餐厅收银员管理制度 50句菁华

1、在本单位工作满一年，各方面表现良好，无违纪记录。

2、具备良好的个人形象。

3、结账收款时，对所收现金要坚持唱收唱付，及时验钞，对支票要核实相关内容，减少酒店风险。

4、管好自己的上机密码，不得与他人共用，不得对外人泄露。

5、管好用好发票，做到先结账，后开票，开票金额与所收现金及机打票金额必须相符;对退票、废票要及时更正。

6、点菜宝系统基本原理，维护要点;

7、顾客要求结帐时按相应桌号同时打印出“结帐单”及“顾客消费单”，将“顾客消费单”通过服务员交给顾客，便于顾客核对。

8、当日业务结束后，收银员做总班结账。填制日收入报表及营业日报表，由店长(或楼面主管)复核报表数与当日收到的现金，签字确认。

9、收银员必须统一着装、化淡妆，不得浓妆艳抹，不得披发和留长指甲。

10、收银员不得私自调班和换台，不得做与工作无关的事，离岗须同领班或相邻收银员打招呼。

11、上岗必须严格遵守操作规程有外包装的商品（牙膏、化妆品、电器、床上用品）一定要拆开来看。

12、收银员不得为家人或亲朋好友作结账服务。

13、熟悉餐饮各项经营项目、消费价格、优惠政策，为宾客提供迅速准确的结账业务。对签单结账客户，必须核对预留签名模式；转入房间账务的单据必须做好与前台收银的沟通衔接。

14、把所有的帐单和凭证分类及用计算器打印带纸带订在帐单上，总数和电脑上的金额相同;

15、按照现金管理制度，认真做好现金和各种票据的收、付保管工作;

16、每日收入营业额，必须随时清点，如发现“长、短”现象，必须如实汇报部门领导。

17、负责责任区域的卫生清洁整理工作;

18、根据点菜单将各项内容准确无误入电脑帐，保证每笔帐款结算快速、准确;

19、熟练掌握餐厅收银软件的操作，及时准确的为客人结帐;

20、负责餐厅现金收支、刷卡、开;

21、做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品

22、按照餐厅规定的服务标准和程序，细心周到地做好各个环节的对客服务工作

23、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受和处理客人的投诉并及时向领导汇报

24、做好接待、结算、收款工作，做到稳、准、快。

25、认识餐厅各类酒、菜、面点、饮料的价目，了解餐厅服务的有关知识。

26、接待热情有礼，吐字明白，唱收唱付，找款时不得有扔、摔、甩、丢等行为。

27、遵守各项财务制度和操作程序；

28、处理好退款，付款及帐户转移；

29、调查帐户收款差异；

30、淡妆上岗，佩戴铭牌，着工作服，衣着整齐，面带微笑，保持良好的精神面貌，热情待客；

31、保持工作区域的干净整洁，确保各种收银工具的正常运作，如银行刷卡机、电脑系统、验钞机等的正常运作，并做好日常的维护工作；

32、熟练收银机的操作，价格的输入;

33、为就餐者办理餐卡，充值。

34、不犯收银员服务禁忌，如:仪容仪表不整，出言不逊等。

35、负责前台电话的接听，对所有到访客户的登记；

36、账款的收银，对所有款项的收款和登记备份；

37、负责使用物品和库存物品的的盘点。

38、保质保量的完成上级交办的其他工作。

39、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。

40、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。

41、收银员在本班次营业结束，后应做单班结帐;在本日营业工作结束后，应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写“东(西)园餐厅核对表”。

42、每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销，核销时作废的页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。

43、丢失发票要及时以书面报告上报财务部，丢失发票声明作废的登报费要由经管人负责。

44、信用卡超过限额的一律要致电银行信用卡授权中心或通过edc取得授权，如实际消费超过授权金额应再补授权，一笔消费只能用一个授权码，多个授权码应分单套购，方可接受使用。

45、签购金额如超过授权金额的10%以内，原授权码仍可使用，不须再授权。

46、收银员业务上属于财务部指导，行政上属于前厅领导。

47、工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须切实执行长缴短补的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向上级汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后在出纳处准备足够零钞。对营业额的准确性、安全性负责。妥善保管营业尾款，拒收假币，否则发生短缺责任自负。

48、负责保管所领用的菜单、结账单、收据、发票等，做到单据连号使用，一张不缺。备足现金零钞，营业结束后，统计当天营业收入，填写营业日报表，菜单加菜单等单据及时上交财务室审核。

49、做好上下和值班的交接工作，坚持“上不清、下不接”。

50、不断学习，加强自己的业务知识，提高自己的服务技能。

餐厅收银员管理制度 50句菁华扩展阅读

餐厅收银员管理制度 50句菁华（扩展1）

——收银员岗位职责 50句菁华

1、熟悉餐饮各项经营项目、消费价格、优惠政策，为宾客提供迅速准确的结账业务。对签单结账客户，必须核对预留签名模式；转入房间账务的单据必须做好与前台收银的沟通衔接。

