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食堂分餐的管理制度 50句菁华

日期:2022-12-02 00:00:00

1、厨师要做到生、熟食分开摆放,熟食尽量不要隔夜食用。

2、厨房内的所有用具及锅碗瓢盆每日使用完毕后需清洗并消毒。

3、采购员每日填写《食品采购清单本》,并于每周五交财务部主管张宁处办理签字手续。

4、员工打饭/菜须排队,吃多少打多少,力行节约原则,杜绝浪费。

5、项目部办公室每天对三餐就餐人员进行登记,统计人数。

6、食堂所购回之食材,由项目部办公室每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品,拒收并按规定处理。

7、工作中严格按伙食标准精打细算。

8、保持个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗头。

9、餐厅卫生要做到:餐桌、座椅干净无脏渍灰尘,地面、墙壁、窗台干净,地面无脏水、无洒落饭菜、无杂物,洗具池无脏水沉积、无杂物。

10、餐饮作业禁用腐烂变质原材料,科学配菜,严防食物中毒。

11、采购专员要保存好并及时上报采购原始票据,票据要加盖售货单位公章并加注电话。

12、严禁食堂工作人员以外的任何人进操作间。发现一例,罚主厨和进去的人各20元。总务主任只能对粮食和蔬菜过秤时方可进入。

13、做好各种主副食品、蔬菜和各种辅料、调料的入库验收,品种、数量、价格、金额和有关情况记录齐全清晰,手续完备。

14、丰富花色品种,建立备选菜谱,实行轮流搭配,每餐不少于四荤四素,每月有特色品种。

15、提倡微笑服务,对员工提出的要求要尽量满足,暂时做不到有困难的,也要耐心解释,态度要好,不得以任何理由与员工发生争吵。

16、对食堂及餐厅经常消毒,保证厨房做到“三无”。

17、认真听取伙委会意见,不断改进服务提高质量。

18、负责中毒、传染病事故应急处置工作。

19、食堂在库物资须分类摆放整齐;储存食品标示进货日期;定期检查,及时处理变质或超过保质期限的食品;库房地面保持干燥,通风透气,禁止存放有毒有害物品及个人生活用品;未经管理人允许,任何人不得入内。

20、如有违反,发现一次处罚50元并全公司批评。

21、对员工食堂全面负责,保证员工食堂正常运转。

22、结合食堂伙食管理委员会耐心听取职工的意见和建议,不断改进食堂工作,努力做到职工满意。

23、认真落实公司的各项规章制度,圆满完成公司下达的各项任务,要认真组织、领导后厨人员,负责抓好思想教育工作,发挥员工的内在潜力,调动员工工作积极性,并妥善处理后厨的各项工作。

24、以周为单位对菜谱进行设计,要求搭配合理,营养健康。

25、认真遵守《食品卫生法》的有关规定,按食品卫生要求和食品加工流程操作,作好餐饮具的清洗、消毒,杜绝“病从口入”的现象。

26、按照厨房工作程序和要求完成厨师班长分配的冷荤、热菜或面点、主食的准备、加工和烹调工作,每日按时开员工餐,保证食品质量。

27、督促班组成员搞好个人卫生,积极落实卫生岗位责任制,保证饮食卫生,防止食物中毒。

28、搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作,本工段的灭蝇防蝇工作管理好机械设备。

29、礼貌、行动合乎情理。

30、餐具碗筷实行四过关(一刷二洗三清四消毒)。

31、勤跑、勤问及时掌握市场信息,了解市场行情,精打细算,及时购进质量好、价格合理的新鲜疏菜。

32、协助做好物品的盘点工作。

33、食物必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购,并按照国家有关规定进行索证。

34、肉类食品采购必须具有检验合格证明;禁止采购无检验合格证明的肉类食品。

35、采购定型装食品,食品包装上必须标明:食品名称、厂址、生产日期、保质期限、规格等,缺一不可;禁止采购超过保质期限用其他不符合食品标签规定的定型包装食品。

36、本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。

37、食堂采购员须在每月二十八日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算,并在次月月初对上月食堂的实际支出做出总结,报办公室审批。

38、每日下班时必须检查餐厅所有门窗,所有电源是否关闭,以确保公司财物安全。

39、各食堂要建立健全管理制度,设帐管理,钱料、物管理手续要健全。加强成本核算,要做到日清月结,每月5日前公布上月帐目。

40、炊管人员要加强成本核算,做到无利服务,饭菜谱每天一公布。

41、本规定包括食堂财务管理、食堂进货管理、食堂安全管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。

42、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。

43、食堂采购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支情况,报财务科审批。

44、搞好成本核算,以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量,月初核算上月餐费,每月末全面盘点食堂物品一次,要做到日清月结,帐物相符。

45、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责,划定范围、包干管理。

46、食堂要时刻保持清洁卫生,并定期进行消毒,确保饮食卫生。

47、厨房应配备有效的防火设施,如干粉灭火器、防火沙、水等。

48、每个月指派专人家对食堂安全进行检查。

49、主动排队打饭,不得出现起哄、打闹、敲击餐具等无礼貌行为。

50、主动节约粮食,多盛少打,杜绝浪费,避免出现“多打菜”、“重复打菜”、“剩饭剩菜过多”等浪费现象。


食堂分餐的管理制度 50句菁华扩展阅读


食堂分餐的管理制度 50句菁华(扩展1)

