酒店管理专业 50句菁华

1、随着全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在全球与*地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。

2、*酒店业治理层问题与对策

3、中外星级酒店管理模式比较

4、有关我国旅游消费问题的研究

5、职业院校酒店管理专业学生就业心理研究

6、试析酒店管理专业学生对口就业问题

7、浅析茶文化主题酒店管理与发展

8、浅析旅游新趋势之下酒店管理工作的创新

9、旅游与酒店管理专业发展方向探讨

10、基于中职生职场表现的中职教育培养质量分析--以湖南A校酒店管理专业为例

11、当前经济形势下经济型酒店成本控制的管理方式

12、探讨新形势下高星级酒店成本控制与管理

13、中海圣廷苑酒店项目工程管理模式创新研究

14、多元智能理论视阈下本科酒店管理专业实践教学体系研究

15、谈高职院校酒店管理专业学生实习模式的创新

16、浅谈酒店管理中的市场营销策略

17、中高职衔接的酒店管理专业课程体系构建研究

18、星级酒店管理中的问题与对策--以盐城市为例

19、酒店人力资源管理中的激励机制设计

20、高职酒店管理专业学生就业现状及问题分析

21、酒店设备购置管理存在的问题及对策

22、旅游高等院校酒店管理专业培养模式研究

23、行业转型背景下的高职酒店管理专业分层分类人才培养研究

24、现代酒店管理中的激励机制

25、酒店管理专业现代学徒制人才培养模式研究

26、高职院校酒店管理专业校企合作博弈的路径优化研究

27、职业化改革对高校旅游酒店管理专业教育启示

28、高职酒店管理专业大学生人文素质培养有效性模式研究--以淮北职业技术学院为例

29、高职酒店管理专业课程体系构建探究

30、酒店管理专业实习效果研究综述

31、酒店如何解决酒店管理专业大学毕业生流失问题

32、浅谈酒店顾客关系管理

33、“假日经济”剖析

34、试论酒店人才流失的'原因

35、分时度假的现状与发展

36、饭店业的体验式营销

37、饭店顾客关系管理

38、酒店专业学生如何规划自己的职业生涯

39、地区酒店营销策略

40、我国XX菜系发展的对策研究

41、我国旅游饭店业竞争力分析

42、浅析饭店婚宴产品的组合开发

43、推行”带薪休假制度”政策的可行性研究

44、提高酒店服务质量的思考

45、市场营销观念在酒店管理中的应用研究

46、有关我国酒店价格问题的研究

47、经常组织调料师、大堂主管、领班等，根据就餐客人的意见，改进和提高服务、菜品质量。

48、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。

49、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;

50、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;

酒店管理专业 50句菁华扩展阅读

酒店管理专业 50句菁华（扩展1）

——酒店安全管理 50句菁华

1、建立一套完善的培训制度，包括：

2、要求全体员工树立“酒店安全人人有责”的观念。

3、建立健全安全管理规章制度和检查制度，实行岗位责任制。安全部门要加强对酒店有关场所的巡查，及时发现并排除各种不安全因素。

4、电视监控系统

5、自动灭火系统

6、通讯联络系统

7、严格遵守工作规范和要求，安全、正确地指挥住宿旅客的自备车辆有序停放，提醒车主保管好车内的物品，保证酒店大门前的畅通，阻止衣冠不整者、醉酒者和精神病患者进入酒店。

8、严格执行以防为主的工作原则，发现可疑的人和事要妥善处置并及时报告领导。

9、VIP客人可先领进房，在房内办理登记手续或由省、市接待部门代为登记。

10、接待员在实施住宿登记时，应负责协助*机关切实做好有关通缉协查核对工作，发现可疑人员采取内紧外松，先安排入住，后设法报警，避免打草惊蛇。

11、严禁存放危险品和违禁物品。

12、一切进仓人员不得携带火种进仓。

13、餐饮部应有专门负责采购的人员，采购员应具有一定的文化水*，掌握烹饪及食品卫生知识，且廉洁奉公，不谋私利，任劳任怨。

14、采购各种物资应坚持“勤进快销，以销定进，以进促销”的原则,大宗物资应定点采购，由供货方送货上门。

15、干货库用于储存粉丝、木耳等干货以及灌装食品和糖、油等调味品，要求分类保管，摆放整齐，保持干燥通风，经常检查，避免食物霉变。

16、不购买不新鲜食品,严禁购买及使用腐烂变质的食物,以及其他感官性状异常食物。

17、储藏室要保持干净、干燥和通风,储藏间不得存放其他杂物及个人物件,物品存放要离地,隔墙,分类。

18、对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶,垃圾堆要经常性清理,预防细菌感染食物

19、对存放厨具,餐具的各个角落要经常抹洗。

20、每周五要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。

21、要时刻保障疏散通道、安全出口畅通，并设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施，保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态。

