酒店餐饮部部门职责 40句菁华

1、具有积极合作的精神。以热心的态度对待所有的工作，并乐于利用一切机会学习技能以便于改进自己的工作的技巧。

2、具有较强的团队精神，通过合作及对同事工作的支持达到团队的共同目标。

3、做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工作。

4、熟悉菜单，与备餐间协调合作。

5、处理一般投诉，及时解决问题，并将情况向上级报告，不断积累经验。

6、及时落实每天的清洁工作，保持餐厅整洁卫生。

7、抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。

8、全面负责宴会的整理、计划、实施步骤，处理各种问题和客人投诉。

9、全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。

10、负责与其他部门的沟通、协调、合作。

11、维护老客户关系及开发新客户资源；

12、负责拟定餐饮部经营计划、落实部门的相关规章制度与规范；

13、负责餐饮部内各模块工作，根据餐厅需求统筹人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行；

14、负责提供餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作；

15、定期检查，清点餐厅的设备、餐具、布草等物品，并将结果汇报给运营经理。

16、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，保证达到公司规定的标准。

17、协助餐饮经理确定部门每周排班；

18、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量

19、检查工作。

20、做好餐厅的财产管理工作。

21、负责来人接待工作等

22、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。

23、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。

24、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。

25、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。

26、每日检查所辖区域设备设施运行情况。

27、每月底进行餐具的盘点工作。

28、参加公寓组织的各种培训和活动。

29、完成领导交办的各项工作任务。

30、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。

31、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。

32、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。

33、了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。

34、注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC（全面质量管理）小组活动，保证各项运作正常。

35、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。

36、负责店面日常运营数具整理核算工作；准确出具各店面月度损益报表工作

37、工作细致，责任感强，良好的沟通能力；

38、上级领导交办的其他工作任务。

39、制定奖惩制度，激励团队士气，高效地提升营业额目标、人员发展，顾客满意等；

40、对区域所有门店经营业绩负责，处理一切店里突发事件，确保顺利经营；

酒店餐饮部部门职责 40句菁华扩展阅读

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展1）

——餐饮部管理制度 100句菁华

1、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

2、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

3、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

4、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

6、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。 2分

7、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2分

8、对个人仪容、仪表不认真对待。 2分

9、开单或送食品时出现差错。 1分

10、不按规范招呼服务客人。 2分

11、对客人不礼貌或与客人争吵。

12、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。

13、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费;

14、检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率;

15、与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务;

16、中餐厅经理岗位职责：

17、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗;

18、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;

19、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水*和思想作风;

20、将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续;

21、妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交客房服务中心;

22、服从安排，遵守各项管理制度;

23、厨师长岗位职责：

24、现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作;

25、负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作;

26、配合厨师长抓好日常的管理工作,每天检查班组人员的出勤情况，做好考核登记，发现问题及时请示汇报。

27、严格执行卫生管理制度，注意设备的维修保养及安全、防火工作。

28、客人开始吃甜食时，服务咖啡和茶;

29、了解订单情况;

30、问饮品：

31、上菜：

32、准备帐单：

33、结帐：

34、结帐(同西餐标准相同)。

35、问候客人：

36、当客人来到餐厅时，领位员首先问候客人，应说“Good morning sir/madam”or “good afternoon morning ,sir/madam”or “good evening sir /madam”

37、送餐：

38、餐前服务边柜检查：

39、服务桌分菜：

40、客人订香烟后，开具香烟订单，到收款员处取出香烟;

41、接受客人投诉：

42、遇有客人投诉时须礼貌、耐心地接待;

43、表示出对客人投诉的关心，使客人*静下来;

44、与客人共同协商解决办法，不得强迫客人接受;

45、书写时将酒水单放在点菜夹上，不能放在客人的桌子上。

46、将干净的餐盘放在原位;

47、信用卡结帐：

48、将帐单第一页、信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给客人，并真诚地感谢客人;

49、收款员收完钱后，服务员将帐单第一页及所找零钱夹在结帐夹中，送回主人;

50、收款员结完并记录下证件号码及联系电话后，服务员将帐单第一联及支标存根核对后送还客人，并真诚的感谢客人;