——员工食堂管理制度 50句菁华

1、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁,佩戴胸牌、健康证。

2、值班人员认真负责,不准擅自离岗,注意安全,防火、防盗、防投毒。

3、不准带情绪上岗,对客人不准用不愉快的口气和客人说话,不准和客人争吵。

4、不准提前开饭,到下班时间后方可开饭。

5、员工应自觉保持食堂卫生,不准随意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。

6、食堂炊具必须保持清洁,应经常刷洗。

7、炊事员必须保证员工的开水供应。

8、严禁出售变质饭菜,必须保证饭菜的质量、数量及价格。

9、员工剩余饭菜应倒入餐厅外大缸内,不准乱泼。

10、员工应注意按本人饭量取拿食物,不得浪费。发现浪费现象每人次给予50元处罚。

11、除经公司领导特别许可外,员工一律不得在餐厅内饮酒。

12、为保障食品安全,除餐厅工作人员外,所有无关人员不得随意进入厨房操作间。

13、以上规定如有违反者,餐厅有权报后勤部或人力资源部给予罚款处理,从当月工资中扣除。情节严重者,屡教不改者,给予行政处分或除名(取消用餐资格)。

14、5考核标准:以上未按要求执行罚款50元/项。

15、4包装食品必须标准清楚,符合检验合格规定标准。

16、力行俭省节约,勤拿少取,杜绝剩菜剩饭,剩菜超过200克罚款50元。

17、人事行政部专人对食堂负责监管,财务部负有协助管理责任,若未按期进行抽查,形成检查记录,对监管责任人罚款50元/次

18、职工应依次排队打饭。

19、每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。

20、爱护食堂公共设施,如有损坏须照价赔偿,情节严重者予以罚款。

21、1.9员工食堂相关作业流程、规章制度以及相关管理监督机构图需上墙公示。

22、2.员工食堂安全卫生要求

23、2.7为保证食品安全,确保数据分析的准确性,便于抽查、复查、满足监督要求、分析质量事件责任,实施食堂食品留样。

24、2.7.2食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中;

25、2.7.9留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。

26、2.8.3做到生熟盛器、揩布、砧板分开,有明显标志。

27、2.8.8个人卫生做到三白(帽子、衣服、口罩)三勤(勤理发、勤洗澡、勤剪指甲)。

28、2.8.11使用食品添加剂,必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定,反之,不得使用。

29、2.8.12各种菜肴做到烧熟煮透,咸淡适口,色、香、味、形俱佳。注意菜的特色,保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料,隔餐菜应回锅烧透。

30、2.8.13积极配合各级主管部门进行食品卫生安全工作检查,对检查中发现的问题应及时采取应对措施并加以整改。

31、2.9.6员工用餐后餐具放到食堂指定地点。

32、2.9.7所有就餐人员不得在员工食堂大声喧哗、嬉戏打闹,以及其他带有人身攻击性的行为。

33、2.9.10所有用餐人员应着装干净整齐,不得着奇装异服,不得穿拖鞋。

34、3.4有下列情形的记入轻微不符合项,并给予10元-50元经济处罚。

35、3.4.6采购的食材入库不及时。

36、3.5违反员工食堂其它相关管理规定的,视情节严重性给予10元-200元惩罚。

37、因公不能按时就餐者,应提前通知餐厅留饭。

38、餐厅内严禁酗酒。

39、公司有关部门业务往来的人员就餐,需请示领导后报备给综合办,否则安排用餐;

40、消防器材要在固定位置存放且无遮挡;

41、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤,不许故意造成浪费。

42、食堂内保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸,应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后,必须在指定位置摆放并重叠整齐。

43、在食堂用餐人员一律服从食堂和保安管理和监督,爱护公物、餐具,讲究道德,如有损坏须照价赔偿,情节严重者予以扣款。

44、餐厅做到餐餐打扫、清洁;操作间做到一菜一扫,一餐一冲,一天一洗,三天一消毒,碗筷顿顿消毒;工具、作料、碗筷摆放有序。

45、持证上岗,规范操作。

46、勤洗衣服,保持卫生整洁。

47、勤俭节约,杜绝浪费;

48、转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。

49、扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序,危害食品安全行为,妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责,构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。

50、学校发生食品安全事故,未积极有效地开展事故救援和调查处理的;拒绝、阻碍、拖延接受学校食品安全事故调查或提供虚假情况的。


食堂分餐的管理制度 50句菁华(扩展2)

——最新食堂管理制度 50句菁华

1、厨房、餐厅卫生安全工作由炊事人员负责,不能带病上岗。

2、食堂炊事人员要持健康证上岗,定期体检。

3、工作时要穿工作服、戴工作帽,烹饪作业时间不准穿工作服离岗外出。定期洗涤工作衣帽,保持清洁。

4、厨房、餐厅夏季经常通风、冬季适时通风,保持空气清新干燥,下班后要关好门窗,关好灶具开关,切断总电源,

5、明确并坚持确保安全与卫生、以服务员工为主、注重饭菜新鲜和营养结构,合理收费的指导思想。

6、从业人员身体健康,工作时间要按规定穿工作服、戴工作帽,营业时带口罩,所有穿戴要保持干净整洁,工作场所、公共场所不吸烟。

7、工作场所、员工就餐场所、仓库文明洁净,主副食品分开,生熟分开,厨具、餐具实行一洗二过三消毒。

8、重视改进和提高,认真听取员工意见,沟通情况,尤其要定期认真听取膳管会意见并认真改进。参与良性互动,调动各种积极因素,共同建好我们的职工之家。

9、操作人员进专间前,必须双手洗冲消毒,穿戴白色清洁工作衣帽井戴上口罩。

10、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器必须经消毒后在使用。清洗消毒要有专用设备。

11、电子消毒柜:每次消毒需30分钟;

