁;

39、荤菜不变质。

40、大米、干货等易霉食品的储存注意干燥防潮。

41、食品储存按入库先后、生产日期和类别，按“先进先出”原则摆列整齐。

42、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。

43、桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”。

44、采取制度化管理。

45、爱护公物，损坏者须照价赔偿，并按情节给予行政处罚。

46、出入宿舍须及时关门，注意提防盗贼，做好财产安全防范工作。

47、宿舍内严禁赌博及从事其他非法活动，违犯者处以行政处罚。

48、每位员工都必须保持宿舍的安静，不得大声喧哗，同事之间注意团结，不得以任何借口争吵和打闹。

49、乱扔垃圾，造成下水管道堵塞。

50、在宿舍内大声聊天，放较大音量的收录音机或手机，影响到其它同事作息。

员工餐厅管理制度 60句菁华（扩展3）

——员工餐厅文明就餐管理制度 40句菁华

1、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，厨房不再提供用餐，避免提早进入餐厅或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。

2、2、食堂管理员必须在就餐时间前将饭菜盛在小碗中，按不同窗口摆放，供员工选择，每份菜品必须等量，严禁徇私。

3、用餐结束后，应将残羹倒入指定器皿内，同时将餐具放到指定位置。

4、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

5、严格禁止工作人员在非就餐时间无故进入餐厅。同时，为保证餐厅秩序，未经允许工作人员也不得在餐厅就餐时随意进出后厨。

6、自觉爱护餐厅内的公用设施，对餐具、桌椅要着意爱护、精心使用。

7、食堂一律不收取现金，员工凭餐劵/划卡就餐。

8、2餐票为白底黑字，有公司的“博万丰、餐券、内部使用、对外无效”的字样，盖有公司财务章，缺少一个则无效，撕坏、缺角必须更换，否则视为无效，中晚餐面额 元/张，早餐面额 元/张（餐劵面额有5角、一元、两元、五元）。

9、3任何人不许私自印餐券，餐券到人资部行政专干处购买，用餐时间不购餐券。

10、4食堂管理员每天及时将收回的餐券清点后交行政专干处。

11、2、由人资部行政专干负责就餐卡的充值，除新进人员在入职10天后办理充值，其他人员每月可在月底28、29、30日办理充值手续（其他时间不办理充值手续）。

12、3、餐卡丢失或丢失应及时到公司办公室登记挂失，补办新卡。制作新卡费用由个人负担，每张卡工本费 元。

13、4、员工办理离职手续时应将餐卡退公司办公室。

14、用餐人员确实对餐厅的服务管理工作有意见时，可投诉，请勿与后勤及餐厅工作人员直接发生矛盾，避免给公司造成不必要的影响。

15、食堂管理人员每天对就餐人员进行登记，统计。

16、临时加班、开会、临时外来事务接待，经公司领导批准后，由办公室、行政部统一安排。

17、午餐：12：00——13：00

18、讲文明，讲礼貌，互相尊重。如对食堂饭菜质量和食堂员工服务态度持有异议，应按正确渠道逐级反映，不得与食堂员工随意争吵。

19、IC卡片内有集成电路，严禁弯曲、刻划、摔打或接近强电磁场。员工的IC卡如有损坏、遗失，请及时办理相关手续。

20、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除作相应的赔偿外还将受到纪律处罚。

21、行政管理部是企业员工就餐的职能服务部门，员工就餐管理工作均由行政部负责制定。行政部经理对员工就餐管理事项负全责，就餐人员应积极配合，遵守食堂的各项管理制度，保持就餐的良好秩序。

22、厨房每月必须推出新的菜品，来迎合顾客需求。保证各种产品的最终质量，与产品风味特点相适应，做到色、香、形，符合要求，把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌，违者追究相关责任人并处以相应罚款。

