公司食堂用餐的管理制度 50句菁华

1、6生病时应及时就医，不准带病上岗。

2、2应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。

3、4食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。

4、6操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。

5、8坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁；

6、3餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

7、1食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进行日常督促检查，发现问题及时整改。

8、本规定包括食堂财务管理、食堂进货管理、食堂安全管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。

9、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。

10、食堂采购员认真执行公司财务制度，采购经费要实报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购买凭证。

11、实行成本公开，进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏写明。

12、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。

13、食堂需大量进货必须得到经理批准。

14、厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。

15、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

16、煤气炉要使用前要确保煤气管道无损坏漏气现象，并定期进行检查，防止煤气泄漏，造成火灾或煤气中毒。不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。

17、厨房应配备有效的防火设施，如干粉灭火器、防火沙、水等。

18、每个月指派专人家对食堂安全进行检查。

19、饭堂就餐分为企业就餐员工和自费就餐人员两种。企业就餐员工的全部开支由企业承担，自费就餐人员的全部开支将从工资内扣除。自费就餐人员可通过全体人员协商制订菜谱，于每周五交给厨师，下周开始执行。

20、就餐时须保持安静，不得大声喧哗，影响他人就餐。

21、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。

22、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。

23、全体职工要配合食堂的工作，买饭时主动排队，不许大声喧哗，保持好食堂的环境卫生、维护好食堂秩序。

24、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18：30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。

25、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。

26、1.1实施对食堂人员的管理，组织食堂全面工作;

27、1.5督导食堂工作人员搞好食堂饮食卫生和环境卫生，防止食物中毒;

28、2.2负责食堂所需物品的采购;

29、1.8食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

30、2就餐管理

31、2.7不得将饭菜端出食堂食用或带回宿舍食用。

32、3.4员工亲属需要在本公司餐厅就餐，必须填写用餐申请，交部门经理审核，人力资源及行政部核准，到财务交款后，再到人力资源及行政部领取餐票。

33、4.2按照当天菜谱和定量标准，从仓库领用并签名。

34、5餐费与伙食补贴标准

35、5.1自有食堂的公司所有员工餐费标准如下：

36、5.2餐费标准应包含米、面、面粉、蔬菜、肉菜、配料、调味品、燃气等费用，食堂用水电、炊具、炉具设施及用品除外。

37、5.3无食堂的公司所有员工伙食补贴标准如下:

38、就餐人数少于20人以下的公司，不得自设食堂，特别情况的公司须请示集团领导批准。

39、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

40、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。

41、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

42、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。

43、食堂工作人员，必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生的人员，必须认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法规。

44、食堂人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。

45、食堂人员必须是健康、无传染病者，每年按照防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方能上岗。

46、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。

47、禁止采购超过保质期限的食品。

48、如有违反以上规定者，食堂管理部有权报人事部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。

49、.就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费，违者1次罚款5元。

50、每月由人事部填制工作餐卡，将填好的工作餐卡发至各部门，由各部门发放至员工本人。

公司食堂用餐的管理制度 50句菁华扩展阅读

公司食堂用餐的管理制度 50句菁华（扩展1）

——员工食堂管理制度 50句菁华

1、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。

2、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全，防火、防盗、防投毒。

3、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。

4、不准提前开饭，到下班时间后方可开饭。

5、员工应自觉保持食堂卫生，不准随意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。

6、食堂炊具必须保持清洁，应经常刷洗。

7、炊事员必须保证员工的开水供应。

8、严禁出售变质饭菜，必须保证饭菜的质量、数量及价格。

9、员工剩余饭菜应倒入餐厅外大缸内，不准乱泼。

10、员工应注意按本人饭量取拿食物，不得浪费。发现浪费现象每人次给予50元处罚。

11、除经公司领导特别许可外，员工一律不得在餐厅内饮酒。

12、为保障食品安全，除餐厅工作人员外，所有无关人员不得随意进入厨房操作间。

13、以上规定如有违反者，餐厅有权报后勤部或人力资源部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名(取消用餐资格)。