51、食堂等食品经营场所日检制度

52、食品采购验收索证制度

53、食堂等食品经营场所工作人员个人卫生制度

54、仪表仪容4分12、三轻工作2分

55、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作

56、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘

57、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级

58、关闭所有电源后方可离开

59、凡部门下发、转发的所有资料都应分类建档保管并编号。

60、餐饮部是食品生产部门和酒店重要营收部门，应认真贯彻“部门是成本中心”的原则，加强经营管理，搞好成本毛利核算，不断提高经济效益。

61、只有开餐时间和任务所要求时间内开放。

62、各餐厅负责保管铺台使用的口汤碗、筷、骨盆、匙、早茶杯、壶及各种玻璃器皿，不锈钢餐具。

63、各部门在保管餐具、器皿过程中，因责任心强、损耗低于1%者，给予奖励，奖励数在1%内。

64、服务员在工作中，应时常警觉周围的环境，注意防火、防盗。

65、站立服务时，身直、抬头，目*视，双手自然下垂;走路时姿态端雅，步履

66、循环油做到经常性补充新油，定期清除油渣。

67、熟食品在饭市后需回锅回笼加热，冷却后放入冰箱内。

68、酒水处管理员或领班每日必须检查酒水品种是否齐全，若仓库无货及时申购。

69、客人点用餐点什么饮料品种，小票必须开什么品种，不得采取变通办法(如茶水充当酒水)，一经发现，按实数对当事人从严处罚。

70、采供部根据粗加工申购原料的汇总，于第二天下午1：00交各厨师长再签字，必须本人亲自签字，及粗加工主管签字。

71、海河鲜的申领，必须严格验收，每天晚8时，由计财部将海鲜汇总后交厨师长签字，补单须厨师长签字有效。

72、食品研究的指导思想是旨在烹饪技艺的提高和发展，既对中华饮食文化的传统名菜名点进行研究、发掘、整理、继承，又在传统的基础上，针对宾客口味不断求新、求异、求好的新趋势，进行不离其宗的改良和创新，充分发扬上海锦江菜的优势。

73、食品研究工作要制订一系列相应配套的工作程序和目标要求。

74、因工作需要或其它原因没有正常休息，须上报办公室进行登记，以便调休时备查。

75、人员调配管理

76、员工技术等级考核和专业职称评定管理

77、员工档案管理

78、了解客人的需求，避免聆听客人闲聊。

79、服务时避免与客人谈话，如需，避免正对食品。

80、用电烹煮食物时，需防水分烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多项电器。

81、使用煤气，煤气管线切勿靠近电气线路或电源插座，炉具及钢瓶不合格者，不可使用

82、鲜活验收必须由厨师长或头灶进行验收。

83、鲜活物品的使用，由收银进行称定具体斤两。一式两联，供应商和收银各一联。

84、领用需有计划性，保证合理使用，杜绝浪费。

85、对领用物资要有计划性，保证在规定时间内完全领货。

86、2影响储存保管的因素：

87、2.7库存部门内部工作组织实施;

88、2四号定位。指对库号、架号、层号、位号四者统一编号，并和帐页上的编号统一对应，即把各仓库内的物品进一步按种类、性质、体积、重量等不同情况，分别对应地堆放在固定的仓位上，然后用四位编号标出来。

89、拾物统一交与餐饮办公室，由办公室登记后，交公司拾物招领处。

90、当班人员将拾物的地点时间等情况如实上报。

91、各类餐具务必严格按照要求进行消毒，保持卫生清洁。

92、服务员保持良好的卫生习惯。

93、厨房天花板每月清扫一次。

94、冷荤熟肉在低温存放，次日要回锅加热。

95、保持冰箱整洁，并定期进行洗刷、消毒。

96、蒸箱，烤箱，蒸锅，和面机等用前要洁净，用后要及时擦洗干净，用布盖好。

97、2客人的预定;

98、考核办法。设计考核表格，建立考核标准，分别对领班、员工等进行每日工作情况考核，采用主管考核领班、领班考核班组员工、逐级考核、逐级打分的方式进行。

99、根据餐饮部日常用量和预定情况，进行海鲜和河鲜的准备。

100、服务员应积极协助*机关和保安部工作，如实反映情况。

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展2）

——餐饮部管理制度 50句菁华

1、保证地段卫生，做好一切准备。

2、仪容整洁，不擅自离岗。

3、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5分

4、对客人不礼貌或与客人争吵。

5、检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率;

6、参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示;

7、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作;

8、定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报;

9、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;

10、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;

11、将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续;

12、熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问;

13、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送;

14、严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速;

15、现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作;

16、先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上;

17、点菜：

18、查看是否有遗留物品;

19、示座(同西餐标准相同);

20、客人吃完正餐后，服务员应主动推销餐后甜食;

21、表示出对客人投诉的关心，使客人*静下来;

22、与客人共同协商解决办法，不得强迫客人接受;

23、必要时向客人提出合理化建议，考虑菜量的大小、食品的搭配情况，注意味别的反搭配。

24、为客人介绍酒水单，使客人了解酒水的口味，使用礼貌用语，不得强迫客人接受;

25、将取回的帐单夹在结帐夹内，走到主人右侧，打开结帐夹，右手持帐夹上端，左手轻轻帐夹下端，递至主人面前，请主人检查，注意不要让其他客人看到帐单，并对客人说：“对不起，打扰一下，先生/小姐，这是您的帐单!”