23、从会馆的利益出发，为会馆的发展，尽心尽力。

24、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。

25、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。

26、对同仁恶意攻击或诬告，伪证而制造事端。

27、工作散漫，粗心大意。

28、对宾客不礼貌，与客人争辨。

29、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。

30、工作不负责任，损坏工具、设备、浪费原料，造成经济损失较大的。

31、玩忽职守，违章操作、指挥，造成事故或经济损失较大的。

32、包庇员工，对员工所犯错误视而不见，屡教不改的。

33、早餐：8：20―9：20中餐：12：00―14：40晚餐：19：30―22：00

34、酒店员工带家属就餐，执行每餐5元的标准，月底报办公室执行。

35、各部门因业务需要临时有客户在酒店食堂就餐的，由部门负责人到办公室登记。

36、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督，爱护公物、讲究道德。

37、就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚10元/次。

38、饭堂就餐不准赤臂，必须穿着整齐，不准大声喧哗，不准随地吐痰，违者罚款10元/次。

39、用餐后要清理桌面上的饭菜，请自觉倒入指定的桶内。如有违者罚款10元/次。

40、餐厅内请勿吸烟、喧哗、打闹、乱仍乱放，共同维护良好的就餐环境。

员工餐厅管理制度 60句菁华（扩展4）

——医院员工食堂管理制度 60句菁华

1、4、食堂提供免费热汤，米饭不够时可添加。

2、倡导文明就餐举止，在取餐时，要对后勤工作人员表示谢意;用餐后，要尽量做到“三无”(无喧哗、无浪费、无杂物)。

3、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。

4、2、由人资部行政专干负责就餐卡的充值，除新进人员在入职10天后办理充值，其他人员每月可在月底28、29、30日办理充值手续(其他时间不办理充值手续)。

5、3、餐卡丢失或丢失应及时到公司办公室登记挂失，补办新卡。制作新卡费用由个人负担，每张卡工本费 元。

6、食堂管理人员每天对就餐人员进行登记，统计。

7、公司每月给就餐员工实行补贴，每顿补贴 xx元。

8、就餐卡由人事行政部统一办理发放。员工如遗失就餐卡须及时向人事行政部报失补办，补办前的损失由员工本人承担，员工须承担工本费30元/张。

9、员工须自觉爱护食堂内的餐具及公共设施，如有损坏，须照价赔偿。

10、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐位。

11、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督，爱护公物、讲究道德。

12、就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚10元/次。

13、员工民意测评：由工会协助每月对各承包商进行员工民意测评，满分为100分。

14、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理;

15、出现食品质量事故或有较大的员工投诉，总经办取消其供应资格。

16、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，*等待人。

17、餐厅及厨房内保持空气清新无异味、地面、门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇洁净，无灰尘及蜘蛛网。室内无蝇、无鼠、泔水桶洁净并加盖；

18、桌椅、物品、设备洁净、无污垢及油腻、定位放置；

19、食堂工作人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。工作时衣帽整洁，定期健康查体，无传染性疾病，不穿工作服上厕所。

20、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

21、食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

22、冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不超过1cm）、气足。

23、工作人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。

24、卫生许可证应悬挂于醒目处，工作人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。

25、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

26、餐厅内卫生：

27、桌椅、物品、设备洁净、无污垢、无油腻、定位放置;

28、抹布、墩布洗净，定位悬挂，无异味，

29、上岗前用用肥皂流水洗手并消毒。如离开操作区，或接触不洁物品后，继续进行操作前，必须再次洗手消毒。

30、刮去残渣;

31、过清后，在蒸气内消毒40分钟，消毒后的餐具，不得检出致病菌;

32、食堂安全保卫工作由食堂经理实施监督，由各岗位班组长负责，要定员定岗，责任落实到人。

33、使用各种炊事机械设备必须严格执行操作规程，专人使用保养。工作中要精神集中，不准说话聊天，必须戴套袖和工作帽，穿围裙，杜绝人身事故的发生。

34、凡进入食堂工作人员必须是年满18周岁、初中文化以上且热爱祖国、热衷餐服务、饮业的健康人员;

35、工作结束后对凉菜间及用具、盛具、水池、设备进行清洗，保持洁净;

36、操作时生熟原料和刀、砧板、容器、盛器必须生熟分开，有明显标记;

37、岗前手用肥皂流水洗净并消毒;

38、每天定时紫外线灯消毒40分钟;

39、掉落的原料及熟食弃之不用：

40、加工设备使用前进行安全检查，加工时由专人按规定操作，不得离人，使用后注意保持清洁

41、有异味的原料不加工;

42、没有彻底解冻的肉类不加工;

43、掉落的原料及熟食弃之不用;

44、待加工原料必须盛放在专用盛具中，不允许倒在操作台上加工;

45、加工完毕后，及时对工作场所进行清扫，切配间不许有隔餐垃圾存放;

46、原料入库后存放于防鼠台上，做到隔墙离地。

47、入库前必须进行检验，检验内容：质量、数量、标准、保质期及包装是否完整，破损泄漏不许入库。

48、离开库房时，关闭所有的电源及门窗

49、食堂工作人员必须全心全意为职工和患者服务。自觉遵守食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。

50、食堂工作人员自觉接受监督，虚心听取职工的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。

51、自觉接受职工和领导的监督。

52、采购货物应有医院认可的票据。

53、不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料瓶等及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。

54、职工进入餐厅必须持卡就餐，按秩序排队。

55、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。

56、按规定摆放所有措施，在使用方面的基础上，力求整体美观。

57、严格把好采购关。拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。

58、存放时生、熟及半成品食物均应分开放置。

59、养成良好的个人卫生习惯，坚持作好“四勤” 。

60、准时上下班、不迟到、不早退，有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，在院内走动。

员工餐厅管理制度 60句菁华（扩展5）

——员工的离职管理制度 60句菁华

1、离职面谈参与人均应做好面谈记录并签名。

2、辞退决定做出后，由人力资源主管部门以书面形式向被辞退离职员工告知辞退决定和办理离职的时间及相关要求。

3、如离职员工拒绝办理离职手续，或擅自离职行为造成无法办理离职手续，由所在公司人力资源主管部门牵头，离职员工所在部门、财务部（管理人员需视情况决定是否需集团审计部参与）对其工作事项、物品、借支项、需赔偿项等进行核查，同时对其非正常离职给公司造成的损失进行评估，做出书面报告报所在公司或集团公司。

