员工餐厅管理制度 60句菁华

1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。

2、负责餐厅卫生的保洁;

3、每天由厨房负责人专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜。

4、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。

5、员工不得将餐卡借给外单位人员使用，发现一次，处罚50元。

6、用餐时不得把菜渣、骨头、纸巾等乱丢乱扔，若有掉落在地板上的应及时清理干净，餐后收拾在本人的餐具内，倒在规定的垃圾桶内，并将餐具洗净放入消毒柜中，摆放整齐。

7、严禁出售变质饭菜，必须保证饭菜的质量、数量及价格。

8、炊事员必须保持个人卫生，开饭前需系围裙并洗手。

9、炊事员应每月向员工公布本月盈亏情况。

10、定期安排员工打扫卫生，以保持宿舍的清洁。

11、服从宿舍舍长的管理，不得私自换房、换床，不准与管理人员发生顶撞和争执。

12、员工遇到问题和困难，可告知店长或宿舍舍长，店长或宿舍舍长应尽量给予帮助。

13、乱扔垃圾，造成下水管道堵塞。

14、未经许可使用他人的私人物品。

15、砧板要根据菜的主料、配料、调味料的比例标准来配菜，产品配菜合理、比例适当，能够从产品配料上保证菜品质量。不能随意下料、偷工减料、克扣顾客等不良现象发生，造成餐厅损失者处以不同程度的罚款。轻则10重则50元

16、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。

17、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅。

18、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。

19、不假公济私，不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。

20、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。

21、仪容整洁，不擅离岗位。

22、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

23、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

24、仪容整洁，不擅自离岗。

25、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

26、加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤。

27、不漏水、不泄露煤气和蒸汽。

28、工作积极，团结同事，任劳任怨。

29、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。

30、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。

31、当班时吃东西、看电视，用会馆电话办理私人事情。

32、包庇员工，对员工所犯错误视而不见，屡教不改的。

33、利用职权，谋取私利，假公济私，造成严重后果的。

34、除指定人员外,不准使用客用设施。

35、员工就餐卡仅供员工本人使用,不得转让,若有发现,书面警告一次。

36、餐厅员工必须努力工作,不断提高烹饪技术水*,做到饭菜熟、香、营养和卫生,保证员工吃饱、吃好,身体健康。

37、保持室内物品摆放的整洁与美观,不得乱摆乱放。

38、爱护公物,损坏者须照价赔偿,并按情节给予行政处罚。

39、服从宿舍管理员工或本宿舍舍长的安排,不做好值班卫生工作。

40、墙面、盛器、用具、工作台等无积尘、无油垢，地面无积水。

41、上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑*底鞋。

42、食堂外部环境每天清扫，员工餐厅要随时保洁。

43、管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。

44、员工就餐须配戴工号牌，自觉排队按顺序领用食物，严禁穿拖鞋到员工餐厅用餐。

45、辞退/离职时，餐卡必须归还至人事部，若有遗失或损坏，需缴纳20元工本费。

46、爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

47、废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。

48、保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。

49、夜餐:00:00——01:00

50、制服由洗衣房统一换洗。

51、缝补：洗衣房对少扣、拉链坏、脱线等可以修补的破损应及时处理后再发给员工。

52、履行规定的入住登记手续*住，相关凭（证）件随身携带。

53、爱护使用由酒店提供的自用、公用宿舍用品（具），并承付相关责任及赔偿。

54、积极维护公共安全及清洁卫生，确保设施设备正常运转，运作流程完整通畅。

55、宿舍无人时，最后一名离开者须闭（锁）门、橱，窗，关掉电灯、水龙头，切断电源；现金、证件及其它贵重物品自行妥善保管，不得随意存放。

56、严禁在宿舍内私接电源（线）、吸烟、动用明火（电炉、蜡烛等）。

57、遇有亲朋来访须到员工宿舍主管处登记（周一至周五：下午六点以后的来访者；节假日全天的来访者需要登记），原则上异性员工（包括来访者）不得互窜宿舍。非特殊情况且未经管理员同意，任何男性来访者或本店员工不得进入女员工宿舍（例行检查除外）。

58、常住宿舍和倒班宿舍员工均须按规定时间（见后）归宿，归宿时严禁喧闹、大声呼叫、酗酒滋事。

59、不堆放任何易燃物品。

60、严格清洗餐具，高温消毒，避免重复使用中发生传染。

员工餐厅管理制度 60句菁华扩展阅读

员工餐厅管理制度 60句菁华（扩展1）

——员工餐厅管理制度 50句菁华

1、原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

2、负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。

3、负责餐厅座椅的摆放。

4、员工不得将餐卡借给外单位人员使用，发现一次，处罚50元。

5、以上规定自发布之日起执行。

6、打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理;不得争先 恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。

7、就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。

8、保持室内物品摆放的整洁与美观，不得乱摆乱放。

9、在房内堆积大量脏衣物，不及时清洗，发出异味。

10、不按设备程序操作，严重损坏公共设施的。

11、厨房每月必须推出新的菜品，来迎合顾客需求。保证各种产品的最终质量，与产品风味特点相适应，做到色、香、形，符合要求，把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌，违者追究相关责任人并处以相应罚款。

12、厨房分工明确，责任清楚，各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、及时，掌握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。

13、饮食卫生直接关系到用餐人员的健康，为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害特制定本制度。

14、仪容仪表要端庄、大方，待客热情礼貌，上班期间统一着工装，佩戴工号牌。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。

15、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。

16、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

17、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

18、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

19、两天洗澡一次，衣着整齐干净。

20、严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

21、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。

22、当班时吃东西、看电视，用会馆电话办理私人事情。

23、对宾客不礼貌，与客人争辨。

24、道德败坏，向客人索取小费或物品，与客人吵架的。

25、连续旷工三天或一个月累计旷工两次。

26、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯,保持宿舍的良好秩序与卫生环境。

27、食品进、出库必须坚持先进先出。做好质量验收、验发工作，并登记入帐。

28、操作间内环境卫生做到整洁、无虫害，地面无油垢、无积水。

29、厨房设置灭火器。

30、辞退/离职时，餐卡必须归还至人事部，若有遗失或损坏，需缴纳20元工本费。

31、用餐人员要养成勤俭的习惯，严禁浪费，一经发现倒饭等浪费行为，将处100元以上罚款。

32、以上规定如有违反者，餐厅有权报行政人事部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或取消用餐资格。