26、客人签好帐单后，服务员将帐单重新夹在结帐夹内，拿起帐夹，并真诚地感谢客人;

27、讨论餐饮人事安排及人员调整。

28、例会迟到者扣款20元，未到者扣款50元。

29、会议内容主要是各部门汇报一天内本部门发生的重大问题或需要部门协调的工作以及上次晨会布置的工作贯彻落实情况。

30、班前会主要内容：

31、男员工不蓄胡子，鼻毛不外露，不挖耳抠鼻。

32、门、窗：门窗上的玻璃有玻璃镜面上无污迹、指纹，清彻透明，窗帘上无浮灰，窗槽内无灰沙，门槽内无结灰，门上无污迹。

33、天花板：定期清洁通风口槽，灯具保健、维修要及时。

34、除鲜活原料外，所有申购单必须经计财部、采购部经理审核后，方可上报审批。

35、领食品原料必须在领料单上正确写清品名、数量(大写)由发货人根据领料单发货。

36、客史档案是餐饮部经营和销售活动中的机密文件。

37、岗位提高培训是一项经常性和轮训性的培训活动，培训时间要见缝插针，一般可充分利用下午休息时间进行。

38、人员调配管理

39、客人入座，需上前协助拉开椅子，用过的烟缸一定要更换。

40、服务质量检查旨在找出服务工作中存在的问题，采取定的措施，在原有基础上达到改进和提高服务质量的目的。

41、对检查结果进行记录，对有关严重违纪等事项要进行处理，并公布处理结果。

42、*时组织员工消防培训。

43、干货、成品原辅料由厨师长填单，餐饮部统一采购。

44、对领用物资要有计划性，保证在规定时间内完全领货。

45、2.2物品的成品程度;

46、2.6供货期限;

47、不准储藏食物于角落、衣柜及橱柜内。

48、服务员保持良好的卫生习惯。

49、每期计划卫生结束后，必须经厨师长检查，其结果将与*时卫生成绩一起作为对员工奖罚依据之一。

50、冷荤制作、储藏都要严格做到生熟分开，包含各种用具，避免交叉污染。

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展3）

——餐饮部前厅管理制度 50句菁华

1、负责开餐前的准备工作。包括营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好等。

2、了解和执行餐厅的规章制度.

3、工作服要整洁，无油渍，无邹痕。

4、员工必须参加班前会及*常的义务培训。

5、餐厅所有设备设施，不能私拿，私用。

6、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。

7、确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

8、仪容整洁，不擅自离岗。

9、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟蛊。擅于推销酒水饮料。

10、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。

11、做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

12、协助厨师把好质量关，如装盘造型、菜的冷热成都等。

13、服从领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。

14、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。

15、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。

16、不能无故矿工因有事不能前来工作(或在岗因有事不能继续工作)，应事先向主管请假，如果迟到要先向主管说明理由方能上岗、调班必须经过主管同意。

17、严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。前厅的人为因素就是服务不周到。

18、所有厨房出品（凉菜、面点、肉、青菜、半成品）等必须分配到人，保证所有菜品都有专人负责质量把关。

19、不得私自调班，如果确有需要必须事前申请，每人每月调班不得超过3次，如果私自调换班，一经发现取消当时人双方各自本月休假1天及本月全勤奖;

20、严禁代人签到、请假，如发现代入签到者，取消当事人双方各自的本月全部休假及奖金。

21、女员工要保持淡雅清妆，不使用浓味的化妆品(必须每天化妆后上岗)，上班前不吃带异味的食品。

22、员工在院内行走不得高声喧哗或放声大笑，更不得嬉戏打闹，违者取消本月休假半天及本月全勤奖。

23、ps机银行进账单上，身份证、签名齐全，缺漏进不了帐的，由当事人赔全额款;

24、收银员漏收、少收房费、各种消费，或收假币者，由当事人负责赔补;

25、男员工不得在岗位上吃槟榔、抽烟，上岗前不得喝酒过多，违者每发现一次扣5分;

26、当班时间不得轮换瞌睡或睡觉，每发现一次扣5分;

27、柜台干净整齐，不得有与工作无关物品，违者每人扣1分;

28、严禁在宾馆范围内粗言秽语散步虚假或诽谤言论，影响宾馆客人或其他员工声誉，或员工内拉班结派，影响员工团结者重扣50分，性质恶劣者开除;

29、严格按照规定时间吃饭，除用餐时间外，不得在当值期间吃东西，违者扣5分;

30、严禁员工搭乘客梯(行李员除外)或上、下班从正门通过，不走指定的员工通道，违者扣2分。

31、不准带情绪上班，班中不准无精打采，要为客人提供微笑服务，每违反一次扣5分;

32、由于工作不负责，遗失酒店钥匙及私自配制办公室文件柜或客人房间的钥匙(开除);

33、严禁出现吵架、打架、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人等违纪行为，违者重扣10分;

34、前台工作人员严格按工作流程为客人办理预订、入住手续，熟悉协议价格及挂帐单位有效签单人，每出现一次现金出入单，扣10分，并承担相应的损失;

35、能严格履行职责，超额完成任务的岗位，奖2分;

36、修旧利废，节约材料，降低成本，做出显著成绩者，奖2分;