14、5考核标准：以上未按要求执行罚款50元/项。

15、4包装食品必须标准清楚，符合检验合格规定标准。

16、力行俭省节约，勤拿少取，杜绝剩菜剩饭，剩菜超过200克罚款50元。

17、人事行政部专人对食堂负责监管，财务部负有协助管理责任，若未按期进行抽查，形成检查记录，对监管责任人罚款50元/次

18、职工应依次排队打饭。

19、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

20、爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

21、1.9员工食堂相关作业流程、规章制度以及相关管理监督机构图需上墙公示。

22、2.员工食堂安全卫生要求

23、2.7为保证食品安全，确保数据分析的准确性，便于抽查、复查、满足监督要求、分析质量事件责任，实施食堂食品留样。

24、2.7.2食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中；

25、2.7.9留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。

26、2.8.3做到生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志。

27、2.8.8个人卫生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理发、勤洗澡、勤剪指甲）。

28、2.8.11使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，反之，不得使用。

29、2.8.12各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。

30、2.8.13积极配合各级主管部门进行食品卫生安全工作检查，对检查中发现的问题应及时采取应对措施并加以整改。

31、2.9.6员工用餐后餐具放到食堂指定地点。

32、2.9.7所有就餐人员不得在员工食堂大声喧哗、嬉戏打闹，以及其他带有人身攻击性的行为。

33、2.9.10所有用餐人员应着装干净整齐，不得着奇装异服，不得穿拖鞋。

34、3.4有下列情形的记入轻微不符合项，并给予10元-50元经济处罚。

35、3.4.6采购的食材入库不及时。

36、3.5违反员工食堂其它相关管理规定的，视情节严重性给予10元-200元惩罚。

37、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。

38、餐厅内严禁酗酒。

39、公司有关部门业务往来的人员就餐，需请示领导后报备给综合办，否则安排用餐；

40、消防器材要在固定位置存放且无遮挡；

41、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

42、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

43、在食堂用餐人员一律服从食堂和保安管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以扣款。

44、餐厅做到餐餐打扫、清洁;操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒;工具、作料、碗筷摆放有序。

45、持证上岗，规范操作。

46、勤洗衣服，保持卫生整洁。

47、勤俭节约，杜绝浪费;

48、转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。

49、扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序，危害食品安全行为，妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责，构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。

50、学校发生食品安全事故，未积极有效地开展事故救援和调查处理的;拒绝、阻碍、拖延接受学校食品安全事故调查或提供虚假情况的。

公司食堂用餐的管理制度 50句菁华（扩展2）

——最新食堂管理制度 50句菁华

1、厨房、餐厅卫生安全工作由炊事人员负责，不能带病上岗。

2、食堂炊事人员要持健康证上岗，定期体检。

3、工作时要穿工作服、戴工作帽，烹饪作业时间不准穿工作服离岗外出。定期洗涤工作衣帽，保持清洁。

4、厨房、餐厅夏季经常通风、冬季适时通风，保持空气清新干燥，下班后要关好门窗，关好灶具开关，切断总电源，

5、明确并坚持确保安全与卫生、以服务员工为主、注重饭菜新鲜和营养结构，合理收费的指导思想。

6、从业人员身体健康，工作时间要按规定穿工作服、戴工作帽，营业时带口罩，所有穿戴要保持干净整洁，工作场所、公共场所不吸烟。

7、工作场所、员工就餐场所、仓库文明洁净，主副食品分开，生熟分开，厨具、餐具实行一洗二过三消毒。

8、重视改进和提高，认真听取员工意见，沟通情况，尤其要定期认真听取膳管会意见并认真改进。参与良性互动，调动各种积极因素，共同建好我们的职工之家。

9、操作人员进专间前，必须双手洗冲消毒，穿戴白色清洁工作衣帽井戴上口罩。

10、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器必须经消毒后在使用。清洗消毒要有专用设备。

11、电子消毒柜：每次消毒需30分钟；

12、厨师要做到生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。

13、采购员每日填写《食品采购清单本》，并于每周五交财务部主管张宁处办理签字手续。

14、餐厅内禁止吸烟。

15、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。

16、厨房工作人员应做好食堂的安全管理工作，严格遵守操作规程。易燃、易爆物品按规定使用及放置。下班前应关好门窗，检查各类电源开关、设备等是否处于关闭状态。

17、食品加工完以后的废料、垃圾应及时清理，做好地面清洁卫生，当日垃圾必须当日清除。

18、严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。发现不刷卡免费送饭菜现象，一次罚双方当事人50元。

19、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。

20、严禁随地吐痰和乱扔杂物，防止传染病事件发生。

21、每月底对食堂库存情况进行盘点，核算费用。

22、饭菜留样应留足数量（不少于100克），储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。

23、结合食堂伙食管理委员会耐心听取职工的意见和建议，不断改进食堂工作，努力做到职工满意。

24、完成公司安排的其他工作。

25、以周为单位对菜谱进行设计，要求搭配合理，营养健康。

26、按照厨房工作程序和要求完成厨师班长分配的冷荤、热菜或面点、主食的准备、加工和烹调工作，每日按时开员工餐，保证食品质量。

27、负责食品的细加工,剔肉除骨,分档加工、切配,要求刀功整齐、利落,大小、长短、厚薄、粗细均匀,选配适当,节约原料,做到物尽其用。

28、搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作,本工段的灭蝇防蝇工作管理好机械设备。

29、自觉遵守公司各项规章制度,端正服务态度,做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。

30、保持个人清洁卫生，注意个人形象；

31、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具。

32、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作。

33、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面。

34、勤跑、勤问及时掌握市场信息，了解市场行情，精打细算，及时购进质量好、价格合理的新鲜疏菜。

35、对采购账目做到日清月结，保证物品手续齐全，定期进行报账。

36、采购人员根据提供的采购单及时进行采购，采购过程中做到货比三家、价廉物美，采购的物品必须开具税务发票或收据，如不能开具票据的，应将采购地点、采购数量、价格等信息予以注明。