33、特殊情况，需要购置新制服时，需求部门可向人力资源部提出购置申请。

34、批量员工制服由部门经理统计人员名单，部门经理签字后上报人力资源部，经酒店总经理批准后，由人力资源部统一向采购部申购。

35、更换：员工在酒店内部发生岗位异动若需变更制服时，应凭岗位变更通知书到洗衣房办理制服换领事宜。

36、员工制服不得由他人代领或代替换洗。

37、洗涤：洗衣房应分部门作好洗涤的收发记录及签字手续，并于月终时按洗涤部门汇总统计交部门负责人签字确认，洗衣房应保证洗涤后的员工制服整洁美观。

38、报损：对不再使用或无法继续使用的制服，应由洗衣房提出报损申请，由人力资源部、财务部共同认定确需报损并经总经理报批后，作报损处理并将报损制服退回入库。

39、各部门经理应对员工制服穿着进行检查、监督，对衣着不整、穿脏渍制服上岗，影响酒店形象等行为的员工按酒店有关规定进行处罚。

40、履行规定的入住登记手续*住，相关凭（证）件随身携带。

41、爱护使用由酒店提供的自用、公用宿舍用品（具），并承付相关责任及赔偿。

42、积极维护公共安全及清洁卫生，确保设施设备正常运转，运作流程完整通畅。

43、遇有亲朋来访须到员工宿舍主管处登记（周一至周五：下午六点以后的来访者；节假日全天的来访者需要登记），原则上异性员工（包括来访者）不得互窜宿舍。非特殊情况且未经管理员同意，任何男性来访者或本店员工不得进入女员工宿舍（例行检查除外）。

44、常住宿舍和倒班宿舍员工均须按规定时间（见后）归宿，归宿时严禁喧闹、大声呼叫、酗酒滋事。

45、全体用餐人员必须持有效的《健康证》。否则，不得使用统一餐具（非一次性）用餐。

46、不堆放任何易燃物品。

47、严格清洗餐具，高温消毒，避免重复使用中发生传染。

48、加工间：室内每日必须不少于两次进行紫外线消毒

49、随时检查储物状况，及时处理变质或废弃物。

50、设专人管理，移交钥匙认真记录；不用时锁好门。

员工餐厅管理制度 60句菁华（扩展2）

——餐厅员工管理制度 50句菁华

1、未经行政副总或经营副总批准，客人、租车司机不准就餐。

2、伙房里屋内，闲人不准进入。

3、餐厅座上，一律不站人。

4、餐厅电视机由专人负责，其他人不准乱动。

5、餐厅大桶开水，只许饮用，不准刷碗。

6、炊事员应每月向员工公布本月盈亏情况。

7、就餐时必须按号入座，错号错位罚款5元。

8、员工应注意按本人饭量取拿食物，不得浪费。发现浪费现象每人次给予50元处罚。

9、员工就餐时，要注意保持餐厅内卫生，不得随地吐痰、不得乱扔杂物、严禁在餐厅内吸烟、做到文明就餐。

10、员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的浪费。

11、就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。

12、如有违反以上规定者，厂部有权给予处理，发现一次罚款50元，罚款从当月工资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予通报批评或除名处理。

13、1定期举办员工卫生知识培训。

14、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

15、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

16、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

17、选择优秀员工担任各级管理职务。

18、为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

19、离店时应将衣柜钥匙交还餐厅。

20、不得在宾客活动区域随意来往。

21、工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

22、始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。

23、做到四轻—说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。

24、接打电话使用统一应答语。

25、使宾客感到亲切和温暖，是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。

26、中途退席：失礼了。

27、辞职与解除合同：

28、员工应该爱护餐厅财物，在餐厅内拾到任何财物，必须送交人事部进行登记，拾物不交，一经发现将按规定处理。

29、各类失职处分：

30、旷工:

31、员工的工资按月结算，结算日期为每月1号到31号。

32、调任人员应依限办理交代并报到完毕，如主管人员逾限一日，即视同自动辞职。

33、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。

34、做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。

35、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。

36、完成后勤部经理临时交办的其他任务。

37、负责员工餐卡的录入;

38、负责餐厅卫生的保洁;

39、荤菜不变质。

40、大米、干货等易霉食品的储存注意干燥防潮。

41、食品储存按入库先后、生产日期和类别，按“先进先出”原则摆列整齐。

42、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。

43、桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”。

44、采取制度化管理。

45、爱护公物，损坏者须照价赔偿，并按情节给予行政处罚。

46、出入宿舍须及时关门，注意提防盗贼，做好财产安全防范工作。

47、宿舍内严禁赌博及从事其他非法活动，违犯者处以行政处罚。

48、每位员工都必须保持宿舍的安静，不得大声喧哗，同事之间注意团结，不得以任何借口争吵和打闹。

49、乱扔垃圾，造成下水管道堵塞。

50、在宿舍内大声聊天，放较大音量的收录音机或手机，影响到其它同事作息。

员工餐厅管理制度 60句菁华（扩展3）

——员工餐厅文明就餐管理制度 40句菁华

1、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，厨房不再提供用餐，避免提早进入餐厅或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。

2、2、食堂管理员必须在就餐时间前将饭菜盛在小碗中，按不同窗口摆放，供员工选择，每份菜品必须等量，严禁徇私。

3、用餐结束后，应将残羹倒入指定器皿内，同时将餐具放到指定位置。

4、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

5、严格禁止工作人员在非就餐时间无故进入餐厅。同时，为保证餐厅秩序，未经允许工作人员也不得在餐厅就餐时随意进出后厨。

6、自觉爱护餐厅内的公用设施，对餐具、桌椅要着意爱护、精心使用。

7、食堂一律不收取现金，员工凭餐劵/划卡就餐。

8、2餐票为白底黑字，有公司的“博万丰、餐券、内部使用、对外无效”的字样，盖有公司财务章，缺少一个则无效，撕坏、缺角必须更换，否则视为无效，中晚餐面额 元/张，早餐面额 元/张（餐劵面额有5角、一元、两元、五元）。

9、3任何人不许私自印餐券，餐券到人资部行政专干处购买，用餐时间不购餐券。

10、4食堂管理员每天及时将收回的餐券清点后交行政专干处。

11、2、由人资部行政专干负责就餐卡的充值，除新进人员在入职10天后办理充值，其他人员每月可在月底28、29、30日办理充值手续（其他时间不办理充值手续）。

12、3、餐卡丢失或丢失应及时到公司办公室登记挂失，补办新卡。制作新卡费用由个人负担，每张卡工本费 元。

13、4、员工办理离职手续时应将餐卡退公司办公室。

14、用餐人员确实对餐厅的服务管理工作有意见时，可投诉，请勿与后勤及餐厅工作人员直接发生矛盾，避免给公司造成不必要的影响。

15、食堂管理人员每天对就餐人员进行登记，统计。

16、临时加班、开会、临时外来事务接待，经公司领导批准后，由办公室、行政部统一安排。

17、午餐：12：00——13：00

18、讲文明，讲礼貌，互相尊重。如对食堂饭菜质量和食堂员工服务态度持有异议，应按正确渠道逐级反映，不得与食堂员工随意争吵。

19、IC卡片内有集成电路，严禁弯曲、刻划、摔打或接近强电磁场。员工的IC卡如有损坏、遗失，请及时办理相关手续。

20、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除作相应的赔偿外还将受到纪律处罚。

21、行政管理部是企业员工就餐的职能服务部门，员工就餐管理工作均由行政部负责制定。行政部经理对员工就餐管理事项负全责，就餐人员应积极配合，遵守食堂的各项管理制度，保持就餐的良好秩序。

