酒店餐饮部部门职责 40句菁华

1、具有积极合作的精神。以热心的态度对待所有的工作，并乐于利用一切机会学习技能以便于改进自己的工作的技巧。

2、具有较强的团队精神，通过合作及对同事工作的支持达到团队的共同目标。

3、做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工作。

4、熟悉菜单，与备餐间协调合作。

5、处理一般投诉，及时解决问题，并将情况向上级报告，不断积累经验。

6、及时落实每天的清洁工作，保持餐厅整洁卫生。

7、抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。

8、全面负责宴会的整理、计划、实施步骤，处理各种问题和客人投诉。

9、全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。

10、负责与其他部门的沟通、协调、合作。

11、维护老客户关系及开发新客户资源；

12、负责拟定餐饮部经营计划、落实部门的相关规章制度与规范；

13、负责餐饮部内各模块工作，根据餐厅需求统筹人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行；

14、负责提供餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作；

15、定期检查，清点餐厅的设备、餐具、布草等物品，并将结果汇报给运营经理。

16、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，保证达到公司规定的标准。

17、协助餐饮经理确定部门每周排班；

18、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量

19、检查工作。

20、做好餐厅的财产管理工作。

21、负责来人接待工作等

22、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。

23、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。

24、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。

25、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。

26、每日检查所辖区域设备设施运行情况。

27、每月底进行餐具的盘点工作。

28、参加公寓组织的各种培训和活动。

29、完成领导交办的各项工作任务。

30、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。

31、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。

32、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。

33、了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。

34、注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC（全面质量管理）小组活动，保证各项运作正常。

35、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。

36、负责店面日常运营数具整理核算工作；准确出具各店面月度损益报表工作

37、工作细致，责任感强，良好的沟通能力；

38、上级领导交办的其他工作任务。

39、制定奖惩制度，激励团队士气，高效地提升营业额目标、人员发展，顾客满意等；

40、对区域所有门店经营业绩负责，处理一切店里突发事件，确保顺利经营；

酒店餐饮部部门职责 40句菁华扩展阅读

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展1）

——餐饮部管理制度 100句菁华

1、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

2、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

3、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

4、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

6、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。 2分

7、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2分

8、对个人仪容、仪表不认真对待。 2分

9、开单或送食品时出现差错。 1分

10、不按规范招呼服务客人。 2分

11、对客人不礼貌或与客人争吵。

12、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。

13、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费;

14、检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率;

15、与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务;

16、中餐厅经理岗位职责：

17、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗;

18、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;

19、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水*和思想作风;

20、将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续;

21、妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交客房服务中心;

22、服从安排，遵守各项管理制度;

23、厨师长岗位职责：

24、现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作;

25、负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作;

26、配合厨师长抓好日常的管理工作,每天检查班组人员的出勤情况，做好考核登记，发现问题及时请示汇报。

27、严格执行卫生管理制度，注意设备的维修保养及安全、防火工作。

28、客人开始吃甜食时，服务咖啡和茶;

29、了解订单情况;

30、问饮品：

31、上菜：

32、准备帐单：

33、结帐：

34、结帐(同西餐标准相同)。

35、问候客人：

36、当客人来到餐厅时，领位员首先问候客人，应说“Good morning sir/madam”or “good afternoon morning ,sir/madam”or “good evening sir /madam”

37、送餐：

38、餐前服务边柜检查：

39、服务桌分菜：

40、客人订香烟后，开具香烟订单，到收款员处取出香烟;

41、接受客人投诉：

42、遇有客人投诉时须礼貌、耐心地接待;

43、表示出对客人投诉的关心，使客人*静下来;

44、与客人共同协商解决办法，不得强迫客人接受;

45、书写时将酒水单放在点菜夹上，不能放在客人的桌子上。

46、将干净的餐盘放在原位;

47、信用卡结帐：

48、将帐单第一页、信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给客人，并真诚地感谢客人;

49、收款员收完钱后，服务员将帐单第一页及所找零钱夹在结帐夹中，送回主人;

50、收款员结完并记录下证件号码及联系电话后，服务员将帐单第一联及支标存根核对后送还客人，并真诚的感谢客人;