22、各员工严禁下列行为，违者予以通报批评或罚款等处罚：

23、酒店下列场所或部位应当设置火灾事故应急照明灯和符合标准的疏散指示标志：

24、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。

25、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。

26、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的，根据奖惩制度给予处罚。

27、熟悉并掌握各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程中操作有序、准确迅速。

28、消防设施和消防设备定期测试：

29、在防火安全检查中，应对所发现的火灾隐患进行逐项登记，并将隐患情况书面下发各部门限期整改，同时要做好隐患整改情况记录。

30、易燃易爆危险物品入库前应经检验部门检验，出入库应进行登记。

31、义务消防员应在消防工作归口管理部门领导下开展业务学习和灭火技能训练，各项技术考核应达到规定的指标。

32、制定符合本单位实际情况的灭火和应急疏散预案。

33、应按制定的预案，至少每半年进行一次演练。

34、布置、检查、总结消防工作，定期向消防部门报告消防工作。

35、事故及伤亡事故，是指造成死亡、疾病、伤害和财产损失及其他损失的意外事件。伤亡事故指员工在劳动过程中发生的人身伤害和急性中毒事故。

36、安全生产，是指为了使劳动过程在符合安全要求的物质条件和工作秩序下进行，防止伤亡事故、设备事故及各种灾害的发生，保障劳动者的安全健康和生产作业过程的正常进行而采取的各种措施和从事的一切活动。

37、上岗操作准备不充分，与同伴联系、配合不当。

38、出入口、通道狭窄或堵塞。

39、缺乏护栏及围蔽，上方及周围有施工作业。

40、人员流动大、有机动车进出、玻璃门、玻璃墙、双向门、转弯等场所。

41、督促本班组员工搞好文明生产，保持工作地点的卫生整洁。

42、如遇伤亡事故应立即报告，并保护现场，参加调查，分析原因，提出改进措施和处理意见。

43、认真学习安全知识，提高操作技术水*，关心安全生产情况，向酒店和部门提出合理化建议。

44、对危险因素和应急措施有知情权。

45、拒绝违章指挥、强令冒险作业权。

46、在紧急情况下有停止作业和紧急撤离权。

47、酒店对劳动安全教育实行酒店、部门、班组三级培训制度。

48、劳动防护用品的选择、采购、保管、发放由人事培训部、供应部、仓管部及使用部门负责，安全生产管理委员会组织进行督促检查。

49、了解各营业部门的*面布置及安全通道、周围环境情况、建筑特点。

50、备好各种建筑图纸及资料，以利及时处理各种意外事故的发生。

酒店管理专业 50句菁华（扩展2）

——酒店管理制度 50句菁华

1、保证地段卫生，做好一切准备。

2、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

3、乱写乱画破坏公共设施。5分

4、不按规范招呼服务客人。2分

5、遇到客人无主动问候意识。2分

6、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

7、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。

8、客用棉织品、清洁用抹布应分类清洗；

9、厨师上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。厨师上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。

10、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评：

11、无请假者，一律按旷工处理。

12、如员工所申请的为病假、事假、婚假、丧假、产假、教育召集、公假、年假或其他与假期相关的调休、补休、提休等，所须表格为《假期申请表》并须员工本人按要求填写。

13、各种饮具、用具要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。

14、熟练的掌握各岗位的技术要求及操作程序

15、值班人员不定期检查寝室的卫生状况及各项制度的执行情况。如果不按以上制度执行者按贰拾至壹佰元处罚;

16、做好日常基础工作，包括工作日志、各类等;

17、业务员每月出勤不低于23天，否则按旷工处理，每月出差天数少一天罚款20元，超过3天后扣除当月工资。

18、打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；

19、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录;

20、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;

21、责做好指定范围公共卫生。

22、严格做好破损餐具的登记，降低损耗和流失;

23、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗;

24、厨师岗位职责：

25、了解订单情况;

26、从客人订单，到为客人提供香烟服务，不应超过5分钟;

27、倾听或向客人了解投诉的原因;

28、推荐：

29、采取消毒苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，彻底消灭室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