12、厨师要做到生、熟食分开摆放,熟食尽量不要隔夜食用。

13、采购员每日填写《食品采购清单本》,并于每周五交财务部主管张宁处办理签字手续。

14、餐厅内禁止吸烟。

15、食堂内必须做到门窗明亮,墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。

16、厨房工作人员应做好食堂的安全管理工作,严格遵守操作规程。易燃、易爆物品按规定使用及放置。下班前应关好门窗,检查各类电源开关、设备等是否处于关闭状态。

17、食品加工完以后的废料、垃圾应及时清理,做好地面清洁卫生,当日垃圾必须当日清除。

18、严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。发现不刷卡免费送饭菜现象,一次罚双方当事人50元。

19、严格遵守岗位职责,服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。

20、严禁随地吐痰和乱扔杂物,防止传染病事件发生。

21、每月底对食堂库存情况进行盘点,核算费用。

22、饭菜留样应留足数量(不少于100克),储存于专用冰箱,温度保持在2-8摄氏度左右。

23、结合食堂伙食管理委员会耐心听取职工的意见和建议,不断改进食堂工作,努力做到职工满意。

24、完成公司安排的其他工作。

25、以周为单位对菜谱进行设计,要求搭配合理,营养健康。

26、按照厨房工作程序和要求完成厨师班长分配的冷荤、热菜或面点、主食的准备、加工和烹调工作,每日按时开员工餐,保证食品质量。

27、负责食品的细加工,剔肉除骨,分档加工、切配,要求刀功整齐、利落,大小、长短、厚薄、粗细均匀,选配适当,节约原料,做到物尽其用。

28、搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作,本工段的灭蝇防蝇工作管理好机械设备。

29、自觉遵守公司各项规章制度,端正服务态度,做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。

30、保持个人清洁卫生,注意个人形象;

31、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具。

32、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务,做好服务工作。

33、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面。

34、勤跑、勤问及时掌握市场信息,了解市场行情,精打细算,及时购进质量好、价格合理的新鲜疏菜。

35、对采购账目做到日清月结,保证物品手续齐全,定期进行报账。

36、采购人员根据提供的采购单及时进行采购,采购过程中做到货比三家、价廉物美,采购的物品必须开具税务发票或收据,如不能开具票据的,应将采购地点、采购数量、价格等信息予以注明。

37、物品采购完毕后,采购人员结合仓库保管员办理入库手续。入库完毕后,采购人员根据入库单和相关票据予以报账。采购发生的票据应及时报销,最晚不能超过三天,因特殊原因暂时不能报销的,应提前说明情况。

38、禁止采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

39、采购的食品不得放臵或存放在有害、有毒的容器内、

40、食品采购人员定人、定责、定位、定岗、每次、每天采购的食品都要登记记录,注明名称、数量等事项。

41、机关食堂卫生要接受办公室工作人员的监督检查。机关食堂要建立“职工伙食管理委员会”食堂人员要虚心接受“职工伙食委员会”的建议与监督,切实搞好来客接待和职工生活。

42、餐厅要通风,不定期开展灭蚊除蝇工作,定期进行消毒;

43、厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品;

44、餐厅开饭时间为中午10:30am—11:00am;晚上4:30pm—5:00pm,就餐人员必须按规定时间就餐,不得提前。

45、因公不能按时就餐者,应提前通知餐厅留饭。

46、就餐人员必须到餐厅就餐,不得将食品带到办公楼内用餐。

47、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。

48、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

49、讲究卫生,自觉保持餐厅的整洁,不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上,残余饭菜应倒入指定的容器里,餐具放在指定的存放处,做到人走桌地两净。

50、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。


食堂分餐的管理制度 50句菁华(扩展3)

——食堂卫生管理制度 50句菁华

1、对食物存放“四隔离”:生与熟,成品与半成品,食品与杂物、药物,食品与天然冰隔离。

2、验收员不收腐烂变质食物,炊事员不做腐烂变质食物。

3、领导在不在一样工作。

4、*时与检查时间一样卫生。

5、炊事员每年进项一次健康检查,无健康合格证者,不得在食堂工作。

6、采购无法索要生产资质情况的农副产品时,需对方提供联系方式、联系人、联系地址等。

7、加工食品必须做到烧熟煮透,加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。

8、原料的取用、发放,应本着先进先出先用的原则,以防止日久变质。

9、操作时不吸烟,工作时不做有碍服务形象的动作,如抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠。咳嗽或打喷嚏时,要用手帕掩住鼻等。

10、采购员要认真学习《xx省采购食品索证管理制度》,熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

11、采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等,均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证,进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。

12、验收员在验收食品时,要检查所收购食品有无检验合格证明,并做好记录。

13、上厕所应脱下工作服,出厕应洗手。

14、蔬菜必须上架码放,不得混放。

15、半成品、成品和熟食品分柜存放。

16、定人、

17、工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟、喝酒。不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。

18、具有有效健康证明持证上岗,并每年体检一次。

19、勤洗手、剪指甲;

20、操作台上的调味品要分类摆放,并及时加盖。

21、刷:用纯碱水刷洗(最好不用洗洁剂)。

22、保管:防止已消毒的餐具被污染。

23、严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒,严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。