22、厨房每月必须推出新的菜品，来迎合顾客需求。保证各种产品的最终质量，与产品风味特点相适应，做到色、香、形，符合要求，把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌，违者追究相关责任人并处以相应罚款。

23、从会馆的利益出发，为会馆的发展，尽心尽力。

24、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。

25、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。

26、对同仁恶意攻击或诬告，伪证而制造事端。

27、工作散漫，粗心大意。

28、对宾客不礼貌，与客人争辨。

29、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。

30、工作不负责任，损坏工具、设备、浪费原料，造成经济损失较大的。

31、玩忽职守，违章操作、指挥，造成事故或经济损失较大的。

32、包庇员工，对员工所犯错误视而不见，屡教不改的。

33、早餐：8：20―9：20中餐：12：00―14：40晚餐：19：30―22：00

34、酒店员工带家属就餐，执行每餐5元的标准，月底报办公室执行。

35、各部门因业务需要临时有客户在酒店食堂就餐的，由部门负责人到办公室登记。

36、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督，爱护公物、讲究道德。

37、就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚10元/次。

38、饭堂就餐不准赤臂，必须穿着整齐，不准大声喧哗，不准随地吐痰，违者罚款10元/次。

39、用餐后要清理桌面上的饭菜，请自觉倒入指定的桶内。如有违者罚款10元/次。

40、餐厅内请勿吸烟、喧哗、打闹、乱仍乱放，共同维护良好的就餐环境。

员工餐厅管理制度 60句菁华（扩展4）

——医院员工食堂管理制度 60句菁华

1、4、食堂提供免费热汤，米饭不够时可添加。

2、倡导文明就餐举止，在取餐时，要对后勤工作人员表示谢意;用餐后，要尽量做到“三无”(无喧哗、无浪费、无杂物)。

3、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。

4、2、由人资部行政专干负责就餐卡的充值，除新进人员在入职10天后办理充值，其他人员每月可在月底28、29、30日办理充值手续(其他时间不办理充值手续)。

5、3、餐卡丢失或丢失应及时到公司办公室登记挂失，补办新卡。制作新卡费用由个人负担，每张卡工本费 元。

6、食堂管理人员每天对就餐人员进行登记，统计。

7、公司每月给就餐员工实行补贴，每顿补贴 xx元。

8、就餐卡由人事行政部统一办理发放。员工如遗失就餐卡须及时向人事行政部报失补办，补办前的损失由员工本人承担，员工须承担工本费30元/张。

9、员工须自觉爱护食堂内的餐具及公共设施，如有损坏，须照价赔偿。

10、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐位。

11、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督，爱护公物、讲究道德。

12、就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚10元/次。

13、员工民意测评：由工会协助每月对各承包商进行员工民意测评，满分为100分。

14、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理;

15、出现食品质量事故或有较大的员工投诉，总经办取消其供应资格。

16、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，*等待人。

17、餐厅及厨房内保持空气清新无异味、地面、门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇洁净，无灰尘及蜘蛛网。室内无蝇、无鼠、泔水桶洁净并加盖；

18、桌椅、物品、设备洁净、无污垢及油腻、定位放置；

19、食堂工作人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。工作时衣帽整洁，定期健康查体，无传染性疾病，不穿工作服上厕所。

20、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

21、食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

22、冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不超过1cm）、气足。

23、工作人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。

24、卫生许可证应悬挂于醒目处，工作人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。

25、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

26、餐厅内卫生：

27、桌椅、物品、设备洁净、无污垢、无油腻、定位放置;

28、抹布、墩布洗净，定位悬挂，无异味，

29、上岗前用用肥皂流水洗手并消毒。如离开操作区，或接触不洁物品后，继续进行操作前，必须再次洗手消毒。

30、刮去残渣;

31、过清后，在蒸气内消毒40分钟，消毒后的餐具，不得检出致病菌;

32、食堂安全保卫工作由食堂经理实施监督，由各岗位班组长负责，要定员定岗，责任落实到人。

33、使用各种炊事机械设备必须严格执行操作规程，专人使用保养。工作中要精神集中，不准说话聊天，必须戴套袖和工作帽，穿围裙，杜绝人身事故的发生。

34、凡进入食堂工作人员必须是年满18周岁、初中文化以上且热爱祖国、热衷餐服务、饮业的健康人员;

35、工作结束后对凉菜间及用具、盛具、水池、设备进行清洗，保持洁净;

36、操作时生熟原料和刀、砧板、容器、盛器必须生熟分开，有明显标记;

37、岗前手用肥皂流水洗净并消毒;

38、每天定时紫外线灯消毒40分钟;

39、掉落的原料及熟食弃之不用：

40、加工设备使用前进行安全检查，加工时由专人按规定操作，不得离人，使用后注意保持清洁

41、有异味的原料不加工;

42、没有彻底解冻的肉类不加工;

43、掉落的原料及熟食弃之不用;

44、待加工原料必须盛放在专用盛具中，不允许倒在操作台上加工;

45、加工完毕后，及时对工作场所进行清扫，切配间不许有隔餐垃圾存放;

46、原料入库后存放于防鼠台上，做到隔墙离地。

47、入库前必须进行检验，检验内容：质量、数量、标准、保质期及包装是否完整，破损泄漏不许入库。

48、离开库房时，关闭所有的电源及门窗

49、食堂工作人员必须全心全意为职工和患者服务。自觉遵守食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。

50、食堂工作人员自觉接受监督，虚心听取职工的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。

51、自觉接受职工和领导的监督。

52、采购货物应有医院认可的票据。

53、不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料瓶等及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。

54、职工进入餐厅必须持卡就餐，按秩序排队。

55、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。

56、按规定摆放所有措施，在使用方面的基础上，力求整体美观。

57、严格把好采购关。拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。

58、存放时生、熟及半成品食物均应分开放置。

59、养成良好的个人卫生习惯，坚持作好“四勤” 。

60、准时上下班、不迟到、不早退，有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，在院内走动。

员工餐厅管理制度 60句菁华（扩展5）

——员工宿舍用水电管理制度 60句菁华

1、凡公司管理人员、计时人员及其配偶按公司规定安排的一律免收房租。

2、如因故一方请假超过二个月的，另一方仍一人在使用房间的，则按大间90/元月，小间60元/月收费。

3、单租房：

4、公司为了鼓励广大员工节约用水用电，减少资源浪费，凡本公司在职员工所有宿舍（单租房除外），每间每月免费送8度电及1吨水，另加每人每月送1吨水，超出此范畴公司将按电0.9元/度、水2.5元/吨收费。