37、物品采购完毕后，采购人员结合仓库保管员办理入库手续。入库完毕后，采购人员根据入库单和相关票据予以报账。采购发生的票据应及时报销，最晚不能超过三天，因特殊原因暂时不能报销的，应提前说明情况。

38、禁止采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

39、采购的食品不得放臵或存放在有害、有毒的容器内、

40、食品采购人员定人、定责、定位、定岗、每次、每天采购的食品都要登记记录，注明名称、数量等事项。

41、机关食堂卫生要接受办公室工作人员的监督检查。机关食堂要建立“职工伙食管理委员会”食堂人员要虚心接受“职工伙食委员会”的建议与监督，切实搞好来客接待和职工生活。

42、餐厅要通风，不定期开展灭蚊除蝇工作，定期进行消毒；

43、厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品；

44、餐厅开饭时间为中午10：30am—11:00am；晚上4:30pm—5:00pm，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。

45、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。

46、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。

47、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。

48、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

49、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。

50、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。

公司食堂用餐的管理制度 50句菁华（扩展3）

——食堂用餐管理制度 40句菁华

1、不采购、不存放、不加工、不销售、不供应腐败变质和不符合卫生要求的原料和食物，自觉遵守各项卫生制度和法规，在食品中参杂使假，加工销售不符合卫生要求的食品行为，是违背食品行业的道德准则，将受到法律制裁和道德谴责。

2、不用手接触直接入口食品，包装材料清洁卫生，掉在地上的食品不得直接出售，运输食品要有防蝇防尘设备。

3、制作间、出售间分开，达到“五专”：即专人、专食、专用具、专消毒、专冰箱；冰箱、冰柜、食品原料码放整齐，生熟分开且有标记，主副食原料分库，隔墙离地地存放。

4、三餐开饭的时间均按学校规定的作息时间执行，其余时间餐厅要关闭。

5、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，厨房不再提供用餐，避免提早进入餐厅或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。

6、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉在规定区域内排队，不许插队，不许替他人打饭，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。在取餐时应尽量避免与餐厅工作或管理人员进行长时间交谈，以免影响正常的就餐秩序。

7、严格禁止工作人员在非就餐时间无故进入餐厅。同时，为保证餐厅秩序，未经允许工作人员也不得在餐厅就餐时随意进出后厨。

8、1购买餐票的人员必须用现金购买，且在《购买餐票登记表》上登记数量、日期及签名。

9、2由人资部行政专干负责就餐卡的充值，除新进人员在入职10天后办理充值，其他人员每月可在月底28、29、30日办理充值手续(其他时间不办理充值手续)。

10、3餐卡丢失或丢失应及时到公司办公室登记挂失，补办新卡。制作新卡费用由个人负担，每张卡工本费 元。

11、人资部会对该制度进行考核，如有处罚会在当月工资中扣除。

12、自本制度下发执行之日起，凡要在我母站食堂就餐的司机及押运员必须按照本管理办法提前将就餐信息报至母站调度处;

13、各部门因业务需要临时有客户在公司食堂就餐的，由部门负责人到办公室登记。

14、服从生活指导教师管理，不无理取闹。

15、住宿教师和常在食堂吃饭的教师需要事先定餐。

16、爱惜粮食，养成勤俭节约的好习惯，适量买饭菜 ，饭菜不够可以添加，杜绝浪费现象。

17、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理;

18、经抽查饭菜质量达不到要求者，每次罚款100-300元，扣10-30分。由总经办不定期抽查。

19、承包商内部按照公司规定和“5S”管理标准执行。

20、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。

21、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。

22、禁止加工使用变质和过期食品。

23、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。

24、所有承包商均可参加员工夜餐的竞标，参照以上考核办法进行评分;

25、参加竞标者每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食。

26、员工餐厅开放时间

27、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严重违纪。

28、员工用餐后须将餐具放到食堂指定地点，不得把餐具带出食堂。

29、员工应自觉维护餐厅的清洁卫生，须保持桌面清洁，不得乱倒乱吐饭菜残渣。员工用餐后须将残渣倒到餐厅的垃圾桶内，如有乱倒乱扔者，记一般违纪。

30、炊管人员要加强安全防范意识，妥善保管食堂餐厅钥匙，正确使用所配的电器设备和炉灶炊具设施。下班时要认真检查各类设备，切断电源，关闭水、气阀门，锁好门窗，确保安全。