37、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食、不做与本职工作无关的事。

38、前厅员工应严格按照工作流程为宾客办理预订、入住、退房等手续，熟悉各 类房型、朝向、价格，熟悉各协议价格。

39、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

40、女员工应梳理好长发，使用发夹或发网。

41、服务工作优异，受到客人口头或书面表扬者，给予通报表扬或物质奖励；

42、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住；

43、客人投诉时，友好地接待客人，不要使客人有戒心；

44、查清事实，如果不了解事件，可问一些有选择性的问题，这样客人就有机会去诉说；

45、有关的投诉内容应及时知会相关部门并引起重视，一些不正常情况，停水、停电等情况都要记录有通告栏上；

46、前厅部经理的指示也应写在通告栏上。

47、当班期间不允许打私人电话、吃东西、聊天及大声喧哗，应保持安静。

48、保证各种文件及报表资料码放整齐。

49、严禁擅自挪消防器材，每班必须检查交接。

50、男员工应每天修面，头发经常修剪，长发应不盖过耳朵及衣领，不准留怪发型，小胡子。

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展4）

——财务部门的职责 60句菁华

1、建立和完善公司的财务管理制度和财务部门，通过科学有效的财务核算体系和财务监控体系，进行内部控制，加强公司经济管理，提高经济效益；

2、参与公司重要事项的分析和决策，及投资项目分析及资本运作为企业的生产经营、业务发展及对外投资等事项提供财务方面的分析和决策依据；

3、掌握公司财务状况、经营成果和资金变动情况，牵头完成公司财务管控体系、会计核算体系、风险控制体系等建设；

4、负责审核签署公司预算、财务收支计划、成本费用计划、信贷计划、财务报告、会计决算报表，会签涉及财务收支的重大业务计划、经济合同、经济协议等；

5、根据集团要求完成公司年度预算编制；

6、负责集团整体的财务核算、财务监控和管理，确保账务核算的及时与准确性；

7、其他成本相关事项。

8、负责日常各银行支票、支付通知书等房款取款资料的购买及保管，确保业务顺畅开展；

9、编制管理报表，做到数据准确、指标清晰、报送及时。

10、负责账务的全盘处理以及会计核算工作；

11、管理月报及周报编制：包括利润分析、收入分析、分模块、本部门、分项目、分产品等多维度管理分析报表，成本资源投入效率监控分析等，主动发现问题并提出优化方案；

12、预算及跟踪工作：参与协助年度、季度预算编制，阶段性跟踪调整，资源投入产出效率跟踪，以及集团层面汇报输出等工作；

13、根据开票流程开具发票，并做好合同、开票台账登记，维护发票签收/寄出台账；

14、会计凭证的整理、归档及装订；

15、负责LTC端到端业务流程中与财务相关流程及IT系统的方案设计、实施及持续优化。

16、参与审查产品价格、工资、资金及其涉及财务收支的各种方案。

17、负责财会文件的准备、归档和保管；

18、对仓库入库员及退货员已交的入库清单及退货清单的合法性、正确性的审核及进行审核和账务处理;

19、核算员工的每月工资;

20、审核、控制日常的付款支出，包括费用报销，货款及固定资产支出等项目，合理安排公司资金付款计划，积极协调与其他单位的资金往来与结算;

21、参加日常经营管理工作会议，参与经营决策，审查或参与拟定重大合同或其它投融资项目;

22、负责重要对内对外审计活动的组织与实施，协调财务部与内部各部门和外部单位的关系;

23、合理分配部门人员工作，及时沟通，不断提高财务人员的素质及公司的财务管理水*;

24、加强对存货库存的收发存的监督与管理;

25、协助建立供应商档案及分级制度;

26、负责管理、协调、沟通、维护银行、工商、税务等各部门的关系，维护公司利益；

27、做好资金筹划，做短期理财，低风险投资等；

28、账务管理及财务核算规范及创新。

29、税务报送、统计报送及其它对外报送。

30、负责公司资金运作、资金筹集，合理控制使用资金，保证资金安全；

31、检查会计执行公司各方面规章制度的情况；加强公司的应收、费用支出、资产管理工作；进行风险控制、核算、分析和考核，提示经营管理中存在的问题，提出合理建议；

32、定期向上级领导汇报财务状况和经营成果，并组织会计向上级提交各项财务分析和报表；

33、完成上级交办的其他事项。

34、根据发展战略和经营计划，协助总经理制定财务战略规划与财务年度计划，并组织实施年度计划的分解;

35、定期对公司经营状况进行阶段性的财务分析与财务预算，并提出改进方案;定期向高层提供财务分析及预算报告，为公司的经营决策提供合理化意见;

36、分析市场和项目融资风险，参与制定融资预算和融资计划;

37、严格按照企业会计准则完成日常会计核算，各类原始单据的审核、凭证的编制、登帐;

38、审核销售合同、参与评估项目风险;

39、分公司的月度报表、年度报表、年度规划等;

40、负责分子公司财务部日常工作;

41、负责分子公司税务筹划，规范公司纳税制度;

42、负责分子公司财务报表制作，定期进行财务数据分析;

43、子公司日常管理;子公司业务咨询，子公司报表数据审核。

44、购买及开具发票;

45、负责公司相关项目考核表数据填报与分析，项目运作财务风险监控及分析;

46、办理财政、税务、银行、工商等部门的工作联络以及业务往来;