30、不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与当领班，由其处理。

31、所有送洗的员工制服必须经过制服房，由制服房统一送至洗衣房清洗。洗衣房员工不得擅自接洗员工制服，严禁为其他部门员工清洗私人衣物。

32、各有关部门根据项目预算编制专业预算和部门预算报公司预算工作小组。

33、对自己的工作要负责，工作态度要认真。

34、培训中心对各部门的培训要按计划，按进度，落实到具体人去督导检查，真正落实培训的质量。

35、严禁随地吐痰、丢果皮，严禁将鼻涕揩在墙上、地板或床上或将手印打在墙上等不文明行为，如发现在酒店通报并给予罚款处理。

36、迟到、早退，除在《行为规范考评标准》进行绩效扣分外，每次罚款50元;旷工扣罚旷工时长的双倍工资(每次不低于100元)。

37、晚班人员做好每日销售情况，清点吧台所存物品是否充足。如发现不足及时写在交接班本上告知早班补进，申购。

38、把茶杯放到清洗池内，用清

39、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。

40、保持宿舍的清洁，干净，不得有灰尘和蜘蛛网；

41、整个室内环境应该保持干净，注意室内的通风换气，空气新鲜，无异味，无堆放脏衣物的现象，衣物摆放整齐，及时清洗。

42、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。

43、切实执行外汇管理制度，不得套取外汇，也不得私自兑换外汇，并负责监督员工遵守外汇管理制度。

44、病假须持医院证明，经批准后方可休假。

45、指甲过长或涂有色指甲油者扣5分。

46、上班时间玩手机，拔打私人电话、看电视、看书报、会客或做其它私人事件者扣30分。

47、不值班人员未经领导同意下班者扣20分/次。

48、房屋顶部有蜘蛛网、灰尘，房内设备有尘土扣20元。

49、发现事故隐患及时采取措施，防止重大事故发生，使餐厅免遭损失者。奖100分。

50、严禁在公共场所大声喧哗 打闹 追逐 嬉戏。

酒店管理专业 50句菁华（扩展3）

——专业宿舍管理制度 30句菁华

1、学生离校必须在接到学校通知后的3天内办理完有关退宿手续，对无故拖延时间滞留学生宿舍者，学校将采取措施处理。

2、学生因故短期需要回家住的，必须先向管理员请假，办好由班主任同意的请假审批表交宿舍管理员。

3、要遵守作息时间，每天按时起床，按时清扫卫生，按时进教学楼上课并带齐学习用具，无特殊情况不得随便回宿舍。按时熄灯就寝，熄灯后，必须保持安静，不得洗漱、看书、说笑、吃喝、听录音机，熄灯后不得使用手电，任何人不得自行安装和使用台灯、插座等。

4、在上课时间,住宿生未经教师批准不得擅自在宿舍休息、睡觉，中途需要回寝室的要有班主任同意批条，晚间不得任意离校。

5、住宿生要严格遵守中学生行为规范，不吸烟、不喝酒，不谈恋爱，不传播淫秽思想，不打架，不骂人，不偷盗。住宿生要明辨是非，发现违纪行为应及时劝阻，并向教师反映。严禁携带有毒、有害和腐朽颓废、淫秽的书刊、音像制品进入宿舍，违者按有关条例处理。

6、住宿生节假日回家应主动向家长汇报自己在学校的生活学习情况，积极主动帮助家里做力所能及的事情。

7、建立卫生档案，进行卫生检查。宿舍管理员每天检查一次寝室卫生，并要求有记录。

8、学生宿舍必须整齐划一，必须做到“八个一条直线”

9、住宿生一律在食堂就餐。不得在宿舍进餐。

10、实行纪律卫生检查评比制度。

11、各宿舍每两人轮流负责一天值日工作。

12、值日生要按照宿舍一日常规要求，在起床、卫生、扫除、熄灯等方面监督检查全宿舍同学的落实情况。如发现好人好事或违纪行为。必须于当日或次日晨主动向老师报告。

13、寝室长对工作应认真负责，以身作则起好模范带头作用。全宿舍同学应支持寝室长工作。

14、爱护宿舍的门窗、玻璃、窗帘、床、物品柜、抽屉、等公物，不得任意破坏。用手开门、关门要轻，不得摔门踢门。离开宿舍时要锁好门。周末或节假日离校时要关好窗户锁好门。由于打闹或管理不善而损坏公物要赔偿。

15、要爱护室内、楼道的墙壁、楼梯扶手，不准在上面涂写刻画，不得在墙上钉钉子挂物品，贴画等。

16、公物损坏后应主动向值班教师报告并到主管部门赔偿，若不主动报告，经查出加倍赔偿。

17、凡故意破坏公物者，从严处理。

18、评比共分三项即卫生、纪律、宿舍文化，量化打分，每周计算一次成绩。

19、疫情防控期间，学生在寝室内减少外出，尽量不到人员密集、空间密闭的场所。如必须外出，则须进行出入登记、体温测量，并戴好口罩等，做好个人防护。不准随地吐痰，乱扔果皮纸屑。严禁在楼道内泼水、烧纸。不得向楼外乱扔垃圾、杂物。