31、炊管人员除做好食堂日常环境卫生及用品、用具的清理外，每星期五大扫除一次，确保食堂经常性的整洁、亮丽;并要定期消毒，严防食物中毒。

32、监督管理

33、员工发生浪费粮食、酗酒、不按规定就餐或不采取正当途径提出意见建议等违规行为，每次罚款100元。

34、午餐：①青菜炒肉(蛋)3元/份②凉拌菜2元/份③鸡蛋、鱼、排骨5元/份④馒头0.5元/个⑤米饭1元/份⑥包子2.5元/个⑦水饺3元/碗⑧馄饨2.5元/碗⑨面条2元/碗⑩稀饭、咸菜免费

35、公司管理人员、职工(包括派遣人员)伙食标准：360元/月，就餐标准：12元/人/天，早餐：2元，午餐5元，晚餐5元。

36、临时工作人员有所在部门出具证明到综合管理部办理就餐卡，充值标准根据工作时间确定：12元/人/天。

37、食堂工作人员根据标准严格刷卡，避免遗漏或数据不实。

38、员工离职时，综合管理部收回就餐卡，办理销户手续，未办理销卡者 卡内金额将从工资中全额扣除。

39、每季度末，街道办事处编内、编外人员就餐卡内余额可以直接向食堂换购米、油、牛奶等物品，不退现金，未换购的自动清零处理;

40、在公司食堂或 VIP 餐厅用餐时，应遵守内部人员就餐要求的 1~7 项要求。

公司食堂用餐的管理制度 50句菁华（扩展4）

——企业食堂管理制度 60句菁华

1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正规商店进货，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品。

2、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。

3、2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

4、2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

5、4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。

6、饭菜留样必须坚持48小时。

7、2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

8、2.1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

9、3员工餐的质量要求

10、3.1计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。

11、4用餐时间、地点及方式

12、5.7爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

13、3食品加工人员的卫生要求：

14、3.3服务人员应当穿着整洁的工作服，厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内，戴口罩。

15、4.2各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗、禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

16、7卫生检查规定

17、公用物品(筷子、碗)每2天用开水煮沸10分钟。

18、请假需提前1天以上时间，告知行政专员，以便行政专员安排工作。

19、对于由于公事晚回员工，厨房工作者未能清理厨具时，有责任清理。厨房工作者请假或其它原因导致需要安排卫生值日时，按内勤值日表顺序进行。

20、饭后洗碗前，将碗内剩余饭菜倒干净再洗，防止堵塞下水道，违者，第一次警告，以后按50元/次罚款。

21、食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。

22、四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。

23、员工餐厅开放时间

24、就餐卡由人事行政部统一办理发放。员工如遗失就餐卡须及时向人事行政部报失补办，补办前的损失由员工本人承担，员工须承担工本费30元/张。

25、员工应自觉遵守食堂就餐秩序，取用饭菜须依次排队，不得争先恐后，不得插队。

26、员工应自觉维护餐厅的清洁卫生，须保持桌面清洁，不得乱倒乱吐饭菜残渣。员工用餐后须将残渣倒到餐厅的垃圾桶内，如有乱倒乱扔者，记一般违纪。

27、误餐费管理部门每月应定期检查一次，了解并核实进货的数量和质量。

28、职工餐的质量要求：严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。

29、用餐时间、地点及方式：就餐时间及地点按大队规定执行。

30、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持职工食堂整洁。

31、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。

32、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。

33、员工民-意测评：由工会协助每月对各承包商进行员工民-意测评，满分为100分。

34、参加竞标者每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食。

35、厨师长参考员工意见簿制定每日菜单，并通知供货商提供食材。

36、厨师长对每日送来食材新鲜度进行监督，发现不新鲜食材需做退货处理，烧饭前厨师长必须对食材进行清洗，饭后对厨具进行清洗。

37、节假日食堂不开伙，大厅可以提供给大家自行使用。

38、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。

39、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行。

40、节约用电，节约用水，计划采购，严禁购进腐烂、劣质食物，防止食物中毒。

41、办公室职员统一在二食堂用餐

42、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。

43、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。

44、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。

45、公司总务为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行。

46、不得将已购进食堂的食品向外出售或私自带走，一经发现按内盗论处。

47、员工就餐实行分餐制，米饭与主菜由炊事员按份均分。汤则由员工自行盛装，但不得无故浪费。

48、公司食堂的伙食费要求按月结算，除液化气、水、电费和炊事员工资外均需纳入核算范围，并由膳食管理委员会成员负责结算。

49、文明用餐，服从管理，尊重他人及其劳动成果。

50、禁止吸烟、随地吐痰、乱扔纸屑等不讲文明行为。

51、本制度由办公室制订并负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。

52、5食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。

53、2食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。

54、1定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。

55、2购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。

56、1食物应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。

57、2办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。

58、管理内容包括：食品价格的评估及选择、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。

59、食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向公司领导反映；

60、食物卫生要求

公司食堂用餐的管理制度 50句菁华（扩展5）

——公司的基本管理制度 50句菁华

1、写好现场施工日志，做好基本建设技术档案的搜集整理和保管工作，督促有关单位及时做好竣工图的绘制和有关施工技术资料的归档与移交;