47、负责公司的行政日常事务，如物料的采购、供应商对接、资产盘点与管理工作;

48、协助上级完成其他行政财务等工作

49、配合并负责相关预算及税务测算、启动会测算审核、全周期及年度盈利测算等，完成相关财务管理预测及填报分析。

50、推动财务流程变革与财务信息化体系建设，不断提升流程自动化、智能化水*、数据质量、提高分析与决策效率；

51、及时准确编制收入记账凭证，定期上缴各种完整的原始凭证

52、负责公司各部门的行政后勤类相关工作;

53、根据公司发展战略制定和调整财务系统组织架构;

54、建立、健全财务管理体系，协助财务总监对财务部门的日常管理、年度预算、资金运作等进行把控。

55、汇总公司财务状况、经营成果、财务收支及预算执行的具体情况，为公司经营层提供财务分析、并提出有益的建议。

56、及时分析相关经营指标，月度成本与费用等数据，控制成本并提出相关建议;

57、负责公司财务日常成本费用凭证记账和结账工作;

58、负责项目核算和分析;

59、定期向财务总监提供和汇报财务数据结果

60、处理联系城市公司项目和区域公司的沟通、协调的执行者，协助项目管理层促进项目经营计划顺利实施；

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展5）

——部门的岗位职责 50句菁华

1、负责行政后勤、保卫工作管理制度拟订、检查、监督、控制和执行；

2、负责组织编制年、季、月度行政后勤、保卫工作计划。本着合理节约的原则，编制年、季、月度后勤用款计划，搞好行政后勤决算工作，并组织计划的实施和检查；

3、全面负责企业管理（建章建制，工作流程制定，绩效考核），生产调度管理，计量管理，合同管理等工作。

4、组织编制公司生产经营规划和年度，季度，月度，周度计划，严格按计划要求安排生产经营，协调解决生产经营中出现的各类问题，重大问题请示总裁或由总裁办公会决定；；

5、负责组织落实重大技术问题的攻关工作；

6、掌握技术规范原则，督促各部门做好技术管理，安全管理，工艺管理，工程质量管理，技术标准管理等工作；

7、协助公司领导制定、控制、调整公司及各部门的编制、定员；

8、负责为员工办理人事方面的手续和证明。

9、制定公司行政管理制度、汇编公司各项制度、监督检查各部门执行的情况；

10、根据董事会批准的行政费用总额度，每月制定公司行政费用预算，并严格控制行政费用 的支出；

11、根据公司行政管理制度，做好电话、传真和复印机等设备的使用和管理；

12、负责公司办公地点安全、保卫、消防工作的管理；

13、负责公司大事纪工作；

14、流程的监控。

15、监督开发计划的实施

16、负责本部门与公司内部其他部门的联系、对接及沟通工作。

17、负责向番禺总经理反应工作的有关情况和信息。

18、负责企业管理费用核算，认真审核收支原始凭证，账务处理符合制度规定，账目清楚，数字准确，结算及时。

19、负责税收申报工作，包括即征即退优惠政策，高新技术优惠政策的享受。

20、编制单体财务报表及附注。

21、3负责对各部室、公司文书的形成、积累和归档工作进行监督、检查与指导;

22、12负责机械公司接待室、会议室的使用安排及管理工作，并下达会议通知等;

23、14负责完成领导交办的其它工作。

24、1.4对各部室、公司的保密工作有指导、监督、检查、考核权;

25、负责公司收入、成本、费用及利润的核算，及时办理税款申报工作;

26、定期审核各种往来款项，确保往来账款清晰准确;

27、完成除财务专业工作之外的杂事。

28、负责公司总体业务的账务核算，组织和开展公司各项会计核算工作;

29、按照国家《会计法》和本公司会计制度的规定审核记账凭证、编制转账凭证、出具财务报表、合并报表等;

30、编制财务报表、负责月度、季度、年度财务报表数据的分析，并出具分析报告;

31、健全公司内部数据核算体系，挖掘增收节支潜力;

32、负责存货的核算工作，编制进销存汇总表、毛利表，结转成本;

33、负责编制公司会计报表、财务分析及利润分配工作。

34、协助部门主管处理部门的日常事务；

35、协助办理面试接待、会议、培训、公司集体活动组织与安排，节假日慰问等。

36、新员工接待、入职、培训、转正等事务，帮助新员工尽快熟悉公司的业务情况。

37、具备较强数据分析能力。

38、负责对理财经理的招募与甄选、辅导与管理。

39、完成上级制定的销售目标。

40、具有强烈的服务意识和时间观念，灵活熟练的谈判技巧，善于沟通与演讲。

41、具有3-5年市场营销或管理工作经验。

42、文字能力强，表达能力强。

43、具有较强的市场开拓与销售技能。

44、具备优秀的沟通能力和团队合作精神，组建和培训团队经验丰富，既往销售业绩良好。

45、具备较强的时间管理能力和工作管理能力。

46、负责撰写市场分析报告及业务经营分析报告，并定期汇报予分公司。

47、上级交办的其他工作。

48、自愿承担和独自胜任会计核算、会计审计和会计分析工作。

49、依据费用管理规定，合理控制费用支出。

50、有良好的沟通和人际交往能力，组织协调能力和专业压力应对能力。

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展6）

——酒店餐饮员工守则 50句菁华

1、休假：员工每月有四个半天假，不累计，不扣薪。

2、重大过失处罚;罚款50—500元，;

3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，有电话找员工，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。

4、如果超过三声:必须向客人致歉,问候客人.