20、为了自己及他人的健康安全，请同学们自觉遵守防疫期间的相关规定，相互监督提醒，发现异常情况及时向班主任及学校报告。

21、每一天上下午两次清扫和擦洗楼道、楼梯，做到地面清洁，无痰迹、无垃圾、无污水。

22、每周擦拭一次楼内公共门窗玻璃、窗台窗框，做到干净、完好、无积尘。

23、每月用草酸洗刷大小便池一次，做到无臭味、无尿碱、无水锈。

24、地面干净，无痰迹，无果皮纸屑，无污物。

25、桌上、书架上、桌洞内行李物品摆放整齐、干净。

26、床上物品干净整洁，被子叠成方块状，枕头放在被子里侧。南面宿舍被子统一靠床南头外侧摆放，北面宿舍被子靠床北头外侧摆放。

27、宿舍整体布置健康、高雅、和谐、美观，无赌博等违纪现象。

28、室内物品放置和谐有序(40分)

29、宿舍内务卫生每日抽查由专职宿舍内务卫生检查管理员负责，各系定期对所属学生宿舍进行检查、评比，按标准评分，做检查记录，并将结果公布张贴于楼内。

30、以上各项的评比结果，均直接影响所在班级参加优良学风班、优秀班群众和先进团支部的评选。

酒店管理专业 50句菁华（扩展4）

——酒店厨房管理制度 100句菁华

1、食物烧熟煮透，烹饪时防止外熟内生，隔餐饭菜必须蒸烧透后方能出售。

2、在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。

3、操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿刀边走边膀子，以免刀口伤着别人。

4、厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫把处理掉，不要用手去捡。

5、在烤、烧、蒸，炸等设备的周围要留出足够的空间，以免因空间拥挤，不及避让面烫伤。

6、清设备前首先要切断电源，当手上沾有油或水时，尽量不要触摸电源插头；开关等部件，以防电击伤。

7、正在使用火源的工作人员，不得随意离开自已的岗位，不得粗心大意，以防发生意外。

8、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予50元的罚款。

9、厨房工作人员充分做好餐前准备，保证出品质量，提高上菜速度，如出现菜品令客人不满意打下来，厨房追究当事人责任，按菜谱成本价买单，二次通报加罚，三次发生按售价全价买单。

10、煮饭人员煮饭时要认真仔细淘洗干净，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予10—50元的罚款。

11、洗菜人员保证蔬菜清洗干净，按照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜，如有各种蔬菜上桌被客人打下来，说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物，洗菜员按菜谱成本价买单。

12、厨房，每天发现物品短缺及时从总仓库补全，不得出现常销货断货现象，海鲜现货必须严格把关，发现问题及时与采购联系，及时退货、换货，要查询现货情况，不得重复进货，也不得第二天短缺物品（市场缺货的情况例外），违者打单人罚款100元（厨师长罚款300）。

13、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员、炒菜员和传菜员*摊此菜的赔偿金。

14、提出对厨房改善，有利餐厅营业收入的合理化意见，被采纳并确实有效者奖励100元。

15、每月厨房必须推出5—10个新菜式，受到客人赞同的，以及成为餐厅特色的奖励500。

16、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。

17、对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。

18、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。

19、技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。

20、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。

21、其它值得奖励的行为。有关部门根据情况给予适当的奖励。

22、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或 倍予以罚款。

23、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”的，一次罚款ｘｘ元。

24、定期清洗抽油烟设备。

25、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。

26、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。

27、按时上下班，不迟到、不早退、不离岗、不串岗，正常上班时间上午8：30点，下午4:00分，迟到5分钟之内罚10元，5分钟后每分钟罚2元，半小后根据情况待遇高低处罚。

28、煮饭人员煮饭时要认真仔细淘洗干净，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予10-50元的罚款。

29、厨房，每天发现物品短缺及时从总仓库补全，不得出现常销货断货现象，海鲜现货必须严格把关，发现问题及时与采购联系，及时退货、换货，要查询现货情况，不得重复进货，也不得第二天短缺物品(市场缺货的情况例外)，违者打单人罚款100元(厨师长罚款300)。

30、厨房成本的核算程序：厨房期初剩余物品的金额+本期购进菜品总价+厨房本期领用的调料总价—期末盘点菜品总价=本期厨房的直接菜品成本。

31、生、熟食品样样分开——操作人员分开，盛具、工具分开，冰箱（库）存放分开。

32、严格按照设备规定正常操作，减少不要的事情发生

33、认真做好自己的本职工作，因工作造成的浪费，及造成客人退单者，处以赔偿和罚款，多次者给予辞退

34、厨房考勤制度

35、厨房员工考核管理制度

36、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。

37、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。

38、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。

39、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作提供良好的基础。

40、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

41、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。

42、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。

43、不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。

44、根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。

45、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。

46、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。

47、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。

48、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。

49、每天清洗净残油脂。

50、厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。

51、厨房一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出。

52、在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性，提高工作效率。

53、素质。包括员工是否有上述心，是否忠于本职工作及其可信赖程度；还包括员工组织性、纪律性、职业道德、个人卫生与仪容仪表等环节。

54、个人总结法：由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定。

55、业务操作考核：由总厨或厨师长进行实际操作考核，它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核。