2、保证工程质量，施工管理应当认真贯彻国家有关工程质量的方针政策和施工验收规范;

3、贯彻预防为主，加强质量检查;

4、图纸会审时应注意的问题：

5、参与编写、审定重大工程的监理投标文件、监理大纲、监理规划。

6、协助工程部进行对项目监理部的考核及技术考试。

7、及时完成公司领导交办的其他工作。

8、仪容要以干净、整洁、素雅为标准，不得浓妆。

9、每位员工都有权利、有义务维护公司利益，爱护公司财产，严禁将公司财产居为私有。为企业树立良好的形象。

10、开饭时间：早7：30中12：00晚6：00

11、本着节约的原则使用办公用品。

12、各部门的电脑、打印机、复印机等设备由部门主管指定专人负责，禁止其他人员随便使用；出现故障需以报告形式交办公室，由办公室报请经理批准后联系维修，并对故障原因予以追查对相关责任人给予相应处罚

13、印章保管人外出时，由领导批准后交给指定人代为保管。

14、凡盖专业印章，须经部门主管批准。

15、发现事故苗头、可疑或不法行为的人或事，应及时向上级报告。遇紧急情况直接报警，同时报告上级负责人。

16、带给员工中餐和晚餐，每日标准xx元（员工每月餐费扣xx元人）。

17、公司全体员工必须遵守公司章程，遵守公司的各项规章制度和决定。

18、胡子：胡子不能太长，应经常修剪。

19、职员工作时不宜穿大衣或过分雍肿的服装。

20、握手时用普通站姿，并目视对方眼睛。握手时脊背要挺直，不弯腰低头，要大方热情，不卑不亢。伸手时同性间应先向地位低或年纪轻的，异性间应先向男方伸手。

21、递交物件时，如递文件等，要把正面、文字对着对方的方向递上去，如是钢笔，要把笔尖向自己，使对方容易之后；至于刀子或剪刀等利器，应把刀尖向着自己。

22、在任何场合应用语规范，语气温和，音量适中，严禁大声喧哗。

23、员工应严格按照公司统一的工作作息时间规定上下班。

24、作息时间规定

25、正确使用公司内的水、电、空调等设施，最后离开办公室的员工应关闭空调、电灯和一切公司内应该关闭的设施。

26、任何时间，员工均不可擅自邀请亲朋好友在公司聚会。

27、每月10日之前，个人将所需要的办公用品填写在公司【购物申请单】上,由管理部专门负责人提交主管经理，审批同意后，由专门负责人将办公用品购回，根据实际需要有计划地发放。

28、工作时间内禁止浏览与自己工作岗位或业务无关的网站。

29、员工报销已发生费用，首先需找主管会计领取并填写公司【支出凭证】或【支出报销单】（由主管会计负责提供、审核）；主管会计签字后，到借款处填入【借款申请单】中的报销日期，方算完成报销手续。

30、、伙食费：

31、、培训注意事项

32、每日提前10分召开每日例会对前一日的卫生清理情况进行总结，并安排当日的工作。

33、现场工程部负责人全权管理施工现场，统一安排，施工人员有事联系现场工程部人员，若然联系不上，可联系现场质检员或其他管理层人员，不可擅自行动。

34、施工期间，施工人员严禁喝酒，施工现场严禁抽烟，不得在施工现场打架斗殴。大小便到物业指定地点，不准使用客户洁具及其他一切用品，每日清扫，垃圾入袋。

35、施工时注意文明用语，应维护本公司的文明形象，尊重业主的意见和建议，不得发生顶撞或冲突;爱护业主的设施，爱护成品物，不得损坏。不得向业主索要物品，不得向业主提出无理要求，更不得偷窃或私自使用客户物品。

36、施工人员应严格执行公司工艺标准和验收标准，不得出现漏项、错项，严禁材料浪费，不得任意变更工程内容，在图纸与施工现场有偏差、误差时应及时与设计师联系，严禁盲目施工。

37、部门负责人办公时间：8：45～12：00 13：55～18：10;

38、脱岗：指员工在上班期间未履行任何手续擅自离开工作岗位的，脱岗一次罚款20元。

39、经办人的结算时间为五天（从借款日算起，如遇休息日可顺延）。

40、1营销总公司负责客户档案管理、产品质量跟踪、顾客投诉处理、顾客满意度调查等组织工作;

41、1.2 客户档案的建立与管理

42、1.1 公司办公室负责客户关系维护管理;

43、1.3 相关业务部门负责客户关系维护的具体管理实施;