5、为便于水、电费结算，员工申请房间调动一般安排在每月月底进行。

6、本规定运作中的未尽事宜将进一步修改、补充、完善；

7、员工必须按照统一编号使用各自的床、卧具等，不得私自随意调换或多占。

8、住宿舍的员工，必须在晚上24：00时之前返回宿舍。（工作原因除外）

9、个人生活用品、物品按规定摆放有序，整齐合理。

10、墙壁：做到“四无”，严禁“四乱”。即做到无蜘蛛网，无污迹，无手、脚印。严禁乱钉钉子，乱挂杂物，乱贴字画，乱扯绳子。

11、宿舍仪容：宿舍面貌应文明、整洁、高雅，室内物品摆放得当、合理，无乱拉绳索、电线，乱晾挂衣物及其他破坏整体形象的物品，不用违禁物品。

12、床下：在床下每人至多只能摆放三双日常用鞋，且摆放整齐。床下其他物品应盛入纸箱内靠墙整齐摆放。

13、洗漱用具：统一放在脸盆内

14、不在楼道泼水、吐痰、堆放杂物和垃圾。

15、不向窗外倒水扔东西。

16、每月制定本宿舍的卫生值日表。

17、凡在检查中发现卫生不合格的寝室，该寝室长将受到过失处理，如有明确责任者，则同时给予该责任者作相应的处分。

18、必须保持物品摆放整洁、美观，严禁乱堆、乱放、乱扔，禁止在宿舍内墙面乱刻、乱画、乱钉，违者对责任人予以10元/次的处罚。

19、公用物品除按规定摆放外，每位员工都必须爱护，如属自然损坏，寝室长要及时上报行政人事部，如属人为破坏，除照价赔偿外，每次罚款20元。

20、22：00以后禁止放音响和大声喧哗，以免影响他人休息，凡在宿舍内放音响、大声喊叫、酗酒闹事等，影响他人及邻居休息，使公司声誉受到损坏者，除后果由本人自负外，公司将对当事人给予违纪处罚，如寝室长没提出或劝阻，则负连带责任。

21、本公司录用的试用与正式员工(两路城区以外的)，均可申请入住公司宿舍，需入住公司的员工必须本人申请，统一由行政部门管理安排、调整，不允许职工私自调换宿舍。

22、公司员工宿舍属单工宿舍，不允许男女混住，严禁私自随意调换宿舍

23、加强防火防盗，严禁在宿舍内乱牵乱搭电源，不允许在宿舍内使用电炉、电饭煲等电器，若有发现，保安和管理人员有权予以没收并给予相应的处罚。

24、严禁随地吐痰，严禁在窗外晾衣服，保持室内和走廊整洁、卫生。

25、床上摆放的被褥、枕头、被单要做到“三齐”即:每天被褥叠放整齐，床单*整，枕头摆放整齐。放置的物品也要保持整洁，不乱放、乱扔。

26、宿舍设专职人员3名(清洁工1名，管理员2名，早、夜班各一名)。其工作职责按《宿舍管理员工作职责》执行，管理人员有权对违反宿舍管理条例的员工进行处罚。

27、宿舍内禁止使用大功率用电器，严禁使用热得快、电热毯、电磁炉、取暖器、油汀等，开水壶必须使用自动断电的防干烧的。

28、人力资源部配合入住申请等相关工作。

29、住宿人员不得损坏宿舍财产及公共设施，如造成损坏，除照价赔偿外，并根据情节轻重予以罚款。

30、注意宿舍安全，严禁携入易燃易爆物品，及时排除事故隐患，违者将给予重罚。

31、员工住宿所用床上用品（床单、空调被、枕头、蚊帐等物品）可自行购买；

32、员工离职必须在3天内办理完有关退宿手续，对无故拖延时间滞留员工宿舍者，会所将采取相应的措施处理；

33、宿舍管理实行寝室长负责制，室长应做到：全面关心员工，如有室内员工生病或遗失钱物、钥匙等应及时向主管部门汇报；督促值日生认真负责做好工作，督促员工遵守纪律，养成良好的卫生习惯等，

34、员工*日因病、因事回家，必须亲自找主管请假并签名，将请假表交宿舍管理员登记保管；

35、员工寝室设置电表、水表，注意节水节电；

36、住宿员工个人物品放在小柜内，贵重物品不要带到宿舍；

37、员工宿舍必须全天保持清洁卫生，做到地面无垃圾，无碎纸、无果皮、无痰迹、无积水，做到墙壁上无脚印，不在宿舍内外乱扔废弃物；

38、注意节水、节电，做到人走水关；

39、住宿员工要搞好个人卫生，每天晚上熄灯前要洗脸、洗脚、刷牙；床单、枕巾、被罩要保持清洁，定期换洗；

40、不得将个人衣服、鞋袜、破旧杂物等堆放在宿舍厕所内以保持水房干净整齐；

41、员工个人的钱、金银手饰、MP4、笔记本、手机等物品，一律随身带好，妥善保管，如有遗失与会所无关；

42、有打架者、偷盗员工钱物者将给与开除处理。

43、牙刷、牙膏、口杯摆放整齐，方向一致；

44、物品无乱挂、乱放现象；

45、宿舍可根据员工们个性、爱好、特长来确定宿舍文化主题，突出特色；

46、宿舍内须谨慎吸烟。在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾，将追究其经济责任，触犯刑律的，追究其刑事责任。

47、宿舍内严禁赌博及从事其他非法活动，违犯者处以行政处罚。

48、每位员工都必须保持宿舍的安静，不得大声喧哗，同事之间注意团结，不得以任何借口争吵和打闹。

49、员工遇到问题和困难，可告知店长或宿舍舍长，店长或宿舍舍长应尽量给予帮助。

50、有如下行为者将受到处罚：

51、随地吐痰，乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑，将鼻涕涂到墙上、地板或床上，或将手痕、鞋迹印到墙上。

52、用力关门，产生较大声音，影响到其它同事休息。

53、私人物品摆放混乱，影响宿舍整体美观。

54、职工住宿舍必须服从集团办公室及分子公司行政人事部的安排和调整，每个房间必须按规定住满室内人数。不满者，宿舍管理人员有权安排人员住宿，任何人不得拒绝。

55、禁止宿舍内进行赌博及其它违法活动，凡是赌博，除没收赌器外，每人处以100－500元罚款，情节严重者，送交*机关处理，并予除名。

56、已确定离职的员工，应至少在正式离职之日前三天到集团办公室或分子公司行政人事部办理退舍手续，经集团办公室或分子公司行政人事部签批后，员工发展中心再办理其他离职手续。