2、按照服务员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、洒水、香烟等名称、数量、准确输入电脑，及时核对。对照结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并加盖印章。收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。

3、能够维护计算机常见问题并熟练操作；

4、熟悉工作中常用及重要的各类电话号码，保证通讯工作畅通，并做好各项记录。

5、将住客帐单分类并及时输入电脑，妥善保存。

6、负责商家的电费、单据购买费等费用的收缴，每日及时将所收现金交给市场出纳；

7、唱收唱付，收顾客钱款时，要唱票“您的商品多少钱”，“收您多少钱”找零钱时唱票“找您多少钱”。

8、不得擅自更改各种原始凭据，如有问题，应请当班部长或经理签名，并注明原因方可。

9、负责安排部门内员工专业知识的培训和绩效考核;

10、正确识别货币的真假。

11、每日早给顾客发出的收银单、工作单都需详细登记单号并签名确认；

12、在迎宾手中接过房号牌打单，须细心操作，打完单后必须再次核对房号牌方可收起。

13、每天负责清理好本岗位基本卫生。

14、确保收银区域顾客等候时间和收银系统的运转，从而高效地服务顾客；

15、收款时必须做到账目明确，所以账单必须入机、打印收银小票给到客人；

16、顾客离开时要帮助顾客将商品装入购物袋内并运用礼貌用语。例如：欢迎再来。

17、耐心的回答顾客的提问。

18、负责发现统一收银工作中出现的问题，及时上报并且认真记录；

19、负责住客欠款的催收工作;

20、负责前台票据信息地录入和门店销售核算，保证数据处理正确并传输至后台；

21、唱收唱付，负责提醒顾客携带购物凭证，以维护自身消费权益；

22、前台收银员中班操作管理制度

23、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。

24、为宾客提供所需要的信息，热情、周到、细致地帮助客人解决各种需求。

25、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单(两联)交收银员送财务部审计审核。

26、保管好收银台的配套物品及单据；

27、到指定地点领取备用金，并在登记本上签名，兑换充足的零钞，当面清点。

28、熟练掌握收银机和相关设备的使用方法;

29、商品输入机时正确、规范扫描器最敏感的地方按扫描器箭头方向将商品划过（商品与扫描器应保持适当距离，不能将商品在扫描器上磨擦，或在扫描器上不停晃动），当听到“嘟”的响声后，核对商品与电脑显示的品名、规格、单价、数量是否一致。

30、负责对各种钞票必须认真验明真伪，及时、快捷收妥客人消费款，准确打印、填写相关单据，在收款中做到快、准、不错收、漏收，保障收银款项及公司财产安全；

31、向顾客问候并进行导购服务，发放促销手册，提醒顾客自带商品粘贴自带标签，自觉遵守商店相关规定，统计客流量。提醒顾客勿要从进口离开商场，发现可疑人员并进行回报。

32、具有从业资格证书、会计证者优先

33、身体健康、无重大疾病

34、在收银主管的直接领导下，做好收费结算工作;

35、遵守公司的相关财务规章制度和相关管理规定;

36、负责收款台相关设施设备的日常维护

37、主要负责超市商品理货，补货工作，为客人推荐商品，保证超市区域干净整洁。

38、依据服务流程规定的程序向客人提供所需服务。

39、发扬同事之间的合作精神，与客人建立良好的关系。

40、遵守商场的各项规章制度，服从主管的工作安排

41、将营业所需的用品摆放好，清点是否齐全，检查购物袋存量是否足够

42、所有要收费的帐单或凭证送达前厅收银处时， 核对宾客资料，进行入帐工作;

43、负责前台收银、对账工作，日常接待用餐、宴会顾客及服务热线的接听；负责管理前台接待区域的卫生清洁，保持环境优雅整洁；

44、催收已退未结的账目，将未结帐目报告给门店店长；

45、负责销售合同及交款凭证单据的整理及交接。

46、每天收入的现款、票据必须与单据相符，认真填写营业报表，字迹清晰，不得涂改，连同收款菜单、卡单、签单单据核对后，交审核员审核对帐后转交会计签收作帐，现金、信用卡票据等款项交出纳、营业收款单据交审核员并签收。客人需要发票要进行凳记，主管级签名才有效。

47、作好班前准备，认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机等设备工作是否正常，并作好清洁保养工作。

48、准确熟练地收点客人现金、打印客人各项收费帐单，及时，准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。

49、建立收银员的个人档案，将每位收银*时的各方面表现记录下来，每月进行评估，奖勤罚懒;

50、收银员在结款时，如有短长款须立即按短长数额补齐;

