餐饮标准化流程管理制度 50句菁华

1、由出品部主管开具一份清单，和经理筛选后制定一份简单的菜谱。

2、折算成本定价然后决定排列顺序。

3、告知上前服务的服务员以及该区领班客人的尊姓。

4、把所有的备用物品摆放到指定位置，分类、陈列整齐。

5、清理楼面和餐桌，按标准摆台，摆位。

6、不准堆积过多的盘碟在服务台上，不准空手离开餐厅到厨房，注意不准拿超负荷的盘碟。

7、当客人进入餐厅时，以亲切的微笑迎接客人，根据年龄及阶层先服务女士，但主人或女主人留在最后才服务，在服务时避免靠在客人身上。

8、在服务时尽量避免与客人谈话，如果不得不如此，则将脸转移，避免正对食物，除非是不可避免，否则不可碰触客人。

9、在工作场所不得有不雅举动，不得双手交叉抱胸，不得在客人面前打呵欠，忍不住打喷嚏时要使用手帕或面纸，并事后马上洗手，不得在客人面前算小费或看手表。

10、员工上班时间不能佩戴饰物。

11、员工禁止用客用电梯。

12、每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲。

13、制服每天更换一次，并力求整洁。

14、上厕所后，必须洗手，并擦试干净。

15、新进人员健康检查要分为两大类，招聘时的体检，定期检查。

16、凡已腐蚀的食物，不留置或丢在地上。

17、不随地吐痰。

18、客人用后的残渣，立即收拾并收进厨房洗碗间处理。

19、更衣室和卫生间的卫生管理。

20、消毒：在配好的消毒液中(20克药液冲10斤水)，泡定15分钟。最后将餐具冲一遍抹干存放好待用。

21、清洗餐具后，送回指定点存放，注意分类并摆放整齐。

22、验收时也要把好质量关，做好食物检查工作，然*库。

23、由专人负责做好“领货申领单”报表，送至餐饮部经理批准。

24、待餐饮经理审批后，再交财务部审核算价钱，审核无误发货。

25、领用仓库物料，须填写“仓库领料单”，经部门经理签字后交保管员，方能领料。

26、库管员要严格按手续办理货品进出库，严禁发出货后再补手续的做法，严禁白条发货。

27、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。

28、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐;如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。

29、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用(按成本价附加处罚金方式收取)。

30、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。

31、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。

32、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。

33、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的.行政处罚。

34、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。

35、5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。

36、1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争执。

37、4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉;接待客人要善始善终，交接工作要清楚。

38、8、及时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。

39、9、掌握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题要及时报告。

40、个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管好，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。

41、掌握厨房和餐厅内消费设备和灭火器材的安放位置以及使用方法，每天对电源线路要仔细检查，发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修，并向上级汇报。

42、严禁员工在工作时抽烟

43、炼铁厂的员工在厂内售饭点用餐。

44、铁厂主任级以上领导在指定小餐厅就餐。

45、经公司领导批准人员可享受免费用餐或有偿就餐。

46、早餐：06：40——08：30

47、公司员工凭本人IC卡刷卡就餐。

48、必须遵守就餐秩序，依次排队刷卡打饭，不得插队、拥挤、大声喧哗。

49、文明用餐，餐厅内不准随地吐痰，不准吸烟，不准吵闹，不准饮酒。

50、违反本制度中任意一条者，第一次给予警告，第二次处罚50元，三次以上（含三次）给予一千元不等的罚款，并予以行政处理。

餐饮标准化流程管理制度 50句菁华扩展阅读

餐饮标准化流程管理制度 50句菁华（扩展1）

——标准化车间管理制度 60句菁华

1、为了确保生产秩序，保证生产车间各项工作顺利开展，营造良好的工作环境，实现均衡、安全、文明生产，结合生产车间实际情况，特制定本制度。

2、上班期间禁止将私人物品、零食等带入车间，违反者按违纪处理。

3、车间月成品送检合格率不得低于98%。对新工人和工种变动人员进行岗位技能培训，经考核合格并有专人指导方可上岗操作。

4、车间区域划分明确，产品做到标识明显、数量准确。

5、新制作的测试工装应专人进行检查和校准，判定无异常且首件产品合格方可投入使用。

6、生产完成后，如有多余的物料应及时退回仓库不得遗留在车间内。

7、车间人员下班前，必须将所操作设备及工作区域进行清理并清点当天生产数量，并填入《每日生产记录单》，数据必须准确真实，不得弄虚作假，若发现伪造数据者生产记录数据一律清零。

8、遵守企业考勤制度。

9、衣着清洁整齐，按照要求穿制服上班。

10、生产过程中注意防火、防爆、防毒。

11、大宗设备应有专人负责。

12、无故旷工一天扣80元(每小时10元)。当月旷工累计3日，全年旷工累计10日的，提请商务部予以辞退。

13、因生产需要安排加班或临时通知上班，不得无故推托，无特殊原因不加班者按旷工处理。

14、下班前妥善处理当日生产的部件、产品，并清扫责任区。没有擦机台、清扫责任区者扣10元。

15、离开工作岗位或下班后没关闭责任范围内的设备、照明电源，下班后没关车间窗户者扣10元。

16、上班时必须穿工作服，坐姿端正，不得脱鞋、翘腿、左顾右盼，违者扣10元。

17、合格部件、产品不按时入库，返修品不及时返修，不及时清理废品、边角料、工作垃圾(废包装盒、废包装箱、废塑料袋)，在现场存放超过一天，扣10元。

18、禁止带小孩或厂外人士在生产车间玩耍或滥动设备，由此而造成的事故自行承担。

19、认真执行“三检”制度，操作人员对自己生产的产品要做到自检，检查合格后，方能转入下工序，下工序对上工序的产品进行检查，不合格产品有权拒绝接收。如发现质量事故时做到责任者查不清不放过、事故原因不排除不放过，预防措施不制定不放过。

