餐饮火锅店员工守则 50句菁华

1、需请事假的必须提前一日办理事假手续，经人事经理批准方有效，未经批准不得无故缺席或擅自离岗。

2、卫生工作一贯表现突出;为大家所公证者。

3、由于自身工作粗心，引起顾客火锅店工作或菜品质量投诉者。

4、火锅店员工上下班必须打卡或签到、签退;并应准备充分时间更换工作服，以准时到达工作岗位。

5、保证清洁;良好的工作环境;提高工作效率，工作时间不准吸烟;不得高声喧哗、聊天。

6、工作时注意保持地面清洁，以免滑倒受伤。

7、培养员工成为一流的餐饮从业人员。

8、加强团结，相互协作，处理好同事、上下级、各部门之间的关系。

9、诚实、可靠、正直、不循私情，不得贿受贿，不贪图别人的钱财和物品，不向客人索要小费。

10、在为客人服务时不得流露出厌烦、冷淡、愤怒、僵硬、紧张和恐惧的表情，不得扭惺作态，做鬼脸，吐舌眨眼。

11、有下列情形者不得录用。

12、重大过失处罚;罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令保证金不予退还或酌情退还;

13、接电话使用规范用语：“您好，红门火锅”。

14、如果超过三声:必须向客人致歉，问候客人。

15、餐厅店堂要每日打扫，公共区域;确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。

16、备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。

17、上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。

18、能承受重大委屈。得2分

19、服务操作不规范。扣1分

20、私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分

21、顾客投诉服务不周，扣1分

22、上班时间打架起哄，扣20分

23、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。

24、领用和购买物品，必须经主管经理签字同意。

25、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。

26、严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。

27、遵守作息时间，娱乐时间不得超过(11月-3月)11：30，(4月-10月)12：30分，除值班员工，其他人员必须按时回宿舍，超过时间，员工有权不予开门，不回宿舍睡觉，应向室长书面请假，否则视同旷工，旷一罚三，并写检查。

28、以上各条，如有违反，分别给予5-50元罚款;若触犯法律，送*机关处理。

29、工作疏忽致使公司蒙受重大损失者。

30、有舞弊情形经查明属实者。

31、破坏团体名誉或散布谣言，影响工作秩序者。

32、员工加工，按每小时计给工资。

33、请假未满半小时以半小时计，累积八小时为一日。

34、新员工（未从事酒店行业者）来时，试用期为xx个月，保底工资为xx元，服务生xx元，试用期表现好再加上xx奖金，试用期xx个月内仍无明显变化，工资为保底工资。从事酒店行业一年以上者，试用期为xx天，如果表现好保底工资为xx元，服务生xx元，如果表现一般，与新员工保底工资同等。

35、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。

36、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿（其影响外观形象）并在当月工资内扣除80元/件。

37、员工辞职必须提前1个月打辞职报告，不按程序办理，不放发当月工资，按程序办理把工作服洗干净上交，发放当月工资，当月无奖金。如果工作服有污点、破损，按时间长短扣除折旧费，并当面点清餐间内的备用物品。

38、员工要服从火锅城的整体工作调动安排，若有拒绝者，按情节轻重罚xx元。

39、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜内，手机交吧台。

40、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、看电视。

41、员工不准将火锅城任意物品带走，（如方便面、饮料、餐由纸），违者罚款xx元/次。

42、员工借公共财物，用完及时归还，如有丢失按原价赔偿。

43、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间出现的问题，通知当天休假的员工，通知当天新增品种的配法。

44、员工在与客人直接见面的场所，必须站立，不得倚墙、跑动、挤作一堆，不能并肩行走，必须走两侧给客人让路。

45、员工在客人就餐完后，必须下楼送客人。

46、员工在中午、晚上值班期间，规章制度与上班一样，擅自离岗而造成的严重后果由本人承担。

47、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。

48、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。饭堂一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。