51、食堂等食品经营场所日检制度

52、食品采购验收索证制度

53、食堂等食品经营场所工作人员个人卫生制度

54、仪表仪容4分12、三轻工作2分

55、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作

56、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘

57、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级

58、关闭所有电源后方可离开

59、凡部门下发、转发的所有资料都应分类建档保管并编号。

60、餐饮部是食品生产部门和酒店重要营收部门，应认真贯彻“部门是成本中心”的原则，加强经营管理，搞好成本毛利核算，不断提高经济效益。

61、只有开餐时间和任务所要求时间内开放。

62、各餐厅负责保管铺台使用的口汤碗、筷、骨盆、匙、早茶杯、壶及各种玻璃器皿，不锈钢餐具。

63、各部门在保管餐具、器皿过程中，因责任心强、损耗低于1%者，给予奖励，奖励数在1%内。

64、服务员在工作中，应时常警觉周围的环境，注意防火、防盗。

65、站立服务时，身直、抬头，目*视，双手自然下垂;走路时姿态端雅，步履

66、循环油做到经常性补充新油，定期清除油渣。

67、熟食品在饭市后需回锅回笼加热，冷却后放入冰箱内。

68、酒水处管理员或领班每日必须检查酒水品种是否齐全，若仓库无货及时申购。

69、客人点用餐点什么饮料品种，小票必须开什么品种，不得采取变通办法(如茶水充当酒水)，一经发现，按实数对当事人从严处罚。

70、采供部根据粗加工申购原料的汇总，于第二天下午1：00交各厨师长再签字，必须本人亲自签字，及粗加工主管签字。

71、海河鲜的申领，必须严格验收，每天晚8时，由计财部将海鲜汇总后交厨师长签字，补单须厨师长签字有效。

72、食品研究的指导思想是旨在烹饪技艺的提高和发展，既对中华饮食文化的传统名菜名点进行研究、发掘、整理、继承，又在传统的基础上，针对宾客口味不断求新、求异、求好的新趋势，进行不离其宗的改良和创新，充分发扬上海锦江菜的优势。

73、食品研究工作要制订一系列相应配套的工作程序和目标要求。

74、因工作需要或其它原因没有正常休息，须上报办公室进行登记，以便调休时备查。

75、人员调配管理

76、员工技术等级考核和专业职称评定管理

77、员工档案管理

78、了解客人的需求，避免聆听客人闲聊。

79、服务时避免与客人谈话，如需，避免正对食品。

80、用电烹煮食物时，需防水分烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多项电器。

81、使用煤气，煤气管线切勿靠近电气线路或电源插座，炉具及钢瓶不合格者，不可使用

82、鲜活验收必须由厨师长或头灶进行验收。

83、鲜活物品的使用，由收银进行称定具体斤两。一式两联，供应商和收银各一联。

84、领用需有计划性，保证合理使用，杜绝浪费。

85、对领用物资要有计划性，保证在规定时间内完全领货。

86、2影响储存保管的因素：

87、2.7库存部门内部工作组织实施;

88、2四号定位。指对库号、架号、层号、位号四者统一编号，并和帐页上的编号统一对应，即把各仓库内的物品进一步按种类、性质、体积、重量等不同情况，分别对应地堆放在固定的仓位上，然后用四位编号标出来。

89、拾物统一交与餐饮办公室，由办公室登记后，交公司拾物招领处。

90、当班人员将拾物的地点时间等情况如实上报。

91、各类餐具务必严格按照要求进行消毒，保持卫生清洁。

92、服务员保持良好的卫生习惯。

93、厨房天花板每月清扫一次。

94、冷荤熟肉在低温存放，次日要回锅加热。

95、保持冰箱整洁，并定期进行洗刷、消毒。

96、蒸箱，烤箱，蒸锅，和面机等用前要洁净，用后要及时擦洗干净，用布盖好。

97、2客人的预定;

98、考核办法。设计考核表格，建立考核标准，分别对领班、员工等进行每日工作情况考核，采用主管考核领班、领班考核班组员工、逐级考核、逐级打分的方式进行。

99、根据餐饮部日常用量和预定情况，进行海鲜和河鲜的准备。

100、服务员应积极协助*机关和保安部工作，如实反映情况。

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展2）

——餐饮部管理制度 50句菁华

1、保证地段卫生，做好一切准备。

2、仪容整洁，不擅自离岗。

3、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5分

4、对客人不礼貌或与客人争吵。

5、检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率;

6、参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示;

7、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作;

8、定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报;

9、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;

10、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;

11、将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续;

12、熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问;

13、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送;

14、严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速;

15、现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作;

16、先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上;