5、倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。

6、向客人致谢，结束谈话时，等对方挂断电话自己才挂断，轻拿轻放。

7、做到勤刷牙、洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。

8、上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。

9、严禁使用掉落地面的餐具和食物。

10、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。

11、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。

12、严禁电话请假，托人带假。

13、严禁携带酒店物品出店(剩饭，包括客人留下的物品)。

14、严格按照规定时间吃饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西，吃饭时大家要积极统一。

15、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

16、上班时间内严禁上qq、聊微信、上网及看任何书报杂志。

17、除经理外，其余人员不得擅自到后厨区域。

18、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格及客人的投诉。

19、严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。前厅的人为因素就是服务不周到。

20、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；

21、定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，由负责人处理；

22、如因质量原因造成顾客退菜或投诉，由菜品质量把关人按照菜品价格给予处罚；如因质量原因造成打折等情况，给饭店造成经济损失的，按照给饭店造成的经济损失给予赔偿；

23、事假1天扣当天工资。

24、病假须有区、县级以上医院单位出具的证明，1天以内，手续齐全者不扣；凡手续不齐者按事假处理。

25、有骂架、偷吃、偷盗、受通报批评等重大过失、较大过失者，扣当月全额奖金，并处罚。

26、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗；

27、不准带情绪看客人，不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵；

28、严格执行前厅部制定的操作程序；

29、将客人所说的内容重复一遍，请客人确定意思是否正确，并在纸上做好记录，使客人相信你很重视这件事；

30、对所发生的事情表示诚恳的道歉和关心，绝不允许和客人争吵，这样可能会使客人更加生气，并对酒店更加不满意，客人不一定总是正确的，但我们要让他感到自己是正确的。不要总是为自己辩护或找借口，或总是用自己的观点去看待客人提出的问题，要把自己置身于客人伯处境，但是也要站在酒店的立场上，保护酒店的利益；

31、员工应勤修指甲，不留长指甲，不涂彩色指甲油，除手表、订婚戒指、结婚戒指外不得戴任何饰物。

32、员工为客人引路时应走在客人的前侧，手心微向上，五指并拢前伸，与客人保持一定的距离，

33、员工在院内行走不得高声喧哗或放声大笑，更不得嬉戏打闹，违者取消本月休假半天及本月全勤奖。

34、不得在岗位私自点菜，吃东西，违者取消本月休假一天及本月全勤奖。

35、要团结同事，尊重他人，如与同事发生手脚，情节严重且态度恶劣者取消本月全部休假及全部奖金，并作出书面检讨。

36、房卡制作不得有误，

37、上班时间不得打电脑游戏、听mp3，发现一次扣3分;

38、未经请假，无故缺席各种会议者扣5分，开会请假扣1分;

39、上班时保持本岗位卫生清洁，检查不合格者扣1分。

40、严禁在办公场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏，违者扣5分;

41、偷窃酒店及员工财物(开除);

42、自觉爱护、保养各项设备、设施。如有损坏，照价赔偿;

43、在服务(生产)工作中，创造优异成绩者，奖5分;

44、检举揭发坏人坏事，保护公共财产，保卫宾客安全，见义勇为或为宾馆挽回经济损失的，视情节给予相应的奖励;

45、拒收他人贿赂，维护宾馆利益的，并赢得良好社会声誉的，奖励100元。并可适当增加本月休假。

46、清洗完成后的净菜离地拿到炉灶架上等待厨师加热烹饪。

47、如客人填写迁出时，将会用信用卡付账，应请客人出示信用卡，并压出一张信用卡表，目的是方便客人在迁出时节省时间。

48、一切手续办好后，便在客人面前展开住客手册，向客人解释他的房号，离开日期及房间的租金，然后将手册给予客人，再将房间钥匙及人名资料条子第三联交与客人身后的行李员，再向客人说：“×先生，行李员××会带领你到房间去，祝你在××酒店愉快。”

49、同事间不准在工作中发生争吵、斗殴现象，任何工作矛盾应反应给当班人，由当班人反应到厨师长解决争端。任何人不得先动手打人，发生矛盾不得动用厨房刀器，违者当即开除。