49、依时上交伙食费。交伙食的时间为当月的1至3号，5号未交的作停膳处理。

50、主动热情服务突出者。（加1分）

餐饮火锅店员工守则 50句菁华扩展阅读

餐饮火锅店员工守则 50句菁华（扩展1）

——餐饮火锅店员工守则 60句菁华

1、穿好工作服后应向领班、组长或厨师长报到。

2、婚假、产假、丧假按企业的有关规定办理。

3、本制度适用于火锅店一切工作人员。所有员工违反规定按照相关规定处理。

4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴。不得进入工作区域以外的地点，禁止着工装进入前厅。

5、违反劳动纪律，不听劝阻者。

6、火锅店员工在工作时间内必须坚守工作岗位，不得擅自离开。

7、工作时间需穿着整洁、大方、得体的工作服、围裙、工作帽，男工不可蓄长发。

8、服从经理领导，对工作中存在或出现问题要采取正确渠道沟通、解决。

9、培养员工成为一流的餐饮从业人员。

10、礼貌待客，服务中做到“五声”、“十字”、“五心”、“五个一样”、“四勤”、“三轻”、“三让”、“三个第一”。

11、在为客人服务时不得流露出厌烦、冷淡、愤怒、僵硬、紧张和恐惧的表情，不得扭惺作态，做鬼脸，吐舌眨眼。

12、吧员在服务中打电话和客人交谈时，如有客人走近，应立即示意表示他的来临，不得无所表示，等客人先开口。

13、当客人或领导到来，应主动地打招呼，“您好”、“欢迎光临”、“需要什么帮助吗?”，对认识的客人应称“×先生”、“×女士”、“×小姐”，使其产生亲切感，当客人或领导离去，应说“再见”、“欢迎下次再来”，切忌不理不睬，旁若无人。

14、客人付款时，应说“谢谢”。

15、酒楼员工必须按时上下班。工作时间内未经部门经理同意不可随意改动工作编排值日。

16、如顾客投诉的事项不须或不能立即决定，应书面记下细节，勿忘多谢客人和对事件致歉(注：只致歉)。

17、投诉经调查核实可作为奖惩依据。

18、员工进出酒楼只能携带与工作有关的个人物品，其它物品的进出，必须报部门经理及保安员同意办理相关出入手续，否则一律不予放行。

19、迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。

20、矿工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工2天以上，(含2天，)予以辞退：

21、吧台电话专用于订餐，方便客人使用;联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。

22、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均亦不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。

23、倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容，准确掌握客人谈话内容，要记清并重述客人提问再确认，并做好记录。

24、每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励后进。

25、工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。

26、男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。

27、玻璃门窗;要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。

28、窗台;不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。

29、备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。

30、桌椅：无灰尘无油渍

31、迟到、早退者，第一次扣除当有全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。

32、行为不端，偷窃他人物品，扣10分

33、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。

34、做清洁快捷干净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和意见能做到的，自己做，自己做不到的立即报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突，创造良好的进餐环境。

35、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。

36、严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。

37、节约用水、电、气，严禁乱拉私接电线、插座，严禁使用电炉、电水壶、电饭锅等设备，严禁床上吸烟，杜绝一切火灾事故。注意放火防盗、防煤气中毒。

38、团结友爱，不拉帮结派，不说空话闲话，挑拨事非。

39、鞋子：保持清洁，如有破损应及时修补，不得穿带响底的鞋。

40、借端聚众*、怠工煽动工潮者。

41、违抗命令情节重大者。

42、窃取公物者。

43、有舞弊情形经查明属实者。

44、新进员工工资，由店长及所担任的工作拟订，送由总经理核定。

45、员工伤亡恤助，依劳动法的规定办理。

46、员工退休，依劳动法的规定办理。

47、员工出差，填写员工出差签派单，呈经店长核准后，交总经理。因故延长出差时间时，请示店长补准。

48、年以上未满十年者14日。

49、请假逾限或确因临时紧急事故未及请假不到而于事后补假者，均应提出确实证明，须经店长核准。

50、请假未满半小时以半小时计，累积八小时为一日。

51、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放工资。

52、员工迟到按每分钟2元计算，旷工1天扣除当天工资3倍，打电话请假扣除当天工资1.5倍（病假必须有病假条）并计假1天，休半天假为上午至12点，下午为2点。

53、员工必须按时参加火锅城各项活动，（如扫雪、打扫卫生、培训），若迟到、旷工按正常上班制度一样。

54、员工在与客人直接见面的场所，必须站立，不得倚墙、跑动、挤作一堆，不能并肩行走，必须走两侧给客人让路。

55、员工擅自离岗，或不提醒客人电磁炉的使用方法，而引起电磁炉爆炸，维修费由本人承担，并在当月工资内扣除。

56、员工在下雨天必须积极主动到楼下迎送客人。

57、员工被客人点餐间时每次10元，客人书面表扬每次10元。

58、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。

59、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为火锅厨师长服务的思想，做到热情周到，积极主动改善员工伙食。