4、4审批通过后，部门应安排其他人员接替其工作和职责。到离职日期当日办理离职移交手续。

5、审查文件、资料的所有权；2)审查其了解公司秘密的程度；3)审查其掌握工作、进度和角色；4)阐明公司和员工的权利和义务。

6、《员工离职面谈记录表》经员工和谈话经理共同签字，并交行政人事部存入员工档案。

7、安全意识较差，不遵守公司安全管理制度，不履行自己的安全职责，累计3次无故不参加安全会议、安全教育培训的。

8、擅自停运、堵站、堵路、聚众闹事、干扰他人正常经营，不服从公司安排管理或给公司造成恶劣影响的。

9、发生重特大交通事故并负主要责任或以上的。

10、1辞职

11、1.2合同期内;员工提前30天向其直接上司提交《员工离职申请表》。

12、4.1试用期内：人力资源专员在试用期满前3天通知员工，员工收到通知后按按要求办理离职手续。

13、1.2员工信息收集整理：主要内容为与所属离职员工有关的个人信息，包括职位信息、心理状况信息、阅历与经验信息、家庭背景信息、生活状况信息;与员工有关的绩效和薪酬信息，包括所获得的荣誉和奖励信息、薪酬福利信息、绩效表现等内容;员工离职信息，包括离职原因、离职后的目标单位、目标岗位等。

14、1.3准备面谈主题。

15、2离职面谈注意事项

16、2.2面谈场所和时间选择：场所一般选择轻松明亮的空间，面谈时间一般控制在20分钟——40分钟。

17、2.3不要过分安慰，不提员工表现。

18、3.2主管级及其以上员工：由人力资源负责人负责离职面谈。

19、2.1人力资源部在收到人力资源分管副总或总经理审批意见的2个工作日内，由人力资源专员以邮件形式通知员工本人及各相关部门负责人，确定交接时间。

20、3.1用人部门

21、3.3人力资源部

22、1员工离职时必须办妥离职手续，工资及相应补偿金等只有在办妥离职手续后才予以发放。否则员工本人将承担由此造成的损失，必要时将要求其承担法律责任。

23、5其它给公司造成经济损失或声誉损失者。

24、1.2向行政部提供离职人员名单。

25、2.2办公用品的归档或销毁。

26、1本制度将随着公司战略调整与运营发展不断调整;并在实际执行过程中不断修订完善;

27、1 个人离职须提前三十天提出书面申请，填写《离职申请表》。经部门直接主管及部门负责人同意，人资行政部审核原因事实后，报总经理及总裁批准。对公司有意挽留的员工，人资行政部在了解员工离职真相后，积极帮助对方解决问题，尽可能减少人才损失。

28、1.3 根据《劳动合同》中相关条例要求达到解除合同条件，或符合《奖惩管理办法》中辞退、开除条件的；

29、2.1 直接主管填写《解除劳动合同申请表》，提出解除理由及意见，报部门负责人审批后，送人资行政部核实，报总经理及总裁批准。

30、当然解职

31、辞职申请：酒店正式员工必须提前一个月申请并填写《员工离职申请表》，否则以一个月工资作为通知金。试用期员工必须提前七天申请，否则以七天工资作为通知金。申请时间以书面记录为准。

32、结算条件：当交接事项全部完成，并经直接上级、办公室、总经理三级签字认可后，方可对离职人员进行相关结算。

33、2.1离职申请提出

34、2.3.1面谈组织者：人事部相关工作人员

35、3自动离职：连续旷工3天者或月累计旷工达3天、年累计旷工4天者，或未按规定程序办理离职手续之离职，作自离处理。

36、2正常辞职：

37、1薪资计算到离职生效日期前一天为止;

38、4辞退时公司不另作辞退补偿或生活补助等。

39、4辞退或开除之员工不得再进入公司范围，包括会所、办公室及宿舍，如发现在职人员在以上区域接待被辞退、开除之员工，当事人处中过处罚。

40、有推荐人者优先录用

41、所有财务人员（收银员、出纳、会计、仓管、采购员）、值夜都必须在入职时提供当地户籍人员提供的《担保证明》，并由店长进行家访，核对《担保证明》的真实性并了解提供担保人员的情况。

42、试用期规定

43、辞退：是指对不适合店铺发展或严重违反店铺规章制度的员工依法进行的劝退，包括试用期内辞退及转正后辞退。店铺对被辞退员工按其薪资标准与实际出勤天数正常进行薪资结算。