50、厨房内不准吸烟、大声喧闹，出菜口人员必须穿戴整齐、干净，形象端正，客人如有问题，服务要热情。

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展7）

——各部门岗位职责 40句菁华

1、计算机科学与技术相关专业，本科及以上学历；

2、熟悉信息系统建设等相关流程及要求，具有丰富的信息系统建设经验，能较快熟悉工作环境和要求；

3、具有良好的沟通表达、组织协调和写作能力，有培训他人的经验；

4、有一定的计算机技术背景；

5、流程管理及优化支持：持续改进财务系统操作流程并对接产品优化迭代支持共享中心运营管理需求；

6、负责财务系统基础数据维护,保证公司上线的财务系统的顺利运行；

7、财会、统计、计算机等相关专业本科及以上学历；

8、负责公司日常账务处理工作及各类财务报表的编制。

9、本科及以上学历、财务等相关专业。

10、负责进销项发票的统计，合理控制税负，税收申报、缴纳，注册地税务关系维护。

11、对账面情况进行分析。

12、妥善保管会计凭证、账簿、报表，建立完整的会计档案。

13、负责公司日常账务处理、付款审核、财务报表编制及提报工作；

14、完成上级交办的其他任务。

15、协调各部门收集、整理公司内部的各种信息，为领导决策提供依据。

16、负责公司营业执照、各种资质证书的保管。

17、做好工作分析，完善各岗位的职务说明书，并不定期对公司组织结构设置及人员的安排提出改进建议。

18、完善公司的对外招聘制度和内部任用制度，做好人力资源信息的收集、整理及储备工作，及时办理新进员工的入职培训和转正定级。

19、负责公司员工教育的管理，做好员工教育经费的预决算和使用管理，负责员工外出学习的审批。

20、不断完善公司的薪酬福利体系，并严格遵照执行。

21、丰富公司的激励措施，严格按照考核结果进行激励。

22、负责劳动合同的签定、变更、终止、延续，解决员工与公司劳动争议事宜。

23、办理职工正常退休、病退及工伤评残等工作。

24、负责离退休人员的各项管理工作，保证离退休人员工资发放的及时、准确。

25、根据《公司职能管理部门工作职责》规定的工作职责，协助公司经理对本公司、本系统的工作全面负责，并保证分工明确，使各项职责落实到具体管理岗位。

26、贯彻执行国家和公司颁发的保证质量的规定、规程、制度、措施，并检查落实。认真检查施工现场无质量事故活动，工程竣工后服务和回访活动，消除质量通病活动，开展QC小组攻关活动，开展样板工程引路活动。

27、协助经理进行建筑市场的跟踪、摸底、协调等经营活动，协调相关部门组织招投标活动。

28、处理销售部或其他部门发来的预定单；

29、从客户和产品角度拆解公司下达的销售指标并按计划进行客户拓展

30、负责公司规章制度建立工作。负责组织有关部门和人员进行公司管理策划，及时制定完成有关管理制度和方案，推进公司的管理。

31、负责人员的培训、考核、奖惩工作，协助有关任免和调配工作。

32、负责企业文化策划和组织实施工作。

33、定期主持召开本部门工作例会，布置、检查、总结工作，并组织本部门员工的业务学习，提高行政人事管理水*和业务技能，保证各项工作任务能及时完成。

34、接听、转接电话；接待来访人员。

35、做好会议纪要。

36、每月环保报表的邮寄及社保的打表。

37、管理好员工人事档案材料,建立、完善员工人事档案的管理，严格借档手续。

38、致力于落实岗位责任制，对各部门工作质量进行监督，督促各部门完成总经理下达的各项工作指令。

39、严格控制日常用品和各项行政费用的支出，确认日常用品和行政费用的分摊范围，减少不必要的浪费和损耗；

40、对公司客户档案负有保密责任；

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展8）

——客房部岗位职责 40句菁华

1、负责督促、指导客房部的员工严格遵守酒店和部门的各项规章制度、严格按照岗位工作流程和服务标准实施服务,以确保能够取得xxx的工作效果,保持客房部管理、服务及卫生等工作的xxx状态。

2、监督、检查、控制客房部各种物品、用品的消耗以及各种设备设施的使用情况,宾客遗留物品的处理情况,以及各类报表的管理和档案资料的存储工作,并负责按照完成本部门的年度预算。

3、监督、指导、检查客房部员工岗位责任制的落实及操作流程与客房质量标准;

4、负责协调客房部各项工作,与各相关部门经理做好工作沟通与合作;

5、全权负责客房部的管理工作，向总经理负责，并接受总经理的督导。

6、制定客房价格政策，制定和落实客房推销计划，监督客房价格执行情况。

7、检查客房部的设施和管理，考査本部工作质量及工作效率。

8、对客房部的清洁卫生、设备折旧、维修保养、成本控制(预算)安全等负有管理之责。

9、按标准补充各种客用品、布草和各种饮料及酒类。

10、满足客人各种合理的要求，协助客人处理紧急情况。

11、维护酒店形象，提高服务意识。

12、负责组织、拟定客房内部的组织机构、各岗位职责、工作流程，检查员工纪律，负责部门所有人员的思想教育，提高全体员工的业务素质，并实施所属员工的任务奖惩方案。

13、主持部门业务会议，传达公司及酒店的方针政策和信息，进行业务沟通。

14、负责各岗位的排班、考勤和休假的审核工作，根据客情和员工特点合理安排好部门人员的分配及调度工作。

15、每日做好房间的抽查工作，重点检查VIP房及做好VIP接待;