44、正常情况下，上级领导不能越级指挥；

45、人员筛选的标准和过程要透明；

46、具有强烈的进取心和创新精神，勤于学习，善于总结，不断提高自身管理水*和专业技术能力；

47、洁身自爱，不做损害他人的事；

48、不可诋毁同事的声誉，不可讥讽他人的成功。

49、一个具体的专业性的企业管理制度一般是由一些与此专业或职能方面的规范性的标准、流程或程序、规则性的控制、检查、奖惩等因素组合而成的，在很多场合或环境里，规则=规范+程序。从一个具体的企业管理制度的内涵及其表现形式来讲：企业管理制度主要由编制企业管理制度的目的、编制依据、适用范围、管理制度的实施程序、管理制度的编制形成过程、管理制度与其他制度之间的关系等因素组成的，其中属于规范性的因素有：管理制度中的编制目的、编制依据、适用范围、管理制度的构成等；属于规则性的因素有：构成管理制度实施过程的环节、管理制度实施的 具体程序、控制管理制度实现或达成期望目标的方法及程序；形成管理制度的过程，完善或修订管理制度的过程，管理制度生效的时间、与其他管理制度之间的关系。

50、因为发展战略及竞争策略的原因，企业需要不断提高工作效率、降低生产成本、增加市场份额，当原有的管理制度及其所含的规范、规则、程序成为限制提高生产或工作效率、降低生产成本等的主要要素时，就有必要重塑企业机制，改进原有企业管理制度中不适应的规范、规则、程序。

公司食堂用餐的管理制度 50句菁华（扩展6）

——公司管理制度 50句菁华

1、经总经理批准签发的文稿交行政部统一编号打印，由起草人校对(对文稿内容、质量负责)修正后，及时送交给有关部门和人员，或由行政部发出。

2、公司收文由行政部统一负责：收到发来文件后，应先做好归类、登记，根据文件的内容，分送有关领导阅示和主办部门处理后，收回归档。

3、急件或涉及商业机密的传真应由专人处理。

4、保管人员应对文件内容和“印章审批单”上载明的签署情况予以核对，经核对无误的方可盖章；

5、已盖公章的文件若不能使用，必须交回财务部销毁。

6、采购部要做好同供货商的联系和接待等工作，维护企业形象。

7、备用金及借款原则是前款不清，后款不借。

8、企业管理制度的规范性与创新性之间的关系是一种互为基础、互相作用、互相影响的关系。良性的循环关系是两者保持统一、和谐、互相促进的关系，非良性的关系则是两者割裂甚至矛盾的关系。作为企业来讲，应该努力使企业管理制度的规范性与创新性因素之间的关系呈良性关系，也就是：规范性的因素是创新的产物，现行的企业管理制度里规范性的因素是前期企业管理制度创新的目标，同时，又是下一轮创新的基础。只有这样，企业管理制度才能在规范实施与创新的双重作用下不断完善、不断发挥其保证与促进企业发展的作用。

9、遵守党和国家的法律、法规，遵守公司的各项规章制度。

10、开饭时间：早7：30中12：00晚6：00

11、施工时注意文明用语，应维护本公司的文明形象，尊重业主的意见和建议，不得发生顶撞或冲突；爱护业主的设施，爱护成品物，不得损坏。不得向业主索要物品，不得向业主提出无理要求，更不得偷窃或私自使用客户物品。

12、施工期间，施工人员应保持通讯畅通，严禁无故停工，严禁留有手尾工程，未经公司同意严禁带走施工现场任何材料。

13、施工期间，现场管理层所有人员均应严把质量关，尤其是水电和煤气管线的隐蔽工程，切要严格把关，万万不得麻痹大意，更不容许不负责任的野蛮施工。对施工中出现的质量问题应及时整改，不得隐瞒、搪塞，并做好相应的每天施工日志记录和每周的施工安排计划和施工材料安排计划。