60、注意火锅厨房卫生，用餐后，要对台面进行简单的清理，把剩饭剩菜倒进垃圾桶。

餐饮火锅店员工守则 50句菁华（扩展2）

——火锅店员工规章管理制度 50句菁华

1、根据本企业工作需要，需要延长工作时间的，经领导同意可按加班或销假处理。

2、上班期间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

3、按规定围腰系带操作，不得拖曳。

4、参加国家、省、市等举办的烹饪大赛或美食节，取得优秀成绩者。

5、对厨房生产和火锅店管理提出合理化建议；被采纳后产生较大效益者。

6、受到顾客书面表扬。

7、火锅店员工上下班必须打卡或签到、签退；并应准备充分时间更换工作服，以准时到达工作岗位。

8、火锅店员工在工作时间内必须坚守工作岗位，不得擅自离开。

9、保证清洁；良好的工作环境；提高工作效率，工作时间不准吸烟；不得高声喧哗、聊天。

10、工作时间应佩戴工号牌；并按指定位置佩戴。

11、厨房设备由主管人员定期检查，以防意外事故发生。

12、火锅城于xxxx日左右发放上月工资。

13、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放工资。

14、员工报账时必须下单写清楚，如有遗漏、报错，其本人按底价赔偿，并及时把剩余商品、酒奖退予吧台，如果当天酒奖不交，并在每月酒奖中扣除。

15、员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚200-500元，并包赔直接损失。

16、员工不准将火锅城任意物品带走，（如方便面、饮料、餐由纸），违者罚款xxxxx元次。

17、员工必须按时参加火锅城各项活动，（如扫雪、打扫卫生、培训），若迟到、旷工按正常上班制度一样。

18、员工之间必须互帮互助，不拉帮结派。

19、员工对火锅城提出合理化建议，对提高服务质量有重大贡献，节约费用突出，拾金不昧，保护公共财物，维护集体利益，责任心强，发现隐患并积极采取措施，对待客人无理取闹处理方法得当，及时反映不良现象，以上情况按实际情况给予奖励。

20、在宾客面前抠牙齿.挖鼻孔.倚物而立等不雅动作一次扣2分。

21、工作时擅离职守，脱岗，离岗超过15分钟者扣30分。

22、工作时间与同事发生争执或吵架一次扣50分。

23、迟到20分钟以外2个小时以内（含2个小时）扣1天工资。

24、仪容仪表不整.站立姿势不雅，上班时间不按要求化妆一次扣5分。

25、因点错菜肴造成退菜扣菜肴金额60%。

26、点菜时因宾客有特别要求而未注明在点菜单上一次扣5分。

27、送客后不及时关空调大灯及电热水壶造成浪费一次扣5分。

28、遇宾客或上级不问好一次扣2分。

29、在开源节流.节约水电及回收低值易物品有贡献者奖励20分。

30、凡年满18岁，履历清楚，身体健康，作风正派，无违法行为，愿意接受本公司的管理。培训的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。

31、休假：新员工第一个月无休假，从第二个月开始每月有二天假。

32、辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。

33、迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。

34、重大过失处罚;罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令保证金不予退还或酌情退还;

35、请假：严禁电话请假，托人带信请假，病假需医生诊断书和取药单并可视情况确定请假形式，病假可考虑、事假均无工资;

36、按订餐标准适当收取订金，开收据，(收据一式二份)客人若违背要求应按餐厅规定，酌情收取损失费;

37、确认回答客人问题直至满意，中途需另一位谈话，需用另一支话筒。

38、员工必须穿戴本店统一服装，保持衣着干净、整洁，女生以化淡妆为宜，不允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款5元。

39、餐前检查卫生时间为，每天上午10：40、下午17：40，如发现不合格，根据情节的轻重予以相应的处罚。周一大扫除，如有不合格，每人每次罚款5元。

40、对领导要坚决服从，如有不同意见可下班后提出，情节严重者予以开除。

41、服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款50元，第二次罚款100元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。

42、时刻保持传菜口卫生，包括调料盒的调料卫生，备足调料，厨房窗户卫生、卫生间卫生。

43、男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。

44、女服务员不得批肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、化淡装

45、灯具：光亮清洁，无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。

46、手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。

47、迟到、早退者，第一次扣除当月全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。

48、衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分

49、利用工作之便谋取个人利益，扣6分

50、上班时间打架起哄，扣20分

餐饮火锅店员工守则 50句菁华（扩展3）

——酒店餐饮员工守则 50句菁华

1、休假：员工每月有四个半天假，不累计，不扣薪。

2、重大过失处罚;罚款50—500元，;

3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，有电话找员工，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。

4、如果超过三声:必须向客人致歉,问候客人.