57、各宿舍必须严格遵守用电管理制度，如需进行电线路改选，必须由宿舍长先向人事部提出正式申请，经核实、批准后由专业人员予以实施。严禁各宿舍人员私自更改用电线路，严禁使用大功率电器，否则按照工厂相关管理制度进行处罚，造成责任事故的，责任方承担全部责任并赔偿相应的经济损失。

58、因员工违反水电费使用规范，违规使用电器，造成宿舍电路、设备损坏需照价赔偿，并处以50元罚款。

59、公司职工住宅用水电费：由物业管理中心抄表，由财资科每季度从工资中扣缴，工资关系不在公司的人员由物业管理中心上门收取。职工电费按0.3元/度、水费按

60、公用楼梯间及过道的路灯，只允许使用40W以下的灯泡，

员工餐厅管理制度 60句菁华（扩展6）

——员工日常管理制度 60句菁华

1、工作作息时间：周一至周五：上午9：00—11:50；下午13:10—18：00。

2、各部门经理负责督促下属人员及时交纳假条，如发生下属人员未及时递交假条的情况，直接主管扣罚与员工相同额度的工资。

3、公司对当月全勤（无：迟到、早退、非工作原因晚到、病假、事假、年假、工假）的员工给予50元/人/月的全勤奖。

4、日基本工资计算公式：日基本工资=月基本工资÷当月应出勤天数

5、迟到处罚：

6、病假一律按事假扣罚。

7、员工正常工作时间为上午8:00至12:00，下午为2:00至6:00。每周日休息，因季节变化需调整工作时间时由行政部另行通知。

8、员工外出办理业务前须向本部门负责人申明外出原因及返回公司时间，否则按外出办私事处理。

9、员工无故旷工半日者，扣发当月全勤奖，并给予一次警告处分;每月累计3天旷工者，扣除当月工资，并给予记过一次处分，无故旷工达一个星期以上者，给予除名处理。

10、职工因公出差，须事先填写出差登记表，副经理以下人员由部门经理批准，各部门经理出差由主管领导批准，高层管理人员出差须报总经理批准。工作紧急无法办手续者，须经负责人批准，凡过期或末填写出差登记表者不发全勤奖，并不予报销出差费用。特殊情况须报总经理审批。

11、凡请事假当月累计4小时以内，计扣半天工资，超过4小时至8小时以内按一天计扣。

12、因病请假一天者，最迟应于请假的翌日提出申请，经主管签核后将请假申请送交人事科登记。

13、签到：

14、严格遵守作息时间。

15、员工原则上应先到公司报到后，方可外出公务，因意外或紧急事件无法按时上班者需经部门负责人批准并完善好出差手续，否则以迟到或旷工处理。

16、早退15分钟以上1小时（含1小时）以内，按照10元/次进行扣薪。

17、早退3小时以上的，按旷工一天处理。

18、未办理请假手续或假已满，未及时办理续假手续而不出勤者，以旷工论处。

19、因请假未打卡者，须提交相应的有效请假单据。

20、因外出办事未打卡者，须提交部门负责人批准手续。

21、带薪年假最长累计不得超15天。

22、凡休年假者须提前提出书面申请，说明休假时间和工作交接情况，经本部门负责人、人事行政部审核后，报主管副总经理审核，最终报总经理批准。

23、本人报名照片(最近三个月拍摄);

24、公司单方面提出终止使用关系时;

25、公司被其总公司决定关闭时;

26、春节：三日

27、维护公司的形象;

28、工作时间内禁止办私事;

29、杜绝法律上禁止和不道德的行为。

30、严禁将各种危险品、管制品带入公司。

31、警告：对违反工作纪律的员工给予口头或者书面警告。

32、不服从公司关于工作岗位或者工作内容调整的决定的;

33、怂恿他人从事在公司内被禁止的行为的;

34、其他违反本规则或者公司的其他规章制度、影响公司工作的正常进行或者给公司带来损害的行为。

35、经公司同意后员工自主参加的外语学习班及其他培训班所需的费用负担等，依照公司另行制定的规定。

36、对预防或防止灾害的发生有功者;

37、在发明、创造、技术改进以及科研上有重大成果者。

38、一贯忠于职守、积极负责，廉洁奉公，全年无出现事故。

39、其他对公司作出贡献，董事会或总经理变为应当给予奖励的。

40、员工上述表现如果符合公司晋升规定的，给予晋升提级。

41、岗位卫生检查不合格者。

42、工作期间未佩带工牌、未穿着制服、衣冠不整者、前期部门示未化淡妆者。

43、当班期间当众化妆，修剪手、脚指甲者。

44、上班时间吵闹、大声喧哗而不听纠正者。

45、盗取、偷盗顾客、同事、公司财物者。

46、如请假必须提前一天进行申请。如有突发事可以在8点之前打电话。8点之后无效。

47、员工填写《离职手续办理清单》，办理工作移交和财产清还手续。

48、为了规范员工，维护公司正常工作秩序，特制定本制度。

49、要求：员工在工作时间坚守岗位，不得擅离职守，严禁在工作时间从事与工作无关的活动，员工必须遵守公司上下班时间，不得迟到、早退或旷工。

50、每日早晨上班时间(早7：00)准时到点名处排队进行点到考勤，缺勤者按迟到或旷工办理。

51、每月员工可公休2天，公休时需提前到办公室申请，只限于周六周日。

52、出门必须到办公室打出门证，出门证由直接领导签字，并注明事由、出门时间和返回时间

53、出差，因公司派遣出差的要出差前报备。

54、外勤，全天在外办事。

55、调休，调休要提交调休申请。

56、旷工：

57、工作时间：上午：8：00-12：00，下午：12：30-16：30，晚上加班的加班时间依工作内容定。遇有特殊情况，或者遇时间调整，按工作需要安排。

58、考勤

59、自离

60、衣服叠放整齐,鞋子摆放整齐,脱下的工作服放在衣服架上,不准随意乱扔。

员工餐厅管理制度 60句菁华（扩展7）

——酒店员工管理制度 60句菁华

1、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

2、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

3、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。

4、有其他功绩，足为其他员工楷模

5、向大酒店管理提出合理化建设，为大酒店管理采纳;

6、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出;

7、初次不遵守主管人员指挥;

8、破坏环境卫生

9、在禁烟区吸烟者;

10、违反劳动纪律、经常迟到、早退、旷工、消极怠工，没完成生产任务或工作任务的;

11、泄漏生产或业务上机密;

12、违反大酒店管理规定带进出物品;

13、违反劳动合同或工作规则情节严重;

14、故意泄漏技术、营业之秘密，致使大酒店管理蒙受损害;

15、利用职权对员工打击报复或包庇员工违法乱纪行为的;

16、在大酒店管理内赌博;