56、厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。

57、为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在非吸烟区吸烟、不得高声喧哗、聊天。

58、严格执行厨房内各项管理制度的规定。

59、工作衣帽不整洁、工号牌位置不正确、每次5分。

60、工作态度及端正，因自身情绪造成菜速、菜质不符合要求者处15—18分，造成客人严重投诉者，买单并处20分。

61、组织厨房安全管理小组，部门经理负责各部门主管为小组成员并协助督导厨房员工。

62、下班时各班员工必须严格执行酒店规定的下班检查制度。天然气阀门必须要确保全部关闭；所有的用电设备不用时确保处于断电的状态；

63、煤气灶点火时要火等到气，下班时要关紧气阀，熄灭火种。

64、开油锅过程中，注意控制油温，厨师不得随意离开，、防止油锅着火，保证安全。

65、屠宰后6小时以内，可以接受的肉类温度在8度以上。

66、新鲜肉类不应在上午11时后收货。

67、切勿把生食物放在即食的食物上。

68、每一包必须有包装当日的日期标签。

69、真空包装必须贮存在5度以下冻结。

70、货品应在有系统的和清洁的环境下储存，温度保持在20度以下，相对湿度在65%以下。

71、货品应有制造商标签：有厂名、厂址、生产日期、保质期限、品名、保存条件、标准代号等。

72、没有已打开的包装、罐头、瓶子、袋子，有适当的层架，保持空气流通和卫生保存食物。

73、实践先进先出，不可储存操作性器材。

74、洗手程序：

75、洗手池应有温水供应。

76、粘贴洗手指示。

77、手套在连续使用了30分钟后，应被更换。

78、食品处理者工作时不可有裸露或发炎的伤口。

79、在工作时，刀具必须在每件工作前和后，进行清洗和消毒。

80、刀具清洁及消毒程序：

81、制冰机应时常保持干净卫生。

82、制冰机不能用来冷却任何瓶子或容器。

83、制冰机应每星期清洗与消毒。

84、螺母及螺栓必须保存在恰当的容器内。

85、先将手洗净，才处理清洁物品。

86、不许使用钢丝球和金属刷。

87、每天清洁和消毒搅拌器。

88、在食物解冻时应帖上一个有解冻日期的标签以确定产品的保存期限。

89、如果热食保温在54度——60度间，最多可摆放2个小时然而翻热至75度，再摆放2个小时，便需将食物丢弃。

90、热锅温度必须高于63度，以确保食物温度保持在63度。

91、餐后的剩余食物全部丢弃。

92、所有热食必须保存在高于65度温度中。

93、一旦冷却，食物就应该贴上标签，加盖并立即冷藏在5度以下。

94、陈列在自助餐的食物均应在1小时内更换。

95、不可以在旧的食物上加添新的食物。

96、再热食物时，中心温度一定要到达75度，最少8分钟。

97、除烧腊食品外，其它食品不得存放在内。

98、每日应作检查。

99、必须有清洗地点作清理用途。

100、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产，如发现每人次罚50-200元(严重者交给*部门处理)。

酒店管理专业 50句菁华（扩展5）

——专业团队口号 50句菁华

1、有计划：策划周详，准备充分。

2、心态要祥和，销售传福音，服务献爱心。

3、本周举绩，皆大欢喜，职域行销，划片经营。

4、勇于登攀，一班不一般。

5、本周破零，笑口常开，重诺守信，受益无穷。

6、严纪律，浓学风。

7、博学睿思，勤勉致知。

8、放我的真心在您的手心。

9、博一个春夏秋冬，换一生无怨无悔。

10、市场练兵；心里有底，团结拼搏，勇争第一。

11、夫妇一条心，泥土变黄金。

12、两粒种子，一片森林。

13、环境永远不会十全十美，消极的人受环境控制，积极的人却控制环境。

14、百川汇海可撼天，众志成城比金坚

15、一鼓作气，挑战佳绩

16、产品质量连万家，厉害关系你我他。

17、创新创业创辉煌

18、顾客信誉是企业发展的源泉。

19、一点一滴铸就成功，同心同德营造辉煌。

20、今天的付出，明天的回报。

21、品质是生命，服务是宗旨。

22、你的产量有多少，看你配件好不好。

23、多思考才能创新，勤检讨才有进步。

24、丰收田野新理念，真情服务是关键。

25、团结拼搏，高效创收

26、品质有缺陷，寸步难行。

27、挑战自我，永不放弃、

28、关注你所专注，放心你所用心。

29、大多数人想要改造这个世界，但却罕有人想改造自己。

30、只要路是对的，就不怕路远。

31、一滴蜂蜜比一加仑胆汁能够捕到更多的苍蝇。

32、当一个人先从自己的内心开始奋斗，他就是个有价值的人。

33、旁观者的姓名永远爬不到比赛的计分板上。

34、上帝助自助者。

35、怠惰是贫穷的制造厂。

36、莫找借口失败，只找理由成功。(不为失败找理由，要为成功找方法)