14、生产人员实行计件工资制度。注：由于公司定单原因，给予保底工资。

15、全面负责安全生产工作；

16、计划、布置、检查、汇报、总结工作的同时，把安全防火工作列为重要内容之一；

17、对安全生产有贡献者及事故责任者提出奖惩意见；

18、员工推荐、本人自荐或单位提名；

19、玩忽职守，违章操作或违章指挥，造成事故或经济损失的；

20、财务人员不坚持财经制度，丧失原则，造成经济损失的；

21、树立内部顾客及服务意识，特别是管理部门要树立服务观；

22、在制度面前人人*等，各级领导应该率先垂范。

23、意外事故、不可抗拒原因造成的车辆事故由公司酌情研究处理。

24、严禁在上课时间将安全出口上锁。

25、电器设备负荷应严格按照标准执行，接头牢固，绝缘良好，保险装置合格、正常并具备良好的接地，接地电阻应严格按照电气施工要求测试。

26、听从组长的安排，严格按照清洁程序，保质保量地搞好职责范围内的清扫保洁工作。

27、2.11参加电梯设备事故救援，协助进行事故调查和处理。

28、4.4经常检查电梯设备以及安全附件的运行情况，发现问题及时处理或向领导报告。

29、4.7参加电梯设备事故的救援，协助事故调查和处理。

30、5.6按规定做好交接班工作，交接班时，在交接班部中详细记录本班组的安全生产情况。

31、6电梯作业人员应定期按国家规范复审。

32、8电梯设备操作人员培训教育的形式主要有：会议；阅读文件、简报、图片；事故预测讨论；参加技术座谈；上课；反事故演习和事故应急救援预案演练等。

33、12电梯设备操作人员在作业过程中发现事故隐患或其他不安全因素应立即整改，或报告主管领导处理。

34、3.4各部门自行编制的记录由各部门负责人负责更改，报后勤处综合科备案；后勤处综合科制定的记录由后勤处综合科负责更改，由后勤处综合科再次发放。*部门制定的记录各部门不能更改。

35、1.6单位事故应急救援领导小组和各有关部门在接到事故报告后，应迅速赶赴现场，根据本《事故应急救援预案》或其它有效办法指挥救援工作，不论采取何种措施进行紧急救援，应首先采用减少人员伤亡、减轻伤员痛苦的各种措施。

36、1为做好电梯设备的安全检查和事故隐患整改工作，制定本制度。

37、劳动用工制度：包括用工原则、员工聘用制度、劳动合同制度、工时制度和干部任免制度等。

38、门卫制度：

39、泄漏科研、生产、业务机密者

40、写好现场施工日志，做好基本建设技术档案的搜集整理和保管工作，督促有关单位及时做好竣工图的绘制和有关施工技术资料的归档与移交；

41、贯彻预防为主，加强质量检查；

42、安全管理。安全管理涉及的方面较多，院内交通、防火、防盗、材料堆放、电线使用与维护；闲杂人员及小孩不能进入施工现场，施工单位的工人不能到院内闲走乱串等等。施工安全管理，主要由施工单位负责，学校基建部门可以配合督促检查，对于严重影响安全生产的现象须协助及时处理。

43、防止因私占用公司财产。

44、一般适用于经理外地出差或休假期间的委托。在此情况下，经理须最迟在授权生效二十四小时之前向大区总裁出具授权书并同时抄送运营管理中心、人力资源部和财务部。

45、凡是参加境外展览会，必须至少提前一个月向公司总经理（大区总裁）提交专项申请报告，注明参展必要性、参展人数、费用预算等。经批准后方可执行。

46、负责对设计师工艺方面的培训工作。

47、自动喷水灭火系统；

48、严禁将公司任何文件进行抄录、复制、传递出公司（包括利用网络传输）。

49、记功：每次加发当月十天基本工资，同当月工资一并发放。

50、不能占孩便宜，使用雇主的'化妆品，护肤品。应该自己使用自己的生活用品。

公司食堂用餐的管理制度 50句菁华（扩展7）

——幼儿园食堂餐饮管理制度 50句菁华

1、蔬菜加工做到一拣二洗三切工艺，洗净的蔬菜做到无腐烂、泥沙、杂质、昆虫等。

2、食堂炊事员烧煮操作尝味须用小盆，不得用勺直接尝试，更不得用手直接抓食。

3、环境卫生采取“四定”，即定人、定物、定时间、定质量，划片分工、包干负责，做到一日三扫。个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗换工作服。

4、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

5、食堂管理人员应预测就餐人数，合理安排当餐数量，饭菜尽量少剩或不剩。

6、对留样食品的时间、菜名等其他留样情况进行详细登记、造册，负责人签字。

7、已清洗和消毒过的设备和工具应在保持设施内定位存放且有明显标记，避免再次受到污染。

8、做好餐具消毒的记录工作，对消毒的器具数量及其它情况进行记录。

9、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。

10、废弃物至少应每天清除一次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

11、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地35cm，离墙45cm，离棚65cm放置。

12、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员、负责人责任。

13、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上。

14、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖。

15、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。

16、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的'健康证及卫生知识培训证。

17、加工面食品的机械使用前应检查是否有污物，使用后应该清洗干净。面板使用后不得有残留物。

18、直接入口的食品容器、用具必须专用。

19、污物桶必须加盖。

20、操作台使用前必须用75%的食用酒精擦拭消毒。

21、严把采购、储存、加工、供应等各环节的安全关。

22、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识。

23、从事食品生产经营人员（包括纯净水生产加工人员）上岗前必须到市疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩带或随身携带健康证。

24、组织抢救工作由负责。应立即联系医疗单位，及时向医院运送患者进行救治。

25、由司机维持现场秩序并接待有关访人员。

26、采购员要认真学习《xx省采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

27、食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

28、冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不超过1cm)、气足。

29、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

30、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。

31、加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

32、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如果发生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。