17、点菜：

18、查看是否有遗留物品;

19、示座(同西餐标准相同);

20、客人吃完正餐后，服务员应主动推销餐后甜食;

21、表示出对客人投诉的关心，使客人*静下来;

22、与客人共同协商解决办法，不得强迫客人接受;

23、必要时向客人提出合理化建议，考虑菜量的大小、食品的搭配情况，注意味别的反搭配。

24、为客人介绍酒水单，使客人了解酒水的口味，使用礼貌用语，不得强迫客人接受;

25、将取回的帐单夹在结帐夹内，走到主人右侧，打开结帐夹，右手持帐夹上端，左手轻轻帐夹下端，递至主人面前，请主人检查，注意不要让其他客人看到帐单，并对客人说：“对不起，打扰一下，先生/小姐，这是您的帐单!”

26、客人签好帐单后，服务员将帐单重新夹在结帐夹内，拿起帐夹，并真诚地感谢客人;

27、讨论餐饮人事安排及人员调整。

28、例会迟到者扣款20元，未到者扣款50元。

29、会议内容主要是各部门汇报一天内本部门发生的重大问题或需要部门协调的工作以及上次晨会布置的工作贯彻落实情况。

30、班前会主要内容：

31、男员工不蓄胡子，鼻毛不外露，不挖耳抠鼻。

32、门、窗：门窗上的玻璃有玻璃镜面上无污迹、指纹，清彻透明，窗帘上无浮灰，窗槽内无灰沙，门槽内无结灰，门上无污迹。

33、天花板：定期清洁通风口槽，灯具保健、维修要及时。

34、除鲜活原料外，所有申购单必须经计财部、采购部经理审核后，方可上报审批。

35、领食品原料必须在领料单上正确写清品名、数量(大写)由发货人根据领料单发货。

36、客史档案是餐饮部经营和销售活动中的机密文件。

37、岗位提高培训是一项经常性和轮训性的培训活动，培训时间要见缝插针，一般可充分利用下午休息时间进行。

38、人员调配管理

39、客人入座，需上前协助拉开椅子，用过的烟缸一定要更换。

40、服务质量检查旨在找出服务工作中存在的问题，采取定的措施，在原有基础上达到改进和提高服务质量的目的。

41、对检查结果进行记录，对有关严重违纪等事项要进行处理，并公布处理结果。

42、*时组织员工消防培训。

43、干货、成品原辅料由厨师长填单，餐饮部统一采购。

44、对领用物资要有计划性，保证在规定时间内完全领货。

45、2.2物品的成品程度;

46、2.6供货期限;

47、不准储藏食物于角落、衣柜及橱柜内。

48、服务员保持良好的卫生习惯。

49、每期计划卫生结束后，必须经厨师长检查，其结果将与*时卫生成绩一起作为对员工奖罚依据之一。

50、冷荤制作、储藏都要严格做到生熟分开，包含各种用具，避免交叉污染。

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展3）

——餐饮部前厅管理制度 50句菁华

1、负责开餐前的准备工作。包括营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好等。

2、了解和执行餐厅的规章制度.

3、工作服要整洁，无油渍，无邹痕。

4、员工必须参加班前会及*常的义务培训。

5、餐厅所有设备设施，不能私拿，私用。

6、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。

7、确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

8、仪容整洁，不擅自离岗。

9、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟蛊。擅于推销酒水饮料。

10、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。

11、做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

12、协助厨师把好质量关，如装盘造型、菜的冷热成都等。

13、服从领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。

14、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。

15、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。

16、不能无故矿工因有事不能前来工作(或在岗因有事不能继续工作)，应事先向主管请假，如果迟到要先向主管说明理由方能上岗、调班必须经过主管同意。

17、严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。前厅的人为因素就是服务不周到。

18、所有厨房出品（凉菜、面点、肉、青菜、半成品）等必须分配到人，保证所有菜品都有专人负责质量把关。

19、不得私自调班，如果确有需要必须事前申请，每人每月调班不得超过3次，如果私自调换班，一经发现取消当时人双方各自本月休假1天及本月全勤奖;

20、严禁代人签到、请假，如发现代入签到者，取消当事人双方各自的本月全部休假及奖金。

21、女员工要保持淡雅清妆，不使用浓味的化妆品(必须每天化妆后上岗)，上班前不吃带异味的食品。

22、员工在院内行走不得高声喧哗或放声大笑，更不得嬉戏打闹，违者取消本月休假半天及本月全勤奖。

23、ps机银行进账单上，身份证、签名齐全，缺漏进不了帐的，由当事人赔全额款;