20、合理化建议、技术改进、新材料应用必须进行试验、鉴定、审批后纳入有关技术、工艺文件方可用于生产。

21、新制作的工装应进行检查和试验，判定无异常且首件产品合格方可投入生产。

22、在用工装应保持完好。

23、生产部门应建立库存工装台帐，按规定办理领出、维修、报废手续，做好各项记录。

24、安置摆放、工件按区域按类放置，合理使用工位器具。

25、严禁用精密度较高的计量工具测量粗糙工件，更不准作为他用，不得使用非法计量单位的量具。文件、报表、记录等不得采用非计量单位。

26、车间做到奖罚分明，帐目齐全，分配公开、公正。

27、车间内工位器具、设备附件、更衣柜、工作台、工具箱、产品架各种搬运小车等均应指定摆放，做到清洁有序。

28、边角料及废料等分类放到指定地点保管。

29、16.无菌室应每月检查菌落数。在超净工作台开启的状态下，取内径90mm的无菌培养皿若干，无菌操作分别注入融化并冷却至约45℃的营养琼脂培养基约15ml，放至凝固后，倒置于30～35℃培养箱培养48小时，证明无菌后，取*板3～5个，分别放置工作位置的左中右等处，开盖暴露30分钟后，倒置于30～35℃培养箱培养48小时，取出检查。100级洁净区*板杂菌数*均不得超过1个菌落，10000级洁净室*均不得超过3个菌落。如超过限度，应对无菌室进行彻底消毒，直至重复检查合乎要求为止。

30、严禁私自接受外协人员的物品，严禁通过外协人员传递信件及物品。发现上述情况，应立即向*汇报。

31、各车间必须按规定按时领发劳动工具，并做好记录，由管理*按时检查签字。

32、服刑人员应爱护劳动工具，不得将劳动工具作其他用途，严禁将劳动工具带出车间。

33、操作工具在每天使用之前必须进行清洁消毒后方可使用，下班前清洁干净后方可下班。

34、对当天为用完的开启原辅料、调制馅料密封后根据材料特性用正确的保存方法储存，避免储存不当造成浪费。

35、食品操作人员要求无传染性疾病，上岗前佩戴好健康证。

36、烘焙师在每天下班前检查第二天的原辅料是否充足，提前做好补救措施，避免影响生产品质及生产效率。

37、如有设施、设备需要维修请在第一时间报告相关部门，请求快速处理。

38、车间禁止投放老鼠药，对食品有害的化学品单独存放，上锁管理。

39、5严禁涂改、转借各类安全作业票证，变更作业内容，扩大作业范围或转移作业地点。

40、工具领用程序：

41、赔偿与领用手续：职责人向仓库说明状况，由仓库写出损坏或遗失工具的价格证明后，到财务出纳处缴款，然后凭收据到仓库办理损坏工具以旧换新手续，或遗失工具重新领用手续。

42、借用及归还手续：

43、职工应按时上班，不得迟到或早退。

44、工作中禁止做私活。

45、完不成当日生产任务的班组或工序不能下班，直到完成，特殊情况除外。

46、上班必须佩带工号牌，不得违法乱纪，涂改工号牌罚款。

47、严禁擅自动用各类消防器材，或在消防设施附近堆放其它物品。

48、各车间卫生由各车间负责打扫，设备、桌凳及半成品要摆放整齐。

49、设备表面的物料，油污等处理(电机与转动部分除外);

50、安全通道的畅通、栏杆、楼梯扶手是否松动;

51、消防器材的摆放;

52、各区防爆膜、电动蝶阀的防雨工作;

53、道路经常打扫，做到整洁、无淤泥、无积水、无油污、无垃圾、无金属屑;

54、应急抢修工具装备的摆放与整理;

55、1工作调配由拉长以上干部根据工作的需要来确定人员位置，受任的的任何人员不可有挑剔工作的行为(特殊情况除外，但需经主管级人员确认)