餐厅收银员管理制度 50句菁华（扩展2）

——餐厅收银员工作岗位职责描述 40句菁华

1、负责吧台区域的清洁卫生，热情待客，接受客人的订餐电话和点菜记录。

2、正确掌握现金、支票、信用卡、签单等结帐方式和程序。

3、保证钱款安全，随时锁好收款机和钱柜，营业款及时上缴财务部，不得私自带款离岗。

4、认真完成每月酒水、香烟的盘点工作，如有误差需如实上报不得隐瞒或私下调整报表，一经查实将予以处罚直至开除。

5、不断学习，加强自己的业务知识，提高自己的服务技能。

6、地面

7、酒水

8、做好发票和刷卡打印纸的申购工作，并做好发票记录。

9、把当天要用的菜单、酒水单、结账单、打包盒打包袋筷子准备好。

10、清点现金，盘点香烟，并记录。

11、结账单收银员填写的内容有(年月日、台号、人数、酒水、香烟、菜品、经手人)。

12、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。

13、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。

14、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。

15、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。

16、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单(两联)交收银员送财务部审计审核。

17、核销发票时发现存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的，经管人除要写上书面说明书附贴上，还要承担由此而产生的一切经济损失。

18、收授信用卡时，应先检查卡的有效期和是否接受使用范围内的信用卡、查核该卡是否以被列入止付名单内，(如刷错信用卡纸、过期、止付期及非接受范围内的信用卡银行一律拒收。

19、信用卡超过限额的一律要致电银行信用卡授权中心或通过EDC取得授权，如实际消费超过授权金额应再补授权，一笔消费只能用一个授权码，多个授权码应分单套购，方可接受使用。

20、现金交接程序

21、认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还给客人并解释调换。

22、客人在餐厅消费后，要求挂帐时，需由餐厅前台助理和市场部销售员签字认可，方可挂帐，如时间过晚，可于转天补签，但必须当天电话确认此事，并记清客人姓名及联系电话。

23、直接上级：餐厅收银领班

24、有较强的语言能力，能用一种以上外语进行对客服务、国语标准流利。

25、核收餐厅服务员开出的点菜单，并盖章，根据点菜单将各项内容准确无误入电脑帐，保证每笔帐款结算快速、准确、有条不紊;

26、严格审核减免、打折，熟记饭店各种折扣;

27、承办上级交办的其它工作。

28、职务：餐厅收银主管

29、督导：各餐厅收银员

30、2、建立收银员的个人档案，将每位收银*时的各方面表现记录下来，每月进行评估，奖勤罚懒;

31、6、密切与餐厅联系，针对存在的.问题进行整改;

32、工作流程：

33、4、10点查看团队应收报表，收取各签单单位挂帐单，检查签单金额是否与应收款报表相符，挂帐单上是否有签单单位名称，有效签单人签字。对于签有合同的旅行社、散客单位检查房价是否正确，业务单是否完整，根据审核无误的帐单对应列出各单位应收款明细表，月末装订成册;

34、7、下午2：30分根据前台的用房统计表查看南方航空用房数和入住人数，同时记录末用餐人数，每月与餐饮部进行核对，及时上报财务经理;

35、9、月末跟催销售部做出协议单位佣金单与网络公司回扣单，及时审核交财务总监审批;

36、作好班前准备，认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机等设备工作是否正常，并作好清洁保养工作。

37、掌握房间预定情况，积极热情地推销房间，了解当天预定、宴会通知，确认其付款方式，以保证准确无误

38、在授理信用卡和支票结帐业务时，必须严格按照信用卡、支票操作程序执行。

39、严格按照帐务规定处理各种记帐。服从上级主管的安排，认真完成任务。

40、做好柜台的清洁工作及终端机的维护保养。

餐厅收银员管理制度 50句菁华（扩展3）

——餐厅收银员岗位职责 40句菁华

1、当班收银员必须注重仪容仪表，言谈举止，并提前做好岗前准备，确保设备正常运作，班前班后备足单据、零钞、发票等。

2、接受领导布置的专项任务和临时性任务。

3、负责餐厅宾客预订工作，准确详细的记录宾客预订情况;

4、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;

5、做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品

6、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受和处理客人的投诉并及时向领导汇报

7、接待热情有礼，吐字清晰，唱收唱付，找款时不得有扔、摔、甩、丢等行为。

8、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。

9、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。

10、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。

11、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。

12、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。

13、宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员，经领导批准招待客户时须使用内部帐单，帐单请领导签字后转入财务部审计审核。

14、收银员在本班次营业结束，后应做单班结帐;在本日营业工作结束后，应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写“东(西)园餐厅核对表”。

15、每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销，核销时作废的页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。

16、填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制(经办人在发票的有关项目中要签上姓名的全称)，其客人消费单要贴附发票存根联的后面。