24、收银员漏收、少收房费、各种消费，或收假币者，由当事人负责赔补;

25、男员工不得在岗位上吃槟榔、抽烟，上岗前不得喝酒过多，违者每发现一次扣5分;

26、当班时间不得轮换瞌睡或睡觉，每发现一次扣5分;

27、柜台干净整齐，不得有与工作无关物品，违者每人扣1分;

28、严禁在宾馆范围内粗言秽语散步虚假或诽谤言论，影响宾馆客人或其他员工声誉，或员工内拉班结派，影响员工团结者重扣50分，性质恶劣者开除;

29、严格按照规定时间吃饭，除用餐时间外，不得在当值期间吃东西，违者扣5分;

30、严禁员工搭乘客梯(行李员除外)或上、下班从正门通过，不走指定的员工通道，违者扣2分。

31、不准带情绪上班，班中不准无精打采，要为客人提供微笑服务，每违反一次扣5分;

32、由于工作不负责，遗失酒店钥匙及私自配制办公室文件柜或客人房间的钥匙(开除);

33、严禁出现吵架、打架、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人等违纪行为，违者重扣10分;

34、前台工作人员严格按工作流程为客人办理预订、入住手续，熟悉协议价格及挂帐单位有效签单人，每出现一次现金出入单，扣10分，并承担相应的损失;

35、能严格履行职责，超额完成任务的岗位，奖2分;

36、修旧利废，节约材料，降低成本，做出显著成绩者，奖2分;

37、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食、不做与本职工作无关的事。

38、前厅员工应严格按照工作流程为宾客办理预订、入住、退房等手续，熟悉各 类房型、朝向、价格，熟悉各协议价格。

39、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

40、女员工应梳理好长发，使用发夹或发网。

41、服务工作优异，受到客人口头或书面表扬者，给予通报表扬或物质奖励；

42、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住；

43、客人投诉时，友好地接待客人，不要使客人有戒心；

44、查清事实，如果不了解事件，可问一些有选择性的问题，这样客人就有机会去诉说；

45、有关的投诉内容应及时知会相关部门并引起重视，一些不正常情况，停水、停电等情况都要记录有通告栏上；

46、前厅部经理的指示也应写在通告栏上。

47、当班期间不允许打私人电话、吃东西、聊天及大声喧哗，应保持安静。

48、保证各种文件及报表资料码放整齐。

49、严禁擅自挪消防器材，每班必须检查交接。

50、男员工应每天修面，头发经常修剪，长发应不盖过耳朵及衣领，不准留怪发型，小胡子。

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展4）

——酒店餐饮管理制度 50句菁华

1、清洁卫生形成制度，每天清扫，清除垃圾及剩饭菜，每周大扫。

2、餐厅要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老鼠等活动。

3、餐（饮）具存放在餐厅工作台的保洁柜里。当餐使用的餐（饮）具开餐前半小时摆台，摆放时服务员手不能接触盛食品的部位。回收的餐（饮）具立即送到洗消间，不能停留在餐厅。

4、保持灶台清洁，无积垢、残渣，工作台辅料、调料容器有盖。

5、员工考勤卡每月汇总一次，由各部门指定的专人进行考勤统计，并填写员工出勤情况月报表，报餐饮部经理审阅认可后，由餐饮部秘书汇总报人力资源部，做为工资造表和发放员工工资的依据。

6、员工应严格遵守劳动纪律。工作时间必须严守岗位，不得擅离职守和无效早退；下班后不得在店内逗留；如需调换班次，事先应征得主管领导同意。

7、发现可疑物品或不明物品，切勿摆弄或移动，应及时通知保安部门，妥善处理。

8、认真坚持每日盘点登记制度，做好交接班工作，谨防失窃，严加保管。对暂时不用的金、银器餐具清点入帐后，将其封存。

9、酒水员每日领饮料，入库前必须由酒水处管理员或领班验收复查，并在黄联单上方签字；若（验收时）缺货或运输途中损坏，按实物价格赔偿。

10、酒水处管理员或领班每日必须检查酒水品种是否齐全，若仓库无货及时申购。

11、酒店内部举行促销活动，多余的酒水必须填表一式两份，一份留保管，一份与实物酒水一并交餐饮部。若私自存放、拿用或供他人使用，一经发现，从严论处。

12、厨房实行标准成本制度，制定一菜一单，严格掌握配料标准，并尽可能提高原材料的综合利用率，在保证质量的前提下，合理使用原料，做到“主料主用、次料次用、边角料充分利用”。