37、先知三日，富贵十年。

38、行动是成功的开始，等待是失败的源头。

39、全民讲质量，质量利全民。

40、今天种下努力，明天收获成绩。

41、创新、创业、创辉煌

42、企业成功的秘决在于对人才、产品、服务三项品质的坚持。

43、善战者，求之于势，不责于人，故能择人优势。

44、敬业创新务实高效

45、效益源自创新

46、增强紧迫感、加强责任心、全力抢市场、打好翻身仗。

47、态度决定一切，细节决定成败、

48、日复一日，精益求精；年复一年，效益满赢。

49、诚信为本，专心做事、

50、团结共进，众志成城

酒店管理专业 50句菁华（扩展6）

——机械专业毕业设计题目 50句菁华

1、c6150普通机床的自动化改造

2、C620普通车床进行数控改造

3、共轭凸轮的设计制造（CADCAM）及工艺

4、数控铣床工作台仿真实验系统的开发

5、杠杆工艺和工装设计

6、拖拉机拔叉零件的加工工艺及夹具的设计

7、拨叉80—08的加工工艺及夹具设计

8、内齿圈成组数控加工工艺及其钻床夹具设计

9、A272F系列高速并条机车尾箱设计

10、同轴式二级圆柱齿轮减速器的设计

11、环面蜗轮蜗杆减速器

12、Z32K型摇臂钻床变速箱的改进设计

13、四轴头多工位同步钻床设计

14、攻丝组合机床设计及夹具设计

15、双铰接剪叉式液压升降台的设计

16、掩护式液压支架

17、液压上料机械手

18、药品包装机

19、旋转门的设计

20、机油冷却器自动装备线压紧工位装备设计

21、弧齿圆锥齿轮结构设计

22、中直缝焊接机设计

23、步进梁式再加热炉设计

24、SFY—B—2锤片粉碎机设计

25、五轴激光三维化测量系统设计

26、PP（聚丙烯共聚物）直弯管的设计，

27、台灯灯座注塑模的`设计与制造

28、油封骨架冲压模具

29、加水盖注射模设计

30、SF500100打散分级机总体及机架设计

31、X700涡旋式选粉机（转子部件）设计

32、微电机转子冲片（冲压模具）

33、接线端子板冲孔、落料、压弯复合模设计

34、刷座注塑模设计

35、特殊结构注塑模具设计

36、桶盖注射模设计

37、下端盖切口弯曲模设计

38、轴封端盖落料，冲孔，拉深，翻边复合模设计

39、塑料水杯模具的研制

40、洗发水瓶盖注塑模具设计

41、T6113镗床电气控制系统的设计

42、设计—外圆磨床设计

43、出租车计价器系统设计

44、1G—100型水旱两用旋耕机设计

45、设计—工程钻机的设计

46、CA6140车床主轴箱的设计

47、CA6140拨叉831004

48、螺纹套管密封试压装置设计

49、衬套注射模设计

50、照相机支架塑模设计

酒店管理专业 50句菁华（扩展7）

——酒店验证登记管理制度 50句菁华

1、蓄意毁坏公司物品或设施；

2、严重违反宿舍安全管理规定；

3、加强业务学习，提高业务素质，树立服务至上观念，文明服务，礼貌待客，热情周到，仪表端正，着装整洁。

4、严格执行‘三轻’确保楼层安静，并对宾馆做到心中有数，执行验证开门服务，对患病或行迹异常的客人要及时报告，上班时间不要串岗。

5、认真检查客房的用电设施的安全情况，对没有客人的房间或已经退的房间，要切断所有电器开关，经常性的检查插座、开关、热、冷水管线，发现问题立即报告，做好登记，切防各类事故的发生。

6、对所辖区的安全情况做到心中有数，因工作不认真、检查不到位、误岗、漏岗而造成严重后果者，将追究有关人的责任。

7、加强业务学习，提高业务素质，树立服务至上观念。文明服务，礼貌待客，热情周到，仪表端正，着装整洁。

8、留学生、客人离馆时，要清点、检查房间设备、物品，如有丢失、损坏按价赔偿，否则不予办理结算和离馆手续。并对客人遗留物品做好登记、保管、上缴的工作。

9、对所洗被单、褥单等要清点数目，做好出入库手续，说明破损程度;洗净后晒干、烫*、叠整，及时送交仓库保管，严格领取使用手续。

10、在登记、验证过程中，如遇特殊情况接待员不能处理，须逐级上报，不可擅自处理。

11、作好班前准备，认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机、信用卡pos机、制卡机、扫描仪等设备工作是否正常，并作好清洁保养工作。