44、妥善保管各种考勤记录凭证并存档

45、经理（含）以上人员，应于离职二月前提出。

46、主任（含）以下人员，应于离职一月前提出。

47、1.1辞职：自动请辞离职

48、3离职移交

49、3.4离职人员原职务上的、代管的或正办理中的工作、文件资料（公司规章、公文、报表、技术资料、图样）等均应列入移交。

50、3.6离职人员原领用的器材、工具、文具（消耗性除外）、印章等，应交还有关部门。

51、在公司服务三年以上者，于30日前预先通告。

52、介绍公司的人事政策、经营理念、规章制度；着重介绍公司的给薪计划、升迁计划。

53、员工辞职批准的工作日时，必须办妥离职手续，否则员工本人将承担由此造成的损失。

54、由人事带领入职员工到上岗部门报到。

55、除名/开除

56、自动离职

57、临时人员到岗时，须到人事部提交身份证等相关证件并填写《应聘人员登记表》存查。

58、临时员工聘用期满，如工作尚未完成，必须继续聘用时，应依程序重新办理聘用手续，经人事部核准后方可聘用。

59、招聘程序及步骤：

60、如因劣迹被大厦开除或辞退的员工将永不再录用，被裁员的员工将根据其表现在一年以后考虑再录用。

员工餐厅管理制度 60句菁华（扩展6）

——有关员工的管理制度 60句菁华

1、爱惜生产设备、原材料和各种包装材料，严禁损坏。

2、服从生产主管的安排，及时作业，保证按时、按质、按量完成生产任务。

3、衣着清洁整齐，按照要求穿制服上班。

4、当产品出现不良时应立即停工并上报，查找原因后方可继续生产。

5、注意生产过程中的细小环节，企业员工培训管理操作手册轻拿轻放，避免表面划伤。

6、制订完善的设备维修及保养计划，并做好维修保养记录。

7、员工住宿所用床上用品（床单、空调被、枕头、蚊帐等物品）可自行购买；

8、提倡艰苦奋斗的精神；

9、全体员工和员工宿舍管理服务人员必须节约水电，禁止浪费，做到人走灯灭，人走水关，杜绝明灯、长流水现象。根据季节不同将给予一定免费额度电费，超出部分住宿员工均摊；

10、住宿员工个人物品放在小柜内，贵重物品不要带到宿舍；

11、住宿员工每天必须按时、按要求完成个人内务宿舍卫生的清扫工作，早上上班前，做好宿舍卫生，接受寝室长的检查；

12、不得将个人衣服、鞋袜、破旧杂物等堆放在宿舍厕所内以保持水房干净整齐；

13、宿舍的一切设施不得安装、拆改电路，不得在宿舍使用台灯、电炉、热得快、电吹风电热袋等电器；

14、员工住宿只带简单行李、日常用品、常用必备的衣物等，贵重物品，多余物品及各种箱子、大提包等均不要带到宿舍；

15、30分钟以内者，每次扣除10元；

16、员工请假七天至三个月（含三个月）者，由分管副总签字批准；

17、新员工进入公司十天后发工作服。期间发放旧的工作服。

18、员工在辞职办手续时其工作服应事先洗干净叠好再退还给仓管员，仓管员视工作服新旧情况进行分类保管，以便下次优先发放使用。

19、员工服装在规定使用期限内因丢失、损坏等原因造成无法穿着上班的，可由本人直接向办公室申请购买，经审批后方可到后勤仓库领取工作服，其费用从工资中扣除。若属故意损坏的除加价赔偿外，还将视情节严重情况进行处理。

20、自觉遵守各项消防安全制度，不得私自乱拉乱接电线、插座，宿舍内不得使用电热炊具、不得吸烟、不得使用电褥子及功率超过50瓦的电器。人离熄灯，断电源，宿舍严禁吸烟。

21、起床后棉被叠放整齐；换洗衣物应在指定位置晾晒及摆放；暂不用的衣物应收入柜内，鞋子应整齐摆放在床铺下面。

22、节约用水用电，用完随手关闭水源电源开关；使用电视机、收音机应将音量控制在适当范围，以免妨碍他人休息。

23、公司为员工提供宿舍，由人事部统一规划宿舍设施，员工本人有权选择是否住宿厂舍；凡是住宿厂舍的员工，必须遵守《员工宿舍管理条例》之规定，若有违反者，人事部视情况给予处罚或取消其住宿资格。