13、每周作好各餐厅经理(主管)的排班表，监督各餐厅制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题;

14、指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;

15、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;

16、使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢;

17、尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感;

18、妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交客房服务中心;

19、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;

20、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备;

21、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;

22、洗碗工岗位职责：

23、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放;

24、负责厨房的日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场;

25、检查验收计划进入的一切货源;

26、烧腊岗位职责：

27、迎接客人：

28、示座(同西餐标准相同);

29、结帐(同西餐标准相同)。

30、当知道客人是来订餐时，需主动告诉客人自己的名字，并表示愿意为客人提供服务;

31、问客人对就餐是否有其它特殊要求;

32、餐前餐厅摆台及桌椅检查：

33、各餐具间距离相等;

34、边柜里侧抽屉内应放：1本点菜单，1本酒水单，一盒牙签。

35、鲜花新鲜，插制美观;

36、宴会指示牌干净，且内容正确;

37、准备好所订甜食的配套餐具，并有托盘从客人右侧将餐具摆放在客人的餐桌上，并依据先宾后主、女士优先的原则;

38、甜食服务：

39、真诚地向客人致歉，并正面回答客人的问题，不允许同客人发生争执;

40、与客人共同协商解决办法，不得强迫客人接受;

41、将客人的菜单收回，放在服务边柜上;

42、必要时向客人提出合理化建议。

43、将取回的帐单夹在结帐夹内，走到主人右侧，打开结帐夹，右手持帐夹上端，左手轻轻帐夹下端，递至主人面前，请主人检查，注意不要让其他客人看到帐单，并对客人说：“对不起，打扰一下，先生/小姐，这是您的帐单!”

44、将帐单第一页、信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给客人，并真诚地感谢客人;

45、部门新进员工上岗必须坚持“先培训、后上岗”原则。

46、厨师和员工的岗位提高培训，于每期结束后将各人的培训考核评估结果报人力资源部审核。

47、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。

48、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。

49、应按制定的预案，至少每半年进行一次演练。

50、演练结束后*开讲评会，认真总结预案演练的情况，发现不足之处应及时修改和完善预案。

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展5）

——各部门岗位职责 40句菁华

1、计算机科学与技术相关专业，本科及以上学历；

2、熟悉信息系统建设等相关流程及要求，具有丰富的信息系统建设经验，能较快熟悉工作环境和要求；

3、具有良好的沟通表达、组织协调和写作能力，有培训他人的经验；

4、有一定的计算机技术背景；

5、流程管理及优化支持：持续改进财务系统操作流程并对接产品优化迭代支持共享中心运营管理需求；

6、负责财务系统基础数据维护,保证公司上线的财务系统的顺利运行；

7、财会、统计、计算机等相关专业本科及以上学历；

8、负责公司日常账务处理工作及各类财务报表的编制。

9、本科及以上学历、财务等相关专业。

10、负责进销项发票的统计，合理控制税负，税收申报、缴纳，注册地税务关系维护。

11、对账面情况进行分析。

12、妥善保管会计凭证、账簿、报表，建立完整的会计档案。

13、负责公司日常账务处理、付款审核、财务报表编制及提报工作；

14、完成上级交办的其他任务。

15、协调各部门收集、整理公司内部的各种信息，为领导决策提供依据。

16、负责公司营业执照、各种资质证书的保管。

17、做好工作分析，完善各岗位的职务说明书，并不定期对公司组织结构设置及人员的安排提出改进建议。

18、完善公司的对外招聘制度和内部任用制度，做好人力资源信息的收集、整理及储备工作，及时办理新进员工的入职培训和转正定级。

19、负责公司员工教育的管理，做好员工教育经费的预决算和使用管理，负责员工外出学习的审批。

20、不断完善公司的薪酬福利体系，并严格遵照执行。

21、丰富公司的激励措施，严格按照考核结果进行激励。

22、负责劳动合同的签定、变更、终止、延续，解决员工与公司劳动争议事宜。

23、办理职工正常退休、病退及工伤评残等工作。

24、负责离退休人员的各项管理工作，保证离退休人员工资发放的及时、准确。

25、根据《公司职能管理部门工作职责》规定的工作职责，协助公司经理对本公司、本系统的工作全面负责，并保证分工明确，使各项职责落实到具体管理岗位。

26、贯彻执行国家和公司颁发的保证质量的规定、规程、制度、措施，并检查落实。认真检查施工现场无质量事故活动，工程竣工后服务和回访活动，消除质量通病活动，开展QC小组攻关活动，开展样板工程引路活动。