17、现金

18、除人民币外，其他币别的硬币不接收。

19、收授信用卡时，应先检查卡的有效期和是否接受使用范围内的信用卡、查核该卡是否以被列入止付名单内，(如刷错信用卡纸、过期、止付期及非接受范围内的信用卡银行一律拒收。

20、客人结算时，将消费金额填入签购单消费栏，请持卡人签名，认真核对，有效期和签名应与信用卡一致，正确无误后撕下持卡人存根联随同帐单交客人。

21、不得将公款挪作私用，任何人不得借用收银处的备用金，如有发生收银要负相应责任。营业中收入百元大钞及时入柜，确保资金安全。

22、做好上下和值班的交接工作，坚持“上不清、下不接”。

23、遵守财务保密制度，不得向无关人员透露公司财务机密。认真做好每天的现金盘点和香烟盘点，发现问题及时报告。

24、遇有疑难帐务，须耐心向顾客解释或虚心请教上级。

25、认真完成每月酒水、香烟的盘点工作，如有误差需如实上报不得隐瞒或私下调整报表，一经查实将予以处罚直至开除。

26、熟练收银机的操作，价格的输入;

27、熟悉促销商品的价格以及促销内容。

28、适宜的仪容仪表。

29、为顾客提供咨询和礼仪服务

30、熟练迅速而正确的装袋服务。

31、不犯收银员服务禁忌，如：仪容仪表不整，出言不逊等。

32、如违反以上条例者，视情节轻重除以10——100元的罚金。

33、配合礼宾部安全管理工作。

34、负责接收和处理客人的消费凭证、单据。准确地将各类菜式、酒水的单据、编号输入收银台电脑。

35、按规定妥善处理现金、发票并与帐单保持一致。

36、清理工作台及周围环境。

37、按规定工夫做好营业日报表和物资、资金、票据的台账，做到账、钱相符，账账相符，并做到上下班交接记录。

38、负责日常的收银工作。

39、保持自己工作区域内的整齐、洁净；

40、服从领导指挥，有强烈的责任心和吃苦耐劳的职业素养。

餐厅收银员管理制度 50句菁华（扩展4）

——收银员岗位职责 100句菁华

1、负责营业日报表的编制，认真核对当天结算款项与营业报表是否一致。发现长短款，如实汇报，并切实执行“长缴短补”的规定，备用金必须班班核对，做好上下班的交接工作。

2、按规定妥善处理现金、发票并与帐单保持一致。

3、领取、使用、管理和归还收银备用金；

4、要有良好的道德思想品质，严守商业秘密，热爱本职工作，责任心强；

5、收银员业务上属于财务部指导，行政上属于前厅领导。

6、自觉维护药店形象，统一着装，仪表大方，端正佩戴胸牌；对待顾客应一视同仁，做到唱收唱付；

7、收银员每天上岗后做好收款前的准备工作，检查收款机当前状态是否能正常工作，发票、找零准备工作是否做好，搞好卫生；

8、开业前，收班后必须做好收银处的清洁卫生。

9、以员工手册为准绳，自觉遵守酒店的一切规章制度，积极参加培训，严格按照规定穿着工服，保持个人仪容仪表的整洁大方。

10、将住客帐单分类并及时输入电脑，妥善保存。

11、每月按公司规定将收银短款上报财务部，并监督短款人员上报前交清;

12、3录入顾客购买的商品，做准确、快速、不串码，能够准确打印各项收费帐单，及时、快捷收妥客人应付费用；在收款中做到快、准，不错收、漏收，对钞票真伪负责。

13、识别假钞，对假钞予以没收；

14、督促礼貌待客的优质服务，解决结帐区顾客的问题;

15、唱收唱付，收顾客钱款时，要唱票“您的商品多少钱”，“收您多少钱”找零钱时唱票“找您多少钱”。

16、及时安排收银台数的增减，保证员工的工作效率;

17、在营业高峰时间，听从当日值班店长（助理）安排其它工作。.例如：查价格，清理手推车，兑换零用金。

18、做好结帐工作，做到项目清楚，计算正确等细则，发现短款由收银员本人赔偿，长款需上交财务，查明长短款原因，否则属贪污行为。

19、装袋时避免不是同一位顾客的商品放在同一购物袋中的现象。

20、收银员无权打折，若擅自打折，后果自负。确需打者的须经部长或经理签字方可。贵宾房不收贵宾房费的，必须由部长或经理签名。

21、负责做好货品销售记录、盘点、账目核对等工作，按规定完成各项销售统计工作;