12、准确熟练地收点客人现金、支票，打印客人各项收费帐单，及时，准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。

13、根据房务部送来的房间状况报告，仔细核对，保持最准确的房态。

14、每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短。

15、正确处理客人的留言、电传等。

16、作好领用贵重物品保险柜钥匙和进出贵重物品保险室的登记记录。

17、做好柜台的清洁工作及终端机的维护保养。

18、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。

19、事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。

20、病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假。

21、严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。

22、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。

23、上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。

24、上班时间内严禁收看(听)电视、广播、录音机及任何书报杂志。

25、除行李员外，其余人员不得擅自到客房、餐饮、康乐区域。

26、不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与当领班，由其处理。

27、服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。

28、工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。

29、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。

30、如遇客人对某事情外行,或不能随俗之处,不得取笑客人。

31、用词适当,不可得罪客人,亦无须阿谀奉承,声线要温和,不可过大或过小,要清楚表达所要说的话。

32、上班20分钟内,处理好邮件、特快专递、挂号信件、传真的转交及提醒事宜。

33、每天下班时,应对无法处理完的特快专递等信件登记后移交门卫处理。为分清责任,前台接待员、保安、员工在收、转、发各个环节上都要严格履行登记和签字手续,发现问题及时纠正。

34、每天始于“5s”,终于“5s”。

35、热情接待客人,用相应语言接待中外客人,提供周到、细致的服务,态度和蔼可亲,切勿谢绝客人。

36、在接待过程中如出现不能处理的情况立即上报,不得擅自处理。

37、详细记录客人留言(工作),妥善处理并提供相应信息。

38、接电话用语：“您好！”。

39、不发问，看合约收款。

40、看合约书发放赠品。并让会员在记录表上签名确认。

41、看合约书确认是否开卡。开卡的'，让会员在开卡记录表上签名确认。

42、拍照，并准确存入电脑。

43、上岗时不准擅自离岗，大厅必须保持1个人三桌以上2个人，违者扣1分。

44、服务员工装整洁有损本店形象着扣2分。

45、不允许在酒店洗自己衣服违者扣5分。

46、提前十分钟到岗，要求仪容仪表符合酒店规定，女员工化淡汝、工服整洁、皮鞋光亮，每违反一次罚款5元(扣0.1分);

47、不得迟到、早退，每迟到、早退一次(5分钟之内)罚款5元(扣0.1分)，超过5分钟罚款10元;

48、卫生工作必须一班一清，主管将班前检查一次卫生、交接班时再检查一次，如检查两次均不合格，当班人员每人罚款5元(扣0.1分);

49、罚金(奖金)以现金的形式交纳。

50、在日常工作中，相互监督，不断的提高服务水*，把工作提高到一个新的水*。

酒店管理专业 50句菁华（扩展8）

——专业实习 30句菁华

1、实习单位的发展情况

2、实习要求

3、学生必须遵守实习纪律，按时参加一切实习活动，实习期间不得无故缺席和离开实习地点。

4、矿区交通 矿区内有水大支线与滇黔铁路相连，并有水泥与沥青公路通往六盘水市内连接省级公路，交通十分方便。唯有乌江上游和三岔河虽流经井田中部，但因滩多水急，目前尚无航运之便

5、原判结果

6、来到xxx先在学院路分店做了一个月的营业员，职责是每天负责药品摆放，清洁整理，标签价码对应等工作，向顾客正确推介OTC药品，及时介绍药品的功能主治、用法用量、使用禁忌等相关知识，保证用药安全。中药配方坚决执行处方调配制度；西成药凭处方销售处方用药，二者按处方复核制度双签名，保证无差错事故。另外负责相关柜台药品质量与养护，以及服务投诉的前期处理工作。商品信息和在柜药品短缺情况上要报经店长，对责任区内的药品数量帐实是否相符负经济责任。

7、看到了自己在学校里学到的理论知识运用到实际工作中的问题。药理学书本上面介绍的是一个大概的药物分类方向，实际应用中，有不同的商家生产不同品名但药用相似的药品，但我觉得万变不离其宗，只有具备扎实的药理学知识，才能够更好的认识这些药品，所以除了弄懂理论知识外更重要的是要在中运用这些知识，让这些知识在大脑里面消化变得更加深刻。

8、除了理论的掌握以外，一个人的综合素质更是一个决定性的因素。比如在面对突发事件时是否能冷静处理，或者在工作很累以及生活条件很差的情况下是否的努力克服，在学习新事物的时候是否能迅速且灵活的领悟理解，对医药以外的其他领域是否能一一了解，这些都在一定程度上决定一个人的发展。所以，学校家庭以及社会在孩子从小到大的成长过程中都要意识到素质教育的重要性，*时学习过程中一定要做到举一反三，培养自己广泛的兴趣爱好，广泛摄取社会方反面的信息知识，做一个真正有头脑的人。