24、每天清扫工作台及各类厨柜下内外侧及厨房死角,保证厨房内无卫生死角。

25、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。

26、制做凉莱,符合规范要求。

27、调味品应在适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜肴,均不得与地面或污秽接触。

28、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装,不能用抹布或围裙擦试容器。

29、保证就餐场地卫生干净,每天及时清扫地面及餐桌椅,每周进行一次大扫除,确保空调、门窗、墙壁及餐桌椅的整洁。

30、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

31、按规定摆放所有设施,在使用方面的基础上,力求整齐美观。

32、食堂从业人员要养成良好的卫生习惯,上岗前要先洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽,做到不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等级做到'三白'工作。

33、设立岗位责任制,实行定人、定位、定物、分工合作。

34、食堂应制度分块卫生责任制,明确分工,全体工作人员必须认真执行,并组织力量做好检查记录,月终进行考核,列入考评重要依据之一。

35、发现有食物中毒事故,应及时上报,并做好事故分析、调查研究工作,对重大事故必须追究责任。

36、仓库所存物品,摆放整齐,定期定人打扫整理检查,保持空气流通以防发霉、变质。

37、室内墙壁清洁无蛛网,门窗清洁无油灰,地面干净无滑腻,排水沟有防鼠措施。

38、饮用具清洁无污垢,作台、灶面、橱、架、桶盖等无油腻,操作做好落手清。

39、库房内堆放整齐,有防蝇、防尘、防鼠灭蟑措施。

40、倡导节约,杜绝浪费,保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸,应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后,必须在指定位置摆放并重叠整齐。

41、食堂炊事员将饭做好后,由就餐人员根据自己的饭量自行盛饭菜,吃多少,盛多少,不应造成浪费。

42、为了不影响员工正常就餐,炊事员应根据食材需要,及时告之行办工作人员,本着有节约、有计划的原则采购所用食材。

43、坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足,碗筷不洁,浪费水、电、油等不良情况。

44、工作人员下班时,应检查各功能区域的卫生状况,负责人定期检查各岗位人员操作情况。

45、食堂操作人员在食堂管理人员领导下做好本职工作,服从分配听从安排。

46、食堂内外保持整洁,不准放与食品无关的施工物料工具,操作间和储藏间分开设置,对职工要有充足的开水供应。

47、炊事用具无锈、无油污。加工储存生、熟食品要严格分开,做到荤、素分开,并有生、熟标志,防止食品污染。

48、每天加工、发售食品之后,应全面清洗炊具、冲刷地面。各种炊事用品按规定存放。

49、办理卫生许可证,每两年到工地所在地区的食品卫生监督检验所申请复查。《卫生许可证》应悬挂在食堂明显处。

50、按邯郸市市有关要求,购买油、盐、酱油等需在正规超市及商店购买,并索要商店及超市的卫生许可证复印件,并有商店出示的有效发票。


食堂分餐的管理制度 50句菁华(扩展4)

——厂里员工食堂管理制度 50句菁华

1、3考核标准:未按以上要求执行罚款50元/次,

2、6考核标准:以上情况人事组确认事实后罚款100元/次,若情节严重,根据总经理例会讨论的处罚办法执行。

3、3熟食必须使用专一熟食工具,不得用手拿放,生熟食品必须分开存放。

4、用餐应在三十分钟内完成,就餐完毕应及时离开食堂以便食堂工作人员打扫卫生。

5、爱护食堂财产,如因个人原因损坏应归人赔偿,如蓄意破坏者连带行政处罚。

6、1.3员工食堂为非盈利性福利机构,以服务广大员工为宗旨,根据生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

7、1.5采购回的食材及时分类入库和冷藏。

8、1.7中心办公室及伙食委员会对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查,员工食堂应努力增加和不断调整饭菜口味,并严格成本核算,文明服务。

9、2.员工食堂安全卫生要求

10、2.1员工食堂必须严格执行《食品卫生法》,遵守公司制定的有关规章制度,接受上级主管部门、广大员工的指导、监督、检查。

11、2.4餐饮用具、设备使用中要采取安全措施,防范事故发生,保证使用安全。

12、2.7.5食品留样密封好,贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内(温度设定为:2°-5°)之间;

13、2.8.5保证盛具、餐具的严格消毒,使用的洗涤剂、消毒液需有合格证。

14、2.9.2所有人员均在二楼员工食堂就餐,不得将食物带出员工食堂,不得把餐具拿出食堂或带回办公室。

15、3.2.2采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支,不得谎报,否则予以处罚并赔偿公司损失,情节严重者予以辞退或以“贪污”论处送*机关处理。

16、3.2.7严格执行食物留样机制,不得弄虚作假

17、3.3.7厨房冷冻、冷藏未按要求执行的给予处罚。

18、就餐人员应尊重食堂工作人员的劳动,做到文明就餐。

19、就餐人员应自觉服从食堂人员的管理。

20、所有员工需在食堂内就餐,严禁外带,如有特殊情况,需该部门领导报备至综合办,方可打包带走;

21、食堂要通风,不定期开展灭蚊除蝇工作,定期进行消毒;

22、采购的食品原料须符合食品卫生标准,禁止采购无合格证明和超过保质期限的'食品;

23、在清洗设备时,要先切断电源再清洗;