27、协助经理进行建筑市场的跟踪、摸底、协调等经营活动，协调相关部门组织招投标活动。

28、处理销售部或其他部门发来的预定单；

29、从客户和产品角度拆解公司下达的销售指标并按计划进行客户拓展

30、负责公司规章制度建立工作。负责组织有关部门和人员进行公司管理策划，及时制定完成有关管理制度和方案，推进公司的管理。

31、负责人员的培训、考核、奖惩工作，协助有关任免和调配工作。

32、负责企业文化策划和组织实施工作。

33、定期主持召开本部门工作例会，布置、检查、总结工作，并组织本部门员工的业务学习，提高行政人事管理水*和业务技能，保证各项工作任务能及时完成。

34、接听、转接电话；接待来访人员。

35、做好会议纪要。

36、每月环保报表的邮寄及社保的打表。

37、管理好员工人事档案材料,建立、完善员工人事档案的管理，严格借档手续。

38、致力于落实岗位责任制，对各部门工作质量进行监督，督促各部门完成总经理下达的各项工作指令。

39、严格控制日常用品和各项行政费用的支出，确认日常用品和行政费用的分摊范围，减少不必要的浪费和损耗；

40、对公司客户档案负有保密责任；

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展6）

——管理部岗位职责 40句菁华

1、负责公司人事行政管理制度的拟订、调整、执行和监督。

2、制定人事行政工作规划，编制人事行政支出预算，有效进行成本控制。

3、参与公司组织结构的设计与调整，负责公司岗位设计与岗位分析。

4、负责公司车辆调动、办公环境等总务后勤管理工作。

5、负责公司对外宣传、公关工作，提升公司品牌形象，扩大

6、牵头组织危机管理委员会，制定危机处理预案。

7、完成公司高层临时交办的工作。

8、对企业劳动争议和劳资纠纷的协调处理。

9、建立、健全和完善公司人事行政管理系统及管理制度。

10、根据公司发展战略，向公司领导推荐和引进高端核心人才，建立人才引进、开发、培训和激励的长效机制。

11、协调和指导各用人单位的人才招聘、员工培训、绩效考评、薪酬福利、员工关系管理等工作。

12、加强公司思想政治工作，推进公司企业文化建设，提升公司品牌形象，扩大公司社会影响力，增强公司员工凝聚力。

13、参与编制行政后勤预算，合理控制行政成本开支。

14、规划各类岗位人员的离职、补充、配备和使用计划。

15、规划企业人力资源的培训、绩效与薪酬、劳动关系计划。

16、起草各部门年度人员编制计划，制订公司年度人员储备计划。

17、根据公司人员招聘的需求，编制年度、季度、月度人员招聘计划。

18、建立与评估招聘渠道，收集人才市场、职介机构、猎头公司等的相关信息并寻求与他们的合作。

19、建立后备人才选拔方案和人才储备机制。

20、调查分析员工培训需求，按公司发展战略制订年度培训计划。

21、根据审批通过的培训计划实施培训并根据企业的变化及时做出相应的调整。

22、总经理受董事长的授权，主持公司日常生产经营管理工作；全面执行和落实董事会所做出的公司发展规划及各项决定；如今和主持总经理办公会议，检查、督促和协调各部门的工作；签署日常行政、业务文件。

23、负责组织审议人力资源规划，及年度人力资源计划，经董事会批准后，检查、监督规划、计划的执行。

24、统筹计划安排市场调研、前期策划、产品定位和营销等全局性工作。

25、负责公司企业文化的建设，营造良好的企业文化氛围，塑造和强化公司品牌形象建设。

26、会同公司各职能部门经理制订、修改、完善各职责范围内的工作细则、工作标准、工作程序，做到公司机关管理工作制度化、处理事务规范化、工作质量标准化、办理公务程序化。

27、具体组织对产品质量、文明安全生产、成本控制进行指导、检查与监督，定期或不定期组织召开客户单位协调会，研究分析存在的问题，适时提出整改措施，做到优质、高效、安全地完成施工任务。