22、正确扫描条码，正确找零。

23、迎宾买单，必须提醒迎宾签名，用套票及贵宾卡买单的必须注明。

24、客人交代朋友买单，必须细心问清客人房号及代客人买单的房号，核对准确后输入电脑，(必须询问该客人是否愿意代其买单，客人答应方可)。

25、在迎宾手中接过房号牌打单，须细心操作，打完单后必须再次核对房号牌方可收起。

26、准确清晰将工作单及收银单登记在顾客资料、新客资料卡上

27、客人如果到收银台买单，必须站立服务。

28、收银员必须见单收款。

29、当客人直接到前台询问技师状态时，必须协助钟房查询，并准确回答客人。

30、协助销售部催收房款，为客户办理换房和退房手续；

31、如有客人买套票或申领贵宾卡，应详细做好登记，并要求证明人及部长签名。

32、确保工作区域无杂物，干净整洁；

33、服从上级领导的工作安排，按规定的程序与标准向宾客提供一流的接待服务。

34、领导交办的其他事务。

35、收银pos机结算与当天实收必须相符；

36、作好班前准备，认真检查电脑、POS机、打印机、计算器、验钞机、制卡机、扫描仪等设备工作是否正常，并作好清洁保养工作。

37、妥善保管收银设备、现金及各类单据；

38、接受岗位培训，如假钞，pos机，发票票据，微信，支付宝支付的培训等；

39、备用金不得以白条抵库。未经批准，不得将营业收入现金借给任何部门和个人。（如酒店总经理因特殊情况可在前台借取现金，但应办理相关手续。）

40、做好收银扎帐工作，核对每日营业收入、票据账单是否与报表相符，当班收银要负责将当班期间报表、账单、现金等投财务。

41、员工应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位合同，特别是折扣和挂帐协议。

42、负责所收取钱款的真伪和单据的整理及交接；

43、负责把每日所收款项准确无误存入公司账户；

44、1负责店长安排的责任卫生区的环境卫生工作.

45、3协助做门店安保工作，增强防偷盗意识。

46、5做好顾客有信息采集工作并完善信息采集记录工作。

47、7听从店长的安排，做好店长临时交办的工作。

48、小心操作收银设备，并做好清洁保养工作;

49、前台收银员早班操作管理制度

50、唱收唱付，负责提醒顾客携带购物凭证，以维护自身消费权益；

51、营业时间不得无故脱岗、串岗，票据移交清楚，营业款按时交纳财务，严禁携带公款回家，若发生金额短少或误收假币，由当事人自行赔偿；

52、前台收银员夜班操作管理制度

53、现金管理制度，收银员不得私自结算收款单，不得擅自挪用或私借营业款；

54、对发票、帐相符负责；

55、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。

56、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。

57、备用金不得以白条抵库。未经批准，不得将营业收入现金借给任何部门和个人。(如KTV总经理因特殊情况可在前台借取现金，但应办理相关手续。)

58、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。

59、填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制(经办人在发票的有关项目中要签上姓名的全称)，其客人消费单要贴附发票存根联的后面。

60、遵守商场的各项规章制度，服从主管的工作安排；

61、规范、熟练地操作，确保收银工作的正常运行；

62、检查前一日银行卡是否结账，如有异常立即向主管汇报。

63、遇收银机故障应及时上报收银领班。

64、严禁将营业款带出服务中心。

65、具有识别假钞和鉴别支票的能力;

66、商品输入机时正确、规范扫描器最敏感的地方按扫描器箭头方向将商品划过（商品与扫描器应保持适当距离，不能将商品在扫描器上磨擦，或在扫描器上不停晃动），当听到“嘟”的响声后，核对商品与电脑显示的品名、规格、单价、数量是否一致。

67、柜台打错价，可在收银收银检查员证明后按底价售出，差价由柜台负责人赔偿，收银员应立即向主管汇报。

68、遵守商场的各项规章制度，在领班的带领下进行收银工作，做到规范有序收银；

69、负责整理收取的现金、借记卡、购物券，并按规定上交；

70、准确清点当日所收营业款并上交金库（现金、信用卡、储值卡，礼券等）。

71、根据收款凭证登记现金和银行日记账，并将凭证送至会计;

72、具有良好的敬业精神，较强的学习能力和沟通能力。

73、负责各银行终端机的签到及结帐，保证机器正常运作;

74、负责柜台零售收款工作及收款台现金的保管;

75、按照现金管理制度，认真做好现金和各种票据的收、付保管工作;

76、每日收入营业额，必须随时清点，如发现“长、短”现象，必须如实汇报部门领导。

77、负责领导交办的其他工作。

78、主要负责超市商品理货，补货工作，为客人推荐商品，保证超市区域干净整洁。

79、发扬同事之间的合作精神，与客人建立良好的关系。

80、做好每日超市商品的盘点工作。

81、做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品

82、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受和处理客人的投诉并及时向领导汇报

83、负责餐厅现金收支、刷卡、开;

84、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;