24、员工就餐期间应避免高声喧哗、说闹,要讲究公共卫生。

25、就餐人员进入食堂后,饭前洗手、洗脸,做好个人清洁卫生,必须排队打饭,不许插队,不许替他人打饭。所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定,禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。

26、员工必须在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊,办公室等地就餐,违反1次乐捐10元。

27、履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到位,涉嫌失职渎职犯罪的。

28、员工餐的标准

29、盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

30、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。

31、考核:考核实行扣分制,分值每1分按10元处罚,在当月工资中体现。

32、公司任何职员不得提前就餐,违者处以50元/次罚款。

33、餐后请将残渣剩菜倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜,违者处以20元/次罚款。

34、食堂厨师及时提供无质量问题的食品,由行政部负责监督协调相关事宜。

35、公司食堂只为在职员工提供工作餐,管理者和员工一样标准。

36、2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡;

37、2.5负责对各类物资费用的财务核算,加强费用的控制及节省;

38、4.3负责餐具的清洗、消毒;

39、3.2对外售饭:一律采取购买饭票的形式就餐,严禁食堂人员收取现金,对不能提供饭票者,食堂人员应拒绝发膳;

40、5.2.3用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上,直至干净,保证无油污、污渍;

41、7食堂采购和报销:

42、7.6食堂管理员根据地产财务部规定周期领取食堂备用金,并及时与财务部结算。

43、8.3食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上,并按时、保质、保量提供菜品。

44、5 严禁在操作间内随地吐痰,乱扔废弃物。

45、2 对直接入口的食品,应使用专用餐具盛装、发放。

46、1 刀具操作时应注意力集中,防止切割手指;刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落,不得放置在橱柜或抽屉内,以免误伤;不得以刀具代替开瓶器;破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具,不得勉强使用。

47、值班人员每日应认真核对食堂所有采购物品的品种、数量,全面监督物品质量,确认无误,验收合格后,并在采购单据上签名。

48、食品供应坚持文明服务,讲究职业道德,建立服务规范,改善服务方式,做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,食品足称,*等待人。就餐环境干净舒适、秩序良好。

49、加强质量检查与考核,定期实施质量检查工作,记录检查结果,建立质量检查档案。

50、食堂实行核定经费收支,超支不补的内部核算办法。


食堂分餐的管理制度 50句菁华(扩展5)

——最新学校食堂管理制度 50句菁华

1、观察食堂工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病;

2、食堂工作人员带戒指、项链等违规饰品,要求在工作前脱下;

3、食堂工作人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。

4、排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩,以防鼠类侵入。

5、加强门卫管理,严格执行校门出入登记制度;

6、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况,如在有关部门检查时,发现无证上岗人员,除追究无证上岗人员责任外,还要追究本制度执行责任人责任。

7、由张民生维持现场秩序并接待有关人员。

8、定型包装食品按类别品种上架,堆放整齐,食品与非食品不得混放、

9、食品进出做到先进先出,易坏先用。

10、做到餐厅内桌椅,地面,门窗整洁、地面无垃圾,无积灰,无痰迹。

11、食堂工作人员,必须认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法规、必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生的人员、

12、服从领导分配,接受任务不打折扣,努力完成交给的工作。

13、做好学生开水供应工作,保证保暖桶的清洁,学期结束,保管好保暖桶及底架。

14、不得转让任何食堂物品,工作时间不干私活,一经发现每次扣50元;

15、健全食堂人员年度、学期考核制度,做到有奖罚。

16、上班穿好工作服后,在行政办公室签到。

17、上班时坚守工作岗位,不脱岗、不串岗、不做与工作无关的事,如下棋、打牌、打毛衣,不得带亲戚朋友到工作间玩耍、聊天、哼唱歌曲。

18、工作衣帽应穿戴整洁,不得留长发、长指甲。

19、根据食堂生产程序标准,实行烹饪原料先进先出原则,合理使用原料,避免原料搁置不用现象。

20、高档原料派专人保管,按量使用,其它原料同样做到按量使用,物尽其用,杜绝任何原料浪费。

21、易燃物贮藏应远离热源。

22、厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。

23、备定期检查、维修。凡设备损坏后,须经维修人员检查,能修则修,不能修需更换者,应向领导报告审查批准。

24、员工在工作时间应坚守工作岗位,不得擅自离岗;不得坐在案板及工作台上。

25、为保证清洁,良好的工作环境,提高工作效率,工作时间不得在工作区内吸烟、不得高声喧哗、聊天。

26、自觉养成卫生习惯,保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。

27、工作衣帽不整洁、不按指定位置工作、每次罚5元。

28、下班时,各岗位做好剩余菜品、原料的存贮,如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并处罚20元。

29、工作态度不端正,因自身情绪造成菜质不符合要求或耽误师生用饭者处罚20元,造成师生严重投诉者,处罚50元。

30、弄虚做假或搬弄是非,制造矛盾,拉帮结派、影响同事间的关系者、罚15元。

31、累计扣款达500元以上者劝退

32、进菜、售菜价格公开,成本核算正确。每日凭原始进料单进帐,日结日清。

33、自觉接受校长、总务处的领导和监督。

34、贯彻“谁主管,谁负责”的职责承包制度,各级管理人员严把职责关。

35、仓库重地指派专人保管和检查,未经仓库保管员同意,他人不得随意出入,出、入库物品必须登*字。

36、每一天检查食堂内水、电、燃油的使用情景,及时维护相关设备,下班前切断所有水、电、燃油的供应。

37、餐厅内禁止穿拖鞋、汗背心。

38、腐烂变质,油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常,可能对人体健康有害的。

39、含有毒、有害物质或已被有毒,有害物质污染,可能对人体健康有害的。

40、掺假、掺杂、伪造,影响营养、卫生的。

41、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。

42、未建立学校食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的。

43、未取得卫生许可证或超范围经营的。

44、因管理不善,造成食物变质、变味及非正常损耗的。

45、食品供应人员进入备餐间前必须进行二次更衣,戴上口罩、工作衣帽,并洗手消毒。三餐工作时间戴工作衣帽有检查,一次不戴罚2元,闲杂人员不许进入备餐间。

46、供应后剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过24小时,在确认没有变质的情况下,须经高温彻底加热后再出售。