33、食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。

34、.食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。*时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

35、认真接受卫生、防疫、质监工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。

36、食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生。

37、剩菜、剩饭倒入残食回收桶，每天三餐及时清理。

38、根据不同的消毒方法配备餐具洗刷消毒设施，并指定专人负责洗刷、消毒，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

39、领导、陪餐教师确有困难不能陪餐要向告知分管领导，以便调整。

40、食堂发生食品卫生安全问题不及时上报学校主管主管领导的；

41、食堂不按*门要求对供货方进行索证的：或采购无有效许可证的食物：

42、食堂把腐烂变质、不合格产品搭配给食堂的。

43、让食堂使用过期、变质的不合格食品的。

44、处理生食物后；

45、处理弄污的设备或饮食用具后；

46、处理动物或废物后；

47、开始工作前；

48、从事任何（其他）可能会污染双手的活动后。

49、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。

50、仓库必须保处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。

公司食堂用餐的管理制度 50句菁华（扩展8）

——食堂安全管理制度 50句菁华

1、电蒸饭车和电热水箱等大功率电热器不能同时使用。

2、和面机、刹菜车运行使用时不准伸手操作或往外拽（拉）面团（蔬菜）等，按动和面机开关要保持手无水，避免因潮湿而触电。

3、食堂用电出现故障需向总务处报告，接到报告后，应及时派技工前往检修。

4、对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件，应做到每餐开饭前彻底检查一次，发现漏气等现象应立即停止使用，及时进行维修。

5、严禁随意倾倒液化气钢瓶中的残液。

6、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。

7、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

9、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。

10、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。

11、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。

12、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。

13、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生、熟食品及半成品应分柜存放。

14、加工操作间应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要。因烹调食物时，材料需要清水洗涤，加工操作间清理更需要用水洗涤，这些用过的污水，必须迅速排除，否则会使操作间泥泞不堪。

15、就餐前要洗手，养成良好的个人卫生习惯。

16、增强自我保健意识，不买街头无照（证）商贩出售的各类食品。

17、加强对外来用工的管理，外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查，并备案。私自使用临工，责任人负一切经济法律责任。

18、严禁闲人进入锅炉房，司炉工不得离开工作岗位。

19、2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品。

20、2 食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。

21、1 蔬菜清理后，应先洗后切，菜要洗净，防止泥土或昆虫夹杂在菜中。

22、2 要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。

23、食堂必须制定有关卫生的管理规定，定期检查，餐具要定期消毒，防止传染病传播。

24、生、熟食物必须分开存放，严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂，防止中毒。

25、食堂必须做到“三清”:桌板清、地面清、餐具清；“三洁”:个人卫生整洁、灶台整洁、各种餐具清洁。每天用完的橱具要洗干净，要专人负责，橱具使用前必须进行消毒。

26、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。窗户不宜设室内窗台，若有窗台台面应向内侧倾斜（倾斜度宜在45度以上）。

27、食堂应配备相应的灭火器材及燃气报警装置。所有员工必须熟悉正确的灭火方法，做到发生煤气泄漏或火灾时能迅速有效的处理。

28、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

29、食堂加工操作间应当符合下列要求：

30、每年组织员工员工两次以上卫生知识培训，进行《食品卫生法》、食品卫生知识和职业道德教育，不断提高员工素质。

31、食堂不得采购、贮存亚硝酸盐，烹饪食品时不得使用亚硝酸盐；

32、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；

33、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽；

34、食品加工前应检查是否有感官异常；

35、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面；

36、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及食品安全知识培训证。

37、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；

38、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及食品安全知识培训合格证。

39、凡能碰触到的设备导电部分，均应采取相应防护措施，严禁用湿手触摸开关、电缆及其它所有电气设备，以防触电。

40、禁止在电源附近堆积杂物，禁止封堵进出的路口及消防疏散通道。

41、食堂人员在使用各种电器设备和开关电闸时，严禁湿手触及，防止触电;

42、加强门卫值班巡查，严防食堂失窃等事件的发生。

43、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证索票制度。

44、食堂内所有电气设备的修理和更换，必须由持证电工担任，其他人员不得随意修理和更换；

45、餐具要经常消毒，摆放有序；操作台面要干净，无积水。

46、厨房内要经常灭鼠除蝇，防止发生传染病。

47、下班离开食堂前必须关闭各处电源（冰箱除外）检查各处阀门，收拾好各种器具。

48、发生火灾要立即拔打119，并迅速组织救火，如有意外伤害事故发生，要立即拔打120，并做好前期救护工作。

49、学校食堂从业人员要对即将烹调的各类蔬菜洗净后用清水浸泡30分钟以上,防止蔬菜上的残留农药中毒。

50、学校要协调*门定期和不定期对学校出租的小卖部进行食品卫生检查,坚决没收禁止出售的有安全隐患的食品。

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