56、4作业人员必须按规定完成产量，以保证工作效率。

57、2所有物料必须按规定摆放整齐。

58、3相关人员必须按规定戴好手套后方可进入无尘室作业。

59、溶剂和油漆在车间的储备量不许超过两天的用量，并且要放在阴凉的地方。

60、车间内应严禁烟火(包括外来人员和司机)，如在车间内吸烟者，罚款100元。

餐饮标准化流程管理制度 50句菁华（扩展2）

——标准化车间管理制度 50句菁华

1、本制度最终解释权归生产部。

2、车间人员操作时必须对所有产品进行编号，并按要求填写相关记录表单，若不按要求对产品进行编号或不按要求填写相关记录表单者，一经发现将按违纪处理。

3、生产过程中必须严格按产品配方生产，勤俭节约，杜绝浪费。

4、服从生产主管的安排，及时作业，保证按时、按质、按量完成生产任务。

5、保持车间环境卫生，不准在车间乱扔杂物，禁止随地吐痰，每次生产任务完成后要将地面清扫干净。

6、注意生产过程中的细小环节，要求包装密封良好，码垛整齐美观。

7、正确使用带电设备及电气开关，防止遭受电击。

8、大宗设备应有专人负责。

9、因生产需要安排加班或临时通知上班，不得无故推托，无特殊原因不加班者按旷工处理。

10、离开工作岗位或下班后没关闭责任范围内的设备、照明电源，下班后没关车间窗户者扣10元。

11、废品、废料未存放于指定区域，不合格品、待检品、返修品、合格品无清晰明显标识，扣10元。

12、工具(钳子、螺丝刀、电烙铁、通路仪)、工位器具(周转箱、周转车、零件盒)、抹布、拖布、包装盒、酒精等使用后未及时放回到原位，扣10元。

13、按规定填写各种质量记录，在工序流动中不允许揉搓、沾湿、撕毁、损坏和丢失。违者扣10元。

14、各岗位妥善保管生产工艺文件(质量规定、操作规程)，本岗位、责任区的文件丢失、破损扣20元。

15、涂改工票数字及虚报情况和数字者，一经发现，按10倍数量处罚。

16、因个人原因影响生产进度、影响发货，扣款30～50元。

17、新制作的工装应进行检查和试验，判定无异常且首件产品合格方可投入生产。

18、坚持八字要求，即:整齐、清洁、安全、润滑，做到“三好”“四会”“五项纪律”。

19、使用人员要努力做到计量完好、准确、清洁并及时送检。

20、各单位应按需要合理配备计量器具。

21、严格现场管理，要做到生产任务过硬、技术质量过硬、管理工作过硬、劳动纪律过硬、思想工作过硬。

22、室内外经常保持清洁，不准堆放垃圾。

23、生产区域严禁吸烟、烟头不得随地乱扔。

24、严格执行各项安全操作规程。

25、上班时，物料员须及时把物料备到生产线，并严格按照规定的运作流程操作，不得影响工作的顺利进行。

26、员工在作业过程中，必须保持50-80CM以上的距离，不得挤坐在一起，作业时须按要求带好手套或指套，同时必须自觉做好自检与互检工作，如发现问题并及时向品检与组长反应，不可擅自使用不良材料以及让不合格品流入下道工序，必须严格按照品质要求作业。

27、7.工作人员进入无菌室前，必须用肥皂或消毒液洗手消毒，然后在缓冲间更换专用工作服，鞋，帽子，口罩和手套(或用70%的乙醇再次擦拭双手)，方可进入无菌室进行操作。

28、9.供试品在检查前，应保持外包装完整，不得开启，以防污染。检查前，用70％的酒精棉球消毒外表面。

29、保证全套工作服整洁、挺直，无油渍污渍，无破损。

30、车间内定为每月28日至30日为车间大扫除，由公司指定检查组定期进行检查，检查结果贴于办公室公布栏。

31、在操作时养成随手清洁、随手归位的好习惯，保证车间内所有的卫生。

32、违反以上制度者给予警告、通告或直接处罚，严格执行。

33、7在进行抽堵育板、设备检维修、吊装、动土及电气检修和临时用电作业前，施工单位必须提前申请办理以上作业审批手续，由设备动力部门审批签发各类安全作业票证，施工单位负责人及有关人员在票证上签字后方可施工作业。

34、5对使用的盲板应逐个检查，高压盲板须经探伤后方可使用。

35、10应检查、清理作业现场的消防通道、行车通道、保证畅通无阻。

36、2现场作业负责人应会同设备技术人员、工艺技术人员根据生产工艺要求检查盲板抽堵情况。

37、模具准备，要反复核对好规格后方可上机生产，第一支铝板出来后，必须进行首检，检验的方法是：超上差量头子，超差量尾子，确认合格后方可继续生产。如果模具用错，第二根开始，有一根扣款10元。

38、剪切分段，一定要包扎牢固后再剪切，不扎就剪切每次扣50元。

39、偷盗公物或他人财物者，按实物价值10倍罚款，扣发工资予以陪偿，并予以解雇。

40、完不成当日生产任务的班组或工序不能下班，直到完成，特殊情况除外。

41、严禁擅自动用各类消防器材，或在消防设施附近堆放其它物品。

42、加班工作必须以员工自愿为基础，并按照国家劳动法要求，如因生产需要每天可加班1小时，特殊情况不可超过3小时，但每月加班不可超过36小时(有*延长工作时间批文除外)。

43、本办法适用于车间各岗位的生产现场、工作现场。

44、分区承包现场环境卫生的打扫、维持;

45、设备表面的物料，油污等处理(电机与转动部分除外);

46、道路经常打扫，做到整洁、无淤泥、无积水、无油污、无垃圾、无金属屑;

47、4领料员每次领料时当出现缺料情况必须及时汇报给拉长或生产主要负责人。

48、1落尘量检测每三个月委外检测并附检测结果至公司管理部存档。

49、打光除毛刺时，要戴口罩和防护眼镜，要经常检查锤柄是否牢固，对面不准站人。手提式砂轮必须有防护罩，操作者要戴胶皮手套。

50、空气压缩机要有人专管，开机时应遵守空压机安全操作规程，并经常检查、加油，不准超压使用。工作完毕，应将储气罐内的余气放出，断开电源。

餐饮标准化流程管理制度 50句菁华（扩展3）

——危化安全标准化管理制度 40句菁华

1、易爆品储存

2、每种物品注明物品名称、数量、特性及扑救方法。

3、通风、隔热措施可靠，通风以自然通风为主，机械通风为辅，以确保通风良好，阳光直射库区采取隔热、降温等措施。

4、进出货物时，技术说明书、检测报告，要随货同行，否则拒绝出入库。

5、液氯钢瓶实瓶存放高度不得超过二层，空瓶存放高度不得超过三层。

6、有严格的明火管理制度，并张挂墙上。

7、为延长油料的储存期，延缓油料质量变化，桶装油料要尽可能存放在洞库、库房、棚库内。

8、闪点低于45℃的轻质油料一律不准露天存放。

9、桶装油料应根据具体情况，按油料的品种、牌号分库分别堆放，并设置堆垛卡片。

10、桶装油料入库应区分品种、牌号、批次号，分类立式摆放，底部垫木方，每两个桶并拢成一行，行的方向要和窗口光线*行，大桶盖向外。多层堆垛时，底层桶大口要留在上层两桶之间，不得妨碍采样、检查，并设置堆垛卡片。