5、倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。

6、向客人致谢，结束谈话时，等对方挂断电话自己才挂断，轻拿轻放。

7、做到勤刷牙、洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。

8、上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。

9、严禁使用掉落地面的餐具和食物。

10、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。

11、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。

12、严禁电话请假，托人带假。

13、严禁携带酒店物品出店(剩饭，包括客人留下的物品)。

14、严格按照规定时间吃饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西，吃饭时大家要积极统一。

15、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

16、上班时间内严禁上qq、聊微信、上网及看任何书报杂志。

17、除经理外，其余人员不得擅自到后厨区域。

18、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格及客人的投诉。

19、严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。前厅的人为因素就是服务不周到。

20、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；

21、定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，由负责人处理；

22、如因质量原因造成顾客退菜或投诉，由菜品质量把关人按照菜品价格给予处罚；如因质量原因造成打折等情况，给饭店造成经济损失的，按照给饭店造成的经济损失给予赔偿；

23、事假1天扣当天工资。

24、病假须有区、县级以上医院单位出具的证明，1天以内，手续齐全者不扣；凡手续不齐者按事假处理。

25、有骂架、偷吃、偷盗、受通报批评等重大过失、较大过失者，扣当月全额奖金，并处罚。

26、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗；

27、不准带情绪看客人，不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵；

28、严格执行前厅部制定的操作程序；

29、将客人所说的内容重复一遍，请客人确定意思是否正确，并在纸上做好记录，使客人相信你很重视这件事；

30、对所发生的事情表示诚恳的道歉和关心，绝不允许和客人争吵，这样可能会使客人更加生气，并对酒店更加不满意，客人不一定总是正确的，但我们要让他感到自己是正确的。不要总是为自己辩护或找借口，或总是用自己的观点去看待客人提出的问题，要把自己置身于客人伯处境，但是也要站在酒店的立场上，保护酒店的利益；

31、员工应勤修指甲，不留长指甲，不涂彩色指甲油，除手表、订婚戒指、结婚戒指外不得戴任何饰物。

32、员工为客人引路时应走在客人的前侧，手心微向上，五指并拢前伸，与客人保持一定的距离，

33、员工在院内行走不得高声喧哗或放声大笑，更不得嬉戏打闹，违者取消本月休假半天及本月全勤奖。

34、不得在岗位私自点菜，吃东西，违者取消本月休假一天及本月全勤奖。

35、要团结同事，尊重他人，如与同事发生手脚，情节严重且态度恶劣者取消本月全部休假及全部奖金，并作出书面检讨。

36、房卡制作不得有误，

37、上班时间不得打电脑游戏、听mp3，发现一次扣3分;

38、未经请假，无故缺席各种会议者扣5分，开会请假扣1分;

39、上班时保持本岗位卫生清洁，检查不合格者扣1分。

40、严禁在办公场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏，违者扣5分;

41、偷窃酒店及员工财物(开除);

42、自觉爱护、保养各项设备、设施。如有损坏，照价赔偿;

43、在服务(生产)工作中，创造优异成绩者，奖5分;

44、检举揭发坏人坏事，保护公共财产，保卫宾客安全，见义勇为或为宾馆挽回经济损失的，视情节给予相应的奖励;

45、拒收他人贿赂，维护宾馆利益的，并赢得良好社会声誉的，奖励100元。并可适当增加本月休假。

46、清洗完成后的净菜离地拿到炉灶架上等待厨师加热烹饪。

47、如客人填写迁出时，将会用信用卡付账，应请客人出示信用卡，并压出一张信用卡表，目的是方便客人在迁出时节省时间。

48、一切手续办好后，便在客人面前展开住客手册，向客人解释他的房号，离开日期及房间的租金，然后将手册给予客人，再将房间钥匙及人名资料条子第三联交与客人身后的行李员，再向客人说：“×先生，行李员××会带领你到房间去，祝你在××酒店愉快。”

49、同事间不准在工作中发生争吵、斗殴现象，任何工作矛盾应反应给当班人，由当班人反应到厨师长解决争端。任何人不得先动手打人，发生矛盾不得动用厨房刀器，违者当即开除。

50、厨房内不准吸烟、大声喧闹，出菜口人员必须穿戴整齐、干净，形象端正，客人如有问题，服务要热情。

餐饮火锅店员工守则 50句菁华（扩展4）

——火锅店食品安全管理制度 60句菁华

1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

2、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。

3、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

4、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

6、从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。

7、清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。

8、洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。

9、豆浆、四季豆等生食有毒菜果，必须煮熟煮烂方能发售。

10、食堂内不得有员工住宿、午休房间。

11、厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

12、食品添加剂使用必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》或*公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得随意扩大使用范围和使用量。

13、不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。

14、配餐间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。

15、食品从业人员持有效健康合格证明及食品安全知识培训合格证上岗。

16、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉;