24、住厂舍员工，必须服从宿舍保安安排，未经批准，任何人不得私自调换房间或床位；严禁乱住、混住，若有违者，给予罚款50元。

25、禁止在员工宿舍内饮酒滋事、赌博，凡被查获利用纸牌或麻将在员工宿舍赌博者，给予无经济补偿解雇；无理取闹者，送交*机关处理。

26、宿舍当值保安员应加强宿舍检查及管理，杜绝已辞工、解雇、自离等人员留宿厂舍，凡因当值保安员值班不严，造成留宿厂舍者，给予当值保安员从重处理。

27、各住户生活区的卫生要经常打扫，保持整洁。

28、遵纪守法，严格遵守治安管理的有关规定，自觉维护宿舍区的秩序。

29、尊老爱幼，尊敬他人就息习惯，学会互相帮助、互相体谅，共创和谐就息空间。

30、公司考勤实行由办公室管理的手工考勤表制度。

31、办公室要进行严格的考勤记录，登记当日考勤表，不得后补，须使用统一的假期符号。

32、因公出差，应于出差前到办公室办理人工考勤，出差结束后，需到办公室报到。

33、每月员工可公休2天，公休时需提前到办公室申请，只限于周六周日。

34、工作满三年以上，晚婚且一胎的女员工享有90天的连续产假，工作一年以上三年以下产假60天，每日补助8元。工作不满一年者不享有补助，按事假办理。

35、宿舍钥匙由室长管理，任何人不得私自配置钥匙。如有遗失情况，应报告管理员重新配置，配置费用个人承担。

36、企业每月免费配给各宿舍一定量的电，超过规定度数的电费由宿舍内成员负担。

37、不得泄漏业务或职务上机密，或假借职权，贪污舞弊，接受招待或以公司名义在外招摇撞骗。

38、迟到，比预定上班时间晚到。

39、出差，因公司派遣出差的要出差前报备。

40、员工，特别是技术人员不得泄露网吧密码、技术文件等资料，一经发现，马上予以辞退，并赔偿公司经济损失。情节严重者，交由相关执法部门处理。

41、公司不为兼职员工免费提供住宿，工作餐视工作情况而定

42、负责新楼宇的验收、接管、移交等其它工作。

43、负责本辖区内业主和物管人员的报警，并及时启动事故处理程序，降低损失。

44、在当班期间，对小区治安、消防、车辆、物资、人员出入管理负总责。

45、负责排班，对保安执勤、巡逻、守护工作进行督促检查，并严格考勤。

46、检查、发现、报告并及时消除各种不安全隐患。()防止火灾、爆炸等事故或抢劫、盗窃等不法侵害案件的发生。

47、车辆停放和驶离时，应注意观察对周边车辆有无擦挂情况。

48、按服务标准认真完成所辖区域的清洁卫生和垃圾清运工作。

49、对有特殊要求的地方应采取特殊方式处理。

50、及时收集汇报业主反馈的各种信息。

51、严格领用维修材料，严禁公物私用。

52、维修工实行派工单作业制度，并实行业主签字，同时负责维修质量回访。

53、严格交接班制度，作好值班记录。

54、上班时及时完成上司交待的任务，若未完成要做好记录，交与下一班的同事，如果上司交待的是单人完成的任务，那么自己明天接着处理。

55、早班工作人员要做好全场的台面清洁，包括台面、键盘、鼠标、显示器并要按标准摆放。桌椅和显示器屏幕要一个星期全部清洁一次。

56、热爱本职工作，认真、积极完成任务;

57、尊敬上司，团结同事，有矛盾上报组织解决。

58、品行端正，售卖公*，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;

59、严格分用生熟厨具，未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物;

60、按分工负责检查加工售出的食物是否符合卫生要求,变质或不合格卫生要求的食品不得出售。

员工餐厅管理制度 60句菁华（扩展7）

——酒店餐厅厨房管理制度 60句菁华

1、对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。

2、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，报厨师长处理。

3、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。

4、严格把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。

5、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。

6、层层签订卫生工作责任状。卫生工作实行目标管理方式。每年年底，由主管领导与公司领导签定第二年的卫生工作责任状，按责任状的规定条款验收检查，奖罚兑现。突击检查及例行检查中，如发现哪个环节，哪个班组出了问题，直接追究当事人的责任，由主管领导提出处理及整改意见，由班组主管执行。

7、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。

8、生、熟食品样样分开——操作人员分开，盛具、工具分开，冰箱（库）存放分开。

9、食具件件分工——熟食盛具、刀、出售用的工具，使用前严格消毒，同时做好消毒后的保洁工作。

10、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。

11、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

12、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。

13、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。

14、洗碗人员注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏、打破等现象，保证餐具清洗干净、卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告厨师长打破的餐具，如不报加倍处罚。

15、厨房，每天发现物品短缺及时从总仓库补全，不得出现常销货断货现象，海鲜现货必须严格把关，发现问题及时与采购联系，及时退货、换货，要查询现货情况，不得重复进货，也不得第二天短缺物品（市场缺货的情况例外），违者打单人罚款100元（厨师长罚款300）。