47、建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络图。

48、贯彻“谁主管,谁负责”的责任承包制度,各级管理人员严把责任关。

49、个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。

50、食堂职工要不断提高业务技能,做到饭菜可口,色香味俱佳。


食堂分餐的管理制度 50句菁华(扩展6)

——车辆管理制度 50句菁华

1、驾驶员应加强安全法律法规、安全知识和安全技能学习,牢固树立安全第一意识,自觉遵守有关法律、法规和交通规则,禁止酒后驾驶,做到谨慎驾驶,确保安全。

2、办公室对本制度实施情况进行监督检查。

3、每次出车产生费用时,司机应及时附上报相关的凭证交给车辆管理员审核整理。

4、驾驶员做好所驾车辆的日常保养、维护,确保车辆安全状况良好、运行正常,不开带病车。

5、在无出车任务时,驾驶员应听从办公室的统一安排,认真完成领导及办公室交办的其他工作任务。

6、非机动车辆必须按规定的位置停放,严禁在消防通道及楼宇内等随意停放。

7、车辆带货驶离小区,必须有相应的证明,属贵重、大件物品或搬家物品,必须由住户登*字放可放行。

8、本小区车位首先满足在本小区长期居住的业主停放车辆,非本小区业主的车辆,不管与其小区业主任何关系不予提供车位。

9、车辆必须到指定修理厂进行维修。未经批准擅自进行修车、购置零配件或在非指定的厂家修车,其费用不予报销。

10、车队长负责对每台车进行单车成本核算,并每月进行公布,单车成本核算是对驾驶员进行考核的重要指标,直接参与驾驶员工资的发放和年安全奖评比。

11、驾驶员需每天填写行车日志,行车日志将作为对驾驶员考核的重要依据。未填写行车日志的,罚款50元/次。

12、本校在职教职员工的自备车(以学校人事处在编在册名单为准,按现所在的工作校区,一人一车办一证);跨校区上课及公务,由所到校区的相关学院和部门发给校区车辆出门单。

13、全年包干收费车,年收费标准为:军工路1200元/年,复兴路3600元/年;

14、进入校园停放车辆的应做好安全防范工作,关好车门,贵重物品自身携带,一旦发生失窃,学校和物业公司不承担查找义务和赔偿责任;

15、自行车要按指定地点停放,不准停放在车间、库房、值班室、办公室及有碍生产、影响交通的地方。

16、办公用车实行派车制度。由用车人向分管车辆调度的分管领导提出申请,由分管车辆调度的领导统一进行安排、调度。分管车辆调度的分管领导外出时,由办公室人秘科负责安排调度。车辆调度按照工作的轻重缓急及领导优先的原则,统筹安排,未经分管领导批准或人秘科通知,驾驶员不得擅自出车。司机必须经分管领导或人秘科通知方可出车,并按派车通知规定的时间、地点出车,不得擅自改变。

17、专职司机不得擅自将单位车辆借给他人驾驶,不得公车私用。无驾驶证人员不得驾驶单位机动车辆,如违反造成交通事故或车辆损坏的,由无证驾驶员自负责任,车辆损坏的由其原样修复,情节严重的追究责任。

18、对公司内交通违章,无故造成车辆损坏者,人力资源及行政部可根据违章情节轻重,分别给予批评教育,责令书面检讨或罚款处理。

19、为确保行车安全,驾驶员必须认真钻研业务,定期参加交警队组织安排的安全学习和检查,严格遵守道路交通安全法规,服从交警指挥,严禁酒后开车,不准超速行驶。

20、小学要与接送学生车辆驾驶人签定安全行车责任书,租用车辆的还必须与租赁单位签定安全行车责任书,逐车逐人明确交通安全责任。

21、3车辆驾驶人必须具有合法的相应驾照。

22、5费用报销

23、19工作积极主动,服从分配,同事之间搞好团结互助,有事提前请假,不得无故缺勤。

24、27司机与公司领导或客户同行时,应保守机密,不得随意向他人泄露任何相关信息及内容。

25、本处车辆只能由办公室专职驾驶员和经后勤处考核并批准同意驾驶车辆的兼职员工驾驶,其他人员一律不得驾驶本处车辆。严禁将车辆私自交他人驾驶,严禁公车私用。

26、临时卡片工本费用一年3000元。

27、地面车位以租赁为主,地下车库车位以出售为主,有卡的车主可在地上不固定停车,所有无卡的车辆则停放在小区环道规划车位上。

28、1.2驾驶员驾驶公务车辆外出时,发现车辆存在故障或者问题(车辆无法启动运行),处理流程如下:

29、2.1公务车辆事故发生后,驾驶员意识清醒或者有独立行动能力时,处理流程:

30、3.7行政部及车队队长根据本次事故报告中吸取的经验教训,制定好完善的改善对策计划,并由车队队长负责跟进改善落实进度情况,并及时进行进度及异常结果反馈。

31、4.14驾驶员驾驶车辆到达目的地时,驾驶员应主动下车拉开车门,请用车对接人下车并问明情况得到答复后,返回或在此等候。

32、因过失损坏他人车辆、公共设施等行为的,责任人应照价赔偿。

33、车辆修理完毕,由驾驶员检查、车辆管理人员审核后一并签字,未经审定或不在定点修理厂进行维修的(经局长同意,市外、长途应急修理除外),一切费用概不报销。

34、车辆驾驶实行专人专车,专车专管。驾驶员负责在出车前搞好车辆安全检查及车辆的卫生。

35、当月行车产生的费用,须在次月五日前整清(节假日推延)如过期,公司一律不予报销。

36、对模糊不清或把握不大的问题,谨慎回答交通警察的询问。

37、公车要停放在公司指定的停车场所,未经公司领导批准,所有用车人都不得私自将公车开回家,事情办完之后,用车人要及时将车辆送回公司,否则按公车私用处理,并处罚款200元。

38、如果车辆发生交通事故后,要保护事故现场,及时拨打110报警,并与单位车辆管理部门及汽车租凭公司取得联系,已确定事故职责方及保险事宜。未经批准,驾驶公车外出办私事发生交通事故的,所有损失由当事人负责赔偿;未经批准,将公车借给外人使用发生交通事故的,所有损失由借车人承担。

39、来访的`各级重要部门领导及与公司有业务往来的重要客人等,接待部门部长提出申请,由综合管理部统一安排派车。

40、公司司机出车前,要例行检查车辆的水、电、油及其他性能是否正常,发现不正常时,要立即加补或调整。出车回来,要检查存油量,并及时加油,需尽量避免出车时临时加油。

41、所有装煤车辆,必须在地磅房外排队,首次放行五辆,以后每外出三辆再放行三辆。按序排队的车辆必须持有销售开具的销售单,销售单上必须注明车号、煤种、装煤顺序编号及现金与非现金。

42、所有进出厂车辆必须*车并加盖篷布,篷布必须覆盖整个箱体,并用皮条固定后方可进出厂。

43、3.7 公司所有驾驶人员每天下班前须将公司车辆停放在公司指定的地方后,将车辆钥匙交由管理人员保管。如遇特殊情况车辆当天不能返回公司的,须经部门经理批准。

44、1.5每月由驾驶人员对电瓶外表进行清洁,经常检查电瓶使用情况,保持电瓶周围干燥清洁和有效工作能力。

45、2. 1驾驶人员要严格按照车辆保养相关规定定时对车辆进行保养。车辆公里与保养项目标准见《保养标准表》。

46、特别事项

47、车辆停妥后,在离开前,请再检查停放是否适当,并确认车窗已关好,以防物品失窃。车辆内请勿放置贵重物品,管理人不负保管及遗失赔偿责任。

48、安保部对处罚车辆采取贴条通知方式,并每天在公司内网上予以公布。

49、对进入停车场车辆的管理规定

50、遵章守纪,文明行车,严格执行交通安全法规。


食堂分餐的管理制度 50句菁华(扩展7)

——疫情期间食堂卫生管理制度 40句菁华

1、劳务工早晚餐在新工业园食堂,用餐人员少且不集中,用餐方式要求劳务工自带餐具用餐;

2、1月24日后接触过确诊病例和疑似患者的;

3、所在小区有疫情的。

4、师生排队间距大于1米。

5、加强领餐、就餐人员管理。疫情防控期间,食堂必须设体温测量人员。领餐人员或就餐人员在进入食堂前,自觉接受体温测量,领餐或就餐前必须佩戴口罩,勤洗手消毒,做好个人卫生防护。

6、鼓励打包外带。疫情期间,学校将免费提供打包餐盒、餐勺及食品袋,鼓励师生打包外带就餐;食堂也设立了专门的外带套餐窗口供师生选择。为保证食品安全,外带套餐及打包餐食,请尽快食用。

7、岳阳市区(比如岳阳县,湘阴县)以外的工作人员,提前14天到达岳阳住宿,进行14天的居家隔离!隔离期间不得外出!

8、培训所有返岗员工疫情防控相关知识和上岗防控相关要求,使员工未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的自我保护技能。

9、工作时严禁嬉笑玩打,食堂内严禁吸烟,午餐严禁喝酒。

10、炊事人员做好个人卫生,做到勤洗手,剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查,无健康证者,不准在食堂工作。

11、工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟、喝酒。不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。

12、设施布局合理,整洁通风,防鼠设施齐全,原料摆放整齐,生熟分开,标志明显,餐具存放整齐,密闭保存。

13、操作台上的调味品要分类摆放,并及时加盖。

14、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁,分类使用。

15、保持清洁卫生,保持上下水管畅通,及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。

16、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。

17、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装,不能用抹布或围裙擦试容器。

18、消毒设施必须监测合格、符合要求,并正常运转。

19、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

20、食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理,做到消毒经常化。

21、按规定摆放所有设施,在使用方面的基础上,力求整齐美观。

22、无检验合格证明的食品。

23、食堂必须配备防蝇,防尘,通风,废弃物存放和清洗消毒,洗手设施.

24、管理人员必须每天进行食品质量验收工作,并做好记录.