17、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

18、工作人员上班时必须签到或打卡、严禁代签或带打。

19、上班期间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

20、对厨房生产和火锅店管理提出合理化建议;被采纳后产生较大效益者。

21、违反劳动纪律，不听劝阻者。

22、随时保证刀具的锋利，不锋利的刀具最易受伤。

23、领带：不得有破损或歪斜、松弛，应保持整洁并熨烫*整。

24、要微笑，以发之内心的微笑为顾客服务;

25、故意损坏公物经查明属实者。

26、在店内殴人成伤，情节重大者。

27、工作时间内睡觉者。

28、新进员工工资不得高于同一店内具有相当资格条件的原有员工的现支工资

29、员工出差，填写员工出差签派单，呈经店长核准后，交总经理。因故延长出差时间时，请示店长补准。

30、服务员要节约、爱护本店用品，包括(水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品)，如有浪费现象的发生，根据情节轻重予以处罚。工作餐吃多少打多少，杜绝发生浪费现象，如果发现浪费，每次罚款20元。

31、在酒店内住宿的员工每晚23：00之前必须归宿，不归宿者出现任何意外酒店概不负责。

32、服务员每月公休两天，本月未请假、迟到、早退者为满勤，给予满勤奖30元。

33、新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、计划生育证、员工照片2张、(健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐，费用自理)。工龄满一年以上者，可由酒店承担。

34、新店开业第一批服务员、厨师、厨工、实习培训期为15—30天，培训期满编写目的：本手册主要是对我公司加盟店的员工的培训工作进行系统的规范化。拉通培训，提高员工的基本素质，保证规范化工作，增强企业竞争力，使红门各加盟店保持良好的业绩，使公司不断发展壮大。

35、工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，轮流值班。

36、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均亦不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。

37、如果超过三声:必须向客人致歉,问候客人.

38、向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放。

39、明确自己的经营模式，都希望管理模式有效简单，其实经营模式简单了，管理模式才可能相应的简单。也就是说产品简单，管理就简单。

40、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得4分

41、对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后对提出者。给4-6分.

42、摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。扣1分

43、私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分

44、利用工作之便谋取个人利益，扣6分

45、员工辞职必须提前1个月打辞职报告，不按程序办理，不放发当月工资，按程序办理把工作服洗干净上交，发放当月工资，当月无奖金。如果工作服有污点、破损，按时间长短扣除折旧费，并当面点清餐间内的备用物品。

46、员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款_____元/次。

47、员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚200—500元，并包赔直接损失。

48、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50—100元/次。

49、员工辞职以后，工作表现非常不好，不服从管理，基本工资按_____元。

50、员工借公共财物，用完及时归还，如有丢失按原价赔偿。

51、员工在服务过程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盘。

52、员工在客人就餐完后，必须下楼送客人。

53、员工在用拖布时，必须用水桶拿，用完及时归位。_____以上条款按情节轻重，罚款_____元。

54、员工晚上工作超过10点加班费为5元，超过11点加班费10元。

55、员工被客人点餐间时每次10元，客人书面表扬每次10元。

56、员工在旺季时每月存假，按当天工资计算，淡季无存假。

57、员工对火锅城提出合理化建议，对提高服务质量有重大贡献，节约费用突出，拾金不昧，保护公共财物，维护集体利益，责任心强，发现隐患并积极采取措施，对待客人无理取闹处理方法得当，及时反映不良现象，以上情况按实际情况给予奖励。

58、做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。刷牙。

59、男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。

60、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。

餐饮火锅店员工守则 50句菁华（扩展5）

——员工行为守则制度 50句菁华

1、如果公司有相应的管理规范，但规定有不合理的地方，员工需要按规定办，并及时向制定规定部门提出修改建议，这是员工的权利，也是员工的义务。

2、公司要求员工全力维护公司形象，爱护并宣扬公司名、公司徽标、公司商标、商品名、商品的包装等。

3、部门之间，员工之间应相互尊重，团结合作，构建和谐氛围。

4、顾大局，识大体，自觉维护公司的声誉和权益。

5、崇尚敬业精神，工作尽职尽责，积极进取且努力不懈。

6、工作时间不串岗、不聊天、不做与工作无关的事，不上与工作学习无关的网站。

7、在办公室用餐后，立即清理，桌面不留餐具。

8、爱护办公设施。办公设施在固定位置摆放，网络营销如有移动及时复位。办公桌面要求整洁，不摆放与办公无关的用品。

9、厉行节约，节约用电、用水、用油等。办公用品费用核算到人，打印纸尽可能两面使用;外出办事，住宿、交通等费用不超标。

10、尽快主动了解服装；以便更好的介绍给客户；

11、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房(除工作内)的吃喝。

12、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。

13、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持安静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。