16、认真听取意见，积极改进工作，多次受到客人好评和其他部门人员普遍好评赞同者，奖励30元。

17、提出对厨房改善，有利餐厅营业收入的合理化意见，被采纳并确实有效者奖励100元。

18、新鲜肉类不应在上午11时后收货。

19、肮脏的纸板箱不可存放在冰箱内。

20、门胶边和门绞叶都要在良好运作状态。

21、在零下15度至零下18度之间——必须采取行动去改善贮藏温度情况。

22、冰冻和必须冷藏的食品必须在抵达20分钟内储藏。

23、在摆放冷冻食品和干货时，旧货应放在前面，保证先来的货品被先用。

24、货品应在有系统的和清洁的环境下储存，温度保持在20度以下，相对湿度在65%以下。

25、没有害虫迹象和它的粪便，严禁个人物品。

26、肥皂及指甲刷。

27、在戴手套前要先洗手。

28、厨房员工也许只可以戴一粒式的点缀耳环。

29、厨房员工需要戴帽子；留有长发的员工必须把头发扎在后面。

30、匙羹和小刀不应放在口袋里。

31、所有个人财物应放在酒店提供的有锁的柜内；不可存放个人财物在厨房内的抽屉内。

32、颜色刀具应与相同颜色的砧板一起使用。

33、盖子的橡皮垫或海绵应保持干净和良好状态。

34、洗碗机不能达到82度，应该使用化学品消毒。

35、每两小时换水1次。

36、每个厨房都应有一个洗厨房用具处。

37、洗厨用具处应有：热水供应；贴有洗厨具指示；自动式供应清洁剂、消毒剂；基本清洁工具；有盖垃圾箱；储存架子。

38、每当消毒管嘴时，把时间记录在饼房的记录本上。

39、工作台的表面都必须在使用前、在每件工作前和后及接触生食后立即进行清洗和消毒。

40、解冻食物必须帖上时间标签。

41、已冷却食物的内部温度为4——8度。

42、食品应注明生产日期。

43、加工好的食品在48小时内使用。

44、加工好的热食应在72小时内使用，除非特别注明。

45、检查：雪柜温度；搅拌机的清洁和消毒；食品包装好否；食品必须附上名称和生产日期的标签(不能超过12小时)；使用绿色砧板和刀具；保持吧台干净整洁；备有消毒液及一次性卫生手套；将化学品附上标签及储存在指定地点；垃圾桶加盖放好。

46、在高危厨房较合宜安置脚踏式垃圾箱以避免双手与垃圾箱盖接触。

47、垃圾箱不应装的过多，纸箱不应丢进垃圾箱内。

48、必须有清洗地点作清理用途。

49、在垃圾房的外面，必须设有洗手的水槽；任何时间都不应该有虫鼠出现，必须有灭虫器和保持良好的工作状态。

50、每天收档后逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关，电源插座与开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。

51、按时上、下班，不准迟到早退，每日上午9：00、下午16：30分上班，并由大厨召开班前会。

52、严禁在工作场地抽烟、喝酒、吃零食。

53、严禁私自炒菜、偷拿、偷吃。

54、凡跟单出菜顺序错误，上菜速度慢，致使客人退菜由打荷岗负责赔偿。

55、工作时随时注意砧板的清洁，所有物料摆放整齐有序，便于操作。

56、下班时全体厨工负责个人责任区的全面卫生。所有器具、砧板、工作台、墙壁、地面、冰柜、货架等擦洗千净，所有食品分类、保存、贮藏。

57、不得在厨房区域内追逐，打闹、吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事。

58、非冷菜间员工，在没有特殊情况下不得进入冷菜间。

59、熟菜须用罩盖遮住。

60、不在洗菜池、洗手池内洗拖把、污物，餐后所有调味品须加盖。

员工餐厅管理制度 60句菁华（扩展8）

——员工管理制度 50句菁华

1、病假经公司指定医疗单位证明后，根据实际情况，由总经理审批，核给病假，病假每日发10元补助。病假不可分割使用。

2、员工的直系亲属(父母、配偶、子女、公婆、岳父母)不幸去世时，员工享有不超过3日的丧假，丧假每日补助10元，可在一个月内分割使用。

3、蒸汽房、桑拿房：无异味，里面无明显滑腻感。方法：随时保洁，营业前后两次彻底保洁。

4、熟悉休息厅内电视机的使用方法及简单故章的排除，发现问题及时上报。

5、1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;工作时间不打私人电话，不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。

6、如有客户叫网管，而网管在忙，可先过去了解情况，如是技术问题，及时通知网管前去处理。

7、本制度实用于车间全体人员,具体包括车间管理人员及作业人员。

8、类似以上行为视情节处理。

9、填写好自己的姓名、员工号、时间、客号、品名、数量、价格。

10、负责按摩房各卫生区域的清洁工作，布草、垃圾袋做到一客一换，保持房间空气清新，并协助仓管做好物品的领用及盘点工作。

11、员工应自带擦汗毛巾，切忌工作中用工作服袖口、衣襟、围裙或用手直接擦汗。

12、打卡后开始上班，上班时要先检查机子是否正常，不正常的记录下来让上一班的同处理。上一班的员工要处理完才能下班，遇到不处理的问题做好交班记录，让技术好的同事或交给技术主管处理。

13、其他不利于正常经营的事项。

14、工作时间保持安静，不得大声喧哗和打闹。

15、5.6、“八条”服务标准：

16、生产过程中好坏物料必须分清楚,并要做出明显的标记,不能混料,在生产过程中要注意节约用料,不得随意乱扔物料,工具,移交物料要交际协调好,标示醒目。

17、严格控制“三品”(合格品、返修品、废品)隔离区,做到标示明显,数量准确,处理及时。

18、学徒工,实习生及其他学员上岗操作应有师傅带领指导,不得独立操作。

19、若员工如果怀孕9个月以上，工作确实有困难，可向综合事业部申请待产假，需经总经理批准，在此期间的假期做病假处理，但最多不得超过120天。

20、劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的;

21、及时恢复摆台工作

22、熄灯时间规定：中班22：30，晚班24：30

23、确保公司餐饮员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

24、技师一律不得向客人索取小费。(50-100元)