25、经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同池清洗.垃圾箱和泔脚桶要加盖,并定期清理.

26、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训,做到人人掌握应知应会的食品卫生知识,按要求操作,养成良好的个人卫生习惯,食堂管理制度汇编,管理制度《食堂管理制度汇编》。

27、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐,学校食堂不得贮存亚硝酸盐;

28、调料罐必须有明显标记,表明罐内调料的品名,购入调料或向调料罐内重新填加调料,必须向操作人员交接,操作人员在不明调料的来源时,不得使用。

29、炊事用具用实行“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒。

30、对食物存放做到:生与熟,成品与半成品,食品与杂物隔离。

31、坚持食物留验,杜绝食物中毒。

32、要坚持四勤(勤洗手、剪指甲、理发、勤换洗衣服、被褥、勤洗换工作服、帽)。

33、仪容仪表符合要求(按规定着装,上班不带戒指、耳环。男不留长发,女发不披肩,化妆淡而大方)。

34、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。

35、采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等,均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证,进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。

36、不得向师生出售剩饭菜。

37、不得向师生出售冷菜饭。

38、每年必须进行健康检查,持证上岗。

39、不得养长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。

40、卫生区域实行包干到人,并与个人的效益工资挂钩。


食堂分餐的管理制度 50句菁华(扩展8)

——食堂五常管理制度 40句菁华

1、采购员每日填写《食品采购清单本》,并于每周五交财务部主管张宁处办理签字手续。

2、下班前要锁好柜子,关闭门窗,检查火种是否熄灭,关闭煤气、电源。

3、餐费实行签到制,就餐员工每日进行签到,每周五由财务室薛娜娜核算后统一缴费。

4、员工打饭/菜须排队,吃多少打多少,力行节约原则,杜绝浪费。

5、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应干净,无杂物、无积水、无污垢,炊具干净、整洁,无污点。

6、每周五进行大扫除,确保厨房环境卫生。

7、严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。发现不刷卡免费送饭菜现象,一次罚双方当事人50元。

8、食堂管理人员和工作人员以及每周带班进货的行政领导不得购买过期、变质、霉烂的食品。谁做主买进了不能使用的东西,谁照价赔偿。

9、食堂在__当地购进米、面、粉、菜时,必须经总务主任和食堂所有人员过秤、点数、签字后,学校才予以认可。

10、明确并坚持确保安全与卫生、以服务员工为主、注重饭菜新鲜和营养结构,合理收费的指导思想。

11、提倡微笑服务,对员工提出的要求要尽量满足,暂时做不到有困难的,也要耐心解释,态度要好,不得以任何理由与员工发生争吵。

12、重视改进和提高,认真听取员工意见,沟通情况,尤其要定期认真听取膳管会意见并认真改进。参与良性互动,调动各种积极因素,共同建好我们的职工之家。

13、项目部办公室每天对三餐就餐人员进行登记,统计人数。

14、厨师必须办理健康证方可上岗,严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生。

15、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

16、力行俭省节约,饭吃多少盛多少,杜绝剩菜剩饭。

17、厨房工作人员有义务维持员工就餐纪律,要求就餐人员按秩序排队取餐。

18、食堂在库物资须分类摆放整齐;储存食品标示进货日期;定期检查,及时处理变质或超过保质期限的食品;库房地面保持干燥,通风透气,禁止存放有毒有害物品及个人生活用品;未经管理人允许,任何人不得入内。

19、公司所有员工都有权利对违反该规章的人员进行举报,公司将根据情况对于举报者实施奖励。

20、食品加工完以后的废料、垃圾应及时清理,做好地面清洁卫生,当日垃圾必须当日清除。

21、下水道必须随时保持畅通,无污物淤积。

22、工作装每日清洗。不得在操作间清洗、晾晒衣物。

23、炊事人员上岗前,必须持有卫生防疫部门颁发的'健康证,否则不准上岗。

24、认真听取伙委会意见,不断改进服务提高质量。

25、食堂工作人员必须着装整洁,不留长指甲。

26、厨房、餐厅卫生安全工作由炊事人员负责,不能带病上岗。

27、食堂炊事人员要持健康证上岗,定期体检。

28、采购食品要按品种、生熟妥善保管,不得出现人踏、鼠咬现象。

29、需要清洗才能烹调作业的生食品,必须认真清洗,确定清洗干净后方可烹制。

30、严禁采购腐烂变质食品,采购专员在采购时要认真查验食品品质的优劣。

31、使用煤气炉灶要按先点火、后开阀门顺序操作,停用时要按先关总阀门、后关小阀门顺序操作。

32、食堂一切接触火器、电器的炊事人员要提高警惕,不可麻痹大意。

33、住宿生打饭前由生活指导教师组织按宿舍排队,按先后顺序进餐厅,不大声喧哗、不拥挤、不乱敲盆勺。

34、注意节约粮食,保持桌面、地面整洁,杜绝浪费现象发生。

35、吃饭后将将剩饭、菜倒在指定位置,不随地乱扔。

36、不购买不新鲜食品,严禁购买及使用腐烂变质的食物,以及其他感官性状异常食物。

37、要做到生品与成品、熟品相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

38、各种调料不宜久置,装盛调料各种器具应经常洗涤。

39、厨具和餐具要固定摆好。

40、不得在食品加工期间或销售食品前抽烟,不正对食品咳嗽、打喷嚏,不随处吐痰。

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