28、完成公司领导交办的其他工作。

29、在生产技术部主任的领导下，根据施工组织设计和质量计划，编制项目试验工作计划。

30、建立试验仪器和设备台账，不断改进试验资料。

31、负责工厂沟通机制、控制机制、激励机制的建立；

32、负责工厂内部重要管理文档的存档、保管和索引；

33、负责公司工资计划工作及工资分配工作

34、负责审批各单位工资计划及班子成员工资发放考核工作

35、负责审查、办理工商执照变更、登记备案工作

36、负责福利企业年检政策指导工作

37、负责办理职工退休工作

38、认真贯彻党和国家及上级主管部门关于档案工作的法律法规及有关政策。制定档案的工作计划，进行工作总结，指导，监督，检查。

39、积极开展档案知识宣传工作，增强全体干部职工的档案意识。对保管期限已满的档案进行鉴定并负责向主管领导汇报处理。

40、积极做好档案信息资源的开发工作，不断提高工作质量和工作效率。 6，树立和加强保密观念，做好文件，资料，档案的保密，保管工作。

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展7）

——酒店前台岗位职责 40句菁华

1、使用准确的电话礼仪、负责总机接听、电话转接等工作。

2、负责宾客抱怨的安抚及宾客投诉的处理。

3、负责访客的接待及相关访客留言的处理。

4、管理好客房钥匙；

5、负责公司前台接待。

6、确认客人的入住天数，向客人明列其需要缴纳的押金（对于长住客，尽量多收押金）或是房租，确定支付方式。

7、检查工作完成情况(14：00～17：00)。

8、及时准确地将入住宾客信息输入电脑，向系统及时上传中外宾信息;

9、做任何合情合理的事情达到和超过客人的`期望值，为客人提供增值服务

10、在客人入住，离店和逗留过程中，通过立即，有效和礼貌的回答客人提问提供优质服务

11、通过审查每一班的掌握酒店的最新进展，为下一班更新

12、通过和行李房，客务部，预定部和客房服务等部门合作，安排完成客户服务

13、通过严格遵守所有开立信用和库存控制程序减少营业额的损失

14、遵守所有开立信用和库存控制程序，提高现金流动的及时性

15、展示所有和设施的工作知识，并有效地协助酒店客人

16、负责访客、来宾的登记、接待、引见，对无关人员应阻挡在外或协助保安处理

17、配合接待主管完成部分文件的打印、复印、文字工作

18、执行公司制度，负责员工的记录汇总、外出登记，监督员工刷卡

19、迅速准确回答客人问题，及时处理客人投诉

20、负责客人贵重物品的寄存、保管、咨询、商务服务及总机接听及转接等工作

21、负责为客人结帐，收取以现金或转帐、信用卡等支付方式的住宿等费用。

22、将住客帐单分类并及时输入电脑，妥善保存。

23、按照本岗位的工作程序和标准，确保提供优质服务

24、掌握当班预订情况，负责客户上门接待、咨询服务

25、查看交班记录，了解上一班的移交事项，并负责处理。

26、了解和掌握当日及未来客房预订情况;

27、熟练掌握前台电脑操作系统、门锁控制系统、和银行刷卡系统，熟悉前台各项设施设备的使用;

28、负责前台的日常清洁卫生;

29、记录客人意见和建议，受理客人投诉;

30、热情接待各方来宾，为客人提供良好的服务：

31、准确掌握房态并及时与客房部核对房态

32、检查、核实当日及次日抵达酒店的预定信息，做好预定准备工作；

33、负责保管、制作和发放客房钥匙卡；

34、认真核对上一个班次输入电脑的客人资料，及时准确的输入当班的客人资料；

35、确保出纳员的票据准确无误并保证所收现金与每日报表准确无误；

36、保持对标准预订程序的深入了解，包括正确使用表格，如何阅读传真、电子邮件、信息以及如何理解预订系统中的有效信息资源；

37、热爱酒店服务行业，对电竞行业有一定的了解。

38、熟悉预订资料，了解客情，尤其要记住即将来店的贵宾、常客的姓名，为下榻酒店的宾客办理入住登记手续。

39、熟练总台各项专业业务和技能，搞好对客服务。

40、正确掌握当日客房的需求及供应状况，了解当日客人抵、离店情况，核对房态，做好分房工作；

酒店,部门