25、员工对公司管理有意见的，应当面或者找厂部有关领导逐层提出申诉，任何人不得意气用事，怠慢工作，聚众闹事或者做出其他违规违法行为，违者立即开除，不做工资结算。

26、女员工初婚怀孕不满4个月流产的，根据医院证明给产假15天;怀孕不满4个月引产的，根据医院证明，给假30天;怀孕4个月以上流产的，根据医院证明，给假42天。

27、按摩过程中，要做到多问、多观察。

28、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水*和工作能力，提高服务质量。

29、不定期：员工在年度进行中，对组织有特殊贡献、表现优异的员工，可以即时提升；

30、要整洁

31、利用职务之便利私用店内材料，制造或修理私人物件者。

32、请假期内所遗工作由直接店长指定代理人，员工离开前应将工作及有关资料工具、钥匙等交由直接指定人接班。

33、不能在店内从事工作业务无关的事情。

34、旷工：

35、原则上要求所有非天津本地的员工都要入住公司宿舍，特殊情况如需外宿的，必须提前一个月填写《员工外宿申请表》(见附件1)向人事行政部提出申请，经分管行政的副总经理批准后，可按级别标准享受公司住宿补贴。

36、公司聘用天津本地的员工不享受公司住宿补贴。

37、薪资5.1除名员工不发放薪资。

38、不准因盘点，结账、点款而不理睬顾客;

39、五官清秀，言行举止，大方

40、当日值班的销售员负责电话的接听。办公区域不得没有销售员，三声以内必须接电话。接电话一律应答为“您好！XXXX”。要让客户听清楚，然后为客户在最短的时间内介绍本项目并充分了解客户的意图可能的情况下要将客户约访来到现场。

41、24小时轮流值班，接受维修任务后必须在30分钟内赶赴现场处理。

42、在维修过程中，严禁收受业主现金或礼物。

43、员工必须服从公司的整体管理，包括职务的分配及工作内容的安排。

44、新员工入职后培训

45、一般人员上班时间需外出办事时，应征得直接上级同意;所有外出人员外出前应在前台处《外出登记簿》上予以登记，方便转接电话和留言。如遇特殊情况未在登记簿上登记的，由行政助理询问外出人员直接上级后代为填写(主管以上人员询问本人)。

46、除遇不可抗力或经权限人批准外，请、休假期满而不到岗者，均按旷工处理。

47、未打卡：

48、婚假(全薪)：

49、丧假(全薪)：

50、站各科室及养护公司周末及节假日需出车的，由用车科室主管领导向办公室主管领导提出申请，办公室主管领导根据情况进行安排。

员工餐厅管理制度 60句菁华（扩展9）

——餐厅厨房规章管理制度 50句菁华

1、员工驻厂期间，须遵守工厂的作息时间，且不得在宿舍内大声喧哗，以免影响工他人休息，如有违反处以每次100元罚款。

2、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。

3、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。

4、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位;进入厨房必须做到工装鞋整洁。

5、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放冰箱或冷冻室内，鱼肉类取用处理要迅速，以免反覆解冻而影响鲜度，要确实做到勿将食物暴露在生活常温太久。

6、冰箱如损坏要及时报修。

7、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。

8、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。

9、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。

10、开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当，检查炉头各岗位的准备工作。

11、厨师使用的各种刀具严格加强管理，严格按要求使用和放置刀具，不用时应将刀具放在固定位置，不准随意拿刀吓唬他人，或用刀具指对他人，收档后应将刀具放在固定位置存放，厨师不准随意把刀带出厨房。

12、每天收档后逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关，电源插座与开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。

13、在保证人身安全的前提下,用消防灭火器材及时予以扑救,同时用电话通知安全服务组或通知操作间附近的保安人员协助处理。

14、检查厨房水、电、气的关闭及其他有可能造成不安全隐患的项目

15、验货部门如货品有质量问题或达不到要求立即退货，并根据退货相关规定填写退货单后经仓库退货，采购部必须在最短时间内将原料补回，如无法及时补回的必须通知用货单位，出现脱节，造成损失个人承担

16、冰箱内所有保鲜盒做到专盒专用，新料、陈料分开，不能新陈料同放一个保鲜盒内。

17、冰箱必须保持干净整洁，无污物，污水，不准存放瓷、玻璃器皿和方便袋

18、热爱本职工作,注重职业道德,自觉维护餐厅的声誉,爱护酒店公共财产,必须服从厨师长的工作分配。

19、煮饭勤杂工煮饭时要认真仔细淘洗干净,不能出现生饭的现象,避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物,如有客人投诉,按情况是否严重给予5-50元的罚款。

20、有卫生管理组织机构,配有食品管理人员。

21、原料库整洁,通风良好,原料隔墙、离地分类存放,有专人负责。

22、无超保质期食品。

23、原料专间,有防霉、防尘、防鼠设施,隔地存放。

24、有封闭的保洁设备,定期清洗、消毒。

25、消毒药品有厂家卫生许可证和检验报告复印件。

26、在烹调后,食用前需长时间保存的食品,要冷藏保存,含蛋、奶面制品应在10℃以下或60℃以上温度下存放。

27、是否加工禁食食物。(新鲜黄花菜)