14、员工当班时必须穿着工作服，戴发帽，卫生透明口罩，并保持工作衣帽合身、整齐、洁净。

15、不得穿着破旧不堪、油迹斑斑、不洁不白、缺扣少补的工作服。

16、严禁员工穿着工作服外出。

17、服从管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务。

18、严格执行食品卫生标准。严禁领用、加工和销售不合格食品，对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。

19、厉行节约，做好食品原料综合利用，节约用水、电、油、气，消灭长明灯、长流水。

20、动态检查除矿领导及各职能部门、专检人员日常随机进行检查外，还要以“小分队”的形式组织突击抽查，“小分队”的检查具体由安监科负责牵头组织，检查成员根据检查范围和专业由组织人随时召集有关职能部门人员机动性的组合。

21、各单位每月召开一次不安全行为管理分析会，对本单位出现的不安全行为从制度、岗位职责、人员家庭因素等方面进行分析，并制定切实可行的整改防范措施。

22、由单位的管理人员按照规程、任务工序对观察对象的作业全过程进行观察。

23、观察结束后，与作业人员进行沟通和交流，将观察结果进行分析和评价，提出控制措施和处理意见。

24、对于一般的不安全行为，按照不安全行为处罚条例给予责任人相应的处罚处理。对可能造*身伤害事故及重大以上机电运输事故的不安全行为，组织进行责任追究落实，并下发通报进行处理。

25、采掘、机、运、通各专业检查人员，必须对所管范围进行经常性抽查，及时准确进行不安全行为痕迹识别，对易发生事故地段要重点监督，对有不安全行为迹象的人员进行特别关注，反复提醒警告。

26、每发生一人次可能导致特大风险的不安全行为罚款XX元；不安全行为累计罚款达到XX元人员定为“三类不安全人员”，停止工作，离岗培训XX天，对负有直接管理责任的管理人员罚款XX元。

27、每发生一人次可能导致中等风险的不安全行为罚款XX元；不安全行为累计罚款达到XX元人员定为“一类不安全人员”，停止工作，离岗培训XX天，对负有直接管理责任的管理人员罚款XX元；

28、不安全行为考核方法

29、语音清晰、语气诚恳、语速适中、语调*和。

30、使用电话

31、交换名片

32、事先阅读会议通知或做好准备，针对会议议题汇报工作或发表自己的意见。

33、定期清理办公场所和个人卫生。将本人工作场所物品区分为有必要与没有必要的，有必要的物品按规定管理，没有必要的清除掉。

34、尊重他人：肯定、赞扬他人的长处和业绩，对他人短处和不足，进行忠告、鼓励。

35、相互合作：在意见和主张不一致时，应理解相互的立场，寻找能共同合作的方案。

36、本守则分总则、行为纲要、行为准则、奖惩措施四个章节，其中行为准则分职业道德规范、礼仪规范、工作规范、环境/职业健康安全规范、员工关系规范、保密规范和社交、商务规范七个部分。

37、爱岗敬业，忠于职守。

38、正确行使职权，廉洁自律。

39、禁止利用公物干私活。

40、禁止未经批准在业务关联单位安排亲属工作或接受劳务、技术服务。

41、不许讲脏话；

42、不许在生产现场、办公场所、会议室等区域嚼口香糖；

43、不许在工作或公共区域大声喧哗。

44、工作有计划，讲究质量，今日事今日毕。

45、当个人力量无法按时完成任务时，及时报告上级。

46、工作中主动协作，及时沟通。

47、主动传授工作经验和专业知识。

48、不许会议迟到或无故缺席。

49、罚款以现金的形式当场缴纳；

50、所有罚款将作为员工活动经费，经公司领导审批后使用。

餐饮火锅店员工守则 50句菁华（扩展6）

——酒店员工管理制度 50句菁华

1、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

3、工作时间内擅离工作岗位者或无故迟到、早退、旷工;

4、因过失以致发生工作错误情节轻微者;

5、出入厂区不遵守规定或携带物品出入厂区而拒绝警卫或管理人员查询;

6、在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹妨害他人工作;

7、携带危险物品入厂;

8、在禁烟区吸烟者;

9、投机取巧，隐瞒蒙蔽，谋取非分利益;

10、在工作时间内擅离工作岗位，躺卧、睡觉者

11、违反安全规定措施致大酒店管理蒙受重大不利;

12、于受聘时虚报资料，使本大酒店管理误信而遭受损害;

13、蓄意损坏大酒店管理或他人财物;

14、滥用职权，违反财经纪律，挥霍浪费大酒店管理资才，损公肥私，造成经济损失的;