9、遇到的一些问题。现在企事业单位都为自己的员工办理了医疗保险卡，在配备了刷卡机的药房或药店里刷药十分的方便，但有时候也会遇到一些麻烦，如停电导致刷卡机无法使用、顾客的医保卡消磁不能使用。这些事情发生后，都必须与顾客说明原因并请其原谅所带来的不便。这个过程中，大部分顾客都表示理解，一些熟识的老顾客会将医保卡放置在药店内，等下次来时再来取，当然这也是该药店信誉保障的一个体现，但也会遇到一些问题比较多的顾客想赊账。有时候还会遇到这样的问题，因为柜架上药品品种繁多，在拿的过程中速度比较慢，这也会导致顾客对自己的意见。对于这一方面，我得提高自己的业务水*，*时多看多练，记住品名及放置位置，记住药品的价格就更好了。

10、对自己今后的就业所面临的问题有了一个深入的了解。*执业药师协会秘书长说我国至少还需要100万名执业药师。社会对执业药师的需求量还是比较大的，未来考取执业药师就会有良好的就业前景。

11、我觉得这是一次非常有意义的，不但巩固了药学知识，而且通过这次不仅锻炼了我的能力，还锻炼了我与人接触、与人交往的能力，增强了团队协作能力。最重要的是让我对这个社会的发展现状有了一定的了解，也对自己将来的事业规划有了一定的认识。

12、通过参观实际建筑，进一步提高我们对建筑文化、建筑知识以及建筑施工、建筑材料的认 识，巩固和扩大所学理论知识，提高学习积极性。

13、颜真卿会馆 会馆是颜真卿的书法技术和忠孝文化提供必要的研拟场所。采用*古典园林的灵活布局手法，既有现代的生活气息，又不失*园林的古朴典雅。主楼三辰其它两层，相互之间用连廊连接，总建筑面积4500*方米。

14、通过参观南通市正鑫机床厂，掌握一台机床从毛坯到产品的整个生产过程，组织管理，设备选择和车间布置等方面的知识，扩大知识面，开阔了视野。

15、机械零件的加工

16、粗磨与精磨得基准是统一的，定位时与百分表接触，如果机床本身精度有问题需要人工进行精度的调整；

17、工作台一般用铸件毛坯来加工，材料牌号HT250，仅第一步，钳（划线）分为两个步骤：

18、砂轮越程槽：为了加工方便而设立的，此砂轮越程槽在刨床上加工；设立的目的是为了防止在加工燕尾导轨时将刀具打坏；

19、工作夹紧概述

20、工件在夹具中定位的任务是：使同一工序中的一批工件都能在夹具中占据正确的位置。工件定位的实质就是要限制对加工有影响的自由度。

21、在检验燕尾是否是55度，应于标准化进行接触磨（涂色法）；

22、若精加工以后的重要工作面上有夹砂和气孔时，先将夹砂和气孔钻掉，然后再进行塞补；

23、镗床夹具镗床夹具又称镗模，是一种精密夹具，主要用于加工箱体类零件上的孔或孔系。

24、镗床夹具由主要部分组一个完整的镗床夹具，应该由夹具体、定位装置、夹紧装置、带有引导元件的导向支架及套筒、镗杆等主要部分组成。

25、钻床夹具的主要类型钻床夹具简称钻模，主要用于加工孔及螺纹。它主要由钻套、钻模板、定位及夹紧装置夹具体组成。

26、通过参观有关工厂，掌握一台机器从毛坯到产品的整个生产过程，组织管理，设备选择和车间布置等方面的知识，扩大知识面。

27、柳州工程机械股份有限公司

28、细致入微追求：室内设计师所面临是环境中各个不同细节对细节处理关系到整个室内空间设计成败越是简约设计细节越重要要注意室内外空间角色互换。

29、重视对市场调查：在市场调查基础上对人在即将设计空间中可能发生动作、行为进行一些假设同时考虑现代技术应用对动作、行为影响这种假设和分析会引出将要面对设计一些问题比如：流线设计问题、空间设置问题、陈设问题、设备配置问题、色彩和造型问题以及照明问题、污染问题等等。

30、专业技术实习。刚到公司，第一时间为公司组建了内部局域网，解决了公司内部资源共享的老大难问题，并为公司选购管理软件做出了成本、技术等方面的综合分析。公司主要是安全防范项目工程的承包实施，在技术经理的指导下，对于其常用到的相关设备和技术，进行了大量的调试与实施应用，保障了技术关、服务关，多次赢得客户和公司领导的表扬。

酒店管理