85、不私自调班或换台

86、认真填制“缴款单”和“储值卡登记表”等单据。

87、向收银主管提出合理化建议或意见

88、营业中遇电脑故障而无法自行处理，立即通知电脑部

89、储值卡结算时应注意：

90、收银员按规定格式填写现金缴款单，要求字迹工整清晰，不得涂改

91、所有要收费的帐单或凭证送达前厅收银处时， 核对宾客资料，进行入帐工作;

92、遵守各项财务制度和操作程序，按照现金管理制度，认真做好现金和各种票据的收、付保管工作；

93、按公司外汇兑换率收取外币，不得套取外币，也不得自兑外币。

94、熟悉商品的货区、商品基本价位、收银业务、结箅小票管理业务，收集和提供商品销售信息、顾客信息、退货处理以及收银台安全等职责。

95、按规定为离店客人办理离店手续，确保客人在离店之前办好所有帐目的手续；

96、结算当天个人收银营业款项

97、熟练掌握酒店的相关知识，严格遵守各项制度和操作程序。

98、掌握收银机的使用、假钞识别方法、现金找赎技巧、熟悉厂商编号等;

99、负责整理收取的现金、借记卡、购物券，并按规定上交;

100、准确清点当日所收营业款并上交金库(现金、信用卡、储值卡，礼券等)。

餐厅收银员管理制度 50句菁华（扩展5）

——酒店餐厅厨房管理制度 60句菁华

1、对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。

2、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，报厨师长处理。

3、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。

4、严格把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。

5、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。

6、层层签订卫生工作责任状。卫生工作实行目标管理方式。每年年底，由主管领导与公司领导签定第二年的卫生工作责任状，按责任状的规定条款验收检查，奖罚兑现。突击检查及例行检查中，如发现哪个环节，哪个班组出了问题，直接追究当事人的责任，由主管领导提出处理及整改意见，由班组主管执行。

7、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。

8、生、熟食品样样分开——操作人员分开，盛具、工具分开，冰箱（库）存放分开。

9、食具件件分工——熟食盛具、刀、出售用的工具，使用前严格消毒，同时做好消毒后的保洁工作。

10、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。

11、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

12、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。

13、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。

14、洗碗人员注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏、打破等现象，保证餐具清洗干净、卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告厨师长打破的餐具，如不报加倍处罚。

15、厨房，每天发现物品短缺及时从总仓库补全，不得出现常销货断货现象，海鲜现货必须严格把关，发现问题及时与采购联系，及时退货、换货，要查询现货情况，不得重复进货，也不得第二天短缺物品（市场缺货的情况例外），违者打单人罚款100元（厨师长罚款300）。

16、认真听取意见，积极改进工作，多次受到客人好评和其他部门人员普遍好评赞同者，奖励30元。

17、提出对厨房改善，有利餐厅营业收入的合理化意见，被采纳并确实有效者奖励100元。

18、新鲜肉类不应在上午11时后收货。

19、肮脏的纸板箱不可存放在冰箱内。

20、门胶边和门绞叶都要在良好运作状态。

21、在零下15度至零下18度之间——必须采取行动去改善贮藏温度情况。

22、冰冻和必须冷藏的食品必须在抵达20分钟内储藏。

23、在摆放冷冻食品和干货时，旧货应放在前面，保证先来的货品被先用。

24、货品应在有系统的和清洁的环境下储存，温度保持在20度以下，相对湿度在65%以下。

25、没有害虫迹象和它的粪便，严禁个人物品。

26、肥皂及指甲刷。

27、在戴手套前要先洗手。

28、厨房员工也许只可以戴一粒式的点缀耳环。

29、厨房员工需要戴帽子；留有长发的员工必须把头发扎在后面。

30、匙羹和小刀不应放在口袋里。

31、所有个人财物应放在酒店提供的有锁的柜内；不可存放个人财物在厨房内的抽屉内。

32、颜色刀具应与相同颜色的砧板一起使用。

33、盖子的橡皮垫或海绵应保持干净和良好状态。

34、洗碗机不能达到82度，应该使用化学品消毒。

35、每两小时换水1次。

36、每个厨房都应有一个洗厨房用具处。

37、洗厨用具处应有：热水供应；贴有洗厨具指示；自动式供应清洁剂、消毒剂；基本清洁工具；有盖垃圾箱；储存架子。

38、每当消毒管嘴时，把时间记录在饼房的记录本上。

39、工作台的表面都必须在使用前、在每件工作前和后及接触生食后立即进行清洗和消毒。

40、解冻食物必须帖上时间标签。

41、已冷却食物的内部温度为4——8度。

42、食品应注明生产日期。

43、加工好的食品在48小时内使用。

44、加工好的热食应在72小时内使用，除非特别注明。

45、检查：雪柜温度；搅拌机的清洁和消毒；食品包装好否；食品必须附上名称和生产日期的标签(不能超过12小时)；使用绿色砧板和刀具；保持吧台干净整洁；备有消毒液及一次性卫生手套；将化学品附上标签及储存在指定地点；垃圾桶加盖放好。