28、各类食品原料入库前须详细登记入册，详细记录原料的生产日期及保质期，仔细检查原料入库前的色、香、味、形等感官性状，定型包装食品须检查标签是否齐全。

29、食品确保烧熟煮透，防止里生外熟，熟食品放在经过消毒的清洁容器内，容器须与半成品、原料容器有明显区分标识，严禁用配菜盆盛放成品菜。

30、切实落实五常责任分解职责，个人衣物及私人物品不能带入食品处理区；在食品处理区内不能吸烟、吃东西及其它可能污染食品的行为，保证责任区域内卫生整洁。

31、预进间由专人负责，使用前进行空气与衣物表面紫外线消毒30分钟。

32、留样的菜肴及时存放在专用冰箱内，温度在摄氏0—10℃条件下保留48小时。

33、除虫灭害工作由专人负责，其他职工配合其工作。

34、对已产生有害虫物的场所，采取紧急措施加以控制和消灭，防止蔓延和对食品的污染。

35、定期组织对场所卫生进行彻底清扫。

36、有完整的五常管理组织结构和责任人员，各类管理台帐资料完整。

37、全面推行颜色标识目视化管理。

38、工作中要节电、节油、节水、节燃料，严格按照伙食标准精打细算，避免浪费，以最大限度内尽量做到色香味、花样、品种多样化。

39、就餐人员要尊重厨房工作人员，不得与厨房工作人员发生争执。

40、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

41、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐 、打喷嚏等要避开食物。

42、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。

43、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。

44、工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证。

45、厨房员工不得接受供货商的馈赠。

46、严格执行厨房内各项管理制度的规定。

47、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。

48、食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生相关制度的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。

49、其它值得奖励的行为。有关部门根据情况给予适当的奖励。

50、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”的，一次罚款ｘｘ元。

员工餐厅管理制度 60句菁华（扩展10）

——餐厅卫生管理制度 50句菁华

1、1.２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。

2、2.1.2 、所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必须有分类明确的标识且分类分区存放。

3、2.2.2所有物品存放时必须分类分区存放，放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙。

4、3.6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。

5、3.10、煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。

6、3.16、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

7、3.17、生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。

8、3.22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

9、4.3、烹饪

10、4.3.4、厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量能满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费。

11、4.3.6、严格按“蒸饭作业指引”加工好每一餐米饭，确保米饭质量符合要求。

12、6.3、油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。

13、7.1.开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。

14、坚持出入库登记和先进先出库原则。

15、根据《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》第九条规定，从事食品生产经营单位必须有按规定经过培训并取得 培训合格证的负责人或卫生管理人员方可申请开业，各级卫生行政部门对不具备上述条件的食品生产单位不予发放卫生许可证。

16、食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，并保存一年以上备查。

17、食品生产经营单位应建立顾客投诉登记，制定人员负责接待投诉，并做好详细记录。

18、如需紧急公告或召回以售出可疑中毒食品或至病食品，应积极配合卫生行政部门，按要求落实各项措施。

19、肉类(含水产品)、蔬菜须分间(池)清洗，分案切配。装肉类(含水产品)、蔬菜的容器应分开固定使用，并有明显标识。

20、所有工用具、切配案台、容器用后应洗净，定位存放。

21、加工制作必须采用新鲜洗净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质的感官性状异常的食品及原辅料。

22、废弃油脂是指厨房在食品制作过程中产生的不能再食用的动、植物油脂及潲水油。

23、盛装废弃油脂的潲水桶，必须保持加盖，并由杂工专人负责。

24、开水收费标准：热水瓶(不论大小)每瓶0.15元/瓶，热水壶(不论大小)0.3元/瓶，桶子(18升以下)1元/桶。

25、禁止在浴室内洗衣服

26、工作时间不得吃东西，不准开放收录机、电视机，唱歌和大声喧哗。

27、礼仪----是员工对顾客和同事的最基本态度，窗口人员要站立服务，面带微笑。要使用敬语，做到“请”字当头，“谢”不离口，做到热情有礼。

28、食堂视工作岗位的需求，发给制服两件。

29、不准在宿舍内赌博、酗酒、打架或从事违纪违法之事。

30、定期召开班组会，讲评职工工作情况，树立职工正气。

31、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，索取相关卫生资料。

32、不准吃米粉(哪怕是到那里打汤)，如有违者连下米粉的一起罚;违者一次罚款10元。

33、组织卫生宣传教育工作，制定本单位从业人员学习和培训计划，定期对本单位从业人员进行食品卫生知识和有关法律法规的培训。

34、组织本单位从业人员进行健康检查，并及时做好《食品卫生法》规定的“五病”人员调离工作。

35、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲,工作时间不得吸烟;

36、餐厅服务人员出外办事、入厕前必须脱下工作服、帽等,回来后用流水洗手;

37、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。

38、勤洗澡、理发;

39、5个别机会教育。

40、1餐厅要严格执行《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定,实行“四不制度”。

41、不接受腐烂变质的原料和成品。

42、勤剪指甲

43、餐厅卫生防疫管理

44、1餐厅卫生要做到”四定一包”,即:定人、定位、定标准、定期检查。划片包干,责任到人,要人人都管事,事事有人管。

45、11操作人员要将生熟食品分开,妥善存放。熟食品存放时要加罩防尘、防蝇、防污染。

46、检查各处的卫生防疫消毒设施是否齐全、完好。

47、做好检查情况的记录。

48、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

49、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

50、做到安全工作。

员工