11、严格收放手续，及时记录账本，做到账、物、卡相符，不准私自动用储存的油料。

12、库内主要通道净宽应大于1.8m，垛与垛之间净距离不得小于1m，垛与堵及柱的距离为0.25～0.5m，以便检查、搬运和疏散。

13、闪点低于28℃的油料最多码2层，闪点在28～45℃之间的油料最多码3层，闪点大于45℃的油料最多码4层。

14、库房内应悬挂堆垛示意图，以便于管理。

15、润滑脂油桶卧放时，应双行并列，桶底相对，桶口朝外朝上，最多不超过3层，层与层之间加垫木。

16、垛内油桶要排列整齐，二行一排，排与排之间留1m通道，便于检查处理。

17、应保持场内无油迹、无油气，清除距垛位5m以内的杂草和易燃物。

18、同牌号但不同批次的油料要分别设卡，不要混填。

19、卡片的设置方法，应根据油料的存放条件而定，其放置位置应在明显处。

20、定期对危险化学药品的'包装、标签、状态进行认真检查，并核对库存量，做到帐卡物相符。

21、危险化学药品应按规定单独存放。

22、化学药品的管理要遵循既有利于教学，又保证安全的原则，并加强危险药品的管理和使用安全教育。

23、对因保管不慎、管理不当而造成的化学药品丢失、损坏等情况，管理人员应立即向主管部门报告，不得延误时机。

24、防潮解。对吸水性、吸湿性强的或与CO2反应的物质尽量少与空气接触。如：强碱、P2O5、浓H2SO4、MgCl2、CaCl2、Na2O2、NaAlO2、碱石灰、水玻璃、漂白等。

25、危险药品必须存入专用仓库或专柜，加锁防范。

26、危险药品仓库（或柜）周围和内部严禁有火源。

27、要遵循既有利于教学，又要保证安全的原则，管好用好化学药品，加强危险药品管理和使用的安全教育。

28、危险红品容器应封闭，防止漏气、潮解。见光容易起变化的危险药品应装在深色的玻璃容器或避光的容器里，对危险药品包装和药品质量要定期检查。

29、学校应根据《危险化学品安全管理条例》，结合学校具体情况，制订切实可行的危险化学药品保管和使用制度。

30、建立健全“双人领、双人用、双人管、双把锁、双本帐” 五双制度，严禁学生取领、返还化学药品。

31、购置剧毒化学药品的包装物和容器时，重复使用的剧毒化学药品包装物时和处置废弃化学药品时，应严格遵照《危险化学品安全管理条例》的有关要求严格落实。使用、存有剧毒化学药品的中小学校应当制定本单位事故应急救援预案，配备应急救援人员和必要的应急救援器材、设备，并定期组织演练。

32、氰化物、砷化物、重金属盐等固体类剧毒化学药品要储存在专用仓库内;储存仓库实行封闭管理，安装防盗设施;安装与值班室相通的防盗报警装置，有条件的宜与110报警服务台或当地派出所联网。

33、使用易燃易爆化学物品的建筑和场所必须符合城市规划布局和《建筑设计防火规范》等规范的要求；

34、检查火、电源；

35、驾驶员、押运员对所运输的易燃易爆化学物品应了解其化学和物理性质，掌握应急处理措施，操作时穿戴好相应的防护用品；

36、运输易燃易爆化学物品时，必须遵守消防、交通、治安等法规；

37、装载易燃易爆化学物品的车辆应对行车路线认真选择，尽可能选择宽阔*坦的道路，避开繁华闹市集镇；

38、根据车辆装载情况，途中应经常停车检查，发现问题及时采取措施；

39、运输途中发生货物包装损坏影响安全、货物散失、泄露等情况时，必须及时报告有关部门并进行应急处理；

40、货物运输、装卸过程中，一旦发生事故，应立即组织抢救，及时向有关部门报告，不得隐瞒，并负责保护现场，如实汇报事故经过。

餐饮标准化流程管理制度 50句菁华（扩展4）

——仓库管理制度及工作流程 50句菁华

1、月末仓库保管员在采购部、PMC和财务部的协助下对仓库所有物料进行盘点，编制盘点表，对盘盈、盘亏的物料除合理的、自然的损耗外，其他物料都要进行分析原因并查明原因，在未经过上级批准的情况下仓库管理员绝对不得擅自处理。

2、收料单的填开必须正确完整，字迹清晰，供应单位名称应填写全称并与发票单位一致，如属票到抵冲的，应在备注栏中注明原入库时间，收料单上必须有保管员及经手人签字，并且字迹清楚。

3、各类材料的发出，原则上采用先进先出法。物料（包括原材料、半成品）出库时必须办理出库手续，并做到限额领料，车间领用的物料必须由车间指定人员统一领取，领料人员凭车间主管或计划员开具的流程单或相关凭证（领料单）向仓库领料，所有物料只有经主管领导批字后方可领取，领料员和仓管员应核对物品的名称、规格、数量、质量状况，核对正确后方可发料；领料员必须在领料单上签字，仓管员应根据开具的领料单登记入卡、入帐。

4、仓库现场管理工作必须严格按照6S要求、ISO9000标准及公司的具体规定执行。

5、2. 本条例所称之原材料是指直接应用于生产的原辅材料，包括面料、辅料、底料、委外加工材料、包装材料、化工材料、五金材料、安全库存材料等，不包括机器零配件、办公用品和食堂物资、物品等。

6、2.4. 点收完成并确认厂商所送材料、数量均与《送货单》上所标明之材料、数量无误后，仓管员在厂商《送货单》上签字并交仓库主管签名确认。如有任何异常，仓管员均应在厂商《送货单》上注明。