16、负责与其它部门的沟通协调工作，确保工作的顺利进行;

17、定期安排设备维修保养、用品添置和更新改造计划;

18、督促杀虫公司对酒店各个区域及部分客房的控虫工作，根据实际情况跟进杀虫质量;

19、贯彻执行酒店副总经理的经营管理指令，向副总经理负责并报告工作。

20、关心员工生活和思想状况，抓好文明班组建设。

21、主持客房部的整体工作，传达、执行上级下达的经营管理指令;

22、协助经理做好全体员工的思想政治工作。

23、负责对部门物资、设备进行控制和管理，对客房用品、布件要进行有效的管理。

24、每天巡视抽查总台、客房等本部门所属区域的工作质量，发现问题及时处理。不断提高和改进客房、总台的工作水*，确保服务质量。

25、负责对所辖客房的接待服务工作实行督促、检查，保证客房接待的正常进行。

26、认真完成部领导交办的其它工作任务。

27、负责聘用员工的工资统计、报送、签表收送工作。

28、巡视所负责的楼层及房间，检查房间的清洁卫生达标及设备完好情况。负责接受本楼客人的投诉。

29、填写领班报告，办理为顾客代办事项，报告每日本楼实际入住客人情况。

30、全权负责客房部的管理工作，向总经理负责，并接受总经理督促;

31、制定客房部的各项经营目标和营业管理制度，组织和推动各项计划的实施，组织编制和审定客房部工作程序及工作考评;

32、主持部门日常业务和经理、领班例会，参加总经理主持的每周部门经理例会，并负责本部门主管以上人员的聘用、培训及工作考评;

33、检查消防器具，做限安全工作和防火防盗，以及协查通缉犯的工作;

34、负责处理住店客人对客房服务的投诉。第一时间给客人解决问题，并根据实际情况，对于员工或操作规程进行必要的调整与更改;

35、根据酒店经营的实际情况配合餐饮部等部门做好重大节日及重要推广活动的装饰。

36、督导、指导、协调全部房务活动，为住客提供具有规范化、程序化、制度化的优质服务。配合并监督客房销售控制工作，保证客房最大出租率。

37、负责客房的清洁、维修、保养。保证公共区域达到卫生标准，确保服务优质、设备完好。管理好客房消耗品，制定房务预算，控制房务支出，并做好客房成本核算与成本控制等工作。

38、主持每日客房部晨会、每月部门业务会议。处理投诉，发展同住店客人的友好关系。检查贵宾客房，使之达到酒店要求的标准。

39、进行有关的市场计划分析，制定部门工作计划，完成工作报告;

40、负责维护OTA的日常管理，使客房达到xxx出租率，获取xxx的客房收入;

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展9）

——餐饮店店长岗位职责 40句菁华

1、对餐厅的Q(质量)、S(服务)、C(卫生)负完全责任。

2、完成餐厅管理组的排班表。

3、主持主管会议。

4、执行LSM活动，并配合地区与全国性的促销活动在店内执行。

5、根据员工的个人实际情形给予停职或开除。

6、主持意见调查与临时座谈会,包括每月员工大会和每日例会。

7、负责店内新产品的推出与新程序的执行。

8、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏。

9、管理人员和时间的能力。

10、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感。

11、全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的正常进；

12、负责店内服务质量，出品质量，环境卫生，治安安全、防火等工作；

13、负责店内客诉的解决，若解决不了及时做好记录上报上级领导；

14、完成领导交办的其他工作。

15、代表本店向总部做工作汇报，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。

16、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。

17、对下属员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、任免。

18、确保下属员工的人身、财产安全。

19、做好营业高峰期的现场巡视，检查服务和出品质量，发现问题，及时解决。

20、严格控制本店的各项费用支出，实施有效成本控制，通过财务监控，落实本店经营范围内工作目标的执行，。

21、协调好店铺经营的外围关系，负责办理本店各种证件的年检工作，避免因自身工作失误出现职能部门罚款现象。

22、编制庭院日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定庭院、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。

23、负责制定庭院工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

24、与总经理、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。

25、督促完成本店日常经营工作，按照每日工作流程敦促和把控店铺的运转。按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。

26、随时检查设备运行状况，设备、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内设备管理制度。

27、协同研发设计中心、成本控制部门开展餐饮市场调研、定位、设计、开发等工作

28、监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业;

29、掌握门店各种设备的维护保养知识;

30、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理;

31、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾;

32、负责成本控制，负责调研、定位;

33、对门店的整体形象与卫生管理工作;做好食品安全工作;

34、完成公司制定的营业目标;

35、自觉遵守饭堂纪律，养成饮食卫生习惯。

36、病从口入，请注意饮食卫生。

37、文明就餐，然后礼貌待人。

38、品放心食品，享健康生活。

39、严格每道工序操作，然后确保食品安全卫生。

40、节约用水一点一滴，珍惜粮食一颗一粒。

酒店,部门