15、无正当理由累计旷工三日，在外从事同类产品职业或在假期在外另谋职业;

16、在大酒店管理内有伤风化行为;

17、西餐歌舞厅：营业计划、利润计划、利润计划、费用计划、食品原材料及商品采购计划、耗用品购进计划和设备养护计划等；

18、员工应在规定的时间内按各部门排班，按时上下班。

19、凡超过上班时间15分钟的，视为迟到。下班提前15分钟擅离职守的，视为早退。特殊情况的部门经理在考勤签到上签字认可。

20、病假工资：

21、事假：酒店员工因私请假批准程序休息，公司视为事假。

22、丧假：

23、护理假：已婚男员工的妻子在生育时，酒店可给与男员工有薪生育护理假5天（含节假日），但要凭有效的生育证明。

24、为了员工的安全和养好精神，教育员工按时主寝，外出员工进出不得打扰其他人员休息，24：00准时关灯，严禁员工24：00以后随意出入，累计三次以上劝退寝室；

25、寝室财物人为造成损失的照价赔偿，物品自然老化报上级予以更换；

26、保持室内物品摆设美观，不得乱摆，乱放。保持宿舍安静，不得大声喧哗或超音量播放收录机。

27、必须实行定时查房，晚上外出22时须回宿舍，发现不打招呼而随意彻夜不归或迟归者给予处罚并通报有关部门。住宿手续不健全者，限期健全手续，否则取消住宿资格。

28、出入宿舍随手关门，不得门户敞开，空无一人。严防盗窃，做好治安防范工作。

29、每月制定本宿舍的卫生值日表。

30、员工必须养成良好的卫生习惯，共同维护宿舍良好的卫生环境。

31、由于酒店打卡机故障未打上、下班卡的员工，可在打卡室签到、签退（由当值保安员负责考勤），并由当值保安员注明原因后，方可生效。

32、员工加班必须事先经领班以上管理人员认可，加班后次日应填写好加班条，并注明加班起止时间、原由等，领班（或主管）签字，报部门经理审核，每人累计加班超出3天的应及时报人力资源部审核，凡是无正规审批程序的，均不计为加班。

33、管理干部因事需提前下班的，要提前知会总经办，请假时间只限一个小时（即按正常下班时间提前一小时下班），超过一个小时以调休半天来计。并于次日补休单到总经办审后，方可有效。

34、各类请（休）假单应提前两天报人力资源部、总经理审核批准后方可执行，严禁先斩后奏；凡是未经批准先行休假的，一律按旷工处理，并追究部门有关负责人的工作责任；情节严重的，予以严肃处理。

35、部门领班或主管换班须征得部门经理同意后方可执行，并上报人力资源部备案

36、公用物品除按规定摆放外，每位员工都必须爱护，如属自然损坏，寝室长要及时上报工程部，如属人为破坏，除照价赔偿外，每次罚款20元。

37、出入宿舍要随手关门，注意防盗，对因故离开酒楼者，宿舍长负责督促将宿舍物品柜钥匙回收，并上交宿管员。严禁私自配制钥匙和调换门锁，如发现此类情况，将处以宿管员100元/次的罚款。

38、每位员工必须按时办理好暂住证，并将复印件交行政人事部备案。

39、员工离职时，必须在办好离职手续后及时搬出宿舍，否则予以罚款。

40、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。

41、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个以上人员在常

42、饭店业是旅游业的一个重要组成部分，每日接待着形形色色的客人，而客人构成的多样性和复杂性，使得饭店管理部门在实施服务过程中，必须通过严格的组织纪律来约束员工的言行，使之符合饭店的规范和国家的利益。