7、3. 仓管员收料完成后，应将物品置于材料待检区，并向品管部门发出《材料待检通知》。电脑仓库管理系统实施后，则应将收料资料及时输入电脑，

8、4.品管部门应在接获《材料待检通知》后12小时内完成其材料之品质检验，仓库同时完成正式入库动作。

9、3.错发、错领材料之当事人双方，将视情节轻重给予当事人警告以上处罚。如已造成公司经济损失，当事人必须各承担损失50%之赔偿责任。

10、6.仓管人员未接获有效之出库通知而擅自将材料进行出库，小过处理。如因此导致公司财产流失，以侵占公司财产论处。

11、2. 原材料仓库应按材料类别分仓位存放。公司原材料仓可视需要分为如下仓位或仓库:

12、7.每一仓位应有材料卡，详细记载该仓位材料之品名、规格、颜色和数量等。如有变动，则当及时更新，确保材料卡之材料、数量与实物相符。

13、10.仓管人员于做帐时，必须特别认真、仔细，确保帐本数字准确、清晰，如有涂改，必须于涂改处签名确认。保管台账帐载数字如有涂改而未盖章、签章、签证等凭证可查，或凭证未整理难以查核，或有虚构数字者，一律处以大过惩罚。

14、11.在未实施仓库电脑化管理前，仓管人员必须于每月最后一天将管辖之材料帐目进行整理，并在下个月的第一个工作日上午九点前将业经仓库主管签认的《材料月份库存报告》呈报予财务及主管副总经理、总经理。

15、15.仓管人员于下班时，应确保仓库之窗户、电灯等均已关闭，并锁上库门，切实做好仓库的防火、防盗工作。

16、4.月底小盘之作业流程:

17、每个仓库应配备至少一个干粉灭火器和一个水桶。所有消防设备应放置在固定位置，便于查找。对违反规定放置消防器材的，每次罚款50元。

18、各仓库提供的消防设备主要用于本仓库的备用，必须存放在本仓库。灭火器不得外借，不得随意与其他仓库或部门调换。

19、负责验收所有采购的物资、材料的质量、数量、价格、金额；并开具物资材料验收入库单，仓库保管员要加强工作责任心，严防弄虚作假和缺斤短两，严禁过保质期和“三无”产品进仓库。

20、仓库管理应保证满足公司生产经营所需的物资需要，不缺货断档，并使库存物资、采购成本总额资金费用最小化。

21、领料人於物料出库时发现问题，未及时当场处理的，该物料视为合格。

22、按品种、规格、体积、重量等特徵决定堆码方式及区位；

23、地面负荷不得过大、超限；

24、通道不得乱堆放物品；

25、本仓管单位协助有关单位做好出入库货物的运输工作，包括运输人员、运输车辆、车辆调配、包装托寄、保险索赔等事务。

26、按规定时间收发物料，紧急、特殊情况以“服务生产”为原则处理（固定领发料时间）；

27、仓库备（发）料须遵循“先进先出”原则，并注意于收、发料时采取措施予以保证；

28、对存在色差的物料应做好标识工作，相似物料要分开区域摆放；

29、在仓库范围内严禁抽烟，违反者乐捐200元/次，责任仓管员乐捐50元/次；

30、做好各类物料和产品的日常核查工作，仓库保管员必须对各类库存物资定期进行检查盘点，并做到账、卡、物一致。如有变动及时向主管领导及相关职能部门反映，以便及时调整。

31、仓管员在月末结账前要与车间及相关部门做好物料进出的衔接工作，各相关部门的计算口径应保持一致，以保障成本核算的正确性。

32、食品与非食品不能混放;

33、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放温度应控制在0～13℃，鲜蛋应存放在0～1℃范围内。应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁;

34、仓管人员对物品进、出仓，应当即办理手续，不得事后补办;应保证帐物相符，经常核对，并得随时受单位主管或财务部稽核人员的'抽点。

35、仓管人员下班离开前，应巡视仓库门窗、电源、水源是否关闭，以确保仓库的安全。

36、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。

37、食品原材料进出库必须有完整的记录。

38、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。

39、食堂仓库管理员必须定时盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。

40、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。

41、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。

42、仓库对任何岗位均应依据领料单发货，严禁先出货后补手续，严禁白条发货。

43、进仓库人员不的携带火种、背包、手提袋等物件进入仓库，仓库不的存放私人物品或其他单位物品，一经发现，全部给予没收处理。

44、库房内不准使用碘钨灯、电熨斗、电炉子、电烙铁、交流电钟和电视机等电器设备，不应当使用六十瓦以上的白炽灯，不准超负荷作业，不准用不合格的保险装置。

45、对库存物品要勤于检查，防虫蛀、鼠咬、防霉烂、变质或过期，将物资的损耗率降低到最低限度。

46、所有采购项目均需店长及总经理批准同意。

47、选用供应商角度采用1+2+N原则，所谓1+2+N是指一类商品一个主供应商、2个辅助供应商、N个考察供应商。这类商品只有一个主要供应商，大约70%的物资从他手中购买。2个辅助供应商提供大约20%的物资，一旦主供应商出现问题能有其他供应商立即顶替。数量不限的考察供应商既是辅助供应商的后备力量，也使企业在采购极其特殊物资时无购买死角。

48、负责公司采购定单的跟踪；

49、调查分析、总结采购商品的市场变化情况及行业规律；

50、仓库管理的发料工作主要是为生产提供原辅料和机物料。使用部门填写领料单后才能从仓库领取物料。仓管员根据领料单所填数量分发物料。物料的出库价格按照入库价格的移动加权*均计算得出。的日报和月结存表，以供相关部门使用。

餐饮标准化流程管理制度 50句菁华（扩展5）

——仓库管理制度及流程 50句菁华

1、为防止公司材料资产流失，公司用于工程项目的一切所购买材料物品(板房所需购买的家私和摆设品，公司能够指定专人验收后交仓库)都务必先入库后才能从仓库领出，禁止不入库直接交工地的做法。没验收人签名，公司财务部有权拒绝报帐。