46、在高危厨房较合宜安置脚踏式垃圾箱以避免双手与垃圾箱盖接触。

47、垃圾箱不应装的过多，纸箱不应丢进垃圾箱内。

48、必须有清洗地点作清理用途。

49、在垃圾房的外面，必须设有洗手的水槽；任何时间都不应该有虫鼠出现，必须有灭虫器和保持良好的工作状态。

50、每天收档后逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关，电源插座与开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。

51、按时上、下班，不准迟到早退，每日上午9：00、下午16：30分上班，并由大厨召开班前会。

52、严禁在工作场地抽烟、喝酒、吃零食。

53、严禁私自炒菜、偷拿、偷吃。

54、凡跟单出菜顺序错误，上菜速度慢，致使客人退菜由打荷岗负责赔偿。

55、工作时随时注意砧板的清洁，所有物料摆放整齐有序，便于操作。

56、下班时全体厨工负责个人责任区的全面卫生。所有器具、砧板、工作台、墙壁、地面、冰柜、货架等擦洗千净，所有食品分类、保存、贮藏。

57、不得在厨房区域内追逐，打闹、吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事。

58、非冷菜间员工，在没有特殊情况下不得进入冷菜间。

59、熟菜须用罩盖遮住。

60、不在洗菜池、洗手池内洗拖把、污物，餐后所有调味品须加盖。

餐厅收银员管理制度 50句菁华（扩展6）

——餐厅厨房规章管理制度 50句菁华

1、员工驻厂期间，须遵守工厂的作息时间，且不得在宿舍内大声喧哗，以免影响工他人休息，如有违反处以每次100元罚款。

2、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。

3、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。

4、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位;进入厨房必须做到工装鞋整洁。

5、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放冰箱或冷冻室内，鱼肉类取用处理要迅速，以免反覆解冻而影响鲜度，要确实做到勿将食物暴露在生活常温太久。

6、冰箱如损坏要及时报修。

7、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。

8、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。

9、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。

10、开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当，检查炉头各岗位的准备工作。

11、厨师使用的各种刀具严格加强管理，严格按要求使用和放置刀具，不用时应将刀具放在固定位置，不准随意拿刀吓唬他人，或用刀具指对他人，收档后应将刀具放在固定位置存放，厨师不准随意把刀带出厨房。

12、每天收档后逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关，电源插座与开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。

13、在保证人身安全的前提下,用消防灭火器材及时予以扑救,同时用电话通知安全服务组或通知操作间附近的保安人员协助处理。

14、检查厨房水、电、气的关闭及其他有可能造成不安全隐患的项目

15、验货部门如货品有质量问题或达不到要求立即退货，并根据退货相关规定填写退货单后经仓库退货，采购部必须在最短时间内将原料补回，如无法及时补回的必须通知用货单位，出现脱节，造成损失个人承担

16、冰箱内所有保鲜盒做到专盒专用，新料、陈料分开，不能新陈料同放一个保鲜盒内。

17、冰箱必须保持干净整洁，无污物，污水，不准存放瓷、玻璃器皿和方便袋

18、热爱本职工作,注重职业道德,自觉维护餐厅的声誉,爱护酒店公共财产,必须服从厨师长的工作分配。

19、煮饭勤杂工煮饭时要认真仔细淘洗干净,不能出现生饭的现象,避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物,如有客人投诉,按情况是否严重给予5-50元的罚款。

20、有卫生管理组织机构,配有食品管理人员。

21、原料库整洁,通风良好,原料隔墙、离地分类存放,有专人负责。

22、无超保质期食品。

23、原料专间,有防霉、防尘、防鼠设施,隔地存放。

24、有封闭的保洁设备,定期清洗、消毒。

25、消毒药品有厂家卫生许可证和检验报告复印件。

26、在烹调后,食用前需长时间保存的食品,要冷藏保存,含蛋、奶面制品应在10℃以下或60℃以上温度下存放。

27、是否加工禁食食物。(新鲜黄花菜)