43、勇于承担责任，养成严于律已、宽以待人的高尚品质。

44、护业。要做到爱店如家，爱护饭店的一草一木，一针一线。在日常工作中应做到“经手物品千万件，不从中捞取一针一线；过手货币千万元，不私自占用一分一厘”。

45、广告宣传，实事求是。

46、仪表整洁，举止大方。

47、互相学习，取长补短。

48、掌握正确的学习方法，刻苦钻研，不断进取。

49、爱惜饭店物品、工具及一切使用设施。

50、执行提成工资人员按收入取得日期及金额按比例提取发放。

餐饮火锅店员工守则 50句菁华（扩展7）

——总结型员工守则 40句菁华

1、员工要踊跃参加酒店或部门组织的会议、培训课或文娱活动，因自己有重要事情不能参加时应事先向上级请假，得到同意后方可；

2、参加会议或培训课时，必须着制服，且通讯工具调为静音或关机；

3、当班时间不要谈论与工作无关的事情；

4、夜班当班期间禁止睡觉；

5、工作期间所使用的清洁工具、机器不能随意乱放，必须随人走；用完后需清洁干净，并入库摆放整齐；

6、禁止向客人索取礼物或小费；

7、进入办公区域及各区卫生间要严格按照相关程序进行；

8、回答客人问询，态度要热情，有耐心，不可向客人说“NO”；

9、非工作时间不得在楼层和饭店其他区域逗留和休息，影响他人工作；

10、不得在酒店内赌博、酗酒；

11、同事间应互相帮助、友好相处，任何时候都不许发生争执或争斗；

12、以制度为准绳，依法办事，客观公正。

13、领班交接班不清楚或忘了移交。

14、对客人指手划脚，品头论足。

15、无故迟到或早退。

16、洗碗工不按要求操作。

17、用对讲机开玩笑。

18、不按要求开关电源。

19、划单员漏划或错划。（造成经济损失的赔偿相应的经济责任）。

20、点菜人员点错菜或下错单。（造成损失赔偿相应的经济损失）。

21、2实效原则

22、7环境原则

23、1培训

24、1.3公司负责为员工提供适当的在职专业技能培训。

25、1.1公司将按双方签订的聘用合同规定支付给员工月薪。

26、1.2员工工资按月支付，发薪日为下月10日。

27、2.2员工加班超过晚上10∶00时，可另报销回家单程的士车费，但不能与其他因公市内交通费填在同一张报销单上。

28、6.3员工的试用期无奖金，不参加团队奖历的分配，试用期满转正以后期间，可以参加团队奖励的分配。

29、*季度末以前离职的员工，不再参加当季度团队奖励的分配。

30、1.1公司现行工作时间周工作制，每周工作六天，从周一至周六。

31、2法定假日

32、1.2经公司审查属实后，上报*有关部门审批办理调动手续。

33、2旅游

34、3.2休假时间的安排必须以服从工作需要为原则。

35、4.1员工(不分职务)在试用期满转正后，均享受本公司提供参加徐州市基本医疗保险福利。参保办法现按深府[1996]122号《徐州市基本医疗保险暂行规定》执行。(行政人事部备查)。如*有调整，按调整的新办法执行。

36、5基本养老保险

37、5.3持有徐州市常住户口的员工的基本养老保险费，按其月工资额的14%由公司承担缴纳;员工个人承担缴交月工资额的5%，共计19%。个人缴交部分在工资内扣除，由公司统一缴交徐州市社会保险局。

38、6午餐补贴

39、6.1员工在本公司任职期间，分月按实际上班工作日期发放中餐补贴。

40、8.1员工试用期满转正后，均享受住房补贴。

餐饮火锅店员工守则 50句菁华（扩展8）

——火锅店虎年春节不打烊广告宣传语 40句菁华

1、锦庭火锅，辣出健康美味！

2、吃的是味道，品的是生活。

3、美味锦庭，健康有料。

4、品美味，享健康。

5、锦庭火锅，健康传说！

6、锦庭新火锅，福气又安康！

7、大众锦庭，时尚餐饮。

8、营养搭配红红火火，健康美味尽在一锅。

9、锦庭火锅，为健康锦上添花为家庭送上热情。

10、锦庭火锅，美味自然回味。

11、锦庭帅锅，火在健康。

12、火红如锦益生，锅品比庭康态。

13、锦庭火锅，让美味烧到只剩下锅底为止。

14、既解馋，还健康，那就是锦庭火锅了。

15、吃健康火锅，品锦庭文化。

16、以独到的美味品位健康生活——锦庭健康火锅。

17、地道老灶，浓情火锅——金渝巷。

18、金渝巷火锅，地道重庆味儿。

19、锅中老味道，火上见真金。

20、水可养渝，亦可煮渝。

21、金渝巷，标榜地道重庆味。

22、金渝港，留住岁月的味道。

23、精心炮制，香飘千里。

24、重庆老火锅，金渝巷最地道。

25、重庆老火锅，首选金渝巷。

26、火锅吃得好，还来金渝巷。

27、金渝巷——老味道，原生态。

28、金渝巷，舌尖的重庆味道。

29、金渝巷，真渝味。

30、地道重庆味，好吃又巴适。

31、美味地道，重庆智造。

32、有故事的火锅。

33、寻味金渝巷，阳光好滋味。

34、纯正老灶火锅，地道重庆滋味。

35、想吃重庆火锅，就到金渝巷，健康实惠味更高。

36、金渝巷，渝味浓。

37、小巷闻香众里寻，至臻美味金渝巷。

38、老味道，新佐料。

39、舌尖品味重庆。

40、尝百味火锅，品人生百味。

员工,守则