2、仓库所有物品进行分类建立帐册。可分为:五金交电水暖类.化工(油漆)铝钢材类.板(木)材建材(包括瓷砖)类.手动工具和机具及配件类.日杂防护劳保用品类。

3、严把材料预定和报买关。材料员要认真审查仓库所交之要购买的材料，详细注明所需材料的品名.等级.规格.数量.色质.到货期限(必要的也可提交样品.示意图和材料店名)等交采购员，防止采购员误买.错买.多买.少买，以至造成公司损失。

4、认真做好材料采购工作。采购员要认真审阅采购单的采购要求(不明白问清楚材料员)，严格按采购要求按时将材料购回仓库，避免工程材料长时间不到位而延误工程进度。购买材料尽可能应对代理商，有利于做好退货工作以减低公司损失。购买材料的总体原则为:货比三家，同等材料优质价便服务好者中标。

5、严格按照材质的验收要求做好材料验收工作。

6、认真做好仓库材料的分类摆放和保管工作。

7、所有进入仓库人员，严禁在仓库内吸烟，严禁携带火种及易燃易爆物品。违者每人每次处罚100元。

8、仓库人员要有极强的防火意识，要树立“预防为主”的思想，个性是仓库主管，要时常巡视仓库每一个角落，及时排查火灾隐患，督促仓库防火措施落实。

9、电工和仓库管理人员之外的任何人，不得随意操作仓库电器。

10、经常整理仓库物资，及时归类归位。货物摆放要逐步做到“分库存放，分区管理，分类摆放，上架编号”。既要防止货位浪费，同时注意预留消防通道。

11、坚持2人同时操作入库:在入库过程中，2个入库保管员务必同时在指定的位置.现场负责，严禁单独一人实施入库操作。当只有1人时，务必拒绝入库作业，同时务必请示仓库主管临时增派人员协助。

12、按财务要求配合材料会计做好材料仓库账务工作.盘点工作

13、做好仓库员工思想工作，经常与员工持续良好沟通，用心了解员工思想动向

14、按工作流程规定，正确验收材料(成品)入库，正确填写入库单，正确记账

15、严格遵守《仓库管理制度》的各种规定，遵守公司收发料(收发货)规定，务必坚持仓库工作原则，制止违规人员.违规行为，处罚违规人员，坚决维护公司财产安全和公司利益

16、盘点交接务必条件:①务必发货和入库保管双方同时参加盘点；②双方务必在盘点表上共同签名确认。

17、丢货损失:是指日常盘点盘亏。5件以内的丢货损失，由直接职责人赔偿；超过5件的部分，个人负担损失的40%

18、材料需要验收入库前，仓库主管务必首先通知质检员在限定时间内到达现场。

19、入库单上务必分别列出合格品数量.不合格品数量。比如面粉，合格200袋，烂袋3袋，湿袋5袋，脏袋7袋；比如纸箱，合格500个，烂箱1个，湿箱6个。保管员传递入库单时，应主动给会计解释造成不合格品的原因或职责。

20、原料卸车冲突的解决:当成品装车.成品入库.原料卸车在时间上或人员方面出现冲突时，仓库主管务必按照以下顺序解决:首先保障成品装车，其次保障成品入库，最后安排原料卸车。严禁首先安排卸车。

21、电教设备包括:专用教室.闭路电视系统.录像修改系统及相关设备.录音机.投影机等。

22、各种设备使用完毕，要及时关掉电源。

23、物资到公司后库管员依据清单上所列的名称.数量进行核对.清点，经使用部门或请购人员及检验人员对质量检验合格后，方可入库。

24、对入库物资核对.清点后，库管员及时填写入库单，经使用人.货管科主管签字后，库管员.财务科各持一联做帐，采购人员持一联做请款报销凭证。

25、领料人员所需物资无库存，库管员应及时通知使用者，使用者按要求填写请购单，经总经理批准后交采购人员及时采购。

26、塑料件；

27、软化剂；

28、包装物；

29、产成品；

30、库管员凭领料人的领料单如实领发，若领料单上主管或总经理未签字.字据不清或被涂改的，

31、职责

32、1.2库管员接到质管部检验结论为“合格”的检验报告后，应及时办理入库手续，并将待验区内的货物转移到库内合格区存放，已放在仓库合格区的待验品，应将“待验”标识取下；接到检验结论为“不合格”的检验报告时，应按规定做出不合格标识，等待不合格品审理。接到《不合格品评审表》后按处置结论执行。

33、发放管理规定

34、7原料库和成品库的仓管员凭经审批的《领料单》或《出库单》.《发货单》发放原材料.半成品或咸品，发放时应做到。

35、7.2发放时，应认真核对实物的品名.型号和数量，贴合领料或出库凭证要求的才能发放。

36、7.5同一规格的原料.半成品.成品应按“先进后出”的原则进行发放。

37、仓库内部管理

38、1.1成品库的主管部门应对仓库进行不定期的抽查，检查账.物.卡相符状况，存放状况.标识状况。

39、12安全事项

40、仓库保管员对库存.代保管.待验材料以及设备.容器和工具等负有经济职责和法律职责。因此坚决做到人各有责，物各有主，事事有人管。仓库物资如有损失.贬值.报废.盘盈.盘亏等，保管员不得采取“发生盈时多送，亏时克扣”的违纪做法。

41、仓库要严格保卫制度，禁止非本库存人员擅自入库。仓库严禁烟火，明火作业需经保卫科批准。保管员要懂得使用消防器材和必要的防火知识。

42、发料务必与领料人和接料车间办理交接，当面点交清楚，防止差错出门。

43、所有发料凭证，保管员应妥善保管，不可丢失。

44、创造五好仓库是每个保管员努力的方向，每月对仓库进行一次检查，以促进创五好仓库的开展。

45、保管员调动工作，必须要办理交接手续，移交中的未了事宜及有关凭证，要列出清单三份，写明状况，双方签字，科领导见证，双方各执一份，报科存档一份，事后发生纠葛，仍由原移交人负责赔偿。对失职造成的亏损，除原价赔偿外，还要给纪律处分。