17、西餐歌舞厅：营业计划、利润计划、利润计划、费用计划、食品原材料及商品采购计划、耗用品购进计划和设备养护计划等；

18、布草部：费用计划、布草添置计划和备品耗用计划等；

19、事务部：职工餐厅收支计划和费用计划等；

20、寝室床位不得私自调换床位，如有特殊须书面申请，一经发现罚款贰拾至伍拾元；

21、为了员工的安全和养好精神，教育员工按时主寝，外出员工进出不得打扰其他人员休息，24：00准时关灯，严禁员工24：00以后随意出入，累计三次以上劝退寝室；

22、男女员工在23：00以后不得随意进入异性寝室，严禁男女混宿，一经发现予劝退宿舍；

23、晚上酒店大门23：00准时上锁，如须出入找负责大门钥匙人员，不允许翻门，一经发现罚款贰拾至壹佰元，累计三次劝退宿舍处理；

24、保持室内物品摆设美观，不得乱摆，乱放。保持宿舍安静，不得大声喧哗或超音量播放收录机。

25、每单元指定一名宿舍长负责本单元住宿人员卫生轮值工作，执行卫生管理制度，全体住宿员工必须配合清洁工保持宿舍及公共区域环境卫生。

26、由宿舍长编排本单元轮值表并张贴在浴室门上面。

27、保持高度的防火意识，熟悉使用消防器材，做到安全用电、用火。

28、寝室长有义务向酒店行政办公室及时汇报寝室内发生的异常情况，否则视情节轻重，对寝室长进行过失处理。

29、所有办公室人员，各部门总监/经理及上两头班的员工，中途若需离开酒店，必须打卡，第二次回店上班时再打卡就岗。

30、员工因工受伤，在出具县级以上医院提供的有效医疗证明，经审核批准后可享受最长不超过三个月的带薪工伤假（发放基本工资）；如若治疗时间超过三个月，将根据实际情况按酒店有关规定另行处理。

31、宿舍所有垃圾必须用垃圾袋装好，由各宿舍当日轮值人员提到指定地点放好，如检查时发现不按要求放置者，罚款10元/次。凡住宿员工将垃圾乱丢乱放者（包括扔出窗外）将视情节轻重给予处理。

32、床上用品必须摆放整洁，被褥叠放整齐，统一放置于靠窗户的方向，枕头置于床的另一头，床单*整，其它床上用品摆放有序。

33、垃圾置于桶（袋）内，并由当值人员每天处理一次。

34、公用物品除按规定摆放外，每位员工都必须爱护，如属自然损坏，寝室长要及时上报工程部，如属人为破坏，除照价赔偿外，每次罚款20元。

35、出入宿舍要随手关门，注意防盗，对因故离开酒楼者，宿舍长负责督促将宿舍物品柜钥匙回收，并上交宿管员。严禁私自配制钥匙和调换门锁，如发现此类情况，将处以宿管员100元/次的罚款。

36、员工离职时，必须在办好离职手续后及时搬出宿舍，否则予以罚款。

37、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。

38、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。

39、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

40、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

41、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

42、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。

43、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。

44、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。

45、员工上下班从指定的员工通道入店。

46、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内客用设施。

47、认识到共同目标的实现，需要每一位员工的努力和相互的支持。

48、划清个人利益和个人主义的界限。正当的个人利益要承认，并尽量满足。

49、乐业。从事此项工作，做好本职工作，作为自己的最大乐事。有受“气”的时候，也有受到客人赞美的时候，要正确理解，三百六十行，行行都有苦和乐。

50、培养服务之心。真诚热心地为客人服务是饭店业的基本精神，是优质服务之本。具体做到：“主动、热情、耐心、周到。”

51、强化责任感，首先，要认识到本行业在整个社会中的地位，性质、职责、意义、服务对象与服务手段的正确。同时要以主人翁的态度对待本职工作，并在工作中处理好个人与集体、个人与上司、个人与同事之间的工作关系，互相尊重，互相协作，严于律已，宽以待人。

52、树立“热情友好，宾客至上”的服务意识。从业人员只要上岗，都必须以亲切的微笑、良好的服务精神和热情周到的服务，去接待好每一位客人，做到客到微笑到、敬语到、服务到。

53、按质论价，收费合理。

54、互相学习，取长补短。

55、廉洁奉公，自觉抵制各种不正之风。

56、要有强烈的职业责任感和崇高的职业理想。

57、爱惜饭店物品、工具及一切使用设施。

58、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

59、了解当天工作安排，熟悉当天菜品、供应情况，急推特色菜品。

60、周六、周日无特殊情况不得请假。

员工餐厅管理制度 60句菁华（扩展8）

——餐厅全套管理制度 60句菁华

1、管理员对每天进出材料、收缴饭票要进行登记，定期与管理员对帐，做到日清日结，月清月结。管理员每月要及时将餐厅财务情况上报办公室。职工对管理有疑问的，可提请办公室协同工程指挥部财务对餐厅管理帐务进行核对。

2、根据时令及职工的要求，炊事员要及时改换伙食的花色品种，要合理搭配食品结构，做好科学、有营养，尽可能符合员工需要。

3、对库存物品进行严格的管理。除冷柜中保存物品外，常温下储备的物品必须规定保存时间，严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后发售给职工。

4、周五前要将下一周的食谱列出，并报管理人员通过，向职工公布。

5、讲文明、讲礼貌、讲卫生、讲秩序、讲道德。生活服务人员要讲究服务质量和服务态度,学生要尊重服务人员的劳动。

6、餐厅内桌、凳上下不准乱放物品,各班必须对餐厅一日三清扫,确保餐厅整洁,就餐期间,餐桌随时清理干净。

7、不准在餐厅内停放个人物品或放置杂物。

8、调味品、辅料必须存放在有盖容器内，并标明品名，做到无虫、无霉变。

9、安全责任到岗到人，全面深入树立“安全第一，重如泰山”的思想。

10、定期疏通下水，防止阻塞，随时清扫地面，做到防滑，防摔，保持清洁。

11、保持内外通风，对有害气体及时进行排放。

12、定期清洁油灶道、设备表面、墙壁等处油污，保持干净、光亮，风路通畅。

13、接近高温（如炉、锅、电、气），严禁无任何防护情况下身体直接接触，避免被烫伤。

14、严禁乱接电线或无防护检验电源，防止被电击伤。

15、加工中操作人员须清洁双手和用具，特别避免双手直接接触熟食，烹饪前将食品清洗干净，烹煮中确保温度适宜，确保食物完全做熟。

16、定期灭杀蟑螂、蚊蝇等害虫，在规定范围内喷洒消毒剂。

17、食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。

18、食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。

19、定期组织灭蚊、灭鼠、灭蝇等四害消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面，以确保安全。

20、用餐前要进行刷卡，无卡者不得用餐。

21、本制度由行政人事部解释。

22、认真学习并严格遵守各项员工宿舍管理规定。

23、服从管理和调配，自觉接受宿舍管理人员的例行检查。

24、严禁将管制刀具、易燃易爆、剧毒等危险品带进宿舍区域内使用或存放。

25、每班次检查常住宿舍、倒班宿舍各一次，机动检查一次。

26、管理员须按规定安排员工入住，有礼貌的检查宿舍。

27、定期召开员工座谈会，班组内每周一次，各部门每月二次，经理每周分部门与员工谈心，了解情况。

28、各部门班组每周至少安排二次专业知识，企业文化的培训。

29、各部门（组）每周举行一次小的娱乐活动（游戏）活跃员工气氛。

30、闭餐后及时上报领班进行登记并申领新餐具。

31、当客人是老顾客时，不愿赔偿可以免赔。

32、员工本人提出辞工或终止合约时，须提前十五天，经同意批准后，必须在五天内到人事部按规定办理一切手续，办完辞职手续后，方可离去，如若未按规定提前申请面擅自离职者，将以旷工论处。