28、各类食品原料入库前须详细登记入册，详细记录原料的生产日期及保质期，仔细检查原料入库前的色、香、味、形等感官性状，定型包装食品须检查标签是否齐全。

29、食品确保烧熟煮透，防止里生外熟，熟食品放在经过消毒的清洁容器内，容器须与半成品、原料容器有明显区分标识，严禁用配菜盆盛放成品菜。

30、切实落实五常责任分解职责，个人衣物及私人物品不能带入食品处理区；在食品处理区内不能吸烟、吃东西及其它可能污染食品的行为，保证责任区域内卫生整洁。

31、预进间由专人负责，使用前进行空气与衣物表面紫外线消毒30分钟。

32、留样的菜肴及时存放在专用冰箱内，温度在摄氏0—10℃条件下保留48小时。

33、除虫灭害工作由专人负责，其他职工配合其工作。

34、对已产生有害虫物的场所，采取紧急措施加以控制和消灭，防止蔓延和对食品的污染。

35、定期组织对场所卫生进行彻底清扫。

36、有完整的五常管理组织结构和责任人员，各类管理台帐资料完整。

37、全面推行颜色标识目视化管理。

38、工作中要节电、节油、节水、节燃料，严格按照伙食标准精打细算，避免浪费，以最大限度内尽量做到色香味、花样、品种多样化。

39、就餐人员要尊重厨房工作人员，不得与厨房工作人员发生争执。

40、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

41、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐 、打喷嚏等要避开食物。

42、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。

43、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。

44、工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证。

45、厨房员工不得接受供货商的馈赠。

46、严格执行厨房内各项管理制度的规定。

47、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。

48、食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生相关制度的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。

49、其它值得奖励的行为。有关部门根据情况给予适当的奖励。

50、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”的，一次罚款ｘｘ元。

餐厅收银员管理制度 50句菁华（扩展7）

——足浴店收银员岗位职责 40句菁华

1、认真地进行交接班工作，不清楚的地方要及时提出，备用金班班交接，前帐不清后账不接。

2、快速准确地为客人办理开房、延房、换房及退房等手续，开房时主动向客人讲清房价，避免客人误解，并需做好客人验证手续和开房登记。

3、制作、呈报各种报表报告。

4、严格遵守各项规章制度，不迟到、早退、中途溜号，有事需向值班柜长请假。

5、须用普通话唱收唱付，声音洪亮清晰，服务热情，“请”字开头“谢谢”结尾。

6、不管顾客对或错，严禁与顾客发生争吵，由于服务态度恶劣被顾客投诉，经查实却有其事，由系商场营运指导小组处理。

7、在人流量少时，要求帮顾客装袋。

8、严禁用笔统计交易金额。

9、如工作积极、工作业绩突出，可根据情况予以奖励。

10、本工作制度监督人为系商场营运指导小组、值班柜长。

11、收银员每天上岗后做好收款前的准备工作，检查收款机当前状态是否能正常工作，发票、找零准备工作是否做好，搞好卫生。

12、能够维护计算机常见问题并熟练操作。

13、每天收取的现金和支票要认真查验、核对，对不明事宜及时询问店长。因误收、错收或收假等由收银员自己负责处理，并承担损失。

14、负责本岗位的环境卫生清洁，检查设施设备是否能正常，（验钞机，刷卡机）

15、每日营业结束后须填写营业日报表，（台号，人数，菜金金额，酒水金额，单桌消费总额，共计营业总额，折扣签单备注）与现金票据一并交由财务人员核对。

16、配合销售及售后服务部门办理收银相关手续，并完成公司软件的相应操作；

17、协助出纳和会计做好各种相关账务的处理工作；

18、严格遵守财务保密制度，完成财务主管交办的其它工作任务。

19、确保收银设备正常使用，备用金、票据准确；

20、保持仪容仪表整洁；

21、如出现清机金额与实交金额不相符时，应在清机单上注明原因，并上报直接负责人；

22、负责审核顾客的交款凭证，收取顾客所交款项；

23、负责本岗位备用金、代收款安全及保密工作；

24、负责把每日所收款项准确无误存入公司账户；

25、负责发现统一收银工作中出现的问题，及时上报并且认真记录；

26、妥善保管收银设备等。

27、负责商场的统一收银工作，收取现金时须当面点清；

28、识别假钞，对假钞予以没收；

29、负责商家的电费、单据购买费等费用的收缴，每日及时将所收现金交给市场出纳；

30、做好会所当天所有现金、刷卡的收银工作；

31、检查前一日银行卡是否结账，如有异常立即向主管汇报。

32、认真检查收银机、扫描器是否正常，如有异常立即向主管汇报。

33、将营业所需的收银专用章、私章、印台摆放好，清点办公用品是否齐全，并注意合理摆放，检查购物袋存量是否足够。

34、上岗时严禁携带私人物品（私款）和私换外币。

35、按公司规定的金额留存备用金。点备用金时，首先从面额最小的开始点起，点完后要复核一遍。

36、做好收银台前陈列商品的卫生清洁工作。

37、协调好同事之间的关系，更好的作好对客服务工作。

38、严格按照帐务规定处理各种记帐。服从上级主管的安排，认真完成任务。

39、作好领用贵重物品保险柜钥匙和进出贵重物品保险室的登记记录。

40、对每天收入的现款、票据按不同票据分别填写营业日报表，交稽核签收审核。当班营业结束后，将当天的票、款和账单做出营业日报表交稽核审查无误交班人员确认后方可下班。