46、负责将物料的存贮环境调节到最适条件，经常关注温度.湿度.通风.鼠害.虫害.腐蚀等因素，并采取相应措施。

47、保管与抽查：

48、目的：为了保障仓库货品保管安全.提高仓库工作效率和物流对接规范，制定仓库管理制度，确保本公司的物资储运安全。

49、1.1.严格按照公司规定的作息时间上下班，做到不迟到.不早退.不旷工.不*.不代人打卡；上班时间内在各自岗位上尽职尽责，不串岗.不做与工作无关的事情。

50、2.9.仓管员.理货员不得挪用.转送仓库内的任何物品，其他人员需要到仓库借用货物，务必经过本部门负责人在借条上批准后才能让其借走。

餐饮标准化流程管理制度 50句菁华（扩展6）

——安全生产标准化口号 50句菁华

1、执行安全生产标准化，贯彻职业健康安全法规

2、以人为本，推进安全标准化，促进安全管理水*提高

3、全面推进安全生产标准化，确保通过二级评审

4、安全生产标准化标准，你我的健康安全保证

5、全员动员贯彻执行安全生产标准化管理

6、治理隐患 防范事故

7、生命至高无上 安全责任为天

8、安全生产 人人有责

9、安全在心中 事故去无踪。

10、落实环保责任 完善环保制度

11、珍惜资源永续利用 绿化环境净化心灵

12、不讲安全搭上命，挣座金山有啥用。

13、提高全民安全意识，养成遵章守纪美德。宣传安全文化知识，推动安全文明生产。

14、安全帽必须戴，防止坠物掉下来。安全带是个宝，高空保险不能少。

15、加强劳动人员保护工作就是保护生产力。保护职工的安全健康是企业的头等大事。

16、安全生产牢牢记，生命不能当儿戏。

17、生命可贵当珍爱，丝毫麻痹都是害。

18、严禁违章指挥违章作业违反劳动纪律。

19、安全伴君一生，生命只有一次。

20、安全施工莫大意，亲人嘱咐要牢记。

21、遵守规则，欢笑的亲人。违章行车，狞笑的是死神。

22、安全管理完善求精，人身事故实现为零。安全来自长期警惕，事故源于瞬间麻痹。

23、宁可千日不松无事，不可一日不防酿祸。抓基础从大处着眼，防隐患从小处着手。

24、小心无大错，粗心铸大过。生产秩序乱，事故到处有。

25、人最宝贵，安全第一。我要安全，安全为我。

26、容忍危险等于作法自毙，谨慎行事才能安然无恙。

27、安全是职工的生命线，职工是安全的负责人。

28、致富千日功，出事当日空。

29、蛮干是走向事故深渊的第一步。

30、安全生产做得好，企业效益才有保；安全成效要展现，持之以恒是关键。

31、宁为安全操心，不让亲人伤心。

32、安全在身，家人放心。安全疏忽，苦难缠身。

33、安全你一人，幸福全家人。

34、只有紧绷安全意识的弦，才能弹出*安快乐的调。

35、提高安全意识，建设文明工地。

36、安全与遵章同在，事故与违规相随。

37、安全意识人人有，美好生活乐悠悠。

38、提高全民安全素质必须从娃娃抓起，积极开展中小学安全日活动。

39、戴安全帽出汗比流血好。

40、人命关天，安全第一。安全第一，防灾防损。保安全，促安全。

41、严格的爱是有害的.，三代人都发生过意外。

42、不顾企业利益，安全生产就结束了！

43、出事是浪费时间，对受苦的人来说是最难的。

44、幸福是棵树，安全是沃土。

45、施工安全靠你我，幸福连着大家伙。

46、依法监管，公正执法，确保安全。

47、安全意识在心里，安全生产在手中。

48、安全松，全线终结；毅力使一切成功。

49、心中*安，拥有蓝天。

50、消防，重在预防。加强防火管理，禁止违章动火。

餐饮标准化流程管理制度 50句菁华（扩展7）

——行政仓库管理制度及流程 50句菁华

1、仓库内严禁烟火，仓管员要学习和了解基本消防知识，懂得使用消防器材。

2、物料进仓时，仓库管理员必须凭采购部的采购订单或采购明细、送货单、检验报告办理入库手续；如属回用物资应凭回用单办理入库手续，拒绝不合格或手续不齐全的物资入库。

3、为防止公司材料资产流失，公司用于工程项目的一切所购买材料物品(板房所需购买的家私和摆设品，公司能够指定专人验收后交仓库)都务必先入库后才能从仓库领出，禁止不入库直接交工地的做法。没验收人签名，公司财务部有权拒绝报帐。

4、做好材料价格的保护工作。禁止私自将公司的材料底价和材料供应商有意图告诉竞争对手或与公司不相关的人员。

5、严把材料预定和报买关。材料员要认真审查仓库所交之要购买的材料，详细注明所需材料的品名.等级.规格.数量.色质.到货期限(必要的也可提交样品.示意图和材料店名)等交采购员，防止采购员误买.错买.多买.少买，以至造成公司损失。

6、认真做好材料采购工作。采购员要认真审阅采购单的采购要求(不明白问清楚材料员)，严格按采购要求按时将材料购回仓库，避免工程材料长时间不到位而延误工程进度。购买材料尽可能应对代理商，有利于做好退货工作以减低公司损失。购买材料的总体原则为:货比三家，同等材料优质价便服务好者中标。