33、餐厅授予权部门经理对本部门工作表现特别优秀的员工进行上报，经总经理批准后，每人每月可获5—30元的奖励。

34、举止投足要自然利落、朝气蓬勃、坐立行走、端正大方、精神焕发，坐时不将脚放在椅子上，不翘脚摇腿，站立昂首挺胸，两眼*视，双手自然交叉搭放在前腹或背后，不将手放在口袋或背靠椅柜，行走时不摇头晃脑、搭手拉肩、打闹。

35、员工离职时应将工号牌交回人事部，不归还或损失损坏者，则需按规定赔偿。

36、除公司补贴用水，用电外，超出部分由员工分担。

37、需要用餐的店外单位（包括外租场所、工程承包商、实习单位等）向酒店所辖部门（即相关业务协作部门）提出申请。

38、配发制服时由各部门依据在册的正式员工人数登记领用。

39、发放：人力资源部单独建立制服收发账册(必须建立电子档案)，分部门、分员工记录发放细节，要求记录收发时间、员工工号、姓名、制服名称及数量、新旧程度。

40、更换：员工在酒店内部发生岗位异动若需变更制服时，应凭岗位变更通知书到洗衣房办理制服换领事宜。

41、冬装：10月1日至次年4月30日

42、就餐时统一使用餐厅托盘，自选饭菜。

43、就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。

44、外单位人员一律不准在本餐厅就餐。

45、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。

46、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

47、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。

48、无关人员不准进入库房，领料完毕后，领料人应立即离开库房。

49、一切出入库的物品，都必须办理相应的手续。

50、库房内禁止存放私人物品，库房内的物品不准私自外借和私自送人。

51、负责伙食调剂，审定食谱及接待工作。

52、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结。

53、完成领导交办的其他工作任务。

54、按期提供餐厅的各种统计数据和报表。

55、1.4、蔬菜、材料物资购进后由库管员负责计量入库，具体检斤数字以当场计量结果为准，最后由库管员出具入库清单，双方签字后有效，入库单一式三份，一份为库房记账依据，一份为供货商结账凭证，一份为管理入账存根。

56、2、账务管理

57、2.1、餐厅财务由库管员、厨师长、管理员、厂部四级组成，该核算体系直接由厂部负责管理，建立《成本核算》、《材物料出入》、《材料采购》《餐厅经营收支账》四种科目。

58、3.1.4、洗碗工1人，工资1200；

59、3.1.6、服务员2人，工资1100元。

60、3.3、餐厅工作人员工资每月综合考核后，由后勤中心造表，厂部主管副厂长审核、厂长审批后发放。

员工餐厅管理制度 60句菁华（扩展9）

——餐厅收银员管理制度 50句菁华

1、在本单位工作满一年，各方面表现良好，无违纪记录。

2、具备良好的个人形象。

3、结账收款时，对所收现金要坚持唱收唱付，及时验钞，对支票要核实相关内容，减少酒店风险。

4、管好自己的上机密码，不得与他人共用，不得对外人泄露。

5、管好用好发票，做到先结账，后开票，开票金额与所收现金及机打票金额必须相符;对退票、废票要及时更正。

6、点菜宝系统基本原理，维护要点;

7、顾客要求结帐时按相应桌号同时打印出“结帐单”及“顾客消费单”，将“顾客消费单”通过服务员交给顾客，便于顾客核对。

8、当日业务结束后，收银员做总班结账。填制日收入报表及营业日报表，由店长(或楼面主管)复核报表数与当日收到的现金，签字确认。

9、收银员必须统一着装、化淡妆，不得浓妆艳抹，不得披发和留长指甲。

10、收银员不得私自调班和换台，不得做与工作无关的事，离岗须同领班或相邻收银员打招呼。

11、上岗必须严格遵守操作规程有外包装的商品（牙膏、化妆品、电器、床上用品）一定要拆开来看。

12、收银员不得为家人或亲朋好友作结账服务。

13、熟悉餐饮各项经营项目、消费价格、优惠政策，为宾客提供迅速准确的结账业务。对签单结账客户，必须核对预留签名模式；转入房间账务的单据必须做好与前台收银的沟通衔接。

14、把所有的帐单和凭证分类及用计算器打印带纸带订在帐单上，总数和电脑上的金额相同;

15、按照现金管理制度，认真做好现金和各种票据的收、付保管工作;

16、每日收入营业额，必须随时清点，如发现“长、短”现象，必须如实汇报部门领导。

17、负责责任区域的卫生清洁整理工作;

18、根据点菜单将各项内容准确无误入电脑帐，保证每笔帐款结算快速、准确;

19、熟练掌握餐厅收银软件的操作，及时准确的为客人结帐;

20、负责餐厅现金收支、刷卡、开;

21、做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品

22、按照餐厅规定的服务标准和程序，细心周到地做好各个环节的对客服务工作

23、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受和处理客人的投诉并及时向领导汇报

24、做好接待、结算、收款工作，做到稳、准、快。

25、认识餐厅各类酒、菜、面点、饮料的价目，了解餐厅服务的有关知识。

26、接待热情有礼，吐字明白，唱收唱付，找款时不得有扔、摔、甩、丢等行为。

27、遵守各项财务制度和操作程序；

28、处理好退款，付款及帐户转移；

29、调查帐户收款差异；

30、淡妆上岗，佩戴铭牌，着工作服，衣着整齐，面带微笑，保持良好的精神面貌，热情待客；

31、保持工作区域的干净整洁，确保各种收银工具的正常运作，如银行刷卡机、电脑系统、验钞机等的正常运作，并做好日常的维护工作；

32、熟练收银机的操作，价格的输入;