7、材料进仓时，仓管员要按规定放好并及时通知工地到仓库领材料。仓管员根据各工地开出的领料单的数量发货给各工地并做好项目帐目。

8、有职责提出仓库管理的合理推荐。

9、认真配合各工地做好各项材料管理和保护工作。

10、遇到大雨或持续下雨，应持续24小时值班检查制度，防止雨水渗漏和门口雨水倒灌入库。

11、对于有保质期要求的物品比如面粉.调料.味精等，务必贯彻“先进先用”的出库原则，即先入库的先出库，先到达的先使用。保管员要对每批物品的保质期做到心中有数，严防超过保质期而变为废品。

12、节约用电是每个员工的基本义务。严禁浪费电能。

13、坚持按入库流程操作:务必按流程的先后顺序操作，首先是要先入库，后填入库单，再登记明细账，最后出盘点表。严禁违规操作。

14、坚持2人同时操作出库:在整个发货出库过程中，2个发货保管员务必同时在指定的位置.现场负责，严禁单独一人实施发货操作。当只有1人时，务必拒绝出库作业，同时务必电话请示仓库主管临时增派人员协助。

15、坚持出库复核:发货过程中，一个保管员在仓库内负责成品从货垛向*板车转移，统计其数量；另一个保管员在仓库门口负责成品从*板车向运货汽车转移，统计其数量。

16、(只有质检合格的材料才能搬运进入仓库，质检不合格的材料务必拒绝入库；)

17、填写入库单前，务必检查材料与“报货计划单”所列主要资料是否相符。

18、负责所有搬运工人(包括入库工.装车工.卸车工)的日常管理与协调

19、负责召开仓库例会.组织盘点.仓库值班等工作的落实

20、例会地点:成品仓库

21、日盘点及交接班制度:即成品库保管员每一天自己组织盘点并交接。

22、月盘点:即每月第一天上午9:30点钟左右，由销售会计对上月最后一天库存盘点。

23、物资入库后，需按不同类别.性能.特点和用途分类分区码放，做到"二齐.三清.四号定位"。

24、库管员对常用或每日有变动的物资要随时盘点，若发现误差须及时找出原因并更正

25、库管员根据进货时间务必遵守"先进先出"的仓库管理制度原则。

26、塑料件；

27、电子件；

28、外加工；

29、1.2库管员接到质管部检验结论为“合格”的检验报告后，应及时办理入库手续，并将待验区内的货物转移到库内合格区存放，已放在仓库合格区的待验品，应将“待验”标识取下；接到检验结论为“不合格”的检验报告时，应按规定做出不合格标识，等待不合格品审理。接到《不合格品评审表》后按处置结论执行。

30、1.4半成品经检验合格后，检验结论为“合格”的产品生产部打印入库单到半成品库办理半成品入库手续。仓管员应核对丰成品的品名.型号.数量.批号.生产日期，确认无误后方可入库。

31、2.1库存产品标识包括产品名称或代号.型号.规格.批号.入库日保质期，由仓管员用挂标牌的方法做出。若产品外包装已有上述标识的，仅挂产品型号的标识牌即可。

32、2.2库存产品存放应做到“三齐”“五距”：堆放齐.码垛齐.排列齐。离灯.离柱.离墙大于50厘米，并与屋顶持续必须距离；垛与垛之间应有适当间隔。

33、2.3成品按型号.批号码放，高度不得超过6层。

34、2.6有冷藏.冷冻储藏要求的原料.半成品均按要求储藏于冰箱.冰柜.冷库或有空调的库房。

35、2原料库库员每一天按《配料单》每罐原料的实际数量备料.发放。

36、1抽查

37、10凡打开包装的原料.半成品和成品，都应重新包装，保证密封，不允许敞开存放。没有标识的应做出标示。

38、12安全事项

39、12.2下班检查是否已锁门.拉闸.断电及是否序在其他不安全隐患。

40、仓库是企业物资供应体系的一个重要组成部分，是企业各种物资周转储备的环节，同时担负着物资管理的多项业务职能。仓管的主要任务是：保管好库存物资，做到数量准确，质量完好，确保安全，收发迅速，面向生产，服务周到，降低费用，加速资金周转。

41、物资入库存，应先入待验区，未经检验合格不准进入货位，更不准投入使用。

42、仓库保管员对库存.代保管.待验材料以及设备.容器和工具等负有经济职责和法律职责。因此坚决做到人各有责，物各有主，事事有人管。仓库物资如有损失.贬值.报废.盘盈.盘亏等，保管员不得采取“发生盈时多送，亏时克扣”的违纪做法。

43、领料单应填明材料名称.规格.型号.领料数量.图号.零件名称或材料用途，核算员和领料人签字。属计划内的材料应有材料计划；属限额供料的材料应贴合限额供料制度；属规定审批的材料应有审批人签字。同时，超费用领料人未办手续，不得发料。

44、记帐要字迹清楚，日清月结不积压，托收.月报及时。

45、保管员调动工作，必须要办理交接手续，移交中的未了事宜及有关凭证，要列出清单三份，写明状况，双方签字，科领导见证，双方各执一份，报科存档一份，事后发生纠葛，仍由原移交人负责赔偿。对失职造成的亏损，除原价赔偿外，还要给纪律处分。

46、负责定期对仓库物料盘点清仓，做到帐.物.卡三者相符，协助物料主管做好盘点.盘亏的处理及调帐工作。

47、完成采购部部长临时交办的其他任务。

48、2.5.同类型的货物，不同批次入库要分开摆放，发放货物时，要按照先进先出的顺序原则出库。

49、2.7.保证仓库环境卫生.过道畅通，并做好防火.防潮.防盗等安全防范的工作，并学会使用灭火器等工具，每一天下班前务必检查各种电器电源等安全状况。

50、3.3.仓管员在接到理货员入库通知时，按照入库单与理货员做好货物清点交接工作，并在入库单上签字确认。

制度