33、为就餐者办理餐卡，充值。

34、不犯收银员服务禁忌，如:仪容仪表不整，出言不逊等。

35、负责前台电话的接听，对所有到访客户的登记；

36、账款的收银，对所有款项的收款和登记备份；

37、负责使用物品和库存物品的的盘点。

38、保质保量的完成上级交办的其他工作。

39、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。

40、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。

41、收银员在本班次营业结束，后应做单班结帐;在本日营业工作结束后，应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写“东(西)园餐厅核对表”。

42、每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销，核销时作废的页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。

43、丢失发票要及时以书面报告上报财务部，丢失发票声明作废的登报费要由经管人负责。

44、信用卡超过限额的一律要致电银行信用卡授权中心或通过edc取得授权，如实际消费超过授权金额应再补授权，一笔消费只能用一个授权码，多个授权码应分单套购，方可接受使用。

45、签购金额如超过授权金额的10%以内，原授权码仍可使用，不须再授权。

46、收银员业务上属于财务部指导，行政上属于前厅领导。

47、工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须切实执行长缴短补的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向上级汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后在出纳处准备足够零钞。对营业额的准确性、安全性负责。妥善保管营业尾款，拒收假币，否则发生短缺责任自负。

48、负责保管所领用的菜单、结账单、收据、发票等，做到单据连号使用，一张不缺。备足现金零钞，营业结束后，统计当天营业收入，填写营业日报表，菜单加菜单等单据及时上交财务室审核。

49、做好上下和值班的交接工作，坚持“上不清、下不接”。

50、不断学习，加强自己的业务知识，提高自己的服务技能。

员工餐厅管理制度 60句菁华（扩展10）

——餐厅全套管理制度 50句菁华

1、餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨，全心全意为全体建设者服务好。

2、炊事员要自行调节工作节奏，做到自己的事自已做。管理员、采购员在完成当天工作后要积极协助炊事员工作。

3、严格履行工程指挥部有关考勤管理制度。请假必须征得餐厅管理员的同意，对无故不上班者，按旷工对待。

4、搞好同志间关系，团结一心办公报务工作。*时要做到多方征求意见，不断提高饭菜质量。

5、凭卡(票)购饭菜，禁止现金交易。

6、餐厅内桌、凳上下不准乱放物品,各班必须对餐厅一日三清扫,确保餐厅整洁,就餐期间,餐桌随时清理干净。

7、加工用具、容器、蒸笼（格）必须整洁完好。

8、工作人员要保持工作衣帽整洁，不留长指甲、不涂指甲油、不戴首饰。上岗必须戴口罩。

9、冰箱内食品分类用盘存放，不叠盘，生熟分开，内外保持整洁无油垢、无异味。

10、成品橱内整洁、无积尘、无蟑螂、无鼠迹。

11、垃圾桶加盖密封，周围清洁、无蝇，垃圾及时清除。

12、随时保持消防通道畅通。

13、避免电源外露，机器漏油，水管漏水、炉灶跑气等不安全隐患的发生。

14、加工中操作人员须清洁双手和用具，特别避免双手直接接触熟食，烹饪前将食品清洗干净，烹煮中确保温度适宜，确保食物完全做熟。

15、保持库房温度、湿度及良好通风。

16、各部门员工应按酒店安排的时间轮流用餐，就餐时间为30分钟，员工当班期间必须在员工餐厅范围内用餐。

17、本制度从发布之日起执行。

18、凡宿舍员工须注重个人卫生，相互协作，有效维护并确保个人及宿舍公共区域处于良好的卫生状态。

19、严禁在宿舍内赌博、酗酒、搓麻、斗欧，传播淫秽，发生非正当男女混杂，及从事其它任何有伤风化或影响酒店形象的活动。

20、工作规范

21、午餐临近结束时，值班经理应到大堂副理处与相关人员做好工作交接，进入值班状态期间应注意对后期服务做好监督，有客人不满或投诉时及时处理，如遇不能解决的问题应立即向上级汇报，做好电话订餐的记录工作和员工小时加班的记录工作，客人离店后检查水电关闭情况，设施设备运行状况。值班结束后填写值班记录并与接班人员做好交接。

22、客人在就餐中损坏餐具，应赔偿。

23、闭餐后及时上报领班进行登记并申领新餐具。

24、对指甲过长，个人卫生不贴合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。

25、员工本人提出辞工或终止合约时，须提前十五天，经同意批准后，必须在五天内到人事部按规定办理一切手续，办完辞职手续后，方可离去，如若未按规定提前申请面擅自离职者，将以旷工论处。

26、按*规定，员工每年可享受有薪假期元旦1天、春节3天、五一节2天、国庆节3天，如因工作需要，员工不能在法定假日当天休假时，部门将会安排法定假日后补休，补休延迟时间一般三个月内。

27、细致：工作仔细、认真、耐心，细致、兢兢业业，一丝不苟。

28、部门以《用餐申请表》（附）向人力资源部提出申请，内容包括：用餐单位名称、与酒店业务关系重要程度、用餐人数、餐次、用餐地点、起始时间、付费方式等，并由部门经理签字确认。

29、制服配装标准、款式、数量及尺寸。

30、当员工新入职或调岗时，由人力资源部按配装标准发放制服，并办理登记手续。

31、批量员工制服由部门经理统计人员名单，部门经理签字后上报人力资源部，经酒店总经理批准后，由人力资源部统一向采购部申购。

32、制服在交用时，员工穿着不合体的由供货单位负责修改，员工领用后无特殊情况，一般不予修改。

33、发放：人力资源部单独建立制服收发账册(必须建立电子档案)，分部门、分员工记录发放细节，要求记录收发时间、员工工号、姓名、制服名称及数量、新旧程度。

34、员工制服不得由他人代领或代替换洗。

35、缝补：洗衣房对少扣、拉链坏、脱线等可以修补的破损应及时处理后再发给员工。

36、洗衣房每季定期应将留存在洗衣房的所有制服盘点，并对各部门员工在用的制服进行核对（财务参与监盘）。

37、就餐时统一使用餐厅托盘，自选饭菜。

38、除集体加班外，公休日一般不安排就餐。

39、餐厅开饭时间为中午12：00-12：30，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。

40、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。

41、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。

42、无关人员不准进入库房，领料完毕后，领料人应立即离开库房。

43、库房的钥匙由保管员妥善保管，不准随意交给他人。

44、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结。

45、库内食品及原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显，建立原材料进出帐簿，保证帐实相符。

46、服务员必须具备正确的服务意识，具有良好的仪容仪表，熟练的专业知识和丰富的工作经验和接待能力。

47、就餐结束后，要及时清理卫生。

48、2.7、餐厅计算出盈余情况后，按照40%的比例为员工发放奖励工资，30%为市场变化时的高低差价预留金，15%为设施维修和更新储备金，剩余15%适宜补贴到伙食费中，调控饭菜价格。

49、3.1.2、厨师一人，工资2400元；

50、3.6、餐厅所有用工必须持有效健康证明方可录用，否则一律不得使用。

员工